【专项练】合理营养与食品安全-北师大版（2024）七年级下册期中、期末专项（初中生物）

1 / 5 合理营养与食品安全 1.【答案】C 【分析】合理营养是指：全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡” 是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。 羊肉泡馍和肉夹馍主要为我们提供了蛋白质、脂肪和一定的糖类，但缺乏维生素和无机盐等其 他重要营养素。 【详解】A．烤五花肉富含脂肪和蛋白质，但缺乏维生素和无机盐等营养素，与羊肉泡馍和肉 夹馍的营养成分重复，不符合合理营养的原则，A不符合题意。 B．油炸馍片主要提供糖类和脂肪，同样缺乏维生素和无机盐等营养素，也不符合合理营养的 原则，B不符合题意。 C．蒜泥黄瓜富含维生素、无机盐和膳食纤维等营养素，且脂肪含量较低。与羊肉泡馍和肉夹 馍搭配食用，可以弥补后者缺乏的维生素和无机盐等营养素，使膳食更加均衡，C符合题意。 D．米面凉皮主要提供糖类，同样缺乏维生素和无机盐等营养素，与羊肉泡馍和肉夹馍的营养 成分有一定的重复，不符合合理营养的原则，D不符合题意。 故选 C。 2.【答案】A 【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食 纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身 体的需要要保持平衡。 【详解】A．早餐是一天中最重要的一餐，它能够提供身体所需的能量和养分，帮助维持正常 的代谢和身体机能。不吃早餐可能导致能量不足，影响学习和集中注意力。偏食、挑食等不合 理的膳食习惯会导致营养不良或营养过剩，故 A符合题意。 B．食物多样指的是摄入各种食物类别，例如谷物、蔬菜、水果、肉类等，以获取全面的营养。 合理搭配指的是在每餐中合理搭配不同的食物，以提供身体所需的各种营养物质，故 B不符合 题意。 C．规律进餐指的是按照固定的时间和适量进食，有助于维持身体的新陈代谢和能量供给。适 量饮水有助于维持体内水分平衡，促进物质代谢，故 C不符合题意。 D．吃动平衡指的是均衡摄取各种营养物质，适量运动；保持适当的健康体重，身体才能更好 2 / 5 地发挥功能，有良好的抵抗力，故 D不符合题意。 故选 A。 3.【答案】D 【分析】心血管疾病是现代入的第一大杀手，病因有内因和外因之分：内因主要是遗传高血压， 外因是主导，有很多，其中占主导作用的是生活方式的不健康，如吸烟、酗酒、缺乏运动、精 神压力、高血脂、高血糖等，所以要养成良好的生活习惯，预防的方法就是改、动、保。 【详解】A．荤素搭配，合理膳食，适量多吃含蛋白质、维生素 C丰富的食物，可以补充各种 营养物质，也可以预防心血管疾病，故 A不符合题意。 B．体育锻炼能改善血液循环，促进心血管健康，减少心血管疾病的发病率，故 B不符合题意。 C．烟酒中的有害物质会损伤心脏，不抽烟不酗酒可以预防心血管疾病，故 C不符合题意。 D．食用过多的油脂类食物，容易造成心脏和血管壁的脂肪沉积，影响其正常功能，甚至引起 动脉硬化、高血压等，故 D符合题意。 故选 D。 4.【答案】C 【分析】食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、 亚急性或者慢性危害。食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题；二是 食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。 【详解】A．水果有腐烂迹象时，削掉腐烂部分也不能食用，因为腐烂的水果产生的有毒物质 已经蔓延到未腐烂的部位，故 A错误。 B．食用过期食品有可能会引发食物中毒，因为它们可能会变质滋生细菌，因此刚过期两个月 的罐头是不可以吃的，故 B错误。 C．在购买袋装商品时要仔细看商品的生产日期和保质期，判断是否过了保质期等，发霉变质 的食品一定不能食用，以保证食品安全，故 C正确。 D．超市里的肉也要看是否有检疫合格的标志，有检验合格的标志的才可以放心购买，故 D错 误。 故选 C。 5.【答案】A 【分析】温度是影响食品保存的重要因素。高温会加速食品中微生物的生长和繁殖，同时加速 食品的氧化和腐败过程。相反，低温可以抑制微生物的生长和酶的活性，从而延长食品的保存 期限。例如，冷藏和冷冻是常用的食品保存方法。湿度对食品的保存也有显著影响。潮湿的环 3 / 5 境有利于微生物的生长和虫卵的孵化，而干燥的环境则能减少这些现象的发生。因此，在储存 食品时，应尽量选择干燥的环境。 【详解】A．茶叶是一种易吸湿的物质，如果储存在潮湿的环境中，茶叶很容易受潮发霉，品 质会大幅下降。因此，储存茶叶时应该避免潮湿，保持干燥。所以在茶叶盒上，不太可能出现 推荐潮湿环境的文字，A符合题意。 B．茶叶中的某些成分在光照下容易发生化学反应，导致茶叶变色、变味。因此，为了保持茶 叶的品质，应该避免长时间暴露在直射阳光下，选择避光的环境储存。所以在茶叶盒上，有可 能会出现推荐避光储存的文字，B不符合题意。 C．在低温环境下，茶叶的氧化速度会减慢，有利于保持茶叶的新鲜度和品质。因此，低温储 存是茶叶储存的一个重要条件。在茶叶盒上，有可能会出现推荐低温储存的文字，C不符合题 意。 D．密封储存可以防止茶叶与空气中的氧气、湿气等发生反应，从而保持茶叶的品质。因此， 密封也是茶叶储存的一个重要条件。在茶叶盒上，很有可能会出现推荐密封储存的文字，D不 符合题意。 故选 A。 6.