第6章 人体的营养【单元卷·测试卷】 -2024-2025学年七年级生物下册单元速记·巧练（北师大版2024）

第四单元第六章 人体的营养 测试卷 （考试时间：60分钟；分值：100分） 一、单选题（包括25个小题，每个小题2分，共50分） 1．小明在“探究种子的营养成分”实验中，用水将面粉和成面团后，用纱布包住，在烧杯中用水反复揉洗纱布包裹的面团，纱布中剩余的面团和烧杯底部的白色沉淀的主要成分别是（　　） A．淀粉  蛋白质 B．蛋白质  脂肪 C．蛋白质  淀粉 D．脂肪  无机盐 2．在医院里，医生常给危重患者吸氧和滴注葡萄糖溶液，医生这样想让病人得到（　　） A．无机盐 B．蛋白质 C．维生素 D．能量 3．威海的牡蛎（又名生蚝）肉嫩肥美，富含蛋白质、多种维生素及矿物质，且脂肪含量低，下列有关说法正确的是（    ） A．蛋白质是建造和修复身体的重要原料 B．维生素在人体内含量较多 C．无机盐在人体含内量较少，作用较小 D．糖类、脂类、维生素能为人体提供能量 4．美食有道，健康为先。下列饮食建议与可预防的疾病对应合理的是（    ） A．适当多吃燕麦、黑米等粗粮——坏血病 B．适当多吃虾皮、虾米等新鲜的海产品——佝偻病 C．适当多吃菠菜、松蘑等含铁丰富的食物——夜盲症 D．适当多吃西红柿、猕猴桃等新鲜果蔬类食物——脚气病 5．中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法错误的是（　　） A．“五谷”中含有糖类、蛋白质等营养物质 B．“五果”中含有丰富的维生素，人体缺乏时易患病 C．“五畜”中含有的脂肪是人体最主要的能源物质 D．“五菜”中含有的膳食纤维不能为人体生命活动提供能量 6．维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，相符的是（　　） A．坏血病——缺维生素B1 B．夜盲症——缺维生素A C．贫血症——缺钙 D．地方性甲状腺肿——缺锌 7．2024年1月17日，天舟七号货运飞船发射成功，为神舟十七号航天员送去了新鲜果蔬。下列说法错误的是（    ） A．果蔬中的维生素C能有效预防坏血病 B．果蔬不能为宇航员提供蛋白质和脂肪 C．果蔬中的铁能成为血红蛋白的组成成分 D．果蔬中的膳食纤维能促进肠道蠕动和排空 8．下列营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动具有重要作用的是（    ） ①脂肪  ②蛋白质  ③水  ④维生素  ⑤无机盐  ⑥糖类 A．③④⑤ B．②③④ C．①③④ D．①②⑥ 9．某实验小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，用如图所示的装置进行实验。将三支试管均放置在恒温（37℃）水浴锅中加热，约10分钟后，分别向试管中各滴加2滴碘液。下列叙述正确的是（    ） A．该实验证明了唾液将淀粉分解为葡萄糖 B．滴加碘液后，颜色变蓝的是甲，不变蓝的是乙 C．为加快实验进度，可将甲、乙、丙三支试管放在沸水中加热 D．甲和乙对照可探究唾液淀粉酶在馒头消化中的作用 10．如图为人体消化系统组成的部分结构示意图，下列叙述错误的是（    ） A．蛋白质在①内被消化成氨基酸 B．②分泌的消化液不含消化酶 C．③分泌的消化液通过导管进入④ D．④的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，与其吸收功能相适应 11．某同学设计的“消化和吸收”流程图如图（a、b、c代表器官），相关分析错误的是（　　） A．a代表口腔，此处消化淀粉的关键是含有唾液淀粉酶 B．b代表胃，胃腺分泌的消化液呈酸性，可消化蛋白质 C．c代表小肠，此处发生的物理性消化只有小肠的蠕动 D．大部分营养物质在c处被吸收后进入循环系统 12．如图所示为与人体消化有关的模式图，X代表物质，Y代表结构，Z代表X在Y结构中被分解后所形成的物质，下列叙述正确的是（    ） A．若X代表淀粉，Y代表口腔，则Z代表葡萄糖 B．若X代表脂肪，Y代表小肠末端，则Z代表脂肪微粒 C．若X代表蛋白质，Y代表小肠，则Z代表氨基酸 D．小肠内环形皱襞和小肠绒毛都只由一层扁平的上皮细胞构成 13．肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备(如图 1) ，它可以在短时间捕捉到消化道内的三维图像。结合图2判断，下列叙述错误的是（    ） A．显微胶囊可依次经过的消化器官是1→2→5→6→7→4 B．显微胶囊不能进入结构3，结构3分泌的消化液不含消化酶 C．结构6分泌的消化液中含有消化淀粉、蛋白质、脂肪的消化酶 D．结构7是小肠，里面含多种消化液，是消化食物和吸收营养的主要场所 14．如图是探究“馒头在口腔中的变化”的实验，描述错误的是（    ） A．①和②可进行对照实验，变量是唾液 B．约37℃时唾液淀粉酶的活性最强 C．该实验现象是①变蓝，②不变蓝 D．结论是唾液淀粉酶将淀粉消化成麦芽糖和葡萄糖 15．下列关于人体消化系统的叙述正确的是（    ） A．消化道包括口、喉、食管、胃等 B．消化腺包括胃腺、胰腺、胆囊等 C．消化液包括唾液、胃液、胰液等 D．消化酶包括脂肪酶、葡萄糖酶等 16．下列结构特点中，与小肠适于消化相关的是（　　） ①小肠的长度一般为5-6米，有环形皱襞和小肠绒毛 ②小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成 ③十二指肠有胆管和胰管的开口 ④小肠绒毛内有毛细血管 A．①②③④ B．①②④ C．②④ D．①③ 17．下列均需要消化才能被吸收的是（　　） A．蛋白质和脂肪 B．无机盐和蛋白质 C．淀粉和维生素 D．无机盐和维生素 18．如图表示人体对营养物质消化和吸收的部分过程。下列分析正确的是（    ） A．①可以表示唾液腺，②为唾液 B．若④为毛细血管，则③可以表示吸收 C．若①是胰腺，则②中不含脂肪酶 D．若④为毛细血管，则③可以是脂肪 19．馒头是北方人的主食之一，淀粉是其主要成分，参与淀粉消化的消化液有（　　） A．胃液、胆汁、胰液 B．胆汁、肠液 C．唾液、肠液、胰液 D．唾液、胃液、肠液 20．显微胶囊是目前应用于消化道检测的一项医疗设备，下列相关叙述错误的是（    ） A．显微胶囊可以检测胰腺中消化液的分泌情况 B．显微胶囊可以检测到小肠内表面的环形皱襞 C．显微胶囊可经过口腔、咽、食道、胃、小肠 D．显微胶囊可拍摄到人肠道中大量的食物残渣 21．若把一个成年人的小肠绒毛都展开，它的面积接近半个篮球场大小。如图是一段小肠、皱襞及小肠绒毛结构示意图，以下说法错误的是（　　） A．小肠的蠕动能促进食物的消化，帮助营养物质的吸收 B．小肠内的消化液中，都含有消化酶 C．小肠绒毛壁和绒毛内的毛细血管壁都很薄，是由一层上皮细胞构成 D．小肠内表面有皱襞，它的表面又有很多小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的内表面积 22．为了引导人们健康饮食，中国营养学会绘制了“平衡膳食宝塔”（如图）。下列有关平衡膳食的说法，错误的是（    ） A．每天摄入量最多的应该是①层的食物，主要含糖类 B．早、中、晚餐摄入的能量比例应为3∶4∶3左右 C．⑤层中的油是人体备用的能源物质，主要在小肠内消化 D．某同学为了减肥每天只吃②层的食物 23．