16 第2章 第3节 第2课时 糖类和核酸(基础课)-【名师导航】2024-2025学年高中化学选择性必修3同步讲义(鲁科版)

第2课时　糖类和核酸(基础课) 素养 目标 1．认识糖类的组成和性质特点，熟知葡萄糖的结构和性质，掌握葡萄糖的检验方法。 2．知道常见的双糖、多糖的性质及它们之间的相互关系，掌握淀粉的检验方法。 3．了解脱氧核糖核酸、核糖核酸的结构特点和生物功能。 旧知 回顾 醛类物质既有氧化性又有还原性，以乙醛为例反应的化学方程式： (1)氧化反应 ①银镜反应：CH3CHO＋2[Ag(NH3)2]OHCH3COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O。 ②与新制Cu(OH)2悬浊液的反应：CH3CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHCH3COONa＋Cu2O↓＋3H2O。 (2)还原反应(催化加氢)：CH3CHO＋H2CH3CH2OH。 一、糖类的概念及分类 1．概念：糖类是指分子中有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。 2．组成元素及官能团：糖类由C、H、O三种元素组成，官能团为－OH、－CHO或。 3．分类 分类 解释 实例 单糖 不能水解为更小糖分子的糖类 葡萄糖、果糖 低聚糖 1 mol糖水解后能产生2～10 mol单糖，其中，1 mol糖水解产生2 mol单糖的称为双糖(二糖) 麦芽糖、蔗糖 多糖 1 mol糖水解产生n mol(n＞10)单糖 淀粉、纤维素 二、单糖 1．葡萄糖中醛基的检验 实验步骤 实验现象 化学方程式 试管壁上有银镜生成　 CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O 试管中出现砖红色沉淀 CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOH CH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O 2．葡萄糖与果糖的比较 葡萄糖 果糖 分子式 C6H12O6 C6H12O6 结构简式 CH2OH(CHOH)4CHO 结构特点 多羟基醛 多羟基酮 两者联系 互为同分异构体 物理性质 无色晶体，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚 无色晶体，不易结晶，易溶于水、乙醇和乙醚 化学性质 多元醇 性质 发生酯化反应 发生酯化反应 氧化反应 ①与银氨溶液反应 ②与新制Cu(OH)2悬浊液反应 － 与氢气加 成产物 己六醇 己六醇 其他 ①生理氧化放出能量 ②发酵生成乙醇，放出CO2 － 三、双糖(又称二糖) 1．蔗糖、麦芽糖的结构和化学性质的实验探究 实验步骤 实验现象 实验结论 试管内无明显现象 蔗糖分子中无醛基，是非还原性糖；麦芽糖分子中含有醛基，是还原性糖 试管内产生砖红色沉淀 ① ②把蔗糖溶液换为麦芽糖溶液，重复实验操作 加入银氨溶液的试管中都产生银镜；加入新制Cu(OH)2悬浊液的试管中都出现砖红色沉淀 蔗糖的水解产物分子中含有醛基，具有还原性；麦芽糖的水解产物分子中含有醛基，具有还原性 提醒：为保证上述实验成功，应注意： (1)盛装蔗糖或麦芽糖溶液的试管要预先洗净，可先用NaOH溶液洗涤，再用清水洗净； (2)蔗糖或麦芽糖水解实验需要用水浴加热； (3)检验水解产物为葡萄糖时，一定要先加NaOH溶液中和作催化剂的稀硫酸，至溶液呈碱性后再加银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液，否则实验会失败。 2．水解反应化学方程式 C12H22O11(麦芽糖)＋H2O2C6H12O6(葡萄糖)， C12H22O11(蔗糖)＋H2OC6H12O6(葡萄糖)＋C6H12O6(果糖)。 