第1章 阶段验收评价(1) B卷——应用提能练-【新课程学案】2025-2026学年高中生物选择性必修3 生物技术与工程配套课件PPT（苏教版）

B卷——应用提能练 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 一、单项选择题：共15小题，每小题2分，共30分。 1.(2025·徐州期末)平板接种常用在微生物培养中。下列说法正确的是(　　) A.不含氮源的平板不能用于微生物培养 B.平板涂布时涂布器使用前必须进行消毒 C.接种后未长出菌落的培养基可以直接丢弃 D.利用以尿素为唯一氮源的平板能分离出合成脲酶的微生物 √ 24 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 解析：不含氮源的平板可用于固氮微生物的培养，A错误；平板涂布时涂布器使用前必须浸在酒精中，然后在火焰上灼烧灭菌，B错误；使用后的培养基即使未长出菌落也要在丢弃前进行灭菌处理，不能直接丢弃，以免污染环境，C错误；只有能合成脲酶的微生物才能分解尿素，利用以尿素为唯一氮源的平板能分离出合成脲酶的微生物，D正确。 24 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 2 3 4 15 16 17 18 19 20 21 22 23 2.(2025·连云港月考)纤维素酶在生产实践中有广泛的应用，例如制作果汁时加入纤维素酶可以使果汁清亮。为获得纤维素酶高产菌株，研究人员以表中配方配制的培养基进行了相关的实验。下列叙述正确的是 (　　) A.表中X是纤维素，它可以为菌株的生长提供碳源 B.在用稀释涂布平板法分离时，用涂布器蘸取的培养液的量不宜过多 C.在刚果红培养基中，透明圈越大说明该菌落产纤维素酶的能力越强 D.纤维素酶可以将不溶性的纤维素分解成葡萄糖和果糖，使果汁清亮 √ 24 NaNO3 MgSO4 K2HPO4 FeSO4 X H2O 2.8 g 0.6 g 0.15 g 0.02 g 2.0 g 定容至1 L 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 2 3 4 15 16 17 18 19 20 21 22 23 解析：要筛选出纤维素酶高产菌株，应该用以纤维素作为唯一碳源的选择培养基，A正确；在用稀释涂布平板法分离时，用移液枪取0.1 mL菌液，添加到培养基表面，再用灭菌的涂布器将菌液均匀地涂布在培养基的表面，B错误；在刚果红培养基中，透明圈直径与菌落直径的比值越大，说明该菌落产纤维素酶的能力越强，C错误；组成纤维素的单体是葡萄糖，纤维素酶无法将不溶性的纤维素分解出果糖，D错误。 24 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 2 3 4 15 16 17 18 19 20 21 22 23 3.下列关于灭菌和消毒的叙述，正确的是 (　　) A.灭菌和消毒均可以杀死环境中的一切微生物，包括芽孢和孢子 B.无菌操作时，需要对实验操作的空间、操作者的衣物和手进行灭菌 C.火焰灼烧法灭菌的对象是金属器具，不可以是玻璃器具 D.常用的灭菌方法有火焰灼烧灭菌、干热空气灭菌、高压蒸汽 灭菌等 √ 24 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 2 3 4 15 16 17 18 19 20 21 22 23 解析：灭菌可以杀死环境中的一切微生物，包括芽孢和孢子，消毒是杀死部分微生物，A错误；无菌操作时，需要对实验操作的空间、操作者的衣物和手进行消毒，B错误；火焰灼烧法灭菌的对象是金属器具，也可以是部分玻璃器具，如涂布器，C错误；常用的灭菌方法有火焰灼烧灭菌、干热空气灭菌、高压蒸汽灭菌等，D正确。 24 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 2 3 4 15 16 17 18 19 20 21 22 23 4.高中生物学实验中经常使用酵母菌，下列有关实验的叙述正确的是 (　　) A.用吸管将酵母菌培养液加到盖有盖玻片的计数板上后立即放到 载物台计数 B.传统果酒由于是利用天然菌种发酵获得，其品质要比工业化生产的果酒好 C.鉴定酵母菌呼吸产物时，为排除无关变量干扰应设法让培养液中 呼吸底物消耗完全 D.酵母菌纯培养实验中，制备培养基、倒平板和划线都应在酒精灯 火焰旁操作 √ 24 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 2 3 4 15 16 17 18 19 20 21 22 23 解析：用血球计数板计数时，先将盖玻片放在计数室上，再用吸管吸取培养液，滴于盖玻片边缘，让培养液自行渗入，稍待片刻，待酵母菌沉降到计数室底部，就可以将计数板放到载物台中央进行观察、计数，A错误；与自然发酵相比，人工接种过程中利用了严格的灭菌措施，可以防止其他杂菌污染，所以发酵获得的产品品质更好，B错误；因为检测酒精的酸性重铬酸钾也可以和培养液中的葡萄糖发生反应，故鉴定酵母菌呼吸产物时，为排除无关变量干扰应设法让培养液中呼吸底物消耗完全，C正确；酵母菌的纯培养时，倒平板、接种都需要在超净工作台的酒精灯火焰旁进行，配制培养基不需要，D错误。 24 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 2 3 4 15 16 17 18 19 20 21 22 23 5.在一系列微生物的作用下，黑茶会产生一种对人体非常有益的金黄色颗粒“金花”。研究人员对“金花”中的微生物进行了分离和鉴定，过程如图。下列说法不正确的是 (　　) A.向“金花”样品中加入蒸馏水制成样品悬液 B.稀释涂布平板法用于微生物的分离计数，统计结果可能比实际值偏小 C.涂布平板上长出的菌落可通过平板划线法进一步纯化 D.