11.1化学元素与人体健康---2024-2025学年九年级化学人教版（2024）下册

课题1 化学与人体健康 第十一单元 化学与社会 学习目标 1.通过自学和视频认识人体中的常量元素和微量元素。 以及这些元素对人体健康的重要作用。 2.通过自学课本和有关视频认识六大营养素蛋白质、糖类、油脂等与健康的关系和主要食物来源，同时注意食品安全。 3、能过调查与研究，资料卡片等了解合理用药与人体健康的重要作用。 【温故知新】 1、日常生活中经常看到标有“补钙”“补铁”“补锌”的食品和保健品补充的是_______（填元素、分子、原子） 2、元素在人体中的含量居于前四位的是_____ 、       _____ 、       （填元素符号），人体中含量最多的金属元素是_____ （（填元素符号） 3、生活链接：“民以食为天”，中华美食深受全球人们的喜爱。说一说你喜欢的食物有哪些？ 4、查阅资料：了解人体所需的基本营养素及其食物来源。 我们在日常生活中经常看到标有“补钙”“补铁”“补锌”的食品和保健品，可见有不少化学元素与我们的身体健康密切相关。 铁强化生抽 高钙燕麦片 加锌奶粉 导入新课 新课导入 学习任务一：人体中化学元素的含量 2、在人体中含量超过0.01%的元素称为常量元素；O C H N Ca Na K 含量在0.01%以下的元素称为微量元素。 微量元素（＜0.01%） Fe、Cu、Zn、F、I、Se等 >0.01% 1、组成人体的元素有50多种。 3、在人体中，除O、C、H、N几种元素主要以蛋白质、脂肪、糖类、核酸等于有机物和水的形式存在，其余的元素主要以无机盐的形式存在于骨骼和体液中 4、常量元素——钠、钾 钠（Na） 钾（K） 存在 作用 对维持人体内______平衡和神经、肌肉、水的恒定以及血压等功能有重要的作用 人体中的钠一半以Na＋的形式存在于细胞外液中 人体中的钾主要以K＋的形式存在于细胞内液中 Na+ K+ 交流讨论： 1.分析运动饮料的营养成分表，找出所含的主要化学元素。 2.运动员在剧烈运动、大量出汗以后，为什么常会饮用一些含无机盐的运动饮料？ 阳离子mg/mL Na+ (钠) 49 K+ (钾) 21 Ca2+ (钙) 2 运动员在剧烈运动、大量出汗后，大量无机盐会从体内随汗液排出，需要及时补充。 4 常量元素：钙 02 常量元素钙 人体中含量最高的金属元素 （1）存在形式：99% 的钙存在于 骨骼和牙齿中，以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体存在。 （2）富含钙的食物：奶、奶制品、豆皮、虾皮等食物中含钙丰富。 奶 奶制品 豆类 虾皮 02 常量元素钙 （3）缺钙的危害 幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良。老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。 佝偻病和发育不良 骨质疏松 幼儿及青少年 老年人 02 常量元素钙 （4）钙摄入过高的危害 ①身体浮肿多汗、厌食、恶心、便秘、消化不良 ②影响视力和心脏功能 （5）影响人体吸收钙的因素 维生素D对钙吸收的影响最大，运动可增加钙的吸收。 （6）补钙的方法 改善膳食结构，从食物里获取钙质如：奶、奶制品、豆类、虾皮。 服用补钙的药品如：钙片、葡萄糖酸钙口服液。 01 02 5、微量元素 几种必需微量元素对人体的作用及适宜摄入量 微量元素 对人体的作用 摄入量过高、过低对人体健康的影响 铁 是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输 缺铁会引起贫血 氟 存在于骨骼和牙齿中。 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病 碘 是甲状腺激素的重要组成分 缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大 01 02 对人体的作用 摄入过低对人体的影响 主要的食物 微量元素——铁 血红蛋白成分，帮助氧气的运输 引起缺铁性贫血 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜 几种必需微量元素对人体的作用及适宜摄入量 微量元素——氟 含氟牙膏防治龋齿 缺氟易产生龋齿 几种必需微量元素对人体的作用及适宜摄入量 微量元素——碘 对人体的作用 摄入过高（或过低）对人体的影响 主要的食物 甲状腺激素的重要成分 缺碘或过量都会引起甲状腺肿大， 儿童缺点会引起思维迟钝 海产品、加碘盐 大脖子病 6、元素对人体健康的影响 汞 铅 镉 有害元素 交流讨论：是不是所有的元素对人体健康都是有益的呢？ 