第1章 第4节 第2课时 真菌-【牵手名师】2024-2025学年新教材七年级科学下册同步教学课件（浙教版2024）

第1章　生命的结构与生殖 第4节　微生物的结构与生殖 第2课时　真菌 浙教版　七年级下册 科学 众所周知，水果是不易保存的。例如，买来的新鲜橘子，放置的时间久了以后就会长出很多绿色的“毛毛”，这些绿色的“毛毛”是什么东西？ 课堂引入 一、真菌的种类和形态结构 1．真菌的种类 真菌的种类多、分布广、个体差异很大。真菌既有单细胞的个 体（如酵母菌），也有多细胞的个体（如霉菌），还有大型的多细 胞个体（如蘑菇）。 酵母菌 青霉菌 凤尾菇 内容讲解 5 2．真菌的结构 不管是酵母菌还是霉菌、 蘑菇，组成它们的细胞结构 是一样的，都有细胞壁、细 胞膜、细胞质、液泡以及细 胞核。 内容讲解 二、常见的真菌 1．酵母菌（常见的单细胞真菌） 酵母菌的结构 ①形态 通常为圆形、卵圆形或椭圆形，比细菌 的个体要大得多。 ②结构 主要包括细胞壁、细胞膜、细胞质、液 泡和细胞核等。 内容讲解 酿酒还用到曲霉 ③繁殖方式 酵母菌在条件适宜时进行出芽生殖，也可进行孢子生殖。 在环境恶劣的情况下进行孢子生殖 ④与人类的关系 酵母菌有很多种类，与人类的关系密切，在食品和发酵工业中 有广泛的应用。人们饮用的葡萄酒、啤酒等，就是将果汁、麦子等 经过酵母菌的发酵作用酿造而成的。此外，馒头、面包等的制作也 要利用酵母菌。 内容讲解 在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包 酵母，搅拌后将它倒入透明的烧瓶（或矿泉 水瓶）中。将气球挤瘪后套在瓶口，然后把 烧瓶（或矿泉水瓶）放在温暖的地方。一段 时间后，你会看到什么现象？ 一段时间后，会看到瓶中的液体有气泡产生，挤瘪的气球慢慢 胀大。 发酵实验 实验探究 参考视频 实验探究 2．霉菌 在温暖潮湿的环境中，食物、水果、衣物等物品上会长出一些 肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的菌丝体，这就是霉菌。常见的 霉菌有根霉、青霉和曲霉等。 根霉 曲霉 青霉 霉菌的细胞呈分叉的细丝状，称为菌丝 内容讲解 ①霉菌的结构 霉菌是多细胞真菌，菌体是由许多细胞连接起来的菌丝组成的。 组成霉菌的菌丝一般有两种。  直立菌丝：在营养物质表面向上生长的菌丝。直立菌丝顶端 有孢子囊，孢子囊里面有孢子。  营养菌丝：深入营养物质内部的菌丝。营养菌丝能够从营养 物质内吸收有机物，供霉菌利用。 内容讲解 根霉 青霉 曲霉 根霉、青霉和曲霉的菌丝 直立菌丝 直立菌丝 营养菌丝 直立菌丝 营养菌丝 内容讲解 ②霉菌的繁殖 霉菌的繁殖能力特别强，霉菌主要依靠菌丝顶端产生的孢子进 行繁殖。霉菌的孢子数量多、体形小，随风飘散，遇到适宜的环境 条件就会发育成新的霉菌（每个孢子都能长成新的个体）。 ③霉菌与人类的关系 霉菌的应用：在工农业生产中，一些霉菌常被广泛应用于酿酒、 制酱、发酵食品等，还可用于有机酸、抗生素等药物的生产。 霉菌的危害：有些霉菌是病原菌，会危害人、动物和植物的健 康。 内容讲解 3．蘑菇 ①组成 蘑菇的菌体是由菌丝组成的。 ②结构  地下部分：蘑菇的地下部分是纤细的营养 菌丝，能够吸收外界的水分和营养物质。  地上部分蘑菇的地上部分叫子实体（子实 体也是菌丝），由菌柄和伞状的菌盖组成，菌盖下面呈页状的结构 是菌褶，菌褶上生有孢子。 蘑菇的结构 内容讲解 ③繁殖 蘑菇菌盖的下面生有许多呈放射状排列的 薄片，叫菌褶，菌褶的表面生有许多孢子。孢 子成熟后就散落下来，随风飘散，一旦落到条 件适宜的地方，孢子就萌发。因此，蘑菇也是 用孢子繁殖的。 