识字4 中国美食（类文阅读）-2024-2025学年二年级语文下册阅读理解（统编版）

识字4《中国美食》类文阅读 技巧点拨 实物识字法 实物识字法就是借助实物来认识生字的方法。 本课的生字与食物的烹饪方法有关，识记生字时可以通过课文插图和观察平时所吃的食物，如茄子、包子等来加深印象，做到实物与生字一一对应，这样就能快速地识记生字。 素养提升 与美食有关的四字词语五味俱全 山珍海味 齿颊留香 玉盘珍馐 龙肝凤髓 八珍玉食 一、语段阅读 （一）阅读课文片段，完成练习。 识字④  中国美食 (1)你能根据菜名判断制作的方法吗？分一分，将菜名写在横线上。 烤： 煮： 烧： 炒： 煎： 蒸： (2)选择两种或两种以上的美食，写一句话。 (3)你的家乡有什么美食呢？选择一种给大家介绍一下它的烹饪方法吧。 【答案】 (1) 烤鸭 凉拌菠菜   水煮鱼  炸酱面  小米粥  小鸡炖蘑菇 红烧茄子 葱爆羊肉  蛋炒饭 香煎豆腐 蒸饺 (2)爸爸爱吃清蒸鲈鱼，妈妈爱吃烤鱿鱼，我最爱吃炒土豆丝。 (3)烧饼、馄饨、凉拌菠菜等；凉拌菠菜的烹饪方法：①把菠菜洗净；②烧开水把菠菜烫熟捞出，用凉水冲一下；③放入调料拌匀。 【详解】 （1）本题考查菜名的理解。 凉拌菠菜：菠菜需要先煮再拌，制作方法为“煮”； 香煎豆腐：从“煎”豆腐可知，制作方法为“煎”； 红烧茄子：从“烧”茄子可知，制作方法为“烧”； 烤鸭：从“烤”鸭可知，制作方法为“烤”； 水煮鱼：从“煮”可知，制作方法为“煮”； 葱爆羊肉：从“爆”可知，制作方法为“炒”； 小鸡炖蘑菇：从“炖”可知，制作方法为“煮”； 蒸饺：从“蒸”可知，制作方法为“蒸”； 炸酱面：面条需要先煮再拌，制作方法为“煮”； 小米粥：小米需要水煮，制作方法为“煮”； 蛋炒饭：从“炒”饭可知，制作方法为“炒”。 （2）本题考查学生语言表达能力。 结合图片中的中国美食，挑选两种或两种以上的美食，写成一段话，注意语句通顺。如：今天是家庭聚会的日子，爸妈很早就开始准备晚餐，其中烤鸭、水煮鱼、红烧茄子和香煎豆腐都是我爱吃的菜。 （3）本题考查学生的表达能力。 结合生活中的食物，说说家乡美食都有哪些？挑一个你最喜欢的特色菜，介绍一下它的烹饪方法分享给大家。如：西红柿炒饭、红烧狮子头、干煸鱿鱼须；西红柿炒蛋的烹饪方法：①准备3个鸡蛋2个西红柿；鸡蛋打在碗里，西红柿洗净切块备用；②起锅烧油，先倒入鸡蛋炒熟，盛出来放在一边；③再烧油炒西红柿，待七分熟时放入鸡蛋，放入少许盐，翻炒均匀出锅。 （二）课文综合阅读。 凉拌菠菜 香煎豆腐 红烧茄子 烤鸭 水煮鱼 葱爆羊肉   小鸡炖蘑菇 蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭 2．“肉”的音序是 ，音节是 ，它一共有 画。“煎”的用部首查字法应查 ，再查 画，我知道用“煎”制作的美食名称有 。（不能与课文重复） 3．关于“凉拌菠菜”说法正确的是（     ） A．冬天制作的一道菜。 B．秋天制作的一道菜。 C．“凉”是一种制作工艺。 4．中国美食文化源远流长，美食跟歇后语结合在了一起。例如豆腐的做法多种多样，生出的歇后语也有不少，比如：清水煮豆腐——淡而无味。请你写出下面有关美食的歇后语。 小葱拌豆腐—— 咸菜拌豆腐—— 咸菜煮豆腐—— 【答案】 2． R rou 6/六 灬 9/九 煎鸡蛋 3．C 4． 一清二白 有言（盐）在先 不用多言（盐） 【解析】 2．