7.4.2油脂 蛋白质 限时训练-2024-2025学年高一化学同步讲义+练习 （人教版2024必修第二册）

考点针对训练 【题型1蛋白质组成、结构与性质】 【题型2油脂组成、结构与性质】 7.4.2蛋白质 油脂(第2课时）限时训练 （限时：40分钟） 一、选择题：本题共14小题，每小题3分，共42分。每小题只有一个选项符合题目要求。 【题型1蛋白质组成、结构与性质】 1．（23-24高一下·安徽马鞍山·期末）化学与生活息息相关，下列叙述错误的是 A．植物油中含有碳碳不饱和键，硬化后可作为生产人造奶油的原料 B．粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程 C．酒精能使蛋白质变性，可用于杀菌消毒 D．淀粉和纤维素都能为人体提供能量 2．（23-24高一下·陕西西安·期末）中华优秀传统文化源远流长。下列说法错误的是 A．“釉里红梅瓶”为陶瓷制品，主要成分是二氧化硅 B．皮影戏中制作皮影的兽皮主要成分是蛋白质 C．制作宣纸的材料，其主要成分是天然有机高分子 D．青铜器“四羊方尊”的主要材质为合金 3．（23-24高一下·广东广州·阶段练习）乙醇、含氯消毒剂、过氧乙酸、氯仿等均可有效灭活病毒。对于上述化学药品，下列说法正确的是 A．医用消毒酒精中乙醇的浓度(体积分数)为95% B．通过氧化灭活病毒 C．过氧乙酸属于无机物 D．氯仿的化学名称是四氯化碳 4．（23-24高一下·广东广州·期末）由实验操作和现象，可得出相应正确结论的是 选项 实验操作 现象 结论 A 向NaBr溶液中滴加过量氯水，再加入淀粉KI溶液 溶液先变橙色，后变蓝色 氧化性：Cl2＞Br2＞I2 B 向饱和(NH4)2SO4溶液中滴加鸡蛋清溶液 出现白色沉淀 饱和(NH4)2SO4溶液可使蛋白质变性 C 向较浓的FeCl2溶液中滴入少量酸性KMnO4溶液 KMnO4溶液紫色褪去 证明Fe2+具有还原性 D 向蔗糖溶液中加入几滴稀硫酸，水浴加热几分钟，冷却后向其中加入足量NaOH稀溶液，再加入银氨溶液后并加热 产生了银镜 证明蔗糖水解产物具有还原性 A．A B．B C．C D．D 5．（23-24高一下·新疆省直辖县级单位·阶段练习）下列实验操作及现象能得出相应结论的是 选项 实验操作 现象 结论 A 在试管中加入少量淀粉和适量稀硫酸，加热一段时间，待溶液冷却后，加入新制氢氧化铜，加热 未观察到砖红色沉淀生成 淀粉未发生水解 B 向2mL0.1mol/L的FeCl3溶液中加入1mL0.1mol/LKI溶液，充分反应后加入KSCN溶液， 溶液变红 与的反应有一定限度 C 向鸡蛋清溶液中滴加醋酸铅溶液 出现浑浊加水沉淀不消失 蛋白质发生了变性 D 往75%的医用酒精中加入一小粒Na 钠表面有大量气泡产生 钠能与CH3CH2OH反应产生H2 A．A B．B C．C D．D 6．（23-24高一下·广东广州·期末）化学与生活息息相关。下列说法正确的是 A．糯米中的淀粉一经水解就酿成了酒 B．油脂在体内水解，产物为氨基酸 C．棉花和合成纤维的主要成分均为纤维素 D．通过高温蒸煮进行消毒，蛋白质受热变性 7．（23-24高一下·浙江·期中）下列说法正确的是 A．天然橡胶为线型结构，经过硫化处理后形成网状结构使橡胶具有更好的弹性和化学稳定性 B．淀粉溶液中加入稀硫酸加热4~5min，再加入少量银氨溶液，加热，会产生光亮的银镜 C．聚氯乙烯通过加聚反应制得，可用于制作不粘锅的耐热涂层 D．在大豆蛋白溶液中，加入硫酸铜溶液，产生沉淀，该过程为盐析 【题型2油脂组成、结构与性质】 8．（23-24高一下·北京朝阳·期末）下列关于物质用途的说法中，不正确的是 A．液氨作制冷剂 B．二氧化硅作半导体 C．用油脂生产肥皂 D．用二氧化硫漂白纸浆 9．（23-24高一下·山西阳泉·期末）糖类、油脂、蛋白质是生活中常见的物质，下列有关说法中不正确的是 A．蔗糖可以水解生成葡萄糖和果糖 B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以制肥皂 C．将碘化钾溶液滴在土豆片上，可观察到蓝色 D．蛋白质在酶催化作用下可水解，最终生成氨基酸 10．