4.2.1 食物中的营养物质课件2024-2025学年人教版生物七年级下册

情 境 导 入 航天员长期在轨驻留需要足够的食物。什么样的食物适合带上太空呢?除了营养价值高，还得质量轻、体积小、无残渣或残渣易清理等。此外，还要考虑口感和航天员的心理需求。 为什么要准备多种多样的食物呢？ 日常的健康饮食应该注意什么？ @付老师生物 第一节 食物中的营养物质 民以食为天 2024版 人教版七年级生物下册 第四单元 第二章 人体的营养 课标要求 水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质 通过本节学习，你将知道：（生命观念） ●人体需要哪些营养物质？ ●不同营养物质各自的主要作用是怎样的？（生命观念、科学思维、态度责任） 学习目标 第一类： 第二类： 供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 非供能物质 水 无机盐 维生素 有机物 一、食物中的营养物质 种类 相同点 功能 糖类 脂肪 蛋白质 自主学习：找出糖类、脂肪、蛋白质的相同点和功能上的不同点 ①组成细胞的主要有机物 ②为生命活动提供能量 细胞的呼吸作用： 分解有机物，释放能量。 重要能源物质 重要的备用能源物质 建造和修复身体的重要原料 一、糖类、脂肪、蛋白质 供能顺序一般为：糖类>脂肪>蛋白质。 含糖类较多的食物 含脂肪较多的食物 含蛋白质较多的食物 葡萄糖 蔗糖 淀粉 一、糖类、脂肪、蛋白质 一、糖类、脂肪、蛋白质 学以致用 1）病人不能进食时，为何要静脉注射葡萄糖液？ 葡萄糖能快速提供人体生命活动所需要的能量 2）病人几天不吃饭，身体就会消瘦，为什么？ 储存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少 3）儿童、青少年和伤病员为何需要多吃奶、蛋、鱼、肉等食物？ 这类食物含蛋白质，可用于： （1）建造和修复身体的重要原料（人体的生长发育及受损细胞的修复和更新） （2）为人体生命活动提供能量。 花生的种子含有能量吗？ 花生的种子含有能量。 种子名称 种子的质量/克 水量/毫升 燃烧前的水温/℃ 燃烧后的水温/℃ 测定出的热量/焦 平均值 实际值 种子1 种子2 种子3 实施计划 按照修改后的探究计划进行实验，及时统计和分析数据。 分析结果，得出结论 将你们小组得到的数据填入下表。 1粒花生种子所含的能量=4.2×水的体积（毫升）×水温上升度数 1克花生种子所含的能量=4.2×水的体积（毫升） ×水温上升度数/质量 花生的种子含有能量。 设置重复组：重复实验，避免偶然性 测量值小于实际值 取平均值：目的减小误差 3.不可靠，应重复实验，取平均值；（目的）避免偶然性，减小误差，提高实验结果准确性。 2.不同，数据差异很大，原因： 热能散失、各组实验操作存在差异、读书规则存在差异等。 1.测定数据相对偏小，原因： 热能散失、燃烧不充分等 注意事项： 1.计算数值与书本第135-136页数据相比偏小 热能散失、燃烧不充分、石棉网吸热等 2.数据差异很大 实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等 3.表达和交流：这个探究实验只做一次？结果可靠么？应当怎样做？ 不可靠，应该①重复实验：目的是排除偶然因素的影响 ②取平均值：目的是减小误差。 二、水和无机盐的作用 为何人每天都要补充水分呢？ 人体各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解于水中才能运输。 水在细胞中含量最多，是构成细胞的主要成分。 二、水和无机盐的作用 种类 缺乏时症状 食补 钙 磷 铁 碘 锌 儿童：佝偻病； 中老年：骨质疏松症 奶、虾、豆类、蔬菜等 地方性甲状腺肿； 儿童：呆小症 海带、紫菜、海盐、虾等 缺铁性贫血 猪血、猪肝、瘦肉、鱼等 生长发育不良、味觉发生障碍 肉、鱼、蛋等 厌食、肌无力、骨痛等 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等 无机盐在人体内含量不多，但是人体内一旦缺乏无机盐就会患各种疾病。 钙缺乏症 O型腿 鸡胸 X形腿 佝偻病 碘缺乏症 地方性甲状腺肿 正常 呆小症 三、维生素的作用 维生素是一类比较简单的有机物。 大多数是人体自身不能制造的，要从食物中摄取。 功能： 不是构成细胞的主要原料， 也不能提供能量； 需求量小，作用大，种类多（20+）。P24 种类 缺乏症 食物来源 维生素A 维生素B1 叶酸 （维生素B9） 维生素C 维生素D 皮肤干燥、夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症 脚气病、神经炎、消化不良、食欲不振等 坏血病、牙龈出血、抵抗力下降等 佝偻病、骨质疏松症等 肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米等 谷物的种皮、肾脏、豆类等 新鲜蔬菜、水果等 鱼肝油、蛋类、肝脏等 表4-2 几种维生素的缺乏症状和食物来源 三、维生素的作用 巨幼红细胞贫血、 胎儿神经管畸形等 蛋黄、肝脏、小麦，核桃、水果蔬菜等 第七类营养素——膳食纤维 不能被人体消化吸收 不能为人体提供能量 促进肠道的蠕动和排空 有利于降低人体过高的血脂和血糖，维护心血管的健康 有利于预防糖尿病 除淀粉以外的复杂糖类，包括纤维素、果胶等 食物中的营养物质 有机物 维生素 夜A脚气B1；坏C佝偻D；B9巨幼红细胞贫血等。 多数人自身不能制造，不是人体主要成分；不供能 水：鲜重最多：60%-70% 无机物 无机盐： （简单有机物） 课 堂 小 结 × √ × × A、C A、B、D 练习与应用 蛋白质 建造和修复身体 食物D含糖量高，脂肪、蛋白质含量低，且缺乏维生素A和C，若长期以食物D为主，人体可能会出现皮肤干燥、夜盲症、坏血病、抵抗力下降等。 白圈：是人工配制的食物，黑点代表加入了牛奶的食物。 理由：人工配制的食物，只含蛋白质、脂肪、糖类和无机盐，缺乏大鼠正常生长发育必需的其他营养，而牛奶可以补充这些必需的营养物质。满足大鼠的生长发育需求；从曲线中可以看出，当喂食加入了牛奶的食物后，大鼠的体重持续增加。大鼠，而当喂食人工配制的食物后。大鼠体重不会持续增加，甚至下降。 教学课件 感 谢 聆 听 人教版生物七年级下册 $$