4.6.3 合理膳食与食品安全-【晨读晚练】2024-2025学年七年级生物下册知识速记与提升（北师大版2024）

4.6.3 合理膳食与食品安全 （必背要点+必知重难+知识检测） 一、营养评价提示膳食是否合理 身体质量指数（BMI）=体重（kg）÷身高（m）平方。 二、饮食习惯和饮食结构影响营养状况 1、保持合理体重是身体健康的一个重要指标。体重偏低、超重和肥胖都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。 2、不良的饮食习惯： （1）早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃； （2）挑食、偏食； （3）有时会暴饮暴食； （4）吃饭前后经常从事剧烈运动； （5）节食，盲目减肥； （6）经常不按时就餐； （7）零食不断，影响正餐； （8）喜欢吃过冷或过热的食物。 3、不合理的饮食结构： （1）主食和副食比例不合理； （2）用水果代替蔬菜； （3）每日蔬菜摄取量过少； （4）甜食过多； （5）每日饮水量不足； （6）用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水。 三、均衡膳食有利健康 1、均衡膳食的基本要求：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；经常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；膳食要清淡少盐；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；食物应清洁卫生、不变质。 2、中国居民平衡膳食宝塔共分五层，各层面积大小不同，反应各类食物在膳食中的比例。 第一层：谷薯类食物。谷薯类是膳食能量的主要来源，也是多种微量营养素和膳食纤维的良好来源，包括谷类和薯类。 第二层：蔬菜和水果。蔬菜和水果是膳食纤维、微量营养素等的良好来源。 第三层：禽畜肉、水产品、蛋类等动物性食物。新鲜的动物性食物是优质蛋白质、脂肪和脂溶性维生素的良好来源。 第四层：奶类、大豆和坚果。奶类、大豆和坚果是蛋白质和钙的良好来源，营养素密度高。 第五层：烹调油和盐。油和盐是常用的烹饪材料，但建议少用。 膳食宝塔强调增加身体活动和足量饮水的重要性。 四、青少年对营养有特殊需要 在日常生活中坚持做到均衡膳食，会更有益于健康。 五、食品安全直接关系人的健康和生命安全 在日常生活中怎样才能保证食品对健康无害？ 首先，要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的，切勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品。 其次，要保证食品清洁，并采用正确的加工方法制作食品。 最后，还应注意食品保存的方法与时间。 预防食物中毒 食物中毒可分为细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒。 1、细菌性食物中毒是指吃了被病菌或其毒素污染的食物而引起的中毒。 2、非细菌性食物中毒包括有毒动植物引起的食物中毒、化学性食物中毒和真菌中毒。 (1)有毒动植物引起的食物中毒是指吃了本身含有有毒成分的动植物性食物而引起的中毒，如河豚鱼中毒、木薯中毒、四季豆中毒等。 (2)化学性食物中毒是指吃了混入有毒化学物质的食物而引起的中毒。 (3)真菌中毒。 （限时：20min） 1．2024年“中国学生营养日”的主题是“奶豆添营养，少油更健康”。合理的营养摄入对保证人体的健康非常重要，下列饮食习惯不合理的是（    ） A．奶豆蛋白质含量高，可经常食用 B．牛奶中富含蛋白质，可代替饮用水 C．建议食物多样化，荤素合理搭配 D．油炸食品脂肪含量高，应减少食用 【答案】B 【解析】A．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。奶和豆类食品蛋白质含量高，经常食用有助于补充蛋白质，对身体健康有益，A正确。 B．