专题6 第1单元 第1课时 糖类的性质及应用-【金版教程】2024-2025学年高中化学选择性必修3作业与测评word（苏教版2019）

第一单元　糖类和油脂 第1课时　糖类的性质及应用 (建议用时：15分钟) 1．概念、组成及分类 (1)概念：糖类是指________或________以及能水解生成它们的物质。 (2)组成：由碳、氢、氧三种元素组成。 (3)分类：根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为________、________和________。________和多糖在一定条件下可以水解生成单糖。单糖一般就是多羟基醛或多羟基酮，不能再水解。 答案　(1)多羟基醛　多羟基酮　 (3)单糖　低聚糖　多糖　低聚糖 2．单糖(葡萄糖)的性质及应用 (1)葡萄糖与银氨溶液反应的方程式________________________________________________ _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。 (2)葡萄糖与新制Cu(OH)2反应的方程式_____________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。 (3)果糖与葡萄糖分子式相同均为________，但果糖中无醛基，有羰基。 答案　(1)CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH CH2OH(CHOH)4COONH4＋3NH3＋2Ag↓＋H2O (2)CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHCH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O (3)C6H12O6 3．蔗糖和麦芽糖 (1)相似点：组成相同，分子式均为________，二者互为________；都属于二糖，能发生________反应。 (2)不同点 ①________中不含醛基；________中含有醛基，能发生银镜反应，能还原新制Cu(OH)2。 ②水解产物不同：蔗糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式分别为______________________ ________、______________________________。 答案　(1)C12H22O11　同分异构体　水解 (2)①蔗糖　麦芽糖 ②C12H22O11(蔗糖)＋H2OC6H12O6(葡萄糖)＋C6H12O6(果糖) C12H22O11(麦芽糖)＋H2O2C6H12O6(葡萄糖) 4．淀粉与纤维素 (1)相似点 ①都属于天然________，属于多糖，分子式都可表示为________。 ②都能发生________反应。 ③都________发生银镜反应。 (2)不同点：通式中________不同，故二者并不互为同分异构体，________遇碘呈现特殊的蓝色。 答案　(1)①有机高分子化合物　(C6H10O5)n ②水解　③不能　(2)n值　淀粉 1．正误判断，正确的打“√”，错误的打“×”。 (1)淀粉、纤维素的通式都是(C6H10O5)n所以它们互为同分异构体。(　　) (2)淀粉、纤维素均是高分子化合物，所以它们均为纯净物。(　　) (3)单糖都能水解。(　　) (4)蔗糖和麦芽糖是同分异构体，但水解产物不同。(　　) (5)淀粉在碱性条件下能发生水解生成葡萄糖。(　　) (6)糖尿病病人不宜吃粽子，因为糯米中含大量的葡萄糖会使血糖升高。(　　) 答案　(1)×　(2)×　(3)×　(4)√　(5)× (6)× 2．下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是(　　) A．能加氢生成六元醇 B．能发生银镜反应 C．能与醇发生酯化反应 D．能被氧化为CO2和H2O 答案　C 3．下列说法不正确的是(　　) A．蔗糖水解能生成葡萄糖 B．蔗糖的水解产物能发生银镜反应 C．蔗糖是多羟基的醛类化合物 D．蔗糖与麦芽糖互为同分异构体 答案　C 解析　蔗糖在催化剂作用下水解生成葡萄糖和果糖，故A正确；蔗糖的水解产物中含有葡萄糖，葡萄糖含有醛基，能发生银镜反应，故B正确；蔗糖分子中不含醛基，故C错误；蔗糖与麦芽糖的分子式均为C12H22O11，分子式相同但结构不同，二者互为同分异构体，故D正确。 4．向淀粉溶液中加入少量稀H2SO4，加热使淀粉发生了水解反应，为测定其水解程度，所需的试剂是(　　) ①银氨溶液　②新制Cu(OH)2悬浊液 ③NaOH溶液　④碘水　⑤BaCl2 A．①⑤ B．②④ C．①③④ D．