第一单元 食物生产与社会生活 知识清单--2024-2025学年高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

高二历史选择性必修2知识梳理 编制： 时间： 选择性必修二 第一单元 食物生产与社会生活 【课程标准】 1.知道人类由食物采集者向食物生产者演进的过程及意义。 2.知道古代不同地区的食物生产及其对社会生活的影响。 3.了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。 4.了解现代农业、渔业发展过程中,人类在食物生产、储备等方面的进步,认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。 第1课 从食物采集到食物生产 1、在原始农耕和畜牧出现以前，人类是怎样生存和生活的？ 人类在自然界中采集可食的植物果实和茎叶，捕捞鱼虾或猎取动物作为食物；使用木、骨和石等材料制作的工具从事采集和渔猎；在一定地域范围内过着迁徙的生活；用火取暖、烧烤食物；女性除生育和抚养后代外，还负责采集植物果实、昆虫等，为群居的人们提供了大部分食物。 2、原始农耕和畜牧大约何时出现？ 大约1万年前,人们学会了栽培谷物和驯养牲畜，原始的农耕和畜牧出现。 3、从世界范围来看，农耕主要起源于什么地区？说说这些地区较早种植的主要农作物和饲养的牲畜情况。 农 业 农耕主要起源于西亚、东亚和中美洲。西亚的小亚细亚半岛南部等地是小麦、大麦的原产地；中国黄河中上游是粟的发源地；长江中下游的居民在世界上最早种植水稻；中美洲则是玉米、甘薯等作物的原产地。 畜 牧 业 畜牧是在狩猎的基础上，随着农耕和定居生活的出现而产生的，世界不同地区的居民把几种主要的动物驯化为家畜。 距今约9000年前，西亚的人们已经饲养绵羊和山羊； 距今约7000年前，中国河姆渡的居民已经饲养猪和狗； 距今约6000年前，南美印第安人驯化了骆马。 4、 农业出现的重要意义是什么？ 人类社会生产和生活方式发生巨大变化： ①农业的出现是人类经济和社会生活上的第一次革命，人类开始从食物采集者转变为食物生产者，初步改变了纯粹依赖自然资源的状况，加速了人口的增长。 ②农业的出现使人类从频繁的迁徙生活过渡到定居,并逐渐形成聚落。 ③农业的出现何发展为畜牧业和手工业的出现，奠定了物质基础。 ④原始音乐、文学和宗教因为精神生活的需要而产生，天文历法、数学和其他相关学科逐渐发展。 农业的产生使人类社会生产关系发生了巨大变化，私有制、阶级、国家出现，人类“文明”出现。 ①男子开始在生产中占据主导地位，女子在农业生产中逐渐退居从属地位。 ②生产力的发展，使人类生产的产品有了剩余。氏族部落的首领把一些集体财物变成私有财产，私有制出现，氏族内部出现了贫富分化。 ③为了争夺更多的资源，一些部落爆发战争，俘虏（被征服者）变成奴隶。奴隶制成为人类第一种剥削和压迫形式，奴隶反抗奴隶主的斗争，成为最早的阶级对抗形式。 ④在阶级矛盾和部落战争的双重作用下，逐渐出现了政府、军队和监狱等强制机关，国家开始形成。国家是阶级矛盾不可调和的产物。 5、列举相关史实说明世界主要文明区域的农业生产与社会生活情况。 种植的主要农作物 社会生产和社会生活（土地制度、农业耕作的主要模式等） 两河流域和尼罗河流域 主要种植大麦和小麦，饲养山羊、绵羊、牛等家畜 ①在古巴比伦王国，王室和神庙拥有许多土地，政府官员、贵族、商人等也拥有土地，他们合伙经营或将土地出租给佃户。②古埃及的土地主要由王室和神庙占有，以尼罗河为中心的农业体系决定了整个埃及的命运。 古代中国黄河、长江流域 主要分为北方粟麦农业区和南方稻作农业区 ①商和西周时期，土地掌握在君主和各级贵族手中，农夫集体耕作。②战国以后，铁犁牛耕的应用，极大地提高了农业生产效率。在土地上耕作的农民，往往以家庭为基本单位进行生产。每家每户在耕作之余，还通过家庭手工业等途径补贴家用。③秦以后，统治者为了维护统治，往往推行重农抑商政策。秦国修建的都江堰、西汉修建的龙首渠等，体现了国家对水利工程的重视。④秦汉到隋唐时期，逐渐形成北方旱田和南方水田两种精耕细作的农业技术体系。 古希腊 从西亚传入的大麦和小麦，成为当地的主要粮食作物；古希腊人在土地肥沃的地方实行谷物与蔬菜轮作，在不适于种粮食作物的地方建果园，种植葡萄和橄榄，并加工成葡萄酒和橄榄油。 在古希腊城邦中，只有公民才能拥有土地，农业生产中使用奴隶劳动的现象非常普遍。斯巴达人将征服的希洛人全部变为奴隶，让他们承担所有的农业劳动。 古罗马 以谷物生产为主，同时种植橄榄和葡萄。 古罗马在很长时期内实行土地国有，人们以家庭为单位进行生产。随着征服扩张，贵族或富人获得了越来越多的土地，而小农却逐渐破产。 美洲 主要粮食作物是玉米、甘薯、马铃薯。 阿兹特克人的土地除了贵族私有的部分外，还有村社的公有土地，每个家庭的主人可以获得一块份地并终身使用。为了充分利用资源，两年不耕作的土地将被村社收回。阿兹特克人还发明了“浮动园地” 。 第2课　新航路开辟后的食物物种交流 1、新航路开辟后，原产于美洲地区的哪些特色农作物逐渐外传？主要是由什么人将之带到欧洲，进而传播到世界其他地区？ 原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等,由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲,后来传播到亚洲、非洲等其他洲。 2、 分别举例说一说美洲作物传入欧洲和中国的基本情况。 美洲作物传入欧洲 ①玉米、马铃薯传入欧洲后，最初只是种植在庭院中，供人们观赏。16世纪中叶,玉米在南欧地区广泛种植,成为当地主要的粮食和饲料作物之一，到17世纪时,玉米成为仅次于小麦的粮食作物,传遍欧洲各国。马铃薯是在16世纪末,作为食用作物开始在欧洲推广。 ②甘薯引入欧洲后,传播比较缓慢。 ③番茄由西班牙人带回欧洲，最初也是作为观赏植物，18世纪中叶开始作食用栽培。