专题6 生命活动的物质基础——糖类、油脂、蛋白质【B卷·测试卷】-2024-2025学年高二化学同步单元AB卷（河北专用，苏教版2019选择性必修3）

专题6 生命活动的物质基础——糖类、油脂、蛋白质 测试卷 （考试时间：75分钟 试卷满分：100分） 第I卷 选择题（共42分） 一、选择题（本大题共14个小题，每题3分，共42分，每题只有一个选项符合题目要求。） 1．大米是中国人的主食之一，主要成分是淀粉。下列关于淀粉说法不正确的是 A．属于糖类 B．含氮元素 C．是有机高分子 D．能发生水解反应 【答案】B 【解析】A．淀粉属于多糖，故A正确； B．淀粉属于糖类，只含C、H、O三种元素，故B错误； C．淀粉属于多糖，是由单糖缩聚而成的有机高分子化合物，故C正确； D．淀粉属于多糖，能发生水解，故D正确；故选B。 2．下列关于油脂的叙述中不正确的是 A．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物 B．C17H33COOH和C17H31COOH与甘油形成的酯属于油脂 C．油脂和石油不属于同类物质 D．属于油脂 【答案】D 【解析】A．天然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点，故A正确； B．油脂是由高级脂肪酸和甘油形成的酯，所以由C17H33COOH和C17H31COOH与甘油形成的酯属于油脂，故B正确； C．油脂属于酯类，而石油的主要成分是烃类，它们属于不同类别的物质，故C正确； D．高级脂肪酸与甘油形成的酯才属于油脂，该物质不属于酯类，不属于油脂，故D错误；故选D。 3．蛋白质是生命的物质基础，是生命活动的主要承担者。下列有关蛋白质的说法正确的是 A．蛋白质分子能透过半透膜 B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性 C．酶是一种高效的生物催化剂，所有的酶都属于蛋白质 D．用甘氨酸和丙氨酸缩合最多可形成四种二肽 【答案】D 【解析】A． 蛋白质分子不能透过半透膜，A错误； B．蛋白质遇重金属离子会变性，氨基酸不能，B错误； C． 酶是一种高效的生物催化剂，大多数酶属于蛋白质，C错误； D．氨基酸生成二肽，就是两个氨基酸分子脱去一个水分子，当同种氨基酸脱水，生成2种二肽；当异种氨基酸脱水：可以是甘氨酸脱去羟基，丙氨酸脱氢；也可以丙氨酸脱羟基，甘氨酸脱去氢，生成2种二肽，共4种，D正确；故选D。 4．下列说法不正确的是 A．油脂是重要的营养物质 B．淀粉和纤维素都属于糖类 C．糖类均由碳、氢两种元素组成 D．蛋白质在人体内消化后会产生氨基酸 【答案】C 【解析】A．油脂、蛋白质、糖类等都是人体所需的重要营养物质，A正确； B．淀粉和纤维素都属于糖类中的多糖，B正确； C．糖类均由碳、氢、氧三种元素组成，C错误； D．蛋白质在人体内发生水解，最终会转化为氨基酸，D正确；故选C。 5．下列关于基本营养物质的描述，不正确的是 A．有些油脂能使溴水褪色 B．淀粉与纤维素均可制得乙醇 C．蛋白质与糖类都是高分子化合物 D．蛋白质在人体内消化后会产生氨基酸 【答案】C 【解析】A．油脂分为油和脂肪，油是不饱和脂肪酸的甘油酯，结构中含碳碳双键，能使溴水褪色，A正确； B．淀粉和纤维素均是葡萄糖的脱水缩合物，两者水解最终生成的是葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下能分解生成乙醇，B正确； C．糖类中的单糖和二糖都不是高分子化合物，C错误； D．蛋白质在人体内水解成多肽，最终水解为氨基酸，D正确；故选C。 6．下列说法正确的是 A．根据糖类的分类要求，有机物属于单糖 B．麦芽糖和蔗糖互为同分异构体，且水解产物相同 C．区别植物油和矿物油的方法之一是加溶液然后煮沸，观察实验现象 D．甘氨酸（）和苯丙氨酸（）分子间脱水只能形成2种二肽 【答案】C 【解析】A．有机物属于羧酸类物质，不属于单糖，A错误； B．蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体，蔗糖水解产生葡萄糖和果糖，麦芽糖水解只产生葡萄糖，B错误； C．植物油是脂类，矿物油是烃类物质的混合物，所以加NaOH溶液煮沸，植物油水解，变得澄清，不会分层，矿物油会发生分层，可以通过加溶液然后煮沸，观察实验现象来区别植物油和矿物油，C正确； D．