专题6 第1单元 糖类和油脂 综合训练-【金版教程】2024-2025学年高中化学选择性必修3作业与测评word（苏教版2019）

综合训练 (建议用时：40分钟) 一、选择题(每小题只有1个选项符合题意) 1．下列说法中正确的是(　　) A．糖类物质的分子通式都可用Cm(H2O)n来表示 B．凡能溶于水且具有甜味的物质都属于糖类 C．糖类都能发生水解反应 D．糖类是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的化合物 答案　D 2．将淀粉与稀硫酸长时间共热后，向溶液中加入新制的氢氧化铜，加热未见砖红色沉淀生成。其原因是(　　) A．淀粉没有水解 B．硫酸量不足 C．未加烧碱溶液中和硫酸 D．氢氧化铜的量不足 答案　C 解析　淀粉在硫酸、加热条件下能水解为葡萄糖，葡萄糖分子中含有醛基，在加热条件下能与新制的氢氧化铜反应产生砖红色沉淀，但反应前需加碱中和掉硫酸，因为硫酸能先与氢氧化铜反应，而使葡萄糖不能与氢氧化铜反应。 3．淀粉经过下列变化：淀粉―→单糖―→酒精―→乙烯―→……―→草酸(HOOC—COOH)，在该变化过程中，下列反应类型一定没有涉及的是(　　) ①加成反应　②氧化反应　③分解反应　④消去反应　⑤取代反应　⑥水解反应　⑦酯化反应　⑧加聚反应 A．①③④ B．⑦⑧ C．④⑤⑥ D．①④⑥ 答案　B 解析　淀粉―→单糖(葡萄糖)，水解反应(取代反应)；葡萄糖―→酒精(6H12O6―→2H6O)，分解反应；酒精―→乙烯，消去反应；乙烯―→1，2­二溴乙烷，加成反应；1，2­二溴乙烷―→乙二醇，水解反应(取代反应)；乙二醇―→乙二醛―→乙二酸，氧化反应。 4．下列各组物质中具有相同的最简式(或实验式)，但不属于同分异构体和同系物的是(　　) ①聚乙烯和乙烯　②甲醛和葡萄糖　③淀粉和纤维素　④蔗糖和麦芽糖　⑤聚乙烯和聚氯乙烯 A．①②⑤ B．①②③ C．①③⑤ D．②③⑤ 答案　B 解析　最简式相同的有①②③④四组，其中蔗糖和麦芽糖的分子式相同，属于同分异构体，①②③中两物质分子式不同且结构不相似。因此B正确。 5．下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是(　　) A．加金属钠看是否有氢气放出 B．与新制的氢氧化铜混合后共热，观察是否有砖红色沉淀生成 C．与醋酸和浓硫酸共热，观察是否有果香味物质生成 D．加入酸性KMnO4溶液，看溶液是否褪色 答案　B 解析　检验葡萄糖可利用其分子结构中含有醛基，将其与新制的Cu(OH)2混合后共热，看是否有砖红色沉淀生成来判定，也可借助银镜反应来检验葡萄糖是否存在，故选B。 6．食用的花生油中含有油酸，油酸是一种不饱和脂肪酸，对人体健康有益，其分子结构简式为 下列说法中不正确的是(　　) A．油酸的分子式为C18H34O2 B．油酸可与NaOH溶液发生中和反应 C．1 mol油酸可与2 mol氢气发生加成反应 D．1 mol甘油可与3 mol油酸发生酯化反应 答案　C 解析　1 mol油酸分子中含有1 mol碳碳双键，只能与1 mol氢气发生加成反应。 7．下列说法正确的是(　　) A．淀粉、纤维素、麦芽糖在一定条件下可和水作用转化为葡萄糖 B．在酒化酶的作用下葡萄糖水解为乙醇和二氧化碳 C．甲烷、苯、葡萄糖均不能使溴水或酸性高锰酸钾溶液褪色 D．淀粉溶液中加入硫酸，加热4～5 min，再加入少量银氨溶液，加热，有光亮银镜生成 答案　A 解析　在酒化酶的作用下葡萄糖分解为乙醇和二氧化碳，B错误；由于葡萄糖分子中含有醛基，能被溴水或酸性KMnO4溶液氧化，C错误；淀粉溶液中加入硫酸，加热4～5 min，水解生成葡萄糖，因溶液呈酸性，再加入少量银氨溶液，加热，不会有银镜生成，D错误。 8．下列关于淀粉和纤维素的说法正确的是(　　) A．淀粉和纤维素均含有多个葡萄糖单元，故二者均能发生银镜反应 B．淀粉和纤维素都是非还原性糖，都能在无机酸溶液中水解，最终水解产物都是葡萄糖 C．纤维素中碳的质量分数高于淀粉中碳的质量分数 D．可用碘水检验淀粉、纤维素的水解是否完全 答案　B 解析　对纤维素和淀粉的结构不熟悉，误认为二者均能发生银镜反应而错选A；误认为淀粉和纤维素的含碳量不同而错选C；不熟悉淀粉和纤维素的特性而错选D；淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，且二者均为非还原性糖，B正确。 9．食用油中含有各种油和脂，例如油酸甘油酯()。在食用油的使用过程中，如果忘记盖上盖子，时间一长，食用油就会有一股特殊的气味——“哈喇”味。下列说法不正确的是(　　) A．油酸甘油酯是一种不饱和高级脂肪酸甘油酯 B．油酸甘油酯可以使酸性KMnO4溶液褪色 C．1 mol油酸甘油酯在酸性条件下完全水解可以得到3 mol C17H33COOH D．食用油变味是由于食用油发生了水解产生了甘油 答案　D 解析　食用油长期放置后有难闻气味，是因为发生了氧化反应而变质，与水解反应无关。 10．下列有关油脂的叙述错误的是(　　) A．高级脂肪酸钠水溶液呈碱性，可说明高级脂肪酸为弱酸 B．