（23-24高一下·河北石家庄·期末）下列说法正确的是 A．多糖、蛋白质、脂肪、光导纤维和聚丙烯等都属于高分子化合物 B．“地沟油”经过加工处理可用来制肥皂，实现了厨余垃圾的合理利用 C．黏胶纤维和大豆蛋白都属于合成纤维 D．石墨烯和碳纳米管均为有机高分子材料 11．（23-24高一下·湖北黄冈·阶段练习）云南“过桥米线”的做法如下： 先准备煮沸的鸡汤一碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片、乌鱼片、火腿片、葱头等，最后把主料米线放入拌食即成。“过桥米线”汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润，吃起来别有一番风味。 以下有关“过桥米线”的说法中错误的是 A．肉片中含有的蛋白质能水解产生氨基酸 B．浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使下层汤水及热量难以外逸 C．葱头等蔬菜中富含纤维素，纤维素是天然高分子化合物 D．上层浮油酸性条件下可以发生皂化反应 12．（23-24高一下·浙江绍兴·期中）下列说法正确的是 A．油脂、糖类和蛋白质都能发生水解反应 B．油脂皂化反应可用硫酸作催化剂 C．淀粉溶液中加入硫酸，加热4～5 min，再加入少量银氨溶液，加热，有光亮银镜生成 D．不同种类的氨基酸能以不同的数目和顺序彼此结合，形成更复杂的多肽化合物 13．（23-24高一下·辽宁葫芦岛·期末）下列叙述中不正确的是 A．蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可使蛋白质发生变性 B．油脂、蛋白质都能发生水解反应 C．温度越高，酶可能失去活性，对某些化学反应的催化效率可能降低 D．乳糖、淀粉、纤维素都属于糖类物质 14．（23-24高一下·福建·期末）下列说法正确的是 A．淀粉和纤维素是天然有机高分子，且两者互为同分异构体 B．油脂可以看作是高级脂肪酸与乙二醇通过酯化反应生成的酯 C．蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解 D．一分子甘氨酸和一分子苯丙氨酸()可能形成两种二肽 二、解答题 15．（23-24高一下·安徽蚌埠·期末）以粮食为原料制取乙醇并利用其制备乙酸乙酯的流程如下： (1)某兴趣小组尝试利用该原理酿制米酒。 ①《齐民要术》中记载“浸曲三日，如鱼眼汤沸，酘米。其米绝令精细”，此中“曲”为酒曲，含有酶，在反应中起 作用。 ②为了更好地了解米的发酵过程，小组同学每隔24小时测定米酒的酒精度和pH，连续10天，收集相关数据绘制了实验数据图： 从数据变化可以看出，随着时间的推移，米酒的酒精度变化呈先增大后基本稳定的趋势，其可能原因为 。 (2)“酒是陈的香”是因为酒在储存过程中生成了有香味的乙酸乙酯，在实验室可以用如图所示的装置，在试管a中加入乙醇、乙酸、浓硫酸制取乙酸乙酯。回答下列问题： ①在实验中球形干燥管除起冷凝作用外，另一个重要作用是 。 ②写出制取乙酸乙酯的化学方程式 。 ③若要把试管b中的乙酸乙酯分离出来，应采用的实验操作是 (填字母)。 A．分液    B．蒸馏    C．过滤 (3)乙酸是一种重要的有机酸，易溶于水和乙醇，被广泛应用于生产生活中。为了确认乙酸、碳酸和硅酸的酸性强弱，有人设计用如图所示装置，一次实验达到目的(不能再选用其他酸性溶液)。 ①装置B中所盛试剂是饱和碳酸氢钠溶液，其作用是 。 ②装置C中出现的现象是 。 ③由实验可知三种酸的酸性由强到弱顺序为 (用化学式表示)。 16．（23-24高一下·福建福州·期末）以生物质为原料的化工生产路线，是一条绿色的可持续发展途径。利用生物质合成有机高分子材料PEA的一种路径如下图所示： (1)下列说法正确的是 。 a．淀粉和纤维素的分子式均为，互为同分异构体 b．在人体内，淀粉和纤维素均能发生水解反应 c．葡萄糖能发生银镜反应 d．乳酸分子能与发生反应 (2)乳酸分子所含官能团的名称为 。 (3)反应②中，乳酸分子转化为丙烯酸和一种小分子，推测该小分子为 (填化学式)。 (4)写出反应③的化学方程式 ，该反应的类型为 。 (5)可用于鉴别乳酸和丙烯酸的试剂为 (写出一种即可)。 (6)反应④为加聚反应，写出PEA的结构简式 。 17．（24-25高二上·河南洛阳·阶段练习）以石蜡油为原料可制得多种有机物，部分转化关系如图所示： 已知：(X=Cl、Br、I) 回答下列问题： (1)有机物C的结构简式为 ，与D互为同分异构体能发生水解反应的物质名称为 。 (2)反应②的化学方程式为 ，反应③的反应类型为 。 (3)反应⑥的另外一种产物为 ，反应⑦的化学方程式为 。 (4)D与F在一定条件下反应生成有香味的物质G()，试写出满足下列条件的G的同分异构体有 种。 ①只含一种官能团    ②与溶液反应生成 (5)以淀粉为原料经两步反应也可制得B，下列说法正确的是 (填字母)。 a．淀粉与纤维素不是同分异构体，但均能在人体内水解为葡萄糖 b．碘水可以检验淀粉是否部分发生水解 c．淀粉和E均为高分子化合物 d．淀粉水解的有机产物中含有羟基和醛基两种官能团 18．（23-24高一下·四川遂宁·阶段练习）乙烯是石油化学工业重要的基本原料，用途广泛。以乙烯和淀粉为原料可以实现下列转化： (1)葡萄糖的分子式为 。 (2)A分子中官能团的名称为 ，③的反应类型为 。 (3)的分子式为，反应②的化学方程式为 。 (4)反应⑥的化学方程式为 。 (5)上述物质中，能发生银镜反应的物质有 （填序号）。 (6)E的同分异构体中，能与溶液反应的有 （写结构简式）。 (7)有机物与足量的反应，在标准状况下产生氢气的体积为，则消耗有机物的质量为 。 1 学科网（北京）股份有限公司 $$ 考点针对训练 【题型1蛋白质组成、结构与性质】 【题型2油脂组成、结构与性质】 7.4.2蛋白质 油脂(第2课时）限时训练 （限时：40分钟） 一、选择题：本题共14小题，每小题3分，共42分。每小题只有一个选项符合题目要求。 【题型1蛋白质组成、结构与性质】 1．（23-24高一下·安徽马鞍山·期末）化学与生活息息相关，下列叙述错误的是 A．植物油中含有碳碳不饱和键，硬化后可作为生产人造奶油的原料 B．粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程 C．酒精能使蛋白质变性，可用于杀菌消毒 D．淀粉和纤维素都能为人体提供能量 【答案】D 【详解】A．植物油为不饱和高级脂肪酸甘油酯，植物油的硬化是油脂中的碳碳不饱和键和氢气发生加成反应变成固态的产物，即人造奶油，A正确； B．用粮食酿酒时，先在淀粉酶作用下水解为葡萄糖，然后在酒化酶作用下转变为酒精，都是化学变化，B正确； C．酒精能使蛋白质变性，细菌就是由蛋白质构成的，变性后就失去了生理活性，所以酒精可杀菌消毒，C正确； D．淀粉水解产物是葡萄糖，人体内不存在分解纤维素的酶，所以纤维素不能作为人类的营养物质，D错误； 故答案为：D。 2．（23-24高一下·陕西西安·期末）中华优秀传统文化源远流长。下列说法错误的是 A．“釉里红梅瓶”为陶瓷制品，主要成分是二氧化硅 B．皮影戏中制作皮影的兽皮主要成分是蛋白质 C．制作宣纸的材料，其主要成分是天然有机高分子 D．青铜器“四羊方尊”的主要材质为合金 【答案】A 【详解】A．陶瓷的主要成分是硅酸盐，属于传统无机非金属材料，A错误； B．兽皮的主要成分是蛋白质，属于天然有机高分子材料，B正确； C．制作宣纸材料的主要成分是纤维素，属于天然有机高分子，C正确； D．青铜是合金，属于金属材料，D正确； 故选A。 3．（23-24高一下·广东广州·阶段练习）乙醇、含氯消毒剂、过氧乙酸、氯仿等均可有效灭活病毒。对于上述化学药品，下列说法正确的是 A．医用消毒酒精中乙醇的浓度(体积分数)为95% B．通过氧化灭活病毒 C．过氧乙酸属于无机物 D．氯仿的化学名称是四氯化碳 【答案】B 【详解】A．医用消毒酒精中乙醇的浓度(体积分数)为75%，A错误； B．次氯酸钠具有强氧化性，其能使蛋白质变性，故其能通过氧化灭活病毒，B正确； C．过氧乙酸属于有机物，C错误； D．氯仿的化学名称为三氯甲烷，D错误； 答案选B。 4．