妈妈购买了青椒、丝瓜、菠菜和面条准备做晚饭。从合理营养的角度，小秦建议妈妈再购买一些（    ） A．瘦肉 B．白菜 C．榨菜 D．土豆 24．小蕾同学设计和烹制了一顿午餐：米饭、红烧肉、清蒸鱼、豆腐汤。为符合合理营养原则，应添加（    ） A．馒头 B．酱牛肉 C．鸡蛋羹 D．青菜 25．入秋后，在鲜肉中加入盐糖酒等调料，再利用风和阳光晾干，最后装入塑料袋抽真空，就做成了不易变质的腊肉。以上没有涉及的食品保存方法是（    ） A．脱水法 B．渗透保存法 C．真空包装法 D．冷藏法 二、非选择题，共5题，共50分。 26．（10分）下面是某班同学设计的“探究馒头在口腔中的变化”实验方案，请完成下列问题： 试管编号 1 2 3 4 馒头 适量碎屑 适量碎屑 适量碎屑 适量馒头块 液体 2mL唾液 2mL清水 A 2mL唾液 是否搅拌 搅拌 搅拌 搅拌 不搅拌 温度 37℃ 37℃ 0℃ 37℃ 加入碘液 2滴 (1)1号和2号试管形成一组对照实验，探究的问题是： (2)将1号、2号和4号3支试管放入装有37℃的温水中，主要原因是 。 (3)如果选用1号和3号试管进行对照实验，变量是温度时，则A处应填 。 (4)1号和4号试管成一组对照实验，变量是 。 (5)实验结果中，1号试管不变蓝，其原因是馒头中的淀粉被 分解了。 27．（10分）如图是小华同学的一些饮食习惯，请你帮他分析一下： (1)从A图看，小华若长时间不吃蔬菜，将有可能因缺乏维生素 而出现牙龈出血等症状。 (2)从B图看，小华不喜欢吃鱼是不良的饮食习惯，因为鱼肉中含有较多易于消化吸收的优质 ，该物质是构成人体细胞的基本物质，它在 内被彻底分解。 (3)从C图看，小华爱吃的炸薯条和炸鸡块属于高油食品，含有较多的 ，青少年若长期食用易患肥胖症，请你再列举一种高油食品: 。 (4)从D图看，小华不吃早餐就去上学，可能会出现头晕、心慌、注意力不集中等症状，原因是他血液中的 浓度过低。 (5)小华学习了《合理膳食》后尝试给自己设计的一份早餐如下：一块面包、一个鸡蛋、一杯鲜奶、适量的蔬菜和水果。其中：面包富含人体主要的能源物质是 ；牛奶富含的维生素D能促进 的吸收。 (6)“民以食为天”，食品安全一直是人们关注的热点，日常生活中你去购买食品时，会关注食品的 （至少答出一条）。 28．（10分）随着全球经济的一体化发展，食物的来源日益广泛，有的可能来自异国他乡，有的可能来自海洋深处。这些食物中的营养物质经过消化和吸收进入人体的各个部位，剩余的残渣形成粪便排出体外。如图一为部分消化系统结构模式图，图二为小肠绒毛微观图。请分析回答： (1)食物中的淀粉在 等消化液的作用下在图一[   ] 中彻底分解成葡萄糖。然后通过图二中[A] 过程进入血液，此时图二中的血管3与血管5中的血液相比，变化是 ，之后，葡萄糖随血液循环运输到组织细胞，部分葡萄糖在细胞的 中被分解并释放能量，供生命活动需要。 (2)图一中人体最大的消化腺分泌的消化液的名称及该消化液的功能分别是 ，该消化液会经导管流入小肠的起始部分——[   ] 。 29．（12分）“民以食为天”，人们摄食的大分子营养物质，必须先分解为小分子的有机物，才能被人体细胞利用。图1表示淀粉在消化道内逐步分解的示意图；图2曲线（X、Y、Z）分别表示三大营养物质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。请回答： (1)图1中的①过程首先发生的场所是图2中的 （填字母标号），表示的物质是 ，最终被分解为可吸收的葡萄糖。葡萄糖在细胞的 里被分解，为人体生命活动提供 。 (2)图2中表示蛋白质消化过程的曲线是 （填“X”或“Y”或“Z”）。从曲线X、Y、Z变化可知，消化的主要场所是[   ] ，其的内壁有环形皱襞，皱襞表面又有 ，大大增加了吸收的面积；其内还含有大量消化液，其中不含消化酶的消化液是 。 (3)青少年要合理营养：小华早餐是牛奶、馒头、鸡蛋和炒青菜。该早餐中需经消化后才可被人体吸收的营养成分共有 种。牛奶中含有丰富的钙，小华天天喝牛奶但仍缺钙，可能的原因是体内缺少 。 30．（8分）如图甲是人体消化系统示意图，请结合所学知识完成下列问题（[]内填序号，横线上填文字）： (1)小秦同学的早餐有鸡蛋、面包和鲜榨橙汁，鸡蛋最早开始被消化的器官是图甲中的[　   　] 。 (2)人体消化和吸收营养物质的主要结构是图甲中的[　   　] 。如图乙是小秦用纸制作的该结构模型，模型中的褶皱模拟的是该结构中的 。 (3)王亚平老师在“天宫课堂”中讲述，在失重状态下，人体下肢的血液会往头部上涌，食物由口腔进入胃却仍然能够顺利进行，这是由于图甲中[　   　] 的蠕动作用。 (4)杂粮粉的蛋白质和钙的吸收率高于米面，并且具有低糖、低脂的特点，符合中老年人的健康需求。有人提出“中老年人可以完全用杂粮粉替代米面作为主食”，你认为这一提法是否合理，并阐述理由： 。 试卷第20页，共20页 9 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$ 第四单元第六章 人体的营养 测试卷 （考试时间：60分钟；分值：100分） 一、单选题（包括25个小题，每个小题2分，共50分） 1．小明在“探究种子的营养成分”实验中，用水将面粉和成面团后，用纱布包住，在烧杯中用水反复揉洗纱布包裹的面团，纱布中剩余的面团和烧杯底部的白色沉淀的主要成分别是（　　） A．淀粉  蛋白质 B．蛋白质  脂肪 C．蛋白质  淀粉 D．脂肪  无机盐 【答案】C 【分析】在我们所吃的食物中含有各种营养物质，如糖类（主要是淀粉）、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等。 【详解】在实验中，反复揉洗后面团逐渐消失，纱布内最终残留‌淡黄色胶状物质‌，经检测（如滴加双缩脲试剂呈红褐色）确认其为‌蛋白质‌（面筋）‌，这是由于蛋白质不溶于水，且具有黏性和延展性，故被纱布截留‌；揉洗过程中，面团中的‌淀粉‌溶于水形成乳白色悬浊液，静置后沉淀于烧杯底部，遇碘液变蓝可验证其成分‌。因此纱布中剩余的面团是蛋白质，烧杯底部的白色沉淀主要是淀粉，故ABD错误，C正确。 故选C。 2．在医院里，医生常给危重患者吸氧和滴注葡萄糖溶液，医生这样想让病人得到（　　） A．无机盐 B．蛋白质 C．维生素 D．能量 【答案】D 【分析】氧气是细胞进行有氧呼吸的必需物质。葡萄糖是细胞进行有氧呼吸的主要能源物质。细胞通过有氧呼吸将葡萄糖分解，释放能量（ATP），供身体的各种生理活动使用。 对于危重患者，尤其是那些无法正常进食或代谢紊乱的患者，通过静脉滴注葡萄糖溶液可以直接提供能量来源，维持身体的基本代谢需求。 【详解】A．无机盐对维持人体的正常生理功能很重要，但吸氧和滴注葡萄糖溶液的主要目的不是提供无机盐。，故A错误。 B．蛋白质是人体的重要组成成分，但吸氧和滴注葡萄糖溶液的主要目的不是直接提供蛋白质，故B错误。 C．维生素对维持人体健康非常重要，但吸氧和滴注葡萄糖溶液的主要目的也不是提供维生素，故C错误。 D．病人不能从食物中获得糖类时，需要吸氧、点滴葡萄糖，这是因为糖类是人体主要的供能物质，葡萄糖进入人体后通过呼吸作用被氧化分解释放出能量，供人体各项生命活动的需要，故D正确。 故选D。 3．威海的牡蛎（又名生蚝）肉嫩肥美，富含蛋白质、多种维生素及矿物质，且脂肪含量低，下列有关说法正确的是（    ） A．蛋白质是建造和修复身体的重要原料 B．维生素在人体内含量较多 C．无机盐在人体含内量较少，作用较小 D．