第1章 第2节 第2课时 蛋白质是生命活动的主要承载者-【金版教程】2024-2025学年高中生物必修1创新导学案课件PPT（浙科版2019）

　　　　　　　　　　　　　 第一章　细胞的分子组成 第二节　生物大分子以碳链为骨架 第二课时　蛋白质是生命活动的主要承载者 学习目标 核心素养 1.了解蛋白质的功能。 2.说明氨基酸的结构特点，氨基酸形成蛋白质的过程。 3.阐明蛋白质具有多样性的原因。 1.生命观念：运用结构与功能观，阐明蛋白质的功能取决于氨基酸种类、数目、序列及其形成的空间结构，理解细胞的功能主要由蛋白质完成。 2.科学思维：从氨基酸的结构特点理解氨基酸脱水缩合的过程，构建数学模型解答与蛋白质有关的计算问题。 3.社会责任：从蛋白质功能多样性角度明确蛋白质与人体健康的关系。 2 目录 CONTENTS 01 知识点 02 效果当堂检测 03 课后课时作业 知识点 01 1．蛋白质不是能量供给的主要来源，但其功能多样，如肌肉中的_________蛋白、头发中的________蛋白、红细胞中的________蛋白、种子中的________蛋白。 2．蛋白质的每种特定的功能都取决于其________________。 收缩 角 运输 知识点一　蛋白质的功能 储备 特定的结构 学习目标 自主检测 　 XUE XI MU BIAO　ZI ZHU JIAN CE 知识点 5 问题思考 怎样理解蛋白质是生命活动的主要承载者？ 提示：①细胞中有机物含量最多的就是蛋白质。②从化学角度看，蛋白质是目前已知的结构最复杂、功能最强大的分子。③细胞核中的遗传信息往往要表达成蛋白质才能起作用。在以后的学习中，我们会发现蛋白质在生物体中的巨大作用。 学习目标 自主检测 　 XUE XI MU BIAO　ZI ZHU JIAN CE 知识点 6 [例1]　下列有关蛋白质的叙述，错误的是(　) A．蛋白质是生物体的主要能源物质 B．人的毛发、指甲均主要由角蛋白组成 C．蛋白质与机体的运动能力有关 D．蛋白质的功能与其特定结构有关 解题分析　糖类是生物体的主要能源物质，A错误。 学习目标 自主检测 　 XUE XI MU BIAO　ZI ZHU JIAN CE 知识点 7 核心归纳 蛋白质的功能 功能 举例 结构成分 许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质 结构蛋白：肌肉蛋白、角蛋白、膜蛋白等 催化作用 细胞中各种化学反应的顺利进行，离不开酶的催化作用 催化蛋白：胃蛋白酶、唾液淀粉酶等 运输作用 实现某些物质通过细胞膜或物质在体内的转运 运输蛋白：载体蛋白、血红蛋白等 调节作用 对生物体的生命活动具有重要的调节作用 调节蛋白：蛋白质、多肽类激素 免疫作用 对侵入人体或高等动物体内的抗原具有免疫作用 免疫蛋白： 抗体 学习目标 自主检测 　 XUE XI MU BIAO　ZI ZHU JIAN CE 知识点 8 1．氨基酸的种类：绝大多数蛋白质是由约________种不同的氨基酸组成的。 2．氨基酸结构通式： ________________。 3．氨基酸结构特点：组成蛋白质的氨基酸有一个中央碳原子，通过共价键连接着四个基团，即一个_____(—NH2)、一个_____(—COOH)、一个____和一个_____基团。 20 氨基 羧基 知识点二　蛋白质的基本单位——氨基酸 H R 学习目标 自主检测 　 XUE XI MU BIAO　ZI ZHU JIAN CE 知识点 9 4．不同氨基酸的区别在于_______不同 R基团可以________；也可以是较长的________，或是________结构；可能含有________或________，有时还含有________。 R基团 较小 链 环状 氨基 羧基 硫原子 学习目标 自主检测 　 XUE XI MU BIAO　ZI ZHU JIAN CE 知识点 10 问题思考 1　为什么说每种氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基？ 2　丙氨酸的R基团为—CH3，你能写出其结构式吗？ 提示：R基团中可以含氨基和羧基，例如：天冬氨酸的R基团中含有羧基，赖氨酸的R基团中含有氨基。所以有的氨基酸含有两个氨基或者两个羧基。 提示： 。 学习目标 自主检测 　 XUE XI MU BIAO　ZI ZHU JIAN CE 知识点 11 [例2]　下列四个结构式中，属于构成蛋白质的氨基酸分子的是(　) 学习目标 自主检测 　 XUE XI MU BIAO　ZI ZHU JIAN CE 知识点 12 解题分析　由组成蛋白质的氨基酸分子的结构通式可知，每个氨基酸分子至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，题中只有D项能正确表示构成蛋白质的氨基酸分子；A项只有氨基，没有羧基；B项只有羧基，没有氨基；C项的氨基和羧基没有连在同一个碳原子上。 