精品解析：四川省南充市高坪中学2022-2023学年高二下学期第一次月考理科综合试题-高中生物学

高坪中学2023年春高2021级高二下期第一次月考 理科综合 注意事项： 1.答卷前，考生务必将自己的班级、姓名、考号填写在答题卡上。 2.回答选择题时，选出每小题答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其它答案标号。回答非选择题时，将答案写在答题卡上。写在本试卷上无效。 3.考试结束后，将答题卡交回。 可能用到的相对原子质量：H-1 C-12 O-16 Cl-35.5 Ni-59 Ag-108 一、选择题：本题共13小题，每小题6分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。 1. 下列关于果胶酶的叙述正确的是（ ） ①果胶酶只能在细胞内发挥作用②凡是活细胞都能产生果胶酶③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸④可用出汁率和澄清度判断果胶酶的活性⑤酵母菌的细胞壁中不含果胶，但可利用酵母菌生产果胶酶⑥果胶酶可以分解植物细胞壁中的果胶和纤维素，从而提高出汁率⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸 A. ①②⑤ B. ②③④ C. ③④⑥ D. ③④⑤ 【答案】D 【解析】 【分析】果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易，也是果汁变得澄清。 【详解】①果胶酶既可以在细胞内发挥作用，也可以在细胞外发挥作用，①错误； ②所有活细胞都能产生酶，但不同细胞产生的酶不一定相同，产生果胶酶的生物有植物、霉菌、酵母菌和细菌等，即并非所有生物都能产生果胶酶， ②错误； ③④果胶酶的作用是将不溶性的果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，从而可提高果汁出汁率以及果汁澄清度，所以可用出汁率和澄清度判断果胶酶的活性，③④正确； ⑤酵母菌的细胞壁中不含果胶，可用酵母菌发酵生产果胶酶，⑤正确； ⑥果胶酶能分解植物细胞壁中的果胶，但不能分解纤维素，⑥错误； ⑦果胶酶的成分是蛋白质，其组成单位只能是氨基酸，⑦错误。 所以③④⑤正确，即D正确 故选D。 2. 传统发酵技术是人类在生活过程中，对微生物有意或无意运用。下列有关发酵技术主要原理的叙述中，错误的是（ ） A. 面包制作：酵母菌无氧呼吸产生CO2，CO2遇热膨胀 B. 果醋制作：醋酸菌在有氧条件下将糖或酒精转化为醋酸 C. 腐乳制作：毛霉分泌蛋白酶和脂肪酶等促进豆腐中相关物质水解 D. 泡菜制作：乳酸菌厌氧发酵产生乳酸，后者使蔬菜具有特别风味 【答案】A 【解析】 【分析】1、在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵；酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，pH最好是弱酸性。 2、醋酸菌好氧型细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。 3、泡菜的制作原理：起作用的乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型。 4、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。 【详解】A、面包制作中主要利用酵母菌有氧呼吸产生CO2，后者遇热膨胀的原理，A错误； B、制作果醋需要醋酸菌，它是一种好氧微生物，醋酸菌在有氧条件下将糖或酒精转化为醋酸，B正确； C、多种微生物参与了腐乳的制作，如酵母菌、毛霉、曲霉等，毛霉分泌蛋白酶和脂肪酶等促进豆腐中相关物质水解，C正确； D、制作泡菜利用的乳酸菌是一种厌氧微生物，可以通过无氧呼吸产生乳酸，使蔬菜具有特别风味，D正确。 故选A。 3. 急性肠胃炎是由细菌通过消化道进入人体导致的，因此检验饮用水的细菌含量是有效监控疾病发生的必要措施，如图表示检验微生物的简要步骤，以下叙述不正确的是（　　） A. 根据图1的微生物接种方法，不可得到图2所示的d图 B. 为保证统计的菌落更加准确，同一稀释度下需要培养三个培养皿 C. 