牛奶中确实富含蛋白质和其他营养成分，但代替饮用水的话，可能会导致蛋白质的摄入过多，造成营养不均衡，B错误。 C．食物多样化可以确保人体摄入各种必需的营养素，而荤素合理搭配则有助于保持营养均衡，C正确。 D．油炸食品通常含有较高的脂肪和热量，长期大量食用可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题。因此，减少食用油炸食品是一个合理的建议，D正确。 2．（2024·福建·中考真题）下列营养较均衡的食谱是（　　） A．米饭、炒青菜、清蒸鲈鱼、苹果 B．米饭、红烧肉、排骨汤、冰激凌 C．牛排、奶油蛋糕、炸鸡腿、牛奶 D．炸鸡、香辣鸡翅、炸薯条、可乐 【答案】A 【解析】A．米饭提供糖类，炒青菜、苹果提供维生素，无机盐等，清蒸鲈鱼主要提供蛋白质，营养全面而均衡，A符合题意。 B．米饭主要提供糖类、红烧肉主要提供蛋白质和脂肪、排骨汤主要提供蛋白质、冰激凌主要提供糖类和脂肪，缺少维生素，营养不全面，B不符合题意。 C．牛排、炸鸡腿、牛奶主要提供蛋白质， 奶油蛋糕提供脂肪、糖类，缺少维生素等营养物质，C不符合题意。 D．炸鸡、香辣鸡翅提供蛋白质，炸薯条能够提供糖，可乐提供水分、糖类，缺少维生素等营养物质，D不符合题意。 3．（2024·云南·中考真题）某同学的早餐是牛奶和鸡蛋，下列有关叙述错误的是（　　） A．搭配水果蔬菜可补充维生素 B．牛奶和鸡蛋可以补充蛋白质 C．搭配馒头等主食可补充能量 D．消化牛奶的主要场所是口腔 【答案】D 【解析】A．蔬菜和水果中含有维生素和无机盐，水果喝蔬菜可以帮助同学补充维生素，A正确。 B．牛奶和鸡蛋中含有大量的蛋白质，蛋白质是构建人体细胞的基本物质，B正确。 C．糖类是人体主要的供能物质，面粉中含有大量的糖类，所以此早餐搭配馒头可补充能量，C正确。 D．牛奶的主要成分是蛋白质，蛋白质的消化从胃开始，主要在小肠中消化，口腔不能消化牛奶，D错误。 4．（2024·四川·中考真题）2024年5月20日是第35个中国学生营养日，今年的主题是“奶豆添营养，少油更健康”。下图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，以下相关分析错误的是（    ） A．Ⅰ层食物富含糖类，每日需要量最多 B．有牙龈出血现象的人可适当增加Ⅱ层食物摄入量 C．Ⅲ层食物能提供丰富的蛋白质，是主要的能量来源 D．根据今年的主题要求应增加Ⅳ层，减少Ⅴ层食物的摄入 【答案】C 【解析】A．根据“平衡膳食宝塔”的建议，每日摄取量最多的应为第Ⅰ层食物，因该层食物富含淀粉，A正确。 B．维生素C可预防坏血病、牙龈出血等病，Ⅱ层新鲜的蔬菜和水果中含较多的维生素C，所以有牙龈出血现象的人可适当增加Ⅱ层食物摄入量，B正确。 C．蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；Ⅲ层食物能提供丰富的蛋白质，糖类是人体最主要的能量来源，C错误。 D．今年的主题是“奶豆添营养，少油更健康”，从营养学的角度分析，奶、豆中含有较多蛋白质，能促进青少年身体的生长发育及受损细胞的修复和更新，Ⅴ层为油脂类，能提供脂肪，过多食用会引起肥胖，应减少脂肪的摄入，D正确。 5．（2023·新疆·中考真题）关于“平衡膳食宝塔”的叙述合理的是（    ） A．糖尿病人应该多吃I层食物 B．Ⅱ层食物摄入不足易患侏儒症 C．青少年应多吃Ⅲ、Ⅳ层食物 D．缺铁性贫血应多补充V层食物 【答案】C 【解析】A．第Ⅰ层食物富含糖类，糖尿病人应该控制糖类的摄入，不能多吃Ⅰ层食物，A不符合题意。 B．侏儒症身材矮小，智力正常，是幼年时期垂体分泌生长激素不足导致的，Ⅱ层食物主要补充维生素，B不符合题意。 C．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，青少年正处于生长发育的关键时期，因此应多食用Ⅲ和Ⅳ层食物，C符合题意。 D．铁是合成血红蛋白必需的原料，人若缺铁，血红蛋白合成减少，会使人患贫血症，建议多食用含铁和蛋白质丰富的食物，而Ⅴ 层食物富含油脂类，D不符合题意。 6．（2022·山西阳泉·中考真题）中国营养学会设计的2022年版“中国居民平衡膳食宝塔”如图。