经过欧洲农艺家的改良培育，番茄逐渐变得红润多汁、鲜美可口。18世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲。 ④辣椒原产于拉丁美洲的秘鲁和墨西哥一带，15世纪末传人西班牙，16世纪，辣椒传到英国等欧洲国家。 美洲作物传入中国 ①明朝时，玉米通过多种途径传入中国（从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海地区）。玉米传入中国后，先是在丘陵山地种植，后来逐渐扩展到平原地区。清朝前期，玉米在全国各地多有种植，乾隆、嘉庆年间，玉米得到大规模推广，鸦片战争前，玉米的种植已遍布全国。 ②马铃薯和甘薯在中国的传播历程与玉米相似 ③明朝万历年间，番茄被引入中国，长期被当作观赏和药用植物。清朝光绪年间，番茄开始作为蔬菜在菜园种植。 ④明朝时，辣椒传入中国，被称为“番椒” 3、 说一说世界其他地区的物种在美洲的推广情况及对美洲人的影响。 主要作物 粮食类的有小麦、大麦、水稻等； 小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大。①小麦由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。②水稻由西班牙人带到美洲。18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。 水果类的有苹果、葡萄、甜橙、柠檬等 蔬菜类的有黄瓜、豌豆等 经济类的有甘蔗等 禽畜 欧洲移民还把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入了美洲。 这些禽畜在美洲繁衍生息，极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。 4、全球食物物种交流带来了哪些影响？ （1）新航路开辟后，食物物种在全球范围的交流传播，丰富了人们的食物种类，提高了全球粮食产量，使世界人口激增。 （2）食物物种交流改变了人们的饮食习惯。 ①马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地食物结构，丰富了人们的食物种类。 ②玉米、马铃薯、甘薯除了供人类食用以外，也用作饲料，促进了畜牧业的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活。 （3）不同物种的交流推动了当地经济和贸易的发展。 ①在北美，水稻除供应本地消费外，大量用于出口，促进了对外贸易的发展。 ②在中国，玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量。粮食除满足生产者自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展。 （4）新物种的引进对当地生态环境也产生了一定影响。 ①对美洲：美洲地表植被遭到一定程度的破坏：①食草的马、牛、羊等动物来到气候适宜、水草丰足的美洲，繁殖的数量远远超出了土地承载能力； ②殖民者大量种植农作物，导致茂密的原始森林被滥伐。 ②对中国：①明清时期引进推广耐旱高产的玉米、甘薯等美洲作物，使得以前不适宜耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用，扩大了耕地面积。 ②过度的垦荒造田，也导致了水土流失。 5、新航路开辟前后，全球食物物种交流的特点有何变化？ (1)新航路开辟前：①主要是彼此邻近地区的区域交流，而非全球交流； ②交流的食物物种相对较少 (2)新航路开辟后：①范围具有全球性；②交流具有双向性；③欧洲人主导；④种类多；⑤结果具有两重性；⑥持续时间长。 6、新航路开辟对世界产生的影响主要有哪些？ ①在欧洲引发商业革命和价格革命，加速了西欧封建制度的解体，促进了资本主义生产关系的发展，尤其是加快了资本原始积累的步伐。 ②世界逐渐由分散走向整体，促进了全球性的物种、人种、经济、文化的相互交流，世界市场的雏形开始出现，进一步促进了各地文明交汇融合。 ③消极影响：新航路开辟揭开了近代殖民扩张和殖民掠夺的序幕，给亚非拉美人民带来了深重的灾难，大量财富流失、资源被掠夺、土著居民被奴役屠杀、贵金属被掠夺，另外频繁的来往也把地区性的疾病带到了世界各地。 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 1、推动食物（农业）生产现代化的主要原因是什么？农业生产现代化有哪些主要表现？ （1）主要原因：①工业革命后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变；②现代科技进步的推动；③市场经济的发展；④经济管理水平的提高等。 （2）主要表现： ①20世纪中叶，欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。 ②20世纪下半叶以来，大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。 ③以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长。 ④大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。 2、列举有哪些农业机械的广泛使用，提高了工作效率？ 用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率。 3、简要说明各国农业机械的规模有何不同？ ①美国农业机械以大型为主，②法国以中型为主，③日本以小型为主，④中国则是大、中、小型相结合。 4、21世纪初，农业科技的发展推动着农业生产朝着什么方向发展？ 