8.2化学品的合理使用 课件 -2024-2025学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

第二节 化学品的合理使用 第1课时 化肥、农药的合理施用及合理用药 第八章 化学与可持续发展 1 新课引入 农业是立国之本，也是人类生存之本，现代农业中对于化肥和农药的使用是系统的，合理施用可以大大助力农业生产，不当施用会造成很多危害。 各地的药房遍地开花，似乎很多小病小痛大家都可以自己医治，这也是现今药物滥用的主要原因之一，如何正确选择药物也成为了讨论的焦点。 在现代食品工业中，食品添加剂已成为不可缺少的物质，国家对此还有专门的法律法规，食品安全越来越受到人们的关注。 学习目标 1.认识化肥、农药、医药等生活中常见化学品。 2.树立自觉遵守国家关于化学品应用、化工生产、食品与药品安全等方面的法律法规的意识。 3.体会化学科学发展对于药物合成的重要意义，初步建立依据物质性质分析健康问题的意识。 一、化学品的分类 化学品 大宗化学品 精细化学品 指那些具有特定的应用功能，技术密集，商品性强，产品附加值较高的化工产品。 硫酸 化肥 纯碱 乙烯 医药 农药 日用化学品 食品添加剂 同质化、可大批量交易的有机化学品和无机化学品 科学、安全、有效和合理地使用化学品是每一位生产者和消费者的要求和责任。 二、化肥的合理使用 1.农业生产中常用的化肥 (1)氮肥 尿素CO(NH2)2 氨水NH3·H2O 氯化铵NH4Cl 碳酸氢铵NH4HCO3 硫酸铵(NH4)2SO4 硝酸铵NH4NO3 (2)磷肥 磷矿粉Ca3(PO4)2 钙镁磷肥Ca3(PO4)2和Mg3(PO4)2的混合物 过磷酸钙Ca(H2PO4)2和CaSO4的混合物 (3)钾肥 硫酸钾K2SO4 氯化钾KCl 草木灰K2CO3 (4)复合肥料 硝酸钾KNO3 磷酸二氢铵NH4H2PO4 磷酸氢二铵(NH4)2HPO4 氮肥促进植物茎叶生长茂盛和叶色浓绿；磷肥促进植物生长；钾肥增强抗寒、抗旱、抗倒伏能力。这类肥料含有氮、磷、钾三种元素中两种或全部营养元素。 二、化肥的合理使用 1949—1985年化肥施用量及粮食单位面积产量 化肥施用量/万吨 粮食单位面积产量/(千克·公顷-1) 增施化肥是保证农作物增产，减少农作物损失 2.合理施用化肥的重要性 二、化肥的合理使用 3.不合理施用化肥的危害 由于很多化肥易溶于水，过量施用不仅浪费，也可能导致水体富营养化，如水华、赤潮等污染现象；还会影响土壤酸碱性和土壤结构。 蓝藻(水华) 红藻(赤潮) 土壤酸碱度失衡 土壤板结 二、化肥的合理使用 4.合理施用化肥考虑的因素 (1)土壤酸碱性 (农作物一般适宜在pH为7或接近7的土壤中生长) 西瓜适宜pH为5-7 高粱适宜pH为5.5-7.5 水稻适宜pH为6-7 土豆适宜pH为6-8 甘蔗适宜pH为6-8 二、化肥的合理使用 (2)作物营养状况 缺氮的农作物 叶片枯黄 缺磷的农作物 生长迟缓，产量降低 缺钾的农作物 叶片边缘和尖端发黄，易倒伏 4.合理施用化肥考虑的因素 二、化肥的合理使用 (3)化肥本身性质 硝酸铵受热或经撞击易爆炸，应改性处理后施用 4.合理施用化肥考虑的因素 二、化肥的合理使用 (3)化肥本身性质 草木灰与含可溶性Ca(H2PO4)2的磷肥混用，由于两者可以发生化学反应，生成难溶性的Ca3(PO4)2，将导致磷肥肥效降低。 铵态氮肥和碱性草木灰混合使用会产生氨气，降低氮肥的肥效。 4.合理施用化肥考虑的因素 课堂检测 1.下列对化肥的认识不正确的是(　　) A.KNO3是一种复合肥 B.施用氮肥，能促进植物茎叶生长 C.铵态氮肥不能与碱性肥料混合使用 D.化肥能提高粮食产量，施用越多越好 D 三、农药的合理使用 1.