第24讲 现代生物技术的应用（2大命题点分层精练）-【上好课】2025年中考生物一轮复习讲练测（全国通用）

专题07 现代生物技术的应用 第24讲 现代生物技术的应用 01模拟基础练（2大命题点） 【命题点01】日常生活中的生物技术 【命题点02】现代生物技术应用 02重难创新练 03真题实战练 · 命题点01 日常生活中的生物技术 1．（2024·云南昭通·二模）图是某同学做“发酵现象”实验的装置图及其结果，使气球不断胀大的气体主要是（    ） A．氧气 B．二氧化碳 C．水蒸气 D．挥发的酒精 2．（2024·河南南阳·一模）北魏农学著作《齐民要术》中，详细记载了24种酿醋方法，这也是我国现存史料中，对用粮食酿醋具体方法的最早记载。酿醋利用的微生物主要是（　　） A．乳酸菌 B．酵母菌 C．醋酸菌 D．甲烷菌 3．（2024·山西晋城·模拟预测）日常生活中，大多数细菌和真菌对人类是有益的。下列属于人类合理利用真菌的是（    ） A．酿造米酒 B．制作酸奶 C．酿造食醋 D．生产甲烷 4．（2024·甘肃陇南·模拟预测）下列关于微生物在日常生活中的应用，叙述错误的是（　　） A．利用乳酸菌制作酸奶 B．利用酵母菌制作米酒 C．利用醋酸菌制作醋 D．利用大肠杆菌制作泡菜 5．（2024·黑龙江牡丹江·一模）节约粮食是每个人都应养成的好习惯，光盘行动和餐后打包已经成为一种风尚。将剩余的饭菜放入冰箱暂时储存，饭菜不易腐败的主要原因是（　　） A．温度低，饭菜中的营养物质不分解 B．没有空气，细菌和真菌因缺氧而死亡 C．温度低，细菌和真菌生长繁殖速度较慢 D．没有空气，细菌和真菌生长繁殖速度较慢 6．（2024·广东肇庆·一模）预制菜不允许添加防腐剂，为确保其防腐效果和保持健康属性，下面做法不合理的是（    ） A．科学的冷冻和冷藏技术 B．煮沸的方法杀灭某些液态食品中的微生物 C．添加溶菌酶杀灭鲜鱼、鲜虾体表的微生物 D．添加抗生素杀灭细菌 7．（2024·黑龙江大庆·模拟预测）下列食品与所对应的保存方法搭配不正确的是（　　） A．水果--低温冷冻保存 B．香菇晒干--脱水法 C．袋装香肠--真空包装法 D．盒装牛奶--巴氏消毒法 · 命题点02 现代生物技术应用 8．（2024·云南文山·二模）科学家将携带人面蜘蛛的基因转入蚕卵的遗传物质中，该蚕吐出的丝中含10%的蜘蛛丝成分、这种生丝更韧、更软，在纤维产业有广阔应用前景。该过程利用的生物技术是（　　） A．转基因技术 B．克隆 C．组织培养 D．发酵 9．（2024·广西桂林·一模）2023年2月27日研究人员在云南福贡海拔1300多米的山坡草丛中发现了濒危植物彩云兜兰野生居群。该植物花型、色彩独特，观赏价值极高，但因繁殖速度缓慢而濒临灭绝。科研团队成功将FT基因转入兜兰子房中以促进其提早开花，以帮助其繁衍。该成果主要利用了（    ） A．杂交育种技术 B．转基因技术 C．克隆技术 D．嫁接技术 10．（2024·黑龙江大庆·模拟预测）小羊“多莉”的诞生是由下列哪项生物技术实现的（　　） A．杂交育种技术 B．克隆技术 C．组织培养 D．转基因技术 11．（2024·吉林长春·二模）如图为小羊多莉的诞生过程，小羊多莉的长相既不像C羊也不像A羊，而是与B羊十分相像，这是因为多莉从B羊处得到了（　　）      A．叶绿体 B．线粒体 C．细胞膜 D．细胞核 12．（2024·河南平顶山·三模）在克隆羊的过程中，白粗毛的母羊A提供了细胞核，黑粗毛的母羊B提供了去核卵细胞，白细毛的母羊C进行代孕。那么克隆出的小羊为（    ） A．白粗毛 B．黑粗毛 C．白细毛 D．灰细毛 13．（2024·山东东营·一模）帕金森患者会出现非常严重的手部颤抖，影响他们的日常生活，比如吃饭。某公司发明的特殊勺子可让患者即便无法停止抖动也可以稳定进食，其发明灵感来源于鸡在身体产生运动时头部还能保持纹丝不动。这利用到的生物技术是（    ） A．仿生 B．生物反应器 C．克隆 D．转基因 14．（2024·山东聊城·模拟预测）最新研制的仿生眼由一个佩戴型电脑、一副摄像眼镜以及一个视网膜植入物组成。摄像眼镜捕捉到的影像信号，通过无线发射器传送到视网膜植入物上，转换为电子信号，再通过视神经将电子信号传导至大脑皮层。依据材料分析错误的是（    ） A．仿生眼中摄像眼镜模拟的是折光系统 B．患者视觉是在视网膜植入物上形成的 C．视网膜植入物有成像功能 D．仿生眼可帮助视网膜受损的患者恢复部分视力 15．下列事例不属于仿生的是 (    ) A．皮球和西瓜 B．萤火虫与冷光 C．蝙蝠回声定位与雷达 D．鸡蛋壳与薄壳建筑 16．（2024·广东清远·二模）植物的无土栽培在蔬菜种植中得到广泛的应用，植物可以进行无土栽培的原因是（　　） A．土壤对植物仅起固定作用 B．植物的根从土壤中吸收的仅是水分和无机盐 C．土壤与植物的生长无关 D．植物吸收的并不是土壤中的无机盐 17．（2024·河南南阳·模拟预测）无土栽培给工厂化农业增添了色彩。在温室大棚中，利用许多塑料管道搭起纵横交错的立体支架，管道内为营养液，蔬菜的根浸润在营养液中。管理人员经常向营养液中通入空气的作用主要是有利于根部进行（　　） A．光合作用 B．呼吸作用 C．蒸腾作用 D．废物排出 18．（2024·山东滨州·二模）管道无土栽培技术是常用的水培栽培模式，该模式生产的蔬菜洁净、无污染，可直接进行采摘食用。无土栽培中培养液的配制是关键，植物从培养液中获得的物质主要是（　　） A．有机物和水 B．无机盐和有机物 C．水和无机盐 D．二氧化碳和水 19．（2024·山西吕梁·三模）园林工作者常利用植物组织培养技术繁殖大量的无病毒菊花植株，这种生殖方式属于（    ） A．有性生殖 B．无性生殖 C．分裂生殖 D．出芽生殖 20．（2024·湖南湘西·三模）草莓因其果实色彩鲜艳、酸甜可口而深受大家喜爱，在我省被广泛种植。果农想要在短时间内快速繁殖出大量的草莓苗，可以采用的生物技术是（　　） A．转基因技术 B．组织培养技术 C．克隆技术 D．无土栽培技术 21．（2024·海南省直辖县级单位·一模）试管婴儿是指分别将卵细胞与精子取出，在体外受精，并进行早期胚胎发育，然后移植到母体内发育而诞生的婴儿。进行取卵和胎儿发育的场所分别是（　　） A．卵巢、子宫 B．卵巢、输卵管 C．输卵管、子宫 D．子宫、子宫 22．（2024·陕西宝鸡·模拟预测）2023年5月，英国首名一个爸两个妈的“三亲婴儿”诞生（某些国家允许）。“三亲试管婴儿技术”借助第三方基因来修补母亲细胞质基因中的缺陷，从而规避某些遗传疾病，让出生的婴儿更加健康。其培育过程可选用如下技术路线，据图分析，下列叙述正确的是（    ） A．“三亲试管婴儿”培育方式属于无性生殖 B．早期胚胎发育所需的营养物质主要来自于捐献者卵细胞的细胞质 C．“三亲试管婴儿”使用了胚胎移植技术和转基因技术 D．“三亲试管婴儿”的性别由卵细胞捐献者决定 23．（2024·云南文山·二模）下列关于“试管婴儿”的叙述，不正确的是（　　） A．“试管婴儿”需要在体外完成受精 B．“试管婴儿”的过程属于无性生殖 C．“试管婴儿”可解决输卵管不通的问题 D．早期胚胎需植入母体的子宫进行胚胎发育 1．（2024·山东淄博·二模）下列对利用传统发酵技术制作食品的相关叙述中错误的是（    ） A．制作酸奶时，容器密封的目的是创造缺氧环境，有利于乳酸菌发酵 B．酿酒过程需要加入酒曲，酒曲中的酵母菌属于自养生物 C．在无氧条件下，酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳 D．食品腐败的主要原因是细菌、真菌大量的生长繁殖 2．（2024·山东淄博·二模）我国发酵技术历史悠久，《齐民要术》中就有对酿透米酒的相关记载，“浸曲发…净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”。下列关于酿造米酒的叙述，不正确的是（    ） A．“浸曲发”是为了提高曲霉和酵母菌的活性 B．“净淘米”相当于细菌、真菌培养中的“高温灭菌” C．“米八斗”相当于细菌、真菌培养中的“培养基” D．“舒令极冷”是为了防止接种的微生物被高温杀死 3．（2024·云南昆明·二模）小薇在制作馒头的过程中，比较了三种酵母的发酵效果，数据如下。可以看出，发酵速度最快的是（　　） 酵母类型 初始体积 15%高糖环境 30分钟 60分钟 鲜酵母 180mL 250mL 400mL 半干酵母 180mL 230mL 370mL 低糖干酵母 180mL 210mL 290mL 耐高糖干酵母 180mL 220mL 320mL A．鲜酵母 B．半干酵母 C．低糖干酵母 D．耐高糖干酵母 4．（2024·内蒙古通辽·模拟预测）下图是某实验小组利用豆腐制作腐乳的过程。下列叙述错误的是（    ） A．毛霉能够利用豆腐中的有机物进行生活，其营养方式为异养 B．毛霉自身产生的酶可将蛋白质分解为能被人体吸收的氨基酸 C．加入适量食盐腌制具有抑制杂菌生长繁殖及改善口感等作用 D．将豆腐置于蒸笼用纱布盖住推测缺氧会促进毛霉的生长和繁殖 5．（2024·湖南邵阳·二模）通过乳酸发酵制作的东北酸菜酸爽可口，深受人们喜爱。中华人民共和国卫生部《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定，亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过29毫克/千克。在制作酸菜的一个月内，小明同学每天取样榨汁，测量其中的亚硝酸盐含量绘制成下图。相关说法正确的是（　　）      A．腌制酸菜的容器要洗净并用水煮沸消毒 B．为加快发酵速度腌制过程中要经常开盖搅拌 C．酸菜腌制过程中要放入冰箱冷藏以提供适宜温度 D．小明腌制的酸菜第10天亚硝酸盐的含量最低 6．（2024·山东青岛·模拟预测）下列生活实例中，与其所依据的生物学原理对应不正确的是（    ） A．将腐败的食物倒掉——内含一些毒素，危害人体健康 B．将水果制成果干储存——果干缺少水分，细菌和真菌难以生存 C．用低温的方法保存新鲜蔬菜——主要是为了抑制蔬菜中细菌和真菌的繁殖 D．产生清洁能源甲烷——利用甲烷菌无氧时分解有机物 7．（2024·四川凉山·模拟预测）食品腐败主要是由细菌和真菌引起的，食品保存中的一个重要问题就是防腐，下列食品保存方法和原理不正确的是（　　） A．干香菇——脱水干燥抑制微生物生长繁殖 B．盐腌咸鱼——用盐腌制，抑制细菌和真菌的生长和繁殖 C．蜜橘罐头——高温灭菌，灭菌后无需密封 D．鲜牛奶——巴氏消毒法，杀灭牛奶中的细菌 8．（2024·山东枣庄·二模）下列关于生物技术的叙述正确的是（    ） A．乳酸发酵的原理是乳酸菌能够利用牛奶中的蛋白质生成乳酸 B．试管婴儿的培育属于克隆技术 C．利用克隆技术，可以定向改良动植物品种 D．保存新鲜果蔬时适当控制氧气浓度主要是为了抑制植物的呼吸作用 9．（2024·辽宁鞍山·一模）作为21世纪发展最快的技术之一，生物技术已在工业、农业、环境保护、医药等领域发挥着重要的作用。下列关于生物技术的描述正确的是：（　　） A．制作葡萄酒时需要密封，而制作酸奶时不需要密封 B．克隆羊“多莉”的问世，说明了克隆技术属于有性生殖 C．利用转基因技术培育的抗虫棉新品种，一定改变了细胞核内的遗传信息 D．生物技术给人类带来了巨大的利益，不会带来明显或潜在的威胁 10．（2024·陕西西安·二模）下列实例与所使用的生物技术搭配正确的是（　　） A．