糖类、脂类、维生素能为人体提供能量 【答案】A 【分析】维生素、无机盐和水这六大类，它们在人体的生长发育、新陈代谢等生命活动中各自发挥着不可或缺的作用。 【详解】A．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质，故A正确。 B．维生素在人体内含量很少，但对人体的各项生命活动却起着重要的调节作用，故B错误。 C．无机盐在人体内含量虽少，但作用很大，例如钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺铁会导致缺铁性贫血等，故C错误。 D．糖类、脂肪和蛋白质能为人体提供能量，维生素不能为人体提供能量，故D错误。 故选A。 4．美食有道，健康为先。下列饮食建议与可预防的疾病对应合理的是（    ） A．适当多吃燕麦、黑米等粗粮——坏血病 B．适当多吃虾皮、虾米等新鲜的海产品——佝偻病 C．适当多吃菠菜、松蘑等含铁丰富的食物——夜盲症 D．适当多吃西红柿、猕猴桃等新鲜果蔬类食物——脚气病 【答案】B 【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。 【详解】A．坏血病是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，应该注意补充蔬果类食物，而燕麦、黑米等粗粮富含维生素B1，A不符合题意。 B．佝偻病由于缺乏维生素D或钙引起的骨骼疾病。虾皮、虾米等海产品富含钙和维生素D，有助于预防佝偻病，B符合题意。 C．夜盲症由于缺乏维生素A引起的视力问题。菠菜、松蘑等食物虽然含铁丰富，但并不能提供足够的维生素A来预防夜盲症，C不符合题意。 D．西红柿、猕猴桃等果蔬富含维生素C，而不是维生素B1，因此不能有效预防脚气病，D不符合题意。 故选B。 5．中医古籍《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列说法错误的是（　　） A．“五谷”中含有糖类、蛋白质等营养物质 B．“五果”中含有丰富的维生素，人体缺乏时易患病 C．“五畜”中含有的脂肪是人体最主要的能源物质 D．“五菜”中含有的膳食纤维不能为人体生命活动提供能量 【答案】C 【分析】食物中的六大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。提供能量的物质有：糖类、脂肪、蛋白质；非供能物质：水、无机盐、维生素。 【详解】A．五谷主要是指稻、黍、稷、麦、菽等谷物类，这些作物主要成分是淀粉，属于糖类，同时也含有一定量的植物蛋白，比如大豆中的蛋白质含量较高，故A正确。 B．五果通常指各种水果，而水果确实是维生素的重要来源，尤其是维生素C和维生素A等。如果缺乏这些维生素，确实会导致相应的缺乏症，比如坏血病（维生素C缺乏）、夜盲症（维生素A缺乏）等，故B正确。 C．五畜指肉类，如牛、羊、猪、鸡、犬等，肉类中的确含有较多的脂肪。但是脂肪人体备用的能源物质，人体最主要的能源物质是糖类，故C错误。 D．“五菜”通常指的是各种蔬菜，它们含有丰富的膳食纤维。膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但可以促进肠道蠕动，有助于消化和排便，不能为人体生命活动提供能量，故D错误。 故选C。 6．维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，相符的是（　　） A．坏血病——缺维生素B1 B．夜盲症——缺维生素A C．贫血症——缺钙 D．地方性甲状腺肿——缺锌 【答案】B 【分析】维生素和无机盐在人体中含量虽少，但不可或缺，维生素可调节人体新陈代谢、维持正常生理功能，如维生素A维持正常视觉、维生素C促进胶原蛋白合成等，无机盐能构成人体组织、维持细胞内外渗透压和酸碱平衡等，像钙是构成骨骼牙齿的重要成分、碘参与甲状腺激素合成。 【详解】A．坏血病是由于人体缺乏维生素C引起的。维生素C对于人体的胶原蛋白合成、免疫系统功能等非常重要，缺乏维生素C会导致胶原蛋白合成障碍，出现牙龈出血、皮肤瘀点瘀斑、伤口愈合缓慢等症状。而缺乏维生素会引起脚气病，主要表现为神经系统和心血管系统的症状，如肢体麻木、水肿、心悸等，故A不符合题意。 B．维生素A在人体视觉形成过程中起着重要作用，它参与视网膜内视紫红质的合成。当人体缺乏维生素A时，视紫红质合成不足，会导致暗适应能力下降，在暗处或夜间视力明显减退，甚至出现夜盲症，故B符合题意。 C．贫血症通常是由于人体缺乏铁元素或者维生素、叶酸等引起的。缺铁会导致缺铁性贫血，影响血红蛋白的合成；缺乏维生素和叶酸会引起巨幼细胞贫血，影响DNA的合成。而钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺钙主要会影响骨骼健康，导致佝偻病、骨质疏松症等，与贫血症无关，故C不符合题意。 D．地方性甲状腺肿主要是由于饮食中缺碘引起的。碘是合成甲状腺激素的重要原料，当碘摄入不足时，甲状腺激素合成减少，会反馈性地促使垂体分泌促甲状腺激素增多，刺激甲状腺增生、肥大，从而导致甲状腺肿。锌对于人体的生长发育、免疫功能等有重要作用，缺锌可能会导致生长迟缓、免疫力下降、食欲减退等症状，但不会引起地方性甲状腺肿，故D不符合题意。 故选B。 7．2024年1月17日，天舟七号货运飞船发射成功，为神舟十七号航天员送去了新鲜果蔬。下列说法错误的是（    ） A．果蔬中的维生素C能有效预防坏血病 B．果蔬不能为宇航员提供蛋白质和脂肪 C．果蔬中的铁能成为血红蛋白的组成成分 D．果蔬中的膳食纤维能促进肠道蠕动和排空 【答案】B 【分析】食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。 【详解】A．维生素C确实是一种重要的水溶性维生素，它在人体内具有多种生理功能，其中之一就是参与胶原蛋白的合成，维持血管、皮肤、骨骼和牙齿的正常结构和功能。缺乏维生素C会导致坏血病，表现为牙龈出血、皮肤瘀斑等症状，A正确。 B．果蔬不仅富含维生素、矿物质和膳食纤维，还含有一定量的蛋白质和脂肪，尽管它们的含量相对较低。果蔬中的蛋白质虽然不如肉类和豆类丰富，但仍然对维持人体正常生理功能有重要作用。同样，果蔬中的脂肪虽然主要是不饱和脂肪酸，含量也不高，但也是人体所需的营养素之一，B错误。 C．铁是血红蛋白的组成成分之一，血红蛋白是一种含铁的蛋白质。它在人体内主要负责运输氧气和二氧化碳。缺铁会导致血红蛋白合成不足，进而引发贫血。果蔬中含有一定量的铁元素，虽然不如肉类和动物肝脏丰富，但仍然对预防贫血有积极作用，C正确。 D．膳食纤维是一种不被人体消化吸收的多糖类物质，它主要存在于果蔬、全谷类和豆类等食物中。膳食纤维在人体内具有多种生理功能，其中之一就是促进肠道蠕动和排空，有助于预防便秘和肠道疾病，D正确。 故选B。 8．下列营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动具有重要作用的是（    ） ①脂肪  ②蛋白质  ③水  ④维生素  ⑤无机盐  ⑥糖类 A．③④⑤ B．②③④ C．①③④ D．①②⑥ 【答案】A 【分析】人类需要的营养物质有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐，人体不含能使纤维素水解的酶，因此纤维素不能作为人体的营养食物，但纤维素可以促进大肠蠕动。 