学习目标 自主检测 　 XUE XI MU BIAO　ZI ZHU JIAN CE 知识点 13 [例3]　甲硫氨酸的R基团是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是(　) A．C5H11O2NS B．C3H7ONS C．C5H11O2S D．C5H10O2NS 解题分析　将R基团—CH2—CH2—S—CH3代入组成蛋白质的氨基酸的结构通 式得甲硫氨酸的结构式为 因此其分子式为C5H11O2NS。 学习目标 自主检测 　 XUE XI MU BIAO　ZI ZHU JIAN CE 知识点 14 技法提升 氨基酸分子的判断 (1)数目标准：至少含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)。 (2)位置标准：至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，且这个碳原子上还连接一个氢原子(—H)和一个R基团。 (3)决定关键：R基团。 ①决定氨基酸的种类和理化性质。 ②决定氨基酸中所含有氨基和羧基的数目：除了连接在同一碳原子上的氨基和羧基外，其他的氨基和羧基一定位于R基团上。 ③决定氨基酸的组成元素：氨基酸结构通式中含有C、H、O、N四种元素，若含有其他元素则一定位于R基团中。 学习目标 自主检测 　 XUE XI MU BIAO　ZI ZHU JIAN CE 知识点 15 1．蛋白质的元素组成 蛋白质主要由_________________四种元素组成，有些蛋白质还含有______元素。 2．氨基酸的连接方式——____________ (1)概念：一个氨基酸分子的氨基(—NH2)与另一个氨基酸分子的羧基(—COOH)相连接，同时脱去一分子水。 C、H、O、N S 脱水缩合 知识点三　蛋白质的结构及其多样性 学习目标 自主检测 　 XUE XI MU BIAO　ZI ZHU JIAN CE 知识点 16 (2)过程 ①过程a的名称：__________。在脱去的水中，氢来自______和______，氧来自______。 ②结构b的名称：______ (连接2个氨基酸的化学键)。 ③化合物c的名称：______，即由______个氨基酸脱水缩合形成的化合物。 脱水缩合 氨基 羧基 羧基 肽键 二肽 两 学习目标 自主检测 　 XUE XI MU BIAO　ZI ZHU JIAN CE 知识点 17 3．蛋白质的结构层次 脱水缩合 肽键 肽链 学习目标 自主检测 　 XUE XI MU BIAO　ZI ZHU JIAN CE 知识点 18 4．蛋白质结构多样性的原因 (1)不同种多肽的差别在于其中氨基酸的_______、_______和____________各不相同。 (2)蛋白质分子可由____________条多肽链组成。 (3)蛋白质的___________多样。如组成毛发和指甲的蛋白质是_________的，血红蛋白是_______的。 5．蛋白质结构与功能相适应 蛋白质正确的_____________是蛋白质表现其特有的生物学活性所必需的。蛋白质的空间结构并不稳定，会随温度的升高而发生改变，蛋白质的生物学活性会随着温度的升高而_____________ ，在温度超过40～50 ℃就可能_____________ 。 种类 数目 排列顺序 一条或几 空间结构 纤维状 球形 空间结构 发生改变 丧失活性 学习目标 自主检测 　 XUE XI MU BIAO　ZI ZHU JIAN CE 知识点 19 易漏边角 1．必需氨基酸 (1)定义：必需氨基酸是指人体需要的，但_______在人体内合成，必须由_______供给的那些氨基酸。 (2)种类：甲硫氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。动物性食品一般含必需氨基酸较多，豆类食品也含有较多的必需氨基酸。 2．非必需氨基酸 (1)定义：一些氨基酸是可以在_______由其他化合物转化而来的，称为非必需氨基酸。 (2)种类：甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、谷氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸和半胱氨酸等。 