3 第二节 化学品的合理使用-【金版新学案】2024-2025学年高中化学必修第二册同步课堂高效讲义教师用书（人教版2019 单选）

第二节　化学品的合理使用 [学习目标]　1.了解科学施用化肥、农药、合理用药的重要性，了解常见化学品的分类及成分。　2.了解常见食品添加剂的种类、作用及使用时的注意事项。　3.了解柠檬黄、味精、膨松剂、抗坏血酸等添加剂的结构及作用原理。 任务一　化肥、农药的合理施用 1．化学品的分类 (1)乙烯、硫酸、纯碱和化肥等属于大宗化学品。 (2)医药、农药、日用化学品、食品添加剂等属于精细化学品。 2．合理施用化肥 [交流研讨1]　铵态氮肥与草木灰（含K2CO3）不能混合施用的原因是什么？ 提示：铵态氮肥遇到碱性草木灰，会放出NH3，造成氮肥的流失，减少肥效。 常见的化肥 种类 化学式 性质 氮肥 碳酸氢铵（碳铵） NH4HCO3 易溶于水，受热易分解 硝酸铵（硝铵） NH4NO3 易溶于水，受热易发生爆炸 尿素 CO(NH2)2 易溶于水 钾肥 草木灰（有效成分：碳酸钾） K2CO3 易溶于水，碱性 磷肥 过磷酸钙（有效成分：磷酸二氢钙） Ca(H2PO4)2 易溶于水，酸性 复合肥 硝酸钾、磷酸二氢钾 KNO3、KH2PO4 易溶于水 　　 3．合理施用农药 (1)农药的发展历程：早期农药有除虫菊、烟草等植物和波尔多液、石灰硫黄合剂等无机物。后来人们研制出了有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯类农药等有机合成农药。 (2)农药的发展方向：高效、低毒和低残留。 (3)不合理施用农药的危害 ①可能会破坏害虫与天敌之间的生态平衡。 ②农药施用不当，会造成土壤和作物的农药残留超标，以及大气、地表水和地下水的污染。 [交流研讨2]　敌敌畏或甲胺磷农药都是酯类物质，若在使用过程中不慎接触了敌敌畏或甲胺磷农药，立即用肥皂反复擦洗可避免中毒，为什么？ 提示：肥皂的碱性较强，敌敌畏和甲胺磷都属于酯类物质，在碱性条件下水解失去毒性。 1．（2024·长沙市期末）化肥和农药对农业的增产、增收起重要作用，但施用不当也会给人类和环境带来危害。下列关于化肥或农药的施用描述不正确的是(　　) A．对于已结块的硝酸铵，敲击粉碎后施用 B．磷肥的大量施用可能造成水体富营养化 学生用书第120页 C．复合肥料能同时均匀地供给作物几种养分，肥效高 D．有害农药的滥用会导致粮食、果品、蔬菜等的污染 答案：A 解析：A．硝酸铵受热易分解，经高温或猛烈撞击后易发生爆炸，故硝酸铵结块，不能采用敲击的方式粉碎，应将其溶于水后使用，故A错误；B.磷肥的大量施用，可能使水体中含有大量磷元素，造成水体富营养化，故B正确；C．复合肥料含有N、P、K元素，肥效高，故C正确；D.害虫被农药杀死，果蔬会残留毒药，造成污染，故D正确；故选A。 2．在农业生产中是否应该继续施用化肥和农药的小组辩论中，正方小明和反方小刚分别叙述了自己的观点： (1)下面事实不能支持小明观点的是　　　（填字母）。 A．可以解决快速增长的人口吃饭问题 B．可以促进农作物生长，杀灭害虫，形成良性的生态循环 C．合成农药用量少、见效快 D．降低了农业生产成本，可以促进农业机械化、规模化发展 (2)持反方观点的小刚从生态系统、害虫的抗药性及食品中化肥、农药的残留等方面进行了驳斥，下列两例事实是小刚对滥用杀虫剂造成的恶性循环的论证： 事实1.在远离施药地的南极，在海鸟和鱼体内都检测出了某些农药成分。 事实2.喜马拉雅山的积雪中也发现了某些农药成分。这些事实说明　　　　（填序号）。 ①农药、化肥被考察队或登山者带到南极或高山上 ②农药、化肥的滥用已影响到全球的生态循环 ③农药、化肥成分可以在生态链中富集，导致生态链系统发生变化 答案：(1)B　(2)②③ 解析：(1)农药可以杀灭害虫，但会破坏整个生态链的良性发展。(2)农药、化肥成分可以在生态系统中、生态链中进行富集，已影响到全球的生态系统。 任务二　合理用药 1．药物的分类 (1)按来源分为天然药物与合成药物。 (2)按使用严格程度分为处方药和非处方药。 (3)按作用分为抗酸药、解热镇痛药、合成抗菌药和抗生素等。 2．药物的作用机理 (1)有的药物是通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效，如抗酸药。 (2)更多药物是通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效，其分子结构与生物活性密切相关。 