第1章 发酵工程 章末检测试卷(1) （课件）-【步步高】2023-2024学年高二生物学选择性必修3 生物技术与工程（苏教版）

章末检测试卷(一) 第一章 1.下列有关微生物培养与应用的说法，正确的是 A.培养基中的无机氮源不可能提供能量 B.接种前需对培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手等进行严格的 　灭菌处理 C.酵母菌的纯化培养过程包括培养基的配制和纯化酵母菌等阶段 D.分离分解尿素的细菌时，尿素是培养基中唯一的氮源和碳源 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 单项选择题 √ 23 24 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 单项选择题 无机氮源如氨的氧化释放的能量可以被硝化细菌利用，A错误； 接种前需要对培养基、培养皿、接种环进行灭菌处理，实验操作者的双手进行消毒处理，B错误； 分离分解尿素的细菌时，尿素是培养基中唯一的氮源，D错误。 23 24 2.(2022·镇江高二期中)细菌培养过程中分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌 A.接种环、手、培养基 　B.高压锅、手、接种环 C.培养基、手、接种环 　D.接种环、手、高压锅 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 √ 单项选择题 高压蒸汽灭菌锅是灭菌的一个设备，通常用于培养基的灭菌；用酒精擦拭双手是消毒的一种方法；火焰灼烧可以迅速彻底地灭菌，适用于微生物的接种工具，如接种环、接种针等金属用具。 23 24 3.下列与细菌培养相关的问题中，错误的是 A.在细菌培养时，培养基中能同时提供碳源和氮源的是葡萄糖 B.制备培养基时要根据细菌的不同来调节培养基的pH C.硝化细菌在没有碳源的培养基上能够生长 D.使用后的培养基在丢弃前需要经过灭菌处理，可以杀死所有的微生物 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 单项选择题 √ 葡萄糖不含氮元素，不能为细菌提供氮源，只能为细菌提供碳源，A错误。 23 24 4.如图为分离和纯化能分解甲醛的细菌的部分实验过程，LB培养基能使菌种成倍扩增，下列说法正确的是 A.实验前需要对活性污泥进行灭菌 　处理 B.②中LB培养基应以甲醛为唯一碳源 C.目的菌种的异化作用类型为厌氧型 D.经⑤处理后，应选择瓶中甲醛浓度最低的一组进一步纯化培养 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 单项选择题 √ 23 24 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 单项选择题 该实验是从活性污泥中分离和纯化能分解甲醛的细菌，故不能对活性污泥进行灭菌处理，A错误； ②中利用LB培养基使菌种成倍扩增，应用加富培养基，加入多种营养物质，以利于细菌生长和繁殖，B错误； 分解甲醛细菌是在有氧条件下培养的，属于需氧型细菌，C错误； 经⑤处理后，瓶中甲醛浓度降低，其中甲醛浓度最低的一组中，能分解甲醛的细菌的分解能力最强，可进一步纯化培养，D正确。 23 24 5.分离纤维素分解菌用到两种培养基，下列关于它们的比较，正确的是 A.常用干热灭菌法对培养基进行灭菌 B.选择培养基为固体培养基，以纤维素作为碳源和能源的微生物可以正 　常生长，而其他绝大多数微生物不能正常生长 C.鉴别培养基为液体培养基，细菌可在培养基上形成肉眼可见的菌落 D.鉴别培养基是用于快速分类鉴定不同类型微生物的特殊培养基 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 单项选择题 √ 23 24 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 单项选择题 培养基灭菌要用湿热灭菌法，A错误； 选择培养基可以是固体培养基，也可以是液体培养基，B错误； 鉴别培养基为固体培养基，细菌可在培养基上形成肉眼可见的菌落，C错误。 23 24 6.如图是倒平板的操作，下列相关叙述错误的是 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 单项选择题 A.正确的操作顺序应该是丙→乙→甲→丁 B.甲在酒精灯火焰附近进行可以避免杂菌污染 C.丁操作必须要等待平板冷却凝固后才能进行 D.培养基应冷却到50 ℃倒平板是由于该温度下不易受杂菌污染 √ 23 24 7.下列操作需要在火焰旁进行的一组是 ①土壤取样　②称取土壤　③制备土壤悬液　④涂布平板　⑤微生物的培养 A.①②③④⑤ B.②③④⑤ C.③④⑤ D.②③④ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 单项选择题 √ 微生物的实验室培养要求无菌操作，因此在实验室中暴露在空气中的操作均需要在火焰旁进行；土壤的取样是在室外进行的。 