培养基的配制需考虑微生物的适宜pH，应在灭菌前进行pH调整 D. 可用滤膜法对大肠杆菌进行鉴定和计数，同时抑制杂菌的生长 【答案】D 【解析】 【分析】据图1分析：表示稀释涂布平板法纯化大肠杆菌的过程。据图2分析：a、b、c三个培养皿属于稀释涂布平板法接种，d培养皿属于平板划线法接种。 【详解】A、图1所用的接种方法为稀释涂布平板法，而图2所示的四种菌落分布图中，a、b、c三个培养皿属于稀释涂布平板法接种，d培养皿属于平板划线法接种，A正确； B、同一稀释度下需要培养三个培养皿，分别计数3次，取平均值，以保证统计的菌落更加准确，B正确； C、培养基的配制需考虑微生物的适宜pH，有利于微生物的生长，但是应在灭菌前进行pH调整，以防止杂菌污染，C正确； D、滤膜法可对大肠杆菌进行计数，但是不能抑制杂菌的生长和对大肠杆菌进行鉴定，伊红亚甲蓝可对大肠杆菌进行鉴定，D错误。 故选D。 4. 微生物培养过程中，要十分重视无菌操作，请分析下列操作，正确的有几项（　　） ①干热灭菌可以杀死微生物的营养细胞和部分芽孢 ②家庭制作葡萄酒时要将容器和葡萄进行灭菌 ③加入培养基中的指示剂和染料不需要灭菌 ④涂布平板时所用的涂布器需酒精浸泡后灼烧灭菌 ⑤培养基、锥形瓶都要进行干热蒸汽灭菌 ⑥家庭制作泡菜无刻意的灭菌环节，发酵初期乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长 A. 一项 B. 二项 C. 三项 D. 四项 【答案】B 【解析】 【分析】常用的灭菌方法主要有灼烧灭菌、高压蒸汽灭菌和干热灭菌等。①灼烧灭菌：将微生物的接种工具，如接种环、接种针或其他金属工具，直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌，此外，在接种过程中，试管口或瓶口等容易被污染的部位，也可以通过火焰燃烧来灭菌；②干热灭菌：能耐高温的，需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管、培养皿）和金属用具等，可以采用这种方法灭菌；③高压蒸汽灭菌：将灭菌物品放置在盛有适量水的高压蒸汽灭菌锅内，为达到良好的灭菌效果，一般在压力为100 kPa，温度为121℃的条件下，维持15～30 min。 【详解】①煮沸消毒可以杀死微生物的营养细胞和部分芽孢，而灭菌能杀灭环境中一切微生物，包括孢子和芽孢，①错误； ②家庭制作葡萄酒时要将容器进行消毒，需要利用葡萄表面的酵母菌，不能对葡萄进行灭菌，②错误； ③加入培养基中的指示剂和染料需要灭菌，否则会染菌，影响微生物的培养，③错误； ④涂布平板时所用的涂布器需70%酒精浸泡后在酒精灯火焰上进行灼烧灭菌，④正确； ⑤培养基应进行高压蒸汽灭菌，⑤错误； ⑥家庭制作泡菜无需刻意的灭菌环节，发酵初期乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长，⑥正确。 综上，④⑥正确。 故选B。 5. 下列有关颜色反应说法正确是（　　） A. 将大肠杆菌接种到伊红美蓝培养基上培养形成的菌落呈黑色 B. 分解尿素的细菌产生的脲酶将尿素分解成氨，PH降低，酚红指示剂变红 C. 二氧化碳用溴麝香草酚蓝水溶液检测，颜色由蓝变绿再变红 D. 酒精在酸性条件下与重铬酸钾反应呈玫瑰红色 【答案】A 【解析】 【分析】1、常用酸性条件下的重铬酸钾检测酒精检测，产生灰绿色。 2、伊红美蓝培养基是一种鉴别培养基，在该培养基上大肠杆菌菌落呈现黑色。 3、用培养基培养时，由于某些细菌产生脲酶分解尿素产生氨，使培养基pH升高，使得 加入的酚红指示剂变红。 【详解】A、在伊红美蓝鉴别培养基上培养大肠杆菌时，大肠杆菌的菌落呈现黑色，A正确； B、细菌分解尿素后，会产生氨气，会使培养基的碱性增强，pH增大，使得加入的酚红指示剂变红，B错误； C、二氧化碳用溴麝香草酚蓝水溶液检测，颜色由蓝变绿再变黄，C错误； D、酒精在酸性条件下与重铬酸钾反应呈灰绿色，D错误。 故选A。 6. 下图所示为某同学利用四种不同的酶做的探究温度对酶活性的影响的实验结果，其中温度梯度选择不当的是（ ） A. ① B. ② C. ③ D. ④ 【答案】D 【解析】 【分析】（1）酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA。 （2）酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性。 （3）影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强，酶的催化效率升高；到达最适温度（pH）时，酶活性最强，酶的催化效率最高；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低，酶的催化效率减弱。另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活，失去催化作用。 【详解】由以上分析知，酶在最适温度前，酶的催化效率随温度的升高而升高，到达最适温度酶的催化效率最高，超过最适温度后，酶的催化效率随温度的升高而降低，温度超过一定数值后酶因失活而失去催化作用；题图中的曲线①、②、③、④四种酶的催化效率随温度的变化曲线中，曲线①、②、③均能完整体现酶的催化效率随温度的变化的规律（其最适温度分别约为20℃、40℃、50℃），温度梯度的选择是恰当的，而曲线④所代表的酶其催化效率随温度的升高一直升高，不能完整体现酶的催化效率随温度的变化的规律（其最适温度据该题图不能确定），因此曲线④温度梯度的选择是不当的。 故选D。 【点睛】本题结合探究温度对酶活性的影响的实验结果曲线图，考查温度对酶活性影响的知识，识记和理解温度对酶活性影响的规律是解题的关键。 三、非选择题：本卷包括必考题和选考题两部分。第22～32题为必考题，每个试题考生都必须作答。第33～38题为选考题，考生根据要求作答。 (一)必考题 7. 为获得果胶酶高产菌株，科研人员进行了下列分离、筛选、鉴定、计数工作。 K2HPO4 MgSO4 NaNO3 FeSO4 琼脂 0.1g 0.5g 3g 0.01g 2g 15g 加至1L （1）为分离果胶酶高产菌株，科研人员配制了下表所示成分的培养基，该表空白处的两种成分分别是 ___________和___________。制备平板培养基灭菌后待其冷却至50℃左右进行___________，待其冷却后将平板___________放置，目的是防止___________ （2）科研人员将采集的果园土壤制成悬液，为获得较均匀分布的单菌落，还需要将悬液进行 ___________，然后使用 ___________ (接种工具)接种于培养基上培养。选择单菌落数目适宜的培养基，加入刚果红溶液(果胶与刚果红结合后显红色)，一段时间后将其洗去，选择菌落与水解圈的直径比值较___________的菌落，得到果胶酶高产菌株。 （3）为研究果胶酶高产菌株的增长规律，可将其进行液体培养，常采用___________ 法统计其数量变化情况。科研人员为检测果园土壤中微生物的含量，取1g土壤在酒精灯火焰旁加入盛有99mL ___________ 的锥形瓶中制成悬液，经相关操作后，发现稀释1000倍的土壤悬液接种后的3个平板上长出的菌落数分别是178、191和156，已知每个平板上接种了0.1mL溶液，则每克土壤中含有的微生物数量约为___________个。 【答案】（1） ①. 果胶 ②. 蒸馏水 ③. 倒平板 ④. 倒置 ⑤. 防止培养皿盖上的水珠落入培养基，造成污染 （2） ①. 梯度稀释（或系列稀释） ②. （玻璃）涂布器 ③. 小 （3） ①. 显微镜直接计数（或抽样检测、血球计数板计数） ②. 无菌水  ③. 1.75×108 【解析】 【分析】微生物的分离是研究和利用微生物的第一步，也是微生物工作的基本方法和重要环节。土壤中的微生物很多，本题中要从土壤中获得果胶酶高产菌株。接种最常用的方法是平板划线法和稀释涂布平板法，其中后者还可以用于菌种的计数。 【小问1详解】 由于实验目的是分离果胶酶高产菌株，所以培养基中需要加入果胶，在配制过程中，需要用蒸馏水配制成培养基，再凝固成固体培养基，即该表空白处的两种成分是果胶和蒸馏水；灭菌后待其冷却至50℃左右进行倒平板，待其冷却后将平板倒置放置，目的是防止培养皿盖上的水珠落入培养基，造成污染。 【小问2详解】 为获得较均匀分布的单菌落，还需要将悬液进行梯度稀释，并用稀释涂布法接种于固体培养基上；接种方法为稀释涂布平板法，故需要使用的接种工具为涂布器；选择单菌落数目适宜的培养基，加入一定浓度的刚果红溶液（果胶与刚果红结合后显红色），一段时间后洗去培养基表面的刚果红溶液，观察并比较菌落和水解直径的比值，由于果胶酶能分解果胶，从而该菌周围会形成透明圈，能产生果胶酶越多的，其水解圈直径越大，因此菌落与水解圈的直径比值较小的菌落，属于果胶酶高产菌株。 