农药的分类 早期使用农药 植物类 无机物 现阶段使用的农药 有机合成农药 高效、低毒、低残留 除虫菊 烟草 波尔多液 石灰硫黄 合剂 有机氯 农药类 有机磷 农药类 氨基甲 酸酯类 拟除虫 菊酯类 三、农药的合理使用 2.合理施用农药的重要性 保障农作物增产、减少农作物损失 三、农药的合理使用 3.不合理施用农药的危害 (1)会造成大气、地表水和地下水的污染 (2)会造成土壤和农作物农药残留超标 (3)会造成一些害虫会产生抗药性 (4)会造成对农药敏感的有益昆虫大量死亡 (5)会破坏害虫与天敌之间的生态平衡 课堂检测 1.下列不属于农药污染综合治理措施的是(　　) A.研制低毒、低残留农药 B.改进农药使用方法，控制一次使用量 C.禁止在农田中使用农药 D.综合防治植物病虫，减少农药用量 C 下列对该化合物叙述正确的是( ) A.在一定条件下可以和H2发生加成反应 B.该化合物含有4种官能团 C.该化合物在酸性条件下稳定 D.该化合物含有苯环，属于芳香烃 2.拟除虫菊酯是一类高效低毒，对昆虫具有强烈触杀作用的杀虫剂。其中对光稳定的溴氰菊酯的结构简式如下： A 课堂检测 四、合理用药 1. 药品的分类 药品 天然药物 合成药物 来源 处方药 非处方药 使用严格程度 人参 灵芝 陈皮 麦冬 青蒿素 阿司匹林 胰岛素 青霉素 凭医生的处方才能从药房或药店获得的药物，标识为“Rx” 不需要凭医生处方，可自行购买和使用的药物，标识为“OTC” 四、合理用药 2. 常见药物 (1)抗酸药 常用药：胃舒平(复方氢氧化铝)、碳酸氢钠片、碳酸钙、碳酸镁、氢氧化镁等。 治疗胃酸分泌过多 (2)解热镇痛药 常用药：阿司匹林、阿司匹林肠溶片。 使发热病人的体温降至正常，缓解疼痛。 四、合理用药 2. 常见药物 (2)解热镇痛药——阿司匹林 化学名：乙酰水杨酸　 分子式：C9H8O4 结构简式： 制取原理： 水杨酸 乙酸酐 乙酰水杨酸(阿司匹林) 不良反应：长期大量服用可能会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等不适症状。 四、合理用药 3.合理用药遵循原则及因素 (1)原则 安全、有效、经济、适当等原则 (2)因素 ①药物方面 要考虑剂量、剂型、给药途径和时间等因素 例如：为了发挥药物的最佳疗效，减少毒副作用，有的药物宜使用片剂，有的宜使用注射剂。 ②机体方面 要考虑患者年龄、性别、症状、心理和遗传等因素 例如：在用药时儿童是必须与成年人区别对待的特殊群体 四、合理用药 4. 滥用药物危害 (1)滥用安眠药或镇静剂、抗生素、兴奋剂对人体产生严重的影响。 (2)吸食毒品对个人和社会带来极大危害。 1.“药物能治病，但用药不当也能给人带来伤害，我们应遵医嘱，合理用药。关于药品的使用与作用，下列说法正确的是(　　) A.“OTC”表示非处方药 B.毒品就是有毒的药品 C.西药都是人工合成的，能随便吃 D.起床后服用兴奋剂，对运动员很有好处 A 课堂检测 2.阿司匹林是一种常用的解热镇痛药物，其结构简式如图，关于阿司匹林的性质的合理使用，以下说法错误的是( ) A.阿司匹林可以和NaHCO3反应生成CO2 B.1 mol阿司匹林和NaOH反应，最多需要1 mol NaOH C.阿司匹林应避光，密闭于干燥处保存，如果受潮，服用后会强烈地刺激胃 D.阿司匹林应当饭后吃，主要为了避免阿司匹林在胃中溶解，而强烈刺激胃 课堂检测 B 拓展延伸 CAR-T疗法(120万一针) CAR-T疗法就是嵌合抗原受体T细胞免疫疗法，这是一种治疗肿瘤的新型精准靶向疗法，近几年通过优化改良在临床肿瘤治疗上取得很好的效果，是一种非常有前景的，能够精准、快速、高效，且有可能治愈癌症的新型肿瘤免疫治疗方法。 第二节 化学品的合理使用 第2课时 安全使用食品添加剂 第八章 化学与可持续发展 26 新课引入 2022年6月一次不经意的尝试，让辛吉飞突然火爆了起来。