当同种氨基酸脱水时，生成2种二肽；当是两种不同的氨基酸脱水时，可以是甘氨酸脱去羟基，苯丙氨酸脱氢；也可以苯丙氨酸脱羟基，甘氨酸脱去氢，生成2种二肽；所以能形成4种二肽，D错误；故选C。 7．下列关于油脂、蛋白质、核酸等物质的说法中，不正确的是 A．植物油氢化后所得的硬化油不易被空气氧化变质，可作为制造肥皂的原料 B．向饱和溶液中滴加几滴鸡蛋清溶液，出现沉淀，加蒸馏水后沉淀溶解 C．组成DNA分子的基本单元是脱氧核糖、磷酸和碱基 D．甘氨酸和丙氨酸发生成肽反应，最多可以生成3种二肽 【答案】D 【解析】A．硬化油中不含碳碳不饱和键，所以性质较为稳定，不易被空气氧化变质，而饱和的高级脂肪酸甘油酯在碱性的条件下水解，用于制取肥皂，A正确； B．饱和(NH4)2SO4溶液中滴加鸡蛋清溶液，发生盐析，出现白色沉淀，向沉淀中加入适量蒸馏水，沉淀溶解，盐析为可逆过程，B正确； C．组成DNA分子的基本单元是脱氧核苷酸，脱氧核苷酸由脱氧核糖、磷酸和碱基组成，C正确； D．两种氨基酸形成肽键时，可以是相同分子间也可以是不同分子间脱水生成肽键，所以甘氨酸和丙氨酸形成肽键时，可以形成4种二肽，D错误；故选D。 8．下列说法错误的是 A．向鸡蛋清溶液中加入硫酸铵浓溶液，蛋白质的性质发生改变并凝聚 B．将牛油和烧碱溶液混合加热，充分反应后加入热的饱和食盐水，上层析出高级脂肪酸钠 C．氨基酸是形成蛋白质的基石，每个氨基酸分子中至少含有1个和1个 D．纤维素在人体内能促进肠胃蠕动，便于排除毒素 【答案】A 【解析】A．向鸡蛋清溶液中加入硫酸铵浓溶液，蛋白质因发生盐析而凝聚，盐析是个可逆过程，不改变蛋白质的性质，故A错误； B．牛油和烧碱溶液混合加热发生水解反应生成高级脂肪酸钠和甘油，甘油能与水任意比混溶，则充分反应后加入热的饱和食盐水，上层析出高级脂肪酸钠，甘油留在下层水中，故B正确； C．每个氨基酸分子中至少含有1个和1个，氨基酸发生分子间脱水反应生成蛋白质，所以氨基酸是形成蛋白质的基石，故C正确； D．人体内不含有能使纤维素水解的酶，但纤维素在人体内能促进肠胃蠕动，便于排除毒素，故D正确； 故选A。 9．对于反应，下列说法正确的是 A．固态甘氨酸以内盐形式存在，易溶于有机溶剂 B．在强碱性溶液中氨基酸主要以阳离子形式存在 C．甘氨酸是两性化合物，既能与酸反应，又能与碱反应 D．当甘氨酸以两性离子的形态存在时，在水中的溶解度最大 【答案】C 【解析】A．固态甘氨酸中的氨基与羧基反应生成内盐，易溶于水，难溶于有机溶剂，故A错误； B．由转化关系可知，在强碱性溶液中氨基酸主要以阴离子()形式存在，故B错误； C．甘氨酸分子中含有能与酸反应的氨基和能与碱反应的羧基，是典型的两性化合物，故C正确； D．当甘氨酸以两性离子的形态存在时，两性离子间相互吸引力最大，在水中的溶解度最小，故D错误； 故选C。 10．纤维素水解的最终产物A可发生如下反应，下列说法错误的是 A．化合物A是一种重要的营养物质 B．化合物B含有3种官能团 C．强还原剂可用 D．化合物E易溶于水 【答案】B 【分析】淀粉水解的最终产物A为葡萄糖，其结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，据题中信息可知，在发生氧化反应时，分子中的醛基(-CHO)最易被氧化为羧基(-COOH)，分子式由HOCH2(CHOH)4COOH变为C6H12O7 ，即B物质为HOCH2(CHOH)4COOH，B分子内的羟基与羧基在一定条件下可以发生酯化反应，生成环状酯类物质D，葡萄糖分子中的醛基经加氢还原生成己六醇，分子式变为C6H14O6 ，葡萄糖末端的-CH2OH 比中间的结构较易氧化，所以-CH2OH 先去氢生成醛基，再氧化为羧基，生成分子式为C6H10O8的物质，以此解答。 【解析】A．A为葡萄糖，是一种重要的营养物质，A正确； B．B物质为HOCH2(CHOH)4COOH，含有2种官能团，B错误； C．强还原剂可用NaBH4，将醛基还原成羟基，得到E己六醇，C正确； D．由分析可知，化合物E为己六醇，易溶于水，D正确；故选B。 11．葡萄糖水溶液中，链状和环状结构葡萄糖之间存在如下平衡，该平衡体系中，绝大部分葡萄糖以环状结构存在。 下列说法不正确的是 A．葡萄糖的链状结构和环状结构的分子式均相同 B．