（23-24高一下·广东广州·期末）由实验操作和现象，可得出相应正确结论的是 选项 实验操作 现象 结论 A 向NaBr溶液中滴加过量氯水，再加入淀粉KI溶液 溶液先变橙色，后变蓝色 氧化性：Cl2＞Br2＞I2 B 向饱和(NH4)2SO4溶液中滴加鸡蛋清溶液 出现白色沉淀 饱和(NH4)2SO4溶液可使蛋白质变性 C 向较浓的FeCl2溶液中滴入少量酸性KMnO4溶液 KMnO4溶液紫色褪去 证明Fe2+具有还原性 D 向蔗糖溶液中加入几滴稀硫酸，水浴加热几分钟，冷却后向其中加入足量NaOH稀溶液，再加入银氨溶液后并加热 产生了银镜 证明蔗糖水解产物具有还原性 A．A B．B C．C D．D 【答案】D 【详解】A．由于氯水过量，氯水不仅能够与NaBr发生置换反应产生Br2，也能够与KI发生置换反应产生I2，因此不能证明物质的氧化性：Cl2＞Br2＞I2，A错误； B．向饱和(NH4)2SO4溶液中滴加鸡蛋清溶液，饱和(NH4)2SO4溶液会降低蛋白质的溶解度而结晶析出，因此出现白色沉淀，析出的蛋白质还可以进一步溶解在水中，没有发生蛋白质变性，B错误； C．Fe2+、Cl-都具有还原性，二者都可以被酸性KMnO4溶液氧化而使溶液紫色褪去，因此不能根据溶液褪色就判断确定是Fe2+具有还原性，C错误； D．向蔗糖溶液中加入几滴稀硫酸作催化剂，水浴加热几分钟，冷却后向其中加入足量NaOH稀溶液，中和催化剂硫酸，再加入银氨溶液后并加热，若产生了银镜，说明水解产物分子结构中含有醛基，证明蔗糖水解产物具有还原性，D正确； 故合理选项是D。 5．（23-24高一下·新疆省直辖县级单位·阶段练习）下列实验操作及现象能得出相应结论的是 选项 实验操作 现象 结论 A 在试管中加入少量淀粉和适量稀硫酸，加热一段时间，待溶液冷却后，加入新制氢氧化铜，加热 未观察到砖红色沉淀生成 淀粉未发生水解 B 向2mL0.1mol/L的FeCl3溶液中加入1mL0.1mol/LKI溶液，充分反应后加入KSCN溶液， 溶液变红 与的反应有一定限度 C 向鸡蛋清溶液中滴加醋酸铅溶液 出现浑浊加水沉淀不消失 蛋白质发生了变性 D 往75%的医用酒精中加入一小粒Na 钠表面有大量气泡产生 钠能与CH3CH2OH反应产生H2 A．A B．B C．C D．D 【答案】C 【详解】A．加入新制氢氧化铜之前，应先向溶液中加入NaOH溶液将溶液调至碱性，再进行淀粉水解产物葡萄糖的检验，A错误； B．由用量可知FeCl3溶液过量，因此充分反应后加入KSCN溶液，溶液变红，不能证明与的反应有一定限度，B错误； C．醋酸铅是重金属盐，能使蛋白质发生变性，则向鸡蛋清溶液中滴加醋酸铅溶液，出现浑浊且加水沉淀不消失，证明蛋白质发生了变性，C正确； D．75%的医用酒精中含有CH3CH2OH和水，二者均能与钠反应，因此不能证明钠能与CH3CH2OH反应产生H2，D错误； 答案选C。 6．（23-24高一下·广东广州·期末）化学与生活息息相关。下列说法正确的是 A．糯米中的淀粉一经水解就酿成了酒 B．油脂在体内水解，产物为氨基酸 C．棉花和合成纤维的主要成分均为纤维素 D．通过高温蒸煮进行消毒，蛋白质受热变性 【答案】D 【详解】A．糯米中的淀粉经水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下反应生成乙醇，就酿成了酒，故A错误； B．油脂在体内水解为高级脂肪酸和甘油，水解产物不是氨基酸，故B错误； C．合成纤维的主要成分不是纤维素，如氯纶、丙纶等，故C错误； D．高温蒸煮可以使蛋白质变性，能够杀死病毒，故D正确； 故选：D。 7．（23-24高一下·浙江·期中）下列说法正确的是 A．天然橡胶为线型结构，经过硫化处理后形成网状结构使橡胶具有更好的弹性和化学稳定性 B．淀粉溶液中加入稀硫酸加热4~5min，再加入少量银氨溶液，加热，会产生光亮的银镜 C．聚氯乙烯通过加聚反应制得，可用于制作不粘锅的耐热涂层 D．在大豆蛋白溶液中，加入硫酸铜溶液，产生沉淀，该过程为盐析 【答案】A 【详解】A．天然橡胶是线性结构强度和韧性差，硫化处理后，橡胶结构由链状变成了网状，具有较高的强度、韧性和化学稳定性，A正确； B．