精品解析：山东省烟台市莱州市第一中学2024-2025学年高二下学期开学考试生物试题

莱州一中2023级高二寒假收心考试生物试题 一、选择题：本大题共30个小题，每小题2分共60分，每题只有一个选项是符合题目要求的 1. 关于神经细胞的叙述，错误的是（ ） A. 大脑皮层言语区的H区神经细胞受损伤，患者不能听懂话 B. 主动运输维持着细胞内外离子浓度差，这是神经细胞形成静息电位的基础 C. 内环境K+浓度升高，可引起神经细胞静息状态下膜电位差增大 D. 谷氨酸和一氧化氮可作为神经递质参与神经细胞的信息传递 2. 在神经调节过程中，兴奋会在神经纤维上传导和神经元之间传递。下列有关叙述错误的是（ ） A. 兴奋从神经元的细胞体传导至突触前膜，会引起Na+外流 B. 突触前神经元兴奋可引起突触前膜释放乙酰胆碱 C. 乙酰胆碱是一种神经递质，在突触间隙中经扩散到达突触后膜 D. 乙酰胆碱与突触后膜受体结合，引起突触后膜电位变化 3. 血糖浓度升高时，机体启动三条调节途径：①血糖直接作用于胰岛B细胞；②血糖作用于下丘脑，通过兴奋迷走神经（参与内脏活动的调节）支配胰岛B细胞；③兴奋的迷走神经促进相关胃肠激素释放，这些激素作用于胰岛B细胞。下列叙述错误的是（ ） A. ①和②均增强了胰岛B细胞的分泌活动 B. ②和③均体现了神经细胞与内分泌细胞间信息交流 C. ①和③调节胰岛素水平的方式均为体液调节 D. 血糖平衡的调节存在负反馈调节机制 4. 人体下丘脑具有内分泌功能，也是一些调节中枢的所在部位。下列有关下丘脑的叙述，错误的是（　　） A. 下丘脑能感受细胞外液渗透压的变化 B. 下丘脑能分泌抗利尿激素和促甲状腺激素 C. 下丘脑参与水盐平衡的调节：下丘脑有水平衡调节中枢 D. 下丘脑参与体温调节：下丘脑有体温调节中枢 5. 我国新冠疫情防控已取得了举世瞩目的成绩，但全球疫情形势仍然严峻。为更有效地保护人民身体健康，我国政府正在大力实施全民免费接种新冠疫苗计划，充分体现了党和国家对人民的关爱。目前接种的新冠疫苗主要是灭活疫苗，下列叙述正确的是（　　） ①通过理化方法灭活病原体制成的疫苗安全可靠 ②接种后抗原会迅速在机体的内环境中大量增殖 ③接种后可以促进T细胞增殖分化产生体液免疫 ④二次接种可提高机体对相应病原体的免疫防御功能 A. ①④ B. ①③ C. ②④ D. ②③ 6. 自2020年以来，世界多地爆发了新冠肺炎疫情，新冠肺炎的病原体是新型冠状病毒。下列叙述错误的是（　　） A. 佩戴口罩和保持社交距离有助于阻断新型冠状病毒传播 B. 给重症新冠肺炎患者注射新冠病毒灭活疫苗是一种有效的治疗手段 C. 多次注射新冠病毒疫苗可增强人体对新型冠状病毒的特异性免疫反应 D. 效应细胞毒性T细胞通过抗原MHC受体识别被病毒感染的细胞 7. 生长素具有促进植物生长等多种生理功能。下列与生长素有关的叙述，错误的是（ ） A. 植物生长“顶端优势”现象可以通过去除顶芽而解除 B. 顶芽产生的生长素可以运到侧芽附近从而抑制侧芽生长 C. 生长素可以调节植物体内某些基因的表达从而影响植物生长 D. 在促进根、茎两种器官生长时，茎是对生长素更敏感的器官 8. 人体在剧烈运动、大量出汗后，因口渴而大量饮水。关于此间发生的内环境变化及调节过程，下列推断正确的是（　　） A. 饮水后血浆渗透压下降、渗透压感受器抑制、抗利尿激素增加 B. 出汗时体温增高、冷觉感受器抑制、促甲状腺激素释放激素减少 C. 口渴时血浆渗透压增高、抗利尿激素含量增加、皮层渴觉中枢兴奋 D. 出汗后体温下降、热觉感受器兴奋、促甲状腺激素释放激素增加 9. 图示某S形增长种群的出生率和死亡率与种群数量的关系。当种群达到环境容纳量（K值）时，其对应的种群数量是（ ） A. a B. b C. c D. d 10. 调查一公顷范围内某种鼠的种群密度时，第一次捕获并标记 39 只鼠，第二次捕获 34 只鼠，其中有标记的鼠 15 只。标记物不影响鼠的生存和活动并可用于探测鼠的状态，若探测到第一次标记的鼠在重捕前有 5 只由于竞争、天敌等自然因素死亡，但因该段时间内有鼠出生而种群总数量稳定，则该区域该种鼠的实际种群密度最接近于（ ）（结果取整数） A. 66 只/公顷 B. 77 只/公顷 C. 83 只/公顷 D. 88 只/公顷 11. 某湖泊中生活着鲈鱼和短吻鳄，短吻鳄会捕食鲈鱼，而鲈鱼又是人们喜爱的美味。当地居民为了提高鲈鱼的产量而大量捕杀短吻鳄。在短吻鳄被捕杀几乎绝迹之后，鲈鱼的产量却没有增加。调查表明湖中鲈鱼的种群数量竟然比原来还下降了。追溯原因，最可能的是（　　） A. 气候变化造成鲈鱼的食物短缺 B. 短吻鳄捕食的另一种鱼以鲈鱼为食 C. 捕杀短吻鳄前鲈鱼的种群已经衰退 D. 人类主要捕捞鲈鱼幼龄鱼造成种群衰退 12. 在一定时间内，某生态系统中全部生产者固定的能量值为 a，全部消费者所获得的能量值为b，全部分解者所获得的能量值为c，则a、b、c之间的关系是（　　） A. a=b+c B. a>b+c C. a<b+c D. c=a+b 13. 竹子中纤维素含量很高。大熊猫每天要吃大量竹子，但一般只能利用其中一小部分纤维素。研究表明，大熊猫的基因组缺少编码纤维素酶的基因，但是肠道中有多种纤维素分解菌。下列叙述不合理的是（ ） A. 大熊猫是初级消费者，属于第二营养级 B. 大熊猫未消化的纤维素会被分解者利用 C. 纤维素分解菌促进了生态系统中的物质循环 D. 能量流动方向是竹子→大熊猫→纤维素分解菌 14. 下列关于大气层中臭氧的叙述，错误的是（　　） A. 臭氧能吸收紫外线 B. 臭氧减少会导致人类皮肤癌患者增加 C. 臭氧减少的主要原因是化石燃料的燃烧 D. 避免臭氧层破坏需要全球各国的共同努力 15. 生态系统中物质循环、能量流动和信息传递每时每刻都在进行，下列与之相关的叙述，正确的是（ ） A. 物质循环往复意味着任何生态系统在物质上都是自给自足的 B. 能量流动是指生态系统中能量的输入、传递、转化和散失的过程 C. 只有生物才会对信息有反应，因此信息传递只发生在生物群落内部 D. 生态系统中的物质循环、能量流动和信息传递都是沿食物链进行的 16. 某人利用乳酸菌制作泡菜时因操作不当而使泡菜腐烂。造成泡菜腐烂的原因是（ ） ①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 ②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 ③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖 ④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖 A. ①③ B. ②④ C. ②③ D. ①④ 17. 下图所示为制作果酒和果醋的流程，下列相关叙述中，错误的是（ ） A. ①为冲洗，目的是去掉葡萄表面的污物，但不能冲洗次数过多 B. ②为果酒，酒精发酵过程中要严格控制氧气和温度 C. ③为果醋，醋酸发酵过程中要间断通气 D. ②的制作过程中既涉及有氧呼吸又涉及无氧呼吸 18. 如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图。下列说法不正确的是（　　） A. 制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是它们所含亚硝酸盐的含量低 B. 发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，原因是发酵不同时期亚硝酸盐的含量会发生变化 C. 发酵过程中应及时测定亚硝酸盐含量，及时检测以把握取食泡菜的最佳时机 D. 发酵过程中亚硝酸盐的含量会逐渐降低 19. 图甲是果酒和果醋发酵的装置图，图乙是果酒和果醋制作过程中发生的物质变化。下列叙述不正确的是 A. 用甲装置制作果酒时，加入适量酵母菌后，一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟 B. 用甲装置制作果醋时，发酵深期阀a要关闭 C. 乙图中过程②只能发生在缺氧条件下 D. 过程③和④都需要氧气的参与 20. 《齐民要术》记载：将蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”。意思是将酒曲浸到活化，冒出鱼眼大小的气泡，把八斗米淘净，蒸熟，摊开冷透。下列说法错误的是（　　） A. “浸曲发”过程中酒曲中的微生物代谢加快 B. “鱼眼汤”现象是微生物呼吸作用产生的CO2释放形成的 C. “舒令极冷”的目的是防止蒸熟的米温度过高导致酒曲中的微生物死亡 D. “净淘米”是为消除杂菌对酿酒过程的影响而采取的主要措施 21. 