16 课时精练(15) 氨基酸和蛋白质-【正禾一本通】2024-2025学年高中化学选择性必修3同步课堂高效讲义配套练习（鲁科版2019 双选）

课时精练(十五)　氨基酸和蛋白质 1．甲型H1N1流感病毒中有蛋白质，在70 ℃时加热数分钟或阳光直射40～48小时均可杀死该病毒。上述方法是利用了蛋白质性质中的(　　) A．盐析 B．水解 C．变性 D．显色反应 C　[高温加热、紫外线照射、加福尔马林均能使蛋白质变性。] 2．下面是蛋白质分子结构的一部分，其中标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是(　　) A．① B．② C．③ D．④ C　[蛋白质水解时，肽键()中的C—N键断裂。] 3.“埃博拉”病毒的基本化学组成是核酸和蛋白质，有的病毒还含有脂质、糖类等其他组分。下列有关有机物的说法不正确的是(　　) A．漂白粉、双氧水都可以杀灭“埃博拉”病毒 B．组成病毒的糖类、酯类和蛋白质在一定条件下都可以发生水解反应 C．酯在酸性条件下的水解反应属于取代反应，也属于可逆反应 D．糖类和蛋白质的燃烧产物不同 B　[漂白粉和双氧水具有强氧化性，能够使蛋白质变性，故可以杀菌消毒，A项正确；单糖不能水解，B项错误；酯在酸性条件下水解生成醇和酸，属于取代反应，也属于可逆反应，C项正确；糖类含有C、H、O三种元素，蛋白质主要含有C、H、O、N等元素，因此燃烧产物不同，D项正确。] 4．下列关于蛋白质的说法正确的是(　　) A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、N B．用浓Na2SO4、CuSO4溶液或浓HNO3使蛋清发生盐析，进而分离、提纯蛋白质 C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应 D．蛋白质水解产生的甘氨酸(H2N—CH2—COOH)既显酸性，又显碱性，是最简单的氨基酸 D　[蛋白质的组成元素除C、H、O、N外，还有S等元素，A错；浓CuSO4溶液和浓HNO3均会使蛋白质变性，不能用于蛋白质的分离、提纯，B错；酶的催化作用具有高度的专一性，蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应，不能催化淀粉的水解反应，C错。] 5．有一分子式为C8H14N2O5的二肽，经水解得丙氨酸和另一种氨基酸X，则X分子组成可能是(　　) A．C3H7NO3 B．C5H9NO4 C．C5H11NO5 D．C5H7NO3 B　[由C8H14N2O5＋H2O―→＋X可知X的分子式为C5H9NO4。] 6．蛋白质是人体必需的营养物质，鱼、肉、蛋、奶等食品中富含蛋白质。进入人体的这些蛋白质并不能直接被人体吸收和利用，而是首先在人体中蛋白酶的作用下转化为各种氨基酸后才能被人体利用。现有如下几种氨基酸，其中不是由天然蛋白质水解得到的是(　　) C　[天然蛋白质的水解产物为α­氨基酸，即—NH2和—COOH连在同一个碳原子，据此可知C符合题意。] 7．(2022·山东泰安二中高二检测)现有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现象依次是(　　) 试剂：①新制Cu(OH)2悬浊液　②碘水　③浓硝酸 现象：a.变蓝色　b．产生砖红色沉淀　c．变黄色 A．②—a、①—c、③—b B．③—a、②—c、①—b C．②—a、③—c、①—b D．②—c、③—a、①—b C　[淀粉溶液遇碘水变蓝色；蛋清的主要成分是蛋白质，遇浓硝酸变黄色；葡萄糖溶液具有还原性，能够将新制Cu(OH)2悬浊液还原生成砖红色沉淀Cu2O。] 8．有属于蛋白质的酶参加的反应中，温度T与反应速率v的关系曲线正确的是(　　) D　[酶是催化剂，在室温下就能对有机反应充分发挥催化作用；高温下，酶会发生变性而失去催化能力。] 9．(双选)缬氨霉素是一种脂溶性的抗生素，由12个分子组成的环状化合物，它的结构如图所示，有关说法正确的是(　　) A．缬氨霉素是一种蛋白质 B．缬氨霉素完全水解可得三种氨基酸 C．缬氨霉素完全水解后的产物官能团并不都一样 D．缬氨霉素完全水解，其中一种产物与甘油醛互为同分异构体 CD　[由题给缬氨霉素的结构简式可知水解产物有：、、，其中只有一种氨基酸。] 10．环氧乙烷(EO)可用作生产一次性口罩的灭菌剂。EO通过与蛋白质中的羧基、氨基、巯基(—SH)等发生作用(原理如图)，使蛋白质失去反应基，从而达到灭菌的目的。下列说法不正确的是(　　) A．巯基的电子式为 B．EO与乙醛互为同分异构体 C．图中所示的反应原理为取代反应 D．用EO灭菌后的口罩应对EO的残余量进行安全检测 C　[S原子最外层有6个电子，其中1个未成对电子与H原子的核外电子形成共用电子对，故巯基的电子式为，A项正确；EO的分子式为C2H4O，与乙醛互为同分异构体，B项正确；题图所示的反应原理为加成反应，C项错误；EO能使蛋白质变性，有毒，故用EO灭菌后的口罩应对EO的残余量进行安全检测，D项正确。] 11．(双选)尿黑酸症是由酪氨酸在人体内非正常代谢而产生的一种疾病。