【小问3详解】 计数微生物的方法有显微镜直接计数或抽样检测或血球计数板计数等，为研究果胶酶高产菌株的增长规律，可将其进行液体培养，常采用显微镜直接计数（或抽样检测、血球计数板计数）；制备悬液时需要用无菌水稀释；稀释1000倍的土壤悬液接种后的3个平板上长出的菌落数分别是178、191和156，则每克土壤中含有的微生物数量约为（156+178+191）÷3÷0.1×103×100=1.75×108个 8. 苹果醋富含果胶、维生素以及多种矿物质等营养成分，具有开胃护肝、排毒养颜、减肥降脂等多种功效，是近年来流行饮品。图甲和图乙分别表示苹果醋的简易制作装置和制作流程，据图回答下列问题： （1）若先用图甲所示的装置来生产苹果酒，所用的发酵微生物是___________，在果酒发酵的生产过程中，气阀a、b应保持的状态分别是___________和___________(填“关闭”或“开放”)，其中气阀b保持此状态的目的是___________。发酵后期是否有酒精产生可用___________检验，若呈现___________色则有酒精。 （2）若继续用图甲所示装置在制酒的基础上制作苹果醋，还需要改变的条件是①___________；②___________。此时醋酸菌可将___________变为___________最后变为醋酸。 【答案】（1） ①. 酵母菌 ②. 关闭 ③. 开放 ④. 排出酵母菌产生的二氧化碳，以平衡瓶内气压 ⑤. 酸性重铬酸钾溶液 ⑥. 灰绿 （2） ①. 打开气阀a，不断通入无菌空气（氧气） ②. 将温度调整为30~35℃ ③. 乙醇 ④. 乙醛 【解析】 【分析】果酒制作菌种是酵母菌，代谢类型是异养兼性厌氧型，属于真核细胞，条件是18~25℃、前期需氧，后期不需氧。分析题图: 图示表示苹果醋的制作流程图，其中①表示果酒发酵，②表示果醋发酵。 【小问1详解】 若先用图甲所示的装置来生产苹果酒，所用的发酵微生物是酵母菌，由图甲观察可知，气阀a是进气阀，气阀b是排气阀；由于酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵，发酵过程中会产生二氧化碳，因此在果酒发酵的生产过程中，应给发酵罐保持无氧环境、同时定时排出酵母菌产生的二氧化碳，以平衡瓶内气压，即气阀a关闭，气阀b开放。重铬酸钾溶液在酸性条件下遇到酒精会变成灰绿色，发酵后期是否有酒精产生可用酸性重铬酸钾溶液检验，如果呈现灰绿色，证明有酒精。 【小问2详解】 制作果醋利用的是醋酸菌，醋酸菌是好氧菌，其最适生长温度为30~35℃，若继续用图甲所示装置制作苹果醋，则需要改变的条件是①打开气阀a，不断通入无菌空气（氧气）；②将温度调整为30~35℃，此时醋酸菌可以利用酒精转变为乙醛，最后变为醋酸。 9. 土壤中的苯酚(C6H5OH)对环境有极大的污染，某实验小组希望能从土壤中分离出能专一降解苯酚的细菌，如图所示为部分实验过程。回答下列问题： （1）为了分离纯化目的菌种，①~④步骤的培养基中都加入了一定浓度的___________，该物质作为目的菌的唯一___________源。该培养基从功能上看属于___________培养基，可用___________法进行灭菌。①~③步骤进行的是选择培养，其目的是___________。 （2）步骤④采用的接种方法是___________，接种时为了防止杂菌污染，操作需在___________进行。 （3）该实验小组对能降解苯酚的细菌进行计数时，选取苯酚浓度为800mg·L-1的培养液进行一系列稀释，分别取稀释倍数为103、104和105的培养液0.1mL涂布于平板上，每个稀释倍数分别涂布三个平板，各平板的菌落数分别为(286、298、297)，(35、32、31)，(36、7、2)。不适合用于计数的为稀释倍数为___________的培养液，用另外两个稀释倍数的培养液得到的数据计算出的细菌数___________(填“一致”或“不一致”)可能的原因是___________。 【答案】（1） ①. 苯酚 ②. 碳源 ③. 选择 ④. 湿热灭菌法（或高压蒸汽灭菌法） ⑤. 增加能降解苯酚的细菌的浓度 （2） ①. 稀释涂布平板法 ②. 酒精灯火焰附近 （3） ①. 105 ②. 不一致 ③. 