专题6 生命活动的物质基础——糖类、油脂、蛋白质【A卷·考点卷】-2024-2025学年高二化学同步单元AB卷（河北专用，苏教版2019选择性必修3）

专题6 生命活动的物质基础——糖类、油脂、蛋白质 考点1 油脂的结构与性质 考点2 葡萄糖的结构与性质 考点3 淀粉纤维素的结构与性质 考点4 糖类的综合考查 考点5 蛋白质的结构与性质 考点6 氨基酸的结构与性质 考点7 酶的结构与性质 考点8 核酸的结构与性质 考点1 油脂的结构与性质 1．油脂是人体重要的能源物质，胺和酰胺是重要的化工原料，下列关于羧酸衍生物的叙述正确的是 A．油脂可以在酸性条件下水解，用于制取肥皂 B．烟酰胺在酸性条件下水解生成和 C．所有的胺和酰胺都能与酸、碱反应 D．可以通过加成反应以植物油为原料制得制作冰激凌的硬化油 【答案】D 【解析】A．油脂在碱性条件下的水解反应又叫皂化反应，生成的高级脂肪酸盐可以用来制取肥皂，故A错误； B．烟酰胺在酸性条件下水解生成和铵盐，得不到，故B错误； C．胺的官能团为氨基，具有碱性，只能与酸反应，不能与碱反应，故C错误； D．液态的植物油一定条件下与氢气发生加成反应生成硬化油，硬化油可用于制作冰激凌，D正确；故选D。 2．生命活动需要系列复杂的化学过程来维持，食物中的营养物质是这些过程的物质和能量基础。甘油三酯是指高级脂肪酸甘油酯，甘油三酯增高与中老年人动脉粥样硬化性心血管疾病密切相关，因此甘油三酯的检测和控制尤为重要。油酸甘油酯是甘油三酯的一种，其结构简式如图所示。下列说法错误的是 A．油酸甘油酯属于酯类 B．油酸甘油酯属于饱和脂肪酸甘油酯 C．油脂在碱性条件下的水解反应被称为皂化反应 D．油脂可以促进脂溶性维生素的吸收 【答案】B 【解析】A．油酸甘油酯是高级脂肪酸甘油酯，属于酯类，故A正确； B． 油酸甘油酯中高级脂肪酸的烃基中含碳碳双键，属于不饱和脂肪酸甘油酯，故B错误； C．油脂在碱性条件下的水解反应被称为皂化反应，故C正确； D．油脂可以促进脂溶性维生素的吸收，故D正确；故选B。 3．下列关于油脂的说法正确的是 A．汽油、牛油均属于油脂 B．淀粉、纤维素和油脂都是天然高分子 C．油脂在碱性环境下发生水解，所得产物之一可用于制造肥皂 D．油脂含酯基，能发生水解和加成反应，不能发生氧化反应 【答案】C 【解析】A．牛油属于油脂，汽油属于烃，故A错误； B．淀粉、纤维素是天然高分子，油脂不是高分子化合物，故B错误； C．油脂在碱性环境下发生水解，所得产物之一为高级脂酸钠，可用来制肥皂，故C正确； D．油脂含酯基，能发生水解反应，含不饱和键的油脂能发生加成反应，油脂均可发生氧化反应，故D错误；故选C。 4．某油脂的结构如下图所示，下列有关该油脂的叙述错误的是 A．属于纯净物 B．能制取肥皂 C．该物质最多可与氢气加成 D．与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有3种 【答案】D 【解析】A．有确定结构属于纯净物，该油脂结构确定，因此属于纯净物，故A正确； B．油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分，，故B正确； C．从该油脂的结构可知，1分子该油脂有6个碳碳双键，因此该物质最多可与氢气加成，故C正确； D．与其互为同分异构体且完全水解后产物相同，则与甘油发生酯化的高级脂肪酸相同，只是发生酯化反应的位置不同，中间碳上的高级脂肪酸可分别与上、下的高级脂肪酸互换位置，因此存在两种同分异构体，故D错误；故选D。 考点2 葡萄糖的结构与性质 5．糖类在生命活动中起着重要的作用，关于葡萄糖(如图)，下列说法不正确的是 A．含有6个手性碳原子 B．能与银氨溶液在加热的条件下发生银镜反应，体现还原性 C．可以发生酯化、氧化、加成等反应 D．与果糖互为同分异构体 【答案】A 【解析】A．手性碳原子是指与四个各不相同原子或基团相连的碳原子，只有中间的四个碳原子具有手性，A错误； B．葡萄糖为多羟基醛，可与银氨溶液在加热的条件下发生银镜反应，体现还原性，B正确； C．葡萄糖分子中含羟基，可发生酯化反应和氧化反应，含醛基，可发生加成反应，C正确； D．葡萄糖为多羟基醛，果糖为多羟基酮，二者分子式相同，结构不同，互为同分异构体，D正确；故选A。 6．人体内，葡萄糖在某些酶的催化下进行分解代谢，下图为部分转化过程： 有关说法错误的是 A．葡萄糖的结构简式为 B．B能使酸性高锰酸钾溶液、溴水褪色，其反应原理不同 C．A和D互为同分异构体 D．1mol C与足量的金属Na反应，生成的气体在标准状况下体积为44.8L 【答案】C 【解析】A．葡萄糖的结构简式为，故A正确； B．B分子中含有碳碳双键，能发生氧化反应使酸性高锰酸钾溶液褪色，能发生加成反应使溴水褪色，其反应原理不同，故B正确； C．A的分子式为C6H8O7，D的分子式为C6H6O7，分子式不同不是同分异构体，故C错误； D．C中的3个羧基和1个羟基都能与Na反应，1mol C与足量的金属Na反应，生成H2为2mol，在标准状况下体积为44.8L，故D正确；故选C。 