不能 食物 体内 学习目标 自主检测 　 XUE XI MU BIAO　ZI ZHU JIAN CE 知识点 20 问题思考 1　蛋白质变性后能不能恢复原有功能？ 2　食物中长期缺少必需氨基酸会造成怎样的后果？ 提示：不能。如煮熟的鸡蛋蛋白不能恢复曾经的蛋清状态。 提示：每种蛋白质都有特定的氨基酸序列，必需氨基酸缺乏会导致相关蛋白质不能正常合成。 学习目标 自主检测 　 XUE XI MU BIAO　ZI ZHU JIAN CE 知识点 21 [例4]　据图分析下列化合物，回答下面的问题： (1)图中的结构①⑤的名称分别是____________；图中表示R基团的序号是_________。 (2)该化合物由____个氨基酸构成，该化合物的名称是______。 (3)形成该化合物的化学反应称为____________，在这个过程中相对分子质量减少了____。 氨基、羧基 ②③④ 3 三肽 脱水缩合 36 学习目标 自主检测 　 XUE XI MU BIAO　ZI ZHU JIAN CE 知识点 22 (4)组成这类化合物的基本单位的结构通式是________________。 (5)2个氨基酸分子脱水缩合成二肽，脱去的水分子中的H来自______________。 —COOH和—NH2 解题分析　 (2)该化合物含有2个肽键，是由3个氨基酸构成的三肽。 (3)由氨基酸形成该化合物的化学反应称为脱水缩合，此化合物含有2个肽键，说明由氨基酸经脱水缩合形成该化合物的过程中脱去的水分子数为2个，相对分子质量减少了2×18＝36。 学习目标 自主检测 　 XUE XI MU BIAO　ZI ZHU JIAN CE 知识点 23 题后归纳 1．氨基酸脱水缩合的两个关键点 2．“两看”法分析多肽 (1)脱水的结构：参与脱水缩合的分别是相邻氨基酸中与中央碳原子相连的氨基和羧基，R基团不参与脱水缩合。 (2)缩合的产物：H2O和二肽(或多肽)。产物不能直接说是蛋白质，因蛋白质需要由肽链进一步盘曲、折叠才能形成。 学习目标 自主检测 　 XUE XI MU BIAO　ZI ZHU JIAN CE 知识点 24 [例5]　生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是(　) A．氨基酸之间连接方式不同 B．组成蛋白质的氨基酸的种类和数量不同 C．氨基酸的排列顺序不同 D．蛋白质的空间结构不同 解题分析　氨基酸之间都是脱水缩合形成肽键的，连接方式相同。 学习目标 自主检测 　 XUE XI MU BIAO　ZI ZHU JIAN CE 知识点 25 1．肽键数的计算 (1)若3个氨基酸分子脱水缩合形成一条肽链，会脱去_____分子水，形成_____个肽键，产物是_____肽。 (2)若m个氨基酸分子形成1条肽链，会脱去_____分子水，形成_____个肽键。 (3)若m个氨基酸分子形成2条肽链，会脱去_____分子水，形成_____个肽键。 (4)若m个氨基酸分子形成n条肽链，会脱去_____分子水，形成_____个肽键。 (5)结论：氨基酸形成肽链的过程中，肽键数目＝_____数目＝氨基酸数目－________数目(若为环肽，肽键数目＝脱水数目＝ _________数目)。 2 2 三 知识点四　蛋白质的相关计算 m－1 m－1 m－2 m－2 m－n m－n 脱水 肽链 氨基酸 学习目标 自主检测 　 XUE XI MU BIAO　ZI ZHU JIAN CE 知识点 26 2．蛋白质相对分子质量的计算 (1)蛋白质相对分子质量＝___________数×氨基酸的平均相对分子质量－脱去水分子数×_____ (若有p个二硫键生成，则还应减去_____)。 (2)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，则m个氨基酸分子形成n条肽链时，没有二硫键生成，所形成蛋白质的相对分子质量为_______________。 氨基酸 18 2p m·a-18(m-n) 学习目标 自主检测 　 XUE XI MU BIAO　ZI ZHU JIAN CE 知识点 27 3．蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算 (1)蛋白质中至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。 (2)蛋白质中含有的游离氨基或羧基数＝肽链数＋R基团中含有的氨基或羧基数。 (3)环肽中游离氨基或羧基数取决于构成环肽的氨基酸R基团中的氨基或羧基数。 