16 课时精练(15) 氨基酸和蛋白质-【正禾一本通】2024-2025学年高中化学选择性必修3同步课堂高效讲义配套练习（鲁科版2019 单选）

课时精练(十五)　氨基酸和蛋白质

1．甲型H1N1流感病毒中有蛋白质，在70 ℃时加热数分钟或阳光直射40～48小时均可杀死该病毒。上述方法是利用了蛋白质性质中的(　　)

A．盐析　　B．水解　　C．变性　　D．显色反应

C　[高温加热、紫外线照射、加福尔马林均能使蛋白质变性。]

2．下面是蛋白质分子结构的一部分，其中标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是(　　)

A．①　　　B．②　　　C．③　　　D．④

C　[蛋白质水解时，肽键(CONH)中的C—N键断裂。]

3．“埃博拉”病毒的基本化学组成是核酸和蛋白质，有的病毒还含有脂质、糖类等其他组分。下列有关有机物的说法不正确的是(　　)

A．漂白粉、双氧水都可以杀灭“埃博拉”病毒

B．组成病毒的糖类、酯类和蛋白质在一定条件下都可以发生水解反应

C．酯在酸性条件下的水解反应属于取代反应，也属于可逆反应

D．糖类和蛋白质的燃烧产物不同

B　[漂白粉和双氧水具有强氧化性，能够使蛋白质变性，故可以杀菌消毒，A项正确；单糖不能水解，B项错误；酯在酸性条件下水解生成醇和酸，属于取代反应，也属于可逆反应，C项正确；糖类含有C、H、O三种元素，蛋白质主要含有C、H、O、N等元素，因此燃烧产物不同，D项正确。]

4．下列关于蛋白质的说法正确的是(　　)

A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、N

B．用浓Na2SO4、CuSO4溶液或浓HNO3使蛋清发生盐析，进而分离、提纯蛋白质

C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应

D．蛋白质水解产生的甘氨酸(H2N—CH2—COOH)既显酸性，又显碱性，是最简单的氨

基酸

D　[蛋白质的组成元素除C、H、O、N外，还有S等元素，A错；浓CuSO4溶液和浓HNO3均会使蛋白质变性，不能用于蛋白质的分离、提纯，B错；酶的催化作用具有高度的专一性，蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应，不能催化淀粉的水解反应，C错。]

5．有一分子式为C8H14N2O5的二肽，经水解得丙氨酸和另一种氨基酸X，则X分子组成可能是(　　)

A．C3H7NO3　　　　 B．C5H9NO4

C．C5H11NO5     D．C5H7NO3

B　[由C8H14N2O5＋H2O―→＋X可知X的分子式为C5H9NO4。]

6．蛋白质是人体必需的营养物质，鱼、肉、蛋、奶等食品中富含蛋白质。进入人体的这些蛋白质并不能直接被人体吸收和利用，而是首先在人体中蛋白酶的作用下转化为各种氨基酸后才能被人体利用。现有如下几种氨基酸，其中不是由天然蛋白质水解得到的是(　　)

C　[天然蛋白质的水解产物为α­氨基酸，即—NH2和—COOH连在同一个碳原子，据此可知C符合题意。]

7．(2022·山东泰安二中高二检测)现有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，下列试剂和对应现象依次是(　　)

试剂：①新制Cu( OH)2悬浊液　②碘水　③浓硝酸

现象：a．变蓝色　b．产生砖红色沉淀　c．变黄色

A．②—a、①—c、③—b　　　 B．③—a、②—c、①—b

C．②—a、③—c、①—b     D．②—c、③—a、①—b

C　[淀粉溶液遇碘水变蓝色；蛋清的主要成分是蛋白质，遇浓硝酸变黄色；葡萄糖溶液具有还原性，能够将新制Cu(OH)2悬浊液还原生成砖红色沉淀Cu2O。]

8．有属于蛋白质的酶参加的反应中，温度T与反应速率v的关系曲线正确的是(　　)

D　[酶是催化剂，在室温下就能对有机反应充分发挥催化作用；高温下，酶会发生变性而失去催化能力。]

9．环氧乙烷(EO)可用作生产一次性口罩的灭菌剂。EO通过与蛋白质中的羧基、氨基、巯基(—SH)等发生作用(原理如图)，使蛋白质失去反应基，从而达到灭菌的目的。下列说法不正确的是(　　)

A．巯基的电子式为

B．EO与乙醛互为同分异构体

C．图中所示的反应原理为取代反应

D．用EO灭菌后的口罩应对EO的残余量进行安全检测

C　[S原子最外层有6个电子，其中1个未成对电子与H原子的核外电子形成共用电子对，故巯基的电子式为，A项正确；EO的分子式为C2H4O，与乙醛互为同分异构体，B项正确；题图所示的反应原理为加成反应，C项错误；EO能使蛋白质变性，有毒，故用EO灭菌后的口罩应对EO的残余量进行安全检测，D项正确。]

10．尿黑酸症是由酪氨酸在人体内非正常代谢而产生的一种疾病。其转化过程如下：