7．火龙果富含天然葡萄糖，天然葡萄糖属于D构型，其在水溶液中存在三种形式的平衡转化关系。下列说法正确的是 A．可用银氨溶液鉴别-D-葡萄糖和D-葡萄糖 B．工业上以淀粉水解生成的葡萄糖为原料，可用于合成氨基酸 C．在催化剂的作用下三种结构均可水解成乙醇 D．葡萄糖和葡萄糖中所有碳原子可能共平面 【答案】B 【解析】A．D葡萄糖和D葡萄糖在水溶液中能相互转化，所以无法用银氨溶液鉴别，A项错误； B．工业上以淀粉水解生成的葡萄糖为原料，经过发酵等可用于合成氨基酸，B项正确； C．葡萄糖属于单糖，不能发生水解反应，C项错误； D．葡萄糖和葡萄糖均有饱和碳原子构成的环状结构，分子中所有碳原子不可能共平面，D项错误；故选B。 8．葡萄糖是自然界中分布最广的单糖，是易溶于水的无色晶体。葡萄糖遇水容易形成两种环状结构。 下列说法错误的是 A．链状葡萄糖中有5个手性碳原子 B．两种结构的葡萄糖互为同分异构体 C．两种结构中的碳原子都为杂化 D．葡萄糖易溶于水的原因之一是与水分子形成氢键 【答案】A 【解析】A．已知同时连有四个互不相同的原子或原子团的碳原子为手性碳原子，结合题干链状葡萄糖结构简式可知，分子中有2、3、4、5号4个手性碳原子，A错误； B．由题干信息可知，两种结构的葡萄糖的分子式相同，结构不同，故互为同分异构体，B正确； C．由题干信息可知，两种结构中的碳原子都是单键与其他原子结合，即周围的价层电子对数均为4，为杂化，C正确； D．已知能够与水分子形成分子间氢键的物质在水中的溶解度更大，由葡萄糖的结构简式可知，葡萄糖分子含有羟基，能与水分子形成分子间氢键，故葡萄糖易溶于水的原因之一是与水分子形成氢键，D正确；故选A。 考点3 淀粉纤维素的结构与性质 9．利用水稻秸秆制备乙酸乙酯合成路线之一如图所示。下列说法不正确的是 A．淀粉和纤维素均属多糖，都是天然高分子化合物 B．M与银氨溶液混合于烧杯中加热并不断搅拌，产生银镜，说明M分子中存在醛基 C．利用酸性重铬酸钾可以检验酒驾，原理是酸性重铬酸钾可将乙醇氧化成乙酸 D．可用饱和溶液除去乙酸乙酯中的乙酸 【答案】B 【分析】根据题中各物质的转化关系可知，制备乙酸乙酯流程为：以淀粉或纤维素为原料，经水解生成M为葡萄糖，葡萄糖分解生成乙醇，乙醇被强氧化性溶液氧化生成乙酸，乙醇、乙酸二者酯化生成乙酸乙酯； 【解析】A．淀粉和纤维素均属多糖，都是天然高分子化合物，故A正确； B．做银镜反应实验时，不能搅拌，否则不会出现银镜，故B错误； C．乙醇被重铬酸钾溶液氧化生成乙酸，重铬酸钾还原为铬离子，颜色发生变化，可以用该原理来检验酒驾，故C正确； D．与乙酸乙酯不反应，可用饱和溶液除去乙酸乙酯中的乙酸，故D正确；故选B。 10．某学生设计了四种实验方案，其中方案设计和结论都正确的是 A．淀粉溶液水解液溶液变蓝。结论：淀粉完全没有水解 B．淀粉溶液水解液无红色沉淀。结论：淀粉完全水解 C．淀粉溶液水解液中和液有红色沉淀。结论：淀粉已水解 D．淀粉溶液水解液无现象。结论：淀粉没有水解 【答案】C 【解析】A．方案正确，结论错误，因为当淀粉部分水解时，残留的淀粉也会使碘水变蓝色，A错误； B．方案设计及结论均不正确，因为水解液呈酸性时，加入的Cu(OH)2先与硫酸反应，无法证明水解液中是否含葡萄糖，而且用氢氧化铜悬浊液检验葡萄糖，要检验淀粉必须用碘水，B错误； C．加入氢氧化铜加热产生红色沉淀，说明水解液中含还原性糖，故可证明淀粉已水解，C正确； D．方案设计及结论均不正确，因为水解液呈酸性时，加入新制氢氧化铜溶液首先与硫酸反应，无法证明水解液中是否含葡萄糖，D错误；故选C。 11．为了探究淀粉的水解程度，某同学设计了如下实验。 下列说法不正确的是 A．稀硫酸在转化中起到催化作用 B．试剂Y可选择溶液 C．根据现象①②可判断淀粉溶液发生部分水解 D．若用纤维素代替淀粉，可以观察到相同实验现象 【答案】D 【分析】淀粉在稀硫酸发生水解反应，加入碘溶液溶液变蓝色说明还有淀粉存在，加入新制的氢氧化铜悬浊液出现砖红色沉淀说明葡萄糖存在，则淀粉部分水解； 【解析】A．淀粉在稀硫酸发生水解反应，稀硫酸在转化中起到催化作用，故A正确； B．检验醛基时，先加入试剂Y即NaOH溶液除去稀硫酸，调节溶液为碱性，再加入新制的氢氧化铜悬浊液，故B正确； C．加入碘溶液溶液变蓝色说明还有淀粉存在，加入新制的氢氧化铜悬浊液出现砖红色沉淀说明葡萄糖存在，则淀粉部分水解，故C正确； D．若用纤维素代替淀粉，碘单质与纤维素不反应，没有蓝色现象产生，故D错误；故选D。 12．我国科学家在实验室条件下实现了二氧化碳到淀粉的人工合成，相关物质的转化过程示意图如下。 下列说法不正确的是 A．淀粉能发生酯化反应和水解反应 B．中含有羧基，具有酸性 C．生成的反应中，有键断裂 D．转化为淀粉时，发生了缩聚反应 【答案】B 【解析】A．淀粉含有羟基，且是多糖，能发生酯化反应和水解反应，A正确； B．中含有羟基，不具羧基无酸性，B错误； C．生成的反应中碳氧双键断裂，即有键断裂，C正确； D．