有害元素汞：长期接触汞（水银） 可导致中枢神经系统损伤；无机汞中毒主要影响肾脏，引起尿毒症。 有害元素铅：铅是广泛存在的工业污染物，能够影响人体神经系统、心血管系统、骨骼系统、生殖系统和免疫系统的功能，引起胃肠道、 肝、肾和脑的疾病。 有害元素镉：金属镉毒性很低，但其化合物毒性很大。当水中镉超过0.2mg/L时，居民长期饮水和从食物中摄取含镉物质，可引起“骨痛病”。 01 02 活动与探究一：完成下表 化合物 化学式 甲烷 乙醇 硫酸 氢氧化钠 氯化钠 CH4 C2H5OH H2SO4 NaOH NaCl 学习任务二：有机物的定义 有机化合物：含碳元素的化合物 　　　 (甲烷，乙醇，葡萄糖等) 由于金刚石、石墨、CO、CO2、H2CO3和碳酸盐等物质虽然含有碳但具有无机化合物的特点，因此把它们看作无机物 思考：有机物一定含有碳元素，但含碳元素一定是有机物吗？ 一氧化碳 二氧化碳 碳酸钙 有机化合物 1.下列物质不属于有机物的是 (　 　) A. 葡萄糖(C6H12O6) B. 乙醇(C2H5OH) C. 乙酸(CH3COOH) D. 水(H2O) D 2.下列几种常见的饮料中,不含有机物的可能是( ) A.果汁 B.矿泉水 C.牛奶 D.啤酒 B 01 01 1.牛奶中能促进骨骼生长和牙齿坚固的化学元素是 (　   　) A. 钠        B. 铁 C. 钙         D. 锌 2.下列关于人体常量元素、微量元素的说法恰当的是(        ) A.常量元素是指人体内含量最多的氧、碳、氢、氮四种元素 B.微量元素在人体内含量虽少,却是维持正常生命活动所不可缺少的 C.常量元素是指在人体内含量较多的11种元素 D.钙、铁、锌等元素属于人体的微量元素 3、“有山千丈色如丹”。广东丹霞山是世界自然遗产，其岩石中含较多氧化铁。下列说法正确的是（    ） A．氧化铁呈黑色 B．氧化铁中铁元素为+2 价 C．铁元素是人体必需的微量元素 D．人体内缺铁会引起骨质疏松 4、寒冷的冬季食用羊肉不仅可以驱寒，还能预防贫血，说明羊肉中含有（  ） A．Fe B． Ca C．Zn D．Mg 5、2023年5月15日是全国第30个“防治碘缺乏病日”。今年的宣传主题是“科学补碘三十年，利国利民保健康”。加碘食盐中的“碘”属于人体中的______________（填“常量元素”或“微量元素”），人体内缺乏碘元素时可能会导致______________。 [评价检测一】 01 02 交流讨论：看看图片中的食物，哪些是你最喜欢与最不喜欢的？ 你知道平常吃的食物中都富含哪些营养成分吗？ 学习任务二：人类重要的营养素——合理膳食 新课导入 六大基本 营养素 维持生命与健康 学习任务二：人类重要的营养素——合理膳食 蛋白质 糖类 油脂 无机盐 水 维生素 1.组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也称碳水化合物。 2.种类：淀粉[(C6H10O5)n]、葡萄糖(C6H12O6) 、 了解蔗糖(C12H22O11)和纤维素等。 3.食物来源 高粱 大米 面粉 1、糖类 02 4.作用：糖类是供机体活动和维持体温恒定的能量来源，是人体所需能量的主要来源(60%~70%)。 淀粉 葡萄糖 被壁肠吸收进入血液成为血糖 为人体提供营养 酶催化 水 每克葡萄糖放出约16kJ 能量 酶 C6H12O6 + 6O2 === 6CO2 + 6H2O 交流讨论：你知道血糖过高的人在饮食等生活上有什么要求吗？ 多吃些蔬菜、瓜果，多运动少吃含糖类多的食物 02 [评价检测三】 1、下列物质不是人体所需营养素的是（　　） A．尼古丁      B．水     C．蛋白质     D．维生素 2、河南庄稼熟，国家粮食足。小麦、大米中含有的淀粉属于下列营养素中的（    ） A．油脂    B．糖类    C．蛋白质    D．维生素 01 02 蛋白质 蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。 （1）组成元素： 一定含有C、H、O、N （2）基本单位： 氨基酸 氨基酸 蛋白质 2、蛋白质 （3）食物来源 01 （4）.在人体中的代谢及供能情况 食物 蛋白质 氨基酸 1.提供人体活动的能量 2.排出体外-尿素、CO2等 1.维持人体的生长发育 2.