杨凌老酸奶的制作——转基因技术 B．玉米用种子繁殖后代——组织培养技术 C．世界首例“克隆藏羊”的诞生——体细胞克隆技术 D．将荧光蛋白基因转入埃及伊蚊——发酵技术 11．（2024·山西太原·一模）制作泡菜 在选择实践活动项目时，小林和三位同学选择了制作泡菜。他们查找了大量资料，并亲手进行了实践。请你也来参与分析总结吧。 【泡菜制作原理】 (1)乳酸菌是一种细菌，能在 （选填：有氧；无氧）条件下，将 （选填：自己制造的有机物；蔬菜中的有机物）转化成乳酸，并利用释放出的能量进行分裂生殖，增加数量。制作泡菜主要应用了 技术。 【制作泡菜】 他们按照从网上查到的方法，用白菜、甘蓝和胡萝卜等制作了泡菜： 【探究泡菜的食用安全】 蔬菜在腌制过程中，会生成有害物质亚硝酸盐。《食品安全国家标准 食品中污染物限量（GB2762—2022）》中规定：蔬菜及其制品中亚硝酸盐含量应不超过20毫克/千克。 (2)探究泡菜中亚硝酸盐的来源 他们分析右侧的小资料得知，使泡菜中产生亚硝酸盐的“罪魁祸首”也是一种细菌，其区别于蔬菜细胞的主要结构特点是 。当泡菜中乳酸增多时，你推测该细菌数量将会 。 (3)探究泡菜制作过程中亚硝酸盐含量的变化 在科研人员的帮助下，他们每两天测定泡菜坛汁液中的亚硝酸盐含量，得到下图所示曲线。他们发现第11天时，泡菜仍不宜食用，因为 。 在食品安全方面，除了谨慎对待腌制食品外，你还会注意什么? （一点即可）。 1．（2024·江苏南通·中考真题）南通有许多传统特色美食，有些是利用微生物发酵制作的。以下传统美食中没有用到发酵技术的是（　　） A．糯米粽 B．米酒 C．豆腐乳 D．老酵馒头 2．（2024·湖南长沙·中考真题）下列发酵食品中，利用酵母菌产生的二氧化碳气体使其松软可口的是（　　） A．面包 B．酸奶 C．泡菜 D．米醋 3．（2024·湖南·中考真题）自东汉以来，我国民间就有立夏后制醋的习惯，这说明利用醋酸菌制醋需要（    ） A．充足的空气 B．适宜的温度 C．一定的水分 D．充足的光照 4．（2024·山东威海·中考真题）下列产品与参与其发酵制作过程的微生物之间，对应关系正确的是（    ） A．豆瓣酱——酵母菌 B．酸奶——乳酸菌 C．葡萄酒——葡萄球菌 D．泡菜——醋酸菌 5．（2024·山东菏泽·中考真题）人们利用微生物发酵制作出多种食品，例如泡菜、酸奶、酒等。下列说法正确的是（    ） A．为加快泡菜发酵速度，制作过程中要经常开盖搅拌 B．制作酸奶时，先将加入适量蔗糖的牛奶加热煮沸，目的是为了杀死杂菌 C．白酒的酿造过程依次经过制曲、发酵、糖化、蒸馏 D．酿酒过程中，酵母菌在适宜温度和有氧条件下将葡萄糖转化成酒精 6．（2024·江苏常州·中考真题）制作米酒步骤中不正确的是（    ） A．糯米提前浸泡一昼夜 B．蒸熟的糯米迅速与酒曲搅拌均匀 C．制作器具需高温灭菌 D．密封好的容器需放在温度适宜的地方 7．（2024·甘肃兰州·中考真题）“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭。”甜醅子是利用酵母菌发酵的产物，下列说法错误的是（    ） A．甜醅子发酵过程需保持一定的温度B．酵母菌属于细菌 C．利用酵母菌还可制作馒头 D．酵母菌能通过出芽生殖产生后代 8．（2024·陕西·中考真题）小秦发现酸奶胀袋了。关于酸奶及其胀袋的叙述，正确的是（    ） A．胀袋后不可以食用 B．酸奶可放在冰箱永久保存 C．酸奶制作不灭杂菌 D．胀袋是杂菌光合作用所致 9．（2024·山东滨州·中考真题）酸奶酸甜可口，营养丰富，是利用乳酸菌发酵制成的一种乳酸饮品。某兴趣小组开展了制作酸奶的实践活动，步骤如下： ①将600mL新鲜牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀； ②取3个大小相同的小碗，沸水中煮3分钟，冷却后分别倒入200mL混合后的牛奶； ③将3个小碗用保鲜膜密封，分别置于15℃、35℃、55℃的恒温箱中培养； ④10小时后，分别从3个小碗中取样检测其酸度，并记录。 以下说法错误的是（　　） A．该活动探究了温度对乳酸发酵的影响 B．用保鲜膜密封的主要目的是防止杂菌进入 C．加入酸奶的目的是接种乳酸菌 D．可将记录的数据绘制成曲线图以便分析 10．（2024·河南·中考真题）康康尝试在家自制酸奶，将容器高温消毒后，依次加入1000mL鲜牛奶、适量白糖、100mL酸奶，搅拌均匀，密封发酵。下列相关分析错误的是（    ） A．鲜牛奶可为发酵提供有机物 B．加入白糖可以调节酸奶口味 C．加酸奶的目的是接种醋酸菌 D．密封的目的是提供无氧环境 11．（2024·四川·中考真题）生活中微生物可使食物变质或引起疾病，但也可用于食品制作或疾病防治。下列关于微生物与人类的关系，叙述错误的是（    ） A．大肠杆菌可污染水源，也可转入基因生产胰岛素 B．曲霉可使面包发霉，也可以提取青霉素治疗疾病 C．乙肝病毒可使人患乙肝，也可利用它们生产疫苗 D．有些曲霉可产生致癌物，有些曲霉可以制作食品 12．（2024·黑龙江·中考真题）青霉素可以杀死或抑制某些致病细菌。青霉素是由_____产生的。（　　） A．青霉 B．大肠杆菌 C．病毒 D．酵母菌 13．（2024·甘肃陇南·中考真题）下列关于抗生素的叙述中，正确的是（　　） A．青霉素等抗生素由细菌产生 B．滥用抗生素会产生超级细菌 C．抗生素能治愈各种疾病 D．抗生素类药品不会变质失效 14．（2024·四川乐山·中考真题）脱水法通过降低水的含量，抑制细菌和真菌的生长繁殖，达到保存食品的目的。下列不属于脱水法保存食品的是（　　） A．袋装肉肠 B．冻干蔬菜 C．烟熏腊肉 D．果脯蜜饯 15．（2024·四川绵阳·中考真题）食品防腐有多种方法。制作下列食品的防腐方法与用盐腌制腊肉的防腐方法，最相似的是（    ） A．牛奶 B．咸菜 C．火腿肠 D．水果罐头 16．（2021·北京·中考真题）水果常用保鲜膜包好后放在冷藏室中低温保存，下列相关解释不合理的是（    ） A．低温抑制水果表面微生物快速繁殖 B．保鲜膜可以减少水果中水分散失 C．低温条件下水果中有机物消耗增加 D．保鲜膜在一定程度上隔离微生物 17．（2024·山东枣庄·中考真题）我国科研人员将乳酸菌的乳酸脱氢酶基因导入酿酒酵母，获得能产生乳酸的酿酒酵母菌株。该过程利用的生物技术是（      ） A．克隆技术 B．转基因技术 C．发酵技术 D．组织培养技术 18．（2024·江苏南通·中考真题）下图为科研人员利用生物工程技术制备小鼠 A 的流程，该生物工程技术为（　　） A．杂交技术 B．转基因技术 C．动物克隆技术 D．太空育种技术 19．（2024·山东济南·中考真题）生物技术正在越来越多地影响人类的生活和社会发展。下列叙述错误的是（    ） A．利用转基因技术可以大量繁殖并拯救濒危动植物 B．利用克隆技术可以快速培育具有优良品质的家畜 C．利用发酵技术可以生产泡菜、抗生素等多种产品 D．利用航天诱变育种技术可以培育太空菊等新品种 20．（2024·山东威海·中考真题）早在1978年，科学家就成功利用生物技术将人胰岛素基因转入到大肠杆菌中，通过大肠杆菌生产人胰岛素。下列相关叙述错误的是（    ） A．大肠杆菌属于生物反应器 B．大肠杆菌转变为人胰岛细胞 C．应用的是转基因技术 D．原理是基因控制生物的性状 21．（2024·山东滨州·中考真题）在棉田中长期使用同种杀虫剂后，发现防治农业害虫的效果越来越差。我国科学家将细菌中产生杀虫毒素的基因转移到棉花体内，培育出一系列抗虫棉品种，减少了杀虫剂的使用。下列说法正确的是（　　） A．为适应有杀虫剂的环境，害虫出现了抗药性变异 B．害虫抗药性的出现是害虫对杀虫剂进行选择的结果 C．转移到棉花体内的产生杀虫毒素基因仍具有遗传效应 D．利用转基因技术培育出的作物无需论证即可投入农业生产 22．（2024·四川广安·中考真题）生物技术与人类文明息息相关，常见的生物技术有发酵技术、食品保存技术、基因工程技术、克隆技术等。下列相关阐述正确的是（    ） A．冷藏蔬菜可抑制微生物的生长繁殖 B．酸奶的制作主要与酵母菌的发酵有关 C．克隆羊“多莉”的遗传物质来自孕育它的母体 D．转基因食品非常安全，可以放心食用 23．（2024·四川凉山·中考真题）下列应用与生物技术对应错误的是（    ） A．以菌治虫——生物防治技术 B．蝇眼照相机——仿生技术 C．酿酒——乳酸菌发酵技术 D．转基因超级鼠——转基因技术 24．（2024·四川遂宁·中考真题）航天员叶光富在“天宫课堂”的太空细胞学实验中，刺激导入了荧光蛋白基因的心肌细胞，发现它会收缩并发荧光。下列关于该心肌细胞的说法，正确的是（    ） A．它的出现主要运用了克隆技术 B．它的出现主要用了转基因技术 C．它是传统生物技术运用的产物 D．它在受刺激时收缩是反射过程 25．（2024·江西·中考真题）古人称酸奶为“酪”，许多古籍中均有关于制酪的记载，某同学对此展开了探究。请据题回答。 【查阅资料】《齐民要术》中制酪流程大致如图所示： (1)上述流程中提到的先成酪，含有的发酵菌种主要是 ，取先成酪混合相当于微生物发酵过程中的 步骤。 【走访调查】为满足市场需求，酸奶厂会研发不同口味的酸奶。研发人员探究果汁添加比例、发酵时间等因素对酸奶品质的影响，并对酸奶的色泽、滋味、气味等进行感官评价，其中一组实验结果如下图所示： (2)根据该实验结果可知，本实验的变量是 。 (3)分析上图可发现，酸奶感官评分随着桑葚汁添加比例的增加，呈 的趋势；当桑葚汁添加比例为 %时，感官评分最高。 【动手实践】制作酸奶每一步都需严谨细致，操作不当会导致制作失败。 (4)若发酵瓶中液体腐败变质，导致这一结果的原因可能是 。 ①灭菌不彻底  ②发酵时间过短  ③密封不严实 26．（2024·山东聊城·中考真题）发酵食品具有独特的风味，丰富了人们的饮食生活。超市里有许多发酵食品，如葡萄酒、米酒、泡菜、食醋、豆瓣酱等，这些食品的制作都要利用细菌或真菌。请回答问题： (1)如图是葡萄酒的制作流程，葡萄的果皮上含有多种微生物，在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物主要是 。在葡萄酒制作过程中，发酵坛需要先通气后密封。在通气阶段，该微生物主要通过 生殖大量增加数量；在密封阶段，产生酒精。整个阶段会产生 气体，因此需要不定时给发酵坛放气。 (2)制作泡菜时利用的微生物是 ，该微生物与动植物细胞的主要区别是 ，它靠 进行生殖。 (3)利用酵母菌发酵制作馒头时，酵母菌分解 ，产生二氧化碳使生面团膨胀，如图是温度对二氧化碳产生量的影响，据图分析，用酵母菌做馒头时要用大约温水和面，原因是 。    (4)除了本题提到的发酵食品，请再举一例： （写出食品名称和对应的菌种，如：食醋——醋酸菌）。 27．（2023·北京·中考真题）在学校开展的实践活动中，小林尝试利用天然酵母菌发面，制作馒头。他的实践记录单如下，请将该记录补充完整。 实践记录单 实践目的   酵母菌属于 （填“细 菌”或“真菌”），在自然界分布广 泛。我想利用水果表面的天然酵母 菌制作果味馒头。 菌种选择   将葡萄和番茄表皮上的酵母菌分别与葡萄糖溶液混合，检测 它们的发酵能力，结果如图。因为葡萄组 ，我选 择用葡萄表皮上的酵母菌来发面。 馒头制作   和面时要用温水，如果用开水，会 使酵母菌 ，影响后续发 面过程。 我尝试在23℃、28℃和33℃条件 下发面，由于酵母菌发酵产生了 （填气体名称），面团 膨大至原来的1.4、1.7和1.8倍。 