可通过基因组测序对菌种进行准确鉴定 √ 24 解析：应向“金花”样品中加入无菌水制成样品悬液，A错误。 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 2 3 4 15 16 17 18 19 20 21 22 23 6.下列是一些关于微生物的培养和应用的基本理论和基础知识，其中都正确的一组是 (　　) ①接种环、玻璃器皿(如培养皿等)可以通过火焰灼烧灭菌和干热空气灭菌　②人工配制的培养基常需要调pH，其应在分装灭菌前进行　③超净工作台、接种室、空气可以通过紫外线灭菌　④菌种的长期保存通常接种在试管的固体斜面培养基上，-4 ℃下进行　⑤用稀释涂布平板法统计菌落数的缺点是不能观察到微生物的形态、大小、结构　⑥实验室测定土壤中细菌的数量时，选取的稀释度的要求通常分别是：103、104、105 A.①②③ B.①②④ C.②③⑤ D.②③⑥ √ 24 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 2 3 4 15 16 17 18 19 20 21 22 23 解析：接种环用火焰灼烧灭菌，玻璃器皿用干热空气灭菌，①错误；人工配制的培养基常需要调 pH，其应在分装灭菌前进行，②正确；超净工作台、接种室、空气可以通过紫外线灭菌，③正确；菌种的临时保存通常接种在试管的固体斜面培养基上， 4 ℃左右的冰箱中保藏，④错误；用稀释涂布平板法统计菌落数的缺点是不能观察到微生物的形态、大小、结构，观察到的是菌落的形态、大小、结构，⑤正确；测定土壤中的细菌数量一般选106、107、108倍的稀释液进行平板培养，⑥错误。 24 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 2 3 4 15 16 17 18 19 20 21 22 23 7.汞污染对环境和人类危害极大，有些微生物对其具有抗性，可用于修复受汞污染的环境。某科研小组从土壤中分离纯化出一株高抗汞细菌，它具有对汞污染环境的生物修复能力。培养基成分：氯化钠(10 g/L)、酵母浸粉(5 g/L)、蛋白胨(10 g/L)、20 mg/L的氯化汞溶液、琼脂，上述成分按一定比例配制。下列叙述中错误的是 (　　) A.为了快速获得高抗汞细菌，应从重金属污染的土壤中分离纯化 B.蛋白胨为高抗汞细菌提供的主要营养为碳源、氮源和维生素 C.为了纯化并计数高抗汞细菌，常用平板划线法 D.平板划线纯化培养时，在第二次及以后的划线时，总是从上一次划线的末端开始划线　 √ 24 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 2 3 4 15 16 17 18 19 20 21 22 23 解析：为了快速获得高抗汞细菌，应从重金属污染的土壤中分离纯化，A正确；蛋白胨为高抗汞细菌提供的主要营养为碳源、氮源和维生素，B正确；平板划线法不能用于细菌计数，C错误；平板划线纯化培养时，在第二次及以后的划线时，总是从上一次划线的末端开始划线，最后能获得单个菌落，D正确。 24 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 2 3 4 15 16 17 18 19 20 21 22 23 8.金黄色葡萄球菌是导致人类患病的一种主要病原菌，能引起许多严重感染。金黄色葡萄球菌能被革兰氏染液染成蓝紫色(染色需要制作临时装片并借助显微镜观察)，属于革兰氏阳性菌。研究小组在感染者体内采集样本并制成菌液后，进行分离培养。实验基本步骤如下图所示，图中X表示 (　　) A.调节pH B.接种 C.加入革兰氏染液 D.将培养基倒置 √ 24 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 2 3 4 15 16 17 18 19 20 21 22 23 解析：制备培养基的基本步骤包括配制培养基、调节pH、分装、包扎、灭菌，分离金黄色葡萄球菌时，应在无菌条件下，先将菌液稀释，然后将菌液接种到培养基平面上，故步骤X表示接种过程。 24 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 2 3 4 15 16 17 18 19 20 21 22 23 9.尿素是一种重要的农业肥料，土壤中的某些细菌能合成脲酶，可以将尿素分解成氨和CO2，然后被植物利用。下列有关土壤中尿素分解菌的分离和培养的叙述，正确的是 (　　) A.为了防止杂菌污染应将采集的土样进行高压蒸汽灭菌 B.若涂布的3个平板中的1组数据结果与另外两组相差太远，则需舍弃 此数据 C.本实验采用稀释涂布平板法进行分离和计数，用酚红试剂进行检测鉴别 D.从反刍动物的瘤胃中与从土壤中分离尿素分解菌的实验条件和培养方法相同 √ 24 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 2 3 4 15 16 17 18 19 20 21 22 23 解析：采集的土样中含有欲分离的尿素分解菌，不能进行高压蒸汽灭菌，A错误；若满足有3组数据在30~300之间，则可以取符合要求的数据求平均值，若不满足有3组数据处于30~300之间，则需要重新实验，B错误；分离土壤中尿素分解菌实验可以采用稀释涂布平板法进行分离和计数，由于尿素分解产生氨，使培养基pH升高，可用酚红试剂进行检测鉴别，C正确；反刍动物的瘤胃中酸性较大，而土壤中尿素分解菌能使培养基呈碱性，因此两组分离尿素分解菌的实验条件不同，D错误。 24 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 2 3 4 15 16 17 18 19 20 21 22 23 10.