淀粉的水解环境是酸性的，而银镜反应需要在碱性环境下，故直接向淀粉的水解液中加入银氨溶液，不能发生银镜反应，应先向水解液中加入NaOH中和至碱性，再加银氨溶液，B错误； C．聚氯乙烯有毒，不能用来制作不粘锅的耐热涂层，C错误； D．重金属盐溶液会使蛋白质变性，与盐析无关，D错误； 故选A。 【题型2油脂组成、结构与性质】 8．（23-24高一下·北京朝阳·期末）下列关于物质用途的说法中，不正确的是 A．液氨作制冷剂 B．二氧化硅作半导体 C．用油脂生产肥皂 D．用二氧化硫漂白纸浆 【答案】B 【详解】A．液氨气化时吸热，能使周围温度降低，可用作制冷剂，A正确； B．晶体硅用作半导体材料，二氧化硅用来制作光导纤维，B错误； C．利用油脂碱性条件水解生产肥皂，C正确； D．二氧化硫具有漂白性，常用于漂白纸浆，D正确； 故选B。 9．（23-24高一下·山西阳泉·期末）糖类、油脂、蛋白质是生活中常见的物质，下列有关说法中不正确的是 A．蔗糖可以水解生成葡萄糖和果糖 B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以制肥皂 C．将碘化钾溶液滴在土豆片上，可观察到蓝色 D．蛋白质在酶催化作用下可水解，最终生成氨基酸 【答案】C 【详解】A．蔗糖为二糖，可以发生水解反应生成葡萄糖与果糖，故A正确； B．油脂为高级脂肪酸甘油酯，可在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油，常用于制造肥皂，故B正确； C．土豆中含有淀粉，碘单质遇淀粉溶液变蓝色，与碘化钾溶液无现象，故C错误； D．蛋白质中含肽键，在酸、碱或酶的作用下能发生水解反应生成多肽，最终生成氨基酸，故D正确； 故选C。 10．（23-24高一下·河北石家庄·期末）下列说法正确的是 A．多糖、蛋白质、脂肪、光导纤维和聚丙烯等都属于高分子化合物 B．“地沟油”经过加工处理可用来制肥皂，实现了厨余垃圾的合理利用 C．黏胶纤维和大豆蛋白都属于合成纤维 D．石墨烯和碳纳米管均为有机高分子材料 【答案】B 【详解】A．多糖、蛋白质和聚丙烯都属于高分子化合物， 脂肪、光导纤维不是高分子化合物，A错误； B．“地沟油”的主要成分为油脂，经过皂化反应可用来制肥皂，实现了厨余垃圾的合理利用，B正确； C．大豆蛋白属于天然高分子，C错误； D．石墨烯和碳纳米管均为无机非金属材料，不是有机高分子材料，D错误； 故选B。 11．（23-24高一下·湖北黄冈·阶段练习）云南“过桥米线”的做法如下： 先准备煮沸的鸡汤一碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片、乌鱼片、火腿片、葱头等，最后把主料米线放入拌食即成。“过桥米线”汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润，吃起来别有一番风味。 以下有关“过桥米线”的说法中错误的是 A．肉片中含有的蛋白质能水解产生氨基酸 B．浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使下层汤水及热量难以外逸 C．葱头等蔬菜中富含纤维素，纤维素是天然高分子化合物 D．上层浮油酸性条件下可以发生皂化反应 【答案】D 【详解】A．肉片的主要成分为蛋白质，水解的最终产物为氨基酸，A正确； B．浮油的主要成分是油脂，密度小，对下层的汤水起到很好“液封”作用，B正确； C．葱头为植物，富含纤维素，纤维素为天然高分子化合物，C正确； D．浮油中油脂在碱性条件下能发生皂化反应，D错误； 故选D。 12．（23-24高一下·浙江绍兴·期中）下列说法正确的是 A．油脂、糖类和蛋白质都能发生水解反应 B．油脂皂化反应可用硫酸作催化剂 C．淀粉溶液中加入硫酸，加热4～5 min，再加入少量银氨溶液，加热，有光亮银镜生成 D．不同种类的氨基酸能以不同的数目和顺序彼此结合，形成更复杂的多肽化合物 【答案】D 【详解】A．糖类中单糖不能发生水解反应，A错误； B．油脂的皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应，不能用稀硫酸作催化剂，B错误； C．