经过蒸制过程，馒头制作完成。 品鉴与反思   邀请同学们品尝我的劳动成果，并进行评价，结果如下表。 温度 （℃） 感官评价（各项满分均为10分） 松软度 风味 外观 色泽 23 8.4 8.5 7.8 8.3 28 9.2 9.3 8.6 8.7 33 9.0 9.2 8.5 8.9 结合面团膨大情况和评价结果，我认为最适宜的发面温度为 28℃，你同意吗？请写出你的一条理由。 除了温度外，在原料或制作步骤方面可能会影响馒头品质的 因素还有 ，我将进一步开展实践探究。 28．（2024·吉林长春·中考真题）阅读下列资料，回答问题。 胰岛素是治疗糖尿病的特效药物。传统生产胰岛素的方法是从猪、牛等动物的胰腺中提取。曾经生产供一位糖尿病病人使用一年的胰岛素，需要上千头牛，生产的成本非常高。1978年，科学家把人体控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌细胞内，利用大肠杆菌生产胰岛素，2000升细菌培养液能提取胰岛素100克，相当于1吨猪胰腺提取的胰岛素量，满足了临床需求。 在进行器官移植时，患者的免疫系统会对异体器官产生不同程度的排斥，因此必须寻找与患者身体相匹配的器官，还要长期使用免疫抑制药物。1992年，英国科学家将人的基因导入猪胚胎，生出了世界上首例转基因猪。目前科学家已经开始尝试将转基因猪心脏移植给人，若该技术获得成功，将开创转基因器官移植的新纪元。 (1)转基因大肠杆菌表现出合成人胰岛素的性状，这说明基因和性状的关系是： 。 (2)根据资料分析，与利用动物胰腺提取胰岛素相比，转基因大肠杆菌生产胰岛素的优势是： （答出一点即可）。 (3)进行器官移植手术后，患者的免疫系统会将植入的器官当作 （填“抗原”或“抗体”）攻击，该免疫反应属于 免疫。 (4)若将转基因猪心脏移植入人体，猪心脏四个腔中的 应与人的主动脉相连通。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 1 / 15 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$ 专题07 现代生物技术的应用 第24讲 现代生物技术的应用 01模拟基础练（2大命题点） 【命题点01】日常生活中的生物技术 【命题点02】现代生物技术应用 02重难创新练 03真题实战练 · 命题点01 日常生活中的生物技术 1．（2024·云南昭通·二模）图是某同学做“发酵现象”实验的装置图及其结果，使气球不断胀大的气体主要是（    ） A．氧气 B．二氧化碳 C．水蒸气 D．挥发的酒精 【答案】B 【详解】某同学做“发酵现象”实验时，温水中加入了糖和酵母菌，进行搅拌，瓶口用气球套住，在实验中，加入的酵母菌会分解水中的葡萄糖，产生二氧化碳和水，其中二氧化碳是气体，因此会出现气泡，所以气球会鼓起来，故ACD错误，B正确。 故选B。 2．（2024·河南南阳·一模）北魏农学著作《齐民要术》中，详细记载了24种酿醋方法，这也是我国现存史料中，对用粮食酿醋具体方法的最早记载。酿醋利用的微生物主要是（　　） A．乳酸菌 B．酵母菌 C．醋酸菌 D．甲烷菌 【答案】C 【详解】A．制作泡菜或酸奶利用的微生物主要是乳酸菌，A不符合题意。 B．酿酒利用的微生物主要是酵母菌，B不符合题意。 C．酿醋利用的微生物主要是醋酸菌，C符合题意。 D．利用甲烷菌可生产清洁能源甲烷，D不符合题意。 故选C。 3．（2024·山西晋城·模拟预测）日常生活中，大多数细菌和真菌对人类是有益的。下列属于人类合理利用真菌的是（    ） A．酿造米酒 B．制作酸奶 C．酿造食醋 D．生产甲烷 【答案】A 【详解】A．酿酒时要用到酒曲，主要成分是酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，故A符合题意。 B．制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使奶具有甜酸风味，故B不符合题意。 C．制醋用醋酸菌，醋酸菌属于细菌，醋酸菌发酵产生醋酸，故C不符合题意。   D．产甲烷杆菌是一类能够在无氧环境中将有机物降解为甲烷的微生物，甲烷属于清洁能源，产甲烷杆菌属于细菌，故D不符合题意。   故选A。 4．（2024·甘肃陇南·模拟预测）下列关于微生物在日常生活中的应用，叙述错误的是（　　） A．利用乳酸菌制作酸奶 B．利用酵母菌制作米酒 C．利用醋酸菌制作醋 D．利用大肠杆菌制作泡菜 【答案】D 【详解】A．乳酸菌在牛奶中发酵可以产生乳酸，从而凝固成酸奶，A正确。 B．酵母菌在无氧条件下可以将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，这是制作米酒的基本原理。酵母菌在发酵过程中产生的酒精赋予了米酒特有的风味，B正确。 C． 醋酸菌可以将酒精转化为醋酸，这是制作醋的关键步骤。在食醋的生产过程中，醋酸菌起着至关重要的作用，C正确。 D．制作泡菜主要依赖于乳酸菌的发酵作用，而不是大肠杆菌。乳酸菌可以产生乳酸，使泡菜具有独特的酸味和口感。大肠杆菌通常与肠道健康有关，但并不是制作泡菜所需的微生物，D错误。 故选D。 5．（2024·黑龙江牡丹江·一模）节约粮食是每个人都应养成的好习惯，光盘行动和餐后打包已经成为一种风尚。将剩余的饭菜放入冰箱暂时储存，饭菜不易腐败的主要原因是（　　） A．温度低，饭菜中的营养物质不分解 B．没有空气，细菌和真菌因缺氧而死亡 C．温度低，细菌和真菌生长繁殖速度较慢 D．没有空气，细菌和真菌生长繁殖速度较慢 【答案】C 【详解】低温降低了微生物的代谢速率，使其生长和繁殖变得迟缓，从而延缓了食物的变质。这是冰箱保存食物的关键原理，冰箱内并非无空气，真空环境也不是冰箱保存食物的条件；同时，有些细菌是厌氧的，可以在无氧环境中生长，虽然冰箱中温度低，但是剩余饭菜中有营养，故ABD错误，C正确。 故选C。 6．（2024·广东肇庆·一模）预制菜不允许添加防腐剂，为确保其防腐效果和保持健康属性，下面做法不合理的是（    ） A．科学的冷冻和冷藏技术 B．煮沸的方法杀灭某些液态食品中的微生物 C．添加溶菌酶杀灭鲜鱼、鲜虾体表的微生物 D．添加抗生素杀灭细菌 【答案】D 【详解】A．微生物的生长需要适宜的温度，科学的冷冻和冷藏可以抑制微生物的生长和繁殖，从而起到防腐的作用，故A正确。 B．煮沸的方法可以通过高温杀灭食品中的微生物，能够达到防腐的目的，故B正确。 C．溶菌酶可以灭杀鲜鱼、鲜虾体表的微生物，在不添加防腐剂的情况下有助于防腐，故C正确。 D．抗生素是用于治疗疾病的药物，在食品中添加抗生素是不被允许的，这不仅违反食品安全规定，还可能带来抗生素残留等健康风险，故D错误。 故选D。 7．（2024·黑龙江大庆·模拟预测）下列食品与所对应的保存方法搭配不正确的是（　　） A．水果--低温冷冻保存 B．香菇晒干--脱水法 C．袋装香肠--真空包装法 D．盒装牛奶--巴氏消毒法 【答案】A 【详解】A．水果用低温冷藏法保存，原理是利用低温抑制细菌和真菌的生长与繁殖，水果不能冷冻，故A不符合题意。 B．香菇晒干利用脱水法保存，原理是减少香菇内的水分，从而抑制细菌、真菌的生长和繁殖来延长保质期的，故B正确。 C．袋装香肠利用真空包装法保存，原理是破坏需氧菌类的生存环境抑制细菌和真菌的生长与繁殖，故C正确。 D．盒装牛奶是利用高温消毒来杀菌以延长牛奶的保质期，这种保存方法是巴氏消毒法，故D正确。 故选A。 · 命题点02 现代生物技术应用 8．（2024·云南文山·二模）科学家将携带人面蜘蛛的基因转入蚕卵的遗传物质中，该蚕吐出的丝中含10%的蜘蛛丝成分、这种生丝更韧、更软，在纤维产业有广阔应用前景。该过程利用的生物技术是（　　） A．转基因技术 B．克隆 C．组织培养 D．发酵 【答案】A 【详解】 A．科研人员将携带人面蜘蛛的基因注入蚕卵中，此卵孵化的蚕吐出的丝中约含有10%的蜘蛛丝成分，这种生丝更韧、更软，在纤维产业有广阔应用前景。该过程利用的生物技术属于转基因技术，A符合题意。 B．克隆指的是先将含有遗传物质的供体细胞的细胞核移植到去除了细胞核的卵细胞中，然后促使这一新细胞分裂和分化发育成胚胎，当胚胎发育到一定程度后，再通过胚胎移植植入动物子宫中使动物怀孕，便可产下与提供细胞核者（亲代）基本一样的动物后代。该过程利用的生物技术不是克隆技术，B不符合题意。 C．组织培养指的是在无菌的情况下，将植物体内的某一部分器官或组织，如茎尖、芽尖、形成层、根尖、胚芽和茎的髓组织等从植物体上分离下来，放在适宜培养基上培养，经过一段时间的生长、分化最后长成一个完整的植株。该过程利用的生物技术不是组织培养，C不符合题意。 D．发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义。该过程利用的生物技术不是发酵，D不符合题意。 故选A。 9．（2024·广西桂林·一模）2023年2月27日研究人员在云南福贡海拔1300多米的山坡草丛中发现了濒危植物彩云兜兰野生居群。该植物花型、色彩独特，观赏价值极高，但因繁殖速度缓慢而濒临灭绝。科研团队成功将FT基因转入兜兰子房中以促进其提早开花，以帮助其繁衍。该成果主要利用了（    ） A．杂交育种技术 B．转基因技术 C．克隆技术 D．嫁接技术 【答案】B 【详解】A．杂交育种技术是将两个或多个品种的优良性状通过交配集中一起，再经过选择和培育，获得新品种的方法，故A不符合题意。 B．兜兰具有独特的花朵造型和色彩，成为观赏价值极高的植物，但因繁殖速度缓慢而濒临灭绝。2021年科研团队成功将FT基因转入兜兰子房中以促进其提早开花。所用的生物技术是转基因技术，故B符合题意。 C．克隆技术是不经过两性生殖细胞的结合而获得新个体的方法，属于无性生殖，故C不符合题意。 D．嫁接属于植物的无性生殖，是植物的人工繁殖方法之一。也就是无性繁殖中的营养生殖的一种。即把一种植物的枝或芽，嫁接到另一种植物的茎或根上，使接在一起的两个部分长成一个完整的植株，故D不符合题意。 故选B。 10．（2024·黑龙江大庆·模拟预测）小羊“多莉”的诞生是由下列哪项生物技术实现的（　　） A．杂交育种技术 B．克隆技术 C．组织培养 D．转基因技术 【答案】B 【详解】A．杂交育种的方法通常是选出具有不同优良性状的个体杂交，从子代杂合体中逐代自交选出能稳定遗传的符合生产要求的个体，杂交育种可获得结合双亲优良性状的新品种，故A错误。 B．在克隆羊多莉的培育过程中，一只羊是提供了细胞膜和细胞质；另一只羊提供了细胞核；第三只羊提供了胚胎的发育场所（子宫）。因为细胞核内含有遗传物质，能够传递遗传信息，所以，培育出的小羊多莉更像供核的母羊。可见，小羊“多莉”的诞生应用的技术手段是克隆技术，故B正确。 C．组织培养指的是在无菌的情况下，将植物体内的某一部分器官或组织，如茎尖、芽尖、形成层、根尖、胚芽和茎的髓组织等从植物体上分离下来，放在适宜培养基上培养，经过一段时间的生长、分化最后长成一个完整植株的过程，故C错误。 D．转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术，但小羊“多莉”涉及到的是克隆技术，用核移植、细胞培养和胚胎移植从而培育出的新个体，故D错误。 故选B。 11．（2024·吉林长春·二模）如图为小羊多莉的诞生过程，小羊多莉的长相既不像C羊也不像A羊，而是与B羊十分相像，这是因为多莉从B羊处得到了（　　）      A．