23 24 8.如图为筛选产脲酶细菌的过程，下列说法错误的是 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 单项选择题 A.选择培养基中应以尿素为唯一碳源 B.挑取单菌落后可用平板划线法进行接种 C.鉴别培养基中可加入酚红作指示剂 D.培养皿在接种微生物后需要倒置培养 √ 23 24 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 单项选择题 筛选产脲酶细菌需要制备以尿素为唯一氮源的选择培养基，A错误； 挑取单菌落后需在酒精灯火焰旁，用平板划线法进行接种，B正确； 可在鉴别培养基中加入酚红作指示剂，观察是否变红来鉴定菌种是否为产脲酶细菌，C正确； 培养皿在接种微生物后需要倒置培养，以防止冷凝水倒流污染培养基，D正确。 23 24 9.普洱茶的发酵过程又名“渥堆”，具体是指茶叶经“潮水”(喷洒适量水分)后，在黑曲霉、青霉、根霉、酵母菌等微生物产生的胞外酶、代谢产生的热量和茶叶水分湿热的协同作用下，使茶叶发生了一系列的物理、化学变化，如生成茶多糖(是由茶叶中糖类、蛋白质等组成的一类复合物)等。下列相关叙述不正确的是 A.“潮水”的目的是增加茶叶含水量，为微生物的繁殖创造条件 B.“渥堆”过程容易闻到酒香，主要原因是酵母菌进行无氧呼吸 C.“渥堆”过程中定期翻堆的目的之一是降低温度 D.茶多糖的产生与茶叶产生的胞外酶水解纤维素有关 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 单项选择题 √ 23 24 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 单项选择题 结合题干信息分析可知，“潮水(喷洒适量水分)”的目的是增加茶叶含水量，能够为微生物的繁殖创造条件，A正确； “渥堆”过程容易闻到酒香，这主要是因为酵母菌进行无氧呼吸产生酒精，B正确； 由题干信息分析可知，温度、湿度、通气情况都会影响微生物的生命活动，“渥堆”过程中定期翻堆的目的是降低温度，增大通气量等，C正确； 茶多糖的产生与微生物产生的纤维素酶(胞外酶)能降解茶叶中的纤维素有关，从而增加了茶叶中单糖、二糖的含量，但胞外酶不是茶叶产生的，D错误。 23 24 10.(2022·南京市第一中学高二期中)甲、乙、丙是三种微生物，如表Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ是用来培养微生物的三种培养基。甲、乙、丙都能在Ⅲ中正常生长繁殖；甲能在Ⅰ中正常生长繁殖，而乙和丙都不能；乙能在Ⅱ中正常生长繁殖，甲、丙都不能。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 单项选择题 注：“＋”表示培养基中加入了这种物质，“－”表示培养基中没有加入这种物质。 项目 粉状硫10 g K2HPO4 4 g FeSO4 0.5 g 蔗糖 10 g (NH4)2SO4 0.4 g H2O 100 mL MgSO4 9.25 g CaCl2 0.5 g Ⅰ ＋ ＋ ＋ ＋ － ＋ ＋ ＋ Ⅱ ＋ ＋ ＋ － ＋ ＋ ＋ ＋ Ⅲ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ 23 24 下列说法正确的是 A.甲、乙、丙都是异养型微生物 B.甲、乙都是自养型微生物，丙是异养型微生物 C.甲是异养型微生物，乙是固氮微生物，丙是自养型微生物 D.甲是固氮微生物，乙是自养型微生物，丙是异养型微生物 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 单项选择题 √ 项目 粉状硫10 g K2HPO4 4 g FeSO4 0.5 g 蔗糖 10 g (NH4)2SO4 0.4 g H2O 100 mL MgSO4 9.25 g CaCl2 0.5 g Ⅰ ＋ ＋ ＋ ＋ － ＋ ＋ ＋ Ⅱ ＋ ＋ ＋ － ＋ ＋ ＋ ＋ Ⅲ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ ＋ 23 24 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 单项选择题 根据题意可知，甲能在Ⅰ中正常生长繁殖，而乙和丙都不能，而Ⅰ培养基缺氮，说明甲能够自身固氮，属于固氮微生物；乙能在Ⅱ中正常生长繁殖，而甲和丙都不能，Ⅱ培养基中没有有机碳源，说明乙能够合成有机物，属于自养型微生物；丙不能在Ⅰ培养基中生长，说明不能固氮，又不能在Ⅱ培养基中生长，说明不能合成有机物，只能在Ⅲ培养基中生长，说明属于异养型微生物。 23 24 11.下列关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的叙述，错误的是 ①将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯溶解 ②等培养基冷却至40 ℃左右时进行倒平板 ③待平板冷却凝固5～10分钟后将平板倒置 ④操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌 ⑤牛肉膏和蛋白胨都能提供碳源、氮源、磷酸盐、维生素 A.