精品解析：山西省大同市云冈区两校联考2024-2025学年八年级上学期期末生物试题

2024-2025学年第一学期期末考试 八年级生物试卷 （时间：60分钟 满分50分） 第Ⅰ卷 选择题（共15分） 一、选择题（本题共15小题，每小题1分，共15分。在每小题给出的四个选项中，只有一项符合题目要求，请选出并在答题卡上将该选项涂黑） 1. 下列做法不能延长食品保存时间的是（　　） A. 肉肠真空包装 B. 黄豆磨成豆浆 C. 水果制成蜜饯 D. 海带晾制成干 【答案】B 【解析】 【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。 【详解】A．肉肠真空包装，能隔绝氧气，抑制微生物的生长和繁殖，从而延长食品保存时间，故A不符合题意。 B．黄豆磨成豆浆，只是改变了黄豆的形态，并没有采取能延长保存时间的措施，豆浆相比黄豆更容易变质，不能延长食品保存时间，故B符合题意。 C．水果制成蜜饯，通过高糖等处理，使细菌等微生物脱水，抑制微生物生长，能延长保存时间，故C不符合题意。 D．海带拉制成干，减少了水分，不利于微生物生存，可延长保存时间，故D不符合题意。 故选B。 2. 将成熟的新鲜蘑菇的菌褶面朝下平放在白纸上，轻轻敲击，一段时间后可看到在白纸上留下与菌褶排列一致的放射状印记，与这种印记的形成有关的结构是（　　） A. 菌丝 B. 孢子 C. 种子 D. 芽孢 【答案】B 【解析】 【分析】蘑菇是由地下菌丝体和子实体两部分组成，蘑菇的子实体在成熟时很像一把撑开的小伞。由菌盖、菌柄、菌褶（菌盖的下面）三部分组成，蘑菇属于大型的真菌。 【详解】 A．菌丝是真菌的一种管状单条的丝状结构，故A错误。 B．蘑菇属于真菌，生殖方式是孢子生殖，孢子成熟后散落下来，菌褶里有孢子落下形成的孢子印，所以将菌褶面朝下平放在白纸上，过段时间会发现白纸上有孢子组成的放射状印记，故B正确。 C．蘑菇属于真菌，生殖方式是孢子生殖，真菌不能形成种子，故C错误。 D．花粉由雄蕊中的花药产生，故D错误。 故选B。 3. 牛胃中有一种白色瘤胃球菌，该菌在帮助牛分解青草的同时获取自身所需的营养物质。下列关于白色瘤胃球菌的叙述正确的是（　　） A. 属于真核生物 B. 以分裂方式繁殖 C. 有成形的细胞核 D. 营养方式为自养 【答案】B 【解析】 【分析】白色瘤胃球菌属于细菌，单细胞生物，基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核。由题意可知白色瘤胃球菌与牛形成共生关系。共生指某些细菌或真菌与动物或植物共同生活在一起，相互依赖，彼此有利，一旦分离，双方都不能正常地生活。 【详解】AC．白色瘤胃球菌属于细菌，其基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA，无成形的细胞核，属于原核生物，A错误，C错误。 B．白色瘤胃球菌是通过分裂的方式进行繁殖，分裂时，细胞首先将它的遗传物质进行复制，然后细胞从中部向内凹陷，形成两个子细胞，B正确。 D．细菌细胞中没有叶绿体，不能进行光合作用，必须以现成的有机物来生活，故营养方式为异养，D错误。 故选B。 4. 小桂非常爱吃蘑菇，于是他购买了一个蘑菇菌包（如图）想自己培养。他发现该蘑菇菌包内部长满了白色丝状物，说明书上写着配料是玉米芯等，菌包质量约1千克，产量约1~1．25千克。下列相关叙述错误的是（　　） A. 蘑菇的培养过程需要光照 B. 白色丝状物是蘑菇的菌丝 C. 玉米芯为蘑菇的生长提供有机物 D. 采收后的蘑菇和菌包总干重低于1千克 【答案】A 【解析】 【分析】真菌的细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核。多细胞的真菌由细胞形成菌丝。有些菌丝位于营养物质的上面，称为气生菌丝（直立菌丝）；有些菌丝深入到营养物质内部，称为营养菌丝。 【详解】A．蘑菇生活所需的条件是：营养物质、适宜的温度、水分等。蘑菇属于真菌，培养过程不需要光照条件，A错误。 B．蘑菇由地下深入到营养物质内部的营养菌丝和地上的子实体两部分构成，蘑菇菌包内的白色丝状物是蘑菇的营养菌丝，B正确。 C．蘑菇的细胞内没有叶绿体，依靠菌丝从木屑、玉米芯中吸收水分和无机盐及现成的有机物，C正确。 D．采收后蘑菇和菌包重量约为1千克，里面含有水分，烘干后的重量即干重要低于1千克，D正确。 故选A。 5. 炎热的夏天，在常温下放置久了的馒头上会长出许多黑色、红色等不同颜色的斑点，这斑点很可能是（ ） A. 一个细菌 B. 一个真菌 C. 一个细菌菌落 D. 