本题考查查字法。 音序查字法，应先查这个字的音节的第一个字母的大写，再查音节。部首查字法，利用汉字的部首来查字，多用于知道字形、不知道读音和释义时应用。基本笔画是组 成汉字的不间断的各种形状的点和线，是构成汉字的最小单位。 “肉”的音序是“R”，音序是指音节的第一个字母的大写。 用部首查字法。音节是“rou”，不需要标声调。 “肉”一共有 6 画。 “煎”用部首查字法，应先查“灬”部，除去部首再查 9 画。 用“煎”制作的美食名称有“煎鸡蛋”“煎牛排”等。 3．本题考查对词语的理解。 “凉拌菠菜”中的“凉”指的是一种不经过加热或加热时间较短，主要通过添加调料拌制而成的制作工艺。 这道菜一年四季都可以制作，并非特定在冬天或秋天。 “凉拌菠菜”重点在于“凉拌”这个制作方式，将菠菜洗净处理后，加入各种调料拌匀即可。 故选C。 4．本题考查歇后语。 “小葱拌豆腐——一清二白”，因为小葱是青色的，豆腐是白色的，拌在一起，颜色分明，所以用“一清二白”来形容非常清楚、明白。 “咸菜拌豆腐——有言（盐）在先”，咸菜是咸的，和豆腐拌在一起，就有“盐”在前面，谐音“有言在先”，意思是事先打了招呼。 “咸菜煮豆腐——不必多言（盐）”，咸菜本身有盐，再煮豆腐就不用额外加盐了，所以是“不必多言（盐）”，意思是不需要多说。 二、类文阅读 （一）课外阅读。 北京美食 每个到北京旅游的人，都会到全聚德烤鸭店，去吃烤鸭，因为那里的烤鸭是北京最负盛名的美食。 我和爸爸妈妈也不例外，晚上，我们来到全聚德烤鸭店，准备美美地吃上一顿烤鸭。 我们刚走进烤鸭店，一股烤鸭的香味扑鼻而来，闻得我口水都要流出来了。终于，烤鸭上桌了，我迫不及待地拿出一张饼，挑了一块最大的鸭肉，包在饼里面，卷呀卷，一会儿，烤鸭饼做好了。我张开大嘴，啊呜，啊呜吃起来，味道真是好极了。 全聚德烤鸭真是太好吃了，不信，你们也去尝一尝吧！ 5．在括号里填上恰当的量词。 一( )香味 一( )饼 一( )鸭肉 6．文中我和爸爸妈妈去 （地点）吃烤鸭。 7．用“____”画出文中描写我吃烤鸭的句子。 8．本文表达了作者怎样的思想感情？ 【答案】 5．股 张 块 6．全聚德烤鸭店 7．我迫不及待地拿出一张饼，挑了一块最大的鸭肉，包在饼里面，卷呀卷，一会儿，烤鸭饼做好了。我张开大嘴，啊呜，啊呜吃起来，味道真是好极了。 8．表达了作者对北京烤鸭的喜爱和称赞之情。 【解析】略 （二）阅读理解。 西安又被称为“长安”，是一座历史悠久、闻名海内外的古城，从古至今有十三个朝代建都于此，使得西安的历史文化十分悠久。其中，西安的小吃更是一绝。 西安的小吃多种多样，各有特色，很多是从古代流传下来的，大部分发源于唐代。西安的小吃有水晶饼、柿子饼、臊（ sào）子面……其中最有名的要数羊肉泡馍（mó）了。 羊肉泡馍的传统做法有“干泡、口汤、水围城”三种。它的特点在于肉烂汤浓，不仅为国人喜爱，连外国人尝过以后也赞不绝口。 9．这篇短文一共有( )个自然段，主要介绍了西安的( )。 10．“绝”字的意思有：①断绝；②独一无二的，没有人能赶上的；③走不通的，没有出路的。 给下面的“绝”字选择正确的解释。 更是一绝( )赞不绝口( ) 11．西安有哪些小吃？用“______”在文中画出来。 12．下列关于西安的说法正确的是（    ） A．西安的小吃全部发源于唐代 B．曾有十三个朝代建都西安 C．外国人吃不惯西安的羊肉泡馍 13．