由于环状分子中无醛基，因此葡萄糖溶液很难发生银镜反应 C．葡萄糖由链状转变为环状时，分子中增加了1个手性碳原子 D．葡萄糖的环状结构中，有2种官能团 【答案】B 【解析】A．葡萄糖由链状转化为环状结构，发生了加成反应，两种结构的分子式相同，均为C6H12O6，A正确； B．葡萄糖水溶液中，链状和环状结构葡萄糖之间存在平衡，链状葡萄糖分子中有醛基，链状葡萄糖不难发生银镜反应，因此葡萄糖溶液不难发生银镜反应，B错误； C．连接四种不同原子或原子团的碳原子是手性碳原子，葡萄糖链状结构中有4个手性碳原子，环状结构中有5个手性碳原子，由链状转变为环状时，分子中增加了1个手性碳原子，C正确； D．葡萄糖的环状结构中，有羟基和醚键2种官能团，D正确；故选B。 12．油酸甘油酯和硬脂酸甘油酯均是天然油脂的成分。它们的结构简式如图所示。 下列说法错误的是 A．油酸的分子式为C18H34O2 B．1 mol油酸甘油酯与3 mol H2发生加成反应得到硬脂酸甘油酯 C．天然油脂都能在NaOH溶液中发生取代反应 D．将油酸甘油酯硬化可以降低其熔、沸点 【答案】D 【分析】油酸甘油酯含有碳碳双键，能够与H2发生加成反应，含有酯基，能够与NaOH发生水解反应（或取代反应），硬脂酸甘油酯，含有酯基，也能够与NaOH发生水解反应（或取代反应），据此回答。 【解析】A．油酸的结构简式为CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH，分子式为C18H34O2，A正确； B．1 mol油酸甘油酯含有3mol碳碳双键，所以1 mol油酸甘油酯与3 mol H2发生加成反应得到硬脂酸甘油酯，B正确； C．天然油脂的主要成分为高级脂肪酸甘油酯，都能在NaOH溶液中发生水解反应（或取代反应），C正确； D．油酸甘油酯中含有碳碳双键，将油酸甘油酯氢化转化为硬脂酸甘油酯，其熔沸点会升高，D错误； 故选D。 13．某病毒由蛋白质和核酸组成，下图为该病毒及组成蛋白质和核酸的片段结构。下列有关蛋白质和核酸的叙述错误的是 A．蛋白质、核酸都是生物大分子，属于混合物 B．具有一级结构的蛋白质分子主要通过共价键使肽链形成特定的二级结构 C．使用浓硝酸并加热一般可以区分蛋白质和核酸溶液 D．X射线衍射技术可用于有机物（特别是复杂的生物大分子）晶体结构的测定 【答案】B 【解析】A．蛋白质是由多种氨基酸通过肽键等相互连接形成的生物大分子，核酸是由核苷酸单体形成的聚合物，两者均属于生物大分子，且为混合物，A正确； B．由图可知，具有一级结构的蛋白质分子主要通过氢键使肽链形成特定的二级结构，B错误； C．蛋白质和核酸溶液中加入浓硝酸并加热，蛋白质溶液会生成黄色沉淀，核酸无现象，因此可以使用浓硝酸并加热可以区分蛋白质和核酸，C正确； D．X射线衍射技术是最有效的测定晶体结构的技术，因此可以用于有机化合物，特别是复杂的生物大分子晶体结构的测定，D正确；故选B。 14．某核糖核酸(RNA)的结构片段示意图如图，它在蛋白酶的催化作用下能完全水解生成戊糖、碱基和某酸，下列说法错误的是 A．核酸是由许多核苷酸单体形成的聚合物 B．该核糖核酸催化水解所使用的蛋白酶是蛋白质，其催化活性与温度有关 C．该核糖核酸完全水解生成的酸是 D．该核糖核酸完全水解生成的产物中不含氮元素 【答案】D 【解析】A．核酸的基本结构单元是核苷酸，核酸是由核苷酸聚合形成的，A正确； B．蛋白酶属于蛋白质，温度较高时蛋白质会发生变性，则酶的催化活性与温度有关，B正确； C．该核糖核酸是由磷酸、戊糖和碱基缩合而成的生物大分子，该核糖核酸完全水解的产物含有磷酸，C正确； D．核糖核酸水解生成的碱基含有N、H、C等元素，D错误；故选D。 第II卷 非选择题（共58分） 二、非选择题（本大题共5个小题，共58分） 15.（10分）糖尿病是由于人体内胰岛素紊乱导致的代谢紊化综合征，以高血糖为主要标志，长期摄入高热量食品和缺少运动，都会导致糖尿病。 (1)血糖是指血液中的葡萄糖，下列有关说法正确的是_______(填序号)。 A．葡萄糖分子可表示为，则每个葡萄糖分子中含有6个碳原子和6个水分子 B．葡萄糖与果糖互为同分异构体 C．糖尿病患者尿糖较高，可用新制的氢氧化铜来检测患者尿液中的葡萄糖 D．淀粉水解的最终产物是氨基酸 (2)木糖醇(结构简式为)是一种甜味剂，糖尿病患者食用后不会导致血糖升高。