6.18食物的营养（知识点+同步练习）--2024-2025学年三年级下册科学（青岛版）

6.18食物的营养(知识点+同步练习) 知识点： 1.食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等人体所需要的营养物质。每一类营养物质对人体都有重要作用。 2.各类营养物质所起的作用以及主要来源： 1）糖类：直接提供能量。主要来源于馒头、面包、包子、土豆、红薯等。 2）脂肪：储存能量。主要来源于肥肉、各种油类、干果等。 3）蛋白质：构造和修复身体结构，存在于头发、指甲、内脏、肌肉和血液中。主要来源于瘦肉、蛋、奶、豆制品、鱼虾、菌菇类等。 4）水：占人体比重的一半以上，可以促进消化、润滑关节、运输养料废物等。 5）无机盐：调节生理机能，如人体内的各种微量元素钙、铁、锌等。 同步练习： 一、选择题 1．向馒头上滴碘酒，如果馒头上滴碘酒的部分变成蓝紫色，说明馒头中含有（　　）。 A．蛋白质 B．脂肪 C．淀粉 2．在踢球的过程中小亮不小心摔破了皮，在用碘液消毒时滴到了剩余土豆上，发现土豆变成了蓝色。这说明土豆中含有（    ）。 A．维生素 B．淀粉 C．水 3．今天要跑800米，妈妈在早餐中给小亮准备了鸡蛋、牛奶和肉包，你认为再加上（    ）才能满足今天比赛的需要。 A．米饭 B．火腿肠 C．青菜 4．油菜花种子能够用于榨油，是因为油菜花种子中含有较多的（    ）。 A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 5．下列食物中含淀粉丰富的食物是（    ），含维生素丰富的食物是（    ）。 A．肥肉；水果 B．水果；肥肉 C．米饭；水果 6．下列食物中，根据所含的主要营养成分，可以分为一类的是（    ）。 A．西红柿、胡萝卜、鸡肉 B．牛肉、肥肉、青菜 C．食用油、猪肉、花生 7．检验食物中是否含有淀粉，可以采用（    ）的方法。 A．在纸上用力擦拭，看能不能留下油渍 B．滴一点碘酒，看食物上有碘酒的地方是否变蓝 C．用火烧，闻一闻能不能发出类似头发烧焦的气味 8．辨别真假碘盐时，可将盐撒在淀粉或切开的马铃薯切面上。如显出（    ）则是真碘盐。 A．绿色 B．蓝色 C．红色 9．下面做法（   ）不利于保护消化器官。 A．吃饭定时定量 B．不吃变质食物 C．经常不吃早饭 10．下面（    ）的搭配比较合理 A．蔬菜、米饭、鱼 B．汉堡、可乐 C．肉、蛋、奶 二、填空题 11．鱼、肉、蛋、奶、豆类食物含有丰富的 ，是我们长身体必需的营养素。 12．蔬菜类食物含有丰富的 和矿物质，是我们保持健康所不可缺少的。 13．食物中含有糖类、 、 、水、无机盐、 等人体所需要的营养物质。每一类营养物质对人体都有重要作用。 14．我们食用的肉类中含有的主要成分是 和 。 15．蛋白质在燃烧时会发出类似 的气味；脂肪在白纸上会留下 。 三、判断题 16．碘酒是“淀粉探测器”，滴到含有淀粉的食物上会变蓝。( ) 17．牛奶是植物类食物。( ) 18．早晨不饿，可以不吃早餐去上学。( ) 19．蛋白质在燃烧时会发出类似头发烧焦的气味。( ) 20．烧瘦肉时，有一股特别难闻、类似烧焦头发的气味，说明瘦肉中含有蛋白质。( ) 四、简答题 21．人类健康生活需要的营养素都包括哪些物质？ 22．你觉得在生活中，应该养成哪些良好的饮食习惯？ 23．人体所需的营养成分是多种多样的，一种食物中包含的营养成分是有限的，我们应该怎样做？ 学科网（北京）股份有限公司 《6.18食物的营养》参考答案 题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 答案 C B A B C C B B C A 1．C 【详解】碘酒遇到淀粉会发生显色反应，变成蓝紫色。这是因为碘分子嵌入淀粉分子的螺旋结构中，形成一种蓝紫色的复合物。因此，馒头上滴碘酒的部分变成蓝紫色，说明馒头中含有淀粉。 故选：C 2．B 【详解】碘液遇到淀粉会变成蓝色，因此，土豆变成蓝色说明土豆中含有淀粉。维生素和水不会与碘液发生这种颜色变化反应。 3．A 【详解】人体所需要的营养物质有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等。参加800米长跑需要食物中提供能量，脂肪和淀粉可为我们的身体提供能量，鸡蛋和牛奶中含有脂肪、蛋白质、无机盐和水，在这些食物中缺少淀粉，米饭中主要含有淀粉、火腿肠中主要含有脂肪和蛋白质、青菜中主要含有维生素，所以A符合题意。 4．B 【详解】食物含有的六种主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和水。油菜花种子能够用于榨油，是因为油菜花种子中含有较多的脂肪。 5．C 【详解】人体需要多种营养支持，食物所含的营养非常丰富，有蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。选项中米饭含有淀粉较多，肥肉含有脂肪较多，水果含有维生素较多。 故选：C 6．C 【详解】A．人体所需要的营养是从食物中得到的。营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质等。西红柿、胡萝卜属于蔬菜类富含维生素，鸡肉属于肉类食物，富含蛋白质； B．人体所需要的营养是从食物中得到的。营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质等。牛肉富含蛋白质、肥肉富含脂肪，青菜富含维生素； C．