第3章 第4节 第2课时 羧酸衍生物-【金版教程】2024-2025学年高中化学选择性必修3创新导学案word（人教版2019 不定项版）

第二课时　羧酸衍生物

[学业要求]　1.能从酯基成键方式的角度，了解酯的结构特点和分类，理解酯的化学性质。2.能通过实验探究乙酸乙酯在中性、酸性和碱性溶液及不同温度下的水解速率，并根据化学平衡移动原理解释原因，增强科学探究及创新意识。3.了解油脂的概念、组成和结构。掌握油脂的主要化学性质及皂化反应和氢化反应等概念。4.了解胺和酰胺的结构与性质。

酯

1．组成与结构

酯是羧酸分子羧基中的—OH被—OR′取代后的产物，其结构可简写为RCOOR′。

其中：①R和R′可以相同，也可以不同。

②R是烃基，也可以是H，但R′只能是烃基。

③酯的官能团是酯基。

2．物理性质与存在

(1)低级酯是具有芳香气味的液体，密度一般比水小，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂中，许多酯也是常用的有机溶剂。

(2)存在：酯类广泛存在于自然界中，低级酯存在于各种水果和花草中。如苹果里含有戊酸戊酯，菠萝里含有丁酸乙酯，香蕉里含有乙酸异戊酯等。

3．化学性质(以CH3COOC2H5为例)

(1)实验探究

①溶液的酸碱性对酯的水解的影响

 

②温度对酯的水解的影响

(2)酯的水解反应

①在酸性条件下，酯的水解是可逆反应。乙酸乙酯在稀硫酸存在下水解的化学方程式为CH3COOCH2CH3＋H2OCH3COOH＋CH3CH2OH。

②在碱性条件下，酯水解生成羧酸盐和醇，水解反应是不可逆反应。乙酸乙

酯在氢氧化钠存在下水解的化学方程式为CH3COOCH2CH3＋NaOHCH3COONa＋CH3CH2OH。

(3)酯在碱性条件下的水解程度比在酸性条件下水解程度大。

油脂的组成和结构

1．组成和结构

(1)油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯，属于酯类化合物。

(2)组成元素：C、H、O。

(3)油脂的结构可表示为，其中R、R′、R″代表高级脂肪酸的烃基。

2．常见高级脂肪酸

 

3.分类