一个真菌菌落 【答案】D 【解析】 【分析】菌落是指一个细菌或真菌在适宜的培养基上繁殖后形成的肉眼可见的集合体（细菌或真菌集团）。 【详解】细菌菌落较小，多为白色；真菌菌落较大，呈绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状等，无固定大小，多有光泽，有时还呈现红色、褐色、绿色、黑色、黄色等不同的颜色（孢子的颜色）。所以，在常温下放置久了馒头上会长出的斑点是真菌菌落。 故选D 6. 夏天的脏衣服易发霉，食物易变质，主要原因是它们具备了真菌和细菌生活必需的基本条件，即（　　） A. 水分、适宜的温度、有机物 B. 氧气、适宜的温度、无机物 C. 水分、很高的温度、充足的食物 D. 水分、较低的温度、充足的氧气 【答案】A 【解析】 【分析】细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。 【详解】夏天温度较高（提供适宜的温度）、空气湿度较大（提高水分），适合细菌真菌繁殖；脏衣服含有较多的有机物，食物也含有较丰富的有机物和水分，适合细菌真菌的生长和繁殖。但不同的细菌和真菌还要求某种特定的生活条件，例如有的需要氧气如霉菌，有的在有氧的条件下生命活动会受到抑制如甲烷菌。因此，A符合题意，BCD不符合题意。 故选A。 7. 科学家利用转基因技术，使大肠杆菌产生大量的胰岛素，用来拯救糖尿病患者。这利用的大肠杆菌的特点主要是（　　） A. 短期内能快速繁殖 B. 分布广，成本较低 C. 个体小，容易控制 D. 不易被其他细菌感染 【答案】A 【解析】 【分析】转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质。利用转基因技术可以改变动植物性状，培育新品种。也可以利用其它生物体培育出期望的生物制品，用于医药、食品等方面。 【详解】基因工程制备胰岛素既使用限制性内切酶从人的DNA中提取胰岛素基因，再使用细胞工程，从大肠杆菌的细胞质中提取质粒，通过基因重组的方法将取出的目的基因与质粒，形成一个能表达出胰岛素的DNA质粒，然后将质粒送回大肠杆菌，在大肠杆菌内，质粒通过表达转录与翻译后，便产生出胰岛素蛋白质，大肠杆菌是细菌靠分裂生殖，在条件适宜时20分钟就分裂一次，繁殖速度很快，通过大肠杆菌的大量繁衍，便可大量生产出胰岛素，BCD不符合题意，A符合题意。 故选A。 8. 下列食品在制作过程中都需要用微生物进行发酵，其中利用乳酸菌发酵的是（　　） A. 面包 B. 酸奶 C. 馒头 D. 啤酒 【答案】B 【解析】 【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的生产中具有广泛的应用，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制作腐乳要用到多种霉菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。 【详解】A．做面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌属于真菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而使面团松软多孔，使得面包暄软多孔，A不符合题意。 B．制酸奶要用到乳酸菌，其在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得牛奶呈现一种特殊的风味，B符合题意。 C．制作馒头时，经常要用到酵母菌，其可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而使面团变得松软多孔，因此制作馒头要用到酵母菌，C不符合题意。 D．啤酒发酵需要酵母菌的作用，酵母菌是一种单细胞真菌，其在适宜的温度和无氧条件下能够把葡萄糖分解产生酒精和二氧化碳，制作啤酒离不开酵母菌，D不符合题意。 故选B。 9. 奶豆腐是鲜奶发酵制成的形似豆腐的酸奶，制作流程如图所示。下列相关分析正确的是（　　） A. ①相当于杀菌 B. ②有利于繁殖 C. ③可以继续发酵 D. ④可杀死杂菌 【答案】C 【解析】 【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌。 【详解】A．酸奶发酵过程中加入的菌种是乳酸菌，步骤①倒入菌种操作相当于接种，A错误。 B．控出酸奶中的水分是为了将酸奶中多余的水分稀释出来，让酸奶变黏稠，是为了酸奶的风味，而不是利于繁殖，B错误。 C．