第3节 合理营养与食品安全-2024-2025学年新教材七年级下册生物同步辅导（人教版2024）

的是( (3)实验结果是 号试管不变蓝，另 外两支试管都变蓝。根据实验结果能得 出的结论是 性 的活性 37℃温度 37℃ 温度 A B (4)有的同学提出“除以上三支试管外，还要 设置第四支试管，放入馒头块与清水不 酶1 的 的活性 搅拌，其他处理均相同”，你认为这样设 置 (填“有”或“没有”)必要。 0 37 温度 37℃ 温度 (5)淀粉在口腔中被分解为 ,所以 C D 咀嚼馒头时能感觉到甜味。 13.某学校生物兴趣小组同学在探究“馒头在口 14.下图是人体消化系统部分结构图，请据图回 腔内的消化”时，进行了以下实验，根据实验 答问题： 回答下列问题： 试管编号 1 2 3 馒头碎屑 碎屑适量、碎屑适量、 馒头块适 或馒头块 搅拌 搅拌 量，不搅拌 清水或唾液 2mL.睡液 A 2mL.唾液 振荡后保温 37℃水溶中保持10分钟 ④ 加人碘液 2滴 (1)可以初步消化蛋白质的器官是[] (1)为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在2 ,它分泌的消化液是 号试管的A处应加入 (2)人体最大的消化腺是[] 它 (2)为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对慢 分泌的 不含消化酶。 头有消化作用，应选用 两支试 (3)消化和吸收的主要场所是[] 管进行对照实验。 第三节合理营养与食品安全 知识梳理 1.合理营养 (1)合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养物质的种类要齐全：“平衡” 是指摄取的各种营养物质的量要合适，与身体的需要保持平衡。 (2)《中国居民膳食指南(2022)》将食物分为五类，用“平衡膳食宝塔”来表示它们之间的比例关 系，提倡大家每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。“平衡膳食宝塔”中的 五类食物，从下到上依次是谷类和薯类，蔬菜类和水果类，动物性食物，奶及奶制品、大豆 及坚果类，盐、油。 2.食品安全 (1)食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。 ①购买预包装食品时，要注意包装上是否有食品生产许可证编号： ②要保持厨房和炊具干净： ③蔬菜、水果洗干净了再食用： ④不能吃有毒的蘑菇； ⑤若有过敏史，一定要特别留意食品包装上的过敏原提示信息： ⑥禁止违法食用野生动物： ⑦不要吃发霉的食物； ⑧聚餐时使用公筷、公勺，可有效减少致病性微生物的传播。 (2)立法保护 为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国颁布了《中华人民共和国食品安全法》： 为防止食品浪费，保障国家粮食安全，我国于2021年开始施行《中华人民共和国反食品浪费法》。 基础过关 1.小明最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥 C.蔬菜和水果 D.谷类和薯类 方法( 4.下列食物中对身体健康没有危害的是( A.进行高强度的体有运动 A.有毒的蘑菇 B.发芽的马铃薯 B.到药店买减肥药 C.新蒸的大米饭 D.发霉的面包 C,尽量少吃或不吃食物 5.食品安全应考虑的问题包括( D.适当进行体育锻炼并合理膳食 ①食物本身是否有毒：②食品的保质期：③无 2.下列关于合理营养与食品安全的认识中，不 机盐含量：④是否被农药等有毒物质污染； 正确的是( ⑤维生素种类；⑥食物含能量高低：⑦食物的 A.食物多样，粗细搭配 营养价值：⑧食物是否发霉变质。 B.过期没有变质的食品仍可食用 A.①③⑤⑦ B.②④⑥⑧ C.膳食要清淡少盐 C.①②④⑧ D.③⑤⑥⑦ D.每日三餐，按时进餐 6.有的同学不吃早餐就去上学，上完两节课后， 3.依据“平衡膳食宝塔”，要制订一份合理的食 就处于半饥饿状态，会出现 谱，用量最少的食物是( 等现象，影响学习的效果。 A.油和盐 B.动物性食物 长期这样下去，还会影响 素养提升 1.下列做法不符合合理膳食的是( 7.食品安全关乎人体健康。下列做法有食品安 A.每天足量饮水，可以用饮料代替水 全问题的是( B.食物多样，谷类为主，粗细搭配 A.随意食用野生蘑菇 C.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 B.食材加工生熟分开 D.多吃蔬菜和水果，食物要新鲜卫生 C.拒绝食用野生动物 2.从平衡膳食的角度看，下列午餐食谱中食物 D.提倡使用公筷、公勺 搭配最合理的是() 8.下列图中能代表合理膳食的各种食物配置比 A.馒头、锅包肉、牛奶、碳酸饮料 例的是( B.油饼、酱牛肉、红烧鲈鱼、香肠 油脂类 油脂类 C.米饭、凉拌菠菜、鱼香肉丝、西红柿鸡蛋汤 ☑ D.玉米、炒干豆腐、炝拌土豆丝、炸花生米 奶类豆类 奶类豆类 鱼肉蛋类 谷类 3.某同学的妈妈为他准备了午餐：八宝米饭、酱 蔬菜水果 鱼肉蛋类 香排骨、糖醋鱼。根据均衡膳食原则，为使食 谷类 蔬菜水果 谱更加合理应增加的一种食物是( ) A B A.