蘑菇的结构 内容讲解 1．选取一个较大的成熟蘑菇，用解剖刀将菌盖从菌柄上切下 来。 2．把菌盖的菌褶这面朝下平放在卡纸或玻璃板上，盖上培养 皿。 3．第二天，拿开培养皿和菌盖，可以看到卡纸或玻璃板上留 下的与菌褶形状一致的放射状孢子印。 4．用放大镜观察孢子的大小和颜色。 实验探究 参考视频 实验探究 实验中如果用的是香菇，它的孢子颜色为白色，放大镜下呈粉 状。在显微镜下可观察到香菇的孢子光滑、无色，形状呈椭圆形或 卵圆形。 实验探究 蘑菇有根、茎、叶吗？为什么说它们是真菌而不是植物？ 蘑菇没有根、茎、叶。 蘑菇和植物不同，不能进行光合作用，只能利用现成的有机物 营腐生生活，所以蘑菇不是植物而是真菌。 内容讲解 凤尾菇、金针菇、香菇等都是可食用的真菌，故称为食用菌。 食用菌味道鲜美，营养丰富，是人们喜爱的美味佳肴。有些蘑菇 有毒，如毒蝇伞，误食后会引起中毒，严重的可能导致死亡，所 以不要随意采食野外蘑菇。 4．食用菌 金针菇 香菇 毒蝇伞 内容讲解 辨别毒蘑菇，民间传说不可信 谣言1：鲜艳的蘑菇都是有毒的，无毒蘑菇颜色朴素。 白毒伞具有光滑挺拔的外形和 纯洁朴素的颜色，还有微微的清香， 符合传说中无毒蘑菇的形象，但它 是世界上毒性最强的大型真菌之一。 白毒伞 内容讲解 谣言2：可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树 上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。 食用菌鸡腿菇经常生长在粪便 上，栽培时也常用牛马粪便作为培 养基。 鸡腿菇 内容讲解 谣言3：毒蘑菇虫蚁不食，有虫子取食痕迹的蘑菇是无毒的。 很多对人有毒的蘑菇却是其他动物 的美食，如豹斑毒鹅膏菌经常被蛞蝓取 食。 豹斑毒鹅膏菌 内容讲解 真菌 真菌的种类和形态结构 ①种类：单细胞个体、多细胞个体 ②结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、液泡、细胞核 酵母菌 ①结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡等 ②生殖：出芽生殖（主要）、分裂生殖（极端条件下） ②与人类的关系：酿酒、制作馒头、面包 霉菌 ①结构：多细胞个体，由菌丝构成菌丝体 ②生殖：孢子生殖 蘑菇 ①结构：由菌丝组成，分为地下部分和地上部分 ②生殖：孢子生殖 知识总结 25 1．下面四种生物中，属于酵母菌的是（　　） B 当堂巩固 2．下图是青霉和蘑菇的结构示意图，下列叙述错误的是（　　） A．都是多细胞真菌，菌体都由菌丝构成 B．孢子分别着生在结构①和b中 C．结构③和d都主要吸收水分和无机盐 D．细胞内都没有叶绿体，营养方式是异养 C 当堂巩固 3．下列有关细菌、真菌的叙述，错误的是（　　） A．酵母菌细胞有细胞壁、细胞质、细胞膜、细胞核、液泡等结构 B．真菌有细胞核，具有遗传物质，细菌无细胞核，不具有遗传物质 C．真菌和大多数细菌细胞内没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活 D．青霉直立菌丝的顶端可产生大量的孢子来繁殖后代 B 当堂巩固 4．橘子、葡萄、草莓等水果容易发生腐烂现象，引起腐烂的根本原 因是（　　） A．腐生细菌和真菌的侵染 B．过度使用化肥和农药 C．储藏方法不当 D．含糖量过高 A 当堂巩固 声　明 本课件中所用的图片、视频等素材，一部分取自电子版教材； 另一部分来源于网络，由于网络资源源头不易查询，所以未能联 系到版权所有者，若侵权，请联系删除。 宁波涌济文化发展有限公司 $$