【详解】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，其中糖类是最主要的供能物质，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。维生素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物。其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体，营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输，所以不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动具有重要作用的是③水④维生素⑤无机盐，故A符合题意，BCD不符合题意。 故选A。 9．某实验小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，用如图所示的装置进行实验。将三支试管均放置在恒温（37℃）水浴锅中加热，约10分钟后，分别向试管中各滴加2滴碘液。下列叙述正确的是（    ） A．该实验证明了唾液将淀粉分解为葡萄糖 B．滴加碘液后，颜色变蓝的是甲，不变蓝的是乙 C．为加快实验进度，可将甲、乙、丙三支试管放在沸水中加热 D．甲和乙对照可探究唾液淀粉酶在馒头消化中的作用 【答案】D 【分析】（1）唾液腺的开口在口腔，唾液腺能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。（2）淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。（3）酶的活性受温度的影响，高温可能会使酶失去活性，低温会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。 【详解】A．该实验实际上证明了唾液中的唾液淀粉酶能将淀粉分解，但无法证明分解产物为何种物质，A错误。 B．根据实验设计，甲试管中为馒头碎屑，加入了唾液并进行了搅拌，淀粉被分解，所以滴加碘液后不变蓝；乙试管中为馒头碎屑，加入了清水并进行了搅拌，淀粉未被分解，所以滴加碘液后变蓝；丙试管中为馒头块，加入了唾液且没有搅拌，淀粉被部分分解，所以滴加碘液后颜色应该变浅，但不一定完全不变蓝，B错误。 C．酶的活性受温度影响，唾液淀粉酶在37℃左右活性最强。如果将试管放在沸水中加热，酶会失去活性，实验就无法进行，C错误。 D．甲和乙试管形成了对照实验，甲试管中有唾液淀粉酶的作用，乙试管中没有，其余条件相同，可以探究唾液淀粉酶在馒头消化中的作用，D正确。 故选D。 10．如图为人体消化系统组成的部分结构示意图，下列叙述错误的是（    ） A．蛋白质在①内被消化成氨基酸 B．②分泌的消化液不含消化酶 C．③分泌的消化液通过导管进入④ D．④的绒毛壁和毛细血管壁都很薄，与其吸收功能相适应 【答案】A 【分析】图中①胃，②肝脏，③胰腺，④小肠。 【详解】A．①是胃，胃中含有胃蛋白酶，能将蛋白质初步消化成多肽，而不是氨基酸，氨基酸是在小肠中最终被消化形成的，故A符合题意。 B．②是肝脏，肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但可以乳化脂肪，将脂肪乳化成脂肪微粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，故B不符合题意。 C．③是胰腺，胰腺分泌的胰液通过胰管进入小肠（④），胰液中含有多种消化酶，对淀粉、蛋白质、脂肪等都有消化作用，故C不符合题意。 D．④是小肠，小肠是消化和吸收的主要场所，小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，故D不符合题意。 故选A。 11．某同学设计的“消化和吸收”流程图如图（a、b、c代表器官），相关分析错误的是（　　） A．a代表口腔，此处消化淀粉的关键是含有唾液淀粉酶 B．b代表胃，胃腺分泌的消化液呈酸性，可消化蛋白质 C．c代表小肠，此处发生的物理性消化只有小肠的蠕动 D．大部分营养物质在c处被吸收后进入循环系统 【答案】C 【分析】食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫消化。食物在消化系统中的变化，既有物理性消化又有化学性消化。物理性消化：食物在消化道内通过牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及胃肠的蠕动，把大的食物颗粒变为小的食物颗粒，物质成分没有发生变化。化学性消化：食物在消化道内在各种消化酶的作用下被分解的过程，物质成分发生了变化。 【详解】A．在口腔中，唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，它可以初步消化淀粉为麦芽糖，A正确。 B．胃腺分泌的胃液是酸性的，其中含有胃蛋白酶，可以消化蛋白质，B正确。 C．除了小肠的蠕动这一物理性消化过程外，胆汁对脂肪的乳化作用，也是物理性消化，也发生在小肠，C错误。 D．小肠是营养物质吸收的主要场所，大部分的营养物质（如葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等）都会在这里被吸收，并通过毛细血管进入循环系统，D正确。 故选C。 12．如图所示为与人体消化有关的模式图，X代表物质，Y代表结构，Z代表X在Y结构中被分解后所形成的物质，下列叙述正确的是（    ） A．若X代表淀粉，Y代表口腔，则Z代表葡萄糖 B．若X代表脂肪，Y代表小肠末端，则Z代表脂肪微粒 C．若X代表蛋白质，Y代表小肠，则Z代表氨基酸 D．小肠内环形皱襞和小肠绒毛都只由一层扁平的上皮细胞构成 【答案】C 【分析】人体所需要的营养物质有糖类、蛋白质、脂肪、水、维生素、无机盐。淀粉、蛋白质和脂肪是大分子物质，需经过消化后变成小分子的物质才能被人体吸收，小肠是消化吸收的主要场所。 【详解】A．若X代表淀粉，Y代表口腔，在口腔中，淀粉在唾液淀粉酶的作用下开始被消化，但其消化产物是麦芽糖，而不是葡萄糖。葡萄糖是在小肠中由麦芽糖进一步分解而来的，A错误。 B．若X代表脂肪，Y代表小肠末端，脂肪的消化主要发生在小肠的上部，通过胆汁的作用，脂肪被乳化成脂肪微粒，在末端应为甘油和脂肪酸，B错误。 C．若X代表蛋白质，Y代表小肠，蛋白质在胃中被初步消化后，进入小肠。在小肠中，胰液和肠液中的酶将蛋白质和多肽（胃中的初步消化产物）进一步分解成氨基酸，C正确。 D．小肠内环形皱襞和小肠绒毛确实都大大增加了小肠的吸收面积，小肠绒毛只由一层扁平的上皮细胞构成，这有利于营养物质的吸收，但环形皱襞不是一层扁平的上皮细胞构成，D错误。 故选C。 13．肠道显微胶囊是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备(如图 1) ，它可以在短时间捕捉到消化道内的三维图像。结合图2判断，下列叙述错误的是（    ） A．显微胶囊可依次经过的消化器官是1→2→5→6→7→4 B．显微胶囊不能进入结构3，结构3分泌的消化液不含消化酶 C．结构6分泌的消化液中含有消化淀粉、蛋白质、脂肪的消化酶 D．