若用氯原子取代木糖醇分子中碳原子上的氢原子，得到的一氯代物有 种(不考虑立体异构)。 (3)糖尿病患者不可饮酒，酒精在肝脏内可转化成有机物A，对A进行检测的实验结果如下： ①通过实验测得A的相对分子质量为60； ②A由C、H、O三种元素组成，分子中只存在两种不同化学环境的氢原子，且这两种氢原子的个数比为1：3； ③A可与酒精在一定条件下生成有芳香气味的物质。 A的结构简式为 ；为了证明A与碳酸的酸性强弱：向A溶液中加入 溶液，发现有气泡冒出；写出A与乙醇反应的化学方程式： 。 (4)糖尿病患者宜多吃蔬菜和豆类食品，豆类食品中富有蛋白质，下列说法正确的是_______(填序号)。 A．蛋白质遇碘单质会变蓝 B．蛋白质可以通过烧焦时的特殊气味鉴别 C．人体内不含促进纤维素水解的酶，不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人体没有用处 D．部分蛋白质遇浓硝酸变黄，称为蛋白质的显色反应 【答案】(1)BC （2分） (2)3 （2分） (3) （1分） （1分） （2分） (4)BD （2分） 【解析】（1）A．虽然糖类一般可表示为Cm(H2O)n，但分子中没有水，A项错误； B．葡萄糖与果糖的分子式相同，但结构不同，互为同分异构体，B项正确； C．新制的氢氧化铜在加热时能与葡萄糖反应生成砖红色的氧化亚铜，可用新制的氢氧化铜来检测患者尿液中的葡萄糖，C项正确； D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖，D项错误；综上所述答案为BC。 （2）因CH2OH(CHOH)3CH2OH分子中碳原子上不同化学环境的氢原子有3种，所以得到的一氯代物有3种。 （3）①通过实验测得A的相对分子质量为60，A由C、H、O三种元素组成，分子中只存在两种类型的氢原子，且这两种类型的氢原子的个数比为1：3，A可与酒精在一定条件下生成有芳香气味的物质，则A为乙酸，结构简式为CH3COOH； ②乙酸可与碳酸盐反应，生成二氧化碳气体，说明乙酸的酸性比碳酸强，故可向A溶液中加入Na2CO3溶液； ③乙酸能与乙醇发生酯化反应得到乙酸乙酯和水： （4）A．淀粉遇碘单质会变蓝，蛋白质遇碘单质不变蓝，A项错误； B．因蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的特殊气味，所以可用灼烧的方法来鉴别蛋白质，B项正确； C．虽然人体内不含促进纤维素水解的酶，不能消化纤维素，但蔬菜中的纤维素能够促进肠道蠕动，对人体有用处，C项错误； D．含有苯环的蛋白质遇浓硝酸会变黄色，称为蛋白质的显色反应，D项正确；综上所述答案为BD。 16.（12分）Ⅰ．有下列各组物质：①O2和O3②CH3CH2OH和CH3OCH3③和    ④CH3CH=CH2和CH2=CHCH=CH2⑤(CH3)2CHCH3和CH3CH2CH3 (1)互为同系物的是 ；互为同分异构体的是 ；属于同种物质的是 。 Ⅱ．有机物是产生生命的物质基础，所有的生命体都含有机化合物。生物体内的新陈代谢和生物的遗传都涉及有机化合物的转变。结合如图所示转化关系，回答下列问题： (2)A是一种遇到碘水能变蓝的多糖，A的名称是 。 (3)B能够在加热条件下与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀，但不能发生水解反应，则B中官能团的名称为 。 (4)C是生活中常见的有机物，写出C转化为E的化学方程式 ，该反应的类型是 。 (5)F有果香味，写出与F互为同分异构体且属于羧酸类物质的结构简式 。(有几种写几种) (6)只用下列一种试剂(可加热)就能鉴别B、C、D三种物质，这种试剂是___________。 A．NaOH溶液 B．新制Cu(OH)2悬浊液 C．紫色石蕊试液 D．