正在生长发育的少年儿童每天应多吃一些富含蛋白质的食物，这些食物处于宝塔的（        ） A．第一、二层 B．第二、三层 C．第三、四层 D．第四、五层 【答案】C 【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。青少年正是生长发育的黄金时期，要摄取足量的蛋白质。膳食宝塔的第三层和第四层的肉奶蛋类含丰富的蛋白质。 7．（2020·辽宁葫芦岛·中考真题）柑橘储存方法不当容易发霉变质，引起柑橘腐败变质的主要原因是（　　） A．储存时间过长 B．微生物的大量繁殖 C．储存的温度过高 D．残留农药的污染 【答案】B 【解析】由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的有机物，生长和大量繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。柑橘储存方法不当容易发霉变质，柑橘中的细菌、真菌繁殖加快，进而分解柑橘中的有机物是引起柑橘腐败变质的主要原因。储存时间过长、储存的温度过高、残留农药的污染不是引起柑橘腐败变质的主要原因，ACD错误，B正确。 8．（2022·湖南张家界·中考真题）“创建国家食品安全城市，共享文明幸福张家界”。下列做法不符合食品安全理念的是（　　） A．生熟食品分开加工使用 B．鼓励餐饮店“明厨亮灶”，卫生看得见 C．购买食品时要注意食品生产许可证编号 D．猪肉无需检疫即可上市出售 【答案】D 【解析】A．生熟食品要分开加工使用，避免交叉污染食物，A正确。 B．为了保证食品安全，卫生，鼓励餐饮店“明厨亮灶”，卫生看得见，B正确。 C．购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号，符合食品加工的基本资质，确保食品安全，C正确。 D．猪肉必须要有卫生检疫许可证才能上市出售，D错误。 9．（2022·贵州贵阳·中考真题）小华吃了小摊上卖的炸薯条后出现腹痛、严重腹泻等症状，到医院输液后病情得到控制。下列叙述不正确的是（　　） A．淀粉消化后的产物主要在小肠被吸收 B．炸薯条中的淀粉含有能量 C．输入的药物经静脉最先进入到左心房 D．发芽的马铃薯不能食用 【答案】C 【解析】A．淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖才能被吸收，A正确。 B．淀粉属于糖类，含有能量，B正确。 C．对照血液循环图可知：医生在他的上臂静脉注射消炎药物进行治疗，药物进入血液，经体上臂静脉→上腔静脉→右心房→右心室→…．因此药物应最先到达他心脏的右心房，C错误。 D．发芽的马铃薯含有毒素﹣龙葵素，不能食用，D正确。 10．（2022·内蒙古赤峰·中考真题）下图是学校食堂购买的食材，请指出这些食材所用的保存方法分别是 A．巴氏消毒法、真空包装法、罐藏法、腌制法、冷冻法 B．罐藏法、真空包装法、巴氏消毒法、冷冻法、腌制法 C．罐藏法、巴氏消毒法、真空包装法、冷冻法、腌制法 D．罐藏法、巴氏消毒法、真空包装法、腌制法、冷冻法 【答案】D 【解析】罐头是利用在密封前高温灭菌后封盖，封盖后外面的细菌、真菌不能进入来保存的，因此属于罐藏法。盒装牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期，因此属于巴氏消毒法。袋装肉肠是利用真空环境缺氧的特点，抑制细.菌真菌的生长繁殖，来延长肉肠的保质期，因此属于真空包装法。咸鸭蛋是利用食盐腌制，利用盐溶液除去鱼中的水分，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长鱼的保质期，因此属于腌制法。鲜猪肉采用的方法是冷冻法，目的是利用低温来抑制细菌真菌的生长繁殖。 11．如图图一是中国居民“平衡膳食宝塔”，图二是消化系统模式图，图三是小肠壁纵切图，请据图回答问题： (1)“学生饮用牛奶”利于中小学生的生长和发育，主要因为牛奶中的 是构成人体细胞的基本物质，消化该物质的起始位置是图二中的[  ] 。 (2)图二中，[ ] 分泌的 不含有消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒，脂肪微粒在小肠中最终分解为 。 (3)小肠中，除 分泌的肠液之外，还有 等多种消化液。 (4)某学生因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，可能是缺乏哪种维生素导致的？ 。建议该学生应多摄入图一中 （填字母）层食物。 (5)图三中，小肠内表面①上有许多突起，称为 ④内含有丰富的毛细血管，其管壁及②的壁适于吸收营养物质的特点是 。 【答案】(1)蛋白质；⑤胃 (2)④肝脏；胆汁；甘油和脂肪酸 (3)肠腺；胆汁和胰液 (4)维生素C；D (5)小肠绒毛；都很薄，都只由一层上皮细胞组成 【解析】（1）蛋白质是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料。 “学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长和发育，主要是因为牛奶中含有丰富的蛋白质。 蛋白质的消化是从图二中的⑤胃开始的，最终在小肠内被彻底消化为氨基酸。 （2）胆汁是唯一不含消化酶的消化液，是由图二中的④肝脏分泌的，胆汁进入小肠后对脂肪有乳化作用，能使脂肪变成微小的颗粒，从而够促进脂肪的消化。脂肪最终在小肠内被肠液和胰液彻底分解为甘油和脂肪酸。 （3）肝脏分泌的胆汁暂时储存在胆囊中，并通过十二指肠进入小肠。胰腺分泌的胰液也通过十二指肠进入小肠，因此小肠中，除肠腺分泌的肠液之外，还有胆汁和胰液等多种消化液。 （4）牙龈出血是由于缺乏维生素C造成的，水果和蔬菜中含有大量的维生素C。某学生因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，可能是维生素C导致的。建议该学生应多摄入图一中D层水果和蔬菜等食物。 （5）图三中，小肠内表面①皱襞上有许多突起，称为小肠绒毛。④小肠绒毛内含有丰富的毛细血管，小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，由一层上皮细胞构成，利于吸收营养物质。 12．2024年第35届“5·20”中国学生营养日活动的主题为“奶豆添营养，少油更健康”。围绕主题，某生物兴趣小组探究了不同的烹饪方法是否会影响食物的营养成分呢？同学们在老师的帮助下，探究了清蒸、水煮、油炸、微波等烹饪方式对金针菇营养成分的影响，实验设计如下表，请回答下列问题。 烹饪方法 方法说明 金针菇用量 清蒸 按照金针菇与水1：50的比例放入蒸锅，蒸15分钟 50g 水煮 按照金针菇与水1：50的比例，待水沸腾后放入煮锅中煮3分钟 50g 油炸 将油加热，放入金针菇炸2分钟 50g 微波 按照金针菇与水1：50的比例，放入陶碗中，放入微波炉加热3分钟 50g 空白 不经过任何烹饪方式加工 50g (1)金针菇中含有蛋白质、脂肪等多种营养物质。食用金针菇后，脂肪在消化管内会被彻底分解成 。 (2)该实验设置“空白”组的目的是 。 (3)该实验的变量是 。 (4)按表中方法烹饪完成后，用滤纸擦去各组金针菇表面的油和水，放入60℃烘箱内7小时，干燥、磨粉，测定各组金针菇中蛋白质、多糖及脂肪的相对含量，结果如图所示。 ①根据图甲和图乙显示的结果，烹饪使金针菇中的蛋白质和多糖的含量 ，其中最好地保留金针菇中营养成分的烹饪方法是 。 ②根据图丙显示的结果，若高血脂患者食用金针菇，应尽量避免采用的烹饪方法是 ，原因是 。 ③该实验对于我们日常烹饪及合理营养的启示有 。 【答案】(1)甘油和脂肪酸 (2)形成对照 (3)烹饪方法 (4)减少；微波烹饪；油炸；油炸后脂肪相对含量最高；日常烹饪食品最好选用清蒸或微波，尽量不要油炸 【解析】（1）金针菇中含有蛋白质、脂肪等多种营养物质。当食用金针菇后，其中的脂肪首先通过胆汁的乳化，然后在小肠中肠液、胰液等消化液中消化酶的作用下被最终分解为甘油和脂肪酸。 （2）该实验设置了“空白”组，其目的是为了作为对照，排除其他非烹饪因素对实验结果的影响。