炸酱面 B.蒜蓉西蓝花 油脂类 奶类豆类 C.红烧肉 D.鸡汤 奶类豆类 油脂类 4.下列观点正确的是( 蔬菜水果 蔬菜水果 A.营养保健食品代替食物，获得营养更全面 鱼肉蛋类 鱼肉蛋类 谷类 谷类 B.不吃蔬菜，水果可代替；不吃主食，零食可 c D 代替 9.“民以食为天，食以安为先。”食品安全关乎千 C.青少年应多摄入高脂肪和高蛋白食品 家万户的身体健康和生命安全，世界卫生组 D.学生早餐应按照“五谷搭配、粗细搭配、荤 织将每年的6月7日定为“世界食品安全 素搭配、多样搭配”的原则 日”。下列有关食品安全的叙述错误的是 5.食品安全问题关乎公民的生命安全和身体健 ( 康。下列符合食品安全要求的是( A.发芽的土豆 A,食用蔬菜、水果前要用水洗净或削皮 B.未知的野生蘑菇 B.购买肉类制品时要检查是否检疫合格 C.“三无”辣条 C.家中食品需按要求采取正确方法储藏 D.检疫合格的肉类 D.食物表面有少量霉斑可以去除后食用 6.依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物 10.【科学思维】了解消化系统结构与合理营养 摄入量最多的应该是( 的知识，有助于青少年健康成长。请根据人 A.脂肪 B.蛋白质 体消化系统结构图和中国居民“平衡膳食宝 C.淀粉 D.无机盐 塔”，回答问题。 维生素 膳食纤 食物种类 糖分/克 /毫克 维/克 100克橙子 10 0.56 0.6 100克橙汁 34 0.14 0 水 乙 11.在我们的日常生活中，除了要注意合理 (1)如图甲，在消化系统中，消化食物和吸收 营养和平衡膳食外，还要注意食品的安 营养物质的主要场所是[] 全问题，以免“病从口入”，影响健康。因 (2)“平衡膳食宝塔”第一层的食物，主要营 各种原因，许多同学在外吃早餐和午餐。 养物质是 请你在学校附近选一个学生进餐人数较 (3)青少年处于长身体的关键阶段，在保证 多的餐馆，进行了解。 摄入足够的第一、第二层食物的同时，应 (1)餐馆的环境卫生条件、状况如何？ 多吃些处于第三层和第四层的食物，因 为这些食物可以提供丰富的 (4)图甲中[]所示器官的分泌物能促进第 五层中油的消化。 (5)小轩同学午餐常吃两份炸鸡翅、一份薯 (2)餐馆是否存在食品安全隐患？如果 条、两根肉串、一杯牛奶。根据平衡膳食 有，主要表现在哪些方面？ 宝塔的提示，小轩同学的这份食谱明显 缺少第 层的食物。 (6)《中国居民膳食指南(2022)》将添加糖的 摄入量作了限制：每天添加糖的摄入不 超过50克，最好控制在25克以下。请 (3)从“食品安全”的角度考虑，你对在外 根据表中关于橙子与橙汁的部分营养成 进餐的同学有何建议？ 分数据，说明果汁不能代替水果的具体 原因： 复习课 典例精析 【例1】下列食物中，哪一种含钙和蛋白质 物来源”方面的知识。结合课本中有关知识，结 最丰富( 合生活实践，牢记各种营养物质的食物来源，是 A.海带 B.牛奶C.番茄 D.小麦粉 解决该类问题的关键。 思路分析：该类型题考查了“营养物质的食 答案：B爱，C错误；进入青春期后，男女的生殖器 和4变量不唯一，不能构成一组对照实验。 官迅速发育，但不是才开始发育，D错误。 四支试管都应放在37℃温水中，这样能模 拟口腔的温度，有利于保持消化酶的活性。 第二章人体的营养 5.B6.D7.C8.C9.B10.A11.C 第一节食物中的营养物质 12.D 13.(1)2mL清水(2)1和3(3)1馒头在 【基础过关】 口腔中的消化与睡液的分泌，牙齿的咀嚼 1.B点拨：蛋白质是建造和修复身体的重要 和舌的搅拌都有关系(4)没有(5)麦 原料，所以伤病员应多吃蛋白质类食物。 芽糖 2.D3.B 14.(1)⑤胃胃液(2)①肝胆汁 4.(1)维生素B神经炎(2)蛋白质 (3)②小肠 【素养提升】 第三节 合理营养与食品安全 1.C2.C3.B4.B5.A6.C7.B 8.C 【基础过关】 9.B点拨：本题可用排除法，人体内的能源 1.D2.B3.A4.C5.C 6.头晕心跳加快身体健康 物质有糖类、脂肪和蛋白质，故选B。 【素养提升】 10.(1)E(2)D(3)B(4)骨质疏松症 1.A2.C3.B4.D5.D 11.(1)燃烧重复(2)20(3)核桃仁 6.C点拨：依据平衡膳食宝塔，“塔基”是谷 (4)有机物 类，每天的摄入量应最多。 第二节 消化和吸收 7.A8.A9.D 【基础过关】 10.(1)⑦小肠(2)糖类(3)蛋白质 1.D点拔：消化系统是由消化道和消化腺组 (4)④ (5)二(6)同等质量的橙汁比橙 成的。消化道包括口腔、咽、食管、胃、小 子中含有的糖分高很多，且橙汁中不含膳 肠、大肠、肛门：消化腺有胃腺、肠腺、胰、 食纤维，维生素含量很低，所以果汁不能 肝等。 代替水果 2.A3.D4.D5.D6.B 11.开放性试题，答案符合事实、建议合理 7.(1)咽和食管(2)胃大肠(3)胃液 即可。 (4)葡萄糖氨基酸 复习课 【素养提升】 1.C2.B3.D 【综合复习】 4.B点拨：分析可知，试管2是本实验的对 1.D2.D3.A4.D5.A 照组，试管2和3的变量是“牙齿的咀嚼”， 6.D点拨：无机盐、维生素都是小分子物质， 试管2和4的变量是“舌的搅拌”。试管1 可以直接被小肠、大肠吸收，D项错误。