4.2.1 食物中的营养物质 课件-2024-2025学年人教版生物七年级下册

食物中的营养物质 讨论： 1、不同食物中所含营养物质的种类和数量是否相同？ 2、食物中含有的营养物质主要有哪几类？ 3、食物中的营养物质与人体细胞中所含物质有什么联系？ 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等 不同 食物中的营养物质是人体细胞中所含物质的来源 糖类、脂肪、蛋白质 自学目标： 在书上标记出： 1、你从教材中获得了哪些有关糖类、脂肪、蛋白质的作用和来源的信息？ 2、你通过自学明白了哪些问题？ 3、你还有哪些解决不了的问题？ 核桃 奶油蛋糕 7 检查预习 食物中含有哪些营养物质？哪些是有机物？哪些是无机物？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、 无机盐、水 有机物 无机物 8 糖类 作用是： 1、人体最重要的------物质； 2、也是构成-------的一种成分。 供能 细胞 这些食物中含有的主要物质是什么？ 9 蛋白质 作用 1、是构成-------- 的基本物质； 2、其次，能提供-----------。 细胞 能量 这些食物中含有的主要物质是什么？ 10 脂肪 其作用是： 提供 的重要物质，但常作为 物质贮存在体内。 能量 备用能源 这些食物中含有的主要物质是什么？ 知识梳理： 糖类、脂肪、蛋白质的作用： 共同点：a: b: 不同点：糖类： 　　　　脂肪： 　　　　蛋白质： 都是组成细胞的重要原料 都能为生命活动提供能量 主要的能源物质 备用的能源物质 生长发育以及受损细胞的修复 和更新的重要原料 12 主要含维生素∨A 主要功能： 缺乏症： 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。 皮肤粗糙， 夜盲症。 13 这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能： 缺乏症：----------- , 食欲不振、消化不良、-------------。 维持人体正常的------------和--------的正常生理功能。 脚气病 ∨B1 新陈代谢 神经 神经炎 14 这些食物中含有维生素 主要功能： 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力. Vc 15 这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能： 缺乏症： 促进吸收----------和 ----------发育。 -----病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、---------症 ∨D 钙、磷 骨骼 佝偻 骨质疏松 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素 A 维生素 B1 维生素 C 维生素 D 皮肤干燥、夜盲症、 干眼症等 动物的肝脏、肉、蛋、 奶等动物性食品 神经炎、脚气病、 消化不良、食欲不振等 坏血病、抵抗力下降等 豆类谷类的种皮、酵母 新鲜的蔬菜和水果 佝偻病、骨质疏松症 牛奶、蛋黄、肝脏、鱼肝油 维生素 17 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D 简记歌谣: 编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 18 水的作用 各种-------------都离不开水，是构成---------的重要物质，占体重约为---------。 生理活动 细胞 60%~70% 19 无机盐的作用 占体重约为-------，作用很大：其中----是构成血红蛋白的一种成分，---------是构成牙齿和骨骼的重要成分。 4% 铁 钙、磷 无机盐 的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 . 含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐(微量) 含锌的无机盐(微量) 奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等 佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高 海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血.红枣 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 地方性甲状腺肿，儿 童智力和体格发育障碍 海带、紫菜等海产品加碘盐 生长发育不良、味觉发生障碍 动物食品、海产品；蛋、奶。 无机盐 请你来当小医生 2、小明12岁了,可个头比同龄的孩子矮很多,而且吃东西总觉得没有味道。 3、小华经常觉得乏力、头晕。 1、小芳最近看起来面色苍白，而且不想吃东西，又经常觉得肌无力、骨痛。 4、病人甲 5、病人乙 地方性甲状腺肿 佝偻病 23 开拓创新 请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。 24 甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。 25 乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。 26 丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。 27 看了之后我们应该怎样做呢？ 不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。 28 几点建议： 最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康； 生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。 尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒； 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物； 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。 养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。 29 1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（ ） 2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（ ） 蛋白质 脂肪 30 3、在人体内含量最多的物质是（ ） 4、在人体内含量约占4%的物质是（ ） 5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（ ） 水 无机盐 维生素 31 6、人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ） A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素 7、人体缺乏∨C时，容易患（ ） A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病 8、构成血红蛋白必需的元素是（ ） A.钙 B.磷 C.碘 D.铁 9能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人体正常视觉的是（ ） A.∨C B.∨D C.∨A D.∨B1 D D C B 32 10下列等量物质中 ，含糖类最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面 11、脚气病患者应该多吃的食物是（ ） A.羊肝 B.标准粉 C.鸡蛋 D.西红柿 12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ） A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏 D B C 33 综合运用 下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分： 1、食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？ B A E 34 长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。 学以致用： 　　2008年5月18日20时10分，汶川地震灾区，埋在废墟中150个小时的映秀水电公司职员虞锦华，被我们山东消防总队的救援人员成功救出，营救时间长达56小时。在现场指挥的山东消防总队副大队长陆长春说：“虞锦华的存活简直是一个奇迹，她被埋在废墟中长达6天多。” 　　请用你学过的知识分析：在这6天的时间里，虞锦华生命活动所需要的能量是从哪里来的？ 测定花生种子中的能量 一、提出问题 你们想探究的问题是　　　　　　　　 二、做出假设 三、制定计划 　　1、根据老师提供的实验材料和教材的提示，设计出你们的操作步骤。 　　2、你们认为在实验过程中，需要统计哪些实验数据？ 针对自己提出的问题，思考能否做出假设。如果能你们做出的假设是　　　　　　　 测定花生种子中的能量 友情提示: 　　1、在实验过程中要注意安全，加热过程中不要用手接触易拉罐，避免被烧伤、烫伤和割伤。 　　2、各小组要分工协作，全员参与。 　　3、操作要规范，如：测温度时，温度计下端的液体球一定要浸入水中，但不能触到容器壁；点燃的花生种子，要迅速放到容器底部，尽量减少热量的散失。 测定某种食物中能量 四、实施计划 你们得出的数据是： 食物的质量：　　　 水的体积：________　　　　 开始的水温： 最后的水温：_______　　　 五、得出结论 　　0.5克花生种子含有 ______千焦的能量 　　100克花生种子含有 ______千焦的能量 　(1千焦=1000焦) 六、表达与交流 测定某种食物中能量 六、讨论反思，完善计划 　　1、你们的数据与教材第45－46页附表中的数据相同吗？如果不同，请分析一下可能有哪些原因。 　　2、针对上述原因，你们准备采取哪些措施来改进实验方法？ 学以致用： 1、和尚“素食”为什么没得夜盲症？ 2、蔬菜是先切后洗还是先洗后切好？为什么？ 3、从营养学的角度讲，新鲜的蔬菜最好的食用方法是生吃。你能说说其中的道理吗？ 知识拓展： “第七营养素”——膳食纤维 自学学案： 1、什么是膳食纤维？它主要包括哪些物质？ 2、哪些植物含有丰富的膳食纤维？它主要存在于植物细胞的什么结构中？ 3、为什么牛羊能靠吃草生存，而人不能呢？ 4、膳食纤维对人体有哪些生理作用？ 食物 糖类 脂肪 蛋白质 VA(mg) VC(mg) VD(mg) A 0.4 90 6 4 7 40 B 48.2 7 38 40 12 0 C 8.8 9.5 65 7 10 14 D 52.0 0.1 2.5 0 1 0 E 18 2 6 3 220 0 $$