转化为淀粉时脱去，发生了缩聚反应，D正确；故选B。 考点4 糖类的综合考查 13．来宾甘蔗，广西壮族自治区来宾市特产，中国国家地理标志产品。来宾甘蔗中大茎2.5厘米以上，蔗茎节间较长且均匀，蔗皮多为紫红色和绿色，有腊粉，坚韧有光泽。蔗茎新鲜有光泽，蔗汁多，蔗肉黄白色、质地紧密，纤维适中，甜腻清香。下列说法不正确的是 A．白糖的主要成分是蔗糖，属于多糖，可以水解成葡萄糖 B．食盐、白糖是常见食品调味剂，也可用作防腐剂 C．蔗糖分子被修饰后所得的三氯蔗糖(其特点是具有无能量，纯正甜味，安全度高等)可供糖尿病患者食用 D．甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品 【答案】A 【解析】A．白糖的主要成分是蔗糖，蔗糖属于二糖，可以水解成葡萄糖、果糖，A错误； B．食盐、白糖是常见食品调味剂，都可以使食品保质期延长，因此它们也都可用作防腐剂，B正确； C．蔗糖属于糖类物质，有甜味，氧化可以产生能量，因此糖尿病患者不能食用，但若蔗糖分子被修饰后得到三氯蔗糖，其特点是具有无能量，纯正甜味，安全度高等，因此可供糖尿病患者食用，C正确； D．甘蔗是温带和热带农作物，其汁液主要成分是蔗糖。甘蔗经榨汁、熬煮等分离操作，可以提炼蔗糖，因此是制造蔗糖的原料，甘蔗渣主要成分是纤维素，纤维素水解产生葡萄糖，葡萄糖氧化制取得到乙醇，因此可利用甘蔗渣提炼乙醇作为能源替代品，达到节能、环保作用，D正确；故选A。 14．唐代张九龄诗句“松叶堪为酒，春来酿几多”涉及淀粉、麦芽糖、葡萄糖、乙醇等化学物质，下列有关说法错误的是 A．淀粉、乙醇所含元素种类相同 B．淀粉、麦芽糖都能发生水解反应，最终生成葡萄糖 C．葡萄糖、麦芽糖都能被新制的Cu(OH)2氧化 D．蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素都互为同分异构体 【答案】D 【解析】A．淀粉、乙醇都是由碳、氢、氧三种元素组成的，所含元素种类相同，故A正确； B．淀粉是多糖，水解的最终产物是葡萄糖；麦芽糖是二糖，水解产物是葡萄糖，故B正确； C．麦芽糖、葡萄糖都含有醛基，能被新制的氢氧化铜氧化，故C正确； D．蔗糖和麦芽糖分子式都是C12H22O11，属于同分异构体；淀粉和纤维素均是混合物，不是同分异构体，故D错误；故选D。 15．糖类是一类重要的有机化合物，在生命活动中起着重要作用。下列叙述错误的是 A．淀粉不能被银氨溶液氧化 B．淀粉和纤维素互为同分异构体 C．麦芽糖既能发生水解反应，又能发生银镜反应 D．蔗糖能发生水解反应生成果糖和葡萄糖 【答案】B 【解析】A．淀粉结构中不含醛基，不能被银氨溶液等弱氧化剂氧化，故A项正确； B．淀粉和纤维素的分子式通式都是，但n值不同，二者不互为同分异构体，故B项错误； C．麦芽糖是二糖，能发生水解反应生成葡萄糖，麦芽糖含有醛基，能发生银镜反应，故C项正确； D．蔗糖能发生水解反应生成果糖和葡萄糖，故D项正确；故选B。 16．糖类、油脂、蛋白质都是饮食中常见的有机化合物，下列说法正确的是 A．糖类、油脂和蛋白质都是仅由C、H、O三种元素组成 B．蔗糖、淀粉和纤维素都属于糖类，摄入人体内最终都水解为葡萄糖 C．蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解，最终生成氨基酸 D．油脂属于高分子化合物，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油 【答案】C 【解析】A．糖类、油脂仅由C、H、O三种元素组成，蛋白质还含有N、S等其他元素，A错误； B．人体内没有纤维素酶，不能将纤维素水解为葡萄糖，B错误； C．蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解，最终生成氨基酸，C正确； D．油脂不属于高分子化合物，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，D错误；故选C。 考点5 蛋白质的结构与性质 17．蛋白质是生物体内一类极为重要的生物大分子，而核酸是生物体遗传信息的携带者。下列说法正确的是 A．科研团队研发的腺病毒载体疫苗，其主要成分为蛋白质，需在高温条件下保存 B．向鸡蛋清溶液中加入5滴浓硝酸，会有白色沉淀产生，加热后沉淀变黄色，故所有蛋白质均能发生该反应 C．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应生成二肽的化合物共有4种 D．核酸是一种生物大分子，可以直接水解为戊糖和碱基 【答案】C 【解析】A．蛋白质在高温条件下会变性，不能在高温条件下保存，A错误； B．含有苯环的蛋白质均能发生该反应，B错误； C．同种氨基酸发生缩合反应生成二肽的化合物各有一种，甘氨酸和丙氨酸发生缩合反应生成二肽的化合物有两种，C正确； D．