四、多糖 多糖广泛存在于自然界中，常见的多糖有淀粉和纤维素，属于天然有机高分子化合物。 1．淀粉的水解 实验操作 实验操作 实验现象 ①中滴加碘水，溶液变蓝，滴加新制Cu(OH)2悬浊液加热后，无明显现象 ②中滴加碘水，溶液不变蓝，滴加新制Cu(OH)2悬浊液加热后，试管内出现砖红色沉淀 实验结论 淀粉无还原性；酸性条件下淀粉的水解产物分子中含有醛基，具有还原性 2．纤维素的水解 实验操作 实验现象 脱脂棉溶解，加热得到亮棕色溶液，与新制Cu(OH)2悬浊液在加热煮沸的条件下反应生成砖红色沉淀 实验结论 纤维素的水解产物分子中含有醛基，具有还原性 　在检验淀粉水解产物之前，加入氢氧化钠溶液的目的是什么？ 提示：中和作为催化剂的硫酸，以免硫酸消耗银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液，从而导致实验失败。 3．淀粉和纤维素的比较 淀粉 纤维素 组成通式 (C6H10O5)n 关系 二者组成通式相同，但由于n值不同，二者不互为同分异构体；二者均属于天然有机高分子化合物，分子都是由数目巨大的葡萄糖单元相互连接得到的 物理性质 白色、无气味、无味道的粉末状物质，不溶于冷水，在热水中部分溶解，另一部分形成胶状淀粉糊 白色、无气味、无味道、具有纤维状结构的物质，一般不溶于水，也不溶于有机溶剂 化学性质 还原性 不显还原性，不能被银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液氧化 不显还原性，不能被银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液氧化 水解反应 在稀硫酸中能水解： 在浓硫酸中能水解，纤维素比淀粉难水解： 与碘单质的反应 淀粉溶液遇碘单质显蓝色，可用于淀粉与碘单质的相互检验 纤维素遇碘单质不变蓝色 酯化反应 能发生酯化反应 能发生酯化反应 用途 淀粉是人类膳食中糖类的主要来源，也是一种工业原料，可用来制备葡萄糖、酿造酒和醋。如C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑ 人体内的纤维素能刺激肠道蠕动，促进消化液的分泌，有助于食物的消化和排泄 五、五碳醛糖与核酸 1．五碳醛糖 种类 核糖 脱氧核糖 分子式 C5H10O5 C5H10O4 链式结构简式 CH2OH(CHOH)3CHO CH2OH(CHOH)2CH2CHO 2．核苷酸 分类 核糖核苷酸 脱氧核糖核苷酸 组成 环式核糖、碱基、磷酸基团 脱氧核糖、碱基、磷酸基团 结构 一个五碳醛糖分子、一个磷酸分子、一个碱基分子通过分子间脱水连接 － 碱基 构建 腺嘌呤(A)、鸟嘌呤(G)、尿嘧啶(U)、胞嘧啶(C) － 3．生命之源——核酸 分类 核糖核酸(RNA) 脱氧核糖核酸(DNA) 组成 多个核糖核苷酸分子间脱水形成磷酯键后聚合而成的核糖核苷酸链 多个脱氧核糖核苷酸分子间脱水形成磷酯键后聚合而成的脱氧核糖核苷酸链 区别 五碳醛糖是核糖 五碳醛糖是脱氧核糖 联系 参与构成DNA的碱基除将尿嘧啶(U)替换成胸腺嘧啶(T)之外，其余碱基与RNA相同 结构 单链结构 螺旋状双链结构 性质 生物学特性 糖类水解产物和水解程度的判断 淀粉在人体内水解生成葡萄糖才能被人体吸收。实验室中检验淀粉水解及水解程度的实验步骤如下： 1．推测实验现象，可以得出什么结论？ 提示： 情况 现象A 现象B 结论 ① 溶液呈蓝色 未产生银镜 未水解 ② 溶液呈蓝色 出现银镜 部分水解 ③ 溶液不呈蓝色 出现银镜 完全水解 2．在检验淀粉的水解产物时，为什么不能向水解液中直接加入新制Cu(OH)2悬浊液？ 提示：淀粉的水解是用稀硫酸作催化剂，水解液显酸性。新制Cu(OH)2悬浊液在酸性条件下不存在。用新制Cu(OH)2悬浊液检验淀粉的水解产物葡萄糖时，需在碱性条件下进行，所以需先加入过量的NaOH溶液完全中和催化剂稀硫酸后，才能加入新制Cu(OH)2悬浊液进行后续实验。 