①②④ 答案　C 解析　实验目的为测定淀粉的水解程度，其中包括：①尚未水解；②部分水解；③完全水解。而淀粉水解的产物为葡萄糖，所以所需试剂为银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液，以检验是否存在葡萄糖，若无银镜现象或砖红色沉淀生成，则说明淀粉尚未水解，若有此现象，则说明淀粉已部分水解或全部水解。至于是部分水解还是全部水解，必须证明是否还存在淀粉，所以还需要碘水。又因银镜反应和与Cu(OH)2悬浊液反应，不能在酸性条件下进行，所以必须用碱中和作催化剂的H2SO4，故①③④或②③④。 5．在酸性条件下，可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物是(　　) A．蔗糖 B．麦芽糖 C．乙酸乙酯 D．甲酸甲酯 答案　A 6．某同学称取9 g淀粉溶于水，测定淀粉水解的百分率，其程序如下： 提示：少量溶液计算时忽略不计。 则：(1)各步所加试剂为A________，B________。 (2)只加A，不加B是否可以？其理由是__________________________________________。 (3)当析出2.16 g金属单质时，淀粉的水解百分率是________。 答案　(1)稀硫酸　NaOH溶液　 (2)不可以，银镜反应必须在碱性条件下进行　 (3)18% 解析　(3)2.16 g银的物质的量为＝0.02 mol，由～2Ag，可知淀粉水解生成0.01 mol的葡萄糖，即发生水解的淀粉的质量为0.01 mol×162 g·mol－1＝1.62 g。故淀粉水解的百分率为×100%＝18%。 (建议用时：40分钟) 一、选择题(每小题只有1个选项符合题意) 1．下列关于糖类的叙述正确的是(　　) A．糖类均可以水解 B．含有C、H、O三种元素的有机物叫做糖 C．糖类是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质 D．糖类不可以为人类提供能量来源 答案　C 解析　A项，单糖不可以水解，故错误；B项，烃的含氧衍生物很多，并不都是糖类，故错误；D项，糖类可以为人类提供能量来源，故错误。 2．现有下列物质：①纤维素　②甲酸甲酯　③淀粉 ④甲醛　⑤丙酸　⑥乳酸(α­羟基丙酸)　⑦乙二醇　⑧乙酸。其中，符合Cm(H2O)n的组成，但不属于糖类的是(　　) A．②③⑤⑥ B．②④⑥⑧ C．①③④⑦ D．②④⑤⑧ 答案　B 解析　用排除法(或筛选法)：从名称看，①纤维素、③淀粉均为多糖，均不符合题意，则A、C肯定不是正确选项；B、D中均有②④⑧，则只需观察⑤⑥是否符合题意；⑤为丙酸，其分子式为C3H6O2，不符合碳水化合物组成；⑥的结构简式为，推得其分子式为C3H6O3，但不符合糖类定义，不属于糖类，则⑥符合题意；则必有②④⑥⑧符合碳水化合物组成，且不为糖类，即B为正确选项。 [归纳总结]　 大多数糖类的组成可以用通式Cn(H2O)m表示，其中m和n可以相同也可以不同；通式的使用有一定的限度，少数糖类不符合通式，如脱氧核糖(C5H10O4)、鼠李糖(C6H12O5)；少数符合糖类通式的物质不是糖类，如乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)；通式只表明糖类的元素组成，并不反映糖类的结构。糖类分子中并不存在水分子。 3．能说明葡萄糖是一种还原性糖的依据是(　　) A．能发生消去反应 B．与H2加成生成六元醇 C．能发生酯化反应 D．能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成砖红色沉淀 答案　D 解析　葡萄糖由于含有醛基，故而可以被氧化成羧基，其典型的反应为被银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液氧化。 4．《尚书·洪范》篇中有“稼穑作甘”之句，“甘”即饴糖，饴糖的主要成分是一种二糖，1 mol该二糖完全水解可生成2 mol葡萄糖。则饴糖的主要成分是(　　) A．果糖 B．麦芽糖 C．淀粉 D．蔗糖 答案　B 5．对于淀粉和纤维素两种物质，下列说法正确的是(　　) A．二者都能水解，但水解的最终产物不同 B．二者含有C、H、O三种元素的质量分数相同，因此互为同分异构体 C．它们均属于糖类，且都是天然高分子化合物 D．都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应而纤维素不能 答案　C 解析　淀粉和纤维素都是由葡萄糖缩合而生成的，因此水解的最终产物都是葡萄糖，A错误；二者都是非还原性糖，D错误；由于二者的n值都很大且不同，因此二者都是天然高分子化合物，且不互为同分异构体，B错误，C正确。 6．