核酸是由许多核苷酸单体组成的聚合物，核苷酸进一步水解为磷酸和核苷，核苷继续水解得到戊糖和碱基，D错误；故选C。 18．下列关于蛋白质的叙述中，正确的是 A．蛋白质溶液中加入饱和溶液不可以提纯蛋白质 B．天然蛋白质分子中既含，又含 C．温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高 D．任何结构的蛋白质遇到浓都会变为黄色 【答案】B 【解析】A．蛋白质溶液中加饱和溶液，蛋白质发生盐析，再加水，蛋白质又溶解，因此通过盐析可以提纯蛋白质，故A错误； B．蛋白质分子中既含，又含，既能与酸反应生成盐，又能跟碱反应生成盐，故B正确； C．酶的活性受温度限制，超过适宜的温度时酶将失去活性，故C错误； D．只有一些含有特殊结构的蛋白质遇到浓才会变为黄色，发生颜色反应，故D错误。故选B。 19．2024年诺贝尔化学奖表彰了三位科学家在蛋白质设计和结构预测领域作出的贡献，中国科学家颜宁在这方面也做了大量的工作，以下相关说法不正确的是 A．蛋白质分散在水中形成的分散系可以产生丁达尔效应 B．要使蛋白质晶化得到较大的蛋白质晶体需要快速结晶 C．通过X射线衍射可以得到高分辨率的蛋白质结构 D．蛋白质复杂结构的形成与极性键、非极性键、氢键、范德华力等有关 【答案】B 【解析】A．蛋白质分散在水中形成的分散系为胶体，可以产生丁达尔效应，A正确； B．要使蛋白质晶化得到较大的蛋白质晶体需要缓慢结晶，B错误； C．实验中得到的蛋白质为晶体，通过X射线衍射实验能区分晶体和非晶体，能得到高分辨率的蛋白质结构，C正确； D．蛋白质分子中存在范德华力，含氨基和羧基，能形成分子间氢键，蛋白质结构中存在很多极性键（如-NH2中的N-H键）与非极性键（如碳链中的C-C键），故蛋白质的复杂结构的形成与极性键、非极性键、氢键、范德华力等有关，D正确；故选B。 20．下列关于蛋白质的说法不正确的是 A．利用变性可以分离和提纯蛋白质 B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性 C．饱和溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解 D．鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法 【答案】A 【解析】A．变性后的蛋白质已经失去生理活性，再加水后不会重新溶解，所以不能用变性来分离和提纯蛋白质，A错误； B．用酒精消毒，其原理是利用酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性起到灭杀作用，而且变性过程是不可逆的，B正确； C．饱和溶液能使蛋白质溶液产生盐析而使蛋白质析出，盐析的过程是可逆的，所以加水后析出的蛋白质又溶解，C正确； D．蚕丝属于蛋白质，灼烧后产生烧焦羽毛的气味；“人造丝”属于人工合成的化学纤维，燃烧时会产生烧塑料的气味，因此可采用灼烧闻气味的方法来鉴别蚕丝和“人造丝”，D正确；故选A。 考点6 氨基酸的结构与性质 21．甘氨酸(H2NCH2COOH)是最简单的氨基酸。下列说法不正确的是 A．甘氨酸是两性化合物，既能与NaOH溶液反应，也能与盐酸反应 B．一定条件下，氨基酸之间能发生成肽反应生成更为复杂的多肽，进而构成蛋白质 C．甘氨酸分子中有手性碳原子，存在对映异构体 D．在一定条件下，2分子甘氨酸只能形成1种二肽 【答案】C 【解析】A．甘氨酸中含有羧基和氨基，羧基能与NaOH溶液反应，氨基能与盐酸反应，因此甘氨酸属于两性化合物，A正确； B．构成蛋白质的基石是氨基酸，氨基酸通过脱水缩合(成肽反应)形成多肽，进而构成蛋白质，B正确； C．手性碳原子连有4个不同的原子或原子团，根据甘氨酸的结构简式可知，甘氨酸中不含有手性碳原子，C错误； D．在一定条件下，两分子甘氨酸脱水形成二肽，其结构为H2NCH2CONHCH2COOH，D正确；故选C。 22．氨基酸是构成蛋白质的基本单元，下列氨基酸中，手性碳原子个数为2的是 A．甘氨酸：H2NCH2COOH B．丙氨酸： C．天冬氨酸： D．L－苏氨酸： 【答案】D 【分析】手性碳原子是指与四个各不相同原子或基团相连的碳原子。 【解析】A．甘氨酸中无手性碳原子，A错误； B．丙氨酸中有一个手性碳原子，即，B错误； C．天冬氨酸中有一个手性碳原子，即，C错误； D．L－苏氨酸中有两个手性碳原子，即，D正确；故选D。 23．如图为氨基酸的结构通式，由n个氨基酸经过脱水缩合形成的物质为n肽。下列说法正确的是 A．氨基酸一定是手性分子 B．氨基酸是有机物，所以易溶于乙醚 C．氨基酸在一定条件下既能和酸发生反应，也能和碱发生反应 D．甘氨酸、甲硫氨酸与谷氨酸之间发生脱水缩合形成三肽，最多会有18种三肽产生(不考虑环肽) 【答案】C 【解析】A．氨基酸中含有氨基和羧基，但不一定只含有一个氨基和羧基，且不一定连在同一个碳原子上，所以不一定是手性分子，A错误； B．