下列有关泡菜制作的叙述。正确的是（　　） A. 泡菜制作过程中食盐用量越低越有利于乳酸菌的生长 B. 蔬菜应新鲜，若放置时间过长，蔬菜中的亚硝酸盐含量会升高 C. 制作泡菜时泡菜坛要密封，主要目的是避免外界杂菌的污染 D. 将配制好的盐水煮沸后冷却待用，冷却的目的是降低水中氧气的含量 22. 在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是（　　） A. 经冲洗后的葡萄上只有野生酵母菌，无其他杂菌 B. 其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作为碳源 C. 酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌 D. 在缺氧和呈酸性的发酵液中，其他杂菌因不适应环境而被抑制 23. 我国民间传统的酿醋技术流程如下图所示。淀粉加水分解成甜味产物的过程称为淀粉糖化，在食品发酵过程中，常会对淀粉进行糖化处理，糖化的方法基本上分为三类：酸法、酶法、酸酶结合法。 根据以上信息，结合所学知识对下列选项进行判断，错误的是（　　） A. 进行酒精发酵和乙酸发酵的主要微生物分别是酵母菌和醋酸菌 B. 粉碎能使原料与微生物充分接触，加速淀粉分解，有效缩短酿醋时间 C. 与乙酸发酵相比，酒精发酵需要在较高温度条件下进行 D. 当粉碎蒸熟的原料温度降低至一定温度时，可以迅速均匀拌入 α-淀粉酶，使谷物中的淀粉糖化 24. 野生型大肠杆菌可以在基本培养基上生长，发生基因突变产生的氨基酸依赖型菌株需要在基本培养基上补充相应氨基酸才能生长。将甲硫氨酸依赖型菌株M和苏氨酸依赖型菌株N单独接种在基本培养基上时，均不会产生菌落。某同学实验过程中发现，将M、N菌株混合培养一段时间，充分稀释后再涂布到基本培养基上，培养后出现许多由单个细菌形成的菌落，将这些菌落分别接种到基本培养基上，培养后均有菌落出现。该同学对这些菌落出现原因的分析，不合理的是（ ） A. 操作过程中出现杂菌污染 B. M、N菌株互为对方提供所缺失的氨基酸 C. 混合培养过程中，菌株获得了对方的遗传物质 D. 混合培养过程中，菌株中已突变的基因再次发生突变 25. 在制作果酒、果醋、泡菜时，发酵过程对氧气的需求，叙述正确的是（ ） A. 泡菜制作时进行的是有氧发酵 B. 三个过程中，均需氧气参与，无氧时不能完成这三个过程 C. 三个发酵过程中只有果酒制作是在完全无氧的条件下完成的 D. 泡菜发酵和果酒制作应用到了微生物的无氧发酵，而醋酸菌则需在有氧条件下才能正常繁殖 26. 传统发酵食品的制作需要各种各样的微生物。下列相关叙述错误的是（　　） A. 腌制泡菜利用了乳酸菌的乳酸发酵 B. 制作腐乳利用了毛霉等产生的蛋白酶 C. 制作果酒利用了酵母菌在无氧条件下产生酒精 D. 制作果醋利用了醋酸菌在无氧条件下产生醋酸 27. 用稀释涂布平板法来统计样品中的活菌数时，通过统计平板上的菌落数就能推测出样品中的活菌数，原因是（　　） A. 菌落中的细菌数目是固定的 B. 平板上的一个菌落就是一个细菌 C. 通过此方法统计的菌落数与活菌的实际数目相同 D. 平板上一个菌落一般来源于样品稀释液中的一个活菌 28. 下列关于微生物培养的叙述，正确的是（ ） A. 微生物在培养液中培养一段时间后用显微镜观察，可见到形成的菌落 B. 硝化细菌能以NH3作为氮源和能源物质 C. 任何培养基都必须含有碳源、氮源、无机盐、水和琼脂 D. 某些细菌生长过程中需要额外补充营养物质，比如培养酵母菌时，要添加维生素 29. 马铃薯琼脂培养基常用于真菌的筛选，其配制过程如下：将马铃薯去皮切块，加水煮沸至其软烂，过滤得到马铃薯浸出液。在马铃薯浸出液中加入一定量琼脂，用水定容后灭菌。下列相关叙述错误的是（ ） A. 应在培养基中加入链霉素，以抑制细菌的生长 B. 除碳源外，马铃薯浸出液还提供氮源和无机盐 C. 氮源进入细胞后，可参与合成核苷酸等物质 D. 加入碘液后，周围为蓝色的菌落一般能产生淀粉酶 30. 检验培养基是否有杂菌污染的最有效方法是（ ） A. 将未接种的培养基放在实验桌上培养 B. 将未接种的培养基放在窗台上培养 C. 将未接种的培养基放在恒温箱中培养 D. 将已接种的培养基放在恒温箱中培养 二、选择题：本题共5小题，每小题3分，共15分。每小题有一个或多个选项符合题目要求，全部选对得3分，选对但不全的得1分，有选错的得0分。 31. 传统发酵食品的制作需要各种各样的微生物。下列相关叙述正确的是（　　） A. 腌制泡菜利用了乳酸菌的乳酸发酵 B. 制作腐乳利用了毛霉等产生的蛋白酶 C. 制作果酒利用了酵母菌在无氧条件下产生酒精 D. 制作果醋利用了醋酸菌在无氧条件下产生醋酸 32. 与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高。下列相关表述正确的是（　　） A. 发酵工程与传统发酵技术最大的区别就是前者可以利用微生物来进行发酵 B. 发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身 C. 在发酵工程的发酵环节中，发酵条件变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径 D. 通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白 33. 下图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述正确的是（ ） A. 改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响 B. 果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸 C. 果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关 D. 气体入口与气体出口可以交换使用 34. 微生物培养过程中，要重视无菌操作，现代生物学实验中的许多方面也要进行无菌操作，防止杂菌污染，请分析下列操作，错误的是（　　） A. 将接种环直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌 B. 煮沸消毒法中100℃煮沸5~6min可以杀死全部微生物的细胞和芽孢、孢子 C. 加入培养基中的指示剂和染料不需要灭菌 D. 家庭制作葡萄酒时要将容器和葡萄进行灭菌 35. 选择培养基是根据某一种或某一类微生物的特殊营养要求或对一些物理、化学抗性而设计的培养基。利用这种培养基可以将所需要的微生物从混杂的微生物中分离出来。为选择酵母菌和硝化细菌，应选用的培养基分别为（ ） A. 伊红美蓝培养基、含青霉素培养基 B. 含青霉素培养基、含氨的无机培养基 C. 含氨的无机培养基、含青霉素培养基 D. 含青霉素培养基、伊红美蓝培养基 三、非选择题：本题共2小题，每空1分，共25分。 36. 尿素是一种高浓度氮肥，通过土壤中某些细菌分解为氨后，被植物吸收利用。某同学要分离土壤中能分解尿素的细菌，并统计每克土壤样品中活菌数目，培养基配方如下： KH₂PO₄ Na₂HPO4 MgS04·7H₂O 蛋白胨 葡萄糖 尿素 琼脂 1.4g 2.1g 0.2g 1.0g 10.0g l。0g 15.0g （1）根据培养基的成分分析，该同学能否分离出土壤中分解尿素的细菌？______（填"能”或“不能”），原因是______。 （2）通常在实验室培养微生物时，需要对培养基、培养皿、接种环进行灭菌，灭菌方法依次是______、______、______。培养细菌时，一般需要将培养基的pH调至______。 （3）某同学取稀释倍数为10⁶倍的菌液0.2mL接种后，测得平板上菌落数为156、178和191，则每克样品中的菌落数为______个。 （4）某同学在分离纯化土壤中分解尿素的细菌时，发现培养基上的菌落连成一片，最可能的原因是______，为避免此种现象发生，正确的操作方法是______。 （5）图1 和图 2 是培养某细菌的结果图，其对应的接种方法分别是______和______，这两种方法接种后培养基上都可以得到由单个细胞繁殖形成的______，其中，______（填“图 1”或“图2"）所用的接种方法可用来对活菌进行计数。 37. 如图是以鲜蓝莓为原料天然发酵制作蓝莓酒和蓝莓醋的过程简图。结合图形和相关知识回答下列问题： （1）制作蓝莓酒的微生物来自______因此①冲洗时不要过度冲洗，防止酵母菌被冲洗掉，该生物的呼吸类型是______，利用该生物生产蓝莓酒的原理是______（用反应式表达）。 （2）在第③发酵阶段，绝大多数微生物都因无法适应______的环境而受到抑制，而酵母菌可以生长繁殖。 （3）酿制蓝莓醋的微生物是______该生物只有在______的才能进行旺盛的生理活动；在酿制蓝莓酒的过程中会出现酒变酸的原因是______， 此时酒精为醋酸菌提供了______，同时在酒的表面观察到的______就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的______。制果醋的适宜温度比制果酒的要______（高、低）。 （4）果汁发酵后是否有酒精产生，可以用酸性的______来检验。在该条件下，它与酒精反应呈______色。 第1页/共1页 学科网（北京）股份有限公司 $$ 莱州一中2023级高二寒假收心考试生物试题 一、选择题：本大题共30个小题，每小题2分共60分，每题只有一个选项是符合题目要求的 1. 关于神经细胞的叙述，错误的是（ ） A. 大脑皮层言语区的H区神经细胞受损伤，患者不能听懂话 B. 主动运输维持着细胞内外离子浓度差，这是神经细胞形成静息电位的基础 C. 内环境K+浓度升高，可引起神经细胞静息状态下膜电位差增大 D. 谷氨酸和一氧化氮可作为神经递质参与神经细胞的信息传递 【答案】C 【解析】 【分析】1、一个神经细胞可以有多个轴突末梢，可形成多个突触小体。 2、兴奋通过神经递质在突触处进行单向传递的原因是：递质只能由突触前膜释放作用于突触后膜。 3、神经细胞外钾离子外流是产生静息电位的基础。 4、静息状态的神经细胞膜两侧的电位表现为外正内负。 【详解】A、大脑皮层言语区的H区神经细胞受损伤，患者不能听懂话，A正确； B、细胞通过主动运输维持内外离子浓度差，静息电位是由于细胞内外一定的K+浓度差导致的，B正确； C、神经细胞静息状态是K+外流，内环境K+浓度升高，K+顺浓度梯度外流减少，膜电位差减小，C错误； D、神经递质的种类很多，有谷氨酸、一氧化氮、肾上腺素等，都可参与神经细胞的信息传递，D正确。 故选C。 【点睛】 2. 在神经调节过程中，兴奋会在神经纤维上传导和神经元之间传递。下列有关叙述错误的是（ ） A. 兴奋从神经元的细胞体传导至突触前膜，会引起Na+外流 B. 突触前神经元兴奋可引起突触前膜释放乙酰胆碱 C. 乙酰胆碱是一种神经递质，在突触间隙中经扩散到达突触后膜 D. 乙酰胆碱与突触后膜受体结合，引起突触后膜电位变化 【答案】A 【解析】 【分析】1、神经冲动的产生：静息时，神经细胞膜对钾离子的通透性大，钾离子大量外流，形成内负外正的静息电位；受到刺激后，神经细胞膜的通透性发生改变，对钠离子的通透性增大，钠离子内流，形成内正外负的动作电位。兴奋部位和非兴奋部位形成电位差，产生局部电流，兴奋传导的方向与膜内电流方向一致。 2、兴奋在神经元之间需要通过突触结构进行传递，突触包括突触前膜、突触间隙、突触后膜，其具体的传递过程为：兴奋以电流的形式传导到轴突末梢时，突触小泡释放递质（化学信号），递质作用于突触后膜，引起突触后膜产生膜电位（电信号），从而将兴奋传递到下一个神经元。 【详解】A、神经细胞膜外Na+浓度高于细胞内，兴奋从神经元的细胞体传导至突触前膜，会引起Na+内流，A错误； B、突触前神经元兴奋可引起突触前膜释放神经递质，如乙酰胆碱，B正确； C、乙酰胆碱是一种兴奋性神经递质，在突触间隙中经扩散到达突触后膜，与后膜上的特异性受体相结合，C正确； D、乙酰胆碱与突触后膜受体结合，引起突触后膜电位变化，即引发一次新的神经冲动，D正确。 故选A。 3. 血糖浓度升高时，机体启动三条调节途径：①血糖直接作用于胰岛B细胞；②血糖作用于下丘脑，通过兴奋迷走神经（参与内脏活动的调节）支配胰岛B细胞；③兴奋的迷走神经促进相关胃肠激素释放，这些激素作用于胰岛B细胞。下列叙述错误的是（ ） A. ①和②均增强了胰岛B细胞的分泌活动 B. ②和③均体现了神经细胞与内分泌细胞间的信息交流 C. ①和③调节胰岛素水平的方式均为体液调节 D. 血糖平衡的调节存在负反馈调节机制 【答案】C 【解析】 【分析】分析题干，血糖浓度升高时的三条调节途径，第一条是体液调节，后两条都是神经体液调节。 【详解】A、①血糖浓度升高直接作用于胰岛B细胞，促进胰岛B细胞分泌胰岛素增多；②血糖浓度升高作用于下丘脑，通过兴奋迷走神经支配胰岛B细胞分泌胰岛素增多，A正确； B、②是兴奋迷走神经释放的神经递质与胰岛B细胞上的受体结合支配胰岛B细胞，③兴奋的迷走神经促进相关胃肠激素释放，也是通过神经递质与胃肠上的相应受体结合进行调节的，二者都体现了神经细胞与内分泌细胞间的信息交流，B正确； C、①调节胰岛素水平的方式是体液调节，③调节胰岛素水平的方式是神经-体液调节，C错误； D、在血糖调节过程中，胰岛素的作用结果会使血糖水平下降到正常水平，此时血糖水平会反过来抑制胰岛素的进一步分泌，防止血糖过度下降；胰高血糖素也是如此，故在血糖调节过程中存在负反馈调节，D正确。 故选C。 【点睛】 4. 人体下丘脑具有内分泌功能，也是一些调节中枢的所在部位。下列有关下丘脑的叙述，错误的是（　　） A. 下丘脑能感受细胞外液渗透压的变化 B. 下丘脑能分泌抗利尿激素和促甲状腺激素 C. 下丘脑参与水盐平衡的调节：下丘脑有水平衡调节中枢 D. 下丘脑参与体温调节：下丘脑有体温调节中枢 【答案】B 【解析】 【分析】下丘脑的功能：①感受：渗透压感受器感受渗透压升降，维持水盐代谢平衡。②传导：可将渗透压感受器产生的兴奋传导至大脑皮层，使之产生渴觉。③分泌：分泌促激素释放激素，作用于垂体，使之分泌相应的激素或促激素。在外界环境温度低时分泌促甲状腺激素释放激素，在细胞外液渗透压升高时促使垂体分泌抗利尿激素。④调节：体温调节中枢、血糖调节中枢、渗透压调节中枢。 【详解】AC、下丘脑是水盐平衡调节中枢，同时也具有渗透压感受器，来感知细胞外液渗透压的变化，AC正确； B、下丘脑能分泌促甲状腺激素释放激素、抗利尿激素等，具有内分泌功能，促甲状腺激素是由垂体分泌，B错误； D、下丘脑内有是维持体温相对恒定的体温调节中枢，能感受体温变化，能调节产热和散热，D正确。 故选B。 5. 我国新冠疫情防控已取得了举世瞩目成绩，但全球疫情形势仍然严峻。为更有效地保护人民身体健康，我国政府正在大力实施全民免费接种新冠疫苗计划，充分体现了党和国家对人民的关爱。目前接种的新冠疫苗主要是灭活疫苗，下列叙述正确的是（　　） ①通过理化方法灭活病原体制成的疫苗安全可靠 ②接种后抗原会迅速在机体的内环境中大量增殖 ③接种后可以促进T细胞增殖分化产生体液免疫 ④二次接种可提高机体对相应病原体的免疫防御功能 A. ①④ B. ①③ C. ②④ D. ②③ 【答案】A 【解析】 【分析】免疫系统三大功能：①免疫防御，针对外来抗原性异物，如各种病原体。②免疫自稳，清除衰老或损伤的细胞。③免疫监视，识别和清除突变的细胞，防止肿瘤发生。 【详解】①通过理化方法灭活病原体，使其内部核酸失活，失去繁殖和感染能力，该方法制成的疫苗安全可靠，①正确； ②接种后，疫苗作为抗原会引起机体的特异性免疫反应，疫苗已灭活不能大量增殖，②错误； ③接种后，B细胞接受抗原刺激，增殖分化产生体液免疫，③错误； ④二次接种后，体内的记忆细胞会识别抗原，迅速增殖分化并产生大量抗体，可提高机体对相应病原体的免疫防御功能，④正确。 故选A。 6. 自2020年以来，世界多地爆发了新冠肺炎疫情，新冠肺炎的病原体是新型冠状病毒。下列叙述错误的是（　　） A. 佩戴口罩和保持社交距离有助于阻断新型冠状病毒传播 B. 给重症新冠肺炎患者注射新冠病毒灭活疫苗是一种有效的治疗手段 C. 多次注射新冠病毒疫苗可增强人体对新型冠状病毒的特异性免疫反应 D. 效应细胞毒性T细胞通过抗原MHC受体识别被病毒感染的细胞 【答案】B 【解析】 【分析】1、新型冠状病毒没有细胞结构，其内部结构是一个单股正链的RNA病毒，表面有包膜，包膜外面是突起，看起来像王冠，其表面蛋白有三种。 2、机体受抗原（新冠病毒疫苗）刺激后，免疫细胞对抗原分子识别、活化、增殖和分化，会产生免疫物质发生特异性免疫效应。这个过程包括了抗原递呈、淋巴细胞活化、免疫分子形成及免疫效应发生等一系列的生理反应。 【详解】A、新型冠状病毒能通过唾液进行传播，通过佩戴口罩和保持社交距离有助于阻断新型冠状病毒传播途径，能有效预防新型冠状病毒，A正确； B、给重症新冠肺炎患者注射新冠病毒的相关抗体才是一种有效的治疗手段，因为抗体能直接与抗原特异性结合被吞噬细胞吞噬消灭，而注射新冠病毒灭活疫苗是用于免疫预防，而不能用于免疫治疗，B错误； C、新冠病毒疫苗相当于抗原，多次注射新冠病毒疫苗能促进机体产生更多相应抗体和记忆细胞，能增强人体对新型冠状病毒的特异性免疫反应，C正确； D、效应细胞毒性T细胞识别被感染细胞膜上的抗原-MHC复合体，并可进一步使其裂解死亡，D正确。 故选B。 7. 