容器密封后，制造无氧环境，乳酸菌在无氧的条件下产生乳酸。乳酸菌如果活跃起来，酸奶可以继续发酵，C正确。 D．低温冷藏对杂菌的生长繁殖可以起到抑制的作用，并不能够杀死杂菌。低温冷藏可以延长酸奶的保藏期，抑制乳酸菌的活性，抑制杂菌的生长繁殖，保持酸奶的风味，D错误。 故选C。 10. 一场由“毒黄瓜”引起的病疫曾在德国蔓延并不断扩散至各国，欧洲一时陷入恐慌。经科学家实验查明，这些黄瓜其实是受到了肠出血性大肠杆菌（EHEC）“污染”，食用后可引发致命的溶血性尿毒症，同时可影响到血液、肾以及中枢神经系统等。以下语句摘自某报道，其中不符合生物学知识的是（　　） A. 数百人食用“毒黄瓜”后感染了真菌 B. 对这一疾病目前暂无特效疗法 C. “EHEC”是大肠杆菌的一种 D. 为防止感染，不要生吃黄瓜等蔬菜 【答案】A 【解析】 【分析】原核细胞和真核细胞最主要的区别是原核细胞没有核膜包被的成形的细胞核，同时原核细胞也没有线粒体、叶绿体、内质网、染色体等复杂的结构，但是具有细胞壁、细胞膜、细胞质、核糖体以及遗传物质DNA等。 【详解】A．肠出血性大肠杆菌（EHEC）的细胞结构中不具有成形的细胞核，属于细菌，因此数百人食用“毒黄瓜”后感染了细菌，而不是真菌，A不符合题意。 B．根据“食用后可引发致命的溶血性尿毒症，同时可影响到血液、肾以及中枢神经系统等”，判断对这一疾病目前暂无特效疗法，B不符合题意。 C．肠出血性大肠杆菌（EHEC）是大肠杆菌的一个亚型，主要致病菌株为O157：H7，可引起感染性腹泻，因能引起人类的出血性肠炎而得名，C不符合题意。 D．根据题干叙述，该感染是由于食用受到了肠出血性大肠杆菌（EHEC）“污染”的“毒黄瓜”引起的，因此，不要生吃黄瓜等蔬菜科防止感染，D不符合题意。 故选A。 11. 某同学从发酵液中分离得到一种微生物，并置于显微镜下观察，结果如图所示。关于该微生物的叙述，正确的是（ ） A. 属于多细胞生物 B. 没有成形的细胞核 C. 可进行分裂生殖 D. 可从发酵液吸收营养 【答案】D 【解析】 【分析】酵母菌，单细胞真菌，在无氧条件下可以将葡萄糖发酵分解为酒精和二氧化碳。 【详解】由图片可以看出该微生物是单细胞生物，有细胞核，出芽生殖，也可进行孢子生殖，所以可以判断为酵母菌。酵母菌营养方式为腐生，需从周围环境获取营养，D正确。 故选D。 12. 如图是某种细菌结构示意图，下列相关说法错误的是（　　） A. ①为DNA B. ②和运动有关 C. ③中含有叶绿体 D. ④具有保护作用 【答案】C 【解析】 【分析】细菌是单细胞个体，其细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA构成，但没有成形的细胞核，只有DNA集中的核区。另外，有些细菌除具有这些基本结构外，还有一些特殊结构，如有些细菌细胞壁外有荚膜，有些生有鞭毛。 如图中，①DNA，②鞭毛，③细胞质，④荚膜。 【详解】A．细菌是原核生物，其细胞结构中没有成形的细胞核，只有①DNA集中的区域，A不符合题意。 B．②鞭毛是长在某些细菌菌体上细长而弯曲的具有运动功能的蛋白质附属丝状物，是细菌的运动结构，B不符合题意。 C．细菌为异养型生物，依靠现成的有机物维持生活，③细胞质内不含叶绿体，C符合题意。 D．①荚膜是某些细菌表面的特殊结构，是位于细胞壁表面的一层松散的粘液物质，荚膜具有保护作用，对细菌的生存具有重要意义，D不符合题意。 故选C。 13. 夏天买回来的毛豆，存放时间稍长就会变质。有同学提出，将毛豆放入冰箱中冷藏就能延长保鲜时间。小强为了验证这一说法，设计了如下实验。甲、乙两组实验中所涉及的变量是（　　） 实验编号 实验材料 环境温度 保存时间 实验结果 甲 毛豆100g+500mL冷开水 5℃ 48小时 毛豆品质不变 乙 毛豆100g+500mL冷开水 30℃ 48小时 毛豆变酸 A. 毛豆 B. 温度 C. 水分 D. 时间 【答案】B 【解析】 【分析】对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。 【详解】A．毛豆在甲、乙两组实验中是相同的，不是变量，故A错误。 B．甲组在常温下，乙组在低温下，温度不同，这是两组实验唯一不同的量，故B正确。 C．水分在甲、乙两组实验中是相同，不是变量，故C错误。 D．时间不是甲、乙两组实验中的变量，故D错误。 故选B。 14. 埃博拉病毒是人类有史以来所知道的最可怕的病毒之一，埃博拉出血热是由埃博拉病毒引起的，是一种通过接触病人的血液或其他体液，经皮肤、呼吸道或结膜感染的急性出血性传染病。