图甲为利用酵母菌酿制葡萄酒的实验装置，在其他条件相同且适宜的情况下，测得一段时间内装置中相关物质的含量变化如曲线乙所示，下列关于传统发酵技术的叙述，错误的是 (　　) 24 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 2 3 4 15 16 17 18 19 20 21 22 23 A.利用装置甲进行果酒发酵时，酵母菌无氧呼吸产生酒精和CO2，通过排气管可排出CO2 B.利用装置甲进行果醋发酵时，需同时打开阀a、b C.图乙中曲线①②可分别表示装置甲中O2浓度，酒精含量 D.发酵过程中酵母菌细胞内产生CO2和酒精的场所相同 24 √ 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 2 3 4 15 16 17 18 19 20 21 22 23 解析：用装置甲进行果酒发酵时，酵母菌无氧呼吸产生酒精和CO2，需定时打开阀b释放CO2，A正确；果醋发酵时需要O2，因此用装置甲进行果醋发酵时，需同时打开阀a、b，B正确；酵母菌发酵初期进行有氧呼吸，不断消耗O2，O2含量逐渐减少，因此曲线①可表示装置甲中O2浓度的变化，酵母菌发酵过程中不断产生酒精，因此曲线②可表示装置甲中酒精含量的变化，C正确；发酵前期，酵母菌细胞进行有氧呼吸，产生的CO2来自线粒体，发酵后期进行无氧呼吸，产生的CO2来自细胞质基质，酒精的产生场所是细胞质基质，故发酵过程中酵母菌细胞内产生CO2和酒精的场所不相同，D错误。 24 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 2 3 4 15 16 17 18 19 20 21 22 23 11.(2025·苏州月考)米酒、酸奶、泡菜等都属于传统发酵制品，下列相关叙述正确的是 (　　) A.制作米酒时添加“酵头”的目的是接种酿酒酵母 B.米酒发酵液中冒出的“气泡”都来源于酵母菌无氧呼吸 C.酸奶和泡菜制作中均需要及时通氧，保证乳酸菌的有氧呼吸 D.为降低杂菌污染，发酵前需要对器具、原料等进行灭菌 24 √ 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 2 3 4 15 16 17 18 19 20 21 22 23 解析：利用酵母菌的无氧呼吸可制作米酒，制作米酒时添加“酵头”的目的是接种酿酒酵母，A正确；米酒发酵液中冒出的“气泡”既来源于酵母菌无氧呼吸，也来源于酵母菌有氧呼吸，B错误；酸奶和泡菜的制作利用的微生物是乳酸菌，乳酸菌是厌氧菌，因此酸奶和泡菜制作中不需要通氧，以保证乳酸菌的无氧呼吸，C错误；传统发酵过程中，发酵前不能对原料进行灭菌，否则会杀死原料中的发酵菌种，D错误。 24 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 2 3 4 15 16 17 18 19 20 21 22 23 12.下列相关实验操作，无法达成实验目的的是 (　　) √ 24 选项 实验操作 实验目的 A 向灭菌后温度适宜的牛奶中加入醋酸菌 制作酸奶 B 在豆腐胚中加入含毛霉的卤汁 制作腐乳 C 煮沸冷却的盐水与预处理的蔬菜混合后装坛，用水封住坛口 制作泡菜 D 新鲜的葡萄汁中接种一定量的干酵母菌 制作果酒 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 2 3 4 15 16 17 18 19 20 21 22 23 解析：酸奶制作过程中的主要菌种是乳酸菌，A错误；在豆腐胚中加入含毛霉的卤汁，可用于制作腐乳，因为腐乳制作过程中的主要菌种是毛霉，B正确；煮沸冷却的盐水与预处理的蔬菜混合后装坛，用水封住坛口，可利用蔬菜表面的乳酸菌在无氧条件下发酵完成泡菜的制作，C正确；新鲜的葡萄汁可作为酵母菌的培养液，接种一定量的干酵母菌后，在无氧环境中可制作果酒，D正确。 24 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 2 3 4 15 16 17 18 19 20 21 22 23 13.某地传统名肴“红菌豆渣”的生产过程如下图所示。下列相关叙述错误的是 (　　) A.焙烤可降低豆腐渣含水量，利于后期发酵 B.渣面上长出的红毛是酵母菌繁殖形成的 C.豆腐渣中的蛋白质被分解，可增加成品的营养和风味 D.适当增加菌种量、控制发酵温度可提高发酵效率 √ 24 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 2 3 4 15 16 17 18 19 20 21 22 23 解析：过多的水分可能导致腐败菌滋生，而适当的干燥有利于目标菌种的生长，焙烤可以降低豆腐渣的含水量，同时可以杀死部分微生物，有利于后期发酵，A正确。渣面上长出的红毛是丝状霉菌的菌丝，B错误。豆腐渣中的蛋白质被分解成小分子的肽和氨基酸，可增加成品的营养和风味，C正确。适当增加菌种量可加快发酵速度，缩短发酵时间；适宜温度能优化微生物代谢活性，有利于菌种生长，提高发酵效率，D正确。 24 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 2 3 4 15 16 17 18 19 20 21 22 23 14.(2025·镇江月考)以猕猴桃、百香果为原料，采用混菌发酵工艺，研发猕猴桃百香果复合果酒，使两者在营养、香气及口感上互补。下图为此发酵工艺流程图。下列有关说法错误的是 (　　) 24 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 2 3 4 15 16 17 18 19 20 21 22 23 A.发酵工艺中没有对果汁进行高压蒸汽灭菌，可防止果汁中营养 物质被破坏 B.发酵工艺中所加果胶酶有助于果汁清澈 C.发酵过程中发酵液的质量和pH都会降低 D.