①④⑤ B.②③④ C.①②③ D.②④⑤ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 单项选择题 √ 23 24 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 单项选择题 将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯，加入少量的水，加热，①正确； 待培养基冷却至50 ℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板，②错误； 待平板冷却凝固5～10分钟后，将平板倒置，③正确； 制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的操作顺序为计算、称量、溶化、灭菌、倒平板，④错误； 蛋白胨只能提供碳源、氮源、维生素，⑤错误。 23 24 12.如图甲、乙分别为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程图和发酵装置示意图。下列相关分析正确的是 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 单项选择题 A.①过程要先切块后清洗以减少杂菌的污染 B.②过程发酵所用的酵母菌无具膜结构的细胞器 C.②过程中为保证无氧环境，应将果汁装满发酵瓶 D.③过程需要将发酵装置中的充气口开关打开 √ 23 24 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 单项选择题 ①过程要先清洗苹果后切块 以减少杂菌的污染，A错误； ②过程为果酒发酵，利用的 微生物是酵母菌，酵母菌属于真核生物，有线粒体、内质网等具膜结构的细胞器，B错误； 苹果汁装瓶过程中，瓶中要留出大约1/3的空间，这样有利于发酵初期酵母菌的大量繁殖，同时可以防止发酵旺盛时发酵液溢出，C错误； ③过程为果醋发酵，利用的微生物是醋酸菌，醋酸菌是好氧细菌，故发酵装置中的充气口开关应开启，D正确。 23 24 13.泡菜制作过程中，下列对不同时期泡菜坛中乳酸菌含量的叙述，正确的是 A.制作泡菜初期并无乳酸菌的存在 B.腌制过程中乳酸菌含量会逐渐增多并达到最高峰，然后下降 C.腌制后期乳酸菌含量会急剧下降 D.腌制的全过程乳酸菌的含量不变，活性不同 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 单项选择题 √ 23 24 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 单项选择题 泡菜的制作原理是在无氧环境下，利用蔬菜表面的乳酸菌的代谢，将葡萄糖转化成乳酸。发酵初期就有乳酸菌存在，由于发酵条件的变化，乳酸菌大量繁殖，达到峰值后，由于酸度过大，乳酸菌数量会逐渐下降，但不是急剧下降。 23 24 14.如图甲为果酒和果醋制作装置，图乙表示制作过程中的物质变化，下列有关叙述正确的是 A.制作果酒时应关闭阀b，适时打开 阀a排气 B.制作果醋时需打开阀a通气，打开 阀b排气 C.过程①②③④都只能发生在有氧的条件下 D.过程④所需要的最适温度比过程②低 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 单项选择题 √ 23 24 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 单项选择题 甲装置中，阀b控制进气，阀a控制排气，制作果酒时应关闭阀b以创造缺氧环境，适时打开阀a以排出产生的CO2，A正确； 醋酸菌是好氧细菌，需要持续通氧，但b是进气口，a是出气口，故应打开阀b通气，打开阀a排气，B错误； 过程①有氧和无氧条件下都会发生，过程②需要无氧条件，C错误； 果醋发酵(过程④)所需要的最适温度高于果酒发酵(过程②)，D错误。 23 24 15.(2022·扬州高二期末)某检测小组为验证使用公筷的必要性，将聚餐时的每道菜品分为两份，一份使用公筷进食，一份不使用公筷进食。通过无菌操作采集样品，定量稀释后等量接种于牛肉膏蛋白胨培养基上，恒 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 多项选择题 菜名 细菌菌落总数(CFU/g) 餐前 餐后 公筷 非公筷 凉拌黄瓜 14 000 16 000 45 000 香辣牛蛙 60 150 560 温培养适宜时间，进行细菌菌落总数统计，结果如表，其中CFU/g表示每克样品在培养基上形成的菌落总数。 23 24 下列叙述正确的是 A.每道菜品应用公筷和非公筷夹取 相同次数，目的是排除无关变量 的干扰 B.