4．蛋白质中氧原子和氮原子的数量计算 (1)蛋白质中的氮原子数＝氨基酸数＋R基团中的N数。 (2)蛋白质中的氧原子数＝氨基酸数＋肽链数＋R基团中的O数。 学习目标 自主检测 　 XUE XI MU BIAO　ZI ZHU JIAN CE 知识点 28 [例6]　20种氨基酸平均相对分子质量为128，某蛋白质相对分子质量为10228，在形成该蛋白质分子时脱去86个水分子。那么组成该蛋白质的肽链数是(　) A．4条 B．6条 C．8条 D．16条 解题分析　根据多肽链的形成过程可知：失去水分子数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数，设肽链数为X，则氨基酸数＝86＋X。根据蛋白质相对分子质量＝氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数量－失去水分子数×水的相对分子质量，可得：10228＝128×(86＋X)－86×18，即可求出X＝6。 学习目标 自主检测 　 XUE XI MU BIAO　ZI ZHU JIAN CE 知识点 29 [例7]　n个氨基酸组成了m个多肽，其中有z个是环状肽，据此分析下列表述错误的是(　) A．m个多肽一定含有的元素是C、H、O、N，还可能含有S B．m个多肽至少含有的游离氨基数和游离羧基数均为m－z C．将这m个多肽完全水解为氨基酸，至少需要n－m＋z个水分子 D．这m个多肽至少含有n－m＋z个O原子 学习目标 自主检测 　 XUE XI MU BIAO　ZI ZHU JIAN CE 知识点 30 解题分析　氨基酸由C、H、O、N四种基本元素组成，有些氨基酸还含有S元素，因此m个多肽一定含有的元素是C、H、O、N，还可能含有S，A正确；每条肽链至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，环状肽除R基团外不含游离的氨基和游离的羧基，m个多肽至少含有m－z个游离的氨基或游离的羧基，B正确；每断开一个肽键需要一分子水，该m个多肽中肽键的数目为n－(m－z)＝n－m＋z，故将这m个多肽完全水解为氨基酸至少需要n－m＋z个水分子，C正确；每个肽键中含有一个O原子，每条链状肽一端的羧基含有两个O原子，则m个多肽中至少含有的O原子数目为(n－m＋z)＋2(m－z)＝n＋m－z，D错误。 学习目标 自主检测 　 XUE XI MU BIAO　ZI ZHU JIAN CE 知识点 31 课堂小结 学习目标 自主检测 　 XUE XI MU BIAO　ZI ZHU JIAN CE 知识点 32 效果当堂检测 02 1．下列物质分子中，不属于构成生物体蛋白质的氨基酸的是(　) 解析　B项中的氨基和羧基不连接在同一个碳原子上。 效果当堂检测 1 2 3 4 5 34 2．能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组排列顺序是(　) ①氨基酸　②C、H、O、N等元素　③氨基酸分子相互结合　④多肽　⑤形成一定的空间结构 A．①②③④⑤ B．②①④③⑤ C．②①③④⑤ D．②①③⑤④ 效果当堂检测 1 2 3 4 5 35 3．下列有关氨基酸的叙述，正确的是(　) A．氨基酸是构成蛋白质的基本单位，由氨基和羧基组成 B．每种氨基酸至少具有一个氨基和一个羧基，并连在同一个碳原子上 C．氨基酸仅通过脱水缩合的方式就可以形成蛋白质 D．每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N 四种元素 解析　氨基酸是构成蛋白质的基本单位，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基团，A错误；每种氨基酸至少具有一个氨基和一个羧基，并连在同一个碳原子上，B正确；氨基酸通过脱水缩合形成的是肽链，肽链要经过折叠、加工才能形成蛋白质，C错误；氨基酸分子除含有C、H、O、N四种元素外，有的还含有S等，D错误。 效果当堂检测 1 2 3 4 5 36 4．下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是(　) A．不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同 B．有些结构不同的蛋白质具有相似的功能 C．组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合 D．