叶绿体 B．线粒体 C．细胞膜 D．细胞核 【答案】D 【详解】细胞核是遗传信息库，是细胞代谢和遗传的控制中心。因此在克隆的过程中，谁提供细胞核，克隆出来的生物就像谁。小羊多莉长相既不像C羊也不像A羊，而与B羊十分相像，是因为小羊多莉的细胞核来自B羊，故ABC错误，D正确。 故选D。 12．（2024·河南平顶山·三模）在克隆羊的过程中，白粗毛的母羊A提供了细胞核，黑粗毛的母羊B提供了去核卵细胞，白细毛的母羊C进行代孕。那么克隆出的小羊为（    ） A．白粗毛 B．黑粗毛 C．白细毛 D．灰细毛 【答案】A 【详解】细胞核是遗传信息库，是细胞发育和遗传的控制中心。在克隆羊的过程中，白粗毛的母羊A提供细胞核，因此克隆羊体内的遗传物质来源于白粗毛的母羊A的细胞核，具有白粗毛的母羊A的全部遗传物质，所以克隆出的小羊的毛的特征为白粗毛，BCD错误，A正确。 故选A。 13．（2024·山东东营·一模）帕金森患者会出现非常严重的手部颤抖，影响他们的日常生活，比如吃饭。某公司发明的特殊勺子可让患者即便无法停止抖动也可以稳定进食，其发明灵感来源于鸡在身体产生运动时头部还能保持纹丝不动。这利用到的生物技术是（    ） A．仿生 B．生物反应器 C．克隆 D．转基因 【答案】A 【详解】A．这家公司发明的特殊勺子受到鸡头稳定性的启发，鸡在身体运动时头部能够保持稳定，这是观察生物特性的结果，并把这一特点应用到科技设计中。这正是仿生技术的典型应用，即模仿自然界中生物的特性来解决实际问题，A正确。 B．生物反应器通常是指用于催化化学反应的设备，用于生物质生产或环保等，并不涉及模仿生物行为或特性的技术设计，B错误。 C．克隆是通过无性繁殖的方法复制生物体或其基因的技术，与本题情境中模仿鸡头稳定性的技术无关，因此不符合题意，C错误。 D．转基因是通过修改生物基因来使其具备特定性状的一种技术，与这款特殊勺子的发明思路无关，其稳定进食功能并不是通过基因改造实现的，D错误。 故选A。 14．（2024·山东聊城·模拟预测）最新研制的仿生眼由一个佩戴型电脑、一副摄像眼镜以及一个视网膜植入物组成。摄像眼镜捕捉到的影像信号，通过无线发射器传送到视网膜植入物上，转换为电子信号，再通过视神经将电子信号传导至大脑皮层。依据材料分析错误的是（    ） A．仿生眼中摄像眼镜模拟的是折光系统 B．患者视觉是在视网膜植入物上形成的 C．视网膜植入物有成像功能 D．仿生眼可帮助视网膜受损的患者恢复部分视力 【答案】B 【详解】A．摄像眼镜可以捕捉影像信号，模拟的是眼球的折光系统，A正确。 B．视神经能将产生的神经冲动传到大脑皮层的视觉中枢，从而形成视觉，B错误。 C．视网膜植入物能将影像信号转换为电子信号，再通过视神经将电子信号传导至大脑皮层，相当于人的视网膜，因此物像是在视网膜的植入物上形成的，C正确。 D．根据题意可知，仿生眼可帮助视网膜受损的患者恢复部分视力，D正确。 故选B。 15．下列事例不属于仿生的是 (    ) A．皮球和西瓜 B．萤火虫与冷光 C．蝙蝠回声定位与雷达 D．鸡蛋壳与薄壳建筑 【答案】A 【详解】A．皮球主要特点是有弹性能弹跳，而西瓜没有，因此不是仿生，A符合题意。 B．模仿萤火虫发光不发热的原理，开发了冷光，提高了发光效率，B不符合题意。 C．雷达是模仿蝙蝠回声定位的原理来工作的，C不符合题意。 D．蛋壳呈现拱形，跨度大，包括很多力学原理，科学家模仿其结构原理建造了薄壳建筑，属于仿生，D不符合题意。 故选A。 16．（2024·广东清远·二模）植物的无土栽培在蔬菜种植中得到广泛的应用，植物可以进行无土栽培的原因是（　　） A．土壤对植物仅起固定作用 B．植物的根从土壤中吸收的仅是水分和无机盐 C．土壤与植物的生长无关 D．植物吸收的并不是土壤中的无机盐 【答案】B 【详解】由于根所吸收的水分和无机盐来自土壤，而土壤颗粒只是对植物起着固定作用。所以植物可以采取无土栽培的方式即用营养液来培育植物。无土栽培可以更合理的满足植物对各类无机盐的需要，具有产量高、 不受季节限制、 节约水肥、清洁无污染等优点。由此可见，植物可以进行无土栽培的原因是植物的根从土壤中吸收的仅是水分和无机盐，ACD错误，B正确。 故选B。 17．（2024·河南南阳·模拟预测）无土栽培给工厂化农业增添了色彩。在温室大棚中，利用许多塑料管道搭起纵横交错的立体支架，管道内为营养液，蔬菜的根浸润在营养液中。管理人员经常向营养液中通入空气的作用主要是有利于根部进行（　　） A．光合作用 B．呼吸作用 C．蒸腾作用 D．废物排出 【答案】B 【详解】A．光合作用是指绿色植物通过叶绿体利用光能把二氧化碳和水合成贮存能量的有机物，并释放出氧气的过程；向营养液中通入空气的作用主要是有利于根部进行呼吸作用，A错误。 B．植物的呼吸作用是细胞内有机物在氧气参与下被分解成二氧化碳和水，同时释放能量的过程；呼吸作用需要氧气，向营养液中通入空气主要是有利于根部进行呼吸作用，B正确。 C．蒸腾作用是指植物体内水分以气体状态散失到体外的过程，向营养液中通入空气主要是有利于根部进行呼吸作用，C错误。 D．向营养液中通入空气主要是有利于根部进行呼吸作用，与废物排出无关，D错误。 故选B。 18．（2024·山东滨州·二模）管道无土栽培技术是常用的水培栽培模式，该模式生产的蔬菜洁净、无污染，可直接进行采摘食用。无土栽培中培养液的配制是关键，植物从培养液中获得的物质主要是（　　） A．有机物和水 B．无机盐和有机物 C．水和无机盐 D．二氧化碳和水 【答案】C 【详解】 由于根所吸收的水分和无机盐来自土壤，而土壤颗粒只是对植物起着固定作用，所以植物可以采取无土栽培的方式即用营养液来培育植物。可见，植物能够从无土栽培培养液里获得足够的水和无机盐，故C正确，ABD错误。 故选C。 19．（2024·山西吕梁·三模）园林工作者常利用植物组织培养技术繁殖大量的无病毒菊花植株，这种生殖方式属于（    ） A．有性生殖 B．无性生殖 C．分裂生殖 D．出芽生殖 【答案】B 【详解】A．有性生殖需要经过两性生殖细胞结合形成受精卵，再由受精卵发育成新个体的生殖方式，A不符合题意。 B．植物的组织培养没有经过两性生殖细胞的结合，属于无性生殖，B符合题意。 CD．分裂生殖和出芽生殖是无性生殖的一种形式，但不适用于植物组织培养技术，CD不符合题意。 故选B。 20．（2024·湖南湘西·三模）草莓因其果实色彩鲜艳、酸甜可口而深受大家喜爱，在我省被广泛种植。果农想要在短时间内快速繁殖出大量的草莓苗，可以采用的生物技术是（　　） A．转基因技术 B．组织培养技术 C．克隆技术 D．无土栽培技术 【答案】B 【详解】A．转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术，A不符合题意。 B．植物的组织培养指的是在无菌的条件下，将植物的茎尖、茎段或是叶片等切成小块，培养在特制的培养基上，通过细胞的增殖和分化，使它逐渐发育成完整的植物体。植物的组织培养技术属于无性生殖，能保持母本的优良性状，可以在短期内快速繁殖植物，B符合题意。 C．克隆是指生物体通过体细胞进行的无性繁殖，以及由无性繁殖形成的基因型完全相同的后代个体，C不符合题意。 D．无土栽培指的是不用土壤，而是依据植物生活所需无机盐的种类和数量的多少，将无机盐按照一定的比例配成营养液，用营养液来培养植物的方式，D不符合题意。 故选B。 21．（2024·海南省直辖县级单位·一模）试管婴儿是指分别将卵细胞与精子取出，在体外受精，并进行早期胚胎发育，然后移植到母体内发育而诞生的婴儿。进行取卵和胎儿发育的场所分别是（　　） A．卵巢、子宫 B．卵巢、输卵管 C．输卵管、子宫 D．子宫、子宫 【答案】A 【详解】A．卵细胞是由卵巢产生的，胎儿发育的场所是子宫，故A正确。 B．卵巢产生卵细胞，但胎儿不是在输卵管发育的，故B错误。 C．输卵管是受精的场所，不是产生卵细胞的场所，故C错误。 D．子宫是胎儿发育的场所，但不是产生卵细胞的场所，故D错误。 故选A。 22．（2024·陕西宝鸡·模拟预测）2023年5月，英国首名一个爸两个妈的“三亲婴儿”诞生（某些国家允许）。“三亲试管婴儿技术”借助第三方基因来修补母亲细胞质基因中的缺陷，从而规避某些遗传疾病，让出生的婴儿更加健康。其培育过程可选用如下技术路线，据图分析，下列叙述正确的是（    ） A．“三亲试管婴儿”培育方式属于无性生殖 B．早期胚胎发育所需的营养物质主要来自于捐献者卵细胞的细胞质 C．“三亲试管婴儿”使用了胚胎移植技术和转基因技术 D．“三亲试管婴儿”的性别由卵细胞捐献者决定 【答案】B 【详解】A．“三亲试管婴儿”有精子和卵细胞结合成受精卵的过程，其原理仍然是有性生殖，故A错误。 B．早期胚胎发育所需的营养物质主要来自捐献者卵细胞的细胞质（卵黄），故B正确。 C．“三亲试管婴儿”使用了克隆技术、试管婴儿技术等，没有转基因技术，故C错误。 D．“三亲试管婴儿”的性别由精子捐献者决定，故D错误。 故选B。 23．（2024·云南文山·二模）下列关于“试管婴儿”的叙述，不正确的是（　　） A．“试管婴儿”需要在体外完成受精 B．“试管婴儿”的过程属于无性生殖 C．“试管婴儿”可解决输卵管不通的问题 D．早期胚胎需植入母体的子宫进行胚胎发育 【答案】B 【详解】A．“试管婴儿”技术是将卵子和精子取出后，在体外的特定环境中让它们完成受精过程，形成受精卵，故A不符合题意。 B．无性生殖是不经过两性生殖细胞的结合，由母体直接产生新个体的生殖方式。而“试管婴儿”过程中有精子和卵子的结合形成受精卵，属于有性生殖，故B符合题意。 C．对于输卵管不通的女性，无法使卵子和精子在体内相遇受精，“试管婴儿”技术可以在体外让卵子和精子受精，然后将胚胎移植到子宫内，所以可解决输卵管不通导致的不孕问题，故C不符合题意。 D．“试管婴儿”在体外完成受精形成受精卵后，会发育成早期胚胎，然后将早期胚胎移植到母体子宫内，让其在子宫内继续发育，直至分娩，故D不符合题意。 故选B。 1．（2024·山东淄博·二模）下列对利用传统发酵技术制作食品的相关叙述中错误的是（    ） A．制作酸奶时，容器密封的目的是创造缺氧环境，有利于乳酸菌发酵 B．酿酒过程需要加入酒曲，酒曲中的酵母菌属于自养生物 C．在无氧条件下，酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳 D．食品腐败的主要原因是细菌、真菌大量的生长繁殖 【答案】B 【详解】A．乳酸菌是厌氧菌，它们在缺氧的环境下能更好地进行发酵，产生乳酸，使酸奶具有独特的风味和口感，故A正确。 B．酵母菌是异养生物，它们不能自己合成所需的有机物，而必须依赖外界环境中的有机物作为碳源和能源。在酿酒过程中，酵母菌利用酒曲中的糖类物质进行发酵，产生酒精和二氧化碳，故B错误。 C．在无氧条件下，酵母菌进行酒精发酵，将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，这是酿酒的基本原理，故C正确。 D．食品腐败是由于微生物（主要是细菌和真菌）在食品上大量生长繁殖，导致食品变质的过程。这些微生物会分解食品中的有机物，产生不良的气味和味道，甚至产生有毒物质，故D正确。 故选B。 2．（2024·山东淄博·二模）我国发酵技术历史悠久，《齐民要术》中就有对酿透米酒的相关记载，“浸曲发…净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”。下列关于酿造米酒的叙述，不正确的是（    ） A．“浸曲发”是为了提高曲霉和酵母菌的活性 B．