【专项练】食物中的营养物质-北师大版（2024）七年级下册期中、期末专项（初中生物）

1 / 2 食物中的营养物质 1．在最新发布的《中国居民膳食指南（2022）》中特别提出“每周至少吃 2次水产品，每天吃 一个鸡蛋”，这样有助于补充人体所需的（ ） A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素 2．早餐喝一碗黄瓜皮蛋瘦肉粥，能补充人体所需的多种物质。其中提供能量最多的物质是 （ ） A．黄瓜 B．皮蛋 C．瘦肉 D．大米 3．成年人长期饮用碳酸饮料会导致身体中钙流失，从而易患（ ） A．坏血病 B．夜盲症 C．骨质疏松症 D．佝偻病 4．下列不能为人体提供能量的一组营养物质是（ ） A．水、 淀粉、 脂肪 B．无机盐、纤维素、水分 C．淀粉、维生素、纤维素 D．无机盐、淀粉、蛋白质 5．明明要参加学校运动会 800 米径赛，为了快速给明明的组织细胞补充能量，可以让明明跑 步前食用（ ） A．矿泉水 B．葡萄糖液 C．牛奶 D．口香糖 6．蜜桔、脐橙和猕猴桃等水果富含维生素 C，经常食用能够防治（ ） A．坏血病 B．佝偻病 C．大脖子病 D．夜盲症 7．“雀蒙眼”又叫夜盲症，中医古籍《奇方类编》有治疗记载：“黑羊肝一具，切碎，入砂锅 内干炒，随将目于气上蒸，看肝熟随吃随蒸，必欲将肝吃完，隔日复明。”上述治疗原理是羊 肝中含丰富的（ ） A．胡萝卜素 B．蛋白质 C．钙 D．维生素 A 8．骨质疏松并不是老年人的“专利”，年轻人如果生活不规律、不运动，长期过量饮用咖啡、 碳酸饮料，也有可能出现骨质疏松。患有骨质疏松的人群需要补充（ ） A．铁和维生素 B1 B．钙和维生素 A C．钙和维生素 D D．碘和维生素 C 9．我们每天都要从食物中获取营养物质，下列有关营养物质的说法错误的是（ ） 2 / 2 A．脂肪属于备用能源物质，人体内的脂肪主要储存在皮下等处 B．食物所含营养物质中的有机物指的是糖类、脂肪和蛋白质 C．糖类是人体最主要的能源物质，也是最直接的能源物质 D．水是人体内含量最多的物质 10．人体生命活动的维持需要不断从外界摄取营养，下列相关说法不正确的是（ ） A．米、面中含有淀粉，是人体主要供能物质 B．肥胖患者脂肪细胞的主要组成物质是脂肪 C．维生素、水、无机盐虽不能为人体提供能量，但对生命活动很重要 D．青少年应选择含蛋白质较丰富的食物，蛋白质是建造和修复身体的重要原料 11．端午粽子以糯米为主要原料，“咸粽”馅料有五花肉、香菇、蛋黄等，“甜粽”馅料有红枣、 红豆等，营养丰富。下列叙述正确的是（ ） A．糯米中的糖类，可以为人体提供能量 B．五花肉中富含脂肪，所以不应该食用 C．红枣含有丰富的钾，可以预防佝偻病 D．红豆含有维生素 B1，可以预防夜盲症 12．人体的健康需要全面合理的营养供应，维生素、无机盐需要量虽少，却起着“润滑剂”的 作用。下列有关维生素、无机盐与其缺乏症和食物来源对应不相符的是（ ） A．碘——贫血——海带 B．维生素 A——夜盲症——动物肝脏 C．钙——佝偻病——牛奶 D．维生素 C——坏血病——新鲜的蔬菜和水果 1 / 5 食物中的营养物质 1．【答案】B 【分析】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素(六类营养物质和膳食纤 维)种类要齐全；“平衡”是指摄取各种营养素的量要合适(不少也不多，比例适当)，与身体的 需要要保持平衡。 【详解】A．糖类是人体主要的供能物质，谷类和根茎类等食物中含有较多的糖类，A错误。 B．水产品和鸡蛋里含量最高的是蛋白质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复 身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，B正确。 C．脂肪是人体内重要的备用能源物质，猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类和坚果类等 食物中含脂肪较多，C错误。 D．维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从 食物中摄取，在谷类、新鲜的水果蔬菜等食物中含较多的维生素，D错误。 故选 B。 2．【答案】D 【分析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人 体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约 70%） 主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，水、无机 盐、维生素不为人体提供能量。 【详解】A．黄瓜富含维生素、膳食纤维等营养成分，维生素、膳食纤维等营养成分不为人体 提供能量，A不符合题意。 B．皮蛋主要含蛋白质等营养成分，蛋白质虽然能提供能量，但在常见食物中，同等质量下， 其提供能量不是最多的，B不符合题意。 