加酵母混菌发酵时，可采用真空发酵来提高发酵速率 24 √ 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 2 3 4 15 16 17 18 19 20 21 22 23 解析：发酵工艺中无需对果汁进行高压蒸汽灭菌，防止果汁中营养物质被破坏，A正确；果胶酶能催化分解细胞壁及细胞间质，加入果胶酶有助于果汁清澈，B正确；发酵过程中产生CO2，发酵液的质量和pH都会降低，C正确；提高发酵速率需要适当增加酵母菌的数量，而酵母菌需通过有氧呼吸进行大量繁殖以达到增加数量的目的，故加酵母混菌发酵时，不可采用真空发酵来提高发酵速率，D错误。 24 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 2 3 4 15 16 17 18 19 20 21 22 23 15.高温淀粉酶在大规模工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉中筛选高效产生高温淀粉酶的嗜热菌，其筛选过程如图1所示。将得到的菌悬液转接于同时含有葡萄糖和淀粉作碳源的固体培养基上培养，得到若干菌落后用碘液作显色处理，得到如图2所示情况。下列叙述错误的是 (　　) 24 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 2 3 4 15 16 17 18 19 20 21 22 23 A.过程①②合称为稀释涂布平板法 B.甲、乙试管中的液体均为选择培养基 C.Ⅱ号培养基上的接种方法为平板划线法 D.图2中周围不显蓝色的菌落含有所需菌种 24 √ 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 2 3 4 15 16 17 18 19 20 21 22 23 解析：根据题图分析可知，Ⅰ号培养基上菌落分布均匀，因此①②过程为稀释涂布平板法，A正确；甲、乙试管中的液体是用于样品稀释，应为无菌水，B错误；由Ⅱ号培养基上的划线区域可知，从Ⅰ号培养基上挑选的菌落进行接种的方法是平板划线法，C正确；淀粉与碘液反应呈蓝色，但如果淀粉分解菌中的淀粉酶将淀粉水解后就不能呈蓝色，因此周围不显蓝色的菌落含有所需菌种，D正确。 24 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 4 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 二、多项选择题：共4小题，每小题3分，共12分。 16.(2025·南京检测)某酒厂以高粱为主料，辅以小麦、麸皮(干麦粒外层的表皮)，再加入大曲、麸曲及生香酵母进行发酵。大曲和麸曲中所含的微生物主要有好氧型微生物霉菌、兼性厌氧型微生物酵母菌，还有乳酸菌、醋酸菌等。酿造工艺流程如下图所示。下列叙述错误的是(　　) 24 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 4 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 A.蒸煮后摊晾，降低原料温度后才可撒曲，以免杀死菌种 B.若酒的表层长出白膜，可能是酒坛密封不严导致乳酸菌大量繁殖所致 C.撒曲糖化是指利用霉菌等分泌的脂肪酶催化淀粉分解为葡萄糖， 葡萄糖为发酵的底物 D.微生物中的蛋白酶可将原料中的蛋白质分解为小分子的肽和氨基酸，增加酒的风味 24 √ √ 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 4 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 解析：蒸煮后摊晾，降低原料温度后才可撒曲，以免高温杀死菌种，A正确；若酒的表层长出白膜，可能是酒坛密封不严导致好氧杂菌(如醋酸菌)大量繁殖所致，而乳酸菌是厌氧菌，酒坛密封不严会有空气流入，乳酸菌不能在表层大量繁殖，B错误；撒曲糖化是指利用霉菌等分泌的淀粉酶催化淀粉分解为葡萄糖，为酒精发酵提供底物，C错误；微生物产生的蛋白酶能将原料中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，增加酒的风味，D正确。 24 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 4 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 17.发酵原料的改变推动着发酵工业迅速发展，利用农作物秸秆等纤维废料生产的乙醇，经加工可制成燃料乙醇，从而减少了对石油资源的依赖。如图是发酵工程生产燃料乙醇的简要流程，据图分析下列说法正确的是 (　　) 24 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 4 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 A.微生物A能分解纤维素，选育菌种时最好从富含纤维素的土壤中 进行筛选 B.图中②过程常用的微生物B是酵母菌，在接种前要进行扩大培养，缩短生产周期 C.微生物A和微生物B可利用的碳源相同 D.可用发酵工程生产的纤维素酶制剂代替微生物B起作用　 24 √ √ 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 4 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 解析：微生物A利用的碳源是纤维素，故要获得微生物A，最好选择富含纤维素的土壤采集土样，A正确；过程②表示生产乙醇的过程，常用的微生物是酵母菌，在接种前要进行扩大培养，可以在短时间内获得大量菌种，缩短生产周期，B正确；微生物A利用的碳源是纤维素，微生物B利用的碳源是纤维素分解后的可溶解复合物，二者利用的碳源不同，C错误；微生物A可以分解纤维素，可以用纤维素酶制剂代替微生物A起作用，D错误。 