【答案】A 【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因， 食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、 干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。 【详解】A．牛肉干需要干燥的环境来防止霉菌生长，潮湿环境会加速其腐败，因此这种做法 不合理，A符合题意。 B．带鱼属于易腐食品，冷冻可以有效抑制细菌和真菌的生长繁殖，可延长其保质期，这种做 法是合理的，B不符合题意。 C．未开封的水果罐头在密封状态下可以有效抑制细菌和真菌的生长繁殖，达到长期保存的目 的，这种做法是合理的，C不符合题意。 D．真空包装的火腿肠在常温下隔绝空气，可以有效抑制细菌和真菌的生长繁殖，达到保存较 长时间的目的，这种做法是合理的，D不符合题意。 故选 A。 7.【答案】C 【分析】1．平衡膳食宝塔是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝 4 / 5 塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要 量最少。 2．图中，由下往上第Ⅰ层为谷物类，主要提供糖类；第Ⅱ层为瓜果蔬菜类主要提供维生素； 第Ⅲ层为动物性食品，第Ⅳ层为奶制品、豆制品，第Ⅲ、Ⅳ层主要提供蛋白质；第Ⅴ层为油脂 类，主要提供脂肪。 【详解】A．Ⅴ层食物主要为油脂类，它们包含的是脂肪。脂肪在摄入后需要经过消化过程， 在胆汁和脂肪酶的作用下被分解成脂肪酸和甘油等小分子，然后才能被小肠吸收。因此，脂肪 需要消化后才能被吸收，A不符合题意。 B．Ⅰ层食物主要为谷物类，它们提供的是糖类（碳水化合物），是人体获取能量的主要来源。 在正常情况下，人体对糖类的需求量是比较大的，B不符合题意。 C．Ⅲ层为动物性食品，Ⅳ层为奶制品、豆制品，这两层食物主要提供蛋白质和钙质等营养素。 青少年正处于生长发育阶段，需要更多的蛋白质和钙质来支持骨骼和肌肉的生长，以及维持正 常的生理功能。因此，青少年应适当多吃这两层食物，C符合题意。 D．Ⅱ层食物主要为瓜果蔬菜类，它们提供的是维生素、无机盐和膳食纤维等营养素。这些营 养素对肥胖人群来说同样是必需的，而且瓜果蔬菜的热量相对较低，有助于控制体重和减肥， D不符合题意。 故选 C。 8.【答案】A 【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤 维)种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的 需要要保持平衡。 【详解】A．结合题图，无机盐钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，蛋白质是构成组织细胞的基 本物质，青少年成长过程发育较快，应多摄入③④层富含钙和蛋白质的食物，⑤是脂肪一类的 食物，都不能作为主要食物来源，A符合题意。 B．①层的“五谷”为我们的膳食提供了淀粉，糖类主要的功能物质，B不符合题意。 C．新鲜的水果和蔬菜富含各类维生素和无机盐，②层的“五果、五菜”能为人体提供多种维 生素和无机盐，C不符合题意。 D．合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占 30%、40%、30%。因此，每天摄入的总能量 中，早、中、晚三餐比例为 3：4：3，D不符合题意。 故选 A。 5 / 5 1 / 2 合理营养与食品安全 1.小秦想请外地朋友品尝羊肉泡馍和肉夹馍。从合理营养的角度出发，还应该搭配（ ） A．烤五花肉 B．油炸馍片 C．蒜泥黄瓜 D．米面凉皮 2．均衡膳食是保证青少年正常生长发育的基础。下列做法不符合．．．均衡膳食的是（ ） A．不吃早餐，偏食挑食 B．食物多样，合理搭配 C．规律进餐，适量饮水 D．吃动平衡，健康体重 3．良好的生活习惯，可以降低心血管疾病的发生率，下列哪项不是预防心血管疾病的有效措 施（ ） A．荤素搭配合理膳食 B．加强体育运动 C．不抽烟不酗酒 D．多吃动物类脂肪 4．2024 年 3 月 15 日是国际消费者权益日，央视“3.15”晚会关注了消防安全、食品安全、 金融安全、数据安全等领域，维护消费者权益。下列有关食品安全的叙述中正确的是（ ） A．切去水果腐烂部分后仍能食用 B．刚过期两个月的罐头依旧可以吃 C．购买袋装食品时注意识别生产日期、保质期 D．只要是超市里的肉，不管是否有检疫合格的标志，都可以放心购买 5．某同学不小心弄脏了茶叶盒上的部分文字，请推测在盒子的脏污处不会出现的文字是 （ ） A．潮湿 B．避光 C．低温 D．密封 6．为了防止食品腐败，小秦按照不同的方式将购买的年货进行了保存，下列做法不合理的是 2 / 2 （ ） A．牛肉干放到潮湿处 B．带鱼放到冰箱冷冻室 C．水果罐头不打开包装 D．真空包装火腿肠常温放置 7．关于“平衡膳食宝塔”的叙述合理的是（ ） A．Ⅴ层食物可不经消化直接被吸收 B．人体每天对Ⅰ层食物的需求量最小 C．青少年应适当多吃Ⅲ、Ⅳ层食物 D．Ⅱ层食物不适合肥胖人群食用 8．《黄帝内经》记载“五谷为养，五果为助。五畜为益，五菜为充。”下列关于平衡膳食宝塔 图和合理膳食的说法，不科学的是（ ） A．青少年应以③④⑤层为主要食物来源 B．①层的“五谷”为我们的膳食提供了主要的能量来源 C．②层的“五果、五菜”能为人体提供多种维生素和无机盐 D．每天摄入总能量中，早、中、晚餐能量摄入比例应为 3：4：3