3．阿司匹林 (1)阿司匹林的化学名称为乙酰水杨酸，具有解热镇痛作用。 (2)以水杨酸和乙酸酐为原料生产阿司匹林的化学方程式为 。 (3)不良反应 长期大量服用可能会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等不适症状。 4．合理用药遵循原则及因素 (1)原则：安全、有效、经济、适当等 (2) 5．滥用药物危害 (1)滥用安眠药、抗生素、兴奋剂对个人机体产生严重的影响。 (2)吸毒给个人和社会带来极大危害。 学生用书第121页 1．（2024·佳木斯市期末）人生病时要合理用药。下列药品与其作用匹配的是(　　) A．氢氧化铝：中和过多胃酸 B．阿司匹林：消炎抗菌 C．青霉素：解热镇痛 D．医用碘酒：人体补碘 答案：A 解析：A．氢氧化铝是一种弱碱，可中和过多胃酸，故A正确；B.常用的阿司匹林，是解热镇痛的，故B错误；C．青霉素是抗生素，不可用于解热镇痛，故C错误；D.医用碘酒是外用的，不可食用，故D错误；答案选A。 2．“水能载舟，亦能覆舟”，药物能治病，但用药不当也能给人带来伤害，我们应遵医嘱，合理用药。关于药品的下列说法正确的是(　　) A．OTC表示非处方药 B．毒品就是有毒的药品 C．抗生素治病效果特别好，可长期大量食用 D．睡觉前服用安眠药，起床后服用兴奋剂，对学生学习很有好处 答案：A 解析：A．OTC表示非处方药，是不需持有医生处方就可直接从药店或药房购买使用的药物，A项正确；B.毒品不是有毒的药品，它是指一类能够使人成瘾的麻醉药品和精神药品，B项错误；C．抗生素有副作用，不能长期大量食用，C项错误；D.安眠药和兴奋剂都有一定的毒性，均不可滥用，D项错误；答案选A。 3．下图是一种抗生素药品说明书的部分内容，有关该药品的合理使用，说法正确的是(　　) 名称：阿莫西林胶囊 适应症：适用于敏感菌所致的呼吸道感染、泌尿生殖道感染、皮肤软组织感染等 用法用量：口服，成人一次0.5 g，小儿一日剂量按体重20～40 mg·kg-1 贮存：遮光、密封(10～30 ℃)保存 有效期：24个月 A．该药品可以用于治疗呼吸道感染疾病 B．正常人可适当服用此类药物，增强抵抗力，预防感染 C．一个体重为10 kg的幼儿，一日用药量不要超过200 mg D．此药品应放入冰箱中保存 答案：A 解析：A．由说明书可见，此药品可以用于治疗呼吸道感染疾病，故A正确；B.该药为抗生素类药物，为处方药，必须在医生的指导下合理、适量服用，故B错误；C．据说明书可知，该药品的用法用量是小儿一日剂量按体重每千克20～40 mg，所以一个体重为10 kg的幼儿一日用药量不得超过40 mg×10＝400 mg，故C错误；D.据说明书可知，此药品保存只需密封、遮光、温度10～30 ℃，无需放入冰箱，故D错误；故选A。 任务三　安全使用食品添加剂 1．食品添加剂的概念 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。 2．食品添加剂的分类 按照来源不同，可分为天然的食品添加剂和人工合成的食品添加剂两大类。 3．几种常用食品添加剂 类别 功能 品种 着色剂 改善食品颜色 天然色素如红曲红等；合成色素如柠檬黄等 增味剂 增加食品的鲜味 味精（主要成分为谷氨酸钠） 膨松剂 使面团疏松、多孔 单一膨松剂、复合膨松剂 凝固剂 改善食品形态 盐卤、葡萄糖酸­δ­内酯 防腐剂 防止食品腐败变质 苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸钾 抗氧化剂 防止食品被氧化变质 抗坏血酸（维生素C） 营养强化剂 补充必要的营养成分 维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌、碘酸钾 4.食品添加剂使用的基本要求 (1)不应对人体产生任何健康危害。 (2)不应掩盖食品腐败变质。 (3)不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷，或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。 (4)不应降低食品本身的营养价值。 (5)在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。 学生用书第122页 1．正误判断。 (1)天然的食品添加剂对人体无害，人工合成的食品添加剂对人体有害(　　) (2)甜蜜素是一种增加食品甜味的食品添加剂，为了增加食品的甜度，可大量使用(　　) (3)碳酸钠可以作馒头、面包等食品的膨松剂，因为其受热分解，产生气体使食品疏松(　　) (4)用盐卤和豆浆作用制取豆腐，是利用了蛋白质胶体聚沉的原理(　　) (5)亚硝酸钠是一种食品防腐剂，有一定毒性和氧化性，如误食，可服用维生素C解毒(　　) 答案：(1)×　(2)×　(3)×　(4)√　(5)√ 2．（2023·湖南省高中学业水平合格考）下列物质常用作食品添加剂的是(　　) A．高锰酸钾 B．三聚氰胺 C．阿司匹林 D．碳酸氢钠 答案：D 解析：A．高锰酸钾是常见的强氧化剂，具有杀菌消毒的作用，不能作食品添加剂，故不选A；B.三聚氰胺是化工原料，具有轻微毒性，不是食品添加剂，故不选B；C．阿司匹林是解热镇痛药，不是食品添加剂，故不选C；D.碳酸氢钠是食品膨松剂的主要成分，是常用的食品添加剂，故选D。 3．下表是某食品包装袋上的说明： 品名 浓缩菠萝汁 配料 水、浓缩菠萝汁、蔗糖、柠檬酸、甜蜜素、维生素C、菠萝香精、柠檬黄、日落黄、山梨酸钾等 果汁含量 ≥80% 生产日期 标于包装袋封口上 从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。 (1)属于着色剂的有____________________________________________________。 (2)属于增味剂的有____________________________________________________。 (3)属于防腐剂的有___________________________________________________。 (4)富含维生素的有___________________________________________________。 答案：(1)柠檬黄（或日落黄）　(2)蔗糖（或柠檬酸、甜蜜素、菠萝香精）　(3)山梨酸钾　(4)浓缩菠萝汁（或维生素C） 1．（2023·包头市月考）化学与环保、工农业生产、生活联系十分广泛，下列说法错误的是(　　) A．密封包装的食品里常有装铁屑和碳粉小袋，目的是吸收氧气，减缓食品变质 B．合理使用农药和化肥，可减少水土污染 C．制糖工业用活性炭脱色制白糖，是化学变化 D．开发利用新能源，减少化石燃料的使用，可降低碳排放 答案：C 解析：A．食品袋里常有装铁屑和碳粉的小袋，其通过形成微小的原电池，吸收袋内的氧气，防止油脂发生酸败，从而减缓食品变质，A正确；B.合理使用农药和化肥，可治理病虫害，使植物生长茂盛，从而提高产量，同时又可减少水土污染，B正确；C．制糖工业用活性炭脱色制白糖，主要利用活性炭能吸附有色物质的性质，属于物理变化，C错误；D.开发利用太阳能、风能、水能等新能源，可减少含碳燃料（如化石燃料）的使用，从而降低碳的排放，D正确；故选C。 2．下列有关食品添加剂及农药使用的说法中，正确的是(　　) A．碳酸氢钠是常用的增味剂，用来加工馒头、面包 B．食盐中添加的碘酸钾有防腐的作用，属于防腐剂 C．像DDT这样杀虫效率高、易生产、价格低的农药应大量生产和使用 D．蜜蜂等传粉昆虫对农药很敏感，所以要避免在农作物花期喷洒农药 答案：D 解析：A．碳酸氢钠是常用发酵粉的主要原料，不是增味剂，A错误；B.食盐中加碘酸钾的主要作用是预防甲状腺机能亢进，补充碘元素，不是防腐剂，B错误；C．DDT大量使用会污染环境，C错误；D.蜜蜂等传粉昆虫对农药很敏感，所以要避免在农作物花期喷洒农药，以防伤害传粉昆虫，D正确；故选D。 3．食品抗氧化剂是能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性和延长贮存期的食品添加剂。下列物质不属于食品抗氧化剂的是(　　) A．糕点中的配料维生素C B．方便面里的味精（谷氨酸钠） C．葡萄酒中的少量二氧化硫 D．火腿肠中的少量亚硝酸钠 答案：B 解析：味精属于增味剂。 4．（2023·广东肇庆高一期中）食品和药品关系着人的生存和健康。下列说法不正确的是(　　) A．碳酸钠用于治疗胃酸过多 B．蔬菜、粗粮中的纤维素有助于消化 C．氮气化学性质稳定，可用于食品保鲜 D．某些食品中可适当添加二氧化硫，可以起到防腐和抗氧化的作用 答案：A 解析：碳酸钠碱性强，一般不能用于治疗胃酸过多，碳酸氢钠用于治疗胃酸过多，A错误。 学科网（北京）股份有限公司 $$