24 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 4 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 18.食堂餐余垃圾在垃圾集中点处理后可达到无污染的标准。为筛选对抗生素有抗性、高效降解淀粉的微生物，研究人员制备餐余垃圾浸出液，进行如图所示操作，下列叙述正确的是 (　　) 24 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 4 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 A.餐余垃圾浸出液在接种前通常需要进行高压蒸汽灭菌处理 B.可用稀释涂布平板法将餐余垃圾浸出液接种在X培养基上 C.X培养基含有淀粉和抗生素，Y培养基是不含琼脂的液体培养基 D.图中降解淀粉最高效的微生物是⑤，可根据菌落特征初步判断 微生物类型　 √ 24 √ √ 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 4 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 解析：餐余垃圾浸出液中含有目的菌，因此不能对其进行高压蒸汽灭菌处理，A错误；根据培养后培养基上形成的菌落分布可知，将含目的菌的餐余垃圾浸出液接种在X培养基上采用的是稀释涂布平板法，B正确；实验目的是筛选对抗生素有抗性、高效降解淀粉的微生物，并且图示中在X培养基上滴加碘液后形成了透明圈，说明X培养基上含有淀粉，菌体分解淀粉的能力越强，在其周围形成的透明圈就越大，同时为了筛选到对抗生素有抗性的菌体，X培养基还应该含有抗生素，Y培养基是将筛选到的目的菌扩大培养，为不含琼脂的液体培养基，C正确；淀粉遇碘变蓝，淀粉被分解，蓝色消失，图中⑤的透明圈最大，说明菌体降解淀粉的能力最强，不同菌体形成的菌落特征不同，因此可根据菌落特征初步判断微生物类型，D正确。 24 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 4 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 19.利用黄粉虫肠道微生物对白色污染物进行生物降解，是一种绿色环保的处理工艺。图示是从黄粉虫肠道中分离、纯化微生物的过程，下列说法错误的是 (　　) A.配制固体培养基时，不需要在无菌的环境中进行 B.平板划线用的菌浓度应控制在300~3 000个/mL C.平板上长出的菌落一定是分解PVC塑料的微生物形成的 D.在富集培养的培养基中含有牛肉膏和琼脂等成分　 √ 24 √ √ 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 4 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 解析：配制固体培养基时，不需要在无菌的环境中进行，因为培养基配制好之后要进行高压蒸汽灭菌，A正确。稀释涂布平板法是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到固体培养基表面，进行培养，在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物将被分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个菌落，在涂布时吸取的菌液一般为0.1 mL，平板上的菌落数应介于30~300个，涂布用的菌浓度应控制在300~3 000个/mL；平板划线法不能计数，对于平板划线用的菌浓度没有严格要求，B错误。平板上长出的菌落也可能是利用PVC塑料降解物的微生物形成的，C错误。富集培养基是为了增加微生物的数量，采用的是液体培养基，液体培养基中不含琼脂，D错误。 24 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 4 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 三、非选择题：共5题，共58分。 20.(11分)红酸汤是一种很有特色的火锅底料，制作流程如图所示。请分析回答以下问题： (1)密封发酵时，常在坛中加入成品红酸汤，其目的是_____________ ___________________。乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行_________的过程，该过程发生在乳酸菌细胞的___________中。   　　　　　　　 24 增加乳酸菌含量(以缩短制作时间) 无氧呼吸 细胞质基质 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 4 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 解析：在坛中加入成品红酸汤的目的是增加乳酸菌含量，乳酸发酵是利用了乳酸菌的无氧呼吸，该过程发生在乳酸菌的细胞质基质中。 24 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 4 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 (2)装坛时坛口留有一点空间而不装满的目的是_________________ ________________，红酸汤腌制过程的初期会有气泡冒出，但气泡的产生逐渐停止，试分析原因是_______________________________ _________________________________________________________________________________。   