稀释倍数为103时，可能有多个菌落连在一起形成单个菌落的情况，导致结果小于稀释倍数为104组 【解析】 【分析】1、培养基的营养构成：各种培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。例如，培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素，培养霉菌时需将培养基的pH调至酸性，培养细菌时需将pH调至中性或微碱性，培养厌氧微生物时则需要提供无氧的条件。 2、微生物常见的接种的方法：①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养基表面，经培养后可形成单个菌落。 【小问1详解】 为了分离纯化目的菌种，①~④步骤的培养基中都加入了一定浓度的苯酚，苯酚中含有碳元素，能够为微生物提供碳源，属于选择培养基。对培养基可用湿热灭菌法或高压蒸汽灭菌法进行灭菌，①~③步骤进行的是选择培养，进行选择培养的目的是增加降解苯酚的细菌的浓度。 【小问2详解】 据步骤⑤中平板上菌落的分布情况判断，接种方法为稀释涂布平板法，为了防止杂菌污染。接种时需要在酒精灯火焰附近进行。 【小问3详解】 用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中的细菌数时，在每一个浓度内，至少要涂布三个平板，选择菌落教在30~300的平板进行计数，求其平均值，因此稀释倍数为105的的培养液不适合用于计数，稀释倍速为103时，可能有多个菌落连在一起形成单个菌落的情况，导致结果小于稀释倍数为104组，因此用这两个稀释信数的培养液进行计教得到的细菌数不一致。 10. 我国水果生产发展迅速，但由于收获的季节性强，易造成水果积压，腐烂变质，为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以将水果加工制作成果汁、果酒、果醋等。在果汁生产中要用到果胶酶，某生物研究小组为了探究果胶酶的某些特性，进行了如图所示实验。 （1）实验方法：请将图中所示的操作进行排序___________。 （2）实验结果：对照组与实验组进行了相同时间的实验，结果如图中曲线甲所示。 ①图中自变量是温度，除此之外横坐标还可表示___________。  A．酶的浓度 B．苹果泥的量 C．水的加入量 D．pH ②图中的纵坐标还可用___________来表示。  ③实验小组改变了实验条件后重复做实验，得到曲线乙，两次实验中苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标是同一位置的原因是___________。 ④步骤c中在果胶酶和苹果泥混合前，将两者分装在不同试管中进行恒温处理的目的是___________。 （3）假设下图中的自变量为酶的浓度，请画出果胶酶用量的变化曲线，并用a点标出酶的最适用量。 【答案】（1）acdb （2） ①. D ②. 苹果汁的体积 ③. 同一种酶的最适温度是一定的，不会因酶的浓度、底物的量的不同而改变 ④. 保证底物和酶在混合时的温度是相同的，避免底物和果胶酶混合时改变混合物的温度，从而影响果胶酶活性 （3） 【解析】 【分析】酶是由活细胞产生具有催化作用的有机物，大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA；酶的特性：专一性、高效性、作用条件温和；酶促反应的原理：酶能降低化学反应所需的活化能。 【小问1详解】 为了探究果胶酶的某些特性，实验顺序是：准备水果泥和配置果胶酶、水果泥和果胶酶分别水浴保温、水果泥和果胶酶混合保温、过滤果汁后用量桶计量，对应为acdb。 【小问2详解】 ①果胶酶的活性受温度、pH等条件的影响，而与底物的量、酶的浓度和水的加入量没有关系，图中自变量是温度，除此之外横坐标还可表示pH。故选D。 ②生物研究小组为了探究果胶酶的某些特性，除了果汁澄清度外，还可用苹果汁的体积来表示。 ③两次实验中苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标是同一位置的原因是：同一种酶的最适温度是一定的，不会因酶的浓度、底物的量的不同而改变。 ④为保证底物和酶在混合时的温度是相同的，避免底物和果胶酶混合时改变混合物的温度，从而影响果胶酶活性，步骤c中在果胶酶和苹果泥混合前，将两者分装在不同试管中进行恒温处理。 