Na2CO3溶液 【答案】(1) ⑤ （1分） ② （1分） ③ （1分） (2)淀粉 （1分） (3)羟基、醛基 （2分） (4) 2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O （2分） 氧化反应 （1分） (5)CH3CH2CH2COOH、(CH3)2CHCOOH （2分） (6)B （1分） 【解析】(1)同系物是结构相似相差n个CH2的有机物；同分异构体是分子式相同结构不同的化合物；①O2和O3是同素异形体；②CH3CH2OH和CH3OCH3是同分异构体；③和同种物质；④CH3CH=CH2和CH2=CHCH=CH2既不是同系物也不是同分异构体；⑤(CH3)2CHCH3和CH3CH2CH3同系物；故答案为：⑤；②；③； (2)遇碘变蓝色的多糖是淀粉，所以A的名称是淀粉； (3)淀粉水解的最终产物是葡萄糖，能够在加热条件下与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀，但本身不能发生水解反应，所以B是葡萄糖，分子中含有的官能团的名称是醛基、羟基。 (4)C是乙醇，乙醇催化氧化生成E乙醛，方程式为：2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O； (5)C是乙醇，在酸性高锰酸钾氧化下生成D乙酸，乙醇与乙酸反应生成有果香味F，F为乙酸乙酯，F互为同分异构体且属于羧酸类物质的结构简式有CH3CH2CH2COOH、(CH3)2CHCOOH； (6)B为葡萄糖，C是乙醇，D是乙酸，用新制的氢氧化铜悬浊液即可鉴别乙醇、葡萄糖和乙酸，新制氢氧化铜悬浊液与葡萄糖在加热条件下会产生砖红色沉淀，与乙酸混合变为蓝色溶液，与乙醇混合无明显现象。 17.（12分）某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗渣进行综合利用不仅可以提高综合效益，而且还能防止环境污染，生产流程如图所示： 已知：石油裂解已成为生产的主要方法，的溶液能发生银镜反应，是具有香味的液体，试回答下列问题： (1)A的名称为 ；D中官能团的名称为 ；H的结构简式为 。 (2)的化学方程式： 。反应类型是 。 (3)的化学方程式： ，反应类型是 。 (4)写出的同分异构体中与互为同系物的结构简式： 。 【答案】(1) 纤维素 （1分） 羟基 （1分） CH2=CH2（2分） (2) 2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O （2分） 氧化反应（1分） (3) CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O （2分） 取代反应或酯化反应（1分） (4)CH3CH2CH2COOH、（2分） 【分析】A来自甘蔗渣，且分子式是(C6H10O5)n，则A是纤维素，纤维素在催化剂作用下水解生成葡萄糖B，其结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO。葡萄糖B在酒化酶的作用下会生成乙醇D；B在人体中缓慢氧化会生成二氧化碳和水；D可以转化成E，且E能发生银镜反应，说明E具有醛基，可得E是乙醛；E可以转化成F，F比E多一个氧原子，且能与D反应生成具有香味的物质G，可知F是乙酸，G是乙酸乙酯。H和水在催化剂的作用下能生成乙醇，且石油裂解已成为生产H的主要方法，可知H为乙烯，在一定条件下发生加聚反应生成聚乙烯。G的分子式为C4H8O2，与CH3COOH互为同系物的同分异构体所具备的条件是必须具有羧基，且丙基有两种同分异构体，即正丙基和异丙基，故G的同分异构体中与CH3COOH互为同系物的结构简式为CH3CH2CH2COOH或。 【解析】（1）由以上分析可知A为纤维素；D为乙醇，所含官能团为羟基；H为乙烯，结构简式为：CH2=CH2； （2）乙醇经催化氧化生成乙醛，反应方程式为：2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O；反应类型为氧化反应； （3）乙醇和乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯，反应方程式为：CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O；反应类型为取代反应或酯化反应； （4）乙酸乙酯的同分异构体中与互为同系物的结构简式：CH3CH2CH2COOH、。 18.（12分）物质J是合成蛋白抑制剂的重要中间体，J的某种路线如下所示： (1)的反应类型分别为 ， 。 (2)E中的官能团为 （写名称）。写出（的化学反应方程式 。 (3)写出物质E在NaOH溶液中水解的产物为和 。 (4)有关蛋白质说法错误的是__________。 A．蛋白质属于高分子 B．蛋白质溶于水可形成胶体 C．蛋白质可以发生水解反应 D．蛋白质中加入溶液会变性 (5)关于物质J说法错误的是__________。 A．分子中含1个不对称碳原子 B．含有的官能团有氨基、酮羰基、酯基 C．苯环上的一溴代物有3种 D．分子中第二周期元素的电负性： (6)合成路线中设计F→G、I→J步骤①的目是 。 (7)结合H→I的合成信息，写出用甲苯合成的合成路线 。 【答案】(1) 加成反应 （1分） 取代反应（1分） (2) 酰胺基 （1分） ＋→＋HCl（2分） (3)（1分） (4)D（1分） (5)B（1分） (6)保护氨基（1分） (7) （3分） 【分析】A()和氢气在Pd/C作催化剂的条件下发生加成反应生成B()，B和甲醇发生酯化反应生成C（），C在和作用得到D(),D在H2/Cd，CH3COOH生成E(),E在NaBH4作用下，发生还原反应，生成F()，F和发生取代反应生成G()，G和NBS溴代试剂反应，生成H（）,H在CO2/正丁基锂作用下，得到I()，I在①HCl/CH3OH②Na2CO3作用下，得到J()； 【解析】（1）通过分析可知：A→B的反应为加成反应，E→F的反应为取代反应； （2）E中含有的官能团为酰胺基；经分析可知，C是，C和发生取代反应，生成D和HCl，反应的化学方程式为：＋→＋HCl； （3） 经分析可知：E是，它在碱性条件下的水解反应为：＋2NaOH →＋所以产物是和； （4）A．蛋白质是高分子化合物，A不符合题意； B．蛋白质溶于水形成的分散系是胶体，B不符合题意； C．蛋白质分子中含有酰胺基，可以发生水解反应，C不符合题意； D．蛋白质在Na2SO4溶液中发生盐析，D符合题意；故选D； （5）A．不对称碳原子又称手性碳原子，J分子中含有一个不对称碳原子，即(画※号) ，A不符合题意； B．J分子中含有的官能团只含有酯基和氨基，B符合题意； C．J分子中苯环上的等效氢原子只有三种，苯环上的一溴代物有三种，C不符合题意 D．J分子中的第二周期元素电负性顺序依次为：O>N>O，D不符合题意； 故答案为：B； （6）F→G发生的是氨基上的氢原子被取代，I→J发生的是上述氨基上的氮原子又得到氢原子，故上述两步反应是为了保护氨基； （7）结合H→I的转化关系以及所学化学知识，可以得到如下转化关系： 。 19.（12分）乳酸乙酯作为香料主要用于配制朗姆酒、牛奶、果酒等型香精。由淀粉为原料合成乳酸乙酯的路线如图： 回答下列问题： (1)乳酸乙酯中含有的官能团的名称 ，C→D的反应类型为 。 (2)由乳酸乙酯的结构式可以推测出，B的结构简式为 。 (3)A在酒化酶的作用下生成C的化学方程式： 。 (4)检验淀粉在酸性条件下发生水解反应的操作：取少量冷却后的水解液于试管中，加 (化学式)溶液至碱性，再加入少量新制悬浊液，加热，若 (填现象)，则证明淀粉已发生水解。 【答案】(1)羟基、酯基 （2分） 氧化反应（2分） (2)（2分） (3)(葡萄糖)（2分） (4) NaOH （2分） 生成砖红色沉淀（2分） 【分析】淀粉在催化剂、加热条件下发生水解反应生成葡萄糖(C6H12O6)，葡萄糖在酒化酶的作用下反应生成C为乙醇(CH3CH2OH)，C在Cu作催化剂、加热条件下与O2发生催化氧化反应生成D为乙醛(CH3CHO)，B与C在浓硫酸、加热条件下发生酯化反应生成乳酸乙酯，则B为乳酸，其结构简式为。 【解析】 （1）乳酸乙酯结构简式为，其含有的官能团的名称为羟基、酯基；据分析可知，C→D的反应类型为氧化反应。 （2）由乳酸乙酯的结构式可以推测出，B的结构简式为。 （3）A在酒化酶的作用下生成C的化学方程式为(葡萄糖)。 （4）检验淀粉在酸性条件下发生水解反应的操作：取少量冷却后的水解液于试管中，加NaOH溶液至碱性，再加入少量新制悬浊液，加热，若生成砖红色沉淀，说明存在葡萄糖，则证明淀粉已发生水解。 / 学科网（北京）股份有限公司 $$ 专题6 生命活动的物质基础——糖类、油脂、蛋白质 测试卷 （考试时间：75分钟 试卷满分：100分） 第I卷 选择题（共42分） 一、选择题（本大题共14个小题，每题3分，共42分，每题只有一个选项符合题目要求。） 1．大米是中国人的主食之一，主要成分是淀粉。