专题6 生命活动的物质基础——糖类、油脂、蛋白质 整理与提升-【金版教程】2024-2025学年高中化学选择性必修3创新导学案word（苏教版2019）

热点　有机物检验与鉴别的方法 （1）根据有机物的溶解性 有机物的溶解性不尽相同，有的易溶于水，如醇、醛、羧酸、单糖、二糖等；而油脂等酯类化合物不溶于水，易溶于有机溶剂。根据它们的溶解性不同，可以检验和鉴别。 （2）根据液态有机物的密度 观察不溶于水的有机物在水的上层还是下层，从而判断其密度比水的小还是大。用此方法可以鉴别硝基苯和苯、1­氯丁烷和四氯化碳等。 （3）根据有机物的燃烧情况 观察其是否可燃（大部分有机物都可燃，四氯化碳不可燃）；燃烧时产生黑烟的多少（可区分乙烷、乙烯和乙炔，聚乙烯和聚苯乙烯等）；燃烧时的气味（如识别聚氯乙烯、蛋白质等）。 （4）根据有机物官能团的性质 有机物的结构差别在于其官能团，根据有机物官能团的差别检验和鉴别有机物，是最常用的化学方法。其一般思路是：官能团→性质→方法。 常用的试剂和方法如表。 物质 试剂和方法 现象和结论 烷烃和烯烃或炔烃 加入溴水；加入酸性KMnO4溶液 褪色的是烯烃或炔烃 苯和苯的同系物 加酸性KMnO4溶液 褪色的是苯的同系物（与苯环直接相连的碳上有H） 含醛基的化合物 加入银氨溶液、水浴加热；加入新制Cu（OH）2、加热 产生银镜；出现砖红色沉淀 醇 加入活泼金属钠；加入乙酸、浓硫酸 有气体放出；有果香味酯生成 羧酸 加入紫色石蕊溶液；加入Na2CO3溶液 显红色；有气体放出 酚类物质 加入FeCl3溶液；加浓溴水 显紫色；白色沉淀 淀粉溶液 加入碘水 显蓝色 蛋白质 加入浓硝酸、微热；灼烧 显黄色；烧焦羽毛气味 氨基酸 茚三酮 显紫色 　下列实验能达到预期目的的是（　　） A.取加热至亮棕色的纤维素水解液少许，先滴加过量的NaOH溶液，再滴入新制的氢氧化铜，加热，有砖红色沉淀生成，证明其水解产物具有还原性 B.利用银镜反应鉴别麦芽糖和葡萄糖溶液 C.向经唾液充分作用后的苹果中滴入碘水会显蓝色 D.利用FeCl3溶液鉴别乙醇溶液和葡萄糖溶液 [解析]　麦芽糖和葡萄糖都可以与银氨溶液混合共热生成银镜，故B不能达到预期目的；苹果中的淀粉在唾液充分作用下，已经完全水解，滴入碘水不会显蓝色，故C不能达到预期目的；FeCl3溶液与乙醇溶液、葡萄糖溶液都不发生反应，故D不能达到预期目的。 [答案]　A 1.下列叙述错误的是（　　） A.用金属钠可区分乙醇和乙醚 B.用酸性高锰酸钾溶液可区分己烷和3­己烯 C.用水可区分苯和溴苯 D.用新制的银氨溶液可区分甲酸甲酯和乙醛 答案：D 解析：甲酸甲酯和乙醛都含有醛基，都能与新制的银氨溶液反应，D错误。 2.下列鉴别方法不可行的是（　　） A.用1H核磁共振谱鉴别1­丙醇和2­丙醇 B.用溴水鉴别乙醇、甲苯、植物油 C.用酸性KMnO4溶液鉴别 CH3CH===CHCH2COOH和CH3CH2CH2CHO D.