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合 解析　不同的蛋白质含有的氨基酸数量可能相同，也可能不同，A正确；唾液淀粉酶和胰淀粉酶的结构不同，但它们却具有相似的功能，都能催化淀粉水解，B正确；不同的蛋白质，含有的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，因而在合成蛋白质时，氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合，C正确；组成蛋白质的氨基酸之间脱水缩合方式都相同，都是一个氨基酸的羧基和另一个氨基酸的氨基结合，形成肽键，D错误。 效果当堂检测 1 2 3 4 5 37 5．图1表示有关蛋白质分子的概念图，请仔细阅读并回答下列问题： (1)请写出各字母代表的名称： A：______________(主要元素)；B：___________________(结构通式)；D：__________(反应)。 C、H、O、N 脱水缩合 效果当堂检测 1 2 3 4 5 38 (2)如图2所示的几种符号代表不同种类的B。 ①它们结构的差异在于________的不同，这7种B各一个通过D的方式形成一条肽链，此过程可得到____个水分子，若氨基酸的平均相对分子质量为128，则该蛋白质的相对分子质量为_______。 ②若两个蛋白质分子由相同的肽链构成，那么这两个蛋白质分子的功能是否一定相同？____(填“是”或“否”)，原因是_______________________________。 R基团 6 788 否 肽链形成的空间结构有可能不同 效果当堂检测 1 2 3 4 5 39 解析　(2)①氨基酸结构的差别在于R基团的不同，7种氨基酸各一个通过脱水缩合方式形成一条肽链，可得到7－1＝6(个)水分子，若氨基酸的平均相对分子质量为128，则该蛋白质的相对分子质量为128×7－18×6＝788。②蛋白质结构多样性的原因是氨基酸的种类、数量、排列顺序不同，以及蛋白质的空间结构千差万别，所以这两个蛋白质分子的功能不一定相同。 效果当堂检测 1 2 3 4 5 40 课后课时作业 03 解析　血红蛋白属于蛋白质，性激素属于脂质中的固醇。 知识点一　蛋白质的功能 1．血红蛋白和性激素都广泛存在于人体中，它们的化学本质分别是(　) A．蛋白质和脂肪 B．脂类和蛋白质 C．蛋白质和固醇 D．磷脂和蛋白质 课后课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 42 解析　蛋白质也能够分解，提供能量，A错误；蛋白质是生命活动的主要承担者，一切生命活动几乎都与蛋白质有关，B正确；有什么样的结构就有什么样的功能，结构与功能相适应，蛋白质的特定功能都与其特定结构有关，C正确；鸟的羽毛和人的指甲都由纤维状的角蛋白组成，D正确。 2．蛋白质是重要的结构物质，下列关于蛋白质的叙述，错误的是(　) A．蛋白质无法为生命活动提供能量 B．一切生命活动几乎都与蛋白质有关 C．蛋白质的特定功能都与其特定结构有关 D．鸟的羽毛和人的指甲由纤维状蛋白质组成 课后课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 43 知识点二　蛋白质的基本单位——氨基酸 3．组成生物体蛋白质的氨基酸的结构通式如图。下列叙述错误的是(　) A．每种氨基酸至少含有一个①和一个③ B．构成氨基酸的基本元素为C、H、O、N C．氨基酸脱水缩合产生的水中的氢全部来自③ D．人体中组成蛋白质的20种氨基酸的区别在于④的不同 解析　氨基酸脱水缩合产生的水中的氢来自于一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基，C错误。 课后课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 44 4．某氨基酸分子中含有2个氨基(—NH2)，其中一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基的部位应是(　) A．和羧基连在同一个碳原子上 B．一定连在羧基上 C．在R基上 D．与氨基一端相连 解析　根据氨基酸通式，已经有一个氨基和羧基连在同一个碳原子上，则另一个氨基应该在R基上。 课后课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 45 知识点三　蛋白质的结构及其多样性 5．下列关于二肽的叙述正确的是(　) A．二肽中有二个肽键 B．二肽中至少有一个—NH2 C．形成二肽时生成2分子H2O D．