使用公筷可明显降低菜品细菌污 染，使用非公筷会导致菜品之间的交叉污染 C.实验采用稀释涂布平板法统计活菌数目，实验结果一般比实际值偏高 D. 牛肉膏蛋白胨培养基需要经高压蒸汽灭菌后调整pH，冷却后倒平板 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 √ 多项选择题 √ 菜名 细菌菌落总数(CFU/g) 餐前 餐后 公筷 非公筷 凉拌黄瓜 14 000 16 000 45 000 香辣牛蛙 60 150 560 23 24 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 多项选择题 每道菜品用公筷和非公筷夹取的次数属于无关变量，应该保持相同，以排除无关变量对实验结果的干扰，A正确； 根据实验数据分析，与使用非公筷相比，使用公筷可明显降低菜品细菌污染，使用非公筷会导致菜品间的交叉污染，B正确； 实验采用稀释涂布平板法统计活菌数目，实验结果一般比实际值偏低，因为当两个或多个细胞连在一起生长时，观察到的只是一个菌落，C错误； 牛肉膏蛋白胨培养基需要先调pH，经高压蒸汽灭菌后再倒平板，且倒平板时，不能等冷却后再倒，冷却后培养基会凝固，D错误。 23 24 16.在“微生物的分离与培养”实验过程中，下列有关叙述正确的是 A.高压蒸汽灭菌锅加盖时应按逆时针方向依次旋紧螺栓 B.高压蒸汽灭菌时，先关闭排气阀，利于锅内水加热煮沸，再打开排气 阀排尽冷空气 C.培养基需冷却至瓶壁刚刚不烫手(约50 ℃)时开始倒平板 D.用记号笔标记培养皿中菌落时，应标记在皿底上 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 √ √ 多项选择题 23 24 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 多项选择题 高压蒸汽灭菌锅加盖时，对称地旋紧锅盖四周的固定螺栓，A错误； 接通电源加热后，先打开排气阀，使水沸腾以排出锅内的冷空气，B错误。 23 24 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 17.下列有关纯化大肠杆菌实验操作的叙述，正确的是 A.在第二区域内划线时，接种环上的菌种直接来源于菌液 B.第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物 C.每次划线前，灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后接种环上残留的 菌种 D.划线结束后，灼烧接种环能及时杀死接种环上的菌种，避免细菌污染 环境和感染操作者 √ √ √ 多项选择题 23 24 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 多项选择题 在第二区域内划线时，接种环上的菌种直接来源于第一区域的划线末端，A错误； 为避免杂菌的污染，第一步操作时需要灼烧接种环，B正确； 每次划线前，灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种，从而保证第一次划线后的每次划线的菌种来自上一次划线的末端，C正确。 23 24 18.研究表明，存在于菊花、忍冬花等天然植物中的黄酮类化合物木犀草素具有广泛的抗菌和抗病毒活性。在测试木犀草素对金黄色葡萄球菌可能存在的抑制功效时获得了如图所示的结 果。据图分析，下列叙述正确的是 A.细菌细胞数量的多寡影响抑菌圈的大小 B.圆纸片的直径与抑菌圈的大小呈正相关 C.木犀草素的浓度与抑菌效果有明显相关性 D.培养基中琼脂的含量影响木犀草素的抑菌效果 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 多项选择题 √ √ 23 24 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 多项选择题 由题图可知，培养的天数影响抑菌圈的大小，培养天数越长，细菌细胞数量越多，抑菌圈越小，所以细菌细胞数量的多寡影响抑菌圈的大小，A正确； 该实验中圆纸片的直径相同，属于无关变量，因此无法判断圆纸片的直径与抑菌圈的大小关系，B错误； 由题图可知，浸有不同浓度的木犀草素圆纸片周围的抑菌圈的大小不同，因此木犀草素的浓度与抑菌效果有相关性，C正确； 琼脂的含量不影响木犀草素的抑菌效果，D错误。 23 24 19.苹果是我国北方地区常见的水果，为对其进行深加工，某工厂进行了苹果酒和苹果醋的研制，其基本工艺流程如图所示，下列说法正确的是 A.甲罐中的微生物发酵所需要的适宜温 　度高于乙罐 B.甲罐顶上管道弯曲及加水的目的是防 　止空气、杂菌进入以及排气减压等 C.乙罐中刨木花既有利于发酵菌的附着， 又能为其提供一定的碳源 D.