结构7是小肠，里面含多种消化液，是消化食物和吸收营养的主要场所 【答案】A 【分析】消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化道包括1口腔、咽、2食管、5胃、7小肠和4大肠等部。消化腺包括3肝脏、6胰腺。 【详解】A．根据消化道的结构，显微胶囊应该依次经过：1口腔→咽→2食管→5胃→7小肠→4大肠，故A错误。 B．结构3是肝脏，显微胶囊不会进入肝脏。肝脏分泌胆汁，胆汁不含消化酶，但可以乳化脂肪，帮助脂肪的消化，故B正确。 C．结构6是胰腺，胰腺分泌的胰液中含有多种消化酶，包括淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶，分别用于消化淀粉、蛋白质和脂肪，故C正确。 D．结构7是小肠，小肠是消化和吸收的主要场所。小肠中含有多种消化液，包括胰液、胆汁和肠液，这些消化液共同完成食物的消化过程，胡D正确。 故选A。 14．如图是探究“馒头在口腔中的变化”的实验，描述错误的是（    ） A．①和②可进行对照实验，变量是唾液 B．约37℃时唾液淀粉酶的活性最强 C．该实验现象是①变蓝，②不变蓝 D．结论是唾液淀粉酶将淀粉消化成麦芽糖和葡萄糖 【答案】D 【分析】（1）唾液腺的开口在口腔，唾液腺能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。 （2）淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。 （3）酶的活性受温度的影响，高温可能会使酶失去活性，低温会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。 【详解】A．①号试管是清水，②号试管是唾液，其他条件相同，两者可进行对照实验，变量就是唾液，A正确。 B．唾液淀粉酶在约 37℃时活性最强，这个温度有利于唾液淀粉酶对淀粉的消化，B正确。 C．①号试管中没有唾液淀粉酶，淀粉不被分解，滴加碘液后会变蓝；②号试管中有唾液淀粉酶，在适宜温度下可将淀粉分解，滴加碘液后不变蓝，C正确。 D．该实验的结论是唾液淀粉酶能将淀粉初步消化。实际上的消化产物是麦芽糖，而不是葡萄糖，葡萄糖是淀粉在小肠中进一步消化后的产物，D错误。 故选D。 15．下列关于人体消化系统的叙述正确的是（    ） A．消化道包括口、喉、食管、胃等 B．消化腺包括胃腺、胰腺、胆囊等 C．消化液包括唾液、胃液、胰液等 D．消化酶包括脂肪酶、葡萄糖酶等 【答案】C 【分析】人体消化系统由消化道和消化腺组成。消化道是食物经过的通道，从口腔开始，依次为咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门等；消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺等，它们能分泌消化液，消化液中含有消化酶，对食物进行化学性消化。不同的消化液含有不同种类的消化酶。 【详解】A．消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门等，喉是呼吸道的组成部分，并不属于消化道，A错误。 B．消化腺包括唾液腺、胃腺、胰腺、肝脏和肠腺等，胆囊只是储存胆汁的器官，不属于消化腺，B错误。 C．消化液包括唾液、胃液、胰液、胆汁、肠液等，C正确。 D．消化酶包括脂肪酶等，但不存在葡萄糖酶，葡萄糖是糖类被消化后的小分子物质，D错误。 故选C。 16．下列结构特点中，与小肠适于消化相关的是（　　） ①小肠的长度一般为5-6米，有环形皱襞和小肠绒毛 ②小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成 ③十二指肠有胆管和胰管的开口 ④小肠绒毛内有毛细血管 A．①②③④ B．①②④ C．②④ D．①③ 【答案】D 【分析】小肠适于消化的特点主要包括长度长，有环形皱襞和小肠绒毛以增大消化面积，有胆管和胰管开口能引入多种消化液，且小肠内有多种消化酶可对各类营养物质进行分解。 【详解】①小肠的长度一般为5-6米，有环形皱襞和小肠绒毛：小肠长度一般为5-6米，且有环形皱襞和小肠绒毛，这大大增加了小肠的内表面积，使食物能够充分与消化液接触，为各种消化酶发挥作用提供了广阔的场所，有利于食物的消化，故①符合题意。 ②小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成：小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成，这一结构特点有利于小肠对营养物质的吸收，使营养物质能够快速地透过小肠绒毛壁进入血液，而不是与消化功能直接相关，故②不符合题意。 ③十二指肠有胆管和胰管的开口：十二指肠有胆管和胰管的开口，肝脏分泌的胆汁和胰腺分泌的胰液都通过这些开口进入小肠，胆汁能乳化脂肪，胰液中含有多种消化酶，如胰淀粉酶、胰蛋白酶、胰脂肪酶等，对淀粉、蛋白质和脂肪等大分子物质的消化起着重要作用，故③符合题意。 ④小肠绒毛内有毛细血管：小肠绒毛内有毛细血管，这主要是与小肠的吸收功能相适应的，营养物质被吸收后可以迅速进入毛细血管，随着血液循环运往全身各处，故④不符合题意。 因此，D符合题意，ABC不符合题意。 故选D。 17．下列均需要消化才能被吸收的是（　　） A．蛋白质和脂肪 B．无机盐和蛋白质 C．淀粉和维生素 D．无机盐和维生素 【答案】A 【分析】食物所含的营养物质中，水、无机盐、维生素是小分子的物质能够直接被人体消化道吸收，而蛋白质、淀粉和脂肪是大分子物质需经过消化后分别变成氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸小分子物质才能被吸收。 【详解】A．蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，也是人体必需的营养素之一。蛋白质在胃和小肠中被蛋白酶分解成氨基酸后才能被小肠吸收。同样，脂肪也是人体必需的营养素，它在胃和小肠中被胆汁和脂肪酶分解成甘油和脂肪酸后才能被小肠吸收。因此，蛋白质和脂肪都需要经过消化才能被吸收，A正确。 B．无机盐是人体必需的微量元素和常量元素，它们以离子形式存在于体液中，参与人体的各种生理活动。无机盐不需要经过消化，可以直接通过小肠黏膜吸收进入血液，B错误。 C．淀粉是一种多糖，它在口腔和小肠中被唾液淀粉酶和胰淀粉酶分解成葡萄糖后才能被小肠吸收。而维生素是人体必需的一类有机化合物，虽然它们的种类和需要量都很少，但对人体的生理功能起着重要作用。大多数维生素在人体内不能合成或合成量不足，必须从食物中摄取。维生素在小肠中可以直接被吸收，不需要经过消化，C错误。 D．无机盐和维生素都不需要经过消化就能被小肠吸，D错误。 故选A。 18．如图表示人体对营养物质消化和吸收的部分过程。下列分析正确的是（    ） A．①可以表示唾液腺，②为唾液 B．若④为毛细血管，则③可以表示吸收 C．若①是胰腺，则②中不含脂肪酶 D．若④为毛细血管，则③可以是脂肪 【答案】B 【分析】 人体的消化系统包括消化道和消化腺。 消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门； 消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，肠腺和胃腺位于消化道以内。 【详解】A．