淀粉水解液呈酸性，要加入NaOH溶液中和至弱碱性，再加入少量银氨溶液，加热，检验生成物中醛基的存在，C错误； D．多肽结构复杂，与氨基酸中氨基、羧基的数目与顺序有关，即不同种类的氨基酸能以不同的数目和顺序彼此结合，形成更复杂的多肽化合物，D正确； 故选：D。 13．（23-24高一下·辽宁葫芦岛·期末）下列叙述中不正确的是 A．蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可使蛋白质发生变性 B．油脂、蛋白质都能发生水解反应 C．温度越高，酶可能失去活性，对某些化学反应的催化效率可能降低 D．乳糖、淀粉、纤维素都属于糖类物质 【答案】A 【详解】A．蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液可使蛋白质发生盐析，A错误； B．油脂属于酯，可以水解，蛋白质分子含酰胺基能发生水解反应，B正确； C．酶在高温下会变性，从而失去活性，对某些化学反应的催化效率可能降低，C正确； D．乳糖是一种二糖（或双糖），淀粉、纤维素是多糖，三者都属于糖类物质，D正确； 故选A。 14．（23-24高一下·福建·期末）下列说法正确的是 A．淀粉和纤维素是天然有机高分子，且两者互为同分异构体 B．油脂可以看作是高级脂肪酸与乙二醇通过酯化反应生成的酯 C．蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解 D．一分子甘氨酸和一分子苯丙氨酸()可能形成两种二肽 【答案】D 【详解】A．淀粉和纤维素是天然有机高分子，但两者的分子式不同，不是同分异构体，A错误； B．油脂可以看作是高级脂肪酸与丙三醇通过酯化反应生成的酯，B错误； C．蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，发生了盐析，盐析是物理变化，再加水蛋白质会溶解，C错误； D．甘氨酸提供氨基、苯丙氨酸提供羧基或甘氨酸提供羧基，苯丙氨酸提供氨基，氨基和羧基脱水，能形成2种二肽，D正确； 故选D。 二、解答题 15．（23-24高一下·安徽蚌埠·期末）以粮食为原料制取乙醇并利用其制备乙酸乙酯的流程如下： (1)某兴趣小组尝试利用该原理酿制米酒。 ①《齐民要术》中记载“浸曲三日，如鱼眼汤沸，酘米。其米绝令精细”，此中“曲”为酒曲，含有酶，在反应中起 作用。 ②为了更好地了解米的发酵过程，小组同学每隔24小时测定米酒的酒精度和pH，连续10天，收集相关数据绘制了实验数据图： 从数据变化可以看出，随着时间的推移，米酒的酒精度变化呈先增大后基本稳定的趋势，其可能原因为 。 (2)“酒是陈的香”是因为酒在储存过程中生成了有香味的乙酸乙酯，在实验室可以用如图所示的装置，在试管a中加入乙醇、乙酸、浓硫酸制取乙酸乙酯。回答下列问题： ①在实验中球形干燥管除起冷凝作用外，另一个重要作用是 。 ②写出制取乙酸乙酯的化学方程式 。 ③若要把试管b中的乙酸乙酯分离出来，应采用的实验操作是 (填字母)。 A．分液    B．蒸馏    C．过滤 (3)乙酸是一种重要的有机酸，易溶于水和乙醇，被广泛应用于生产生活中。为了确认乙酸、碳酸和硅酸的酸性强弱，有人设计用如图所示装置，一次实验达到目的(不能再选用其他酸性溶液)。 ①装置B中所盛试剂是饱和碳酸氢钠溶液，其作用是 。 ②装置C中出现的现象是 。 ③由实验可知三种酸的酸性由强到弱顺序为 (用化学式表示)。 【答案】(1) 催化 乙醇浓度较高时会抑制酵母菌的活性，使得发酵作用逐渐停止，导致米酒的酒精度先增大后基本稳定 (2) 防止倒吸 A (3) 除去中的蒸气 有白色沉淀产生 【分析】由有机物的转化关系可知，淀粉经水解、发酵制得乙醇，铜做催化剂条件下乙醇和氧气共热发生氧化反应生成乙醛，催化剂作用下乙醛和氧气共热发生氧化反应生成乙酸，浓硫酸作用下乙酸和乙醇共热发生酯化反应生成乙酸乙酯和水。 