生长素具有促进植物生长等多种生理功能。下列与生长素有关的叙述，错误的是（ ） A. 植物生长的“顶端优势”现象可以通过去除顶芽而解除 B. 顶芽产生的生长素可以运到侧芽附近从而抑制侧芽生长 C. 生长素可以调节植物体内某些基因的表达从而影响植物生长 D. 在促进根、茎两种器官生长时，茎是对生长素更敏感的器官 【答案】D 【解析】 【分析】生长素的化学本质是吲哚乙酸；生长素的运输主要是极性运输，也有非极性运输和横向运输；生长素对植物生长具有双重作用，即低浓度促进生长，高浓度抑制生长。 【详解】AB、顶端优势产生的原因是顶芽产生的生长素向下运输，枝条上部的侧芽部位生长素浓度较高，侧芽对生长素浓度比较敏感，因而使侧芽的发育受到抑制，可以通过摘除顶芽的方式解除植株顶端优势，AB正确； C、生物的性状是由基因控制的，生长素能引起生物性状的改变，是通过调控某些基因的表达来影响植物生长的，C正确； D、根、茎两种器官对生长素的反应敏感程度有明显差异，其中根对生长素最敏感，D错误。 故选D。 8. 人体在剧烈运动、大量出汗后，因口渴而大量饮水。关于此间发生的内环境变化及调节过程，下列推断正确的是（　　） A. 饮水后血浆渗透压下降、渗透压感受器抑制、抗利尿激素增加 B. 出汗时体温增高、冷觉感受器抑制、促甲状腺激素释放激素减少 C. 口渴时血浆渗透压增高、抗利尿激素含量增加、皮层渴觉中枢兴奋 D. 出汗后体温下降、热觉感受器兴奋、促甲状腺激素释放激素增加 【答案】C 【解析】 【分析】人体的水平衡调节过程：（1）当人体失水过多、饮水不足或吃的食物过咸时→细胞外液渗透压升高→下丘脑渗透压感受器→垂体释放抗利尿激素增多→肾小管、集合管对水分的重吸收增加→尿量减少。同时大脑皮层产生渴觉（主动饮水）。（2）体内水过多时→细胞外液渗透压降低→下丘脑渗透压感受器受→垂体释放抗利尿激素减少→肾小管、集合管对水分的重吸收减少→尿量增加。 【详解】A、饮水后血浆渗透压下降，下丘脑渗透压感受器受到抑制，导致抗利尿激素减少，A错误； B、出汗时会带走一部分热量，维持了体温的相对稳定，不会导致体温升高，B错误； C、口渴时血浆渗透压增高，导致抗利尿激素含量增加，进而促进肾小管和集合管对水的重吸收，同时大脑皮层渴觉中枢兴奋，使人产生渴觉，主动饮水，C正确； D、出汗后，体温维持相对平衡，不会出现体温下降，D错误。 故选C。 9. 图示某S形增长种群的出生率和死亡率与种群数量的关系。当种群达到环境容纳量（K值）时，其对应的种群数量是（ ） A. a B. b C. c D. d 【答案】B 【解析】 【分析】1、环境容纳量是指在自然环境不受破坏的情况下，一定空间中所能容纳的种群数量的最大值。 2、当出生率大于死亡率时，种群密度增加；当出生率等于死亡率时，种群密度保存稳定；当出生率小于死亡率时，种群密度降低。 【详解】分析题图可知，在b点之前，出生率大于死亡率，种群密度增加；在b点时，出生率等于死亡率，种群数量不再增加，表示该种群数量已达到环境容纳量（K值），B正确。 故选B。 10. 调查一公顷范围内某种鼠的种群密度时，第一次捕获并标记 39 只鼠，第二次捕获 34 只鼠，其中有标记的鼠 15 只。标记物不影响鼠的生存和活动并可用于探测鼠的状态，若探测到第一次标记的鼠在重捕前有 5 只由于竞争、天敌等自然因素死亡，但因该段时间内有鼠出生而种群总数量稳定，则该区域该种鼠的实际种群密度最接近于（ ）（结果取整数） A. 66 只/公顷 B. 77 只/公顷 C. 83 只/公顷 D. 88 只/公顷 【答案】B 【解析】 【分析】标志重捕法在被调查种群的活动范围内，捕获一部分个体，做上标记后再放回原来的环境，经过一段时间后进行重捕，根据重捕到的动物中标记个体数占总个体数的比例，来估计种群密度。 【详解】分析题意可知：调查一公顷范围内某种鼠的种群密度时，第一次捕获并标记 39 只鼠中有 5 只由于竞争、天敌等自然因素死亡，故可将第一次标记的鼠的数量视为39-5=34只，第二次捕获 34 只鼠，其中有标记的鼠 15 只，设该区域该种鼠的种群数量为X只，则根据计算公式可知，（39-5）/X=15/34，解得X≈77.07，面积为一公顷，故该区域该种鼠的实际种群密度最接近于77 只/公顷。B正确。 故选B。 11. 某湖泊中生活着鲈鱼和短吻鳄，短吻鳄会捕食鲈鱼，而鲈鱼又是人们喜爱的美味。当地居民为了提高鲈鱼的产量而大量捕杀短吻鳄。在短吻鳄被捕杀几乎绝迹之后，鲈鱼的产量却没有增加。调查表明湖中鲈鱼的种群数量竟然比原来还下降了。追溯原因，最可能的是（　　） A. 气候变化造成鲈鱼的食物短缺 B. 短吻鳄捕食的另一种鱼以鲈鱼为食 C. 捕杀短吻鳄前鲈鱼的种群已经衰退 D. 人类主要捕捞鲈鱼幼龄鱼造成种群衰退 【答案】B 【解析】 【分析】捕食，狭义指某种动物捕捉另一种动物而杀食之，广义是指某种生物吃另一种生物，如草食动物吃草；同种个体间的互食、食虫植物吃动物等也都包括在内。捕食时被食者的种群变化有很大的影响。 【详解】A、鲈鱼是变温动物，气候变化不会造成鲈鱼的食物短缺，A错误； B、在短吻鳄被捕杀几乎绝迹之后，鲈鱼的种群数量竟然比原来还下降了，最可能是短吻鳄捕食的另一种鱼以鲈鱼为食，短吻鳄绝迹后，另一种鱼数量大增，且吃的鲈鱼更多，导致鲈鱼数量下降，B正确； C、捕杀短吻鳄前鲈鱼的种群没有衰退，C错误； D、题干没有信息提到人类主要捕捞鲈鱼幼龄鱼，D错误。 故选B。 12. 在一定时间内，某生态系统中全部生产者固定的能量值为 a，全部消费者所获得的能量值为b，全部分解者所获得的能量值为c，则a、b、c之间的关系是（　　） A. a=b+c B. a>b+c C. a<b+c D. c=a+b 【答案】B 【解析】 【分析】能量流动的相关计算为：摄入的能量有两个去向：同化量+粪便量（粪便量属于上一个营养级流向分解者的能量）。同化的能量有两个去向：呼吸作用散失的能量+用于生长发育和繁殖的能量。用于生长发育和繁殖的能量有两个去向：传递给下一个营养级+流向分解者。能量传递效率=传递给下一营养级的能量÷该营养级所同化的能量。 【详解】由于生产者固定的能量a除了传递给消费者（b）和分解者（c）外，生产者自身通过呼吸作用消耗了部分能量，因此a＞b+c。 故选B。 13. 竹子中纤维素含量很高。大熊猫每天要吃大量竹子，但一般只能利用其中一小部分纤维素。研究表明，大熊猫的基因组缺少编码纤维素酶的基因，但是肠道中有多种纤维素分解菌。下列叙述不合理的是（ ） A. 大熊猫是初级消费者，属于第二营养级 B. 大熊猫未消化的纤维素会被分解者利用 C. 纤维素分解菌促进了生态系统中的物质循环 D. 能量流动方向是竹子→大熊猫→纤维素分解菌 【答案】D 【解析】 【分析】分析题意可知，该题中，食物链为：竹子→大熊猫，所以大熊猫是初级消费者，属于第二营养级，能量流动的方向是竹子→大熊猫，或者竹子→纤维素分解菌，据此答题即可。 【详解】A、该题中包含的食物链为：竹子→大熊猫，因此大熊猫是初级消费者，属于第二营养级，A正确； B、由题意“大熊猫的基因组缺少编码纤维素酶的基因，但是肠道中有多种纤维素分解菌”可知，大熊猫未消化的纤维素会被分解者利用，B正确； C、纤维素分解菌促进了生态系统中的物质循环和能量流动的进行，C正确； D、能量流动方向是竹子→大熊猫，或者竹子→纤维素分解菌，D错误。 故选D。 14. 下列关于大气层中臭氧的叙述，错误的是（　　） A. 臭氧能吸收紫外线 B. 臭氧减少会导致人类皮肤癌患者增加 C. 臭氧减少的主要原因是化石燃料的燃烧 D. 避免臭氧层破坏需要全球各国的共同努力 【答案】C 【解析】 【分析】臭氧层破坏（1）臭氧层作用：吸收日光中的紫外线，对地球生物具有保护作用。（2）破坏原因：空气中的氟利昂等物质的大量排放。（3）机理：氟利昂遇紫外线即放出氯，氯破坏臭氧分子的能力极强，一个氯原子能破坏10个臭氧分子。（4）危害：臭氧层破坏后，到达地球表面的紫外线将增加，给人类健康和生态环境带来危害。 【详解】A、臭氧能吸收紫外线，减少紫外线对地球生物的伤害，A正确； B、臭氧减少，到达地面紫外线增多，会导致人类皮肤癌患者增加，B正确； C、臭氧减少的主要原因是人类使用的氟利昂等含氯氟烃类化合物的排放，而不是化石燃料的燃烧，化石燃料燃烧主要是导致温室效应等问题，C错误； D、臭氧层破坏是全球性问题，避免臭氧层破坏需要全球各国的共同努力，D正确。 故选C。 15. 生态系统中物质循环、能量流动和信息传递每时每刻都在进行，下列与之相关的叙述，正确的是（ ） A. 物质循环往复意味着任何生态系统在物质上都是自给自足的 B. 能量流动是指生态系统中能量的输入、传递、转化和散失的过程 C. 只有生物才会对信息有反应，因此信息传递只发生在生物群落内部 D. 生态系统中的物质循环、能量流动和信息传递都是沿食物链进行的 【答案】B 【解析】 【分析】1、生态系统的功能是指能量流动、物质循环和信息传递。 