《活动2 煎出喷香荷包蛋》（教案）-2024-2025学年劳动四年级北师大版

教学评一体化课时备课模板 课题 活动2 煎出喷香荷包蛋 课时 1课时 所在教材与单元 小学劳动-北师大版-四年级-活动2 煎出喷香荷包蛋 课型 新授 核心素养目标 一、劳动观念 通过学习煎荷包蛋的相关劳动技能，让学生认识到劳动创造美好生活，明白烹饪这一劳动实践是日常生活中重要的一部分，从而增强学生对劳动价值的认同，树立正确的劳动观念。使学生理解，每一份劳动成果都值得尊重，无论是简单的家务劳动还是复杂的生产劳动，都对个人和社会有着重要意义，进而培养学生热爱劳动、尊重劳动人民的情感。 二、劳动能力 引导学生掌握煎荷包蛋的基本步骤和技巧，提升学生的动手实践能力。在学习过程中，让学生理解火候、油温、时间等因素对煎蛋效果的影响，培养学生观察、思考和解决问题的能力。同时，教育学生在劳动过程中要注意安全，规范操作，提高学生的劳动技能和自我保护意识。 三、创新意识 帮助学生在掌握基本煎蛋方法的基础上，鼓励学生尝试不同的煎蛋方式和搭配，激发学生的创新思维。让学生知道在劳动实践中，创新能够带来更丰富的体验和成果。学会根据自己的口味和喜好，对煎蛋进行创新改进，培养学生勇于尝试、敢于创新的精神。 四、责任意识 让学生认识到煎蛋不仅仅是一项简单的劳动操作，更是对自己和他人负责的表现。在为家人或自己煎蛋的过程中，要确保煎出的荷包蛋安全、美味，从而增强学生的责任意识。鼓励学生积极参与家庭劳动，在日常生活中，主动承担一些力所能及的家务，为家庭贡献自己的力量。当与他人合作完成煎蛋任务时，要学会分工协作，共同承担责任，为营造和谐的家庭和社会氛围贡献自己的力量。 教学重难点 1. 掌握煎荷包蛋的正确步骤（详细讲解从准备食材、工具到具体煎蛋操作的每一个环节，结合实际操作演示，让学生清晰了解每个步骤的要点和注意事项） 2. 把握煎蛋过程中的火候和油温（深入解读不同火候和油温对煎蛋效果的影响，通过实际操作示范，让学生学会根据蛋的状态判断火候和油温是否合适，通过实际练习，让学生熟练掌握控制火候和油温的技巧） 3. 学会根据个人口味调整煎蛋方式（通过实际案例分享，引导学生了解不同人对煎蛋口感、熟度的不同需求，培养学生根据个人喜好进行个性化调整的能力，让学生了解不同调料和搭配对煎蛋口味的影响，提高学生对美食的鉴赏能力） 4. 树立正确的劳动安全意识（通过课堂讲解、案例分析等活动，引导学生树立在煎蛋过程中正确使用工具、注意用火用电安全的观念，增强学生的安全意识，让学生明白违反安全规则可能带来的危害，培养学生遵守安全规范的自觉性） 教学环节 学习活动 新课教学 一、导入新课 教师开场： 同学们，在我们的日常生活中，美食无处不在。而煎荷包蛋，是一道简单又美味的家常美食。它既可以作为早餐，为我们提供满满的能量，开启美好的一天；也可以作为配菜，为一顿饭菜增添别样的风味。那大家知道怎样才能煎出喷香可口的荷包蛋吗？今天，我们就一起来学习如何煎出喷香的荷包蛋。 案例引入： 教师讲述案例：小明早上想吃荷包蛋，于是自己尝试着煎蛋。可是，他没有掌握好火候和油温，结果煎出的荷包蛋一面焦糊，另一面还没熟透，口感也很差。小明很沮丧，觉得自己没有煎好蛋。那从劳动实践的角度来看，小明为什么没有煎出好的荷包蛋呢？煎荷包蛋有哪些技巧和要点呢？带着这些问题，让我们走进今天的课堂。 二、知识讲解 （一）煎荷包蛋所需的食材和工具 1. 教师讲解：煎荷包蛋首先要准备好合适的食材和工具。食材方面，我们需要新鲜的鸡蛋，鸡蛋的新鲜度会影响煎蛋的口感和品质。另外，还可以根据个人口味准备一些调料，比如盐、胡椒粉、生抽等。工具方面，我们需要一个平底锅，平底锅受热均匀，能让荷包蛋受热更均匀，煎出的形状也更规整。还需要一把铲子，用于翻面和盛出煎好的荷包蛋。此外，食用油也是必不可少的，食用油的选择可以根据个人喜好，常见的有花生油、玉米油等。 2. 