第1单元 1 端午的鸭蛋 -2024-2025学年六年级下册语文阅读（统编版）

  童年已经远去, 但是关于童年的记忆在各种各样的节日风俗里一遍遍上 映。 那颗端午节的鸭蛋, 那缕清明节焚烧纸钱的轻烟, 那一挂挂只要想起就噼 啪作响的鞭炮……让我们在各个传统节日里, 体会中华民族悠久的历史文 化吧。  1　 端午的鸭蛋 汪曾祺 小提示: 此文由描述家乡端午节的各种风俗入手, 自然地谈到端午的鸭 蛋, 语言轻松幽默, 表现出作者对儿时生活的怀想, 以及对故乡深深的热爱 之情。 家乡的端午, 很多风俗和外地一样。 系百索子。 五色的丝线拧成小绳, 系 在手腕上。 丝线是掉色的, 洗脸时沾了水, 手腕上就印得红一道绿一道的。 做 香角子。 丝线缠成小粽子, 里头装了香面, 一个一个串起来, 挂在帐钩上。 贴 五毒。 红纸剪成五毒, 贴在门槛上。 贴符。 这符是城隍庙送来的。 城隍庙的老 道士还是我的寄名干爹, 他每年端午节前就派小道士送符来, 还有两把小纸 扇。 符送来了, 就贴在堂屋的门楣上。 一尺来长的黄色、 蓝色的纸条, 上面用 1 朱笔画些莫名其妙的道道, 这就能辟邪么? 喝雄黄酒。 用酒和的雄黄在孩子的 额头上画一个王字, 这是很多地方都有的。 有一个风俗不知别处有不: 放黄烟 子。 黄烟子是大小如北方的麻雷子的炮仗, 只是里面灌的不是硝药, 而是雄 黄。 点着后不响, 只是冒出一股黄烟, 能冒好一会儿。 把点着的黄烟子丢在橱 柜下面, 说是可以熏五毒。 小孩子点了黄烟子, 常把它的一头抵在板壁上, 写 虎字。 写黄烟虎字笔画不能断, 所以我们那里的孩子都会写草书的 “一笔 虎”。 还有一个风俗, 是端午节的午饭要吃 “十二红”, 就是十二道红颜色的 菜。 十二红里我只记得有炒红苋菜、 油爆虾、 咸鸭蛋, 其余的都记不清、 数不 出了。 也许十二红, 只是一个名目, 不一定真凑足十二样。 不过午饭的菜都是 红的, 这一点是我没有记错的, 而且, 苋菜、 虾、 鸭蛋, 一定是有的。 这三 样, 在我的家乡, 都不贵, 多数人家是吃得起的。 我的家乡是水乡。 出鸭。 高邮大麻鸭是著名的鸭种。 鸭多, 鸭蛋也多。 高 邮人也善于腌鸭蛋。 高邮咸鸭蛋于是出了名。 我在苏南、 浙江, 每逢有人问起 我的籍贯, 回答之后, 对方就会肃然起敬: “哦! 你们那里出咸鸭蛋!” 上海 的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋, 必用纸条特别标明 “高邮咸蛋”。 高邮还出双 黄鸭蛋。 别处鸭蛋也偶有双黄的, 但不如高邮的多, 可以成批输出。 双黄鸭蛋 味道其实无特别处。 还不就是个鸭蛋! 只是切开之后, 里面圆圆的两个黄, 使 人惊奇不已。 我对异乡人称道高邮鸭蛋, 是不大高兴的, 好像我们那穷地方就 出鸭蛋似的! 不过高邮的咸鸭蛋, 确实是好, 我走的地方不少, 所食鸭蛋多 矣, 但和我家乡的完全不能相比! 曾经沧海难为水, 他乡咸鸭蛋, 我实在瞧不 上。 袁枚的 《随园食单·小菜单》 有 “腌蛋” 一条。 袁子才这个人我不喜欢, 他的 《食单》 好些菜的做法是听来的, 他自己并不会做菜。 但是 《腌蛋》 这 一条我看后却觉得很亲切, 而且 “与有荣焉”。 文不长, 录如下: 腌蛋以高邮为佳, 颜色细而油多, 高文端公最喜食之。 席间, 先夹取以敬 客, 放盘中。 总宜切开带壳, 黄白兼用; 不可存黄去白, 使味不全, 油亦 走散。 高邮咸蛋的特点是质细而油多。 蛋白柔嫩, 不似别处的发干、 发粉, 入口 如嚼石灰。 油多尤为别处所不及。 鸭蛋的吃法, 如袁子才所说, 带壳切开, 是 2 一种, 那是席间待客的办法。 平常食用, 一般都是敲破 “空头” 用筷子挖着 吃。 筷子头一扎下去, 吱———红油就冒出来了。 高邮咸蛋的黄是通红的。 苏北 有一道名菜, 叫做 “朱砂豆腐”, 就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。 我在北京吃的 咸鸭蛋, 蛋黄是浅黄色的, 这叫什么咸鸭蛋呢! 端午节, 我们那里的孩子兴挂 “鸭蛋络子”。 头一天, 就由姑姑或姐姐用 彩色丝线打好了络子。 端午一早, 鸭蛋煮熟了, 由孩子自己去挑一个。 鸭蛋有 什么可挑的呢? 有! 一要挑淡青壳的。 鸭蛋壳有白的和淡青的两种。 二要挑形 状好看的。 别说鸭蛋都是一样的, 细看却不同。 有的样子蠢, 有的秀气。 挑好 了, 装在络子里, 挂在大襟的纽扣上。 这有什么好看呢? 然而它是孩子心爱的 饰物。 鸭蛋络子挂了多半天, 什么时候孩子一高兴, 就把络子里的鸭蛋掏出 来, 吃了。 端午的鸭蛋, 新腌不久, 只有一点淡淡的咸味, 白嘴吃也可以。 孩子吃鸭蛋是很小心的。 除了敲去空头, 不把蛋壳碰破。 蛋黄蛋白吃光 了, 用清水把鸭蛋壳里面洗净, 晚上捉了萤火虫来, 装在蛋壳里, 空头的地方 糊一层薄罗。 萤火虫在鸭蛋壳里一闪一闪地亮, 好看极了! 小时读囊萤映雪故事, 觉得东晋的车胤用练囊盛了几十只萤火虫, 照了读 书, 还不如用鸭蛋壳来装萤火虫。 不过用萤火虫照亮来读书, 而且一夜读到天 亮, 这能行么? 车胤读的是手写的卷子, 字大, 若是读现在的新五号字, 大概 是不行的。   1. 作者家乡端午节都有哪些风俗? 作者为什么对家乡的咸鸭蛋久久不能 忘怀? 2. “筷子头一扎下去, 吱———红油就冒出来了” 一句中, “吱” 字可以去 掉吗? 为什么? 2　 清 明 忆 父 肖复兴 小提示: 清明节, 承载着生者对逝者的思念和追忆, 引发出生者对人生的 3