24 　 刚入坛时，西红柿表面的杂菌呼吸产生二氧化碳，随着乳酸积累抑制了杂菌的生长，乳酸菌产生乳酸的过程不产生二氧化碳 防止西红柿发酵后液体膨胀外溢 解析：装坛时坛口留有一点空间而不装满的目的是防止西红柿发酵后液体膨胀外溢。红酸汤腌制过程的初期会有气泡冒出，但气泡的产生逐渐停止，其原因是刚入坛时，西红柿表面的杂菌呼吸产生二氧化碳，随着乳酸积累抑制了杂菌的生长，乳酸菌产生乳酸的过程不产生二氧化碳。 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 4 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 (3)红酸汤有利于人体肠道内多种益生菌的生长。消化道炎症往往与益生菌群减少、有害菌群增多有关。研究表明，治疗消化道慢性炎症时，不宜滥用抗生素，滥用抗生素的害处有________________ _________________。   24 抗生素会杀死肠道内多种益生菌 解析：根据题意分析，人体肠道内有很多益生菌，若使用抗生素会杀死肠道内多种益生菌，因此不宜滥用抗生素。 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 4 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 (4)亚硝酸盐的含量影响红酸汤的品质，在发酵过程中影响亚硝酸盐含量的因素有_______________________________________。   24 温度、食盐用量、腌制时间、腌制方法等 解析：发酵过程中影响亚硝酸盐含量的因素有温度高低、食盐用量、腌制时间、腌制方法等。 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 4 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 21.(11分)发酵工程生产产品的流程如图所示。回答下列问题： (1)性状优良的菌种可以从_______中获取， 随着技术的发展，也可以通过_________或 _____________等途径获得。  24 　　基因工程育种 自然界 诱变育种 解析：性状优良的菌种可以从自然界中筛选出来，也可以通过诱变育种或基因工程育种获得。 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 4 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 (2)如果发酵产品是微生物细胞本身，可在发酵结束之后，采用 ___________等方法将菌体分离和干燥，即可得到产品。如果产品是代谢物，可根据产物的性质采取适当的__________________措施来获得产品。  24 　提取、分离和纯化 过滤、沉淀 解析：不同微生物产品分离、提纯方法不同，如果发酵产品是微生物细胞本身，可在发酵结束之后，采用过滤、沉淀等方法将菌体分离和干燥，即可得到产品；如果产品是代谢物，可根据产物的性质采取适当的提取、分离和纯化措施来获得产品。 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 4 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 (3)某同学制作的馒头经常会发酸，推测馒头中的酸味可能是醋酸菌或乳酸菌等产酸的微生物所导致的。该同学用保鲜膜将发面的容器密封起来，馒头剂子也用保鲜膜涂油覆盖，结果馒头就不酸了，据此判断导致馒头发酸的微生物主要是________，判断的依据是_____________ ___________________________________________________________。  24 　 密封后隔绝了氧气，好氧细菌醋酸菌不能进行醋酸发酵，馒头中的酸味也随之消失 醋酸菌 解析：如果馒头中的酸味主要是乳酸菌导致的，则密封后乳酸菌无氧发酵，馒头仍将是酸的；如果馒头中的酸味是由醋酸菌导致的，醋酸菌是好氧细菌，则密封后醋酸菌不能生长，馒头中的酸味将消失，由题干信息分析可知，导致馒头发酸的微生物主要是醋酸菌。 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 4 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 22.(12分)大熊猫可利用竹子中的纤维素，研究人员欲从大熊猫粪便和土壤中筛选纤维素分解菌。回答下列问题： (1)为筛选纤维素分解菌，将大熊猫新鲜粪便样品稀释液接种至以 ________为唯一碳源的固体培养基上进行培养，该培养基从功能上分类属于_____培养基。  24 　选择 纤维素 解析：为筛选纤维素分解菌，将大熊猫新鲜粪便样品稀释液接种至以纤维素为唯一碳源的固体培养基上进行培养；从功能上分类该培养基属于选择培养基。 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 4 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 (2)配制的培养基必须进行灭菌处理，目的是_____________________ __________________________。检测固体培养基灭菌效果的常用方法是________________________。  24 　不接种培养(或空白培养 ) 杀死培养基中的所有微生物(微生物和芽孢、孢子) 解析：配制的培养基常用高压蒸汽灭菌，目的是杀死培养基中的所有微生物(微生物和芽孢、孢子)。