举例说明：比如，小红喜欢吃口味重一点的荷包蛋，她就会准备一些生抽和胡椒粉来增加味道。而小李注重健康，会选择玉米油来煎蛋。小张在准备工具时，特意挑选了一个不粘的平底锅，这样在煎蛋过程中不容易粘锅，能更好地保持荷包蛋的完整形状。 3. 互动提问：让学生们想一想，在自己的生活中，如果要煎荷包蛋，还可能会用到哪些其他的食材或工具，然后请几位同学站起来分享自己的想法，教师进行点评和补充。 （二）煎荷包蛋的步骤 1. 准备工作 （1）教师详细讲解：在开始煎蛋之前，要做好充分的准备工作。首先，将平底锅清洗干净，并用厨房纸巾擦干，防止锅中有水珠，倒油时溅出热油。然后，将食材和工具都摆放整齐，放在方便取用的位置。接着，打开炉灶，调至小火，让锅慢慢预热，这一步很关键，预热后的锅能让鸡蛋更好地成型，不易粘锅。 （2）案例分析：以小王煎蛋为例，小王没有擦干锅中的水珠就倒油，结果油溅到了手上，烫伤了自己。而小赵在煎蛋前认真做好了准备工作，将锅预热后再倒油，鸡蛋放入锅中后很快就成型了，煎出的荷包蛋形状美观。 2. 倒油 （1）教师讲解：当锅预热好后，倒入适量的食用油。油的量不宜过多或过少，过多会使煎蛋过于油腻，过少则容易粘锅。一般来说，倒入的油能均匀覆盖锅底即可。倒油时要小心，沿着锅边缓慢倒入，避免油溅出。 （2）案例分析：小孙在倒油时，因为动作太快，油溅到了炉灶上，引发了小火灾。而小钱则慢慢沿着锅边倒油，油均匀地覆盖在锅底，为煎出好的荷包蛋奠定了基础。 3. 磕蛋 （1）教师讲解：油热后，就可以磕蛋了。拿起鸡蛋，在锅边轻轻磕一下，然后用双手将蛋壳掰开，让鸡蛋液缓缓流入锅中。磕蛋时要注意力度，不要太大，以免蛋壳碎片掉入锅中；也不要太小，导致蛋壳不易掰开。 （2）案例分析：小周磕蛋时用力过猛，蛋壳碎片掉进了锅中，影响了煎蛋的质量。而小吴则掌握好了力度，鸡蛋液顺利流入锅中，没有蛋壳碎片。 4. 煎蛋 （1）教师讲解：鸡蛋液流入锅中后，会慢慢凝固。这时候可以根据个人喜好撒上适量的盐和胡椒粉等调料。保持小火，让鸡蛋底部慢慢煎熟，观察鸡蛋边缘开始变白、凝固，就可以进行下一步操作了。 （2）案例分析：小郑在煎蛋时没有控制好火候，开了大火，结果鸡蛋底部很快就焦糊了，而上面还没熟。而小冯用小火煎蛋，鸡蛋慢慢熟透，颜色金黄，十分诱人。 5. 翻面 （1）教师讲解：当鸡蛋底部煎熟后，就需要用铲子小心地将鸡蛋翻面。翻面时要动作迅速且轻柔，避免将鸡蛋弄破。可以先将铲子插入鸡蛋底部，轻轻抬起，然后快速翻转，让另一面也能均匀受热。 （2）案例分析：小陈在翻面时动作太急，鸡蛋被弄破了，蛋黄流了出来。而小卫则小心翼翼地翻面，鸡蛋保持完整，两面都煎得恰到好处。 6. 煎另一面 （1）教师讲解：翻面后，继续用小火煎另一面，煎的时间可以根据个人对鸡蛋熟度的要求来调整。喜欢吃嫩一点的，煎的时间可以短一些；喜欢吃老一点的，就多煎一会儿。当两面都煎到满意的程度后，就可以关火了。 （2）案例分析：小朱喜欢吃嫩一点的荷包蛋，所以在翻面后煎了一会儿就关火了，煎出的荷包蛋蛋黄还微微流心，口感很好。而小秦喜欢吃全熟的，就多煎了一会儿，荷包蛋的蛋黄完全凝固。 7. 盛出 （1）教师讲解：关火后，用铲子将煎好的荷包蛋盛出，可以放在盘子里，也可以直接放在准备好的面包或其他食物上，一份喷香的荷包蛋就煎好了。 （2）案例分析：小徐在盛出荷包蛋时，因为铲子没有放平，导致荷包蛋有些破损。而小唐则将铲子放平，轻轻盛出，荷包蛋完整地放在了盘子里。 （三）煎蛋过程中的火候和油温控制 1. 教师讲解：火候和油温是煎好荷包蛋的关键因素。火候分为大火、中火和小火。大火适合快速加热，但容易使食物表面迅速变焦；中火加热速度适中，适合一些需要均匀受热的烹饪；小火则加热缓慢，适合需要长时间烹饪且不易焦糊的食物。在煎荷包蛋时，我们一般先开小火预热锅，然后倒油，保持小火煎蛋，这样可以避免鸡蛋迅速焦糊，保证煎蛋的质量。油温也很重要，油温过低，鸡蛋液容易散开，不易成型；油温过高，鸡蛋表面会迅速焦糊，里面还没熟。