通过比较烹饪处理后的金针菇与未经烹饪处理的金针菇在营养成分上的差异，可以更准确地评估不同烹饪方式对金针菇营养成分的影响。 （3）该实验的变量是烹饪方式，包括清蒸、水煮、油炸、微波等四种不同的烹饪方法。这些不同的烹饪方式可能会对金针菇中的营养成分产生不同的影响，因此需要通过实验来探究这些影响。 （4）①由图甲和图乙的柱状图可以看出，清蒸、水煮、油炸、微波等烹饪方法都使得金针菇中蛋白质和多糖的含量减少；相比较而言，微波烹饪能最好地保留金针菇中营养成分。 ②引起高血脂的原因有：一是与人生活饮食结构有关，饮食失当或摄食过度，或喜食肥腻甘甜食物，过多脂类随饮食进入人体，转化不及，滞留血中，因而血脂升高；二是与生活习惯有关：抽烟多，或酗酒过度，损及脾胃，也会引起血脂升高；而体质肥胖，血脂也会升高；因此，高血脂患者应该减少脂肪的摄入；由图丙柱状图可以看出，油炸后的金针菇脂肪含量明显升高。因此，根据图丙显示的结果，若高血脂患者食用金针菇，应尽量避免采用的烹饪方式是油炸，原因是油炸后脂肪相对含量最高。 ③根据题干“不同的烹饪方法是否会影响食物的营养成分呢？”的问题，结合对实验结果的分析，可以得出的结论是：不同的烹饪方法会影响食物的营养成分。结合图甲、图乙、图丙的柱状图，可知清蒸和微波等烹饪方法对食物营养成分的影响较小，油炸不仅破坏营养成分、还会使脂肪含量明显升高；因此，实验对于我们日常烹饪及合理营养的启示有：日常烹饪食品最好选用清蒸或微波，尽量不要油炸。 13．食品的外包装五彩缤纷，下面的信息能帮助我们选择健康合理的食品。下列是某种酸奶外包装盒上提供的产品说明及营养成分表，请分析回答问题： 营养成分：每100克产品中 能量≥236千焦 蛋白质≥2.8克 脂肪≥2.9克 糖类≥3.4克 铁≥56毫克 钙≥93毫克 (1)在购买带外包装的食品时，需关注外包装上提供的营养成分表、生产厂家、生产许可证以及 等信息。 (2)该酸奶中的钙、铁属于 类营养物质，可促进青少年正常的生长发育。如果儿童时期体内缺钙，易患 。 (3)酸奶中的蛋白质最早在人体消化道的 中被初步分解，最终在 中被彻底消化成 ，供细胞吸收利用。 【答案】(1)生产日期/保质期 (2)无机盐；佝偻病 (3)胃；小肠；氨基酸 【解析】（1）我们购买食品时，关注生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，符合食品安全的要求。关注生产厂家，有利于我们了解所购的产品是否由正规厂家生产。关注质量安全标志，有助于我们了解产品是否安全、合格，符合食品安全的要求。关注添加剂的种类，有助于我们了解其添加剂是否安全，是否有违禁的添加剂，符合食品安全的要求。因此在购买带外包装的食品时，需关注外包装上提供的营养成分表、生产厂家、生产许可证以及生产日期等信息。 （2）人体对无机盐的需要量不大，但作用却很大，含钙、铁的无机盐可促进青少年正常的生长发育。如果儿童时期体内缺钙，易患佝偻病。 （3）蛋白质在人体的胃里开始被初步消化，最终在小肠被彻底分解为氨基酸，氨基酸在小肠被吸收进入人体的血液循环。 4 / 4 学科网（北京）股份有限公司 $$ 4.6.3 合理膳食与食品安全 （必背要点+必知重难+知识检测） 一、营养评价提示膳食是否合理 身体质量指数（BMI）=________（kg）÷________（m）平方。 二、饮食习惯和饮食结构影响营养状况 1、________是身体健康的一个重要指标。体重偏低、超重和肥胖都属于________，造成营养失调的主要原因是不良的________和不合理的________。 2、不良的饮食习惯： （1）早餐经常不吃，午餐少吃或不吃，晚餐多吃； （2）挑食、偏食； （3）有时会暴饮暴食； （4）吃饭前后经常从事________； （5）节食，盲目减肥； （6）经常不按时就餐； （7）零食不断，影响正餐； （8）喜欢吃________或________的食物。 3、不合理的饮食结构： （1）________和________比例不合理； （2）用水果代替蔬菜； （3）每日________摄取量过少； （4）甜食过多； （5）每日________不足； （6）用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水。 