氨基酸分子含有极性的氨基和羧基,所以易溶于水，难溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，B错误； C．氨基酸含有氨基和羧基，在一定条件下既能和酸发生反应，也能和碱发生反应，C正确； D．A、B和C三种氨基酸，每种氨基酸的数量无限的情况下，可形成肽类化合物的种类：形成三肽的种类：3×3×3=27，D错误；故选C。 24．半胱氨酸是生物体内常见的氨基酸，遇硝普盐呈紫色，其结构简式如图所示。下列有关说法正确的是 A．第一电离能： B．该氨基酸分子中有四种元素属于元素周期表的 区 C．该氨基酸分子中含有手性碳原子 D．该氨基酸分子只能与碱反应 【答案】C 【解析】A．同周期随原子序数增大，元素第一电离能呈增大趋势，N元素2p能级为半满稳定状态，第一电离能高于同周期相邻元素的，故第一电离能：N>O>C，A错误； B．该氨基酸分子中含有C、H、O、N四种元素，C、O、N属于元素周期表的 区，H属于元素周期表的s区，B错误； C．手性碳原子是指与四个各不相同原子或基团相连的碳原子，该氨基酸分子中与氨基相连的碳原子是手性碳原子，C正确； D．该氨基酸分子中含有羧基可以和碱反应，含有氨基可以和酸反应，D错误；故选C。 考点7 酶的结构与性质 25．在世界首创的人工合成淀粉反应中使用了多种生物酶。下列有关酶的说法不正确的是 A．酶通常是一种羧酸 B．酶的催化条件通常较温和 C．酶催化反应具有效率高的特点 D．酶在重金属盐作用下会失去活性 【答案】A 【解析】A．大多数酶是一种蛋白质，不是羧酸，故A错误； B．酶是生物体内活细胞产生的生物催化剂，催化条件通常较温和，故B正确； C．酶是生物体内活细胞产生的生物催化剂，催化反应具有专一性、条件温和、效率高的特点，故C正确； D．大多数酶是蛋白质，重金属盐会使蛋白质变性而失去活性，催化能力降低，故D正确；故选A。 26．2021年9月24日，中国科学家在国际学术期刊《科学》上发表一项重大成果：首次在实验室用二氧化碳人工合成淀粉，生物酶催化剂是这项技术的关键因素，以下说法错误的是 A．淀粉和酶都属于有机高分子化合物 B．使用生物酶大大提高了人工合成淀粉的速率 C．催化剂能降低化学反应的反应热 D．人工合成淀粉有利于推进“碳中和”目标的实现 【答案】C 【解析】A．相对分子质量在一万以上的是高分子化合物，淀粉和酶均属于有机高分子化合物，故A正确； B．生物酶在合成过程中做催化剂，大大提高了人工合成淀粉的速率，故B正确； C．催化剂只能降低反应的活化能，不能改变反应物和生成物的总能量，故对反应热无影响，故C错误； D．人工合成淀粉能减少二氧化碳的排放，有利于推进“碳中和”目标的实现，故D正确；故选C。 27．下列有关酶的说法中错误的是 A．酶是具有催化作用的蛋白质 B．酶的催化作用具有选择性和专一性 C．高温或重金属盐能降低酶的活性 D．酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用 【答案】D 【解析】A．酶是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质，即酶是具有催化作用的蛋白质，A正确； B．酶属于蛋白质，酶的催化作用具有选择性和专一性，B正确； C．高温、重金属盐等条件可使蛋白质变性而失去活性，因此高温或重金属盐能降低酶的活性，C正确； D．强酸、强碱等条件可使蛋白质变性而失去活性，D错误。故选D。 28．下列有关酶的说法中错误的是 A．大多数酶是具有催化作用的蛋白质 B．酶的催化作用具有高效性和专一性 C．高温或重金属盐能使大多数酶失去活性 D．酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用 【答案】D 【解析】A．大多数酶是一种特殊的蛋白质，对发生在体内和体外的某些化学反应都能起催化作用，少部分酶为RNA，A正确； B．一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应，具有高效性和专一性，B正确； C．大多数酶为蛋白质，高温或重金属盐可以使蛋白质变性，使大多数酶失去活性，C正确； D．由于大多数酶是蛋白质，因而会被高温、强酸、强碱等破坏而失去活性，即蛋白质发生变性，所以，酶在强酸性或强碱性条件下不能发挥作用，D错误；故选D。 考点8 核酸的结构与性质 29．下列有关核酸描述错误的是 A．核苷酸由磷酸、戊糖、碱基三部分构成 B．戊糖有脱氧核糖和核糖 C．脱氧核糖核酸的碱基有AGCT四种 D．碱基是UCG的核酸有6种 【答案】D 【解析】A．核苷酸是一类由嘌呤碱或嘧啶碱、核糖或脱氧核糖以及磷酸三种物质组成的化合物，又称核甙酸，A正确； B．含五个碳原子的单糖称为戊糖 ，又称五碳糖 ，戊糖在生物界分布很广，在生命活动中具有重要作用，主要有D-木糖、L-阿拉伯糖、D-核糖及其衍生物D-2-脱氧核糖，B正确； C．脱氧核糖核酸的碱基有腺嘌呤(A)、鸟嘌呤(G)、胞嘧啶(C)和胸腺嘧啶(T)四种，C正确； D．