2、能量流动是指生态系统中能量的输入、传递、转化和散失的过程。 能量流动特点： 单向流动：生态系统内的能量只能从第一营养级流向第二营养级，再依次流向下一个营养级，不能逆向流动，也不能循环流动。 逐级递减：能量在沿食物链流动的过程中，逐级减少，能量在相邻两个营养级间的传递效率是10%~20%。 3、碳循环：碳在无机环境中主要以CO2和碳酸盐形式存在;碳在生物群落的各类生物体中以含碳有机物的形式存在，并通过生物链在生物群落中传递;碳在生物群落和无机环境之间的循环主要以CO2的形式进行。 4、信息传递在农业生产中的作用：一是提高农、畜产品的产量，如短日照处理能使菊花提前开花；二是对有害动物进行控制，如喷洒人工合成的性外激素类似物干扰害虫交尾的环保型防虫法。 【详解】A、一个完善的生态系统不需要外界的物质补给能够自给自足，但并不是任何生态系统都能自给自足，如农业生态系统中农作物不断的输出，需要不断的补充矿质元素，A错误； B、能量流动是指生态系统中能量的输入、传递、转化和散失的过程，B正确； C、信息传递可以发生在生物群落内部，也可以发生在生物群落与无机环境之间，C错误； D、物质循环发生在生物群落和非生物群落之间，信息传递是双向的，不一定沿着食物链传递，D错误。 故选B。 16. 某人利用乳酸菌制作泡菜时因操作不当而使泡菜腐烂。造成泡菜腐烂的原因是（ ） ①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 ②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 ③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖 ④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖 A. ①③ B. ②④ C. ②③ D. ①④ 【答案】B 【解析】 【分析】泡菜制作的实验原理：（1）乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸。（2）利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化。温度过高，食盐用量不足10%、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。一般在腌制10天后，亚硝酸盐的含量开始下降。（3）测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量。 【详解】①乳酸菌是厌氧菌，罐口密闭缺氧，有利于乳酸菌的生长繁殖，①错误； ②罐口密闭不严，氧气进入就会抑制了乳酸菌的生长繁殖，②正确； ③罐口密闭不严，氧气进入就会抑制了乳酸菌的生长繁殖，使其他腐生菌的生长和繁殖，③错误； ④罐口密闭不严，促进了需氧腐生菌的生长繁殖，致使泡菜腐烂，影响泡菜的质量，④正确。 故选B。 17. 下图所示为制作果酒和果醋的流程，下列相关叙述中，错误的是（ ） A. ①为冲洗，目的是去掉葡萄表面的污物，但不能冲洗次数过多 B. ②为果酒，酒精发酵过程中要严格控制氧气和温度 C. ③为果醋，醋酸发酵过程中要间断通气 D. ②的制作过程中既涉及有氧呼吸又涉及无氧呼吸 【答案】C 【解析】 【分析】制作果酒和果醋的原理：许多新鲜水果（如葡萄）的果皮表面附有大量的野生酵母菌，在这些酵母菌的作用下，水果可以发酵成果酒；在有氧的条件下，果酒经醋酸菌的作用还可以进一步发酵成果醋。分析图示制作果酒和果醋的流程可知，①为冲洗，②为果酒，③为果醋。 【详解】A、①为冲洗，目的是去掉葡萄表面的污物，但不能冲洗次数过多，否则会冲洗掉葡萄表面的野生型酵母菌，不利于后期发酵，A正确； B、酒精发酵的产物②是果酒，酵母菌是兼性厌氧型真菌，20℃左右最适宜其繁殖，氧气和温度是影响果酒制作的两个重要因素，需要在发酵过程中严格控制，B正确； C、醋酸发酵的产物③为果醋，果醋制作所用的微生物是醋酸菌，醋酸菌是好氧细菌，在发酵过程中如果中断氧气供应会抑制醋酸菌的代谢，甚至引起醋酸菌的死亡，所以应持续通入空气，C错误； D、②果酒制作过程既需要酵母菌的有氧呼吸以大量繁殖，又要其通过无氧呼吸产生酒精，D正确。 故选C。 18. 如图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图。下列说法不正确的是（　　） A. 制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是它们所含亚硝酸盐的含量低 B. 发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，原因是发酵不同时期亚硝酸盐的含量会发生变化 C. 发酵过程中应及时测定亚硝酸盐的含量，及时检测以把握取食泡菜的最佳时机 D. 发酵过程中亚硝酸盐的含量会逐渐降低 【答案】D 【解析】 【分析】泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代谢类型是异养厌氧型，泡菜制作过程中会产生亚硝酸盐，可以用比色法进行含量的测定．制作泡菜的过程中要确保无氧条件，否则排尿出现泡菜的腐败变质，泡菜风味形成的关键在于调味料的加入。 【详解】A、制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，这是因为新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量低，A正确； B、发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，原因是发酵不同时期亚硝酸盐的含量会发生变化，进而确定泡菜食用的可食时期，B正确； C、发酵过程中应及时测定亚硝酸盐的含量，及时检测以把握取食泡菜的最佳时机，因为亚硝酸盐食用过多会对身体造成伤害，C正确； D、发酵过程中亚硝酸盐的含量表现为逐渐上升，而后下降，D错误。 故选D。 19. 图甲是果酒和果醋发酵的装置图，图乙是果酒和果醋制作过程中发生的物质变化。下列叙述不正确的是 A. 用甲装置制作果酒时，加入适量的酵母菌后，一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟 B. 用甲装置制作果醋时，发酵深期阀a要关闭 C. 乙图中过程②只能发生在缺氧条件下 D. 过程③和④都需要氧气的参与 【答案】B 【解析】 【分析】 【详解】A、由图示可知，发酵装置中的发酵液约占装置总体积的2/3，这样做的目的:一是为了防止发酵液溢出，二是保留适量空气，供早期酵母菌快速繁殖，所以酵母菌快速繁殖需要的氧气来自装置中发酵液以上的空气，阀a无需打开，在发酵过程中会产生C02，所以要偶尔打开阀b，以排出装置中的CO2，A项正确； B、由于制作果醋所需的微生物是醋酸菌，醋酸菌是好氧菌，所以阀a要始终打开，B项错误； D、乙图中过程②是无氧呼吸的第二阶段，需要在缺氧条件下进行，C项正确； D、③为有氧呼吸的第二和第三阶段，需要氧气参与，醋酸发酵(④)也需要氧气参与，D项正确。 故选B 【点睛】 20. 《齐民要术》记载：将蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”。意思是将酒曲浸到活化，冒出鱼眼大小的气泡，把八斗米淘净，蒸熟，摊开冷透。下列说法错误的是（　　） A. “浸曲发”过程中酒曲中的微生物代谢加快 B. “鱼眼汤”现象是微生物呼吸作用产生的CO2释放形成的 C. “舒令极冷”的目的是防止蒸熟的米温度过高导致酒曲中的微生物死亡 D. “净淘米”是为消除杂菌对酿酒过程的影响而采取的主要措施 【答案】D 【解析】 【分析】果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。 【详解】A、“浸曲发”是将酒曲浸到活化，即酒曲中的微生物代谢加快，A正确； B、“鱼眼汤”现象是冒出鱼眼大小的气泡，是酵母菌等呼吸作用产生的CO2释放形成的，B正确； C、“舒令极冷”的目的是防止蒸熟的米温度过高导致酒曲中的微生物死亡，C正确； D、“净淘米”是为了消除杂质，传统的酿酒过程中发酵液缺氧、呈现酸性能抑制杂菌的生长，消除杂菌对酿酒过程的影响，D错误。 故选D。 21. 下列有关泡菜制作的叙述。正确的是（　　） A. 泡菜制作过程中食盐用量越低越有利于乳酸菌的生长 B. 蔬菜应新鲜，若放置时间过长，蔬菜中的亚硝酸盐含量会升高 C. 制作泡菜时泡菜坛要密封，主要目的是避免外界杂菌的污染 D. 