甲、乙罐的发酵开始时间不同，甲罐的发酵时间早于乙罐 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 多项选择题 √ √ 23 24 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 多项选择题 甲罐进行的是酒精发酵，适宜温度是18～25 ℃；乙罐进行的是果醋发酵，适宜温度是30～35 ℃，故乙罐微生物发酵所需要的适宜温度高于甲罐，A错误； 酒精发酵需要在无氧环境中进行， 该过程中除了产生酒精之外，还产生二氧化碳，因此甲罐顶上管道弯曲及加水的目的是防止空气、杂菌进入以及排气减压，B正确； 23 24 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 多项选择题 乙罐中刨木花有利于发酵菌的附着，但不能为其提供碳源，为发酵菌提供碳源的是酒精，C错误； 该装置中，果醋发酵是在果酒发酵的基础上进行的，故甲、乙罐的发酵开始时间不同，甲罐的发酵时间早于乙罐，D正确。 23 24 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 20.(12分)如图表示果酒和果醋生产过程中的物质变化情况，请回答下列相关问题： 非选择题 (1)过程①②均发生在酵母菌的____________中。 (2)过程④的反应式：______________________________________。 (3)果酒的制作离不开酵母菌，家庭制作葡萄酒时，菌种主要来自______ _______________________。制作果酒时，温度应该控制在__________。 细胞质基质 C2H5OH＋O2 CH3COOH＋H2O＋能量 葡萄皮上的野生型酵母菌 18～25 ℃ 附着在 23 24 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 (4)制作果酒的条件是先通气后密封。先通入无菌空气的目的是________ _______________________；后密封的目的是________________________ _______。 (5)若要提高果酒的产量，发酵过程中关键要控制好哪些条件？________ __________________。 非选择题 菌在有氧条件下大量繁殖 生酒精 度、pH、通气量等 让酵母 让酵母菌在无氧条件下产 适宜的温 23 24 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 (6)葡萄酒呈现深红色的原因是____________________________。 (7)若在果汁中就含有醋酸菌，则在果酒发酵旺盛时，醋酸菌_____(填“能”或“不能”)将果汁中的糖发酵为醋酸，原因是________________ _________________________________________。 非选择题 醋酸菌是好氧细 红葡萄皮中的色素进入发酵液 不能 菌，果酒发酵时的缺氧环境会抑制醋酸菌生长 23 24 21.(13分)呼吸缺陷型酵母菌是由野生型酵母菌发生基因突变形成的线粒体功能丧失的菌株，该菌株有益于酒精发酵。如图为呼吸缺陷型酵母菌的诱变、选育流程及培养基的主要成分。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 非选择题 培养基及其主要成分 CM培养基 葡萄糖、蛋白胨、酵母膏、K2HPO4、MgSO4、水、琼脂等 TTC下层培养基 酵母膏、蛋白胨、葡萄糖、琼脂、水 TTC上层培养基 葡萄糖、琼脂、水、TTC 23 24 回答下列问题： (1)紫外线诱变前制备酵母菌悬液的目的是________________________，诱变后制成较低浓度稀释液的目的是 _____________________________。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 非选择题 悬液中酵母菌的菌体分布均匀，有利于菌体均匀接触紫外线，诱变后进行梯度稀释，取较低浓度的稀释液之后再接种在平板上是为了获得单菌落。 利于菌体均匀接触紫外线 便于后续平板培养时获得单菌落 23 24 (2)从培养基的成分看，CM、TTC培养基都能为酵母菌的生长提供_________ __________等营养物质。TTC为无色物质，可被[H]还原为一种红色的物质，故最终应在TTC培养基上选择_____(填 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 非选择题 “白色”或“红色”)的菌落，即为呼吸缺陷型酵母菌，这是由于呼吸缺陷型酵母菌_____________________________________________________ _______，所以从功能上看TTC培养基是一种________培养基，同时还会发现该颜色菌落的直径比其他菌落的直径____。 碳源、 氮源、水 白色 线粒体功能丧失，无法产生大量的[H]，不能将TTC还原为红 色物质 鉴别 小 23 24 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 非选择题 呼吸缺陷型酵母菌的线粒体功能丧失，不能产生大量的[H]，故不能将TTC还原为红色物质，所以TTC培养基上的白色菌落即为呼 吸缺陷型酵母菌，从功能上看TTC培养基是一种鉴别培养基，因为呼吸缺陷型酵母菌中的线粒体功能丧失，所以该酵母菌只能进行无氧呼吸，相同条件下菌体的繁殖速度会更慢，形成的菌落直径较小。 