C．瘦肉主要成分是蛋白质，蛋白质在人体内氧化分解产生的能量不是最多的，C不符合题意。 D．大米主要成分是淀粉，淀粉属于糖类，糖类是人体主要的供能物质，在一碗黄瓜皮蛋瘦肉 粥中，大米提供的能量通常是最多的，D符合题意。 故选 D。 3．【答案】C 【分析】无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症。 2 / 5 【详解】A．维生素 C维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力， 缺乏维生素 C时患坏血病、抵抗力下降，A不符合题意。 B．维生素 A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素 A 时引起夜 盲症、皮肤干燥、干眼症，B不符合题意。 C．碳酸饮料中含有磷酸盐、碳酸成分，其中磷酸盐可能会影响钙质吸收，碳酸可能会与钙结 合形成碳酸钙，可见，碳酸饮料里含有碳酸成分，过量摄入会影响人体对钙的吸收，钙是构成 骨骼和牙齿的重要成分，幼年缺钙易患佝偻病，中老年人缺钙易患骨质疏松，C符合题意。 D．维生素 D 促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素 D时引起佝偻病、骨质疏松等，D 不符 合题意。 故选 C。 4．【答案】B 【分析】人体所需要的营养物质有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素。糖类、脂肪、 蛋白质能为人体提供能量，水、无机盐、维生素不能为人体提供能量。纤维素也不能为人体提 供能量。 【详解】A．水不能为人体提供能量，淀粉、 脂肪都可以为人体提供能量，故 A不符合题意。 B．无机盐、纤维素、水分都不能为人体提供能量，故 B符合题意。 C．淀粉能为人体提供能量，维生素、纤维素不能为人体提供能量，故 C不符合题意。 D．无机盐不能为人体提供能量，淀粉、蛋白质都可以为人体提供能量，故 D不符合题意。 故选 B。 5．【答案】B 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营 养物质都是人体所必需的。 【详解】A．矿泉水主要含有水和一些矿物质，水和矿物质都是无机物，不能提供能量，A 不 符合题意。 B．葡萄糖属于小分子物质，能直接被人体吸收，在细胞中参与呼吸作用释放能量，属于主要 的供能物质，因此能快速提高能量，B符合题意。 C．牛奶含有蛋白质，蛋白质属于大分子物质，不能直接被人体吸收和利用，必须经过消化后 才能被人体吸收和利用，故不能像葡萄糖一样快速提高能量，C不符合题意。 D．口香糖主要成分是糖胶和甜味剂，它提供的能量很少，而且需要咀嚼很长时间才能被吸收。 因此，口香糖不能快速补充能量，D不符合题意。 3 / 5 故选 B。 6．【答案】A 【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小， 但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育， 还会引起疾病。 【详解】A．人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。坏血病（牙 龈出血）是缺乏维生素 C引起的，蜜桔、脐橙和猕猴桃等水果富含维生素 C，经常食用能够防 治预防坏血病，故 A符合题意。 B．佝偻病是由于缺乏维生素 D或钙引起的，故 B不符合题意。 C．碘是合成甲状腺激素的重要物质。体内长期缺碘就会影响甲状腺激素合成和甲状腺的发育， 就会得地方性甲状腺肿，即大脖子病，故 C不符合题意。 D．缺乏维生素 A会造成夜盲症，故 D不符合题意。 故选 A。 7．【答案】D 【分析】夜盲症是由于缺乏维生素 A引起的。羊肝中含有丰富的营养物质，其中能治疗夜盲症 的是维生素 A。 【详解】A．羊肝中不含胡萝卜素，胡萝卜素主要存在于深色蔬菜和水果中，故 A 错误。 B．蛋白质是生命活动的主要承担者，但不是治疗夜盲症的物质，故 B错误。 C．钙主要参与骨骼和牙齿的构成等，与治疗夜盲症无关，故 C错误。 D．维生素 A缺乏会导致夜盲症，羊肝中含有丰富的维生素 A，可以治疗夜盲症，故 D正确。 故选 D。 8．【答案】C 【分析】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的 4%左右．无机盐对人体也非常重要，它是 构成人体组织的重要原料。 人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。 【详解】A．铁是构成血红蛋白的主要原料，含铁的无机盐可以防治缺铁性贫血；补充维生素 B1 患可治疗神经炎、脚气病，A不符合题意。 B．补充维生素 A可以治疗夜盲症，补充钙可以治疗骨质疏松，B不符合题意。 C．