视频里，辛吉飞向广大网友展示了炸串酱的制法，让网友见识了如何“巧妙”使用香精、色素以及防腐剂等，制作出卖相极佳的炸串以及“一点肉没有的科技淀粉肠”、“明胶片混合糖浆”、”即食燕窝”等“高科技”食品 …… 你留意过食品标签上的配料表吗？ 学习目标 1.认识食品添加剂等生活中常见化学品。 2.树立自觉遵守国家关于化学品应用、化工生产、食品与药品安全等方面的法律法规的意识。 3. 初步建立依据物质性质分析健康问题的意识。 一、常见食品添加剂 1.食品添加剂 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。 2.食品添加剂的分类 (1)按照来源可分为天然食品添加剂和合成食品添加剂。 (2)按照主要功能则可以分为二十多类： 酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂。 二、着色剂 一道好菜，讲究“色香味俱全”，色排在第一位，味排最后。色即菜品的卖相，卖相不好，给我们的印象就会大打折扣。 1.天然色素 从植物或微生物中得到。 如红曲红、β-胡萝卜素、姜黄、叶绿素铜钠盐、焦糖色等。 二、着色剂 2.合成色素 着色力强，稳定性好，成本较低。如：苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。 二、着色剂 暴利的染色馒头——“柠檬黄、玉米香精和成的面是用来制作玉米馒头的；不加色素的面粉用来制作白馒头，为增加甜度和香度会加一些糖精和香精。 长期或一次性大量食用柠檬黄、日落黄等色素含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大，超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。 三、增味剂 味精能增加食品的鲜味，是一种常用的增味剂，味精最早是从海带中发现和提取出来的，现在主要以淀粉为原料通过发酵法生产。 化学名称为谷氨酸钠，一种无色晶体，易溶于水，在人体内参与蛋白质正常代谢，促进氧化过程，对脑神经和肝脏有一定保健作用。 谷氨酸钠 四、膨松剂 加工馒头、面包和饼干等产品时，加入的一些膨松剂(如碳酸氢铵、碳酸氢钠、酵母粉等)可中和酸并受热分解，产生大量气体，使面团疏松、多孔，生产的食品松软或酥脆，易于消化吸收。实际生产中还会使用由碳酸盐和酸性物质等混合而成的复合膨松剂(泡打粉)。 臭粉(碳酸氢氨) 小苏打(碳酸氢钠) 酵母(纯天然) 泡打粉(复合膨松剂) 五、凝固剂 为了改善食品的形态，食品加工中还会使用凝固剂等物质。例如，豆腐是我国具有悠久历史的传统美食，它是利用盐卤(氯化镁、硫酸钙)等物质能使豆浆中的蛋白质聚沉的原理制成的。 葡萄糖酸-δ-内酯是制作豆腐常用的凝固剂。可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高。 六、防腐剂 防止食品腐败变质需要杀灭微生物或者控制其滋生条件，如采用加入食盐、干燥、加热、冷冻、抽真空等方法。有的方法可能会改变食品原有的味道，有的需要一定的设备才能进行。 食盐腌制 冷库冷冻 真空包装 添加少量防腐剂可以克服上述缺点，又便于食品的工业化生产。常见的防腐剂有苯甲酸(溶解度小)、苯甲酸钠(溶解度大) 、亚硝酸钠(溶解度大) 、山梨酸(溶解度小) 、山梨酸钾(溶解度大)等。 六、防腐剂 七、抗氧化剂 有些食品会因在空气中被氧化而变质，需要加入抗氧化剂。 例如，抗坏血酸(即维生素C)能被氧化为脱氢抗坏血酸而发挥抗氧化作用，是水果罐头中常用的抗氧化剂。 八、营养强化剂 由于人们的年龄阶段(如婴幼儿时期、中老年时期等)、工作环境及地方性营养状况等的特殊要求，需要在食品中加入营养强化剂，以补充必要的营养成分。 