下列四幅图表示的生物中，与埃博拉病毒结构最相近的是（　　） A. B. C. D. 【答案】A 【解析】 【分析】病毒无细胞结构，只由蛋白质外壳和内部遗传物质组成。 【详解】A．图示为病毒，埃博拉病毒无细胞结构，只由蛋白质外壳和内部遗传物质组成，与图示病毒结构最相近，A符合题意。 B．图示为细菌，其有细胞结构，细胞结构无成型的细胞核，属于原核生物，B不符合题意。 C．图示为蘑菇，属于真菌，C不符合题意。 D．图示为草履虫，为单细胞生物，一个细胞就能完成各项生命活动，D不符合题意。 故选A。 15. 细菌和真菌可以通过呼吸作用将动植物遗体中的有机物分解成无机物，这体现了细菌和真菌在自然界中的作用是（　　） A. 维持生态平衡 B. 帮助植物传粉 C. 引起动植物患病 D. 参与生态系统中的物质循环 【答案】D 【解析】 【分析】细菌和真菌在自然界中的作用：作为分解者参与物质循环；引起动植物和人患病；与动植物共生。 【详解】A．在生态系统中各种生物的数量和所占的比例总是维持在相对稳定的状态，这种现象叫做生态平衡。生态系统中的物质和能量就是沿着食物链和食物网流动的，如果食物链或食物网中的某一环节出了问题，就会影响到整个生态系统，而动物在生态平衡中起着重要的作用。而且与题干叙述无关，A不符合题意。 B．自然界中的动物和植物在长期生存与发展的过程中，形成相互适应、相互依存的关系，动物（不是细菌和真菌）能够帮助植物传粉，使这些植物顺利地繁殖后代，如蜜蜂采蜜，B不符合题意。 C．有些细菌和真菌可以使植物和人类患病，如脚气是有真菌引起的，痢疾是由细菌引起的；棉花枯萎病、小麦叶锈病等疾病，都是由真菌感染引起的。但与题干叙述无关，C不符合题意。 D．在自然界中腐生生活的细菌、真菌能把动植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐，返回自然环境被植物利用，细菌、真菌促进了生态系统的物质循环，D符合题意。 故选D。 第Ⅱ卷 非选择题（共35分） 二、非选择题（本题共3个小题，共35分） 【识图作答】（9分） 16. 细菌、真菌的特征与利用 某兴趣小组对细菌、真菌非常感兴趣，于是他们通过观察、实验及查阅资料等方式，了解了图中这些生物的结构以及它们与人类生活的关系。请结合所学知识回答问题。 （1）图中属于单细胞生物的有______和______（填字母），它们在结构上的主要区别是______。 （2）图中A能够通过______快速产生新个体，并且能形成______抵御不良环境，故能在自然界中广泛分布。 （3）兴趣小组的同学同时了解到人类从B生物体内提取了最早的抗生素——青霉素，但该抗生素却不能在临床上用于治疗新冠肺炎，原因是______。 （4）甜酒制作时利用的微生物主要是图中的______（填字母）；酿好的甜酒表面有气泡出现，这是因为发酵过程中产生了气体______。 （5）枯枝落叶可被图中所示生物分解成二氧化碳、水和无机盐，这说明这类微生物能作为______参与生物圈中的物质循环。 【答案】（1） ①. A ②. C ③. 细胞中有无成形的细胞核 （2） ①. 分裂 ②. 芽孢 （3）青霉素只能作用于细菌，新冠肺炎是由病毒引起的，青霉素对病毒不起作用（合理即可） （4） ①. C ②. 二氧化碳 （5）分解者 【解析】 【分析】图中A细菌为原核生物，无成形的细胞核；B青霉菌、C酵母菌、D蘑菇均属于真菌，繁殖方式为孢子生殖。 【小问1详解】 A细菌属于单细胞的原核生物，原核生物没有成形的细胞核；C酵母菌属于单细胞真菌，有真正的细胞核，因此上图中属于单细胞生物的有A和C，它们在结构上的主要区别是有无成形的细胞核。 【小问2详解】 图中A能够通过分裂快速产生新个体，并且能形成芽孢抵御不良环境，能在自然界中广泛分布。 【小问3详解】 图中的B能够产生青霉素，青霉素是一种著名的抗生素，可以治疗多种细菌性疾病：而新冠肺炎的病原体是新型冠状病毒，所以青霉素不能在临床上用于治疗新冠肺炎。 【小问4详解】 制作甜酒时要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。 【小问5详解】 腐生性细菌和真菌能分解枯枝落叶，动物尸体和粪便中的有机物，分解产生二氧化碳、水和无机盐等被生产者利用故称为分解者。因此，枯枝落叶可被图中所示生物分解成二氧化碳、水和无机盐，这说明细菌和真菌作为分解者参与物质循环。 【资料分析】（15分） 17. 预防新冠病毒感染 资料一 新冠病毒感染患者的临床表现为发热、乏力，呼吸道症状以干咳为主，并逐渐出现呼吸困难，严重者表现为急性呼吸窘迫综合征、脓毒症休克、难以纠正的代谢性酸中毒和凝血功能障碍。