唾液腺能分泌唾液，唾液含有消化淀粉的唾液淀粉酶，唾液在口腔中将淀粉初步消化成麦芽糖，不会进入小肠，因此①不可以表示唾液腺，②不是唾液，A错误。 B．小肠是消化吸收的主要场所，营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫做吸收，因此若④为毛细血管，则③可以表示吸收，B正确。 C．胰腺分泌的消化液是胰液，胰液则通过导管进入小肠。胰液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的多种消化酶。因此，若①是胰腺，其分泌的②胰液中含有消化脂肪的脂肪酶，C错误。 D．脂肪是大分子物质，只有小分子物质才能被吸收进入毛细血管，因此若④为毛细血管，则③不可以是脂肪，D错误。 故选B。 19．馒头是北方人的主食之一，淀粉是其主要成分，参与淀粉消化的消化液有（　　） A．胃液、胆汁、胰液 B．胆汁、肠液 C．唾液、肠液、胰液 D．唾液、胃液、肠液 【答案】C 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、水、维生素和无机盐，其中水、维生素和无机盐等小分子的营养物质可以被人体直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被人体吸收。 【详解】AB．肝脏分泌的胆汁中没有消化酶，但它能使脂肪变成微小的颗粒，从而增加脂肪酶与脂肪的接触面积，起到促进脂肪分解的作用，胆汁不参与淀粉消化过程，AB不符合题意。 C．淀粉的消化起始于口腔，口腔中的唾液中含有的唾液淀粉酶能够将部分淀粉进行初步的分解，使淀粉分解为麦芽糖；小肠是将淀粉消化为最终产物的器官，在小肠里含有肠液、胰液等消化液，它们都含有消化淀粉的酶，最终淀粉在小肠里被消化成葡萄糖。因此消化道中参与消化淀粉的消化液是唾液、肠液、胰液，C符合题意。 D．胃腺分泌的胃液中含有胃酸和胃蛋白酶，胃蛋白酶对蛋白质有初步的消化作用，能把蛋白质分解成多肽，但胃中没有消化淀粉的酶，在胃处淀粉不被消化，D不符合题意。 故选C。 20．显微胶囊是目前应用于消化道检测的一项医疗设备，下列相关叙述错误的是（    ） A．显微胶囊可以检测胰腺中消化液的分泌情况 B．显微胶囊可以检测到小肠内表面的环形皱襞 C．显微胶囊可经过口腔、咽、食道、胃、小肠 D．显微胶囊可拍摄到人肠道中大量的食物残渣 【答案】A 【分析】人体的消化道从上到下依次是口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。 【详解】A．显微胶囊主要是随着消化道的蠕动在消化道内移动，用于检测消化道内的相关情况，如消化道黏膜的状态、食物的消化情况等。胰腺分泌的消化液是通过胰管进入小肠，而显微胶囊无法直接进入胰管去检测胰腺中消化液的分泌情况，故A符合题意。 B．小肠内表面有环形皱襞，这是小肠的重要结构特点之一。显微胶囊在小肠内移动时，是可以检测到小肠内表面的环形皱襞的，故B不符合题意。 C．人体的消化道从上到下依次是口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门。显微胶囊在进行消化道检测时，就是按照这样的顺序在消化道内移动的，故C不符合题意。 D．人肠道中存在大量的食物残渣，显微胶囊在肠道内移动过程中，是可以拍摄到肠道中的食物残渣的，故D不符合题意。 故选A。 21．若把一个成年人的小肠绒毛都展开，它的面积接近半个篮球场大小。如图是一段小肠、皱襞及小肠绒毛结构示意图，以下说法错误的是（　　） A．小肠的蠕动能促进食物的消化，帮助营养物质的吸收 B．小肠内的消化液中，都含有消化酶 C．小肠绒毛壁和绒毛内的毛细血管壁都很薄，是由一层上皮细胞构成 D．小肠内表面有皱襞，它的表面又有很多小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的内表面积 【答案】B 【分析】小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是与小肠的结构特点相适应的：小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；肠液、胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁能促进脂肪的消化；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中，是消化食物和吸收营养物质的主要场所。 【详解】A．小肠的蠕动有利于消化液和食物的充分混合，能促进消化，帮助营养物质的吸收，A正确。 B．小肠内的消化液中的胆汁，里面不含消化酶，B错误。 C．小肠绒毛壁和绒毛内的毛细血管壁都很薄，由一层细胞构成，有利于营养物质的吸收，C正确。 D．小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积，D正确。 故选B。 22．为了引导人们健康饮食，中国营养学会绘制了“平衡膳食宝塔”（如图）。下列有关平衡膳食的说法，错误的是（    ） A．每天摄入量最多的应该是①层的食物，主要含糖类 B．早、中、晚餐摄入的能量比例应为3∶4∶3左右 C．⑤层中的油是人体备用的能源物质，主要在小肠内消化 D．某同学为了减肥每天只吃②层的食物 【答案】D 【分析】合理膳食是能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食，这种膳食所含的各种营养物质的比例合适、互相搭配合理，利于人体的生长发育。平衡膳食宝塔中自下而上所代表的食物中含有的主要营养物质分别是：糖类、维生素和无机盐、蛋白质、脂肪五类。 【详解】A．每天摄入量最多的应该是①层谷类、水等食物，谷类主要含有糖类，是主要的供能物质，水是人体组成成分最多的物质，故A正确。 B．每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%，即三餐能量的比例应为3：4：3左右，故B正确。 C．⑤层中的油主要成分是脂肪，是人体备用的能源物质，主要在小肠内消化，故C正确。 D．我们要合理膳食，均衡营养，才能保证身体健康，同学为了减肥每天只吃②层水果和蔬菜的做法会造成营养不良，从而影响健康，故D错误。 故选D。 23．妈妈购买了青椒、丝瓜、菠菜和面条准备做晚饭。从合理营养的角度，小秦建议妈妈再购买一些（    ） A．瘦肉 B．白菜 C．榨菜 D．土豆 【答案】A 【分析】为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡城乡居民每天按照平衡膳食宝塔来摄取各类营养物质，以避免营养不良或营养过剩。营养学家还指出，为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进食；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右。 【详解】我们所吃的食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，所以我们应均衡的摄取这些营养物质，本着粗细搭配、荤素搭配的原则。妈妈购买的面条中含有大量的糖类，青椒、丝瓜、菠菜富含维生素、无机盐等，食物中缺乏蛋白质，而白菜、榨菜和土豆也是富含维生素、无机盐和淀粉，瘦肉富含蛋白质，故应该再购买一些瘦肉，A符合题意，BCD不符合题意。 故选A。 24．