4.6.3 合理膳食与食品安全-【新教材备课】2024-2025学年七年级生物下册同步优质教学课件（2024北师大版）

第3节 合理膳食与食品安全 第六章 人体的营养 学习目标 了解什么是合理营养 如何膳食才能做到合理营养 生活中怎样关注食品安全 请同学们挑选自己喜欢的菜单当做今天的午餐 小活动：点菜单 ①米饭 腊肉腊肠 ③学校饭菜 葱油鸡 肉末豆角 ②炸鸡 薯条 可乐 合理膳食与食品安全 ④蔬菜沙拉 腌制食品少吃 油炸食品不利于健康 合理 富含维生素纤维素但能量不够 营养不良和营养过剩都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。 营养不良 营养过剩 合理膳食与食品安全 算一下自己的营养状况: 七年级学生营养状况指数评价 计算方法 评价指标 低体重 正常 超重 肥胖 实际体重(kg)／ 身高平方（ｍ２）男 ≦15.4 15.5~22.1 22.2~24.9 ≧ 25 女 ≦14.7 14.8~21.7 21.8~24.4 ≧ 24.5 合理膳食与食品安全 要做到合理膳食，首先要了解自身的营养状况。 是否经常有以下情况： 1.主食和副食是否比例不合理 2.是否用水果代替蔬菜 3.每日青菜摄取量是否很少 4.每日饮水量是否不足 5.是否用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水 活动：饮食习惯的自我评价 不吃早餐 容易产生头晕、乏力、注意力不集中等现象，会影响学习效果，甚至直接影响生长发育。 可能导致牙龈出血、血压偏高、肥胖、维生素缺乏症等 挑食、偏食 什么样的膳食结构才更合理、更有利于青少年健康地生长发育呢？ 合理膳食与食品安全 为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为5类，设计成“平衡膳食宝塔”。 合理膳食与食品安全 小组讨论 “平衡膳食宝塔”将食物分成哪几类？ 01 一日三餐的合理能量比例是多少？ 02 生长发育期的青少年在日常饮食中应注意些什么？ 03 合理膳食与食品安全 第一层 第二层 第三层 第四层 第五层 油脂类 奶类、豆类 鱼、肉、蛋 谷物类 蔬菜、水果类 最多 较多 中等 较少 最少 合理膳食与食品安全 知识点一：合理膳食 一日三餐的饮食搭配 早中晚三餐应该按提供全天所需能量的3：4：3的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。 合理膳食与食品安全 知识点一：合理膳食 早餐 30% 中餐 40% 晚餐 30% 早餐 中餐 晚餐 0.3 0.4 0.3 脂肪 维生素 蛋白质 糖类 青少年正处于旺盛的生长发育期，应食用足够的糖类维持生命活动，摄取足够的蛋白质满足生长发育，及一定量的无机盐、维生素、纤维素等。 合理膳食与食品安全 知识点一：合理膳食 1.下列食物搭配最合理的一组是( ) D A.方便面、肉干、牛奶 B.馒头、红薯、炒青菜 C.炸鸡腿、面包、可乐 D.米饭、香菇炖鸡、西兰花炒胡萝卜 随堂练习 15 2.青少年处于长身体时期，应多吃 富含蛋白质、钙、磷等营养物质的 食物。对照下列营养学家建议的成 人食谱图，你认为青少年应增加的 食物类型为( ) B A.Ⅰ、Ⅱ B.Ⅱ、Ⅲ C.Ⅲ、Ⅳ D.Ⅳ、Ⅴ 随堂练习 16 ①购买安全食品 应当关注食品包装上的营养成分，是否含有添加剂（如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等），生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址，有无注册商品标志R等内容。 合理膳食与食品安全 知识点二：关注食品安全 知识点二：关注食品安全 在我国，食品质量安全标识“QS”是食品市场准入标识，加贴此标识表明食品经过强制性的检验合格。 绿色食品标志 绿色食品是中国对无污染的、安全的、优质的、营养类食品的总称。产品或产品原料产地、食品加工、产品的包装、贮运都必须安全无污染。 合理膳食与食品安全 ② 采用正确方法加工食品 生吃蔬菜水果洗干净 蔬菜和水果，可通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮减少农药残留物。 合理膳食与食品安全 ② 采用正确方法加工食品 合理膳食与食品安全 泡菜腌制一段时间再食用 ③ 注意食物保存 生的食物和熟的食物分开存放，保鲜层只适于短期储存食物 合理膳食与食品安全 知识点三：预防食物中毒 合理膳食与食品安全 合理膳食与食品安全 知识点三：预防食物中毒 ① 细菌性食物中毒：是指患者摄入被细菌和或其毒素污染的食物或水所引起的急性中毒性疾病。 合理膳食与食品安全 有毒的动物 ② 非细菌性食物中毒 合理膳食与食品安全 河豚鱼 有毒的植物 未煮熟的四季豆 曼陀 罗花 合理膳食与食品安全 夹竹桃全株都有毒 化学性食物中毒 合理膳食与食品安全 劣质陶器——重金属中毒 真菌中毒 “清明蔗，毒过蛇”，气温升高易霉变产生毒素 合理膳食与食品安全 坚果类食品发霉，易产生黄曲霉 甘蔗在清明节后容易产生**3-硝基丙酸**，这是一种由霉菌产生的神经毒素。主要原因是清明节后气温升高，甘蔗容易霉变，尤其是被节菱孢霉菌污染后会产生这种毒素。 关注社会食品安全 合理膳食与食品安全 合理膳食与食品安全 合理膳食与食品安全 关注社会食品安全 合理膳食与食品安全 合理膳食与食品安全 合理膳食 食品安全： 能量均衡：早、中、晚提供的能量占比：3:4:3 营养物质全面、均衡 1.“看”包装：质量安全图标、绿色食品、保质期等 2.“细”加工：生蔬果要洗净，食品要充分加热煮熟。 3.“慧”保存：生熟食分开，低温冷藏短期保存食品 青少年、伤病员要多吃含蛋白质的食物 1、小胖最近要减肥，请你帮她选择最佳的减肥方法（ ） A．进行高强度的体育运动 B．尽量少吃或不吃食物 C．到药店买减肥药 D．适当的体育锻炼加合理营养 2、对正处于生长发育时期的青少年来说，一日三餐都很重要。根据合理营养的要求，早餐、中餐和晚餐摄取的热量比例最好是（ ） A．3:4:3 B．3:3:4 C．4:2:3 D．2:4:4 3、小强上午临放学时，突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是（ ） A．没吃早饭，出现低血糖现象 B．天气太热 C．想急着放学 D．上课想睡觉 课堂练习 谢谢观看 Lavf59.14.100 $$