“净淘米”相当于细菌、真菌培养中的“高温灭菌” C．“米八斗”相当于细菌、真菌培养中的“培养基” D．“舒令极冷”是为了防止接种的微生物被高温杀死 【答案】B 【详解】A．“浸曲发”是将酒曲浸泡活化，在活化过程中曲霉和酵母菌的代谢加快，活性提高，故A正确。 B．“净淘米”是为了防止某些杂质影响酒的品质，不能起到“高温灭菌”的作用，故B错误。 C．“米八斗”中的米含有营养物质，可供微生物生长，相当于细菌、真菌培养中的“培养基”，故C正确。 D．“舒令极冷”是将蒸熟的米摊开冷透，其目的是防止蒸熟的米温度过高从而导致酒曲中的微生物死亡，故D正确。 故选B。 3．（2024·云南昆明·二模）小薇在制作馒头的过程中，比较了三种酵母的发酵效果，数据如下。可以看出，发酵速度最快的是（　　） 酵母类型 初始体积 15%高糖环境 30分钟 60分钟 鲜酵母 180mL 250mL 400mL 半干酵母 180mL 230mL 370mL 低糖干酵母 180mL 210mL 290mL 耐高糖干酵母 180mL 220mL 320mL A．鲜酵母 B．半干酵母 C．低糖干酵母 D．耐高糖干酵母 【答案】A 【详解】酵母菌在有氧和无氧的条件下，都能分解有机物、获得能量。在有氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和水；在无氧的条件下，酵母菌能够将葡萄糖分解为二氧化碳和酒精。该实验采用了对照法，设置了对照实验，变量是酵母的类型，通过面团体积的变化来对比不同酵母的发酵效果。根据表格数据可知，相同的时间内，鲜酵母的发酵体积增加最大，所以发酵速度最快的是鲜酵母，故BCD错误，A正确。 故选A。 4．（2024·内蒙古通辽·模拟预测）下图是某实验小组利用豆腐制作腐乳的过程。下列叙述错误的是（    ） A．毛霉能够利用豆腐中的有机物进行生活，其营养方式为异养 B．毛霉自身产生的酶可将蛋白质分解为能被人体吸收的氨基酸 C．加入适量食盐腌制具有抑制杂菌生长繁殖及改善口感等作用 D．将豆腐置于蒸笼用纱布盖住推测缺氧会促进毛霉的生长和繁殖 【答案】D 【详解】A．异养是不能自己制造有机物，必须以现成的有机物为食的营养方式。毛霉能够利用豆腐中的有机物进行生活，其营养方式为异养，A正确。 B．毛霉自身产生的蛋白酶可以将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以将脂肪水解成甘油和脂肪酸，B正确。 C．加入适量食盐腌制具有抑制杂菌生长繁殖及改善口感等作用，C正确。 D．将豆腐置于蒸笼用纱布盖住，有利于保温，促进毛霉生长和繁殖，毛霉是异养需氧型真菌，D错误。 故选D。 5．（2024·湖南邵阳·二模）通过乳酸发酵制作的东北酸菜酸爽可口，深受人们喜爱。中华人民共和国卫生部《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定，亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过29毫克/千克。在制作酸菜的一个月内，小明同学每天取样榨汁，测量其中的亚硝酸盐含量绘制成下图。相关说法正确的是（　　）      A．腌制酸菜的容器要洗净并用水煮沸消毒 B．为加快发酵速度腌制过程中要经常开盖搅拌 C．酸菜腌制过程中要放入冰箱冷藏以提供适宜温度 D．小明腌制的酸菜第10天亚硝酸盐的含量最低 【答案】A 【详解】A．腌制酸菜的容器要洗净并用水煮沸消毒，主要的目是杀菌，避免对腌制酸菜的影响，故A正确。 B．制作酸菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得酸菜呈现一种特殊的风味，还不改变其的品质，所以为加快发酵速度腌制过程中不能经常开盖搅拌，故B错误。 C．微生物的生长需要适宜的温度，水分和营养物质等，所以酸菜腌制过程中要放入适宜的位置，提供适宜的温度，冰箱冷藏温度过低不适宜乳酸菌的发酵，故C错误。 D．中华人民共和国卫生部《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定，亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20毫克/千克。则该小组腌制的酸菜从第8天到第14天严硝酸盐含量最高，不能食用，故D错误。 故选A。 6．（2024·山东青岛·模拟预测）下列生活实例中，与其所依据的生物学原理对应不正确的是（    ） A．将腐败的食物倒掉——内含一些毒素，危害人体健康 B．将水果制成果干储存——果干缺少水分，细菌和真菌难以生存 C．用低温的方法保存新鲜蔬菜——主要是为了抑制蔬菜中细菌和真菌的繁殖 D．产生清洁能源甲烷——利用甲烷菌无氧时分解有机物 【答案】C 【详解】A．食物的腐败是因为食物中细菌和真菌大量繁殖所导致，会产生内含一些毒素，危害人体健康，要倒掉，A正确。 B．生物的生存需要一定的水分，将水果制成果干储存，果干缺少水分，细菌、真菌难以生存，延长食物的保存时间，B正确。 C．蔬菜在采收之后仍然具有生物活性，在细胞内氧化酶的催化作用下，会通过呼吸作用消耗营养成分，采用低温冷藏的方法保存，是为了使蔬菜的呼吸作用变弱，减少有机物的消耗，C错误。 D．甲烷菌是一种厌氧菌，无氧时可以发酵分解有机物产生甲烷，D正确。 故选C。 7．（2024·四川凉山·模拟预测）食品腐败主要是由细菌和真菌引起的，食品保存中的一个重要问题就是防腐，下列食品保存方法和原理不正确的是（　　） A．干香菇——脱水干燥抑制微生物生长繁殖 B．盐腌咸鱼——用盐腌制，抑制细菌和真菌的生长和繁殖 C．蜜橘罐头——高温灭菌，灭菌后无需密封 D．鲜牛奶——巴氏消毒法，杀灭牛奶中的细菌 【答案】C 【详解】A．干香菇 —— 减少蘑菇内的水分，从而抑制细菌、真菌的生长繁殖来延长保质期的，原理正确，故A正确。 B．盐腌咸鱼 —— 用盐腌制，咸鱼表面缺水，不利细菌、真菌的生存繁殖，原理正确，故B正确。 C．蜜橘罐头 —— 高温灭菌，灭菌后必须密封，否则仍会有微生物进入导致腐败，故C错误。 D．鲜牛奶 —— 巴氏消毒法是低温杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，从而达到保存食品的目的，原理正确，故D正确。 故选C。 8．（2024·山东枣庄·二模）下列关于生物技术的叙述正确的是（    ） A．乳酸发酵的原理是乳酸菌能够利用牛奶中的蛋白质生成乳酸 B．试管婴儿的培育属于克隆技术 C．利用克隆技术，可以定向改良动植物品种 D．保存新鲜果蔬时适当控制氧气浓度主要是为了抑制植物的呼吸作用 【答案】D 【详解】A．乳酸发酵的原理是乳酸菌在无氧条件下分解牛奶中的葡萄糖产生乳酸，而不是利用蛋白质，A错误。 B．试管婴儿技术是一种辅助生殖技术，它涉及将女性的卵子和男性的精子在体外结合形成受精卵，然后将受精卵移植到女性子宫内发育成胎儿。这与克隆技术是不同的，克隆技术是通过复制现有生物体的遗传信息来产生新的生物体，B错误。 C．克隆技术可以复制现有生物体的遗传信息，但它并不能定向改良动植物品种。定向改良通常需要通过基因工程技术来实现，即通过改变生物体的基因来赋予其新的性状或特性，C错误。 D．保存新鲜果蔬时适当控制氧气浓度主要是为了抑制植物的呼吸作用。呼吸作用是植物细胞利用氧气分解有机物并释放能量的过程。通过降低氧气浓度，可以减缓呼吸作用的速率，从而减少有机物的消耗和二氧化碳的产生，有助于延长果蔬的保鲜期，D正确。 故选D。 9．（2024·辽宁鞍山·一模）作为21世纪发展最快的技术之一，生物技术已在工业、农业、环境保护、医药等领域发挥着重要的作用。下列关于生物技术的描述正确的是：（　　） A．制作葡萄酒时需要密封，而制作酸奶时不需要密封 B．克隆羊“多莉”的问世，说明了克隆技术属于有性生殖 C．利用转基因技术培育的抗虫棉新品种，一定改变了细胞核内的遗传信息 D．生物技术给人类带来了巨大的利益，不会带来明显或潜在的威胁 【答案】C 【详解】A．葡萄酒的制作依赖于酵母菌在无氧环境下进行发酵，因此需要密封以防止氧气进入；而酸奶的制作同样依赖于乳酸菌在有氧环境下进行发酵，所以也需要严格密封，A错误。 B．克隆技术是通过复制一个已经存在的个体的遗传信息来产生新个体，不涉及生殖细胞的结合，因此属于无性生殖，B错误。 C．转基因技术是通过向生物体中引入外源基因或改变其原有基因来改变其遗传特性。在培育抗虫棉新品种时，通常会通过转基因技术将抗虫基因导入棉花的细胞核内，从而改变其遗传信息，C正确。 D．虽然生物技术确实为人类带来了许多利益，如提高农作物产量、改善医疗条件等，但同时也存在潜在的威胁，如生态破坏、基因污染、伦理问题等，D错误。 故选C。 10．（2024·陕西西安·二模）下列实例与所使用的生物技术搭配正确的是（　　） A．杨凌老酸奶的制作——转基因技术 B．玉米用种子繁殖后代——组织培养技术 C．世界首例“克隆藏羊”的诞生——体细胞克隆技术 D．将荧光蛋白基因转入埃及伊蚊——发酵技术 【答案】C 【详解】A．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成。牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，具有甜酸风味，利用了发酵技术，A错误。 B．植物的组织培养是利用无性生殖的原理快速繁殖植物的高新技术手段，而玉米用种子繁殖后代属于有性生殖，B错误。 C．克隆又称“体细胞的无性繁殖”。在克隆羊多莉的培育过程中，由甲羊提供细胞核，乙羊提供去核卵细胞，丙羊是代孕母羊，多莉的相貌与甲羊相似，说明遗传信息储存在细胞核中。故世界首例“克隆藏羊”的诞生利用了克隆技术，C正确。 D．转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而培育出转基因生物，将荧光蛋白基因转入埃及伊蚊用到的生物技术是转基因技术，D错误。 故选C。 11．（2024·山西太原·一模）制作泡菜 在选择实践活动项目时，小林和三位同学选择了制作泡菜。他们查找了大量资料，并亲手进行了实践。请你也来参与分析总结吧。 【泡菜制作原理】 (1)乳酸菌是一种细菌，能在 （选填：有氧；无氧）条件下，将 （选填：自己制造的有机物；蔬菜中的有机物）转化成乳酸，并利用释放出的能量进行分裂生殖，增加数量。制作泡菜主要应用了 技术。 【制作泡菜】 他们按照从网上查到的方法，用白菜、甘蓝和胡萝卜等制作了泡菜： 【探究泡菜的食用安全】 蔬菜在腌制过程中，会生成有害物质亚硝酸盐。《食品安全国家标准 食品中污染物限量（GB2762—2022）》中规定：蔬菜及其制品中亚硝酸盐含量应不超过20毫克/千克。 (2)探究泡菜中亚硝酸盐的来源 他们分析右侧的小资料得知，使泡菜中产生亚硝酸盐的“罪魁祸首”也是一种细菌，其区别于蔬菜细胞的主要结构特点是 。当泡菜中乳酸增多时，你推测该细菌数量将会 。 (3)探究泡菜制作过程中亚硝酸盐含量的变化 在科研人员的帮助下，他们每两天测定泡菜坛汁液中的亚硝酸盐含量，得到下图所示曲线。他们发现第11天时，泡菜仍不宜食用，因为 。 在食品安全方面，除了谨慎对待腌制食品外，你还会注意什么? （一点即可）。 