将配制好的盐水煮沸后冷却待用，冷却的目的是降低水中氧气的含量 【答案】B 【解析】 【分析】制作泡菜的实验原理： （1）乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸。 （2）利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化。温度过高，食盐用量不足10%、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。一般在腌制10天后，亚硝酸盐的含量开始下降。 （3）测定亚硝酸盐含量的原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，与已知浓度的标准显色液目测比较，估算泡菜中亚硝酸盐含量。 【详解】A、制作泡菜过程中食盐用量过低易造成杂菌大量繁殖，A错误； B、蔬菜若放置时间过长，蔬菜中的硝酸盐易被还原成亚硝酸盐，导致亚硝酸盐的含量升高，B正确； C、制作泡菜时泡菜坛要密封，主要是为乳酸菌的生长繁殖创造无氧条件，C错误； D、盐水煮沸后冷却的目的是避免高温杀死乳酸菌，D错误。 故选B。 22. 在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是（　　） A. 经冲洗后的葡萄上只有野生酵母菌，无其他杂菌 B. 其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作为碳源 C. 酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌 D. 在缺氧和呈酸性的发酵液中，其他杂菌因不适应环境而被抑制 【答案】D 【解析】 【分析】果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。故果酒的制作原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精。 【详解】A、冲洗的目的是洗去浮尘，经冲洗后的葡萄上有野生酵母菌和其他杂菌，A错误； B、其他杂菌也能利用葡萄汁中的糖作为碳源，B错误； C、酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌，但同时也会抑制自身的生长，C错误； D、在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，虽未经杀菌，但其他杂菌不能生长，其原因是在缺氧和呈酸性的发酵液中酵母菌能生长繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制，D正确。 故选D。 23. 我国民间传统的酿醋技术流程如下图所示。淀粉加水分解成甜味产物的过程称为淀粉糖化，在食品发酵过程中，常会对淀粉进行糖化处理，糖化的方法基本上分为三类：酸法、酶法、酸酶结合法。 根据以上信息，结合所学知识对下列选项进行判断，错误的是（　　） A. 进行酒精发酵和乙酸发酵的主要微生物分别是酵母菌和醋酸菌 B. 粉碎能使原料与微生物充分接触，加速淀粉分解，有效缩短酿醋时间 C. 与乙酸发酵相比，酒精发酵需要在较高温度条件下进行 D. 当粉碎蒸熟的原料温度降低至一定温度时，可以迅速均匀拌入 α-淀粉酶，使谷物中的淀粉糖化 【答案】C 【解析】 【分析】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。 2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的葡萄糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。 【详解】A、进行酒精发酵主要微生物是酵母菌，酵母菌在无氧条件下将葡萄糖转化为酒精；进行乙酸发酵的主要微生物是醋酸菌，醋酸菌在有氧条件下将酒精转化为醋酸，A正确； B、粉碎能增大原料与微生物的接触面积，使原料与微生物充分接触，加速淀粉分解，从而有效缩短酿醋时间，B正确； C、酒精发酵的适宜温度是18-30℃，乙酸发酵的适宜温度是30-35℃，与乙酸发酵相比，酒精发酵需要在较低温度条件下进行，C错误； D、当粉碎蒸熟的原料温度降低至一定温度时，可以迅速均匀拌入α-淀粉酶，使谷物中的淀粉糖化，因为温度过高会使酶失活，温度降低到合适范围再加入酶能保证酶的活性，D正确。 故选C。 24. 野生型大肠杆菌可以在基本培养基上生长，发生基因突变产生的氨基酸依赖型菌株需要在基本培养基上补充相应氨基酸才能生长。将甲硫氨酸依赖型菌株M和苏氨酸依赖型菌株N单独接种在基本培养基上时，均不会产生菌落。某同学实验过程中发现，将M、N菌株混合培养一段时间，充分稀释后再涂布到基本培养基上，培养后出现许多由单个细菌形成的菌落，将这些菌落分别接种到基本培养基上，培养后均有菌落出现。该同学对这些菌落出现原因的分析，不合理的是（ ） A. 操作过程中出现杂菌污染 B. M、N菌株互为对方提供所缺失的氨基酸 C. 混合培养过程中，菌株获得了对方的遗传物质 D. 混合培养过程中，菌株中已突变的基因再次发生突变 【答案】B 【解析】 【分析】本题以大肠杆菌营养缺陷型为材料进行相关实验探究为情境，考查考生综合运用所学知识分析实验结果的能力。 【详解】A.操作过程当中出现杂菌污染，基本培养基上生长的为杂菌，A合理； B.若M、N菌株互为对方提供所缺失的氨基酸形成的菌落，需要MN混合在一起才能生存，而该菌落来自于单个细菌形成的菌落，而题干中进行了充分稀释，单个细菌缺少必须的氨基酸，不能形成菌落，B不合理； C.M、N菌株混合培养后在基本培养基上可以生存。推测可能是混合培养过程当中，菌株间发生了基因交流，获得了对方的遗传物质，C合理； D.基因突变是不定向的，在混合培养过程中，菌株当中已突变的基因也可能再次发生突变得到可在基本培养基上生存的野生型大肠杆菌，D合理。 故选B。 【点睛】两种营养缺陷型的大肠杆菌混合培养细菌可以通过相互“接合”（即有性生殖）而实现基因交流。 25. 在制作果酒、果醋、泡菜时，发酵过程对氧气的需求，叙述正确的是（ ） A. 泡菜制作时进行的是有氧发酵 B. 三个过程中，均需氧气参与，无氧时不能完成这三个过程 C. 三个发酵过程中只有果酒制作是在完全无氧的条件下完成的 D. 泡菜发酵和果酒制作应用到了微生物的无氧发酵，而醋酸菌则需在有氧条件下才能正常繁殖 【答案】D 【解析】 【分析】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。 2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。 3、参与泡菜制作的微生物是乳酸菌，其新陈代谢类型是异养厌氧型。 【详解】A、参与泡菜制作微生物是乳酸菌，其新陈代谢类型是异养厌氧型，进行的是无氧发酵，A错误； B、泡菜和果酒的制作需要无氧的环境，果醋的制作需要在有氧条件下，B错误； C、泡菜发酵需要在完全无氧的条件下，果酒的制作前期需要有氧参与，后期发酵则需要无氧条件，而果醋的制作则需在有氧条件下才能进行，C错误； D、果酒和泡菜制作利用了酵母菌和乳酸菌的无氧呼吸，醋酸菌的新陈代谢类型是异养需氧型，果酸制作利用了醋酸菌的有氧呼吸，D正确。 故选D。 【点睛】 26. 传统发酵食品的制作需要各种各样的微生物。下列相关叙述错误的是（　　） A. 腌制泡菜利用了乳酸菌的乳酸发酵 B. 制作腐乳利用了毛霉等产生的蛋白酶 C. 制作果酒利用了酵母菌在无氧条件下产生酒精 D. 制作果醋利用了醋酸菌在无氧条件下产生醋酸 【答案】D 【解析】 【分析】1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。 2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。 3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。 4、泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。 【详解】A、在无氧条件下，乳酸菌能将葡萄糖分解成乳酸，腌制泡菜利用了乳酸菌的乳酸发酵，A正确； B、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，制作腐乳利用了毛霉等产生的蛋白酶、脂肪酶，B正确； C、酵母菌在无氧条件下，可通过无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，制作果酒利用了酵母菌在无氧条件下产生酒精，C正确； D、醋酸菌是好氧型生物，制作果醋利用了醋酸菌在有氧条件下产生醋酸，D错误。 