L­链霉糖是链霉素的一个组成部分，其结构如图所示，下列有关链霉糖的说法错误的是(　　) A．能发生银镜反应 B．能发生酯化反应 C．能与H2发生加成反应 D．能与烧碱溶液发生中和反应 答案　D 解析　L­链霉糖中含有羟基、醛基能发生酯化、加成、氧化(银镜反应等)反应，但不能与NaOH溶液反应，D错误。 7．下列各组反应，实质都是取代反应的是(　　) A．苯硝化、苯酚和溴水反应、油脂的硬化 B．酯的水解、酯化反应、乙醇和氢卤酸反应、乙醇和浓硫酸在140 ℃时加热 C．淀粉在硫酸存在下制葡萄糖、醛的氧化 D．纤维素水解、浓硫酸和乙醇在170 ℃时的反应 答案　B 解析　A项应分别为取代反应、取代反应、加成反应；C项应分别为取代(水解)反应、氧化反应；D项应分别为取代(水解)反应、消去反应。 8．半乳糖在水中可发生如下转化，下列关于半乳糖的说法错误的是(　　) A．α­D­半乳糖和葡萄糖互为同分异构体 B．半乳糖溶液能发生银镜反应 C．D­半乳糖和α­D­半乳糖互为同分异构体 D．半乳糖可水解为更简单的糖 答案　D 解析　α­D­半乳糖和葡萄糖的分子式均为C6H12O6，但二者结构不同，互为同分异构体，A正确；半乳糖溶液中存在含有—CHO的D­半乳糖，能发生银镜反应，B正确；D­半乳糖和α­D­半乳糖的分子式相同，结构不同，二者互为同分异构体，C正确；联想葡萄糖的结构可知半乳糖是单糖，D错误。 9．将淀粉水解，并用新制Cu(OH)2悬浊液检验水解产物的实验中，要进行的主要操作有：①加热，②滴入稀硫酸，③加入新制的Cu(OH)2悬浊液，④加入NaOH溶液中和。以上各步骤操作的先后顺序为(　　) A．①→②→③→④→① B．②→①→④→③→① C．②→①→③→① D．③→④→①→②→① 答案　B 解析　淀粉水解需要在酸性条件下进行，排除D；另外，淀粉水解的产物为葡萄糖，检验它的存在要在碱性条件下进行，故在加入新制氢氧化铜悬浊液之前应该先中和催化剂稀硫酸，后加入新制Cu(OH)2悬浊液并加热至沸腾。 [方法规律]　 (1)由于糖类水解常用无机酸(一般是稀硫酸)作催化剂，检验水解产物之前，必须先加碱中和酸，以免硫酸与银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液反应，导致实验失败。 (2)用I2检验淀粉时，应直接取水解后的混合液加碘水。若取中和液加碘水，因I2与NaOH溶液反应影响淀粉的检验。 10．有机物X能实现如下转化：有机物X→CH2OH(CHOH)4CHO→有机物Y→CH3CHO，下列有关判断一定错误的是(　　) A．有机物X可以是淀粉或纤维素 B．有机物Y在浓硫酸、加热条件下一定发生消去反应 C．有机物Y→乙醛的反应属于氧化反应 D．有机物X的分子中可能含有醛基 答案　B 解析　由题意可知，有机物X可以是低聚糖或多糖，其水解生成葡萄糖，葡萄糖再转化为乙醇(有机物Y)，乙醇被氧化为乙醛。乙醇在浓硫酸、加热条件下可发生分子内脱水(消去反应)生成乙烯，也可发生分子间脱水(取代反应)生成乙醚，B错误。 11．下列关于蔗糖属于非还原性糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法中正确的是(　　) A．验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：④③ B．验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：④②⑤ C．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤ D．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①②④⑤ 答案　D 解析　糖类是否属于还原性糖，可通过银镜反应加以证明。银镜反应应该在水浴中进行加热，故不能选择③，而应选④⑤，同时考虑到银镜反应的发生应该在碱性条件下进行，故蔗糖水解后应先加碱中和过量的酸，才能进行银镜反应，综上所述，选D。 二、非选择题 12．根据如图所示转化关系，回答下列问题： (1)工业上制镜和热水瓶胆镀银，常利用上述反应中的________(填序号)。 (2)①②的反应类型为________(填字母)。 A．氧化反应 B．加成反应 C．水解反应 D．消去反应 (3)反应⑦可用于检验糖尿病病人尿液中的血糖含量，该反应的化学方程式为__________________________________________________。 (4)葡萄糖在人体内彻底氧化分解的化学方程式为__________________________________。 