其转化过程如下： 下列说法错误的是(　　) A．1 mol 酪氨酸最多能与1 mol HCl、1 mol NaOH反应 B．酪氨酸能发生加成、取代、消去和缩聚反应 C．1 mol 对羟苯丙酮酸最多可与4 mol H2反应 D．1 mol 尿黑酸最多可与3 mol Br2反应 AB　[酪氨酸中含有氨基和羧基，既有碱性又有酸性，且1 mol 酪氨酸分子中含有1 mol 羧基、1 mol 酚羟基和1 mol 氨基，最多能与1 mol HCl、2 mol NaOH反应，A项错误；酪氨酸中的苯环能发生加成反应，羧基能发生取代反应，氨基和羧基能发生缩聚反应，但酪氨酸不能发生消去反应，B项错误；1 mol 对羟苯丙酮酸分子中含有1 mol 苯环、1 mol 羰基，能与4 mol H2发生加成反应，C项正确；尿黑酸中酚羟基的邻位上的氢原子能与Br2发生取代反应，故1 mol尿黑酸最多可与3 mol Br2反应，D项正确。] 12．(双选)脑白金主要成分的结构简式如图所示，下列对脑白金主要成分的推论正确的是(　　) A．其分子式为C13H12N2O B．其官能团和营养成分与葡萄糖相同 C．该物质能发生水解并生成乙酸 D．该物质能使溴的四氯化碳溶液褪色 CD　[由脑白金的结构简式可知其分子式为C13H16N2O，A错误；脑白金中含有的官能团与葡萄糖不同，B错误；脑白金分子中含有，水解可得到乙酸，C正确；脑白金分子结构中含有，能使溴的四氯化碳溶液褪色，D正确。] 13．(2021·天津第七中学高二检测)某研究性学习小组的同学欲通过对比实验来证明乙醇可使蛋白质变性。实验所用试剂有鸡蛋白溶液、饱和硫酸铵溶液、蒸馏水、碘水、无水乙醇、淀粉溶液、淀粉酶溶液。下面是他们的实验报告的一部分内容，请填空。 方案 主要操作 预期现象 方案Ⅰ 向a、b两支试管中各加入1 mL鸡蛋白溶液。 ________________________________________ 试管a：____________ 试管b：____________ 方案Ⅱ 向c、d两支试管中加入1 mL淀粉溶液及3滴碘水。 __________________________________ 试管c：____________ 试管d：____________ 解析：因要进行对比实验，故方案Ⅰ中可用(NH4)2SO4溶液、无水乙醇直接与鸡蛋白溶液作用，看生成的沉淀是否能重新溶解在蒸馏水中；也可通过方案Ⅱ观察在无水乙醇存在下淀粉酶(属于蛋白质)能否催化淀粉的水解。 答案：　方案Ⅰ　向a中加入1 mL饱和硫酸铵溶液，稍后再加3 mL蒸馏水；向b中加入1 mL无水乙醇，稍后再加3 mL蒸馏水　先出现沉淀，后沉淀溶解 生成的沉淀不能溶解 方案Ⅱ　向c中加入10滴淀粉酶溶液并用温水加热；向d中加入10滴淀粉酶溶液及2 mL无水乙醇并用温水加热　溶液蓝色消失 溶液仍呈蓝色 14．有机物A的结构简式如图所示： (1)在一定条件下，1 mol A最多能与________ mol H2发生加成反应。 (2)在A的结构简式中，虚线框内的结构名称为______________。 (3)有机物A在稀硫酸中受热分解成B和C，其中C具有酸性，则有机物C的结构简式为__________________________________。 (4)有机物C和下列哪种物质反应可以得到分子式为C7H5O3Na的盐________(填字母)。 A．NaOH B．Na2SO4 C．NaHCO3 D．NaCl 解析：　分子中含有2个苯环和1个，与H2发生加成反应，1 mol A最多需要H2：2×3 mol＋1 mol＝7 mol，注意分子中含有的可看作来自—COOH，与—COOH性质相似，不能与H2发生加成反应。称为肽键。A在稀硫酸中水解，沿虚线断裂分别加—H和—OH得到—NH2(显碱性)和—COOH(显酸性)，所以C的结构简式为。要得到分子式为C7H5O3Na的盐，可用有机物C与NaHCO3反应，因NaHCO3只与羧基反应而不与酚羟基反应，而NaOH与羧基和酚羟基均反应，Na2SO4和NaCl都不反应。 答案：　(1)7　(2)肽键　(3)　(4)C 15．某科学杂志刊载如图所示A(多肽)、B物质(图中“—～—”是长链省略符号)，请回答下列问题： (1)图A中①、②的名称分别是________、________，官能团③的电子式是_________________。 (2)图中的B是由A与甲醛(HCHO)反应得到，假设“—～—”部分没有反应，1 mol A消耗甲醛__________mol，该过程称为蛋白质的__________。 (3)天然蛋白质水解生成的最简单的氨基酸的结构简式是_________________________； 该氨基酸形成的二肽的结构简式是_________________________。 写出该氨基酸一种同分异构体的结构简式________________________________。 答案：　(1)肽键　氢键　 (2)3　变性 (3)H2NCH2COOH　H2NCH2CONHCH2COOH　CH3CH2NO2 学科网（北京）股份有限公司 $$