含有U(尿嘧啶)、C(胞嘧啶)、G(鸟嘌呤)三种碱基的核酸是RNA(核糖核酸)，RNA有不同类型，但不能简单地说成有6种，D错误；故选D。 30．组成核酸的基本单元是核苷酸，下图是核酸的某一结构片段，下列说法正确的是 A．DNA和RNA结构中的碱基相同，戊糖不同 B．核酸的单体是核苷酸，彻底水解的产物是核苷 C．核苷酸在一定条件下，既可以与酸反应，又可以与碱反应 D．核酸分子中碱基通过磷酸酯键实现互补配对 【答案】C 【解析】A．脱氧核糖核酸(DNA)的戊糖为脱氧核糖，碱基为：腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶、胸腺嘧啶，核糖核酸(RNA)的戊糖为核糖，碱基为：腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶、尿嘧啶，两者的碱基不完全相同，戊糖不同，故A错误； B．碱基与戊糖缩合形成核苷，核苷与磷酸缩合形成了组成核酸的基本单元——核苷酸，核苷酸缩合聚合可以得到核酸，如图：，故B错误； C．核苷酸中的磷酸基团能与碱反应，碱基与酸反应，因此核苷酸在一定条件下，既可以与酸反应，又可以与碱反应，故C正确； D．核酸分子中碱基通过氢键实现互补配对，DNA中腺嘌呤（A）与胸腺嘧啶（T）配对，鸟嘌呤（G）与胞嘧啶（C）配对，RNA中尿嘧啶（U）替代了胸腺嘧啶（T），结合成碱基对，遵循碱基互补配对原则，故D错误；故选C。 31．下列说法不正确的是 A．核酸和蛋白质都是生物大分子 B．核酸和蛋白质都不能发生水解反应 C．核酸中核苷酸之间通过磷酯键连接 D．一定浓度的含氯消毒液可使病毒中的蛋白质变性 【答案】B 【解析】A．核酸是由核苷酸聚合形成的生物大分子，蛋白质是由氨基酸聚合形成的生物大分子，A正确； B．核酸是由核苷酸聚合形成的生物大分子，蛋白质是由氨基酸聚合形成的生物大分子，它们都能水解，B错误； C．核酸中核苷酸之间通过磷酯键连接，C正确； D．病毒的主要成分之一是蛋白质，蛋白质遇具有强氧化性的含氯消毒液会发生变性，D正确；故选B。 32．检测新型冠状病毒特异序列的方法最常见的是荧光定量PCR(聚合酶链式反应)。因PCR模板仅为DNA，因此在进行PCR前，应将新型冠状病毒核酸(RNA)逆转录为DNA，再进行扩增并检测。图示是PCR的示例，其中“三磷酸碱基脱氧核苷酸”是PCR扩增所需的基础原料；“引物”是新型冠状病毒RNA特异序列片段。下列有关核酸的说法错误的是 A．核酸是一种生物大分子，可发生水解反应得到核苷酸 B．脱氧核糖核苷酸是RNA的基本单元 C．新型冠状病毒核酸(RNA)逆转录为DNA时需要特定的碱基进行配对 D．整个PCR过程离不开酶的催化 【答案】B 【解析】A．核酸是一种生物大分子，由碱基、磷酸、核糖或脱氧核糖等组成，可以发生水解反应生成核苷酸，A正确； B．脱氧核糖核苷酸是DNA的基本单元，核糖核苷酸是RNA的基本单元，B错误； C．RNA逆转录为DNA时，需要的原料应该是4种游离的脱氧核苷酸（胞嘧啶脱氧核苷酸、鸟嘌呤脱氧核苷酸、胸腺嘧啶脱氧核苷酸、腺嘌呤脱氧核苷酸），所以需要特定的碱基进行配对，C正确； D．PCR过程中，必须使用DNA聚合酶，所以酶起到了重要作用，D正确；故选B。 / 学科网（北京）股份有限公司 $$ 专题6 生命活动的物质基础——糖类、油脂、蛋白质 考点1 油脂的结构与性质 考点2 葡萄糖的结构与性质 考点3 淀粉纤维素的结构与性质 考点4 糖类的综合考查 考点5 蛋白质的结构与性质 考点6 氨基酸的结构与性质 考点7 酶的结构与性质 考点8 核酸的结构与性质 考点1 油脂的结构与性质 1．油脂是人体重要的能源物质，胺和酰胺是重要的化工原料，下列关于羧酸衍生物的叙述正确的是 A．油脂可以在酸性条件下水解，用于制取肥皂 B．烟酰胺在酸性条件下水解生成和 C．所有的胺和酰胺都能与酸、碱反应 D．可以通过加成反应以植物油为原料制得制作冰激凌的硬化油 2．生命活动需要系列复杂的化学过程来维持，食物中的营养物质是这些过程的物质和能量基础。甘油三酯是指高级脂肪酸甘油酯，甘油三酯增高与中老年人动脉粥样硬化性心血管疾病密切相关，因此甘油三酯的检测和控制尤为重要。油酸甘油酯是甘油三酯的一种，其结构简式如图所示。下列说法错误的是 A．油酸甘油酯属于酯类 B．油酸甘油酯属于饱和脂肪酸甘油酯 C．油脂在碱性条件下的水解反应被称为皂化反应 D．油脂可以促进脂溶性维生素的吸收 3．下列关于油脂的说法正确的是 A．汽油、牛油均属于油脂 B．淀粉、纤维素和油脂都是天然高分子 C．油脂在碱性环境下发生水解，所得产物之一可用于制造肥皂 D．油脂含酯基，能发生水解和加成反应，不能发生氧化反应 4．某油脂的结构如下图所示，下列有关该油脂的叙述错误的是 A．属于纯净物 B．能制取肥皂 C．该物质最多可与氢气加成 D．与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有3种 考点2 葡萄糖的结构与性质 5．糖类在生命活动中起着重要的作用，关于葡萄糖(如图)，下列说法不正确的是 A．