【答案】(1) 无氧 蔬菜中的有机物 发酵 (2) 没有成形的细胞核 减少（或下降） (3) 此时泡菜中的亚硝酸盐含量仍然高于20毫克/千克的国家标准 尽可能选择绿色食品：水果、蔬菜食用前要用清水浸泡、冲洗干净；买肉时一定要看是否是检疫合格的：不吃“三无”食品：不吃过期食品：不吃变食品；不吃发芽的马铃薯；远离垃圾食品；厨房、厨具要保持干净卫生 【分析】发酵技术是指人们在适宜的条件下，利用微生物（如细菌、真菌等）的新陈代谢活动，将有机物质转化为其他有用的物质，如酒精、乳酸、醋酸等的过程。 【详解】（1）乳酸菌是一种细菌，能在无氧条件下，将蔬菜中的有机物转化成乳酸，并利用释放出的能量进行分裂生殖，增加数量。制作泡菜主要应用了发酵技术。乳酸菌是厌氧菌，在无氧环境下才能进行乳酸发酵，其分解的有机物来源于蔬菜。而泡菜的制作就是利用乳酸菌发酵使蔬菜产生独特风味和口感的过程。 （2）使泡菜中产生亚硝酸盐的“罪魁祸首”也是一种细菌，其区别于蔬菜细胞的主要结构特点是没有成形的细胞核。细菌属于原核生物，细胞结构中没有以核膜为界限的成形细胞核，而蔬菜细胞是真核细胞，有成形的细胞核。 当泡菜中乳酸增多时，推测该细菌数量将会减少。因为乳酸菌发酵产生的乳酸会使环境酸性增强，而亚硝酸盐产生菌一般在中性或弱碱性环境中更易生长繁殖，酸性增强会抑制其生长繁殖。 （3）在第11天时，泡菜仍不宜食用，因为此时泡菜中亚硝酸盐含量仍高于国家标准规定的20毫克 /千克。从食品安全角度，只有亚硝酸盐含量符合国家标准才可放心食用。 不吃变质的食物，变质食物中可能含有大量有害微生物及毒素，食用后会危害人体健康，购买食品时注意查看保质期和食品标签，确保食品在保质期内且成分、生产厂家等信息完整合规，避免购买到过期或三无产品；尽可能选择绿色食品：水果、蔬菜食用前要用清水浸泡、冲洗干净。 1．（2024·江苏南通·中考真题）南通有许多传统特色美食，有些是利用微生物发酵制作的。以下传统美食中没有用到发酵技术的是（　　） A．糯米粽 B．米酒 C．豆腐乳 D．老酵馒头 【答案】A 【详解】A．制作糯米粽不需要利用微生物，把糯米蒸熟即可，A符合题意。 B．制米酒要用到酵母菌的发酵，酵母菌可以分解糯米中的葡萄糖，产生二氧化碳和酒精，B不符合题意。 C．制作豆腐乳用到霉菌发酵，C不符合题意。 D．做馒头、面包时要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，从而起到发面的作用，D不符合题意。 故选A。 2．（2024·湖南长沙·中考真题）下列发酵食品中，利用酵母菌产生的二氧化碳气体使其松软可口的是（　　） A．面包 B．酸奶 C．泡菜 D．米醋 【答案】A 【详解】A．制作面包通常使用酵母菌发酵，利用酵母菌产生的二氧化碳气体可使其松软可口，A符合题意。 B．制作酸奶常使用乳酸菌发酵，B不符合题意。 C．制作泡菜常使用乳酸菌发酵，C不符合题意。 D．制作米醋通常使用醋酸菌发酵，D不符合题意。 故选A。 3．（2024·湖南·中考真题）自东汉以来，我国民间就有立夏后制醋的习惯，这说明利用醋酸菌制醋需要（    ） A．充足的空气 B．适宜的温度 C．一定的水分 D．充足的光照 【答案】B 【详解】A．在立夏前和立夏后，空气都是充足的，A错误。 B．微生物生长和代谢活动需要在一定的温度范围内进行，过高或过低的温度都会影响其活性。适宜的温度是醋酸菌发酵的关键条件之一。可见，立夏后温度升高，制醋效果更好，这说明利用醋酸菌制醋需要适宜的温度，B正确。 C．水分是微生物生存和发酵过程的必要条件，但题目强调的是立夏后制醋的习惯，与水分关系不大，C错误。 D．醋酸菌的发酵过程不需要光照，D错误。 故选B。 4．（2024·山东威海·中考真题）下列产品与参与其发酵制作过程的微生物之间，对应关系正确的是（    ） A．豆瓣酱——酵母菌 B．酸奶——乳酸菌 C．葡萄酒——葡萄球菌 D．泡菜——醋酸菌 【答案】B 【详解】A．制作豆瓣酱要用到多种霉菌，故A错误。 B．用乳酸菌制作酸奶，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得酸奶呈现一种特殊的风味，故B正确。 C．用酵母菌制作葡萄酒，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，故C错误。 D．用乳酸菌制作泡菜，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质；醋酸菌用于制作醋，故D错误。 故选B。 5．（2024·山东菏泽·中考真题）人们利用微生物发酵制作出多种食品，例如泡菜、酸奶、酒等。下列说法正确的是（    ） A．为加快泡菜发酵速度，制作过程中要经常开盖搅拌 B．制作酸奶时，先将加入适量蔗糖的牛奶加热煮沸，目的是为了杀死杂菌 C．白酒的酿造过程依次经过制曲、发酵、糖化、蒸馏 D．酿酒过程中，酵母菌在适宜温度和有氧条件下将葡萄糖转化成酒精 【答案】B 【详解】A．泡菜发酵过程中，经常开盖搅拌会引入杂菌，影响乳酸菌的发酵效果，降低泡菜的品质，A错误。 B．制作酸奶前加热煮沸牛奶，可以杀死牛奶中的杂菌，为乳酸菌提供一个更清洁的环境，有利于其生长和发酵，B正确。 C．白酒酿造过程的正确顺序是：制曲、糖化、发酵、蒸馏。制曲是制作酒曲，糖化是将淀粉转化为糖，发酵是酵母菌将糖转化为酒精，蒸馏是将酒精和水分离，C错误。 D．酿酒过程中，酵母菌在适宜的温度和无氧条件下将葡萄糖转化成酒精和二氧化碳，D错误。 故选B。 6．（2024·江苏常州·中考真题）制作米酒步骤中不正确的是（    ） A．糯米提前浸泡一昼夜 B．蒸熟的糯米迅速与酒曲搅拌均匀 C．制作器具需高温灭菌 D．密封好的容器需放在温度适宜的地方 【答案】B 【详解】在制作米酒时，首先要把容器清洗干净，高温灭菌，除去杂菌；然后用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净将糯米倒入蒸锅煮熟；蒸熟之后，用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃，30℃是酵母菌生活的适宜温度，可以防止高温杀死酵母菌和霉菌；接着将酒曲碾碎，粉末与糯米饭拌匀使之充分混合，完成接种。将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水，最后将糯米饭放入干净容器中盖好，置入25℃左右的环境中即可，故蒸熟的糯米需冷却后，与酒曲搅拌均匀，故ACD正确，B错误。 故选B。 7．（2024·甘肃兰州·中考真题）“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭。”甜醅子是利用酵母菌发酵的产物，下列说法错误的是（    ） A．甜醅子发酵过程需保持一定的温度B．酵母菌属于细菌 C．利用酵母菌还可制作馒头 D．酵母菌能通过出芽生殖产生后代 【答案】B 【详解】A．酵母菌的发酵活动需要适宜的温度，通常在温暖的环境下进行得更有效。可见，甜醅子发酵过程需保持一定的温度，A正确。 B．酵母菌不是细菌，酵母菌具有细胞核，属于单细胞真菌，B错误。 C．酵母菌在面团中发酵时会产生二氧化碳气体，使面团体积膨胀，这是制作馒头、面包等发酵食品的基本原理，C正确。 D．酵母菌可以进行出芽生殖。在出芽生殖中，一个母细胞会形成一个突起，逐渐长大并最终从母细胞分离，成为新的个体，D正确。 故选B。 8．（2024·陕西·中考真题）小秦发现酸奶胀袋了。关于酸奶及其胀袋的叙述，正确的是（    ） A．胀袋后不可以食用 B．酸奶可放在冰箱永久保存 C．酸奶制作不灭杂菌 D．胀袋是杂菌光合作用所致 【答案】A 【详解】A．胀袋通常由于杂菌进行生命活动导致的，这些杂菌可能产生有害物质，因此胀袋的酸奶不宜食用，A正确。 B．虽然冷藏可以延长酸奶的保质期，但任何食品都不可能永久保存。酸奶也有其保质期，超过保质期的酸奶不宜食用，B错误。 C．在制作酸奶的过程中，通常会采取措施消灭杂菌，以确保乳酸菌能够在无杂菌的环境中进行发酵，C错误。 D．杂菌进行的呼吸作用等生理活动可能会产生气体，导致胀袋，但光合作用主要发生在植物和某些含光合色素的微生物中，与酸奶的胀袋无关，D错误。 故选A。 9．（2024·山东滨州·中考真题）酸奶酸甜可口，营养丰富，是利用乳酸菌发酵制成的一种乳酸饮品。某兴趣小组开展了制作酸奶的实践活动，步骤如下： ①将600mL新鲜牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀； ②取3个大小相同的小碗，沸水中煮3分钟，冷却后分别倒入200mL混合后的牛奶； ③将3个小碗用保鲜膜密封，分别置于15℃、35℃、55℃的恒温箱中培养； ④10小时后，分别从3个小碗中取样检测其酸度，并记录。 以下说法错误的是（　　） A．该活动探究了温度对乳酸发酵的影响B．用保鲜膜密封的主要目的是防止杂菌进入 C．加入酸奶的目的是接种乳酸菌 D．可将记录的数据绘制成曲线图以便分析 【答案】B 【详解】A．根据“将3个小碗用保鲜膜密封，分别置于15℃、35℃、55℃的恒温箱中培养”的步骤可知，该活动探究了温度对乳酸发酵的影响，A不符合题意。 B．乳酸菌在适宜的温度和无氧的条件下，分解葡萄糖产生乳酸；因此，用保鲜膜密封的主要目的是为乳酸菌发酵提供无氧的环境，B符合题意。 C．酸奶中含有乳酸菌，因此，加入酸奶的目的是接种乳酸菌，C不符合题意。 D．将实验数据绘制成曲线图或柱状图，能更形象直观的进行实验分析；因此，可将记录的数据绘制成曲线图以便分析，D不符合题意。 故选B。 10．（2024·河南·中考真题）康康尝试在家自制酸奶，将容器高温消毒后，依次加入1000mL鲜牛奶、适量白糖、100mL酸奶，搅拌均匀，密封发酵。下列相关分析错误的是（    ） A．鲜牛奶可为发酵提供有机物 B．加入白糖可以调节酸奶口味 C．加酸奶的目的是接种醋酸菌 D．密封的目的是提供无氧环境 【答案】C 【详解】A．鲜牛奶中含有蛋白质等营养物质，可以为发酵提供有机物，故A正确。 B．加入白糖可以调节酸奶的口味，提高酸奶的甜度，故B正确。 C．加酸奶的目的是接种乳酸菌，故C错误。 D．乳酸菌在无氧条件下能使牛奶变成酸奶，故D正确。 故选C。 11．（2024·四川·中考真题）生活中微生物可使食物变质或引起疾病，但也可用于食品制作或疾病防治。下列关于微生物与人类的关系，叙述错误的是（    ） A．大肠杆菌可污染水源，也可转入基因生产胰岛素 B．曲霉可使面包发霉，也可以提取青霉素治疗疾病 C．乙肝病毒可使人患乙肝，也可利用它们生产疫苗 D．有些曲霉可产生致癌物，有些曲霉可以制作食品 【答案】B 【详解】A．大肠杆菌主要来源于动物粪便和人类排泄物，也可能来自废水处理厂的处理系统。大肠杆菌可污染水源；通过基因工程技术，可以将胰鸟素基因转入大肠杆菌等微生物中生产胰岛素，A正确。 B．曲霉可使面包发霉，青毒可以提取青霉素治疗疾病，B错误。 C．疫苗是用无毒或减毒的病毒制成的，乙肝病毒是乙型肝炎的病原体，可使人患乙肝，也可利用它们生产乙肝疫苗，C正确。 D．有些曲霉可产生致癌物，如黄曲霉，有些曲霉可以制作食品，如制作酱油，D正确。 故选B。 12．（2024·黑龙江·中考真题）青霉素可以杀死或抑制某些致病细菌。青霉素是由_____产生的。（　　） A．青霉 B．大肠杆菌 C．病毒 D．酵母菌 【答案】A 【详解】A．青霉菌是一种真菌，为多细胞，营养菌丝体无色、淡色或具鲜明颜色。青霉素是抗菌素的一种，是从青霉菌培养液中提制的药物，是一种能够治疗人类细菌性疾病的抗生素，A正确。 B．大肠杆菌是通常见于温血生物体下消化道的细菌，大多数大肠杆菌菌株并没有害处，但有些可导致严重的食物中毒，B错误。 