所有的二肽分子都是相同的 解析　二肽是两个氨基酸通过脱水缩合，脱去一分子水，形成一个肽键连接而成的，A、C错误；二肽的一端必有一个—NH2，R基中也可能含有—NH2，故二肽中至少有一个—NH2，B正确；二肽因为组成的氨基酸种类不同而不同，D错误。 课后课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 46 解析　组成蛋白质的氨基酸约有20种，但不是所有的蛋白质都是由20种氨基酸组成，A错误；蛋白质水解过程中肽键数会减少，B错误；每种蛋白质不一定都含有S、P、Fe等元素，D错误。 6．下列关于蛋白质组成与结构的叙述，正确的是(　) A．每种蛋白质都由20种氨基酸组成 B．蛋白质水解过程中肽键数会增加 C．蛋白质分子可由一条或几条肽链组成 D．每种蛋白质都含有C、H、O、N、S、P、Fe等元素 课后课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 47 7．烫发时，先用还原剂和高温使头发角蛋白的二硫键断裂，再用卷发器将头发固定形状，最后用氧化剂使角蛋白在新的位置形成二硫键。这一过程改变了角蛋白的(　) A．空间结构 B．氨基酸种类 C．氨基酸数目 D．氨基酸排列顺序 解析　由于在新的位置形成二硫键，进而改变了蛋白质的空间结构，即这一过程改变了角蛋白的空间结构，A正确；这一过程是二硫键的断裂和在新位置的重建过程，没有改变氨基酸的种类，也没有改变氨基酸的数目和氨基酸的排列顺序，B、C、D错误。 课后课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 48 知识点四　蛋白质的相关计算 8．由51个氨基酸形成某蛋白质的过程中共脱水48个，则该蛋白质含多肽链的条数、分子中至少含有的氨基和羧基数目各是(　) A．3、3、51 B．3、3、3 C．2、3、3 D．3、48、48 解析　由题意可知，该蛋白质分子中共脱去了48个水分子，因此形成的肽键数目是48个。该蛋白质中含有51个氨基酸，因此肽链数＝51－48＝3；一条肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，该蛋白质含有3条肽链，所以该蛋白质分子中游离的氨基和羧基数目至少各有3个。 课后课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 49 9．如图是某蛋白质分子的结构示意图，图中α链由21个氨基酸组成，β链由19个氨基酸组成。图中“—S—S—”是在蛋白质加工过程中由两个“—SH”脱下2个H形成的。下列叙述中，错误的是(　) A．蛋白质中氨基酸之间以肽键相连 B．该蛋白质中有C、H、O、N、S元素 C．该蛋白质分子中至少含有44个氧原子 D．形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了686 课后课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 50 解析　根据题意和图示分析可知：图中α链由21个氨基酸组成，含20个肽键，β链由19个氨基酸组成，含18个肽键，共脱去38个水分子形成38个肽键，同时形成—S—S—过程脱去2个H。氨基酸中含有C、H、O、N，该蛋白质含二硫键，故含C、H、O、N、S元素，B正确；该蛋白质中至少含有O原子数＝肽键数＋2×肽链数＝38＋2×2＝42个，C错误；形成该蛋白质分子时相对分子质量减少18×38＋2＝686，D正确。 课后课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 51 10．哺乳动物的催产素具有催产和排乳的作用， 加压素具有升高血压和减少排尿的作用。两者结构 简式如图，各氨基酸残基用3个字母缩写表示。下 列叙述正确的是(　) A．两种激素都是由八肽环和三肽侧链构成的多肽类化合物 B．氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中氢全部来自氨基 C．肽链中游离氨基的数目与参与构成肽链的氨基酸种类无关 D．两种激素间因2个氨基酸种类不同导致生理功能不同 课后课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 52 解析　两种激素均由9个氨基酸构成，且图中呈环状是因为二硫键存在，不能称为环肽，A错误；氨基酸之间脱水缩合形成的水分子中的氢分别来自于一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基，B错误；肽链中游离的氨基数目与参与构成肽链的氨基酸的种类有关，C错误；由图可知，两种激素在两个氨基酸种类上不同，进而导致两者的功能不同，D正确。 