小朋友，你的家乡在哪里？有哪些著名的小吃？说一说，写一写。 【答案】 9． 3 小吃 10． ② ① 11．水晶饼  柿子饼  臊子面  羊肉泡馍 12．B 13．示例：我的家乡在湖南长沙，我家乡著名的小吃有臭豆腐、口味虾等。 【解析】 9．这道题考查整体感知的能力。数一数就能知道这篇短文共3个自然段，从第一自然段最后一句可以知道，短文主要介绍了西安的小吃。 10．这道题考查多义字。“西安的小吃更是一绝”的意思是西安的小吃很有特色，其中“绝”指独一无二。“赞不绝口”的意思是赞美的话说个不停，“绝”的意思是断绝。 11．这道题考查提取信息的能力。短文的第一自然段介绍了西安的概况，第二自然段介绍了西安的小吃，第三自然段具体介绍了羊肉泡馍。因此，答案要从第二自然段中找。答题时把具体提到的小吃用线画出来即可，注意不要漏掉最后一句当中的羊肉泡馍。 12．这道题考查形成解释的能力。文中提到西安的小吃“大部分”发源于唐代，“大部分”意味着还有一些小吃不是发源于唐代，所以A项中“全部发源于唐代”错误。由第一自然段可知，B项是正确的。第三自然段中，“外国人尝过以后也赞不绝口”，意思是外国人尝过羊肉泡馍之后也觉得好吃，所以连连称赞，文中没有提到“吃不惯”的情况，所以C项错误。 13．这道题考查创意运用的能力。答题时结合实际写一写自己家乡的著名小吃即可。 （三）阅读下面的美食小短文，然后回答问题。 福建土笋冻 土笋冻，单听名字如果你们以为是笋做的，那就大错特错了。 其实“土笋”不是笋，也根本不是植物，而是一条条形似小蚯蚓的环节小动物，学名叫“星虫”，生长在江河入海处咸淡水交汇的滩涂上。它外形粗陋，颜色黑褐，粗者如手指，细者如稻茎，约有拇指长短，还拖着一条长有一二寸、细如火柴梗、伸缩自如的“尾巴”。因为这种小虫子状如圆筒笋，滋味比山上的冬笋还好，所以闽南沿海一带称之为“土笋”。 做土笋冻要先把土笋放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮。因它像猪皮一样含有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅黏黏糊糊，盛出来后装在小碗中，待它自然冷却之后，就凝固成一小碗土笋冻了。其成品晶莹剔透，肉脆冻软，味美甘鲜，滑溜爽口，吃一口在嘴中，凉凉的，咬上一口土笋，脆脆的，配以酱油、醋、辣椒油等调味料，味道更加绝妙，在齿间回味无穷。 14．这篇短文共有 个自然段，其中第 自然段介绍了什么是“土笋”。 15．土笋冻是怎样制作的？请按顺序排一排。（填序号） ①冷却凝固。 ②放养吐出杂物。 ③下锅熬煮，熬成糊状。 ㅡ ㅡ 16．判断下面说法的正误。 ①土笋冻是用笋做的。( ) ②“星虫”生活在河流的淡水中。( ) ③因为“星虫”的形状像圆筒笋，滋味比冬笋还好，所以称为“土笋”。( ) ④土笋冻是一道炒菜，吃起来脆脆的。( ) 【答案】 14． 3 2 15． ② ③ ① 16． × × √ × 【解析】略 （四）在生活中学语文，和妈妈一起点菜。 17．我知道加点字的读音，选一选，打上“√”。 凉拌豆腐干（gān  gàn）    炸酱面（zhá  zhà） 18．我知道加点字的意思，选一选。（填序号） （1）红烧茄子( ) ①使东西着火。    ②烹饪方法的一种。 （2）葱爆羊肉( ) ①猛然破裂。      ②烹调方法，用滚油稍微一炸或用滚水稍微一煮。 