C．病毒结构极其简单，无细胞结构，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成，不能独立生活，只能寄生在活细胞内才能进行生命活动，C错误。 D．酵母菌属于单细胞真菌，可以制作馒头、面包和米酒，D错误。 故选A。 13．（2024·甘肃陇南·中考真题）下列关于抗生素的叙述中，正确的是（　　） A．青霉素等抗生素由细菌产生 B．滥用抗生素会产生超级细菌 C．抗生素能治愈各种疾病 D．抗生素类药品不会变质失效 【答案】B 【详解】A．青霉素是从青霉菌（属于真菌）中提炼出的一种常用的广谱抗生素，通过抑制细菌细胞壁的合成起杀菌作用，A错误。 B．结合分析可知，“超级细菌”是一种对绝大多数抗生素不再敏感的细菌，它的产生与人类滥用抗生素有关，B正确。 C．抗生素主要用于治疗由细菌引起的疾病，它们通过抑制或杀灭细菌来发挥作用。然而，抗生素并不能治愈所有疾病，特别是那些由病毒、真菌或寄生虫等引起的疾病，C错误。 D．抗生素类药品虽然具有一定的稳定性，但并不意味着它们不会变质失效。抗生素的保存条件对其药效有很大影响，如温度、湿度、光照等因素都可能导致抗生素分解、降解或失去活性。此外，抗生素的保质期也是有限的，超过保质期的抗生素可能无法发挥治疗作用，甚至可能产生有害的副作用，D错误。 故选B。 14．（2024·四川乐山·中考真题）脱水法通过降低水的含量，抑制细菌和真菌的生长繁殖，达到保存食品的目的。下列不属于脱水法保存食品的是（　　） A．袋装肉肠 B．冻干蔬菜 C．烟熏腊肉 D．果脯蜜饯 【答案】A 【详解】A．袋装肉肠属于真空包装法，其原理是隔绝空气，破坏需氧菌类的生存环境，抑制其生长和繁殖，不属于脱水法保存食品，A正确。 B．冻干蔬菜是利用人工方法脱水，除去蔬菜内几乎所有水分，从而抑制微生物的生长繁殖来延长保质期的，属于脱水法保存食品，B错误。 C．烟熏腊肉属于晒制与烟熏法，通过让肉体的水分蒸发掉，从而使肉干燥来延长保质期的，属于脱水法保存食品，C错误。 D．果脯蜜饯是高浓度的物质如糖类来渗出水果中的水分，降低水果中水的含量，属于脱水法保存食品，D错误。故选A。 15．（2024·四川绵阳·中考真题）食品防腐有多种方法。制作下列食品的防腐方法与用盐腌制腊肉的防腐方法，最相似的是（    ） A．牛奶 B．咸菜 C．火腿肠 D．水果罐头 【答案】B 【详解】A．牛奶的防腐方法通常是巴氏消毒法或高温灭菌法，通过杀死或去除牛奶中的微生物来达到防腐的目的，A错误。 B．咸菜的防腐方法与用盐腌制腊肉的防腐方法非常相似，都是利用高浓度的盐溶液来脱去食品中的水分，抑制微生物的生长和繁殖，B正确。 C．火腿肠的防腐方法通常是真空包装法，通过排除包装内的空气，使微生物无法生存或繁殖，达到防腐的目的，C错误。 D．水果罐头的防腐方法主要是罐藏法，即将食品置于无菌的容器中，经过排气、密封、加热杀菌等步骤，使容器内达到商业无菌的状态，从而延长食品的保质期，D错误。 故选B。 16．（2021·北京·中考真题）水果常用保鲜膜包好后放在冷藏室中低温保存，下列相关解释不合理的是（    ） A．低温抑制水果表面微生物快速繁殖 B．保鲜膜可以减少水果中水分散失 C．低温条件下水果中有机物消耗增加 D．保鲜膜在一定程度上隔离微生物 【答案】C 【详解】A．微生物的繁殖需要适宜的温度，而低温能抑制水果表面微生物快速繁殖，A正确。 B．保鲜膜不透水，包裹好水果后，可以减少水果中水分散失，B正确。 C．温度影响细胞呼吸作用强度。低温条件下水果中细胞的呼吸作用减弱，有机物消耗减少，C错误。 D．保鲜膜物理特性柔软、致密，具有在一定程度上隔离微生物的作用，D正确。 故选C。 17．（2024·山东枣庄·中考真题）我国科研人员将乳酸菌的乳酸脱氢酶基因导入酿酒酵母，获得能产生乳酸的酿酒酵母菌株。该过程利用的生物技术是（      ） A．克隆技术 B．转基因技术 C．发酵技术 D．组织培养技术 【答案】B 【详解】A．克隆技术是不经过两性生殖细胞的结合而获得新个体的方法，故A错误。 B．转基因技术指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有优良遗传形状的物质，科研人员将乳酸菌的乳酸脱氢酶基因导入酿酒酵母，属于转基因技术，故B正确。 C．发酵技术指的是人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵的过程，从而进行大规模生产发酵产品的技术，故C错误。 D．植物的组织培养：是利用无性生殖的原理快速繁殖植物的高新技术手段，故D错误。故选B。 18．（2024·江苏南通·中考真题）下图为科研人员利用生物工程技术制备小鼠 A 的流程，该生物工程技术为（　　） A．杂交技术 B．转基因技术 C．动物克隆技术 D．太空育种技术 【答案】C 【详解】A．杂交技术是将两个或多个品种的优良性状通过交配集中一起，再经过选择和培育，获得新品种的方法；图中过程没有经过杂交，A不符合题意。 B．转基因技术指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使其与另一种生物的基因进行重组,从而产生特定的具有优良性状的个体；图中过程没有运用转基因技术，B不符合题意。 C．克隆技术是不经过两性生殖细胞的结合而获得新个体的方法，属于无性生殖；图中制备小鼠A的过程中运用了细胞核移植和胚胎移植技术，决定小鼠性状的是体细胞核，所以制备小鼠A的过程属于动物克隆技术，C符合题意。 D．太空育种技术是将农作物种子或试管种苗送到太空，利用太空特殊的、地面无法模拟的环境诱变作用，使种子产生变异，再返回地面选育新种子、新材料，培育新品种作物的育种新技术，图中过程没有太空育种技术，D不符合题意。 故选C。 19．（2024·山东济南·中考真题）生物技术正在越来越多地影响人类的生活和社会发展。下列叙述错误的是（    ） A．利用转基因技术可以大量繁殖并拯救濒危动植物 B．利用克隆技术可以快速培育具有优良品质的家畜 C．利用发酵技术可以生产泡菜、抗生素等多种产品 D．利用航天诱变育种技术可以培育太空菊等新品种 【答案】A 【详解】A．转基因技术通常用于将一种生物的基因转移到另一种生物中，以赋予后者新的性状或特性。然而，对于濒危动植物的大量繁殖和拯救，更常用的技术是克隆，而不是转基因。克隆可以复制濒危动物的遗传信息，从而快速增加其数量，故A符合题意。 B．克隆技术是一种无性繁殖技术，它可以通过复制一个优秀个体的遗传信息来快速培育具有优良品质的家畜。这种方法在畜牧业中有很大的应用潜力，可以加速优良品种的推广和普及，故B不符合题意。 C．发酵技术是一种利用微生物在特定条件下进行代谢活动来生产有用物质的技术。通过发酵，我们可以生产各种食品（如泡菜）和药品（如抗生素）。发酵技术在食品工业和制药工业中都有广泛的应用，故C不符合题意。 D．航天诱变育种技术是一种利用太空中的特殊环境（如强辐射、微重力等）来诱导生物体发生基因突变，从而培育新品种的技术。通过航天诱变育种，我们可以获得具有优良性状的新品种，如太空菊等。这种技术在农业育种中有很大的应用前景，故D不符合题意。 故选A。 20．（2024·山东威海·中考真题）早在1978年，科学家就成功利用生物技术将人胰岛素基因转入到大肠杆菌中，通过大肠杆菌生产人胰岛素。下列相关叙述错误的是（    ） A．大肠杆菌属于生物反应器 B．大肠杆菌转变为人胰岛细胞 C．应用的是转基因技术 D．原理是基因控制生物的性状 【答案】B 【详解】科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌菌体内，能使之生产胰岛素，应用的是转基因技术。“大肠杆菌产生胰岛素”这种变异能遗传给后代，生产胰岛素的大肠杆菌是一种生物反应器，该技术的生物学原理是基因控制生物性状，大肠杆菌并没有转变为人胰岛细胞。综上所述A、C、D选项不符合题意，只有B选项符合题意。 故选B。 21．（2024·山东滨州·中考真题）在棉田中长期使用同种杀虫剂后，发现防治农业害虫的效果越来越差。我国科学家将细菌中产生杀虫毒素的基因转移到棉花体内，培育出一系列抗虫棉品种，减少了杀虫剂的使用。下列说法正确的是（　　） A．为适应有杀虫剂的环境，害虫出现了抗药性变异 B．害虫抗药性的出现是害虫对杀虫剂进行选择的结果 C．转移到棉花体内的产生杀虫毒素基因仍具有遗传效应 D．利用转基因技术培育出的作物无需论证即可投入农业生产 【答案】C 【详解】A．生物的变异是普遍存在的，是随机发生的，是不定向的；但不会为适应有杀虫剂的环境而产生了抗药性变异，A错误。 B．害虫抗药性的出现是杀虫剂对害虫进行选择的结果，B错误。 C．转移到棉花体内的产生杀虫毒素的基因能够遗传下去，具有遗传效应，C正确。 D．利用转基因技术培育出的作物需要进行安全性论证，然后才能投入农业生产，D错误。 故选C。 22．（2024·四川广安·中考真题）生物技术与人类文明息息相关，常见的生物技术有发酵技术、食品保存技术、基因工程技术、克隆技术等。下列相关阐述正确的是（    ） A．冷藏蔬菜可抑制微生物的生长繁殖 B．酸奶的制作主要与酵母菌的发酵有关 C．克隆羊“多莉”的遗传物质来自孕育它的母体 D．转基因食品非常安全，可以放心食用 【答案】A 【详解】 A．食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖，细菌和真菌等微生物的生长繁殖需要适宜的温度。冷藏蔬菜的温度低，可以抑制微生物的生长繁殖，A正确。 B．乳酸发酵利用的菌种是乳酸菌，与酵母菌的发酵无关，B错误。 C．细胞核内含遗传物质，传递遗传信息，克隆羊“多莉”的遗传物质来自提供乳腺细胞核的母体，不是来自孕育它的母体，C错误。 D．转基因生物存在某些不确定因素、非预期效果、未知的长期效应，所以转基因食品可能存在安全隐患，D错误。 故选A。 23．（2024·四川凉山·中考真题）下列应用与生物技术对应错误的是（    ） A．以菌治虫——生物防治技术 B．蝇眼照相机——仿生技术 C．酿酒——乳酸菌发酵技术 D．转基因超级鼠——转基因技术 【答案】C 【详解】A．生物防治就是利用一种生物对付另外一种生物的方法。生物防治，大致可以分为以虫治虫、以鸟治虫和以菌治虫三大类；它是降低杂草和害虫等有害生物种群密度的一种方法。以菌治虫属于生物防治技术的应用，故A正确。 B．仿生技术是指科学家通过对生物的认真观察和研究，模仿生物的某些结构和功能来发明创造各种仪器设备。所以蝇眼照相机属于仿生技术的应用，故B正确。 C．发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。酿酒是利用酵母菌发酵，故C错误。 D．转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术。美国实验室“超级鼠”的获得属于转基因技术，故D正确。故选C。 24．（2024·四川遂宁·中考真题）航天员叶光富在“天宫课堂”的太空细胞学实验中，刺激导入了荧光蛋白基因的心肌细胞，发现它会收缩并发荧光。下列关于该心肌细胞的说法，正确的是（    ） A．它的出现主要运用了克隆技术 B．它的出现主要用了转基因技术 C．它是传统生物技术运用的产物 D．它在受刺激时收缩是反射过程 【答案】B 【详解】A．克隆技术本身的含义是无性繁殖，即由同一个祖先的细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系，该细胞系中每个细胞的基因彼此相同，A错误。 