2025届高三生物一轮复习课件酵母菌

“小酵母，大世界”项目式教学 第一章 发酵工程 酵母菌在发酵工程的应用 传统发酵技术 微生物的培养 微生物的计数 发酵工程 野生酵母菌 酵母菌的纯培养 酵母菌溶液的计数 思考：酵母菌如何加工生产的？ 任务一 问题串 1、酵母菌属于什么生物？ 2、代谢类型？ 3、《探究酵母菌的呼吸方式》实验中如何保证酵母菌活性？ 4、酵母菌呼吸产生CO2的场所？ 重温酵母菌 单细胞真核生物 兼性厌氧型 适宜的温度、葡萄糖的浓度适宜等 线粒体基质、细胞质基质 任务二 酵母菌的纯培养 酵母菌的纯培养--平板划线法 高压蒸汽灭菌 干热灭菌 平板划线法 倒置 未接种 任务二 1g酵母菌 等比稀释→ → 涂布平板 0.1 酒精 冷却 培养观察 酵母菌的纯培养--稀释涂布平板法 “小酵母，大世界”项目式教学 酵母菌在发酵工程的应用 （酿酒、单细胞蛋白等） 传统发酵技术 微生物的培养 微生物的计数 发酵工程 野生酵母菌 酵母菌的纯培养 酵母菌溶液的计数 任务三 自主学习，阅读P18，完成填空 1、微生物的数量测定常用的方法有 、 。 2、当样品的 足够高时，培养基表面生长的一个 ，来源于样品稀释液中的 。 3、平板菌落数在 之间的稀释度适合计数。在该稀释度下，应至少对 个平板进行重复计数，然后求 。但统计的菌落数往往比活菌少，这是因为 。 4、显微镜直接计数法，利用特定的 ， 在显微镜下观察计数，统计的结果一般是 。 即1个菌落→1个活菌 稀释涂布平板法 显微镜计数法 稀释度 单菌落 一个活菌 平均值 3 30-300 当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落。 细菌计数板或血细胞计数板 死菌数和活菌数的总和 任务四 ——小组合作 你们小组欲探究10ml马铃薯培养液中酵母菌种群数量的变化。对该培养液的酵母菌（活菌）计数时，你会用什么方法？为什么？ 问题： (1)计数原理：利用特定的__________或____________，在显微镜下观察、计数，然后再计算一定体积的样品中微生物的数量。 (2)优点：是一种常用的、________的测定微生物数量的方法。 细菌计数板 血细胞计数板 快速直观 方法1 显微镜直接计数法 抽样检测法 显微镜计数法 血细胞计数法 细菌计数板 血细胞计数板 快速直观 9 1、酵母菌如何计数？比酵母菌小的细菌如何计数？ 2、从试管中吸出培养液进行计数之前，为什么需将试管轻轻振荡几次？ 3、本实验需要设置对照实验吗？ 4、本实验需要设置重复实验吗？ 5、如果一个小方格内酵母菌过多，难以数清，怎么办？ 6、对于压在小方格界线上的酵母菌应当怎样计数? 7、培养液稀释了10倍，每小格平均5个。此培养液中酵母菌数量约为？ 8、计算出的酵母菌数比实际值偏小还是偏大？为什么？如何改进？ 问题串 2×109 方法1 显微镜直接计数法 方法2 稀释涂布平板法 —间接计数法 探究新知 1 mL 1 mL 1 mL 1 mL 1 mL 1×10 1×102 1×103 1×104 1×105 9 mL 无菌水 10mL酵母菌培养液 恒温培养箱 任务五 ——分析评价 某小组欲用稀释涂布平板法来计数，他们设计的步骤：制备培养基-稀释-涂布平板-培养-观察计数。请对下列做法进行评议。 1、制备的培养基为液体培养基，利于酵母菌繁殖； 2、101-105每个稀释度下涂布三个平板，共准备培养15个平板； 3、放在37℃恒温培养箱培养1-2d； 4、每隔24h统计一次菌落数目，选取菌落数目稳定时的记录作为结果。 