含有6个手性碳原子 B．能与银氨溶液在加热的条件下发生银镜反应，体现还原性 C．可以发生酯化、氧化、加成等反应 D．与果糖互为同分异构体 6．人体内，葡萄糖在某些酶的催化下进行分解代谢，下图为部分转化过程： 有关说法错误的是 A．葡萄糖的结构简式为 B．B能使酸性高锰酸钾溶液、溴水褪色，其反应原理不同 C．A和D互为同分异构体 D．1mol C与足量的金属Na反应，生成的气体在标准状况下体积为44.8L 7．火龙果富含天然葡萄糖，天然葡萄糖属于D构型，其在水溶液中存在三种形式的平衡转化关系。下列说法正确的是 A．可用银氨溶液鉴别-D-葡萄糖和D-葡萄糖 B．工业上以淀粉水解生成的葡萄糖为原料，可用于合成氨基酸 C．在催化剂的作用下三种结构均可水解成乙醇 D．葡萄糖和葡萄糖中所有碳原子可能共平面 8．葡萄糖是自然界中分布最广的单糖，是易溶于水的无色晶体。葡萄糖遇水容易形成两种环状结构。 下列说法错误的是 A．链状葡萄糖中有5个手性碳原子 B．两种结构的葡萄糖互为同分异构体 C．两种结构中的碳原子都为杂化 D．葡萄糖易溶于水的原因之一是与水分子形成氢键 考点3 淀粉纤维素的结构与性质 9．利用水稻秸秆制备乙酸乙酯合成路线之一如图所示。下列说法不正确的是 A．淀粉和纤维素均属多糖，都是天然高分子化合物 B．M与银氨溶液混合于烧杯中加热并不断搅拌，产生银镜，说明M分子中存在醛基 C．利用酸性重铬酸钾可以检验酒驾，原理是酸性重铬酸钾可将乙醇氧化成乙酸 D．可用饱和溶液除去乙酸乙酯中的乙酸 10．某学生设计了四种实验方案，其中方案设计和结论都正确的是 A．淀粉溶液水解液溶液变蓝。结论：淀粉完全没有水解 B．淀粉溶液水解液无红色沉淀。结论：淀粉完全水解 C．淀粉溶液水解液中和液有红色沉淀。结论：淀粉已水解 D．淀粉溶液水解液无现象。结论：淀粉没有水解 11．为了探究淀粉的水解程度，某同学设计了如下实验。 下列说法不正确的是 A．稀硫酸在转化中起到催化作用 B．试剂Y可选择溶液 C．根据现象①②可判断淀粉溶液发生部分水解 D．若用纤维素代替淀粉，可以观察到相同实验现象 12．我国科学家在实验室条件下实现了二氧化碳到淀粉的人工合成，相关物质的转化过程示意图如下。 下列说法不正确的是 A．淀粉能发生酯化反应和水解反应 B．中含有羧基，具有酸性 C．生成的反应中，有键断裂 D．转化为淀粉时，发生了缩聚反应 考点4 糖类的综合考查 13．来宾甘蔗，广西壮族自治区来宾市特产，中国国家地理标志产品。来宾甘蔗中大茎2.5厘米以上，蔗茎节间较长且均匀，蔗皮多为紫红色和绿色，有腊粉，坚韧有光泽。蔗茎新鲜有光泽，蔗汁多，蔗肉黄白色、质地紧密，纤维适中，甜腻清香。下列说法不正确的是 A．白糖的主要成分是蔗糖，属于多糖，可以水解成葡萄糖 B．食盐、白糖是常见食品调味剂，也可用作防腐剂 C．蔗糖分子被修饰后所得的三氯蔗糖(其特点是具有无能量，纯正甜味，安全度高等)可供糖尿病患者食用 D．甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品 14．唐代张九龄诗句“松叶堪为酒，春来酿几多”涉及淀粉、麦芽糖、葡萄糖、乙醇等化学物质，下列有关说法错误的是 A．淀粉、乙醇所含元素种类相同 B．淀粉、麦芽糖都能发生水解反应，最终生成葡萄糖 C．葡萄糖、麦芽糖都能被新制的Cu(OH)2氧化 D．蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素都互为同分异构体 15．糖类是一类重要的有机化合物，在生命活动中起着重要作用。下列叙述错误的是 A．淀粉不能被银氨溶液氧化 B．淀粉和纤维素互为同分异构体 C．麦芽糖既能发生水解反应，又能发生银镜反应 D．蔗糖能发生水解反应生成果糖和葡萄糖 16．糖类、油脂、蛋白质都是饮食中常见的有机化合物，下列说法正确的是 A．糖类、油脂和蛋白质都是仅由C、H、O三种元素组成 B．蔗糖、淀粉和纤维素都属于糖类，摄入人体内最终都水解为葡萄糖 C．蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解，最终生成氨基酸 D．油脂属于高分子化合物，在碱性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油 考点5 蛋白质的结构与性质 17．蛋白质是生物体内一类极为重要的生物大分子，而核酸是生物体遗传信息的携带者。下列说法正确的是 A．科研团队研发的腺病毒载体疫苗，其主要成分为蛋白质，需在高温条件下保存 B．向鸡蛋清溶液中加入5滴浓硝酸，会有白色沉淀产生，加热后沉淀变黄色，故所有蛋白质均能发生该反应 C．甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下发生缩合反应生成二肽的化合物共有4种 D．核酸是一种生物大分子，可以直接水解为戊糖和碱基 18．下列关于蛋白质的叙述中，正确的是 A．蛋白质溶液中加入饱和溶液不可以提纯蛋白质 B．