三、均衡膳食有利健康 1、均衡膳食的基本要求：食物多样，________为主；多吃________、水果和薯类；经常吃奶类、________或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃________和________；膳食要清淡少盐；食量与________要平衡，保持适宜体重；食物应清洁卫生、不________。 2、中国居民平衡膳食宝塔共分五层，各层面积大小不同，反应各类食物在膳食中的比例。 第一层：谷薯类食物。谷薯类是________的主要来源，也是多种________和________的良好来源，包括谷类和薯类。 第二层：蔬菜和水果。蔬菜和水果是________、________等的良好来源。 第三层：禽畜肉、水产品、蛋类等动物性食物。新鲜的动物性食物是________、脂肪和________的良好来源。 第四层：奶类、大豆和坚果。奶类、大豆和坚果是________和________的良好来源，营养素密度高。 第五层：烹调油和盐。油和盐是常用的烹饪材料，但建议少用。 膳食宝塔强调________和________的重要性。 四、青少年对营养有特殊需要 在日常生活中坚持做到________，会更有益于健康。 五、食品安全直接关系人的健康和生命安全 在日常生活中怎样才能保证食品对健康无害？ 首先，要保证购买的________或________是安全可靠的，切勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品。 其次，要保证________，并采用正确的________制作食品。 最后，还应注意________的方法与时间。 预防食物中毒 食物中毒可分为________食物中毒和________食物中毒。 1、细菌性食物中毒是指吃了被________或其________的食物而引起的中毒。 2、非细菌性食物中毒包括________引起的食物中毒、________食物中毒和________中毒。 (1)有毒动植物引起的食物中毒是指吃了本身含有有毒成分的________而引起的中毒，如河豚鱼中毒、木薯中毒、四季豆中毒等。 (2)化学性食物中毒是指吃了混入________的食物而引起的中毒。 (3)真菌中毒。 （限时：20min） 1．2024年“中国学生营养日”的主题是“奶豆添营养，少油更健康”。合理的营养摄入对保证人体的健康非常重要，下列饮食习惯不合理的是（    ） A．奶豆蛋白质含量高，可经常食用 B．牛奶中富含蛋白质，可代替饮用水 C．建议食物多样化，荤素合理搭配 D．油炸食品脂肪含量高，应减少食用 2．（2024·福建·中考真题）下列营养较均衡的食谱是（　　） A．米饭、炒青菜、清蒸鲈鱼、苹果 B．米饭、红烧肉、排骨汤、冰激凌 C．牛排、奶油蛋糕、炸鸡腿、牛奶 D．炸鸡、香辣鸡翅、炸薯条、可乐 3．（2024·云南·中考真题）某同学的早餐是牛奶和鸡蛋，下列有关叙述错误的是（　　） A．搭配水果蔬菜可补充维生素 B．牛奶和鸡蛋可以补充蛋白质 C．搭配馒头等主食可补充能量 D．消化牛奶的主要场所是口腔 4．（2024·四川·中考真题）2024年5月20日是第35个中国学生营养日，今年的主题是“奶豆添营养，少油更健康”。下图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，以下相关分析错误的是（    ） A．Ⅰ层食物富含糖类，每日需要量最多 B．有牙龈出血现象的人可适当增加Ⅱ层食物摄入量 C．Ⅲ层食物能提供丰富的蛋白质，是主要的能量来源 D．根据今年的主题要求应增加Ⅳ层，减少Ⅴ层食物的摄入 5．（2023·新疆·中考真题）关于“平衡膳食宝塔”的叙述合理的是（    ） A．糖尿病人应该多吃I层食物 B．Ⅱ层食物摄入不足易患侏儒症 C．青少年应多吃Ⅲ、Ⅳ层食物 D．缺铁性贫血应多补充V层食物 6．（2022·山西阳泉·中考真题）中国营养学会设计的2022年版“中国居民平衡膳食宝塔”如图。正在生长发育的少年儿童每天应多吃一些富含蛋白质的食物，这些食物处于宝塔的（        ） A．