2.3.2 糖类和核酸 （课件）-【步步高】2023-2024学年高二化学选择性必修3（鲁科版2019，京粤闽皖豫宁陕）

找 第2章 第3节 第2课时 糖类和核酸 核心素养 发展目标 1.从糖类的官能团微观探析糖类的结构特点，了解糖类的分类，理解糖类的化 学性质。 2.了解糖类在人体供能、储能等方面的作用，了解糖类的摄入和代谢与人体健 康之间的关系，科学合理地搭配饮食。 3.了解脱氧核糖核酸、核糖核酸的结构特点和生物功能。认识核酸的意义，体 会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 内容索引 一、 糖类单糖 二、双糖 三、多糖 四、五碳醛糖与核酸 课时对点练 糖类！ 单糖 50 Ru 45 101.0 osmi 76 Rh 46 Os 102.01 员 72 1.糖类的概念及分类 (1)概念：分子中有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生 成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。由C、H、O三种元素组成， 官能团为OH、CHO或(R)C一(R')。 (2)分类 依据：能否水解以及水解产物的不同。 葡萄糖 不能水解 单糖 果糖 的糖 核糖 脱氧核糖 1mol糖水解 生成2~10mol 蔗糖 单糖 双糖 类 低聚糖 麦芽糖 1mol糖水解 生成10mol 以上的单糖 淀粉 多糖 纤维素 2.单糖— 葡萄糖、果糖 (1)葡萄糖和果糖结构与物理性质的比较 分子式 结构简式 官能团 物理性质 联系 葡萄糖和 葡萄糖 白色晶体， OH 果糖互为 (六碳 C6H1206 CH,OH(CHOH)CHO 易溶于水， CHO 同分异 醛糖) 有甜味 构体 无色晶体， 葡萄 容易吸收 糖和 果糖 O 0H、 水分，自 果糖 (六碳 C6H1206 CH OH(CHOH CCH OH 0 然界中甜 互为 酮糖) (R)C(R) 度最高的 同分 单糖 异构体 (2)葡萄糖的化学性质 葡萄糖分子中含有CHO和一OH,具有醛和醇的性质，可以发生氧 化反应、还原反应和酯化反应等。 ①氧化反应 a.被弱氧化剂氧化 银镜反应，与新制Cu(OHD,悬浊液反应 用新制氢氧化铜悬浊液检验 实验内容 用银氨溶液检验醛基 醛基 5-6滴2% 2 mL 2mL CuSO 银氨溶液 溶液 葡萄糖 溶液 实验操作 振荡 1mL葡萄 新制 糖溶液 的水浴 2mL10% NaOH Cu(OH) 溶液 目悬浊液 实验现象 试管内壁出现光亮的银镜 生成砖红色沉淀蔗糖的水解及其产物的验证。主要实验用品有氢氧化钠溶液、体积比为1比5的稀硫酸。20%蔗糖溶液、硫酸铜溶液。试管胶头滴管。烧杯、酒精灯等。取一只洁净的试管，加入20%蔗糖溶液5毫升。并加入5滴体积比为1比5的稀硫酸。将试管放在水浴上加热。然后用氢氧化钠溶液中和其酸性，并使其呈弱碱性备用。想调节PH为碱性的混合液中加入少量新制氢氧化铜旋转液。震荡。加热液体3到5分钟。可以看到，液体中出现砖红色沉淀，说明水解产物中有还原性物质产生，生成的还原性物质是葡萄糖。蔗糖在稀酸的催化下可以发生水解，且水解产物中有还原性糖生成。在这个实验里需要注意的是，一、稀硫酸的作用是蔗糖水解的催化剂。2、蔗糖水解要使用水浴加热。3、蔗糖水解后的溶液必须加碱中和其酸性，否则。 淀粉的水解仪器用品，试管滴管、量筒、实验药品，淀粉溶液、点水，两摩尔每升的硫酸溶液、唾液。下面开始实验，取两支试管各加入5毫升淀粉溶液。再分别滴入两滴碘水。可以观察到溶液变蓝。向其中一支试管中加入少量两摩尔每升的硫酸溶液。向另一支试管中加入少量拓液。震荡试管。可以观察到，加入唾液的试管中蓝色迅速消失，加入硫酸溶液的试管中蓝色变浅。这个实验就做到这里。 葡萄糖的银镜反应。将一定量的硝酸银溶液注入一支洁净的试管中。再向试管中滴入两滴氢氧化钠溶液。震荡试管。然后将氨水逐滴滴入试管中边低加边振荡，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止。这就制成了银氨溶液。向其中注入一滴管葡萄糖溶液，振荡试管。将试管放入盛有热水的烧杯中进行水浴加温。几分钟后取出试管，可以看到试管内壁附着一层光亮如镜的金属银。实验证明，葡萄糖跟醛类一样具有还原性，能起银镜反应。