【小问3详解】 若自变量是酶的浓度，则在一定范围内，随酶浓度的增加，果汁澄清度增加，此后酶的浓度不再是限制因素，故果汁澄清度不再随酶浓度增加而增加，故可绘制图形如下： (二)选考题：请考生从2道物理题、2道化学题、2道生物题中每科任选一题作答。如果多做，则每科按所做的第一题计分。 11. 工业上所说的发酵是指微生物在有氧或无氧条件下通过分解与合成代谢将某些原料物质转化为特定产品的过程。利用微生物发酵制作酱油在我国具有悠久的历史。某企业通过发酵制作酱油的流程示意图如下。 回答下列问题： （1）米曲霉发酵过程中，加入大豆、小麦和麦麸可以为米曲霉的生长提供营养物质，大豆中的___________可为米曲霉的生长提供氮源，小麦中的淀粉可为米曲霉的生长提供___________。 （2）米曲霉发酵过程的主要目的是使米曲霉充分生长繁殖，大量分泌制作酱油过程所需的酶类，这些酶中的_____、______能分别将发酵池中的蛋白质和脂肪分解成易于吸收、风味独特的成分，如将蛋白质分解为小分子的肽和__________。米曲霉发酵过程需要提供营养物质、通入空气并搅拌，由此可以判断米曲霉属于___________（填“自养厌氧”“异养厌氧”或“异养好氧”）微生物。 （3）在发酵池发酵阶段添加的乳酸菌属于___________（填“真核生物”或“原核生物”）；添加的酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖的产物是___________。在该阶段抑制杂菌污染和繁殖是保证酱油质量的重要因素，据图分析该阶段中可以抑制杂菌生长的物质是___________（答出1点即可）。 【答案】 ①. 蛋白质 ②. 碳源 ③. 蛋白酶 ④. 脂肪酶 ⑤. 氨基酸 ⑥. 异养好氧 ⑦. 原核生物 ⑧. 酒精和二氧化碳 ⑨. 酒精、乳酸、食盐（答一个即可） 【解析】 【分析】1、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。 2、微生物的生长繁殖一般需要水、无机盐、碳源和氮源等基本营养物质，有些还需要特殊的营养物质如生长因子，还需要满足氧气和pH等条件。 3、果酒制作的菌种为酵母菌，其原理是：在有氧的条件下，酵母菌大量繁殖，无氧的条件下，酵母菌产生酒精和二氧化碳。 【详解】（1）大豆中含有丰富的蛋白质，可为微生物的生长繁殖提供氮源。小麦中的淀粉可以为微生物的生长繁殖提供碳源。 （2）米曲霉在发酵过程中产生的蛋白酶能将蛋白质分解为小分子的肽和氨基酸，产生的脂肪酶能将脂肪分解为甘油和脂肪酸，使发酵的产物具有独特的风味。米曲霉发酵时需要利用现有的有机物和需要氧气，说明其代谢类型是异养好氧型。 （3）乳酸菌没有核膜包被的细胞核，属于原核生物。酵母菌属于兼性厌氧型微生物，既可以进行有氧呼吸，也可以进行无氧呼吸，无氧呼吸的产物是酒精和二氧化碳。在发酵池中酵母菌产生的酒精能抑制杂菌的生长，乳酸菌产生的乳酸使发酵液呈酸性也能抑制杂菌的生长，同时往发酵池中添加的食盐也能抑制杂菌的生长。 【点睛】本题以酱油的制作为题材，本质考查果酒和腐乳的制作，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验条件、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累。 第1页/共1页 学科网（北京）股份有限公司 $$ 高坪中学2023年春高2021级高二下期第一次月考 理科综合 注意事项： 1.答卷前，考生务必将自己的班级、姓名、考号填写在答题卡上。 2.回答选择题时，选出每小题答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其它答案标号。回答非选择题时，将答案写在答题卡上。写在本试卷上无效。 3.考试结束后，将答题卡交回。 可能用到的相对原子质量：H-1 C-12 O-16 Cl-35.5 Ni-59 Ag-108 一、选择题：本题共13小题，每小题6分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。 1. 