第一、二层 B．第二、三层 C．第三、四层 D．第四、五层 7．（2020·辽宁葫芦岛·中考真题）柑橘储存方法不当容易发霉变质，引起柑橘腐败变质的主要原因是（　　） A．储存时间过长 B．微生物的大量繁殖 C．储存的温度过高 D．残留农药的污染 8．（2022·湖南张家界·中考真题）“创建国家食品安全城市，共享文明幸福张家界”。下列做法不符合食品安全理念的是（　　） A．生熟食品分开加工使用 B．鼓励餐饮店“明厨亮灶”，卫生看得见 C．购买食品时要注意食品生产许可证编号 D．猪肉无需检疫即可上市出售 9．（2022·贵州贵阳·中考真题）小华吃了小摊上卖的炸薯条后出现腹痛、严重腹泻等症状，到医院输液后病情得到控制。下列叙述不正确的是（　　） A．淀粉消化后的产物主要在小肠被吸收 B．炸薯条中的淀粉含有能量 C．输入的药物经静脉最先进入到左心房 D．发芽的马铃薯不能食用 10．（2022·内蒙古赤峰·中考真题）下图是学校食堂购买的食材，请指出这些食材所用的保存方法分别是 A．巴氏消毒法、真空包装法、罐藏法、腌制法、冷冻法 B．罐藏法、真空包装法、巴氏消毒法、冷冻法、腌制法 C．罐藏法、巴氏消毒法、真空包装法、冷冻法、腌制法 D．罐藏法、巴氏消毒法、真空包装法、腌制法、冷冻法 11．如图图一是中国居民“平衡膳食宝塔”，图二是消化系统模式图，图三是小肠壁纵切图，请据图回答问题： (1)“学生饮用牛奶”利于中小学生的生长和发育，主要因为牛奶中的 是构成人体细胞的基本物质，消化该物质的起始位置是图二中的[  ] 。 (2)图二中，[ ] 分泌的 不含有消化酶，但能使脂肪变成微小的颗粒，脂肪微粒在小肠中最终分解为 。 (3)小肠中，除 分泌的肠液之外，还有 等多种消化液。 (4)某学生因偏食出现牙龈出血等症状，根据所学的生物学知识，可能是缺乏哪种维生素导致的？ 。建议该学生应多摄入图一中 （填字母）层食物。 (5)图三中，小肠内表面①上有许多突起，称为 ④内含有丰富的毛细血管，其管壁及②的壁适于吸收营养物质的特点是 。 12．2024年第35届“5·20”中国学生营养日活动的主题为“奶豆添营养，少油更健康”。围绕主题，某生物兴趣小组探究了不同的烹饪方法是否会影响食物的营养成分呢？同学们在老师的帮助下，探究了清蒸、水煮、油炸、微波等烹饪方式对金针菇营养成分的影响，实验设计如下表，请回答下列问题。 烹饪方法 方法说明 金针菇用量 清蒸 按照金针菇与水1：50的比例放入蒸锅，蒸15分钟 50g 水煮 按照金针菇与水1：50的比例，待水沸腾后放入煮锅中煮3分钟 50g 油炸 将油加热，放入金针菇炸2分钟 50g 微波 按照金针菇与水1：50的比例，放入陶碗中，放入微波炉加热3分钟 50g 空白 不经过任何烹饪方式加工 50g (1)金针菇中含有蛋白质、脂肪等多种营养物质。食用金针菇后，脂肪在消化管内会被彻底分解成 。 (2)该实验设置“空白”组的目的是 。 (3)该实验的变量是 。 (4)按表中方法烹饪完成后，用滤纸擦去各组金针菇表面的油和水，放入60℃烘箱内7小时，干燥、磨粉，测定各组金针菇中蛋白质、多糖及脂肪的相对含量，结果如图所示。 ①根据图甲和图乙显示的结果，烹饪使金针菇中的蛋白质和多糖的含量 ，其中最好地保留金针菇中营养成分的烹饪方法是 。 ②根据图丙显示的结果，若高血脂患者食用金针菇，应尽量避免采用的烹饪方法是 ，原因是 。 ③该实验对于我们日常烹饪及合理营养的启示有 。 13．食品的外包装五彩缤纷，下面的信息能帮助我们选择健康合理的食品。下列是某种酸奶外包装盒上提供的产品说明及营养成分表，请分析回答问题： 营养成分：每100克产品中 能量≥236千焦 蛋白质≥2.8克 脂肪≥2.9克 糖类≥3.4克 铁≥56毫克 钙≥93毫克 (1)在购买带外包装的食品时，需关注外包装上提供的营养成分表、生产厂家、生产许可证以及 等信息。 (2)该酸奶中的钙、铁属于 类营养物质，可促进青少年正常的生长发育。如果儿童时期体内缺钙，易患 。 (3)酸奶中的蛋白质最早在人体消化道的 中被初步分解，最终在 中被彻底消化成 ，供细胞吸收利用。 4 / 4 学科网（北京）股份有限公司 $$