【详解】（1）①酒曲中含有的酶是淀粉经水解、发酵转化为乙醇反应的催化剂，故答案为：催化； ②酶的主要成分是蛋白质，乙醇的浓度过大会使蛋白质变性，导致酶的催化活性减弱，所以米酒的酒精度变化呈先增大后基本稳定的趋势是因为乙醇浓度较高时会抑制酵母菌的活性，使得发酵作用逐渐停止，导致米酒的酒精度先增大后基本稳定，故答案为：乙醇浓度较高时会抑制酵母菌的活性，使得发酵作用逐渐停止，导致米酒的酒精度先增大后基本稳定； （2）由实验装置图可知，试管a中发生的反应为浓硫酸作用下乙酸与乙醇共热发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，试管b中盛有的饱和碳酸钠溶液用于除去乙酸乙酯中的乙酸、乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度便于分层，装置中球形干燥管起冷凝和防倒吸的作用； ①由分析可知，在实验中球形干燥管起冷凝和防倒吸的作用，故答案为：防止倒吸； ②由分析可知，制取乙酸乙酯的反应为浓硫酸作用下乙酸与乙醇共热发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，反应的化学方程式为，故答案为：； ③乙酸乙酯不溶于水，所以可以用分液的方法将试管b中的乙酸乙酯分离出来，故选A； （3）由实验装置图可知，装置A中乙酸溶液与碳酸钙反应生成二氧化碳，用于验证乙酸的酸性强于碳酸，装置B中盛有的饱和碳酸氢钠溶液用于除去挥发出的乙酸，防止干扰二氧化碳与硅酸钠溶液的反应，装置C中发生的反应为二氧化碳和硅酸钠溶液反应生成硅酸，用于验证碳酸的酸性强于硅酸； ①由分析可知，装置B中盛有的饱和碳酸氢钠溶液用于除去挥发出的乙酸，防止干扰二氧化碳与硅酸钠溶液的反应，故答案为：除去中的蒸气； ②装置C中发生的反应为二氧化碳和硅酸钠溶液反应生成硅酸，实验现象为有白色沉淀产生，故答案为：有白色沉淀产生； ③由分析可知，三种酸的酸性由强到弱顺序为，故答案为：。 16．（23-24高一下·福建福州·期末）以生物质为原料的化工生产路线，是一条绿色的可持续发展途径。利用生物质合成有机高分子材料PEA的一种路径如下图所示： (1)下列说法正确的是 。 a．淀粉和纤维素的分子式均为，互为同分异构体 b．在人体内，淀粉和纤维素均能发生水解反应 c．葡萄糖能发生银镜反应 d．乳酸分子能与发生反应 (2)乳酸分子所含官能团的名称为 。 (3)反应②中，乳酸分子转化为丙烯酸和一种小分子，推测该小分子为 (填化学式)。 (4)写出反应③的化学方程式 ，该反应的类型为 。 (5)可用于鉴别乳酸和丙烯酸的试剂为 (写出一种即可)。 (6)反应④为加聚反应，写出PEA的结构简式 。 【答案】(1)c (2)羟基、羧基 (3)H2O (4) 取代反应(或酯化反应) (5)溴水(溴的四氯化碳溶液) (6) 【分析】 纤维素水解生成葡萄糖，葡萄糖在微生物作用下分解生成乙醇，淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在微生物的作用下反应生成乳酸，乳酸发生消去反应生成丙烯酸，丙烯酸和乙醇发生酯化反应生成丙烯酸乙酯，丙烯酸乙酯发生加聚反应生成PEA为。 【详解】（1）a．淀粉和纤维素的分子式均为（C6H10O5）n，n不同，分子式不同，所以二者不互为同分异构体，故a错误； b．在人体内，没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体内不能水解，故b错误； c．葡萄糖为多羟基醛，所以能发生银镜反应，故c正确； d．羧基和NaOH以1：1反应，醇羟基和NaOH不反应，所以1mol乳酸分子能与1molNaOH发生反应，故d错误； 故答案为：c； （2）根据乳酸的结构简式，乳酸分子所含官能团的名称为羟基、羧基； （3）反应②中，乳酸分子转化为丙烯酸和一种小分子，该反应为醇羟基的消去反应，根据原子守恒知，推测该小分子为H2O； （4）反应③的化学方程式为，该反应的类型为酯化反应或取代反应； （5）乳酸中含有羟基、羧基，丙烯酸中含有碳碳双键和羧基，可用于鉴别乳酸和丙烯酸的试剂为溴水、溴的四氯化碳溶液； （6） 反应④为加聚反应，则PEA的结构简式为。 17．（24-25高二上·河南洛阳·阶段练习）以石蜡油为原料可制得多种有机物，部分转化关系如图所示： 已知：(X=Cl、Br、I) 回答下列问题： (1)有机物C的结构简式为 ，与D互为同分异构体能发生水解反应的物质名称为 。 (2)反应②的化学方程式为 ，反应③的反应类型为 。 (3)反应⑥的另外一种产物为 ，反应⑦的化学方程式为 。 (4)D与F在一定条件下反应生成有香味的物质G()，试写出满足下列条件的G的同分异构体有 种。 ①只含一种官能团    ②与溶液反应生成 (5)以淀粉为原料经两步反应也可制得B，下列说法正确的是 (填字母)。 a．淀粉与纤维素不是同分异构体，但均能在人体内水解为葡萄糖 b．碘水可以检验淀粉是否部分发生水解 c．淀粉和E均为高分子化合物 d．淀粉水解的有机产物中含有羟基和醛基两种官能团 【答案】(1) 甲酸甲酯 (2) 氧化反应 (3) HCl (4)9 (5)cd 【分析】石蜡油催化裂化产生烯烃，根据二氯乙烷可推断A为乙烯；根据③反应的特征反应条件可推断是醇的催化氧化，结合A的碳原子数可知B为乙醇，C为乙醛，D为乙酸；根据所给信息可推F为乙二醇，反应⑤为乙烯与氯气发生加成反应，反应⑥发生消去反应，另外一种产物为HCl；反应⑦氯乙烯聚合后生成聚氯乙烯。 【详解】（1）乙醇催化氧化生成C，为乙醛，结构简式为：； 与D互为同分异构体能发生水解反应的物质名称为：甲酸甲酯； （2）反应②是乙烯和水发生加成反应生成乙醇，化学方程式为：； 反应③是乙醇催化氧化生成乙醛，反应类型为：氧化反应； （3）反应⑥是消去反应，另外一种产物为：HCl； 反应⑦是发生加成聚合反应，化学方程式为：； （4） G的分子式为，根据所给信息可知其同分异构体中含有2个羧基，故只要考虑4个碳原子的碳链异构：、、、、、、、、共9种； （5）a．淀粉与纤维素都是多糖，分子式为(C6H10O5)n，但n值不同，不互为同分异构体，在人体内淀粉可以水解成葡萄糖被人体吸收，纤维素不会水解，故a项错误； b．淀粉遇碘水变蓝色，可检验淀粉的存在，不能判断是否发生水解，故b项错误； c．E为聚氯乙烯，是合成高分子化合物，淀粉是天然高分子化合物，故c项正确； d．淀粉可以水解成葡萄糖，葡萄糖是还原糖，含羟基和醛基两种官能团，d项正确； 答案选cd 18．（23-24高一下·四川遂宁·阶段练习）乙烯是石油化学工业重要的基本原料，用途广泛。以乙烯和淀粉为原料可以实现下列转化： (1)葡萄糖的分子式为 。 (2)A分子中官能团的名称为 ，③的反应类型为 。 (3)的分子式为，反应②的化学方程式为 。 (4)反应⑥的化学方程式为 。 (5)上述物质中，能发生银镜反应的物质有 （填序号）。 (6)E的同分异构体中，能与溶液反应的有 （写结构简式）。 (7)有机物与足量的反应，在标准状况下产生氢气的体积为，则消耗有机物的质量为 。 【答案】(1)C6H12O6 (2) 碳溴键 加成反应 (3) (4) (5)BD (6)CH3CH2CH2COOH、(CH3)2CHCOOH (7)31 【分析】乙烯和溴的四氯化碳发生加成反应生成A，A是1，2-二溴乙烷；乙烯和水发生加成反应生成乙醇，C是乙醇；乙二醇发生催化氧化生成乙二醛，B是乙二醛；乙醇和乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯，E是乙酸乙酯。 【详解】（1）葡萄糖的分子式为C6H12O6； （2）A是1，2-二溴乙烷，结构简式为CH2BrCH2Br，官能团的名称为碳溴键；反应③是乙烯和水反应生成乙醇，反应类型为加成反应。 （3）乙二醇发生催化氧化生成乙二醛，B是乙二醛，的分子式为，反应②的化学方程式为； （4）反应⑥是乙醇和乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，反应的化学方程式为 ； （5）醛基能发生银镜反应，上述物质中，乙二醛、葡萄糖中含有醛基，能发生银镜反应的物质有乙二醛、葡萄糖，选BD； （6）能与溶液反应，说明含有羧基，E的同分异构体中，能与溶液反应的有CH3CH2CH2COOH、(CH3)2CHCOOH。 （7）与足量的反应的方程式为+2→NaOCH2CH2ONa+H2↑ ，在标准状况下产生氢气的体积为，则消耗0.5mol，质量为31。 1 学科网（北京）股份有限公司 $$