3．实验时能否在中和液中直接加入碘水检验是否存在淀粉？ 提示：不能。因为I2与NaOH溶液发生反应，故无法检验淀粉的存在。 1．糖类还原性的检验 糖类还原性是指糖类中的醛基被氧化的性质。某些糖类有较强的还原性，能被银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液氧化。若糖类不能发生银镜反应或不与新制Cu(OH)2悬浊液反应，则该糖不具有还原性，为非还原性糖，如蔗糖等。 2．水解产物中葡萄糖的检验 (1)水解条件 ①蔗糖：稀硫酸(1∶5)作催化剂，水浴加热。 ②纤维素：90%的硫酸作催化剂，小火微热。 ③淀粉：稀酸或酶催化，水浴加热。 (2)水解产物中葡萄糖的检验：欲检验糖类水解产物中的葡萄糖，必须先加入NaOH溶液中和其中的酸，再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液进行检验。 三个重要实验的条件 (1)银镜反应：①水浴加热；②碱性(因为酸会消耗银氨溶液)。 (2)与新制Cu(OH)2悬浊液的反应：①加热煮沸；②碱性[因为酸与Cu(OH)2反应]。 (3)检验淀粉水解是否完全时，要在水解液中加入碘水，不能在加入氢氧化钠溶液后再加碘水。 1．下列说法正确的是(　　) A．淀粉和纤维素互为同分异构体 B．纤维素通过水解反应可制得纤维素硝酸酯 C．淀粉和纤维素水解都可以生成葡萄糖 D．葡萄糖、链式核糖、环式核糖中都含有醛基 C　[淀粉和纤维素都是天然有机高分子化合物，两者的聚合度n值不同，所以淀粉和纤维素不互为同分异构体，A错误；一定条件下纤维素与浓硝酸、浓硫酸共热发生酯化反应生成纤维素硝酸酯，B错误；一定条件下淀粉和纤维素都能发生水解反应生成葡萄糖，C正确；环式核糖中不含有醛基，D错误。] 2．下列实验操作正确的是(　　) A．蔗糖溶液中加入稀硫酸，加热，然后加入银氨溶液，水浴加热，有银镜生成 B．在硫酸铜溶液中加入几滴稀NaOH溶液后，加入葡萄糖溶液，煮沸后，有砖红色沉淀析出 C．在淀粉溶液中加入唾液(含淀粉酶)，水浴加热(36 ℃左右)，冷却后加入银氨溶液，再水浴加热，有银镜生成 D．在淀粉溶液中加入稀硫酸，微热后，再加入新制Cu(OH)2悬浊液，无明显现象，说明淀粉没有水解 C　[银镜反应须在碱性环境下进行，应该先加碱中和稀硫酸，再做后续实验；B项NaOH用量太少；D项在加新制Cu(OH)2悬浊液之前应先加NaOH溶液，中和催化剂稀硫酸。] 1．下列糖类，属于还原性二糖的是(　　) A．麦芽糖　　 B．葡萄糖 C．蔗糖 D．淀粉 A　[A项，麦芽糖是二糖，分子中有醛基，能发生银镜反应，也能和新制氢氧化铜悬浊液反应，属于还原性二糖；B项，葡萄糖是还原性单糖；C项，蔗糖是二糖，但没有醛基，不属于还原性二糖；D项，淀粉是非还原性多糖。] 2．木糖醇是一种白色粉末状的结晶，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述中不正确的是(　　) A．木糖醇与葡萄糖、果糖不一样，它不属于单糖 B．木糖醇不能跟新制氢氧化铜悬浊液反应 C．木糖醇不与乙醇互为同系物 D．木糖醇是一种五元醇，可以与羧酸在一定条件下发生酯化反应 B　[木糖醇中只含有醇羟基，不属于糖类，A正确；木糖醇属于多元醇，能和氢氧化铜反应，B错误；木糖醇属于多元醇，乙醇属于一元醇，二者不互为同系物，C正确；木糖醇含五个醇羟基，可以与羧酸在一定条件下发生酯化反应，D正确。] 3．下列物质中，在一定条件下既能发生水解反应，又能发生银镜反应的是(　　) A．蔗糖　　　B．葡萄糖　　　C．果糖　　　D．麦芽糖 [答案]　D 4．某同学进行蔗糖水解实验，并检验产物中的醛基，操作如下：向试管Ⅰ中加入1 mL 20%蔗糖溶液，加入3滴稀硫酸，水浴加热5分钟。打开盛有10%NaOH溶液的试剂瓶，将玻璃瓶塞倒放，取1 mL溶液加入试管Ⅱ，盖紧瓶塞；向试管Ⅱ中加入5滴2%CuSO4溶液。