用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油 C．含有较多Ca2＋、Mg2＋的水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应 D．工业上常用硬脂酸和氢氧化钠反应来制取肥皂 答案　D 解析　高级脂肪酸酸根离子能水解，则对应的酸为弱酸，A正确；植物油在碱性条件下能发生水解，生成易溶于水的高级脂肪酸钠和甘油，矿物油是不溶于水的烃，也不能发生水解，B正确；含有Ca2＋和Mg2＋的水能与肥皂溶液中硬脂酸钠生成硬脂酸钙和硬脂酸镁沉淀，C正确；工业上是用油脂在碱性条件下的水解反应，即皂化反应来制肥皂的，D错误。 11．某天然油脂10 g，需1.8 g NaOH才能完全皂化；又知1000 g该油脂硬化加氢时消耗氢气12 g，则1 mol该油脂中平均含有碳碳双键(　　) A．3 mol B．4 mol C．5 mol D．6 mol 答案　B 解析　1.8 g NaOH为0.045 mol，1 mol天然油脂需要3 mol NaOH，所以10 g油脂对应的物质的量为0.015 mol，其平均摩尔质量约为666.7 g·mol－1，则1000 g的物质的量约为1.5 mol，所消耗的H2物质的量为6 mol，则每摩尔油脂平均含碳碳双键的物质的量为4 mol。 12．根据下列实验操作和现象所得出的结论正确的是(　　) 选项 实验操作 实验现象 结论 A 向稀硫酸与蔗糖共热后的溶液中滴加银氨溶液，水浴加热 无银镜产生 蔗糖未发生水解 B 溴乙烷与NaOH溶液共热后，加硝酸酸化，再加AgNO3溶液 出现淡黄色沉淀 溴乙烷发生了水解 C 向1 mL 1% NaOH溶液中加入2 mL 2%的CuSO4溶液，振荡后滴加0.5 mL葡萄糖溶液，加热 未出现砖红色沉淀 葡萄糖中不含有醛基 D 溴乙烷、乙醇及固体NaOH混合加热，产生的气态物质Y，直接通入酸性高锰酸钾溶液 酸性高锰酸钾溶液褪色　　 Y一定是纯净的乙烯 答案　B 解析　银镜反应必须在碱性条件下进行，该实验过程中没有滴加NaOH中和酸，故A错误；新制氢氧化铜与葡萄糖的反应必须在碱性条件下进行，碱不足，则实验中不会出现砖红色沉淀，葡萄糖中含有醛基，故C错误；加热时乙醇挥发导致Y中含有乙醇，乙醇也能被酸性高锰酸钾溶液氧化而使酸性高锰酸钾溶液褪色，所以Y是混合物，故D错误。 二、非选择题 13．成熟的苹果中含有淀粉、葡萄糖和无机盐等，某课外兴趣小组设计了一组实验证明某些成分的存在，请你参与并协助他们完成相关实验。 (1)用小试管取少量的苹果汁，加入________(填名称)，溶液变蓝，则苹果中含有淀粉。 (2)利用含淀粉的物质可以生产醋酸。下面是生产醋酸的流程，根据流程回答下列问题： ―→―→―→ B是日常生活中有特殊香味的常见有机物，在有些饮料中含有B。 ①写出化学方程式，并注明反应类型。 B与醋酸反应：______________________________________________________，属于________ 反应。 B→C：____________________________，属于________反应。 ②可用于检验A的试剂是__________________。 答案　(1)碘水 (2)①CH3COOH＋CH3CH2OH CH3COOCH2CH3＋H2O　取代(或酯化)　 2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O　氧化 ②新制的氢氧化铜悬浊液(合理答案均可) 解析　(1)淀粉遇碘变蓝色，利用此性质可检验淀粉的存在。 (2)淀粉水解得葡萄糖，B是日常生活中有特殊香味的常见有机物，在有些饮料中含有B，可知B为乙醇，葡萄糖在酒化酶的作用下分解得乙醇。乙醇与乙酸在浓硫酸作用下发生酯化反应得乙酸乙酯，乙醇催化氧化可得乙醛。 14．油脂A的通式为 (R中不含有碳碳三键)，0.1 mol A与溶有96 g Br2的四氯化碳溶液恰好完全反应。0.1 mol A完全燃烧时生成的CO2和H2O的物质的量之和为10.6 mol。 根据以上信息，回答下列问题： (1)油脂A的结构简式为________________。 (2)油脂A完全氢化的化学方程式为__________________________________________。 (3)A与KOH溶液发生反应的化学方程式为___________________________________________。 答案　(1) (2) ＋6H2 (3) ＋3KOH＋3C17H31COOK 解析　设与油脂A中的羧酸有相同碳原子数的饱和高级脂肪酸为CnH2nO2，则其形成的高级脂肪酸甘油酯的分子通式为C3n＋3H6n＋2O6。n(Br2)＝＝0.6 mol，说明1个该油脂A分子中含有6个碳碳双键，所以A的分子通式为C3n＋3H6n＋2－12O6，即C3n＋3H6n－10O6。每摩尔A燃烧可生成(3n＋3) mol CO2，(3n－5) mol H2O，0.1 mol×(3n＋3)＋0.1 mol×(3n－5)＝10.6 mol，解得n＝18。油脂A的结构简式为。 6 学科网（北京）股份有限公司 $$