23 24 (3)若用上述实验方法研究紫外线的诱变效果，可以设置对照组，对照组的处理方法是___________________________________________________ ______。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 非选择题 取未经紫外线处理的酵母菌稀释液涂布平板，其余操作 不变 23 24 22.(10分)农作物秸秆的堆肥再利用是实现其资源化、无害化的有效手段之一。研究者尝试接种外源菌剂加速秸秆堆肥进程。 (1)为获得高效分解纤维素的菌种，需制备以纤维素为_________的培养基，该培养基从用途上划分属于______培养基。最终获得甲、乙、丙、丁4种较理想的菌种。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 非选择题 培养基一般包括碳源、氮源、无机盐和水等。纤维素的元素组成为C、H、O。为获得高效分解纤维素的菌种，需制备以纤维素为唯一碳源的培养基，该培养基从用途上划分属于选择培养基。最终获得甲、乙、丙、丁4种较理想的菌种。 23 24 唯一碳源 选择 (2)为进一步筛选菌种用于开发复合菌剂，以提高堆肥效率，进行了如下实验。 ①滤纸条崩解实验，取等量4种菌种制备成的菌悬液，加入等大滤纸条，观察滤纸条状态。每个菌种重复3次，结果如表。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 非选择题 23 24 菌种 甲 乙 丙 丁 滤纸条崩解 ＋＋＋＋ ＋＋＋＋＋ ＋ ＋＋＋ 注：“＋”表示滤纸边缘已膨胀；“＋＋”表示滤纸整体膨胀并已下弯；“＋＋＋”表示滤纸呈不定状；“＋＋＋＋”表示滤纸呈糊状；“＋＋＋＋＋”表示滤纸呈半清状。 ②菌种间拮抗实验：将菌种两两交叉划线接种在培养基上，观察交叉点处两菌种的生长情况，结果如图所示。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 非选择题 23 24 该实验用菌种G作为对照，说明其与甲、丁之间均不存在拮抗作用的依据是__________________________________________________________。 综合①②结果，选择甲、乙、丁三种菌种制成复合菌剂。选用甲、乙、丁而不选用丙的原因是__________________________________________ ____________________。 菌种G与甲或丁间的交叉点处和非交叉点处两菌种生长情况无差异 甲、乙、丁分解纤维素能力强，丙分解能力最 弱且抑制甲、丁生长 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 非选择题 23 24 据图观察可知，实验用菌种G作为对照， 说明其与甲、丁之间均不存在拮抗作用的 依据是菌种G与甲或丁间的交叉点处和非 交叉点处两菌种生长情况无差异。综合①②结果，选择甲、乙、丁三种菌种制成复合菌剂。选用甲、乙、丁而不选用丙的原因是甲、乙、丁分解纤维素能力强，丙分解能力最弱且抑制甲、丁生长。 (3)从生态效益和经济效益角度，评价接种菌剂进行堆肥相对于焚烧秸秆的优点。 __________________________________________________________________________________________。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 非选择题 23 24 生态效益：替代化学肥料、减少环境污染；经济效益：秸秆降解，为植物提供无机肥料，使作物增产 23.(12分)(2022·徐州高二期末)保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是酸奶生产中的两种常用乳酸菌种，二者共生使牛乳快速发酵制成酸奶。研究者以一株保加利亚乳杆菌(记作A)和一株嗜热链球菌(记作B)为实验材料，对脱脂乳进行发酵，研究两者共生机制以期提高酸奶品质。请回答下列问题： 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 非选择题 23 24 (1)发酵前先将A和B菌种接种到M17培养基中培养进行活化，M17培养基的配方如下表所示，其中乳糖为菌种生长提供的营养成分是______。从物理性质上划分，该培养基属于_____培养基，判断依据是____________ _____________。活化培养过程应控制的氧气条件是______(填“无氧”或“有氧”)。 