为检测灭菌效果可对培养基进行空白培养，若在适宜条件下培养无菌落出现，说明培养基灭菌彻底，否则说明培养基灭菌不彻底。 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 4 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 (3)简要写出测定大熊猫新鲜粪便中纤维素分解菌活菌数的实验思路________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。  24 将大熊猫新鲜粪便样液稀释适当倍数后，取0.1 mL涂布到若干个平板(每个稀释度至少涂布三个平板)，对菌落数在30~300的平板进行计数，则可根据公式推测大熊猫新鲜粪便中纤维素分解菌活菌数 解析：为测定大熊猫新鲜粪便中纤维素分解菌活菌数，常采用稀释涂布平板法，具体实验思路见答案。 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 4 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 (4)为高效降解农业秸秆废弃物，研究人员利用从土壤中筛选获得的3株纤维素分解菌，在37 ℃条件下进行玉米秸秆降解实验，结果如表所示。在该条件下纤维素酶活力最高的是菌株____，理由是________ ___________________________________。  24 菌株 秸秆总重/g 秸秆残重/g 秸秆失重/% 纤维素降 解率/% A 2.00 1.51 24.50 16.14 B 2.00 1.53 23.50 14.92 C 2.00 1.42 29.00 23.32 　 接种C菌株后秸秆失重最多，纤维素降解率最大 C 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 4 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 解析：由题表可知，在适宜的条件下，C菌株在相同的温度和时间下，秸秆失重最多，纤维素降解率最大，说明该菌株的纤维素分解菌产生的纤维素酶活力最高。 24 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 4 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 23.(11分)(2025·南京期中)扩展青霉是腐烂苹果中常见的微生物之一，其代谢产物棒曲霉素(Pat)是一种具有致突变作用的毒素。为研究腐烂苹果中Pat的分布，研究人员进行了如图所示的实验，其中“病健交界处”为腐烂部位与未腐烂部位的交界处，取样分离的5 个部位分别为①号、②号、③号、④号、⑤号。请回答下列问题： (1)苹果腐烂部位的微生物除扩展青霉外，还有枯草杆菌。两种微生物在结构上的主要区别是___________________________________________。  24 扩展青霉有以核膜为界限的细胞核，枯草杆菌无 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 4 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 (2)活化扩展青霉菌种使用的培养基成分如下表，根据物理性质划分该培养基属于_____培养基，其中能为扩展青霉的生长繁殖提供能源的是_____；NaNO3的作用是___________________________________ _______________________(答两点)。  24 　　 为扩展青霉的生长提供氮源和无机盐；维持培养液一定的渗透压 液体 蔗糖 解析：活化扩展青霉菌种使用的培养基成分中没有凝固剂，故根据物理性质划分该培养基属于液体培养基。 蔗糖 NaNO3 MgSO4 KCl FeSO4 KH2PO4 蒸馏水 30 g 2 g 0.5 g 0.5 g 0.01 g 1 g 1 000 mL 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 4 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 (3)用平板划线法分离扩展青霉时，划线的某个平板培养后第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌落，其他区域的划线上却均无菌落。操作失误的原因可能是________________________________________ __________________________。  24 第一区域划线结束，接种环灼烧后未冷却(或划线未从第一区域末端开始) 解析：若划线的某个平板培养后第一划线区域的划线上都不间断地长满了菌落，其他区域的划线上却均无菌落，可能是因为第一区域划线结束，接种环灼烧后未冷却或划线未从第一区域末端开始。 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 4 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 (4)接种扩展青霉前，应对苹果进行_____ (填“消毒”或“灭菌”)。研究人员测定了病斑直径为1 cm、2 cm、3 cm 的苹果中①~⑤号部位的Pat含量，请推测最可能的结果：____________________________________ ________________；_______________________________。  