下列关于果胶酶的叙述正确的是（ ） ①果胶酶只能在细胞内发挥作用②凡是活细胞都能产生果胶酶③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸④可用出汁率和澄清度判断果胶酶的活性⑤酵母菌的细胞壁中不含果胶，但可利用酵母菌生产果胶酶⑥果胶酶可以分解植物细胞壁中的果胶和纤维素，从而提高出汁率⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸 A. ①②⑤ B. ②③④ C. ③④⑥ D. ③④⑤ 2. 传统发酵技术是人类在生活过程中，对微生物的有意或无意运用。下列有关发酵技术主要原理的叙述中，错误的是（ ） A. 面包制作：酵母菌无氧呼吸产生CO2，CO2遇热膨胀 B. 果醋制作：醋酸菌在有氧条件下将糖或酒精转化为醋酸 C. 腐乳制作：毛霉分泌蛋白酶和脂肪酶等促进豆腐中相关物质水解 D. 泡菜制作：乳酸菌厌氧发酵产生乳酸，后者使蔬菜具有特别风味 3. 急性肠胃炎是由细菌通过消化道进入人体导致的，因此检验饮用水的细菌含量是有效监控疾病发生的必要措施，如图表示检验微生物的简要步骤，以下叙述不正确的是（　　） A. 根据图1的微生物接种方法，不可得到图2所示的d图 B. 为保证统计的菌落更加准确，同一稀释度下需要培养三个培养皿 C. 培养基的配制需考虑微生物的适宜pH，应在灭菌前进行pH调整 D. 可用滤膜法对大肠杆菌进行鉴定和计数，同时抑制杂菌的生长 4. 微生物培养过程中，要十分重视无菌操作，请分析下列操作，正确的有几项（　　） ①干热灭菌可以杀死微生物的营养细胞和部分芽孢 ②家庭制作葡萄酒时要将容器和葡萄进行灭菌 ③加入培养基中的指示剂和染料不需要灭菌 ④涂布平板时所用的涂布器需酒精浸泡后灼烧灭菌 ⑤培养基、锥形瓶都要进行干热蒸汽灭菌 ⑥家庭制作泡菜无刻意的灭菌环节，发酵初期乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长 A. 一项 B. 二项 C. 三项 D. 四项 5. 下列有关颜色反应说法正确是（　　） A. 将大肠杆菌接种到伊红美蓝培养基上培养形成的菌落呈黑色 B. 分解尿素的细菌产生的脲酶将尿素分解成氨，PH降低，酚红指示剂变红 C. 二氧化碳用溴麝香草酚蓝水溶液检测，颜色由蓝变绿再变红 D. 酒精在酸性条件下与重铬酸钾反应呈玫瑰红色 6. 下图所示为某同学利用四种不同的酶做的探究温度对酶活性的影响的实验结果，其中温度梯度选择不当的是（ ） A. ① B. ② C. ③ D. ④ 三、非选择题：本卷包括必考题和选考题两部分。第22～32题为必考题，每个试题考生都必须作答。第33～38题为选考题，考生根据要求作答。 (一)必考题 7. 为获得果胶酶高产菌株，科研人员进行了下列分离、筛选、鉴定、计数工作。 K2HPO4 MgSO4 NaNO3 FeSO4 琼脂 0.1g 05g 3g 001g 2g 15g 加至1L （1）为分离果胶酶高产菌株，科研人员配制了下表所示成分的培养基，该表空白处的两种成分分别是 ___________和___________。制备平板培养基灭菌后待其冷却至50℃左右进行___________，待其冷却后将平板___________放置，目的是防止___________ （2）科研人员将采集的果园土壤制成悬液，为获得较均匀分布的单菌落，还需要将悬液进行 ___________，然后使用 ___________ (接种工具)接种于培养基上培养。选择单菌落数目适宜的培养基，加入刚果红溶液(果胶与刚果红结合后显红色)，一段时间后将其洗去，选择菌落与水解圈的直径比值较___________的菌落，得到果胶酶高产菌株。 （3）为研究果胶酶高产菌株的增长规律，可将其进行液体培养，常采用___________ 法统计其数量变化情况。科研人员为检测果园土壤中微生物的含量，取1g土壤在酒精灯火焰旁加入盛有99mL ___________ 的锥形瓶中制成悬液，经相关操作后，发现稀释1000倍的土壤悬液接种后的3个平板上长出的菌落数分别是178、191和156，已知每个平板上接种了0.1mL溶液，则每克土壤中含有的微生物数量约为___________个。 8. 苹果醋富含果胶、维生素以及多种矿物质等营养成分，具有开胃护肝、排毒养颜、减肥降脂等多种功效，是近年来的流行饮品。图甲和图乙分别表示苹果醋的简易制作装置和制作流程，据图回答下列问题： （1）若先用图甲所示的装置来生产苹果酒，所用的发酵微生物是___________，在果酒发酵的生产过程中，气阀a、b应保持的状态分别是___________和___________(填“关闭”或“开放”)，其中气阀b保持此状态的目的是___________。