故选D。 27. 用稀释涂布平板法来统计样品中的活菌数时，通过统计平板上的菌落数就能推测出样品中的活菌数，原因是（　　） A. 菌落中的细菌数目是固定的 B. 平板上的一个菌落就是一个细菌 C. 通过此方法统计的菌落数与活菌的实际数目相同 D. 平板上的一个菌落一般来源于样品稀释液中的一个活菌 【答案】D 【解析】 【分析】稀释涂布平板法:将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。 【详解】用稀释涂布平板法进行微生物计数时，当样品的稀释度足够高时，培养基表面的一个菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌，通过统计平板上的菌落数，就能推测出样品大约含有多少活菌，D正确，ABC错误。 故选 D。 28. 下列关于微生物培养的叙述，正确的是（ ） A. 微生物在培养液中培养一段时间后用显微镜观察，可见到形成的菌落 B. 硝化细菌能以NH3作为氮源和能源物质 C. 任何培养基都必须含有碳源、氮源、无机盐、水和琼脂 D. 某些细菌生长过程中需要额外补充营养物质，比如培养酵母菌时，要添加维生素 【答案】B 【解析】 【详解】A、微生物在固体培养基表面生长，可以形成肉眼可见的菌落，根据菌落的特征可以判断是哪一种菌，A错误； B、硝化细菌可以利用氧化氨释放的能量用来合成有机物，因此NH3可以作为硝化细菌的氮源和能源物质，B正确； C、培养基不一定都含有碳源、氮源，如培养自养型微生物的培养基中不需加入碳源，分离自生固氮菌的培养基中，不需加入氮源，C错误； D、某些细菌生长过程中需要额外补充营养物质，而酵母菌不属于细菌，D错误。 故选B。 29. 马铃薯琼脂培养基常用于真菌的筛选，其配制过程如下：将马铃薯去皮切块，加水煮沸至其软烂，过滤得到马铃薯浸出液。在马铃薯浸出液中加入一定量琼脂，用水定容后灭菌。下列相关叙述错误的是（ ） A. 应在培养基中加入链霉素，以抑制细菌的生长 B. 除碳源外，马铃薯浸出液还提供氮源和无机盐 C. 氮源进入细胞后，可参与合成核苷酸等物质 D. 加入碘液后，周围为蓝色的菌落一般能产生淀粉酶 【答案】D 【解析】 【分析】1、在微生物培养过程中，培养基中加入链霉素，目的是抑制细菌等原核生物的生长，筛选出真菌。培养基按功能可分为选择培养基和鉴别培养基等，加入链霉素的培养基属于选择培养基。 2、培养基中一般都含有水、碳源、氮源、无机盐、生长因子等。生物体内的生物大分子主要有多糖、核酸、蛋白质等，其中含有氮元素的生物大分子有核酸(DNA和RNA）和蛋白质等。 【详解】A、链霉素能抑制细菌的生长，因此在培养基中加入链霉素后可以筛选真菌，A正确； B、各种培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，培养基中的马铃薯浸出液除了为微生物生长提供碳源外，还可提供的营养物质有氮源和无机盐，B正确； C、核苷酸含有氮元素，因此氮源进入细胞后，可参与合成核苷酸等物质，C正确； D、淀粉遇碘液显蓝色，产淀粉酶的菌落周围淀粉被水解，会形成透明圈，D错误。 故选D。 30. 检验培养基是否有杂菌污染最有效方法是（ ） A. 将未接种的培养基放在实验桌上培养 B. 将未接种的培养基放在窗台上培养 C. 将未接种的培养基放在恒温箱中培养 D. 将已接种的培养基放在恒温箱中培养 【答案】C 【解析】 【分析】若要通过实验验证培养基是否被污染，则实验设计的思路应是把不接种任何菌种的培养基放在恒温箱中培养，一段时间后若有菌落说明培养基被污染，若无菌落说明培养基没有被污染，然后根据选项分析判断。 【详解】A、实验桌旁本身就有许多微生物，无法判断培养基上的菌落是来自培养基本身还是来自培养环境，A错误； B、窗台上周围含有很多微生物，无法判断培养基上的菌落是来自培养基本身还是来自培养环境，B错误； C、将未接种的培养基放在恒温箱中培养，一段时间后若有菌落说明培养基被污染，若无菌落说明培养基没有被污染，C正确； D、若培养基接种微生物，则无法判断培养基上的菌落是来自培养基本身还是来自接种的微生物，D错误。 故选C。 二、选择题：本题共5小题，每小题3分，共15分。每小题有一个或多个选项符合题目要求，全部选对得3分，选对但不全的得1分，有选错的得0分。 31. 传统发酵食品的制作需要各种各样的微生物。下列相关叙述正确的是（　　） A. 腌制泡菜利用了乳酸菌的乳酸发酵 B. 制作腐乳利用了毛霉等产生的蛋白酶 C. 制作果酒利用了酵母菌在无氧条件下产生酒精 D. 制作果醋利用了醋酸菌在无氧条件下产生醋酸 【答案】ABC 【解析】 【分析】 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。 2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。 3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型。腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。 4、泡菜的制作原理：泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。 【详解】A、在无氧条件下，乳酸菌能将葡萄糖分解成乳酸，腌制泡菜利用了乳酸菌的乳酸发酵，A正确； B、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，制作腐乳利用了毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，B正确； C、酵母菌在无氧条件下，可通过无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，制作果酒利用了酵母菌在无氧条件下产生酒精，C正确； D、醋酸菌是好氧型生物，制作果醋利用了醋酸菌在有氧条件下产生醋酸，D错误。 故选ABC。 32. 与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高。下列相关表述正确的是（　　） A. 发酵工程与传统发酵技术最大的区别就是前者可以利用微生物来进行发酵 B. 发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身 C. 在发酵工程的发酵环节中，发酵条件变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径 D. 通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白 【答案】BC 【解析】 【分析】1、发酵工程生产的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身。 2、产品不同，分离提纯的方法一般不同。（1）如果产品是菌体，可采用过滤，沉淀等方法将菌体从培养液中分离出来；（2）如果产品是代谢产物，可用萃取、蒸馏、离子交换等方法进行提取。 【详解】A、发酵工程与传统发酵技术都需要利用微生物来进行发酵，A错误； B、发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身，B正确； C、在发酵工程的发酵环节中，发酵条件不仅影响微生物的生长繁殖，也会通过影响酶的活性影响微生物的代谢途径，C正确； D、单细胞蛋白是指利用发酵工程获得的大量的微生物菌体，D错误。 故选BC。 33. 下图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述正确的是（ ） A. 改变通入气体种类，可以研究呼吸作用类型对发酵的影响 B. 果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸 C. 果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关 D. 气体入口与气体出口可以交换使用 【答案】ABC 【解析】 【分析】根据题意和图示分析可知：图示是利用酵母菌和醋酸菌制作果酒和果醋的装置示意图，其中培养基入口能补充营养物质；气体入口能通入气体；气体出口能排出气体。 【详解】A、改变通入气体种类（氧气或氮气），可以研究呼吸作用类型对发酵的影响，A正确； B、果酒发酵中期通入氮气，酵母菌因缺氧将从有氧呼吸转变为无氧呼吸，产生酒精，B正确； C、由于温度能影响微生物酶的活性，所以果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关，C正确； D、由于气体入口的导管长，能伸到培养液中，而气体出口的导管短，没有伸到培养液中，所以气体入口与气体出口不可以交换使用，D错误。 