天然蛋白质分子中既含，又含 C．温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高 D．任何结构的蛋白质遇到浓都会变为黄色 19．2024年诺贝尔化学奖表彰了三位科学家在蛋白质设计和结构预测领域作出的贡献，中国科学家颜宁在这方面也做了大量的工作，以下相关说法不正确的是 A．蛋白质分散在水中形成的分散系可以产生丁达尔效应 B．要使蛋白质晶化得到较大的蛋白质晶体需要快速结晶 C．通过X射线衍射可以得到高分辨率的蛋白质结构 D．蛋白质复杂结构的形成与极性键、非极性键、氢键、范德华力等有关 20．下列关于蛋白质的说法不正确的是 A．利用变性可以分离和提纯蛋白质 B．通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性 C．饱和溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解 D．鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法 考点6 氨基酸的结构与性质 21．甘氨酸(H2NCH2COOH)是最简单的氨基酸。下列说法不正确的是 A．甘氨酸是两性化合物，既能与NaOH溶液反应，也能与盐酸反应 B．一定条件下，氨基酸之间能发生成肽反应生成更为复杂的多肽，进而构成蛋白质 C．甘氨酸分子中有手性碳原子，存在对映异构体 D．在一定条件下，2分子甘氨酸只能形成1种二肽 22．氨基酸是构成蛋白质的基本单元，下列氨基酸中，手性碳原子个数为2的是 A．甘氨酸：H2NCH2COOH B．丙氨酸： C．天冬氨酸： D．L－苏氨酸： 23．如图为氨基酸的结构通式，由n个氨基酸经过脱水缩合形成的物质为n肽。下列说法正确的是 A．氨基酸一定是手性分子 B．氨基酸是有机物，所以易溶于乙醚 C．氨基酸在一定条件下既能和酸发生反应，也能和碱发生反应 D．甘氨酸、甲硫氨酸与谷氨酸之间发生脱水缩合形成三肽，最多会有18种三肽产生(不考虑环肽) 24．半胱氨酸是生物体内常见的氨基酸，遇硝普盐呈紫色，其结构简式如图所示。下列有关说法正确的是 A．第一电离能： B．该氨基酸分子中有四种元素属于元素周期表的 区 C．该氨基酸分子中含有手性碳原子 D．该氨基酸分子只能与碱反应 考点7 酶的结构与性质 25．在世界首创的人工合成淀粉反应中使用了多种生物酶。下列有关酶的说法不正确的是 A．酶通常是一种羧酸 B．酶的催化条件通常较温和 C．酶催化反应具有效率高的特点 D．酶在重金属盐作用下会失去活性 26．2021年9月24日，中国科学家在国际学术期刊《科学》上发表一项重大成果：首次在实验室用二氧化碳人工合成淀粉，生物酶催化剂是这项技术的关键因素，以下说法错误的是 A．淀粉和酶都属于有机高分子化合物 B．使用生物酶大大提高了人工合成淀粉的速率 C．催化剂能降低化学反应的反应热 D．人工合成淀粉有利于推进“碳中和”目标的实现 27．下列有关酶的说法中错误的是 A．酶是具有催化作用的蛋白质 B．酶的催化作用具有选择性和专一性 C．高温或重金属盐能降低酶的活性 D．酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用 28．下列有关酶的说法中错误的是 A．大多数酶是具有催化作用的蛋白质 B．酶的催化作用具有高效性和专一性 C．高温或重金属盐能使大多数酶失去活性 D．酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用 考点8 核酸的结构与性质 29．下列有关核酸描述错误的是 A．核苷酸由磷酸、戊糖、碱基三部分构成 B．戊糖有脱氧核糖和核糖 C．脱氧核糖核酸的碱基有AGCT四种 D．碱基是UCG的核酸有6种 30．组成核酸的基本单元是核苷酸，下图是核酸的某一结构片段，下列说法正确的是 A．DNA和RNA结构中的碱基相同，戊糖不同 B．核酸的单体是核苷酸，彻底水解的产物是核苷 C．核苷酸在一定条件下，既可以与酸反应，又可以与碱反应 D．核酸分子中碱基通过磷酸酯键实现互补配对 31．下列说法不正确的是 A．核酸和蛋白质都是生物大分子 B．核酸和蛋白质都不能发生水解反应 C．核酸中核苷酸之间通过磷酯键连接 D．一定浓度的含氯消毒液可使病毒中的蛋白质变性 32．检测新型冠状病毒特异序列的方法最常见的是荧光定量PCR(聚合酶链式反应)。因PCR模板仅为DNA，因此在进行PCR前，应将新型冠状病毒核酸(RNA)逆转录为DNA，再进行扩增并检测。图示是PCR的示例，其中“三磷酸碱基脱氧核苷酸”是PCR扩增所需的基础原料；“引物”是新型冠状病毒RNA特异序列片段。下列有关核酸的说法错误的是 A．核酸是一种生物大分子，可发生水解反应得到核苷酸 B．脱氧核糖核苷酸是RNA的基本单元 C．新型冠状病毒核酸(RNA)逆转录为DNA时需要特定的碱基进行配对 D．整个PCR过程离不开酶的催化 / 学科网（北京）股份有限公司 $$