答案　(1)⑥　(2)C (3)CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHCH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O (4)C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O 13．甲、乙两位学生分别对淀粉的水解情况进行了探究实验。 【提出假设】淀粉在一定条件下可以水解。 【实验过程】 学生甲在一支试管中放入0.5 g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液，加热10 min后，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果无银镜出现，另一份溶液加入碘水，结果无蓝色出现；学生乙在一支试管中放入0.5 g淀粉后，再加入质量分数为20%的硫酸溶液少许，加热45 min后，加入过量的NaOH溶液中和硫酸，再将溶液一分为二，其中一份溶液做银镜反应实验，结果有银镜产生，另一份溶液中加入少量碘水，未出现蓝色。 【实验分析】(1)淀粉水解的过程中发生的化学反应是_________________________________。 (2)学生甲的实验操作不正确的地方是______________________。 根据甲的实验现象，淀粉的水解情况是________(填字母，下同)。 A．完全水解 B．部分水解 C．没有水解 D．不能准确判断 (3)学生乙的实验操作不正确的地方是____________________________。 根据乙的实验现象，淀粉的水解情况是________。 A．完全水解 B．部分水解 C．没有水解 D．不能准确判断 答案　(1)(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6 (淀粉) (葡萄糖) (2)未加碱来中和硫酸　A (3)加入碘水前加入了过量的NaOH溶液　D 解析　(2)银镜反应应该在碱性条件下进行，而甲的实验中在加入银氨溶液之前没有加入碱中和硫酸。由于加入碘水后没有蓝色出现，这说明淀粉已完全水解。 (3)由于乙的实验中加入了过量的NaOH溶液，消耗了碘单质，从而不可能出现蓝色，因此无法判断淀粉的水解情况。 [归纳总结]　淀粉水解程度及水解产物的检验方法 14．葡萄糖在不同条件下可以被氧化成不同的物质。 已知：RCOOH＋CH2===CH2＋O2RCOOCH===CH2＋H2O。 请结合题意回答问题： (1)葡萄糖在酒化酶作用下生成有机物A，A、B、C、D、E间的转化关系如下图所示： ①B是石油化学工业中最重要的基础原料，写出A→B的化学方程式：__________________ __________。 ②D的结构简式为________________。 (2)葡萄糖在一定条件下还可被氧化为X和Y(Y和A的相对分子质量相同)。X可被催化氧化成Y，也可与H2反应生成Z。X和Y的结构中有一种相同的官能团是________，检验此官能团需用的试剂是__________________________________。 (3)F是人体肌肉细胞中的葡萄糖在缺氧条件下进行无氧呼吸的产物。F、G、H间的转化关系是：FGH，H与(1)中的D互为同分异构体。 ①G还可以发生的反应有________(填序号)。 Ⅰ.加成反应　Ⅱ.水解反应　Ⅲ.氧化反应　Ⅳ.消去反应　Ⅴ.还原反应 ②本题涉及的所有有机物中，与F不论以何种质量比混合(总质量一定)，完全燃烧生成CO2和H2O的物质的量不变的有(写结构简式)__________________________________。 答案　(1)①C2H5OHCH2===CH2↑＋H2O　②CH3COOCH===CH2 (2)—CHO　银氨溶液(或新制氢氧化铜悬浊液) (3)①Ⅰ、Ⅲ、Ⅴ　②HOCH2(CHOH)4CHO、HCHO、CH3COOH 解析　(1)葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇和CO2，所以A是乙醇，由物质的转化关系可知B为CH2===CH2，C为CH3COOH；由题干信息可知B与C反应生成的D为 CH3COOCH===CH2。 (2)由X可被氧化成Y，X又可与H2反应生成Z，可推知X为醛，Y为酸，Z为醇；又由于Y与CH3CH2OH的相对分子质量相同，可知Y为甲酸，X为甲醛，Z为甲醇。在甲醛和甲酸中都含有—CHO，检验—CHO可用银氨溶液(或新制氢氧化铜悬浊液)。 (3)Z为甲醇，由G＋ZH且H与CH3COOCH===CH2互为同分异构体，可推知G为CH2===CH—COOH，H为CH2===CH—COOCH3，由转化关系可知F为 或，由生物学常识可知F为前者(乳酸)，分子式为C3H6O3。②中符合要求的有机物必须满足最简式为CH2O。 11 学科网（北京）股份有限公司 $$