B．转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而培育出转基因生物。被导入了荧光蛋白基因的心肌细胞在生物电刺激下进行收缩时，会发出荧光，这种心肌细胞的出现，主要应用的生物技术是转基因技术，说明基因控制生物的性状，B正确。 C．传统生物技术包括酿造、酶的使用、抗菌素发酵、味精和氨基酸工业等。转基因技术不是传统生物技术，C错误。 D．它在受刺激时收缩是心肌细胞的生理过程，D错误。 故选B。 25．（2024·江西·中考真题）古人称酸奶为“酪”，许多古籍中均有关于制酪的记载，某同学对此展开了探究。请据题回答。 【查阅资料】《齐民要术》中制酪流程大致如图所示： (1)上述流程中提到的先成酪，含有的发酵菌种主要是 ，取先成酪混合相当于微生物发酵过程中的 步骤。 【走访调查】为满足市场需求，酸奶厂会研发不同口味的酸奶。研发人员探究果汁添加比例、发酵时间等因素对酸奶品质的影响，并对酸奶的色泽、滋味、气味等进行感官评价，其中一组实验结果如下图所示： (2)根据该实验结果可知，本实验的变量是 。 (3)分析上图可发现，酸奶感官评分随着桑葚汁添加比例的增加，呈 的趋势；当桑葚汁添加比例为 %时，感官评分最高。 【动手实践】制作酸奶每一步都需严谨细致，操作不当会导致制作失败。 (4)若发酵瓶中液体腐败变质，导致这一结果的原因可能是 。 ①灭菌不彻底  ②发酵时间过短  ③密封不严实 【答案】(1) 乳酸菌 接种 (2)桑葚汁的浓度 (3) 先上升后下降 10 (4)①和③ 【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到霉菌。 【详解】（1）制作酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得奶呈现一种特殊的风味。因此流程中提到的先成酪，含有的发酵菌种主要是乳酸菌。取先成酪混合相当于微生物发酵过程中的接种步骤。 （2）由图示可知，设置了5组实验，这5组除了桑葚汁的浓度不同外，其他条件都相同，因此变量是桑葚汁的浓度。 （3）由图表可以看出，酸奶感官评分随着桑葚汁添加比例的增加，呈先上升后下降的趋势，当桑葚汁添加比例为10%时感官评分最高，然后逐渐下降。 （4）微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶要用到乳酸菌。自制酸奶的方法：将新鲜牛奶加入适量蔗糖然后加热煮沸，冷却后装入已消毒的玻璃瓶中，再加入少量酸奶后密封，再放置在温暖的地方即可。乳酸菌是厌氧型细菌，有氧环境下呼吸受抑制，在无氧的环境下进行无氧呼吸，把有机物发酵，产生乳酸。因此，导致这一结果的原因可能是①灭菌不彻底和③密封不严实。 26．（2024·山东聊城·中考真题）发酵食品具有独特的风味，丰富了人们的饮食生活。超市里有许多发酵食品，如葡萄酒、米酒、泡菜、食醋、豆瓣酱等，这些食品的制作都要利用细菌或真菌。请回答问题： (1)如图是葡萄酒的制作流程，葡萄的果皮上含有多种微生物，在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物主要是 。在葡萄酒制作过程中，发酵坛需要先通气后密封。在通气阶段，该微生物主要通过 生殖大量增加数量；在密封阶段，产生酒精。整个阶段会产生 气体，因此需要不定时给发酵坛放气。 (2)制作泡菜时利用的微生物是 ，该微生物与动植物细胞的主要区别是 ，它靠 进行生殖。 (3)利用酵母菌发酵制作馒头时，酵母菌分解 ，产生二氧化碳使生面团膨胀，如图是温度对二氧化碳产生量的影响，据图分析，用酵母菌做馒头时要用大约温水和面，原因是 。    (4)除了本题提到的发酵食品，请再举一例： （写出食品名称和对应的菌种，如：食醋——醋酸菌）。 【答案】(1) 酵母菌 出芽 二氧化碳 (2) 乳酸菌 没有成形的细胞核 分裂 (3) 葡萄糖 温水是利于酵母菌繁殖的（属适宜的条件） (4)腐乳——霉菌 【分析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。 【详解】（1）在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物是酵母菌，酵母菌属于单细胞真菌。在通气阶段，该微生物主要通过出芽生殖的方式大量增加数量；在密封阶段，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。整个阶段会产生二氧化碳气体，因此需要不定时给发酵坛放气。 （2）制作泡菜需要的微生物是乳酸菌，乳酸菌属于细菌，它与动植物细胞的主要区别是没有真正的细胞核，被称为原核生物，靠分裂的方式生殖。 （3）利用酵母菌发酵制作馒头时，酵母菌分解葡萄糖，产生二氧化碳使生面团膨胀；温度是酵母菌繁殖所必需的条件，由图知，温水是利于酵母菌繁殖的（属适宜的条件），水温过低或过高都会影响酵母菌的生长和繁殖。 （4）制作腐乳用到霉菌等。 27．（2023·北京·中考真题）在学校开展的实践活动中，小林尝试利用天然酵母菌发面，制作馒头。他的实践记录单如下，请将该记录补充完整。 实践记录单 实践目的   酵母菌属于 （填“细 菌”或“真菌”），在自然界分布广 泛。我想利用水果表面的天然酵母 菌制作果味馒头。 菌种选择   将葡萄和番茄表皮上的酵母菌分别与葡萄糖溶液混合，检测 它们的发酵能力，结果如图。因为葡萄组 ，我选 择用葡萄表皮上的酵母菌来发面。 馒头制作   和面时要用温水，如果用开水，会 使酵母菌 ，影响后续发 面过程。 我尝试在23℃、28℃和33℃条件 下发面，由于酵母菌发酵产生了 （填气体名称），面团 膨大至原来的1.4、1.7和1.8倍。 经过蒸制过程，馒头制作完成。 品鉴与反思   邀请同学们品尝我的劳动成果，并进行评价，结果如下表。 温度 （℃） 感官评价（各项满分均为10分） 松软度 风味 外观 色泽 23 8.4 8.5 7.8 8.3 28 9.2 9.3 8.6 8.7 33 9.0 9.2 8.5 8.9 结合面团膨大情况和评价结果，我认为最适宜的发面温度为 28℃，你同意吗？请写出你的一条理由。 除了温度外，在原料或制作步骤方面可能会影响馒头品质的 因素还有 ，我将进一步开展实践探究。 【答案】 真菌 分解葡萄糖的能力更强 被杀死 二氧化碳 在此温度下馒头的松软度、风味、外观是最好的 酵母菌的数量 【分析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。 【详解】①实践目的：酵母菌属于单细胞真菌，具有细胞核，属于真核生物。酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，所以做馒头时经常利用酵母菌来发酵。 ②菌种选择时：检测葡萄和番茄表皮上的酵母菌的发酵能力，结果发现葡萄组酵母菌分解葡萄糖的能力更强，所以选择用葡萄表皮上的酵母菌来发面。 ③馒头制作时：酵母菌的生存需要适宜的温度，所以和面时要用温水，如果用开水，会使酵母菌被杀死，影响后续发面过程。 ④发面后，因为酵母菌发酵会分解面粉中的糖类产生二氧化碳，所以发面后面团膨胀。 ⑤结合面团膨大情况和评价结果，能看出最适宜的发面温度为28℃，有因为在此温度下作出的馒头松软度、风味、外观都是最好的。 ⑥除了温度外，在原料或制作步骤方面可能会影响馒头品质的因素还有酵母菌的数量等，我将进一步开展实践探究。　　　　　 28．（2024·吉林长春·中考真题）阅读下列资料，回答问题。 胰岛素是治疗糖尿病的特效药物。传统生产胰岛素的方法是从猪、牛等动物的胰腺中提取。曾经生产供一位糖尿病病人使用一年的胰岛素，需要上千头牛，生产的成本非常高。1978年，科学家把人体控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌细胞内，利用大肠杆菌生产胰岛素，2000升细菌培养液能提取胰岛素100克，相当于1吨猪胰腺提取的胰岛素量，满足了临床需求。 在进行器官移植时，患者的免疫系统会对异体器官产生不同程度的排斥，因此必须寻找与患者身体相匹配的器官，还要长期使用免疫抑制药物。1992年，英国科学家将人的基因导入猪胚胎，生出了世界上首例转基因猪。目前科学家已经开始尝试将转基因猪心脏移植给人，若该技术获得成功，将开创转基因器官移植的新纪元。 (1)转基因大肠杆菌表现出合成人胰岛素的性状，这说明基因和性状的关系是： 。 (2)根据资料分析，与利用动物胰腺提取胰岛素相比，转基因大肠杆菌生产胰岛素的优势是： （答出一点即可）。 (3)进行器官移植手术后，患者的免疫系统会将植入的器官当作 （填“抗原”或“抗体”）攻击，该免疫反应属于 免疫。 (4)若将转基因猪心脏移植入人体，猪心脏四个腔中的 应与人的主动脉相连通。 【答案】(1)基因决定性状 (2)成本低、效率高 (3) 抗原 特异性 (4)左心室 【分析】（1）人体内胰岛素分泌不足时，血糖合成糖原和血糖分解的作用就会减弱，结果会导致血糖浓度升高而超过正常值，一部分血糖就会随尿排出体外，形成糖尿。糖尿是糖尿病的特征之一。 （2）大肠杆菌产生胰岛素并进行批量生产的原理是运用到了现代生物技术的转基因技术，它是先将人胰岛素基因从人的染色体上分离出来，插入从细菌细胞中提取出来的质粒(一种小圆环状DNA)中，再将这个合并起来的、带有胰岛素基因的质粒，转移入大肠杆菌的细胞中，随后该胰岛素基因会指导大肠杆菌细胞产生胰岛素，人类即可将这些胰岛素提取并收集出来，用于治疗糖尿病病人。 【详解】（1）基因是控制生物性状的基本单位，它通过编码蛋白质等生物大分子来指导生物体的生长、发育和代谢等过程，从而决定生物体的各种性状。在这个例子中，转入大肠杆菌的人体控制合成胰岛素的基因正是通过指导大肠杆菌合成人胰岛素来表现出相应的性状的。因此，我们可以得出结论基因决定性状。 （2）与利用动物胰腺提取胰岛素相比，转基因大肠杆菌生产胰岛素具有显著的优势。首先，从成本角度来看，利用转基因大肠杆菌生产胰岛素可以大大降低生产成本；因为大肠杆菌繁殖速度快，培养条件简单，所以可以在短时间内获得大量的胰岛素；而利用动物胰腺提取胰岛素则需要大量的动物资源，成本高昂。其次，从效率角度来看，转基因大肠杆菌生产胰岛素的效率也更高；因为大肠杆菌可以持续不断地合成胰岛素，而动物胰腺中的胰岛素含量有限，提取过程也相对复杂。因此，转基因大肠杆菌生产胰岛素具有成本低、效率高的优势。 （3）进行器官移植手术后，患者的免疫系统会将植入的器官当作外来异物进行攻击；这是因为免疫系统具有识别和清除异物的能力，它能够将非自身的物质视为抗原并产生相应的免疫反应；在这个例子中，植入的器官对于患者来说就是外来异物，因此会被免疫系统当作抗原进行攻击；这种免疫反应属于特异性免疫，它是针对特定抗原产生的免疫反应，具有高度的特异性和记忆性。 （4）若将转基因猪心脏移植入人体，需要确保猪心脏的结构与人体心脏的结构相匹配；在心脏中，左心室是负责将血液泵送到全身各处的主要腔室，它与主动脉相连通。因此，在猪心脏移植入人体时，需要确保猪心脏的左心室与人的主动脉相连通，以确保血液能够正常地流向全身各处。这是保证心脏移植手术成功的重要前提之一。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 1 / 36 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$