第2章 人体的营养(教材知识梳理)-【鸿鹄志·名师测控】2024-2025学年新教材七年级下册生物（人教版2024 湖南专版）

第二章人体的营养 第一节食物中的营养物质 1.食物中都含有糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。 2.糖类、脂质和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，也是供能物质。 (1)糖类是主要的供能物质。 (2)脂肪是人体重要的备用能源物质。 (3)蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更 新，都离不开蛋白质。 3.水是人体细胞的主要成分之一，占人体体重的60%~70%。人体的各项生命活动，离开 水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，都要借助水才能运输。 4.几种无机盐缺乏时的表现 无机盐的种类 缺乏时的表现 含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病：中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 含磷的无机盐 厌食、肌无力、骨痛等 含铁的无机盐 缺铁性贫血 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生障碍 5.几种维生素缺乏时的表现 维生素的种类 缺乏时的表现 雏生素A 皮肤千燥、夜盲症、干眼症等 维生素B 神经炎、消化不良、食欲不振等 叶酸（维生素B) 巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等 维生素C 维生素C缺乏症（又称坏血病）、抵抗力下降等 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 ·6· 第二节消化和吸收 1.人体的消化系统是由消化道和消化腺组成的。 (1)消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门等器官。 (2)消化腺包括睡液腺、肝、胰等器官，以及分布在消化道壁内的小腺体，如胃腺、肠腺。 2.馒头（或米饭）变甜与睡液的分泌，以及牙的咀嚼和舌的搅拌都有关系。唾液中含有的 睡液淀粉酶，可以使淀粉分解为麦芽糖，而麦芽糖有甜味；牙的咀嚼和舌的搅拌，可以帮 助馒头与唾液混匀。 3.消化 (1)概念：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。（即淀粉、脂肪和蛋白 质分解为可以被细胞直接吸收的小分子有机物的过程。) (2)过程： ①在口腔中，淀粉只有一小部分被分解为麦芽糖，还未变成可被吸收的葡萄糖。 ②在胃中，胃液中的胃蛋白酶对蛋白质进行初步分解。 ③在小肠中，不含消化酶的胆汁使脂肪变成微小的颗粒。淀粉最终分解为葡萄糖， 蛋白质最终分解为氨基酸。 (3)小肠适于消化特点：小肠中有胰液、胆汁和肠液；且胰液和肠液中有消化糖类、脂肪 和蛋白质的酶。 (4)类型： ①物理消化：将食物切断、磨碎，与消化液充分混合。 ②化学消化：食物中分子较大的有机物在消化酶的作用下，分解为能被细胞吸收的 小分子有机物。 4.吸收 (1)概念：食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入血液的过程。 (2)过程：葡萄糖、氨基酸以及大量的水和无机盐等物质，被构成小肠绒毛的一层上皮细 胞吸收，然后转运到小肠绒毛内的毛细血管中，随着血液运往全身各处。 (3)小肠适于吸收的特点：小肠的长度和内表面结构特点，使它具有巨大的表面积来吸 收营养物质。 第三节合理营养与食品安全 1.合理营养是指全面而平衡的营养。 (1)“全面”是指摄取的营养物质（六类营养物质和膳食纤维）的种类要齐全。 ·7· (2)“平衡”是指摄取的各种营养物质的量要合适（不多也不少，比例适当），与身体的需 要保持平衡。 2.中国营养学会制订了《中国居民膳食指南(2022)》用“平衡膳食宝塔”来表示五类食物的 比例关系，提倡大家每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。 3.食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹任等全过程。 4.购买预包装食品时，要注意包装上是否有食品生产许可证编号；要保持厨房和炊具干 净：蔬菜、水果洗干净了再食用。 5.在我国境内从事食品生产经营者，应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活 动：任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信 息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。 第三章人体的呼吸 第一节呼吸道对空气的处理 1.呼吸系统是由呼吸道和肺组成的。 (1)呼吸道包括鼻、咽、喉、气管、支气管，是气体进出肺的通道。 (2)肺是由反复分支的支气管及这些支气管末端膨大形成的肺泡共同构成的。 2.呼吸道不仅能保证气体顺畅通过，还能使到达肺部的气体温暖、湿润、清洁。不过，呼吸 道对气体的处理能力是有限的。 3.人吃进去的食物和吸入的空气都要经过咽。呼吸时，喉口开放，空气畅通无阻：吞咽时， 会厌软骨像盖子一样盖住喉口，以免食物进入气管。 第二节发生在肺内的气体交换 1.膈位于胸腔的底部（即腹腔的顶部），是将胸腔和腹腔分隔开的结构，主要由肌肉组织 构成。 2.肺只能依靠胸廓的扩大和缩小而被动舒缩。 3.肺与外界的气体交换包括吸气和呼气两个过程： 吸气 呼气 呼吸肌 肋问肌收缩 隔肌收缩 肋间肌舒张 隔肌舒张 肋骨向上向 肋骨向下向 运动方向 膈顶向下 外 膈顶向上 内 ·8·