一般来说，当油微微冒烟时，就是比较适合煎蛋的油温。 2. 案例分析：以小韩煎蛋为例，小韩一开始用大火倒油，结果油很快就冒烟了，他赶紧磕蛋，结果鸡蛋表面瞬间就焦糊了，里面还没熟。而小杨则先用小火预热锅，再倒油，当油微微冒烟时磕蛋，鸡蛋慢慢成型，煎出的荷包蛋色泽金黄，口感很好。 3. 互动提问：让学生们想一想，在煎蛋过程中，如果发现油温过高或过低，应该如何调整，然后请几位同学站起来分享自己的想法，教师进行点评和补充。 （四）根据个人口味调整煎蛋方式 1. 教师讲解：每个人对荷包蛋的口味喜好都不同，我们可以根据自己的口味来调整煎蛋的方式。比如，喜欢吃咸香口味的，可以在煎蛋时多撒一些盐和胡椒粉；喜欢吃甜口的，可以在鸡蛋液中加入一点点糖；喜欢吃有嚼劲的，可以多煎一会儿，让鸡蛋更老一些；喜欢吃嫩滑的，就控制好煎蛋的时间，不要煎得太老。此外，还可以在煎蛋时加入一些其他的食材，如葱花、火腿丁等，增加煎蛋的口感和风味。 2. 案例分析：小张喜欢吃甜口的荷包蛋，他在鸡蛋液中加入了一点点糖，煎出的荷包蛋带有淡淡的甜味，别有一番风味。小李喜欢吃有嚼劲的荷包蛋，他就多煎了一会儿，鸡蛋的口感很有嚼劲。小王在煎蛋时加入了一些葱花和火腿丁，煎出的荷包蛋香气四溢，口感更加丰富。 3. 互动提问：让学生们说一说自己喜欢的荷包蛋口味，以及打算如何调整煎蛋方式来满足自己的口味需求，然后请几位同学站起来分享自己的想法，教师进行点评和补充。 （五）煎蛋过程中的安全注意事项 1. 教师讲解：在煎蛋过程中，安全是非常重要的。首先，要注意用火安全，使用炉灶时要保持专注，不要离开厨房，防止发生火灾。其次，在倒油和磕蛋时，要小心操作，避免热油溅到身上。如果不小心被热油溅到，要立即用大量的冷水冲洗受伤部位，并及时就医。另外，使用铲子等工具时，要注意正确的使用方法，避免受伤。最后，煎完蛋后，要及时关闭炉灶和电源，确保厨房安全。 2. 案例分析：小周在煎蛋时，因为接电话离开了厨房，结果油烧着了，引发了火灾。小吴在倒油时，热油溅到了手上，他赶紧用冷水冲洗，然后去医院处理，幸好没有造成严重的伤害。 3. 互动提问：让学生们想一想，在煎蛋过程中，还可能存在哪些安全隐患，应该如何避免，然后请几位同学站起来分享自己的想法，教师进行点评和补充。 三、课堂练习 1. 教师展示练习题： （1）煎荷包蛋时，首先要做的是（ ） A. 倒油 B. 磕蛋 C. 准备食材和工具 D. 开火 （2）煎荷包蛋时，一般用什么火候（ ） A. 大火 B. 中火 C. 小火 D. 先大火后小火 （3）如果想要煎出甜口的荷包蛋，可以在鸡蛋液中加入（ ） A. 盐 B. 糖 C. 胡椒粉 D. 生抽 2. 学生思考并回答问题，教师进行点评和讲解，对学生的回答进行肯定和鼓励，同时对错误的回答进行纠正和分析，帮助学生加深对知识点的理解。 3. 实际操作练习：让学生分组进行煎荷包蛋的实际操作练习，教师在旁边进行指导，及时纠正学生的错误操作，确保学生的安全。每个小组煎出的荷包蛋可以互相品尝，分享自己的煎蛋心得和体会。 四、课堂总结 教师总结：今天我们学习了如何煎出喷香的荷包蛋，了解了煎荷包蛋所需的食材和工具，掌握了煎蛋的正确步骤，学会了控制火候和油温，还知道了如何根据个人口味调整煎蛋方式以及煎蛋过程中的安全注意事项。煎荷包蛋虽然是一项简单的劳动，但其中蕴含着很多的技巧和知识。希望同学们在今后的生活中，能够积极参与劳动实践，提高自己的劳动技能。如果有机会，为家人煎一份喷香的荷包蛋，让他们也品尝到你的劳动成果。同时，也要记住在劳动过程中要注意安全，遵守操作规范。 五、课后作业 1. 布置作业：让学生回去后为家人煎一次荷包蛋，并记录下自己煎蛋的过程和家人的反馈，写一篇不少于300字的心得体会。 2. 拓展思考：让学生思考除了传统的煎荷包蛋方式，还有哪些创新的煎蛋方法，比如利用烤箱、空气炸锅等工具煎蛋，下节课一起进行讨论和交流。 学科网（北京）股份有限公司 $$