将试管Ⅱ中反应液加入试管Ⅰ，用酒精灯加热试管Ⅰ并观察现象。实验中存在的错误有(　　) A．1处　　　B．2处　　　C．3处　　　D．4处 B　[第1处错误：利用新制氢氧化铜悬浊液检验蔗糖水解生成的葡萄糖中的醛基时，溶液需呈碱性，否则作水解催化剂的稀硫酸会和氢氧化铜反应，导致实验失败，题干实验过程中蔗糖水解后溶液未冷却并使溶液呈碱性；第2处错误：NaOH溶液具有强碱性，不能用玻璃瓶塞，否则NaOH与玻璃瓶塞中的SiO2反应生成具有黏性的Na2SiO3。] 5．为了检验淀粉水解的产物，设计如下实验方案： 请回答下列问题： (1)试剂1为稀硫酸，其作用是_________________________________________。 (2)试剂2为____________________，其作用是____________________，使检验水解产物的实验得以顺利进行。 (3)反应①的化学方程式为_____________________________________________ ____________________________________________________________________。 (4)为检验淀粉液是否已完全水解，取少量水解液于试管中，加入碘水，则证明淀粉未完全水解的现象是____________________。 (5)如果实验过程中没有加入试剂2而直接加入新制Cu(OH)2悬浊液，能否实现实验目的____________________(填“能”或“否”)，若否，其原因是______ ____________________________________________________________________。 [解析]　淀粉液在稀硫酸催化作用下水解产生葡萄糖，要检验水解产生的葡萄糖，要先向水解后的溶液中加入NaOH溶液，中和催化剂稀硫酸，使溶液显碱性，然后向其中加入新制Cu(OH)2悬浊液混合加热煮沸，若产生砖红色沉淀，就证明产生了含有醛基的葡萄糖的存在。若淀粉未水解完全，可根据碘单质遇淀粉溶液变为蓝色进行判断。 [答案]　(1)作催化剂　(2)NaOH溶液(合理即可)中和作催化剂的稀硫酸　(3)(C6H10O5)n(淀粉)＋nH2OnC6H12O6(葡萄糖)(4)溶液显蓝色　(5)否　稀硫酸能与Cu(OH)2反应而使实验失败 课时分层作业(十四)糖类和核酸 (选择题只有一个选项符合题目要求) 1．下列物质中符合Cm(H2O)n的组成，但不属于糖类的是(　　) ①纤维素　②甲酸甲酯　③淀粉　④甲醛　⑤丙酸　⑥乳酸(α-羟基丙酸)⑦乙二醇　⑧乙酸 A．②③④⑥　　B．②④⑥⑧　　C．①③④⑦　　D．②④⑤⑧ B　[纤维素、淀粉属于糖类；甲酸甲酯、甲醛、乳酸和乙酸的分子式可分别变形为C2(H2O)2、C(H2O)、C3(H2O)3、C2(H2O)2，都符合通式Cm(H2O)n，但都不属于糖类；丙酸的分子式为C3H6O2，乙二醇的分子式为C2H6O2，不符合通式Cm(H2O)n，故B项正确。] 2．核糖[结构简式为CH2OH(CHOH)3CHO]和脱氧核糖[结构简式为CH2OH(CHOH)2CH2CHO]是人类生命活动中不可缺少的物质，在一定条件下它们都能发生下列反应中的(　　) ①氧化反应　②还原反应　③酯化反应　④水解反应　⑤加成反应　⑥中和反应 A．①②③⑤　　　B．①③④　　　C．③④⑤　　　D．④⑤⑥ A　[二者都含有－CHO，可发生①氧化反应、②还原反应、⑤加成反应；都含有－OH，可发生③酯化反应；都是最简单的糖，不能水解，排除④；都不含－COOH，不能发生⑥中和反应。] 3．将淀粉水解并用新制Cu(OH)2悬浊液检验水解产物的实验中，要进行的主要操作有①加热；②加入稀硫酸；③加入少量新制Cu(OH)2悬浊液；④冷却，加入NaOH溶液调至碱性。以上各步操作的先后顺序排列正确的是(　　) A．②①④③①　　B．①②③①　　C．③④①②①　　D．