部分患者症状轻微，可无发热。多数患者为中轻症、愈后良好，少数患者病情危重，甚至死亡。 资料二 为防止感染新冠病毒，应从以下几个方面做起： ①保持手的卫生，咳嗽、饭前便后、接触或处理动物排泄物后，要用流动的水洗手，或者使用含酒精成分的免洗洗手液；②保持室内空气的流通，避免到封闭、空气不流通的公共场所和人群集中的地方，必要时请佩戴口罩，咳嗽和打喷嚏时使用纸巾或屈肘遮掩口鼻，防止飞沫传播；③医院就诊或陪护就医时，一定要佩戴合适的口罩；④养成良好安全的饮食习惯，处理生食和熟食的切菜板及刀具要分开，做饭时彻底煮熟肉类和蛋类；⑤尽量避免在未采取防护措施的情况下接触野生动物。 阅读资料，回答下列问题： （1）新型冠状病毒是一类没有细胞结构，由______外壳和内部的______组成的微小生物，需借助______才能观察到。 （2）新型冠状病毒必须寄生在其他生物的活细胞内才能表现出生命活动。根据它寄生的细胞类型，我们可以把新冠病毒归为______病毒。 （3）对于可能感染了新冠病毒的人，你觉得以下做法正确的是______（填字母）。 A. 同类药物一起服用 B. 没啥大问题，继续走亲访友 C. 做好防护措施，及时到医院就诊 （4）有的病毒对人体有危害，如新冠病毒，但有的病毒在科学研究方面具有重要作用，试举一例_____。 （5）作为一名中学生，在新冠病毒感染常态化防疫过程中，你可以做些什么？_____（答出三点） 【答案】（1） ①. 蛋白质 ②. 遗传物质 ③. 电子显微镜 （2）动物 （3）C （4）某些病毒可以用于防治有害生物；人工处理后减毒或无毒的病毒可用于制作疫苗；有的病毒可应用于基因工程等。（答出一点即可） （5）做好个人防护，避免到人流量大的地方；注意个人卫生；不食用野生动物等。（合理即可） 【解析】 【分析】根据病毒不能独立生活，必须寄生在其他生物的活细胞内才能生活和繁殖，没有细胞结构，病毒的形态及其微小，通常只能借助于电子显微镜才能观察到它们。根据其寄生的生物体的不同分为三种:植物病毒、动物病毒、细菌病毒，分析解答。 【小问1详解】 新型冠状病毒是一类没有细胞结构，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成的微小生物，只能靠寄生生活，需借助电子显微镜才能观察到。 【小问2详解】 我们把病毒分为植物病毒、动物病毒和细菌病毒，细菌病毒又叫噬菌体。专门寄生在植物细胞内的病毒叫做植物病毒，如烟草花叶病毒；寄生在动物和人体细胞内的病毒叫做动物病毒，如流感病毒；专门寄生在细菌内的病毒叫细菌病毒（也叫噬菌体），如大肠杆菌噬菌体。故新冠病毒寄生在动物体内，属于动物病毒， 【小问3详解】 A．同类药物一起服用无法治疗疾病，可能会引起器官衰竭，A错误。 B．没啥大问题，继续走亲访友，会造成大范围感染，B错误 C．做好防护措施，及时到医院就诊，能够防止传染，并且能更快的康复，C正确。 故选C 【小问4详解】 有的病毒对人体有危害，如新冠病毒，但有的病毒在科学研究方面具有重要作用，如某些病毒可以用于防治有害生物；人工处理后减毒或无毒的病毒可用于制作疫苗；有的病毒可应用于基因工程等。 【小问5详解】 作为一名中学生，在新冠病毒感染常态化防疫过程中，我可以做一下措施：做好个人防护，避免到人流量大的地方；注意个人卫生；不食用野生动物等。 【实践活动】（11分） 18. 腌制酸菜 酸菜酸爽可口，是我们餐桌上常见的美食。某兴趣小组的同学进行了一次腌制酸菜的实践活动。 任务一：制作酸菜 在查阅大量资料之后，该小组按以下步骤进行了操作： ①将白菜洗净，切成两半，将腌制白菜用的水缸等器材清洗干净，并用酒精擦拭消毒； ②将白菜放入缸内，均匀地摆好，加入凉开水至没过白菜，加入适量的食盐； ③放上一块石头将白菜压住，用塑料袋和缸盖密封缸口； ④将缸放到适当的位置，在适宜的温度下放置若干天； ⑤每天取样榨汁，测量酸菜中的亚硝酸盐含量，得到的数据如图所示。 请结合酸菜的制作过程回答下列问题： （1）制作酸菜所用的微生物主要是______；在兴趣小组制作酸菜的过程中，腌制的白菜为该菌提供了______，这进一步表明了该菌的营养方式是______（填“自养型”或“异养型”）。 （2）步骤②中加入凉开水而不能直接加入开水的原因是______。 （3）制作酸菜时，要用塑料袋和缸盖密封缸口，这样做的原因是______。 （4）我国酱腌菜卫生标准中规定：亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20毫克/千克。则该小组腌制的酸菜在第______天到______天的时间段内不能食用。 