M17培养基的配方表 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 非选择题 23 24 组分 蛋白胨 酵母提取物 牛肉膏 乳糖 抗坏 血酸 MgSO4·7H2O β-甘油磷酸二钠 含量 10.0 g 2.5 g 5.0 g 5.0 g 0.5 g 0.2 g 5 g 调节pH至7.0，定容至500 mL 碳源 液体 培养基中不含 琼脂等凝固剂 无氧 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 非选择题 23 24 糖类的组成元素是C、H、O，故糖类为培养基提供碳源。由于培养基中没有琼脂，所以为液体培养基。乳酸菌为厌氧菌，故培养条件应为无氧条件。 (2)取等量活化好的A和B菌种分别接种到250 mL发酵培养基中开始发酵，发酵培养基的成分应为________。每隔2 h取出发酵液，测定pH和菌种数量，结果如图1、图2所示。据图可知，数量增长更快的菌种为____菌，发酵过程中具有持续产酸能力的菌种是____菌。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 非选择题 23 24 脱脂乳 A B 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 非选择题 23 24 由题意可知，两个菌种作为实验材料是用来对脱脂乳进行发酵，所以培养基成分为脱脂乳。由图可知，A菌大约 在6 h时相对数量就已经达到0.6，而B菌需要大约14 h，所以A菌数量上升快。而A菌的发酵液pH在8 h几乎稳定不变，而B菌24 h内，发酵液pH始终下降，故B菌具有持续产酸能力。 (3)发酵过程中B代谢可产生大量丙酮酸、甲酸、叶酸等物质，其中甲酸是嘌呤合成的前体物质，叶酸是嘌呤和氨基酸合成的辅助因子。将A和B菌种共同接种到250 mL发酵培养基中，测定pH和A、B菌 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 非选择题 23 24 种总量，结果如图3所示。进一步检测发现，共同培养初期A的增长速度明显高于单独培养，结合上述信息分析其原因是_____________________ _______________________________________________________________。 16小时后，共同培养的菌种数量开始减少的主要原因是_______________ _________________________________。 A可利用B产生的丙酮酸 更快产生能量，利用甲酸、叶酸用于DNA和蛋白质的合成，促进细胞增殖 共同培养时菌种 增殖较快，发酵液中的营养物质不足 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 非选择题 23 24 和单独培养相比，共同培养的营养成分多了B菌产生的大量丙酮酸、甲酸和叶酸，根据题干甲酸和叶酸的作用，可知A可利用B产生的丙酮酸更快产 生能量，利用甲酸、叶酸用于DNA和蛋白质的合成，促进细胞增殖。而两者共同培养必然需要更多的营养物质，所以数量减少的主要原因是共同培养时菌种增殖较快，发酵液中的营养物质不足。 24.(10分)人造蛋白食品是现代微生物工程的应用之一，食用真菌蛋白是 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 非选择题 制造真菌蛋白时向发酵罐内注入空气，说明发酵罐内真菌的细胞呼吸方式是有氧呼吸。 23 24 人造蛋白的一种。真菌蛋白的制造过程如图所示，请回答下列问题： (1)制造真菌蛋白时，要向发酵罐中注入空气，由此可知发酵罐中的真菌的细胞呼吸方式是__________。 有氧呼吸 (2)发酵罐及添加的培养基等需要______处理，从生态学的角度进行分析，其目的是避免其他杂菌与真菌之间的__________(填种间关系)而降低真菌蛋白的产量。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 非选择题 22 23 24 灭菌 种间竞争 (3)从自然界分离的真菌菌种用于制造真菌蛋白时，蛋白质的产量很低。要获得更多的真菌蛋白，可采用________的方法培育优良的真菌菌种。获得的少量优良菌种在正式用于发酵生产之前，还需要进行_________。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 非选择题 要获得更多的真菌蛋白，可采用诱变育种的方法培育优良的真菌菌种。获得的少量优良菌种在正式用于发酵生产之前，还需要进行扩大培养，以获得更多的优良菌种。 22 23 24 诱变育种 扩大培养 (4)真菌蛋白的获得实际上是直接利用真菌的细胞体经干燥制成，则将其与发酵液的其他成分分离的方法是____________。 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 非选择题 由于真菌蛋白的获得是直接利用真菌的细胞体经干燥制成，则将其与发酵液的其他成分分离的方法是过滤和离心。 22 23 24 过滤和离心 $$