21世纪初，农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变。 5、列举说明20世纪以来各国在粮食作物杂交育种技术方面的突破和发展。 ①1930年，美国利用杂交技术培育出玉米新品种，平均亩产由过去的100千克增加到350千克。 ②1941年，墨西哥培育出小麦新品种，推广之后，小麦亩产量从50千克提高到250千克。 ③20世纪60年代，菲律宾培育出的杂交水稻在东南亚推广，一季稻的亩产可达600-650千克。 ④中国的杂交水稻技术也不断取得突破。2014年，“中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产突破1000千克，创世界纪录。 6、随着现代科技的发展，畜牧和水产养殖分别出现了什么新的趋势？ （1）养殖场和牧场的各个生产环节，从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了机械化和自动控制，养殖规模扩大。 （2）海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化，水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展。 7、现代农业的基本特征有哪些？ 农业生产技术的科学化（机械化、自动化等）；农业要素的集约性；农业生产经营的市场化；农业效益的综合性；农业功能的多元性；农业产业经营的一体性；农业发展的可持续性。 8、古代的粮食储备技术是怎样的？ 原始农业社会，人们利用地窖和陶器来存储余粮。后来人们修建粮仓，随着古代农业的发展，粮仓的储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能。 9、列举说明20世纪以来粮食储备技术的进步。 ①20世纪50年代，美国已经使用机械通风储粮技术，后来这项技术在全世界得到广泛应用。 ②中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术。 ③21世纪以来，新型制冷设备相继推出。粮仓仓容量不断扩大，由百吨发展到千吨、万吨。低温、低氧等储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平不断提高。 10、古代人们通常是怎样长期保存食品的？ 在古代，人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然界中的冰来延长食品保藏期。 11、现代食物储备技术的进步有哪些表现？ 自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步，家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业也发展起来。如今，人们一年四季都能买到各类生鲜食品，且能将其在家中保存较长时间，方便食用。 12、冷链物流对人们的生活有哪些影响？（现代食物储备技术的进步有何意义？） ①丰富了人们的日常食品种类，有利于满足人们对生鲜产品的品质要求，提高物质生活水平；②有利于防止食品变质，减少食品流通、储存损耗的同时保障食品安全。 13、粮食安全问题产生的主要原因有哪些？ 随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少，环境污染和气候变化加速，食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题，各国政府都把保障粮食安全与消除饥饿作为首要任务。 14、国际社会应对粮食安全问题采取的重要举措是什么？ 成立联合国粮食及农业组织，多次召开世界粮食安全首脑会议，制订粮食安全行动计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。 15、中国在解决粮食安全问题采取了什么重要举措？取得了怎样的成就？ 中华人民共和国成立后，在中国共产党领导下，用不足世界7%的耕地，养活了世界22%的人口。1996年，中国发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后，中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规。由于政策支持、制度创新和农业科技进步，中国在增加粮食产量、保障粮食安全方面取得巨大成就。 16、除了制定一系列保障粮食安全的法律法规之外，我们应该还要从哪些方面加强粮食安全问题？ 加强国际合作、推动建立国际经济新秩序；保护耕地资源；通过改进技术及加大投入以提高粮食产量；厉行节约等 17、食品安全问题产生的原因是什么？ 农业现代化产生的一些负面作用，以及企业诚信缺失、道德水平滑坡和政府监督管理制度不完善等原因 ①化肥、农药的过度使用造成土壤污染，它们通过食物链进入农作物和禽畜体内。 ②禽畜饲养中过度使用抗生素，也造成食物污染，危害人体健康。 ③在食品加工过程中，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。 18、包括中国在内，各国在解决食品安全方面主要采取了什么措施？ ①各国重视食品安全问题，制定法律法规进行治理。 ②中国高度重视食品安全。2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，此后又对食品安全法进行了修订。中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责（四个最严），提高食品安全监管水平和能力。 19、结合实际，谈谈应该从哪些方面入手，解决食品安全问题？ ①加强立法；②提高食品安全监管水平和能力；③完善食品安全应急处理体系；④加强宣传和社会舆论监督；⑤加强社会主义精神文明建设等 1 学科网（北京）股份有限公司 $$