19．下列属于凉菜的两项是( )( )。 ①剁椒鱼头        ②五香驴肉 ③小鸡炖蘑菇       ④凉拌菠菜 20．如果龙一鸣想点鱼香肉丝，他应该怎样对妈妈说？请写写。 【答案】 17．gān  zhá 18． ② ② 19． ② ④ 20．妈妈，我想点鱼香肉丝，可以吗？ 【解析】略 （五）读文段，完成练习。 过桥米线已有一百多年的历史了。相传，清朝时滇南蒙自城外有一湖心小岛，一个秀才常在岛上读书。秀才贤惠勤劳的娘子常常做了他爱吃的米线给他送去，但等到了岛上时，米线已不热了。后来有次送鸡汤的时候，秀才的娘子发现鸡汤上覆盖着的那层厚厚的鸡油犹如锅盖一样，可以让汤保持温度，并且等吃的时候再放配料和米线，还能更加爽口。于是她先用肥鸡、筒子骨等熬好清汤，上覆厚厚鸡油；再将米线烫好，将配料切得薄薄的；到了岛上，用滚油烫熟配料后再加入烫好的米线，吃起来果然鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿放。因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把用这种方法制作的米线叫作“过桥米线”。 21．过桥米线已有 的历史了。 22．鸡油的作用是 。 23．为什么叫“过桥米线”？在文中用横线画出相关的句子。 24．小朋友，你的家乡在哪里？有什么美食？请写一写。 我的家乡在 ，家乡的美食有 。 【答案】 21．一百多年 22．让汤保持温度 23．因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把用这种方法制作的米线叫作“过桥米线”。 24． 博山 酥锅、春卷等 【解析】略 （六）阅读下面的短文，回答问题。 美味不断 刘绍棠 ①想当年，我小的时候，家乡的大年从腊月初一就开始预热。一天比一天增温，一天比一天红火，发烧直到年根下。 ②腊月初一晚上，家家炒花生、炒瓜子、炒玉米花儿；炒完一锅又一锅，一捆捆柴火捅进灶膛里，土炕烫得能烙饼。玉米粒儿在拌着热沙子的铁锅里毕剥毕剥响。花生、瓜子、玉米花儿炒熟了，装在簸箕里，到院里晾脆，然后端进屋来一家人团团围坐，大吃大嚼。 ③一转眼，腊月初八到了，又该吃腊八粥了。小米、玉米糁儿、红豆、红薯、红枣、粟子熬成的腊八粥，占全了色、味、香，盛在碗里令人赏心悦目，舍不得吃。可是吃起来却又没够，不愿放下筷子。 ④喝过腊八粥，年味儿更浓重。卖糖葫芦的小贩穿梭来往，竹筒里抽签子，中了彩赢得的糖葫芦吃着最甜。卖挂落枣儿的涿州心贩，把剔核晒干的老虎眼枣儿串成一圈，套在脖子上转着吃。卖糖瓜和关东糖的小贩，吆喝叫卖，此起彼伏，自卖自夸。（原文有删改） 25．看图连一连。     烙饼 花生  腊八粥  糖葫芦  26．文章第②③④三段分别写了什么？连一连。 第②段                熬腊八粥，吃腊八粥 第③段                过了腊八，年味儿更浓 第④段                炒花生、炒瓜子、炒玉米花儿 27．这篇文章是按什么顺序写的？（填序号）        ( )   a时间顺序，从腊月初一写起。 b地点顺序，从家里写起。 28．小朋友，过年的时候你最喜欢的美味是什么？请写一写。 【答案】 25． 26． 27．a 28．水饺，因为既热乎又美味。 【解析】略 2 / 2 学科网（北京）股份有限公司 $$