是否需要含有营养强化剂的食品，应根据个人不同情况和医生、营养师的建议而作出选择。 八、营养强化剂 你经常食用保健品吗？调查市场销售的补钙、补铁和补锌的保健品的成分及销售情况。谈谈你对保健品的看法。 保健食品是一种适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。 九、食品添加剂使用的基本原则 1.食品添加剂使用时应符合以下基本要求 (1)不应对人体产生任何健康危害 (2)不应掩盖食品腐败变质 (3)不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂 (4)不应降低食品本身的营养价值 (5)在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量 九、食品添加剂使用的基本原则 2.在下列情况下可使用食品添加剂 (1)保持或提高食品本身的营养价值 (2)作为某些特殊食用食品的必要配料或成分 (3)提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性 (4)便于食品的生产、加工、包装、运输或贮藏 3.食品添加剂质量标准 按照GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的规定，使用食品添加剂应当符合相应质量标准。 九、食品添加剂使用的基本原则 3.食品添加剂质量标准 九、食品添加剂使用的基本原则 4.食品添加剂的利与弊 食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂的作用有以下四点： (1)控制食品的化学变化、物理变化、微生物变化，以减少因食品变质而引起的损耗，降低微生物的危害，保证食品的质量； (2)延长食品的有效保存期； (3)便于食品加工，有利于加工工艺； (4)改善食品的色、香、味和营养价值。但是使用不当也会对人体造成危害，如过量使用防腐剂亚硝酸钠会有致癌的可能。 九、食品添加剂使用的基本原则 绝不含防腐剂&零添加的本质区别 “绝不含防腐剂”是产品的质量承诺，表明厂家在生产该产品过程中不仅未添加任何防腐剂，且其生产过程中使用的生产原料已经过严格审查均不含防腐剂，实现真正意义上的不含有。 “零添加”是企业行为承诺，仅表明厂家在生产加工该产品过程中不添加防腐剂，但并不排除生产原料中携带含有防腐剂。但有些不法小厂家，利用消费者对防腐剂常识匮乏，偷换“防腐剂”概念，在含有防腐剂的情况下也在包装上标注“绝不含防腐剂”坑蒙消费者。 课堂检测 1.下列对食品的处理符合食品安全要求的是(　　) A.使用“瘦肉精”激素饲料养的猪，猪肉的瘦肉率更高、营养价值更高 B.用福尔马林浸泡的海产品保鲜时间更长，味道更鲜美 C.添加工业染料“苏丹红”后的饲料喂养的鸭子产下的红心鸭蛋，营养价值更高 D.酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸营养更全面 2.下列关于食品添加剂的的作用及原则描述说法正确的是(　　) A.食盐只能作调味剂，不可能作防腐剂 B.食品添加剂都可补充食品的营养成分 C.食品添加剂可改善和提高食品的色、香、味等感官指标 D.天然的食品添加剂对人体无害、人工合成的则有害 D C 3.请将下列常见食品添加剂按其主要功能进行分类(填序号) ①硫酸亚铁　②碳酸氢铵　③乳酸钙　④碘酸钾　⑤山梨酸钾 ⑥β-胡萝卜素　⑦葡萄糖酸-δ-内酯　⑧亚硝酸钠　⑨谷氨酸钠 (1)着色剂________。(2)增味剂________。 (3)膨松剂________。(4)凝固剂________。 (5)防腐剂________。(6)营养强化剂________。 ⑥ ② ⑤⑧ ⑨ ⑦ ①③④ 课堂检测 $$