小蕾同学设计和烹制了一顿午餐：米饭、红烧肉、清蒸鱼、豆腐汤。为符合合理营养原则，应添加（    ） A．馒头 B．酱牛肉 C．鸡蛋羹 D．青菜 【答案】D 【分析】（1）合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤维)种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的需要要保持平衡。 （2）小蕾同学已经准备的午餐内容：米饭、红烧肉、清蒸鱼和豆腐汤。米饭富含糖类，是我们主要的能量来源；红烧肉和清蒸鱼提供了丰富的蛋白质和脂肪；豆腐汤则含有一定的蛋白质和无机盐，同时也提供了一些水分。然而，从这份午餐中，我们可以看出明显缺少的是维生素和膳食纤维，这两类营养素主要来源于蔬菜和水果。 【详解】A．馒头主要富含糖类，与米饭的营养成分相似，因此不能补充午餐中缺少的维生素和膳食纤维，A不符合题意。 B．酱牛肉虽然提供了更多的蛋白质和脂肪，但同样不能补充午餐中缺少的维生素和膳食纤维，B不符合题意。 C．鸡蛋羹主要提供了蛋白质和一定的脂肪，也不能补充午餐中缺少的维生素和膳食纤维，C不符合题意。 D．青菜是蔬菜的一种，富含维生素和膳食纤维，正好可以补充午餐中缺少的营养素，D符合题意。 故选D。 25．入秋后，在鲜肉中加入盐糖酒等调料，再利用风和阳光晾干，最后装入塑料袋抽真空，就做成了不易变质的腊肉。以上没有涉及的食品保存方法是（    ） A．脱水法 B．渗透保存法 C．真空包装法 D．冷藏法 【答案】D 【分析】食物的保存方法主要有低温冷藏或冷冻、脱水干燥、隔绝空气（如真空包装）、添加防腐剂、高温灭菌、利用盐或糖等进行腌制以渗透保存，以及巴氏消毒等，其原理都是抑制或杀死微生物的生长和繁殖以及降低食物中酶的活性。 【详解】A．利用风和阳光晾干腊肉的过程，是通过让鲜肉中的水分蒸发，减少肉中的水分含量，从而抑制微生物的生长和繁殖，属于脱水法，故A不符合题意。 B．在鲜肉中加入盐、糖等调料，盐和糖会使鲜肉细胞中的水分渗透出来，同时使微生物细胞失水，从而达到抑制微生物生长的目的，属于渗透保存法，故B不符合题意。 C．将晾干后的腊肉装入塑料袋抽真空，使腊肉处于真空环境中，减少氧气含量，抑制需氧微生物的生长和繁殖，这是真空包装法，故C不符合题意。 D．整个制作腊肉的过程中，没有涉及到将鲜肉或腊肉放在低温冷藏环境下保存，故D符合题意。 故选D。 二、非选择题，共5题，共50分。 26．（10分）下面是某班同学设计的“探究馒头在口腔中的变化”实验方案，请完成下列问题： 试管编号 1 2 3 4 馒头 适量碎屑 适量碎屑 适量碎屑 适量馒头块 液体 2mL唾液 2mL清水 A 2mL唾液 是否搅拌 搅拌 搅拌 搅拌 不搅拌 温度 37℃ 37℃ 0℃ 37℃ 加入碘液 2滴 (1)1号和2号试管形成一组对照实验，探究的问题是： (2)将1号、2号和4号3支试管放入装有37℃的温水中，主要原因是 。 (3)如果选用1号和3号试管进行对照实验，变量是温度时，则A处应填 。 (4)1号和4号试管成一组对照实验，变量是 。 (5)实验结果中，1号试管不变蓝，其原因是馒头中的淀粉被 分解了。 【答案】(1)唾液淀粉酶可以消化淀粉吗？ (2)37℃是人体的正常温度，此温度是唾液淀粉酶消化淀粉的最适温度 (3)2mL唾液 (4)牙齿的咀嚼和舌的搅拌 (5)唾液淀粉酶 【分析】每组对照实验只有一个变量，其他条件都相同并且适宜。 4个试管中，1号试管为对照组，2、3、4三个试管为实验组。1号和2号形成对照，变量是唾液淀粉酶；1号和3号对照，变量是温度；1号和4号对照，变量是牙齿的拒绝和舌头的搅拌。 【小题1】1号试管（唾液）与2号试管（清水）的唯一变量是‌有无唾液淀粉酶‌，目的是探究唾液含淀粉酶是否对馒头中的淀粉有分解作用。因此，提出的问题是：唾液淀粉酶可以消化淀粉吗？或者，唾液淀粉酶是否可以消化淀粉？（合理即可）。 【小题2】唾液淀粉酶的最适反应温度为37℃（接近人体口腔温度），在此温度下酶活性最高，能有效分解淀粉。因此，将1号、2号和4号3支试管放入装有37℃的温水中，主要原因是：37℃是人体的正常温度，此温度是唾液淀粉酶消化淀粉的最适温度。 【小题3】1号和3号对照，变量是温度，根据单一变量原则，在实验中，除了变量外，需保持其他条件一致（如液体为唾液、馒头碎屑、搅拌），因此，3号试管液体应与1号相同（2mL唾液）。 【小题4】1号（碎屑）与4号（馒头块）的一个不同的是‌馒头的形态‌，其次是搅拌和不搅拌，这与牙齿的拒绝和舌头的搅拌有关，因此1号试管与4号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验。 【小题5】1号试管不变蓝，原因是唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝。 27．（10分）如图是小华同学的一些饮食习惯，请你帮他分析一下： (1)从A图看，小华若长时间不吃蔬菜，将有可能因缺乏维生素 而出现牙龈出血等症状。 (2)从B图看，小华不喜欢吃鱼是不良的饮食习惯，因为鱼肉中含有较多易于消化吸收的优质 ，该物质是构成人体细胞的基本物质，它在 内被彻底分解。 (3)从C图看，小华爱吃的炸薯条和炸鸡块属于高油食品，含有较多的 ，青少年若长期食用易患肥胖症，请你再列举一种高油食品: 。 (4)从D图看，小华不吃早餐就去上学，可能会出现头晕、心慌、注意力不集中等症状，原因是他血液中的 浓度过低。 (5)小华学习了《合理膳食》后尝试给自己设计的一份早餐如下：一块面包、一个鸡蛋、一杯鲜奶、适量的蔬菜和水果。其中：面包富含人体主要的能源物质是 ；牛奶富含的维生素D能促进 的吸收。 (6)“民以食为天”，食品安全一直是人们关注的热点，日常生活中你去购买食品时，会关注食品的 （至少答出一条）。 【答案】(1)C (2) 蛋白质 小肠 (3) 脂肪 肥肉/奶油（合理即可） (4)葡萄糖 (5) 淀粉/糖类 钙 (6)生产日期、保质期、生产厂家、是否含有添加剂等（合理即可） 【分析】（1）人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水。 （2）人体三大产热营养素：糖类、脂肪、蛋白质。其中，糖类是主要能源物质；脂肪是储备能源物质。 【详解】（1）维生素在人体内的含量虽然很小，但它在人体的各项生命活动中起着重要的作用。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。维生素C主要存在于蔬菜和水果中，长期不吃蔬菜、水果，人体会缺乏维生素C而出现牙龈出血等症状。 （2）鱼肉中含有较多易于消化吸收的优质蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质在胃蛋白酶作用下分解成多肽，最终在小肠内在肽酶的作用下分解成氨基酸。 （3）小华爱吃的炸薯条和炸鸡块属于高油食品，含有较多的油脂，油脂是人体内重要的供能物质，能提供能量，但摄入过多会造成身体肥胖，影响健康，如肥肉、花生、油炸食品等都属于高油食品。 （4）糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；不吃早餐就去上学，体内糖类供给不足，容易出现头晕、心慌、注意力不集中等症状，甚至低血糖休克。 （5）面包富含人体主要的能源物质是糖类；牛奶富含的维生素D能促进钙的吸收。 （6）食品安全一直是人们关注的热点，日常生活中去购买食品时，应当关注食品的生产日期、保质期、生产厂家、是否含有添加剂等。 28．（10分）随着全球经济的一体化发展，食物的来源日益广泛，有的可能来自异国他乡，有的可能来自海洋深处。这些食物中的营养物质经过消化和吸收进入人体的各个部位，剩余的残渣形成粪便排出体外。如图一为部分消化系统结构模式图，图二为小肠绒毛微观图。请分析回答： (1)食物中的淀粉在 等消化液的作用下在图一[   ] 中彻底分解成葡萄糖。然后通过图二中[A] 过程进入血液，此时图二中的血管3与血管5中的血液相比，变化是 ，之后，葡萄糖随血液循环运输到组织细胞，部分葡萄糖在细胞的 中被分解并释放能量，供生命活动需要。 (2)图一中人体最大的消化腺分泌的消化液的名称及该消化液的功能分别是 ，该消化液会经导管流入小肠的起始部分——[   ] 。 【答案】(1) 唾液、肠液、胰液 10 小肠 吸收 氧气减少，二氧化碳和营养物质增多 线粒体 (2) 胆汁，乳化脂肪 3 十二指肠 【分析】图一，1肝脏，2胆囊，3十二指肠，4盲肠，5阑尾，6食道，7胃，8胰腺，9降结肠，10小肠，11肛门。 图二，A吸收，1小肠绒毛，2肠腺，3小静脉，4淋巴管，5小动脉，6毛细淋巴管，7毛细血管，8小肠绒毛壁。 【详解】（1）食物中的淀粉在消化过程中会经历多个阶段。首先，在口腔中，唾液中的唾液淀粉酶会开始初步分解淀粉。然后，当食物进入胃时，由于胃液中不含消化淀粉的酶，所以淀粉在胃中基本不被消化。接着，当食物进入小肠后，胰腺分泌的胰液和肠腺分泌的肠液中的胰淀粉酶和肠淀粉酶会继续作用，将淀粉彻底分解成葡萄糖。这一过程主要发生在图一中的10小肠中。 葡萄糖被分解后，需要通过图二中的A吸收过程进入血液。在这一过程中，葡萄糖会穿过小肠绒毛壁（即图二中的8），进入小肠绒毛内的毛细血管（即图二中的7）和毛细淋巴管（即图二中的6）。由于小肠处的组织细胞需要消耗氧气，并产生二氧化碳作为废物，同时葡萄糖本身也会作为营养物质进入血液，所以与血管3（小动脉，携带含氧丰富的血液进入小肠）相比，血管5（小静脉，携带已在小肠中完成物质交换的血液离开小肠）中的血液会表现出氧气减少，二氧化碳和营养物质（包括葡萄糖）增多的变化。 进入血液后的葡萄糖会随血液循环运输到全身各处的组织细胞。在组织细胞内，部分葡萄糖会在细胞的线粒体（呼吸作用）中被分解并释放能量供生命活动需要。 （2）图一中人体最大的消化腺是肝脏。肝脏分泌的消化液称为胆汁。胆汁的主要功能是乳化脂肪，即将大块的脂肪颗粒乳化成小颗粒，从而增加脂肪与消化酶的接触面积，促进脂肪的消化。胆汁会经导管流入小肠的起始部分——即图一中的3十二指肠。 29．（12分）“民以食为天”，人们摄食的大分子营养物质，必须先分解为小分子的有机物，才能被人体细胞利用。图1表示淀粉在消化道内逐步分解的示意图；图2曲线（X、Y、Z）分别表示三大营养物质在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。请回答： (1)图1中的①过程首先发生的场所是图2中的 （填字母标号），表示的物质是 ，最终被分解为可吸收的葡萄糖。葡萄糖在细胞的 里被分解，为人体生命活动提供 。 (2)图2中表示蛋白质消化过程的曲线是 （填“X”或“Y”或“Z”）。从曲线X、Y、Z变化可知，消化的主要场所是[   ] ，其的内壁有环形皱襞，皱襞表面又有 ，大大增加了吸收的面积；其内还含有大量消化液，其中不含消化酶的消化液是 。 (3)青少年要合理营养：小华早餐是牛奶、馒头、鸡蛋和炒青菜。该早餐中需经消化后才可被人体吸收的营养成分共有 种。牛奶中含有丰富的钙，小华天天喝牛奶但仍缺钙，可能的原因是体内缺少 。 【答案】(1) A 麦芽糖 线粒体 能量 (2) Y D 小肠绒毛 胆汁 (3) 3 维生素D (4) 消化液 会厌软骨 【分析】图中A口腔、B咽和食道、C胃、D小肠、E大肠。X表示淀粉的消化过程、Y表示蛋白质的消化过程、Z表示脂肪的消化过程。 【详解】（1）淀粉在口腔内被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖，在小肠中被肠液、胰液分解为葡萄糖。因此，①过程首先发生的场所是图2中的A口腔，表示的物质是麦芽糖，最终被分解为可吸收的葡萄糖。线粒体是呼吸作用的主要场所，因此，葡萄糖在细胞的线粒体里被分解，为人体生命活动提供能量。 （2）蛋白质的消化开始于C胃，在小肠内被彻底分解为氨基酸，由此可知Y曲线是蛋白质的消化曲线。从曲线X、Y、Z变化可知，小肠长约5～6 m,小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，因此D小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。其内还含有大量消化液—肠液、胰液、胆汁，其中不含消化酶的消化液是胆汁。 （3）牛奶含有蛋白质、脂肪、水、无机盐等；馒头主要含有糖类等；鸡蛋主要里含有蛋白质等；青菜里主要含有维生素和无机盐。其中脂肪、蛋白质和糖类是分子大的有机物，需要经过各消化后才能被人体所吸收。因此，该早餐中需经消化后才可被人体吸收的营养成分共有3种。维生素D可以促进钙的吸收。牛奶中含有丰富的钙，小华天天喝牛奶但仍缺钙，可能的原因是体内缺少维生素D。 （4）吃饭时狼吞虎咽，不利于将食物切断、磨碎，影响了食物与消化液充分混合，从而影响食物的消化；吃饭时大声说笑，可能会导致会厌软骨来不及盖住喉口，使食物勿入气管，引起剧烈咳嗽。 30．（8分）如图甲是人体消化系统示意图，请结合所学知识完成下列问题（[]内填序号，横线上填文字）： (1)小秦同学的早餐有鸡蛋、面包和鲜榨橙汁，鸡蛋最早开始被消化的器官是图甲中的[　   　] 。 (2)人体消化和吸收营养物质的主要结构是图甲中的[　   　] 。如图乙是小秦用纸制作的该结构模型，模型中的褶皱模拟的是该结构中的 。 (3)王亚平老师在“天宫课堂”中讲述，在失重状态下，人体下肢的血液会往头部上涌，食物由口腔进入胃却仍然能够顺利进行，这是由于图甲中[　   　] 的蠕动作用。 (4)杂粮粉的蛋白质和钙的吸收率高于米面，并且具有低糖、低脂的特点，符合中老年人的健康需求。有人提出“中老年人可以完全用杂粮粉替代米面作为主食”，你认为这一提法是否合理，并阐述理由： 。 【答案】(1)④胃 (2) ⑤小肠 环形皱襞 (3)③食道 (4)不合理，因为长期食用可能出现营养失衡 【分析】观图可知：①口腔、②咽、③食道、④胃、⑤小肠、⑥盲肠、⑦肛门。 【详解】（1）鸡蛋的主要成分是蛋白质，蛋白质的消化是从④胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸。 （2）人体消化和吸收的主要场所是⑤小肠。小肠内表面有许多环形突起，称为环形皱襞，增大了消化食物、吸收营养物质的面积，图乙是用纸制作的结构模型，模型中的褶皱模拟的就是环形皱襞。 （3）在太空中吃东西，食物由口腔进入胃却仍然能够顺利进行，这是由于③食道的蠕动作用。 （4）无机盐是构成人体组织的重要材料，钙、磷构成骨骼和牙齿，儿童缺钙易患佝偻病，老年人易患骨质疏松症。中老年人可以完全用杂粮粉替代米面作为主食，这一提法也合理，也不合理：不合理，长期食用可能出现营养失衡；合理，蛋白质和钙吸收率较高，适合吸收功能不好的中老年人。 试卷第20页，共20页 1 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$