发酵后期是否有酒精产生可用___________检验，若呈现___________色则有酒精。 （2）若继续用图甲所示装置在制酒基础上制作苹果醋，还需要改变的条件是①___________；②___________。此时醋酸菌可将___________变为___________最后变为醋酸。 9. 土壤中的苯酚(C6H5OH)对环境有极大的污染，某实验小组希望能从土壤中分离出能专一降解苯酚的细菌，如图所示为部分实验过程。回答下列问题： （1）为了分离纯化目的菌种，①~④步骤的培养基中都加入了一定浓度的___________，该物质作为目的菌的唯一___________源。该培养基从功能上看属于___________培养基，可用___________法进行灭菌。①~③步骤进行的是选择培养，其目的是___________。 （2）步骤④采用的接种方法是___________，接种时为了防止杂菌污染，操作需在___________进行。 （3）该实验小组对能降解苯酚的细菌进行计数时，选取苯酚浓度为800mg·L-1的培养液进行一系列稀释，分别取稀释倍数为103、104和105的培养液0.1mL涂布于平板上，每个稀释倍数分别涂布三个平板，各平板的菌落数分别为(286、298、297)，(35、32、31)，(36、7、2)。不适合用于计数的为稀释倍数为___________的培养液，用另外两个稀释倍数的培养液得到的数据计算出的细菌数___________(填“一致”或“不一致”)可能的原因是___________。 10. 我国水果生产发展迅速，但由于收获的季节性强，易造成水果积压，腐烂变质，为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以将水果加工制作成果汁、果酒、果醋等。在果汁生产中要用到果胶酶，某生物研究小组为了探究果胶酶的某些特性，进行了如图所示实验。 （1）实验方法：请将图中所示的操作进行排序___________。 （2）实验结果：对照组与实验组进行了相同时间的实验，结果如图中曲线甲所示。 ①图中自变量是温度，除此之外横坐标还可表示___________。  A．酶的浓度 B．苹果泥的量 C．水的加入量 D．pH ②图中的纵坐标还可用___________来表示。  ③实验小组改变了实验条件后重复做实验，得到曲线乙，两次实验中苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标是同一位置的原因是___________。 ④步骤c中在果胶酶和苹果泥混合前，将两者分装在不同试管中进行恒温处理的目的是___________。 （3）假设下图中的自变量为酶的浓度，请画出果胶酶用量的变化曲线，并用a点标出酶的最适用量。 (二)选考题：请考生从2道物理题、2道化学题、2道生物题中每科任选一题作答。如果多做，则每科按所做的第一题计分。 11. 工业上所说的发酵是指微生物在有氧或无氧条件下通过分解与合成代谢将某些原料物质转化为特定产品的过程。利用微生物发酵制作酱油在我国具有悠久的历史。某企业通过发酵制作酱油的流程示意图如下。 回答下列问题： （1）米曲霉发酵过程中，加入大豆、小麦和麦麸可以为米曲霉的生长提供营养物质，大豆中的___________可为米曲霉的生长提供氮源，小麦中的淀粉可为米曲霉的生长提供___________。 （2）米曲霉发酵过程的主要目的是使米曲霉充分生长繁殖，大量分泌制作酱油过程所需的酶类，这些酶中的_____、______能分别将发酵池中的蛋白质和脂肪分解成易于吸收、风味独特的成分，如将蛋白质分解为小分子的肽和__________。米曲霉发酵过程需要提供营养物质、通入空气并搅拌，由此可以判断米曲霉属于___________（填“自养厌氧”“异养厌氧”或“异养好氧”）微生物。 （3）在发酵池发酵阶段添加乳酸菌属于___________（填“真核生物”或“原核生物”）；添加的酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖的产物是___________。在该阶段抑制杂菌污染和繁殖是保证酱油质量的重要因素，据图分析该阶段中可以抑制杂菌生长的物质是___________（答出1点即可）。 第1页/共1页 学科网（北京）股份有限公司 $$