课后课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 53 11．血红蛋白和胰岛素都是蛋白质，但是功能不同，这是因为(　) A．氨基酸的数目和种类不同 B．氨基酸的排列顺序不同 C．多肽链的空间结构不同 D．以上都有可能 解析　氨基酸的数目、种类不同是蛋白质多样性的原因之一；氨基酸的排列顺序不同是蛋白质多样性的原因之一；多肽链盘曲折叠的空间结构不同是蛋白质多样性的原因之一。 课后课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 54 12．据下图所示的化合物结构简式，请回答问题。 (1)该化合物中含有____个氨基和____个羧基。 (2)该化合物中含有____种氨基酸，用于区别不同氨基酸的基团编号是____。 (3)该化合物中有____个肽键，准确地说，该化合物叫______。 (4)该化合物是由____个氨基酸失去____分子水而成的。 解析　 (1)由于R基中有一个氨基和一个羧基，所以该化合物中含有2个氨基和2个羧基。 2 2 3 bdg 2 三肽 3 2 课后课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 55 13．某细菌能产生一种链状“毒性肽”，其分子式是C55H70O19N10，将它彻底水解后只能得到下列四种氨基酸。请完成下列问题。 (1)每种蛋白质都一定含有的元素是________________。 (2)两个氨基酸分子相互作用的化学反应叫做_________，其产物是________。 C、H、O、N 脱水缩合 二肽和水 课后课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 56 (3)该毒性肽是____肽化合物，连接相邻两个氨基酸之间的化学键是_______。 (4)该多肽进行水解，需____个水分子参与，得到____个谷氨酸分子，氨基酸 的通式表示为____________。蛋白质分子结构复杂，经加热、X射线、强酸、强碱、重金属盐等的作用，引起蛋白质的变性，推断蛋白质变性是指_________________ _______________________________________________________。 (5)蛋白质分子结构多种多样，在细胞里的功能也是多种多样。写出蛋白质其中的两种功能________________________________________________________。 十 肽键 9 蛋白质空间结构遭到破坏，而导致其理化性质改变和生物活性丧失的现象 4 结构蛋白、调节作用、催化作用、免疫作用、运输作用等 课后课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 57 解析　分析分子式是C55H70O19N10的“毒性肽”彻底水解后得到的四种氨基酸：在甘氨酸(C2H5NO2)、丙氨酸(C3H7NO2)、苯丙氨酸(C9H11NO2)、谷氨酸(C5H9NO4)中，每种氨基酸分子都只含有1个氮原子，只有谷氨酸每分子含有4个氧原子、其他三种氨基酸每分子均含有2个氧原子。 (3)该“毒性肽”彻底水解能得到的四种氨基酸分子中均含有1个氮原子，根据多肽的分子式中含有十个氮原子可推测出该多肽是十肽，连接相邻两个氨基酸之间的化学键是肽键。 课后课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 58 (4)该多肽为十肽，含有9个肽键，所以该多肽进行水解，需9个水分子参与；分析四种氨基酸的结构可知，谷氨酸中含有4个氧原子，其他均含有2个氧原子，设谷氨酸有x个，则其他氨基酸有(10－x)个，根据氧原子的守恒可知，4x＋2(10－x)＝19＋(10－1)，计算得x＝4；氨基酸的结构至少含有1个氨基和1个羧基连在同一个碳 原子上，表示为 ；蛋白质分子经加热、X射线、强酸、强碱、重 金属盐等的作用可使蛋白质的空间结构遭到破坏，引起蛋白质的变性。 (5)蛋白质分子结构多种多样，在细胞里的功能也是多种多样，其主要的功能有结构蛋白、调节作用、催化作用、免疫作用、运输作用等。 课后课时作业 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 59 　　　　　　　　　　　　　 R $$