下列关于淀粉说法不正确的是 A．属于糖类 B．含氮元素 C．是有机高分子 D．能发生水解反应 2．下列关于油脂的叙述中不正确的是 A．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物 B．C17H33COOH和C17H31COOH与甘油形成的酯属于油脂 C．油脂和石油不属于同类物质 D．属于油脂 3．蛋白质是生命的物质基础，是生命活动的主要承担者。下列有关蛋白质的说法正确的是 A．蛋白质分子能透过半透膜 B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性 C．酶是一种高效的生物催化剂，所有的酶都属于蛋白质 D．用甘氨酸和丙氨酸缩合最多可形成四种二肽 4．下列说法不正确的是 A．油脂是重要的营养物质 B．淀粉和纤维素都属于糖类 C．糖类均由碳、氢两种元素组成 D．蛋白质在人体内消化后会产生氨基酸 5．下列关于基本营养物质的描述，不正确的是 A．有些油脂能使溴水褪色 B．淀粉与纤维素均可制得乙醇 C．蛋白质与糖类都是高分子化合物 D．蛋白质在人体内消化后会产生氨基酸 6．下列说法正确的是 A．根据糖类的分类要求，有机物属于单糖 B．麦芽糖和蔗糖互为同分异构体，且水解产物相同 C．区别植物油和矿物油的方法之一是加溶液然后煮沸，观察实验现象 D．甘氨酸（）和苯丙氨酸（）分子间脱水只能形成2种二肽 7．下列关于油脂、蛋白质、核酸等物质的说法中，不正确的是 A．植物油氢化后所得的硬化油不易被空气氧化变质，可作为制造肥皂的原料 B．向饱和溶液中滴加几滴鸡蛋清溶液，出现沉淀，加蒸馏水后沉淀溶解 C．组成DNA分子的基本单元是脱氧核糖、磷酸和碱基 D．甘氨酸和丙氨酸发生成肽反应，最多可以生成3种二肽 8．下列说法错误的是 A．向鸡蛋清溶液中加入硫酸铵浓溶液，蛋白质的性质发生改变并凝聚 B．将牛油和烧碱溶液混合加热，充分反应后加入热的饱和食盐水，上层析出高级脂肪酸钠 C．氨基酸是形成蛋白质的基石，每个氨基酸分子中至少含有1个和1个 D．纤维素在人体内能促进肠胃蠕动，便于排除毒素 9．对于反应，下列说法正确的是 A．固态甘氨酸以内盐形式存在，易溶于有机溶剂 B．在强碱性溶液中氨基酸主要以阳离子形式存在 C．甘氨酸是两性化合物，既能与酸反应，又能与碱反应 D．当甘氨酸以两性离子的形态存在时，在水中的溶解度最大 10．纤维素水解的最终产物A可发生如下反应，下列说法错误的是 A．化合物A是一种重要的营养物质 B．化合物B含有3种官能团 C．强还原剂可用 D．化合物E易溶于水 11．葡萄糖水溶液中，链状和环状结构葡萄糖之间存在如下平衡，该平衡体系中，绝大部分葡萄糖以环状结构存在。 下列说法不正确的是 A．葡萄糖的链状结构和环状结构的分子式均相同 B．由于环状分子中无醛基，因此葡萄糖溶液很难发生银镜反应 C．葡萄糖由链状转变为环状时，分子中增加了1个手性碳原子 D．葡萄糖的环状结构中，有2种官能团 12．油酸甘油酯和硬脂酸甘油酯均是天然油脂的成分。它们的结构简式如图所示。 下列说法错误的是 A．油酸的分子式为C18H34O2 B．1 mol油酸甘油酯与3 mol H2发生加成反应得到硬脂酸甘油酯 C．天然油脂都能在NaOH溶液中发生取代反应 D．将油酸甘油酯硬化可以降低其熔、沸点 13．某病毒由蛋白质和核酸组成，下图为该病毒及组成蛋白质和核酸的片段结构。下列有关蛋白质和核酸的叙述错误的是 A．蛋白质、核酸都是生物大分子，属于混合物 B．具有一级结构的蛋白质分子主要通过共价键使肽链形成特定的二级结构 C．使用浓硝酸并加热一般可以区分蛋白质和核酸溶液 D．X射线衍射技术可用于有机物（特别是复杂的生物大分子）晶体结构的测定 14．某核糖核酸(RNA)的结构片段示意图如图，它在蛋白酶的催化作用下能完全水解生成戊糖、碱基和某酸，下列说法错误的是 A．核酸是由许多核苷酸单体形成的聚合物 B．该核糖核酸催化水解所使用的蛋白酶是蛋白质，其催化活性与温度有关 C．该核糖核酸完全水解生成的酸是 D．该核糖核酸完全水解生成的产物中不含氮元素 第II卷 非选择题（共58分） 二、非选择题（本大题共5个小题，共58分） 15.（10分）糖尿病是由于人体内胰岛素紊乱导致的代谢紊化综合征，以高血糖为主要标志，长期摄入高热量食品和缺少运动，都会导致糖尿病。 (1)血糖是指血液中的葡萄糖，下列有关说法正确的是_______(填序号)。 A．葡萄糖分子可表示为，则每个葡萄糖分子中含有6个碳原子和6个水分子 B．葡萄糖与果糖互为同分异构体 C．糖尿病患者尿糖较高，可用新制的氢氧化铜来检测患者尿液中的葡萄糖 D．淀粉水解的最终产物是氨基酸 (2)木糖醇(结构简式为)是一种甜味剂，糖尿病患者食用后不会导致血糖升高。若用氯原子取代木糖醇分子中碳原子上的氢原子，得到的一氯代物有 种(不考虑立体异构)。 (3)糖尿病患者不可饮酒，酒精在肝脏内可转化成有机物A，对A进行检测的实验结果如下： ①通过实验测得A的相对分子质量为60； ②A由C、H、O三种元素组成，分子中只存在两种不同化学环境的氢原子，且这两种氢原子的个数比为1：3； ③A可与酒精在一定条件下生成有芳香气味的物质。 A的结构简式为 ；为了证明A与碳酸的酸性强弱：向A溶液中加入 溶液，发现有气泡冒出；写出A与乙醇反应的化学方程式： 。 (4)糖尿病患者宜多吃蔬菜和豆类食品，豆类食品中富有蛋白质，下列说法正确的是_______(填序号)。 A．蛋白质遇碘单质会变蓝 B．蛋白质可以通过烧焦时的特殊气味鉴别 C．人体内不含促进纤维素水解的酶，不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人体没有用处 D．部分蛋白质遇浓硝酸变黄，称为蛋白质的显色反应 16.（12分）Ⅰ．有下列各组物质：①O2和O3②CH3CH2OH和CH3OCH3③和    ④CH3CH=CH2和CH2=CHCH=CH2⑤(CH3)2CHCH3和CH3CH2CH3 (1)互为同系物的是 ；互为同分异构体的是 ；属于同种物质的是 。 Ⅱ．有机物是产生生命的物质基础，所有的生命体都含有机化合物。生物体内的新陈代谢和生物的遗传都涉及有机化合物的转变。结合如图所示转化关系，回答下列问题： (2)A是一种遇到碘水能变蓝的多糖，A的名称是 。 (3)B能够在加热条件下与新制的氢氧化铜悬浊液反应产生砖红色沉淀，但不能发生水解反应，则B中官能团的名称为 。 (4)C是生活中常见的有机物，写出C转化为E的化学方程式 ，该反应的类型是 。 (5)F有果香味，写出与F互为同分异构体且属于羧酸类物质的结构简式 。(有几种写几种) (6)只用下列一种试剂(可加热)就能鉴别B、C、D三种物质，这种试剂是___________。 A．NaOH溶液 B．新制Cu(OH)2悬浊液 C．紫色石蕊试液 D．Na2CO3溶液 17.（12分）某制糖厂以甘蔗为原料制糖，同时得到大量的甘蔗渣，对甘蔗渣进行综合利用不仅可以提高综合效益，而且还能防止环境污染，生产流程如图所示： 已知：石油裂解已成为生产的主要方法，的溶液能发生银镜反应，是具有香味的液体，试回答下列问题： (1)A的名称为 ；D中官能团的名称为 ；H的结构简式为 。 (2)的化学方程式： 。反应类型是 。 (3)的化学方程式： ，反应类型是 。 (4)写出的同分异构体中与互为同系物的结构简式： 。 18.（12分）物质J是合成蛋白抑制剂的重要中间体，J的某种路线如下所示： (1)的反应类型分别为 ， 。 (2)E中的官能团为 （写名称）。写出（的化学反应方程式 。 (3)写出物质E在NaOH溶液中水解的产物为和 。 (4)有关蛋白质说法错误的是__________。 A．蛋白质属于高分子 B．蛋白质溶于水可形成胶体 C．蛋白质可以发生水解反应 D．蛋白质中加入溶液会变性 (5)关于物质J说法错误的是__________。 A．分子中含1个不对称碳原子 B．含有的官能团有氨基、酮羰基、酯基 C．苯环上的一溴代物有3种 D．分子中第二周期元素的电负性： (6)合成路线中设计F→G、I→J步骤①的目是 。 (7)结合H→I的合成信息，写出用甲苯合成的合成路线 。 19.（12分）乳酸乙酯作为香料主要用于配制朗姆酒、牛奶、果酒等型香精。由淀粉为原料合成乳酸乙酯的路线如图： 回答下列问题： (1)乳酸乙酯中含有的官能团的名称 ，C→D的反应类型为 。 (2)由乳酸乙酯的结构式可以推测出，B的结构简式为 。 (3)A在酒化酶的作用下生成C的化学方程式： 。 (4)检验淀粉在酸性条件下发生水解反应的操作：取少量冷却后的水解液于试管中，加 (化学式)溶液至碱性，再加入少量新制悬浊液，加热，若 (填现象)，则证明淀粉已发生水解。 / 学科网（北京）股份有限公司 $$