项目三：地方菜肴我学做（课件）-2024-2025学年四年级上册劳动皖教版

项目三：地方菜肴我学做 安徽，这片地处华东腹地的神奇土地，宛如一位隐匿在山水之间的美食大师，融合了南北风味，孕育出了丰富多彩的 “徽味” 美食。它的地理位置独特，地跨长江、淮河两大水系 ，兼具南方的温婉细腻与北方的豪爽大气，也正因如此，安徽美食在食材的选择和烹饪手法上，展现出了多元融合的独特魅力。 教学目标 ★ 知识目标：了解“菜肴”的制作方法，表现不同形式的菜肴； ★ 能力目标：教育学生学做家常菜，提高个人的动手能力、创新能力； ★ 情感目标：培养学生从小养成爱劳动的好习惯，帮助爸妈做力所能及的事情，做父母的好帮手。 教学重难点 1.掌握一些简单菜肴的制作方法，并能够写出自己熟悉的菜肴的制作过程。 2.认识中华饮食的文化。体会劳动光荣，尊重普通劳动者，初步养成热爱劳动、热爱生活、勤俭节约的态度。 “皖菜之魂” 一、八公山豆腐 八公山豆腐是安徽淮南的传统名菜，又叫四季豆腐，据说是西汉淮南王刘安在求取长生不老药的过程中偶然发明的，距今已有2000余年历史。 二、老蚌怀珠 老蚌怀珠是徽菜中的一道传统名菜，据说是由清代文学家曹雪芹所创，安徽十大名菜之一。 三、胡适一品锅 胡适一品锅，又叫绩溪一品锅，是徽菜系中的一道传统名菜。 四、徽州臭鳜鱼 臭鳜鱼是很多安徽人都爱吃的鱼，是徽菜中的招牌菜，曾被评为中国八大名菜之一，距今已有百年历史 五、李鸿章杂烩 李鸿章杂烩是合肥的一道传统名菜，据说是晚清重臣李鸿章在美国宴请宾客时安排的一道菜，百余年来，一直深受安徽当地人喜欢。 六、椒盐米鸡 椒盐米鸡是安徽芜湖地区一道传统名菜，安徽十大名菜之一。 椒盐米鸡 用料： 鸡腿3只 欧芹碎适量 椒盐粉    1勺 葱姜蒜适量 白芝麻适量 蚝油1勺 黑胡椒1勺 生抽1勺 料酒1勺 鸡腿去骨。 加入料酒，生抽，蚝油，葱姜蒜。 抓拌均匀腌制30分钟。 平底锅中刷少许橄榄油，腌制好的鸡腿（皮朝下） 铲子按压中火煎至定型，再转小火煎5分钟，翻面再煎5分钟。 撒黑胡椒粉，椒盐粉。 切块装盘撒欧芹碎芝麻就好 $$