任务二：酸菜中的亚硝酸盐含量 酸菜中的亚硝酸盐含量是检验酸菜质量的关键指标之一，人体摄入过量的亚硝酸盐会引起中毒甚至死亡。盐水浓度对酸菜发酵过程中亚硝酸盐含量有何影响呢？该小组对此问题进行了探究实验，得到的数据如下表（发酵温度：15℃，单位：毫克/千克）： 盐水浓度/发酵天数 第3天 第5天 第7天 第9天 第11天 第13天 1号坛4% 1．6 3．2 3．8 3．5 3．4 3．2 2号坛6% 1．2 5．5 4．0 1．8 1．2 1．2 3号坛8% 0．5 2．0 1．8 1．6 1．5 1．2 （5）由实验数据可知：酸菜中的亚硝酸盐含量随发酵天数的增多呈现的变化趋势是______。为使制作的酸菜有利于人体健康，应使酸菜充分发酵，并使用盐水浓度为______的盐水。 （6）该小组在25℃下测定的各发酵天数亚硝酸盐含量都低于15℃时测定的数据，出现这种现象的主要原因：亚硝酸盐是其他杂菌生长、繁殖过程中产生的，在适宜温度下，制作酸菜所利用的微生物通过______方式快速繁殖，其分解有机物产生的大量______抑制了杂菌的生长、繁殖，同时发酵形成的酸性环境能分解一部分亚硝酸盐。 【答案】（1） ①. 乳酸菌 ②. 有机物 ③. 异养型 （2）防止乳酸菌因高温而死亡（意思合理即可） （3）避免空气中的氧气进入缸中，影响乳酸菌的发酵（意思对即可） （4） ①. 8 ②. 14 （5） ①. 先上升后下降 ②. 8% （6） ①. 分裂 ②. 乳酸 【解析】 【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的生产中具有广泛的应用，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制作腐乳要用到多种霉菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等。 【小问1详解】 制作泡菜时要用到乳酸菌。乳酸菌是一种厌氧型细菌，没有成形的细胞核；在没有氧气的条件下，乳酸菌通过发酵作用分解糖类等有机物产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味。 结合题干操作步骤可知，酸菜制作过程中，为乳酸菌提供有机物的是白菜，由此可知，乳酸菌的营养方式是异养型。 【小问2详解】 细菌和真菌的生活需要适宜的温度，温度太高会抑制细菌和真菌的生长繁殖，甚至杀死细菌真菌。所以，步骤②中加入凉开水而不能直接加入开水的原因是：防止乳酸菌因高温而失活。 【小问3详解】 制作酸菜时，要用塑料袋和缸盖密封缸口，这样做的原因是避免空气中的氧气进入缸中，影响乳酸菌的发酵。 【小问4详解】 《中华人民共和国卫计委食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定，亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20毫克/千克。题图显示，腌制酸白菜的第8~14天，酸白菜中的亚硝酸盐含量超标。可见，则该小组腌制的酸白菜从第8天到第14天不能食用。 【小问5详解】 据表中数据可见:不同时期泡菜中的亚硝酸盐含量不同,泡菜中的亚硝酸含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是:先上升后下降。人体摄入亚硝酸盐过量时，会引起中毒甚至死亡所以，为了使制作的泡菜有利于人体健康，应使泡菜充分发酵，并使用盐水浓度较高的盐水。根据题干表格数据可知，与4%、6%的比较，使用8%的盐水浓度亚硝酸盐含量最低。 【小问6详解】 制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌的生殖方式是分裂生殖一分为二，繁殖速度快。乳酸菌发酵分解有机物产生乳酸，使得菜具有特殊的风味。所以，在较高温度下，制作泡菜所利用的微生物(乳酸菌)通过分裂方式快速繁殖，其分解有机物产生的大量乳酸。乳酸抑制了杂菌的生长繁殖，减少了亚硝酸盐的产生，同时乳酸菌发酵形成的酸性环境能分解一部分亚硝酸盐，导致泡菜中的亚硝酸盐含量进一步降低。 第1页/共1页 学科网（北京）股份有限公司 $$ 2024-2025学年第一学期期末考试 八年级生物试卷 （时间：60分钟 满分50分） 第Ⅰ卷 选择题（共15分） 一、选择题（本题共15小题，每小题1分，共15分。在每小题给出的四个选项中，只有一项符合题目要求，请选出并在答题卡上将该选项涂黑） 1. 下列做法不能延长食品保存时间的是（　　） A. 肉肠真空包装 B. 