维持组织更新 含有 在胃肠道里与水反应 一部分 重组 另一部分 被氧化 每克蛋白质放出约18kJ 能量 01 蛋白质 不足：人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状； 过量：加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。 交流讨论：蛋白质的摄取量不足或者过量，会对身体有什么影响？ 01 蛋白质 科普视频：（1）甲醛的危害 （2）蛋白质变性 了解 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。 01 【评价检测四】 1．解放军为甘肃地震灾区的人民送去了温暖，他们利用野战厨房烹制出牛肉汤等美食。牛肉汤中的牛肉富含的营养素是（  ） A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素 01 （2）分类： ①常温下，植物油脂呈液态，称为油。 例：花生油、豆油、菜籽油 ②常温下，动物油脂呈固态，称为脂肪。 例：牛油、猪油 （1）组成：含C、H、O三种元素。 3、油脂 （3）备用能源：每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，在正常情况下，人每日需摄入50~60g油脂，它供给人体日需能量的20%~25%。一般成人体内储存约占人体质量10%~20%的脂肪。是主要的备用能源 01 03 科普视频：你身边的黄曲霉毒素 01 03 （1）.种类：维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中获取。 2.维生素的存在： 新鲜的蔬菜水果及维生素制剂中。 4、维生素（补充） 01 04 （3）.作用：人体对维生素的需要量很少，但维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用。 （4）.缺乏症： 缺乏维生素 A 会引起夜盲症； 缺乏维生素B1会引起脚气病、皮炎、贫血、肌肉萎缩 缺乏维生素 C会引起坏血病。 缺乏维生素D会引起佝偻病 01 04 科普视频：均衡膳食 01 04 【评价检测五】 1.下列物质中不能为人体提供能量的是(     ) A、淀粉       B、蛋白质     C、维生素          D、油脂 2. 医生发现某同学体内缺少维生素C，该同学饮食中需适量增加的食物是（　　） A．面食      B．植物油     C．牛肉      D．蔬菜、水果 01 【任务三】合量用药 阅读课本P99回答下列问题（并且从书上划出来） （1）药物主要来源由哪些方？ （2）人类应怎么合理使用药物？ （4）毒品对人体有哪些危害？青少年应该怎么做？ （5）2015年诺贝尔生理学和医学奖获得者屠呦呦研究出什么药物？主要来医治哪些方面的疾病？ （6）乙酰氨基酚是通过化学方法合成的药物，它的化学式是什么？他是有机物还是无机物？怎么理解是药三分毒？了解消毒防腐药和青霉毒的作用? 01 04 化学元素与人体健康 人体的组成元素 常量元素(含量超过0.01%) 元素与人体健康 微量元素(含量低于0.01%) 钙 缺乏症：佝偻病，发育不良，骨质疏松 缺乏症：贫血症 缺乏症：甲状腺肿大 铁 碘 谈一下你的收获？ 课堂小结 人类重要的营养物质 蛋白质 生理功能、食物来源、血红蛋白 生理功能：供能物质 生理功能、油脂与健康、食物来源 糖类 油脂 淀粉、葡萄糖、蔗糖 蛋白质与人体健康、蛋白质变性 维生素 种类、食物来源、生理功能 几种维生素缺乏时的症状 无机盐、水 谈一下你的收获？ 课堂小结 【达标检测】A组必做; 1．《中国居民膳食指南》可指导人们选择和搭配食物。下列说法中，不合理的是（    ） A．要均衡膳食，使摄入的各种营养成分保持适当比例 B．生长发育期的青少年应摄入比成人更多的蛋白质 C．铁、锌、碘、硒等微量元素对人体健康有不可或缺的作用 D．为了健康，不吃米饭等含“碳水化合物”的食物 2．风干牦牛肉中含量最多的营养素是（    ） A．蛋白质 B．油脂   C．糖类     D．维生素 3．下列食物中富含糖类的是（    ） A．鸡蛋   B．菠菜  C．豆油   D．米饭 4．新切的藕片上滴加几滴碘液后变蓝，说明藕片中含有淀粉。从化学角度看，淀粉属于（    ） A．水 B．油脂     C．糖类     D．无机盐 课堂小结 课堂小结 课堂小结 EVCapture4.2.2软件录制 Lavf57.25.100 本视频由湖南一唯信息科技开发的EV录屏软件录制，www.ieway.cn Lavf53.4.0 Lavf53.4.0 Lavf53.4.0 $$