无机盐中含有的钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，维生素 D 能促进钙磷的吸收和骨骼的发 育，缺少了维生素 D，钙不能吸收，儿童易患佝偻病，老年人患骨质疏松症；因此，患有骨质 4 / 5 疏松症的人群需要补充含钙的无机盐和维生素 D，C符合题意。 D．碘是合成甲状腺激素的重要物质，碘可以治疗地方性甲状腺肿，即大脖子病；补充维生素 可以治疗坏血病，D不符合题意。 故选 C。 9．【答案】B 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营 养物质都是人体所必需的。 【详解】A．脂肪属于备用能源物质，当人体需要额外能量时，会分解脂肪来提供能量。脂肪 主要储存在皮下等处，故 A正确。 B．虽然糖类、脂肪和蛋白质确实是食物中的主要有机物，但食物中的有机物还包括维生素和 膳食纤维等其他物质，故 B错误。 C．糖类是人体最主要和最直接的能源物质，因为其可以被迅速被消化吸收，并转化为葡萄糖 供身体使用，故 C正确。 D．水是人体细胞的主要成分之一，占人体重量的大约 60%~70%，是人体内含量最多的物质， 对维持生命活动至关重要，故 D正确。 故选 B。 10．【答案】B 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营 养物质都是人体所必需的。 【详解】A．米、面中含有淀粉（糖类），糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括 走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的，A正确。 B．肥胖患者脂肪细胞的主要组成物质是水，而非脂肪。虽然脂肪细胞内含有大量脂肪，但细 胞的总体积中水是最多的，水是所有细胞的主要成分，B错误。 C．水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动却有重要的意义。维生 素既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节 作用。水和无机盐属于无机物。其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行 的载体，营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输，C正确。 D．蛋白质是组成细胞的主要有机物，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋 白质，蛋白质是建造和修复身体的重要原料，所以青少年应择含蛋白质较丰富的食物，有利于 促进生长发育的需要，D正确。 5 / 5 故选 B。 11．【答案】A 【分析】食物中营养物质分为能源物质（糖类、脂肪、蛋白质）和非能源物质（水、无机盐、 维生素）。糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；蛋白质是构成人体 细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；脂肪是人体内备用的能源 物质，同时也参与细胞膜的构建；水、无机盐、维生素不提供能量。 【详解】A．糯米中的淀粉可在消化过程中，被分解成葡萄糖，从而为人体提供能量，A正确。 B．脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建，B错误。 C．红枣含有丰富的钾，可以预防佝偻病，C错误。 D．维生素 B1 能维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏该类维生素时引起 神经炎、脚气病、消化不良，维生素 A可以预防夜盲症，D错误。 故选 A。 12．【答案】A 【分析】无机盐和维生素对人体很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症。缺乏维生素 A易患 夜盲症，缺乏维生素 B1 易患脚气病，缺乏维生素 C易患坏血病，缺乏维生素 D易患佝偻病； 缺乏含铁的无机盐易患缺铁性贫血，缺乏含碘的无机盐易患地方性甲状腺肿，缺乏含钙的无机 盐易患佝偻病。 【详解】A．人体缺碘易患地方甲状腺肿，海带中含有大量碘，可以通过补充碘预防地方性甲 状腺肿；贫血是由于体内红细胞数量少或者血红蛋白浓度低引起的，A符合题意。 B．缺乏维生素 A时，引起夜盲症，可通过食用肝脏、鱼肝油来补充维生素 A，B不符合题意。 C．牛奶中有丰富的含钙，钙是骨骼的重要组成成分，缺钙会导致儿童出现佝偻病，C 不符合 题意。 D．水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素 C，缺乏维生素 C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降 等，D不符合题意。 故选 A。