故ABC。 34. 微生物培养过程中，要重视无菌操作，现代生物学实验中的许多方面也要进行无菌操作，防止杂菌污染，请分析下列操作，错误的是（　　） A. 将接种环直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌 B. 煮沸消毒法中100℃煮沸5~6min可以杀死全部微生物的细胞和芽孢、孢子 C. 加入培养基中的指示剂和染料不需要灭菌 D. 家庭制作葡萄酒时要将容器和葡萄进行灭菌 【答案】BCD 【解析】 【分析】消毒和灭菌是两个不同的概念，消毒是指使用较为温和的物理、化学或生物的方法杀死物体表面或内部的一部分微生物。灭菌则是指使用强烈的理化方法杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。 【详解】A、将接种环直接在酒精灯火焰的充分燃烧层灼烧，可以迅速彻底地灭菌，A正确； B、消毒只能杀死物体表面或内部的部分微生物，不能杀死芽孢、孢子，B错误； C、微生物培养的关键是无菌技术，加入培养基中的指示剂和染料也需要灭菌，C错误； D、家庭利用葡萄制作葡萄酒利用的是附着于葡萄皮表面的野生型酵母菌，所以制作葡萄酒时葡萄不能进行灭菌，以免杀死酵母菌，D错误。 故选BCD。 35. 选择培养基是根据某一种或某一类微生物的特殊营养要求或对一些物理、化学抗性而设计的培养基。利用这种培养基可以将所需要的微生物从混杂的微生物中分离出来。为选择酵母菌和硝化细菌，应选用的培养基分别为（ ） A. 伊红美蓝培养基、含青霉素培养基 B. 含青霉素培养基、含氨的无机培养基 C. 含氨的无机培养基、含青霉素培养基 D. 含青霉素培养基、伊红美蓝培养基 【答案】B 【解析】 【分析】 选择培养基在微生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基，称为选择培养基。 【详解】酵母菌是真菌，通常可以用含青霉素的培养基进行选择培养，因为青霉素抑制细菌生长，但不抑制真菌生长；硝化细菌为自养型生物，能够利用氨转变为亚硝酸和硝酸所释放的能量，把无机物转变为有机物以维持自身生命活动，利用含氨的无机培养基可进行选择培养，ACD错误，B正确。 故选B。 三、非选择题：本题共2小题，每空1分，共25分。 36. 尿素是一种高浓度氮肥，通过土壤中某些细菌分解为氨后，被植物吸收利用。某同学要分离土壤中能分解尿素的细菌，并统计每克土壤样品中活菌数目，培养基配方如下： KH₂PO₄ Na₂HPO4 MgS04·7H₂O 蛋白胨 葡萄糖 尿素 琼脂 1.4g 2.1g 0.2g 1.0g 10.0g l。0g 15.0g （1）根据培养基的成分分析，该同学能否分离出土壤中分解尿素的细菌？______（填"能”或“不能”），原因是______。 （2）通常在实验室培养微生物时，需要对培养基、培养皿、接种环进行灭菌，灭菌方法依次是______、______、______。培养细菌时，一般需要将培养基的pH调至______。 （3）某同学取稀释倍数为10⁶倍的菌液0.2mL接种后，测得平板上菌落数为156、178和191，则每克样品中的菌落数为______个。 （4）某同学在分离纯化土壤中分解尿素的细菌时，发现培养基上的菌落连成一片，最可能的原因是______，为避免此种现象发生，正确的操作方法是______。 （5）图1 和图 2 是培养某细菌的结果图，其对应的接种方法分别是______和______，这两种方法接种后培养基上都可以得到由单个细胞繁殖形成的______，其中，______（填“图 1”或“图2"）所用的接种方法可用来对活菌进行计数。 【答案】（1） ①. 不能 ②. 尿素不是唯一氮源 （2） ①. 高压蒸汽灭菌法 ②. 干热灭菌法 ③. 灼烧灭菌法 ④. 中性或弱碱性 （3）8.75×108 （4） ①. 菌液浓度过高 ②. 对菌液进行梯度稀释 （5） ①. 稀释涂布平板法 ②. 平板划线法 ③. 菌落 ④. 图1 【解析】 【分析】微生物常见的接种的方法①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养。在划线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落。②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落。 【小问1详解】 分离土壤中能分解尿素的细菌，培养基应以尿素为唯一氮源，该培养基中有蛋白胨，蛋白胨含氮元素，其他杂菌可利用蛋白胨中的氮源生长，所以不能筛选出只分解尿素的细菌。 【小问2详解】 培养基常用高压蒸汽灭菌法灭菌，培养皿常用干热灭菌法灭菌，接种环常用灼烧灭菌法灭菌；细菌生长需要适宜的pH，培养细菌时一般将培养基pH调至中性或微碱性。 【小问3详解】 分析题意，平板上菌落数的平均值（156+178+191）÷3 = 175个，根据公式每克样品中的菌落数=（平板上菌落数的平均值÷涂布的菌液体积）×稀释倍数，可得每克样品中的菌落数为（175÷0.2）×106=8.75×108个。 【小问4详解】 释涂布平板法是将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落，菌落连成一片最可能是菌液浓度过高，细菌过于密集；避免方法是对菌液进行梯度稀释，降低菌液浓度后再涂布。 【小问5详解】 图2是平板划线法，通过连续划线将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基表面；图1是稀释涂布平板法，将菌液进行一系列梯度稀释后涂布到培养基表面；两种方法都能得到单个细胞繁殖形成的菌落，稀释涂布平板法可用于活菌计数。 37. 如图是以鲜蓝莓为原料天然发酵制作蓝莓酒和蓝莓醋的过程简图。结合图形和相关知识回答下列问题： （1）制作蓝莓酒的微生物来自______因此①冲洗时不要过度冲洗，防止酵母菌被冲洗掉，该生物的呼吸类型是______，利用该生物生产蓝莓酒的原理是______（用反应式表达）。 （2）在第③发酵阶段，绝大多数微生物都因无法适应______的环境而受到抑制，而酵母菌可以生长繁殖。 （3）酿制蓝莓醋的微生物是______该生物只有在______的才能进行旺盛的生理活动；在酿制蓝莓酒的过程中会出现酒变酸的原因是______， 此时酒精为醋酸菌提供了______，同时在酒的表面观察到的______就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的______。制果醋的适宜温度比制果酒的要______（高、低）。 （4）果汁发酵后是否有酒精产生，可以用酸性的______来检验。在该条件下，它与酒精反应呈______色。 【答案】（1） ①. 蓝莓皮表面的野生酵母菌 ②. 兼性厌氧型 ③. C6H12O62C2H5OH+2CO2+少量能量 （2）缺氧、呈酸性 （3） ①. 醋酸菌 ②. 氧气充足的条件下 ③. 醋酸菌将酒精转化为醋酸 ④. 碳源 ⑤. 白膜 ⑥. 菌膜 ⑦. 高 （4） ①. 重铬酸钾 ②. 灰绿 【解析】 【分析】果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。故果酒的制作原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精。 【小问1详解】 制作蓝莓酒的微生物来自蓝莓皮表面的野生酵母菌；酵母菌的呼吸类型是兼性厌氧型；利用酵母菌生产蓝莓酒的原理是在无氧条件下，酵母菌进行无氧呼吸将葡萄糖分解为酒精和二氧化碳，反应式为C6H12O62C2H5OH+2CO2+少量能量。 【小问2详解】 在果酒发酵阶段，绝大多数微生物因无法适应缺氧、呈酸性的环境而受到抑制，而酵母菌可以在这样的环境中生长繁殖。 【小问3详解】 酿制蓝莓醋的微生物是醋酸菌；该生物只有在氧气充足的条件下才能进行旺盛的生理活动；在酿制蓝莓醋的过程中酒变酸是因为醋酸菌将酒精转化为醋酸；此时酒精为醋酸菌提供了碳源；在酒的表面观察到的白膜，就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的菌膜；制果醋的适宜温度（30-35℃）比制果酒的（18-30℃）要高。 【小问4详解】 果汁发酵后是否有酒精产生，可以用酸性的重铬酸钾来检验，在酸性条件下，它与酒精反应呈灰绿色。 第1页/共1页 学科网（北京）股份有限公司 $$