5、甲同学在105稀释度下涂布了一个平板，统计的菌落数为230； 6、乙同学在105稀释度下涂布了三个平板，统计时的菌落数分别为21、212、256个，舍去21，平均值234为统计结果； 7、丙同学平板上菌落平均数为 36 个，而空白对照组的一个平板上出现了 6 个菌落，将 30个作为本组菌落数的平均值。 甲：没有重复实验（至少涂布3个平板） 乙：其中一个平板计数结果与其他两个相差太大，操作过程可能出现了错误。 丙：培养基被杂菌污染，实验失败 平板1 平板2 平板3 103 320 360 356 104 213 234 240 105 21 15 12 稀释度 菌落数 平板 思考：要获得较为准确的数据，应该从考虑哪些因素？ 稀释度要合适：平板菌落数30-300之间适合计数 重复实验：数据悬殊不能太大，求平均值 对照实验：空白对照组不能出现菌落 无菌操作 菌落数目稳定 稀释液摇匀 丁同学在三个稀释度下吸取0.1ml的菌液涂布平板，得到以下数据。请计算1ml菌液中酵母菌数量。 (C÷V)×M C代表某一稀释度下平板上生长的平均菌落数， V代表涂布平板时所用的稀释液的体积(ml)， M代表稀释倍数。 任务六 ——比较，拓展应用 计数方法 稀释涂布平板法 显微镜计数法 主要用具 培养基 血细胞计数板 计数依据 菌落数 菌体本身 优点 计数的是活菌 计数方便，操作简单 缺点 操作复杂，时间长 死菌活菌都计算在内 计 算 公 式 每克样品中的菌落数＝(C÷V)×M C：某稀释度下平板上生长的平均菌落数； V：涂布平板时所用的稀释液的体积(mL)； M：稀释倍数 每毫升原液所含细菌数＝每小格平均细菌数×400×104×稀释倍数 微生物的计数 (2022·山东济宁模拟)嗜冷细菌在－15～20 ℃下能够正常生长，其产生的大量胞外耐高温的脂肪酶和蛋白酶会分解脂肪和蛋白质，从而造成牛奶腐败变质。为测定某牛奶样品中嗜冷细菌的数目，某生物小组做了如图所示实验，下列有关说法错误的是(　　) A．牛奶样品中不一定含有嗜冷细菌生长繁殖所需的所有营养成分 B．估算1 mL牛奶样品中嗜冷细菌的活菌数为3.9×105个 C．刚挤出的鲜牛奶冷藏一段时间后进行高温杀菌处理，牛奶就不会腐败变质了 D．可从嗜冷细菌中获得抗冻基因用于抗冻作物品种的培育 注：培养皿旁的数字代表菌落数目。 C 交流探讨 开菲尔是一种发酵乳，它的种菌叫做kefir粒，由乳酸菌及酵母菌的共生体系组成，是微生物学上非常珍贵的东西，已引起世界各国的注目而努力研究对人体生理的功效。请尝试说出1克kefir粒中有多少酵母菌的实验设计思路。 “小酵母，大世界”项目式教学 酵母菌在发酵工程的应用 （酿酒、单细胞蛋白等） 传统发酵技术 微生物的培养 微生物的计数 发酵工程 野生酵母菌 酵母菌的纯培养 酵母菌溶液的计数 任务七 ——夯实基础 新鲜水果的果皮表面附着 (酒精)＋2CO2＋能量 　 充足 缺乏 一、果酒制作原理与发酵条件 大麦种子发芽，释放淀粉酶 淀粉分解，形成糖浆 酵母菌将糖转化为酒精和二氧化碳　 啤酒发酵的工业化生产流程及操作目的 一、制作原理与发酵条件 新鲜水果的果皮表面附着 (酒精)＋2CO2＋能量 　 充足 缺乏 19 研究发现：经葡萄内的糖分自然发酵而成的酒精，一般在10%～13%为最佳，发酵时的温度和时间会影响果酒发酵产生酒精的含量。为了找到适合生产的最佳发酵温度和时间。请你设计出探究的思路。 任务八 20 Multimedia Cloud Transcode (cloud.baidu.com) $$