黄豆磨成豆浆 C. 水果制成蜜饯 D. 海带晾制成干 2. 将成熟的新鲜蘑菇的菌褶面朝下平放在白纸上，轻轻敲击，一段时间后可看到在白纸上留下与菌褶排列一致的放射状印记，与这种印记的形成有关的结构是（　　） A. 菌丝 B. 孢子 C. 种子 D. 芽孢 3. 牛胃中有一种白色瘤胃球菌，该菌在帮助牛分解青草同时获取自身所需的营养物质。下列关于白色瘤胃球菌的叙述正确的是（　　） A. 属于真核生物 B. 以分裂方式繁殖 C. 有成形的细胞核 D. 营养方式为自养 4. 小桂非常爱吃蘑菇，于是他购买了一个蘑菇菌包（如图）想自己培养。他发现该蘑菇菌包内部长满了白色丝状物，说明书上写着配料是玉米芯等，菌包质量约1千克，产量约1~1．25千克。下列相关叙述错误的是（　　） A. 蘑菇培养过程需要光照 B. 白色丝状物是蘑菇的菌丝 C. 玉米芯为蘑菇的生长提供有机物 D. 采收后的蘑菇和菌包总干重低于1千克 5. 炎热的夏天，在常温下放置久了的馒头上会长出许多黑色、红色等不同颜色的斑点，这斑点很可能是（ ） A. 一个细菌 B. 一个真菌 C. 一个细菌菌落 D. 一个真菌菌落 6. 夏天的脏衣服易发霉，食物易变质，主要原因是它们具备了真菌和细菌生活必需的基本条件，即（　　） A. 水分、适宜的温度、有机物 B. 氧气、适宜的温度、无机物 C. 水分、很高的温度、充足的食物 D. 水分、较低的温度、充足的氧气 7. 科学家利用转基因技术，使大肠杆菌产生大量的胰岛素，用来拯救糖尿病患者。这利用的大肠杆菌的特点主要是（　　） A. 短期内能快速繁殖 B. 分布广，成本较低 C. 个体小，容易控制 D. 不易被其他细菌感染 8. 下列食品在制作过程中都需要用微生物进行发酵，其中利用乳酸菌发酵的是（　　） A. 面包 B. 酸奶 C. 馒头 D. 啤酒 9. 奶豆腐是鲜奶发酵制成的形似豆腐的酸奶，制作流程如图所示。下列相关分析正确的是（　　） A. ①相当于杀菌 B. ②有利于繁殖 C. ③可以继续发酵 D. ④可杀死杂菌 10. 一场由“毒黄瓜”引起的病疫曾在德国蔓延并不断扩散至各国，欧洲一时陷入恐慌。经科学家实验查明，这些黄瓜其实是受到了肠出血性大肠杆菌（EHEC）“污染”，食用后可引发致命的溶血性尿毒症，同时可影响到血液、肾以及中枢神经系统等。以下语句摘自某报道，其中不符合生物学知识的是（　　） A. 数百人食用“毒黄瓜”后感染了真菌 B. 对这一疾病目前暂无特效疗法 C. “EHEC”是大肠杆菌的一种 D. 为防止感染，不要生吃黄瓜等蔬菜 11. 某同学从发酵液中分离得到一种微生物，并置于显微镜下观察，结果如图所示。关于该微生物的叙述，正确的是（ ） A. 属于多细胞生物 B. 没有成形的细胞核 C. 可进行分裂生殖 D. 可从发酵液吸收营养 12. 如图是某种细菌结构示意图，下列相关说法错误的是（　　） A. ①为DNA B. ②和运动有关 C ③中含有叶绿体 D. ④具有保护作用 13. 夏天买回来的毛豆，存放时间稍长就会变质。有同学提出，将毛豆放入冰箱中冷藏就能延长保鲜时间。小强为了验证这一说法，设计了如下实验。甲、乙两组实验中所涉及的变量是（　　） 实验编号 实验材料 环境温度 保存时间 实验结果 甲 毛豆100g+500mL冷开水 5℃ 48小时 毛豆品质不变 乙 毛豆100g+500mL冷开水 30℃ 48小时 毛豆变酸 A. 毛豆 B. 温度 C. 水分 D. 时间 14. 埃博拉病毒是人类有史以来所知道的最可怕的病毒之一，埃博拉出血热是由埃博拉病毒引起的，是一种通过接触病人的血液或其他体液，经皮肤、呼吸道或结膜感染的急性出血性传染病。下列四幅图表示的生物中，与埃博拉病毒结构最相近的是（　　） A. B. C. D. 15. 细菌和真菌可以通过呼吸作用将动植物遗体中的有机物分解成无机物，这体现了细菌和真菌在自然界中的作用是（　　） A. 维持生态平衡 B. 帮助植物传粉 C. 引起动植物患病 D. 参与生态系统中的物质循环 第Ⅱ卷 非选择题（共35分） 二、非选择题（本题共3个小题，共35分） 【识图作答】（9分） 16. 细菌、真菌的特征与利用 某兴趣小组对细菌、真菌非常感兴趣，于是他们通过观察、实验及查阅资料等方式，了解了图中这些生物的结构以及它们与人类生活的关系。请结合所学知识回答问题。 （1）图中属于单细胞生物的有______和______（填字母），它们在结构上的主要区别是______。 （2）图中A能够通过______快速产生新个体，并且能形成______抵御不良环境，故能在自然界中广泛分布。 （3）兴趣小组的同学同时了解到人类从B生物体内提取了最早的抗生素——青霉素，但该抗生素却不能在临床上用于治疗新冠肺炎，原因是______。 （4）甜酒制作时利用的微生物主要是图中的______（填字母）；酿好的甜酒表面有气泡出现，这是因为发酵过程中产生了气体______。 （5）枯枝落叶可被图中所示生物分解成二氧化碳、水和无机盐，这说明这类微生物能作为______参与生物圈中的物质循环。 【资料分析】（15分） 17. 预防新冠病毒感染 资料一 新冠病毒感染患者的临床表现为发热、乏力，呼吸道症状以干咳为主，并逐渐出现呼吸困难，严重者表现为急性呼吸窘迫综合征、脓毒症休克、难以纠正的代谢性酸中毒和凝血功能障碍。部分患者症状轻微，可无发热。多数患者为中轻症、愈后良好，少数患者病情危重，甚至死亡。 资料二 为防止感染新冠病毒，应从以下几个方面做起： ①保持手的卫生，咳嗽、饭前便后、接触或处理动物排泄物后，要用流动的水洗手，或者使用含酒精成分的免洗洗手液；②保持室内空气的流通，避免到封闭、空气不流通的公共场所和人群集中的地方，必要时请佩戴口罩，咳嗽和打喷嚏时使用纸巾或屈肘遮掩口鼻，防止飞沫传播；③医院就诊或陪护就医时，一定要佩戴合适的口罩；④养成良好安全的饮食习惯，处理生食和熟食的切菜板及刀具要分开，做饭时彻底煮熟肉类和蛋类；⑤尽量避免在未采取防护措施的情况下接触野生动物。 阅读资料，回答下列问题： （1）新型冠状病毒是一类没有细胞结构，由______外壳和内部的______组成的微小生物，需借助______才能观察到。 （2）新型冠状病毒必须寄生在其他生物的活细胞内才能表现出生命活动。根据它寄生的细胞类型，我们可以把新冠病毒归为______病毒。 （3）对于可能感染了新冠病毒的人，你觉得以下做法正确的是______（填字母）。 A. 同类药物一起服用 B. 没啥大问题，继续走亲访友 C. 做好防护措施，及时到医院就诊 （4）有的病毒对人体有危害，如新冠病毒，但有的病毒在科学研究方面具有重要作用，试举一例_____。 （5）作为一名中学生，在新冠病毒感染常态化防疫过程中，你可以做些什么？_____（答出三点） 【实践活动】（11分） 18. 腌制酸菜 酸菜酸爽可口，是我们餐桌上常见美食。某兴趣小组的同学进行了一次腌制酸菜的实践活动。 任务一：制作酸菜 在查阅大量资料之后，该小组按以下步骤进行了操作： ①将白菜洗净，切成两半，将腌制白菜用的水缸等器材清洗干净，并用酒精擦拭消毒； ②将白菜放入缸内，均匀地摆好，加入凉开水至没过白菜，加入适量的食盐； ③放上一块石头将白菜压住，用塑料袋和缸盖密封缸口； ④将缸放到适当的位置，在适宜的温度下放置若干天； ⑤每天取样榨汁，测量酸菜中的亚硝酸盐含量，得到的数据如图所示。 请结合酸菜的制作过程回答下列问题： （1）制作酸菜所用的微生物主要是______；在兴趣小组制作酸菜的过程中，腌制的白菜为该菌提供了______，这进一步表明了该菌的营养方式是______（填“自养型”或“异养型”）。 （2）步骤②中加入凉开水而不能直接加入开水的原因是______。 （3）制作酸菜时，要用塑料袋和缸盖密封缸口，这样做原因是______。 （4）我国酱腌菜卫生标准中规定：亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20毫克/千克。则该小组腌制的酸菜在第______天到______天的时间段内不能食用。 任务二：酸菜中的亚硝酸盐含量 酸菜中的亚硝酸盐含量是检验酸菜质量的关键指标之一，人体摄入过量的亚硝酸盐会引起中毒甚至死亡。盐水浓度对酸菜发酵过程中亚硝酸盐含量有何影响呢？该小组对此问题进行了探究实验，得到的数据如下表（发酵温度：15℃，单位：毫克/千克）： 盐水浓度/发酵天数 第3天 第5天 第7天 第9天 第11天 第13天 1号坛4% 1．6 3．2 3．8 3．5 3．4 3．2 2号坛6% 1．2 5．5 4．0 1．8 1．2 1．2 3号坛8% 0．5 2．0 1．8 1．6 1．5 1．2 （5）由实验数据可知：酸菜中的亚硝酸盐含量随发酵天数的增多呈现的变化趋势是______。为使制作的酸菜有利于人体健康，应使酸菜充分发酵，并使用盐水浓度为______的盐水。 （6）该小组在25℃下测定的各发酵天数亚硝酸盐含量都低于15℃时测定的数据，出现这种现象的主要原因：亚硝酸盐是其他杂菌生长、繁殖过程中产生的，在适宜温度下，制作酸菜所利用的微生物通过______方式快速繁殖，其分解有机物产生的大量______抑制了杂菌的生长、繁殖，同时发酵形成的酸性环境能分解一部分亚硝酸盐。 第1页/共1页 学科网（北京）股份有限公司 $$