24 　　相同部位病斑越大，Pat含量越高 消毒 相同病斑直径情况下，离病斑越远的部位，Pat含量越低 解析：接种扩展青霉前，为了避免苹果上其他杂菌、病原微生物的污染，应对苹果进行消毒处理。由图可知，①号为腐烂部位，②③④⑤依次距离腐烂部位越来越远，推测相同病斑直径情况下，①号部位的Pat含量最高，离腐烂部位越远的果肉中Pat含量越低，相同部位病斑越大，Pat含量越高。 24.(13分)乳链菌肽是由乳酸乳球菌分泌的一种由34个氨基酸组成的多肽，对引起食品腐败的细菌具有强烈的抑制作用，是一种高效无毒的天然食品防腐剂。研究人员从新鲜牛奶中获得多株产乳链菌肽的菌株，为了筛选出抑菌作用最强的菌株，进行了如下实验：将上述菌株在液体培养基中培养，离心后获取上清液。将革兰氏阳性菌涂布于平板上，将灭菌的大小相同的滤纸片均匀地摆放在培养基表面，在其上分别滴加等量备选菌株培养液的上清液，培养后对比观察，选取抑制作用最强的菌株。将相应的菌株按照下图所示的流程进行纯化培养。请回答： 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 4 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 (1)滤纸片周围透明的抑菌圈_____，相应菌株产生的乳链菌肽抑菌作用越强。  1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 4 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 越大 解析：滤纸片周围透明的抑菌圈越大，相应菌株产生的乳链菌肽抑菌作用越强。 (2)在菌株纯化培养过程中，A过程中除了加入特定的营养物质以外，还要加入一定量的氯化钠，以维持_______。B过程常用的方法是_____________________________。D过程与C过程相比，培养基中增加的物质是____。E过程需将纯化的菌株接种于__________________培养基中4 ℃保藏。  1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 4 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 　　固体斜面(或斜面) 渗透压 高压蒸汽灭菌法(或湿热灭菌法)　 琼脂 解析：在菌株纯化培养过程中，A过程中除了加入特定的营养物质以外，还要加入一定量的氯化钠，以维持渗透压。B过程常用的方法是高压蒸汽灭菌法(或湿热灭菌法)。D过程通过划线培养法分离菌株，需使用固体培养基，扩大培养时需使用液体培养基，与C过程相比，D过程培养基中增加的物质是琼脂。E过程需将纯化的菌株接种于固体斜面(或斜面)培养基中4 ℃保藏。 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 4 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 (3)为了了解乳链菌肽对革兰氏阳性菌的作用方式是抑制细菌生长、溶菌性杀死细菌(细胞破裂)还是非溶菌性杀死细菌，科研人员将乳链菌肽加入革兰氏阳性菌菌液中，随着发酵时间的延长，检测革兰氏阳性菌的活菌数、经离心除去菌体的上清液中核酸含量，实验结果如图所示。 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 4 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 曲线1是对照组的活菌数；曲线2是对照组和实验组上清液中的核酸含量；曲线3是实验组的活菌数。对革兰氏阳性菌活菌的计数方法为_______________。以上实验表明乳链菌肽对革兰氏阳性菌的作用方式为_________________，理由是______________________________ ____________________________________________________________________________________________________________________。  1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 4 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 　　 曲线3表明活菌数降为零，说明是杀死细菌，而不是抑制细菌生长；曲线2表明除去菌体的上清液中核酸的含量实验组与对照组一样，说明不是溶菌性杀死细菌 稀释涂布平板法 非溶菌性杀死细菌 解析：对革兰氏阳性菌活菌的计数方法为稀释涂布平板法。图中曲线3表明活菌数降为零，说明是杀死细菌，而不是抑制细菌生长；曲线2表明除去菌体的上清液中核酸的含量实验组与对照组一样，说明不是溶菌性杀死细菌。所以实验表明乳链菌肽对革兰氏阳性菌的作用方式为非溶菌性杀死细菌。 1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 4 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 (4)乳链菌肽作为天然防腐剂，不会改变人体肠道中的正常菌群，也不会进入人体内环境，这是因为_____________________________。  1 5 6 7 8 9 10 11 12 13 2 3 4 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 可能被消化道中的蛋白酶所降解 解析：乳链菌肽作为天然防腐剂，进入消化道后可能被消化道中的蛋白酶所降解，因此不会改变人体肠道中的正常菌群，也不会进入人体内环境。 本课结束 更多精彩内容请登录：www.zghkt.cn $