人体所需要的营养是从食物中得到的。营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质等。食用油、猪肉、花生都含有丰富的脂肪，可以分为一类。 7．B 【详解】A．在纸上用力擦拭，看能不能留下油渍，检验脂肪的方法，错误； B．滴一点碘酒，看食物上有碘酒的地方是否变蓝，检验淀粉的方法，正确； C．用火烧，闻一闻能不能发出类似头发烧焦的气味，检验蛋白质的方法，错误。 8．B 【详解】淀粉有遇碘变蓝的特性，常用滴碘酒观察是否变蓝来判断是否含有淀粉。根据淀粉遇碘变蓝的特性，将需要辨别的碘盐散在淀粉或者切开的马铃薯切面上，如果出现蓝色，说明是真碘盐，否则就不是碘盐。 9．C 【详解】保护消化器官，坚持锻炼身体，提高呼吸器官的抗病能力；预防感冒；不随地吐痰，扫地前先洒水，用湿布擦黑板，保持空气清洁，预防肺结核等传染病；不要吸烟，以免烟中有害物质对呼吸器官的损害；尽量少吃刺激性食品；吃饭定时定量；不吃变质食物；饭后不要剧烈运动，AB有利于保护消化器官；经常不吃早饭不利于保护消化器官，C符合题意。 10．A 【详解】根据营养平衡理论，科学搭配食物，强调平衡就是健康，每日膳食中选用的品种要多，我们应当制定科学的膳食搭配原则，如荤素搭配、粗细粮搭配、每日吃适量新鲜水果和蔬菜、运动量大时，多吃糖类，补充能量。分析选项可知，蔬菜、米饭、鱼，营养全面，搭配比较合理。 11．蛋白质 【详解】蛋白质是我们长身体的必需的营养素，是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。含丰富蛋白质的食物有：鱼、肉、蛋、奶、豆类食物等。 12．维生素 【详解】矿物质（盐类）指：铁、钙、锌、钾、钠等营养成分也是构成人体不可缺少的成分。如：钙是骨的主要成分，盐类还有调节人体活动的作用，如缺锌就不能长高。维生素是指维持人体的生命活动不可缺少的营养成分，需要量不多，但可以促进人体生长发育，提高身体的免疫力。维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。蔬菜和水果类的食物含有丰富的维生素和矿物质。 13． 蛋白质 脂肪 维生素 【详解】食物含有的六种主要营养成分是糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。人体需要多种营养支持，每一类营养物质对人体都有重要作用。 14． 蛋白质 脂肪 【详解】食物里所含有的人体必需营养成分主要有蛋白质、淀粉、糖类、脂肪、维生素、矿物质和纤维素等。我们食用的肉类中含有的主要成分是蛋白质和脂肪。 15． 头发烧焦 油渍 【详解】蛋白质是我们长身体的材料，是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。蛋白质燃烧后有一股焦臭味。脂肪，俗称油脂，会在纸上留下油渍。 16．√ 【详解】淀粉有遇碘变蓝的特性，生活中常用滴碘酒观察是否变色来判断是否含有淀粉。碘酒是“淀粉探测器”，碘酒滴到含淀粉的食物上会变蓝色。 17．× 【详解】牛奶是奶牛的乳汁，来源于动物，因此它被归类为动物性食物。牛奶中的蛋白质是动物蛋白，与植物蛋白相比，动物蛋白通常含有更全面的氨基酸，更容易被人体吸收和利用。该题的说法是错误的。 18．× 【详解】健康不仅仅是身体健康不生病就算健康，它还包括心理健康，健康对于我们来说尤为重要。身体健康与生活习惯有着极其密切的关系，健康良好的生活习惯有利于提高免疫力，促进人体正常的生长和发育，比如早上要吃早餐，不吃早餐会影响身体健康。 19．√ 【详解】蛋白质是我们长身体的材料，是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分，蛋白质在燃烧时会发出类似头发烧焦的气味。 20．√ 【详解】检测蛋白质可以用燃烧闻气味的方法，会有烧焦头发的味道。所以烧瘦肉时，有一股特别难闻、类似烧焦头发的气味，说明瘦肉中含有蛋白质。 21．维持人类生命健康的营养素，主要包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水等。 【详解】食物含有的六种主要营养成分是糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和水，这也是人类健康生活所需要的营养素，其中糖类和脂肪能提供身体需要的能量。 22．平衡膳食，合理搭配。不挑食，素结合，多吃水果定时定量，不暴饮暴食等。 【详解】科学合理的饮食是人体健康的重要基础，饮食是否科学直接影响着人体的营养与健康状况。食物要多样化，没有一种食物能含有人体需要的全部营养所以我们要吃各种不同的食物。为了消化器官健康，要按时吃饭，不吃过冷或过热的食物，食物要多样化，不能偏食、挑食，吃东西细嚼慢咽。在生活中，应该养成平衡膳食，合理搭配。不挑食，素结合，多吃水果定时定量，不暴饮暴食等良好的饮食习惯。 23．答：小学生，要记牢，科学饮食很重要。一日三餐巧搭配，定时定量要做到。五谷杂粮是主食， 蔬菜水果不能少。鸡鱼肉蛋宜适量，糖脂食物控制好。饮食且要讲卫生，身强体健学习好。 【详解】人体需要各种营养成分，任何一种食物都不可能含有人体所需要的全部营养，因此，我们要做到科学合理的搭配食物，食物要多样化，不偏食不挑食，不然会因为缺少某种营养而得病。进食要适量，吃得不够会营养不良，吃得过多，会得肥胖病，同时还要注意保护好自己的消化器官。搭配膳食营养要做到品种多样，并保持合理数量。 学科网（北京）股份有限公司 $$