用新制Cu（OH）2悬浊液鉴别乙酸、葡萄糖溶液、淀粉溶液 答案：C 解析：1­丙醇有四种等效氢，其1H核磁共振谱有四组峰，峰面积之比为1∶2∶2∶3，2­丙醇有三种等效氢，其1H核磁共振谱有三组峰，峰面积之比为1∶1∶6，故可鉴别，A可行；溴水与乙醇混合，不分层，与甲苯混合后分层，上层溶液呈橙红色，下层几乎无色，与植物油混合，溴水褪色，故可鉴别，B可行；乙酸可以与新制Cu（OH）2悬浊液发生中和反应，形成蓝色溶液，葡萄糖溶液中加入新制Cu（OH）2悬浊液加热可产生砖红色沉淀，淀粉不与新制Cu（OH）2悬浊液反应，故可鉴别，D可行；碳碳双键、醛基都能被酸性KMnO4溶液氧化，酸性KMnO4溶液都褪色，故无法鉴别，C不可行。 3.下列实验操作能达到实验目的的是（　　） 选项 实验操作 实验目的 A 加新制的Cu（OH）2悬浊液混合并加热 确定尿液中含有葡萄糖 B 滴加稀溴水 确定苯中混有甲苯 C 加入金属钠 确定酒精中混有醋酸 D 加淀粉 确定KCl中含有KI 答案：A 解析：B项，苯、甲苯与稀溴水均不反应且均萃取溴水中的溴，使溶液分层，有色层在上层；C项，酒精与醋酸均能与钠反应产生无色气体；D项，淀粉遇KCl、KI均无现象，淀粉遇碘单质才变蓝色。 4.某物质中可能有甲醇、甲酸、乙醇、甲酸乙酯中的一种或几种，在鉴定时有下列现象： ①能发生银镜反应　②加入少量新制的氢氧化铜悬浊液，沉淀不溶解　③与含有酚酞的NaOH溶液共热时，溶液红色逐渐变浅 下列叙述中正确的是（　　） A.一定有甲酸乙酯和甲酸 B.一定有甲酸乙酯和乙醇 C.一定有甲酸乙酯，可能有甲醇和乙醇 D.几种物质都一定有 答案：C 解析：现象①能发生银镜反应说明可能有甲酸、甲酸乙酯；现象②说明无甲酸；现象③说明含有甲酸乙酯，故该物质中一定含有甲酸乙酯，可能含有甲醇和乙醇，一定无甲酸。 5.有7瓶有机物A、B、C、D、E、F、G，它们可能是苯、甲苯、己烯、苯酚、乙醇、乙醛、乙酸，为确定每瓶的成分，进行下列实验： ①取少量7种有机物，分别加水，振荡后与水分层的是A、D、G； ②取少量A、D、G分别加入溴水，振荡后，只有D不仅能使溴水褪色，而且油层也为无色； ③取少量A、G，分别加入酸性KMnO4溶液，振荡后，G能使酸性KMnO4溶液褪色； ④取少量A，加入浓H2SO4和浓HNO3，加热后倒入水中，有苦杏仁味黄色油状液体生成； ⑤取少量B、C、E、F，分别加入银氨溶液，经水浴加热后，只有B出现银镜； ⑥取少量C、E、F，若分别加入金属钠，均有H2放出；若分别加入Na2CO3溶液，只有F有气体放出； ⑦取少量C、E，分别滴入FeCl3溶液，E溶液呈紫色； ⑧取少量C、F，混合后加入浓H2SO4，加热后有果香味的油状液体生成。 试推断：A　　　　，B　　　　，C　　　　，D　　　　，E　　　　，F　　　　，G　　　　。 答案：苯　乙醛　乙醇　己烯　苯酚　乙酸　甲苯 解析：由①可知：A、D、G可能是苯、甲苯和己烯，不可能为苯酚，因为少量的苯酚不能与水分层；由②可知：D应是己烯，因烯烃可与溴发生加成反应；由③④可知：G为甲苯，A为苯；由⑤可知：B中含有—CHO，所以B是乙醛；由⑥可知：F是乙酸，因为只有乙酸可与Na2CO3溶液反应放出CO2气体；由⑦⑧可知：E是苯酚，因苯酚遇FeCl3溶液显紫色，则C为乙醇。 5 学科网（北京）股份有限公司 $$