②①③① A　[淀粉的水解以及水解产物检验的过程中，要了解各操作的目的和各步反应的条件，滴入稀硫酸是用来催化淀粉水解，加入氢氧化钠溶液是为了中和作催化剂的稀硫酸，加入新制氢氧化铜悬浊液并加热以此来检验葡萄糖，所以试剂添加的顺序是先加稀硫酸，加热，然后冷却，加氢氧化钠溶液，再加入新制氢氧化铜悬浊液，最后加热，因此顺序为②①④③①。] 4．以淀粉为基本原料可制备许多物质，下列有关说法正确的是(　　) A．反应③的条件是NaOH的醇溶液并加热，反应④是加聚反应，反应⑤是氧化反应 B．淀粉是糖类物质，有甜味，反应①是水解反应 C．乙烯、聚乙烯分子中均含有碳碳双键，均可被酸性KMnO4溶液氧化 D．在加热条件下，可用新制氢氧化铜悬浊液将葡萄糖、乙醇区别开 D　[由流程可知，①为淀粉水解生成葡萄糖，②为葡萄糖发生反应生成乙醇，③为乙醇发生消去反应生成乙烯，④为乙烯发生加聚反应生成聚乙烯，⑤为乙醇发生氧化反应生成乙醛，⑥为乙醛发生氧化反应生成乙酸。反应③的条件是浓硫酸并加热到170 ℃，A错误；淀粉无甜味，B错误；聚乙烯分子中无碳碳双键，C错误；在加热条件下，可用新制氢氧化铜悬浊液将葡萄糖、乙醇区别开，D正确。] 5．我国科研人员在国际上首次实现由二氧化碳人工合成淀粉，部分核心反应如下。用NA表示阿伏加德罗常数的值，下列说法正确的是(　　) A．淀粉与纤维素均不是天然有机高分子化合物 B．DHA难溶于水，易溶于有机溶剂 C．3.0 g HCHO与DHA的混合物中含碳原子数为0.1NA D．第一步反应中，生成1 mol CH3OH转移电子数为2NA C　[淀粉与纤维素均是天然有机高分子化合物，A错误；1个DHA分子中含有2个羟基，能与水分子间形成氢键，所以其在水中的溶解度较大，B错误；DHA的分子式为C3H6O3，最简式为CH2O，与HCHO的最简式相同，则3.0 g HCHO与DHA的混合物中，含0.1 mol CH2O，则含碳原子数为0.1NA，C正确；第一步反应为CO2＋3H2―→CH3OH＋H2O，转移电子数为6e－，则生成1 mol CH3OH转移电子数为6NA，D错误。] 6．下列各组有机化合物的水溶液，能用新制Cu(OH)2悬浊液鉴别的是(　　) A．葡萄糖和乙醛 B．乙醛和丙醛 C．乙醛和甲酸 D．乙醛和丙酮 D　[乙醛含有醛基，丙酮不含醛基，可以用新制Cu(OH)2悬浊液鉴别。] 7．某同学认为鉴别食盐水和蔗糖水的方法有①在两种溶液中分别加入少量稀硫酸，加热，冷却后再加入碱中和硫酸，再加入银氨溶液，微热；②测量溶液的导电性；③将溶液与溴水混合、振荡；④用舌头尝味道；⑤用洁净的无锈细铁丝蘸取少量溶液，置于酒精灯火焰上灼烧，观察火焰颜色。其中在实验室进行鉴别的正确方法是(　　) A．①②③　　　B．①②⑤　　　C．③④⑤　　　D．①④⑤ B　[蔗糖的水解产物葡萄糖可以发生银镜反应，①正确；蔗糖是非电解质，蔗糖水不导电，②正确；蔗糖是非还原性糖，不能被溴水氧化，故与溴水混合后没有明显现象，③错误；实验室的任何药品都是禁止品尝的，④错误；钠元素的焰色为黄色，⑤正确。] 8．下列物质间有如下转化关系，请按要求填空。 (1)在制镜工业和热水瓶胆镀银时，常利用上述的反应_______ (填序号)。 (2)①②的反应类型为_______ (填字母)。 A．氧化反应　　B．加成反应　　C．水解反应　　D．消去反应 (3)反应⑦可用于检验糖尿病患者尿液中的含糖量，该反应的化学方程式为____ ____________________________________________________________________。 [解析]　工业上制镜和热水瓶胆镀银都是利用了葡萄糖与银氨溶液的反应，所以应为反应⑥；反应①②为淀粉与水反应生成葡萄糖、麦芽糖，因此为水解反应。 [答案]　(1)⑥　(2)C (3)CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2＋NaOHCH2OH(CHOH)4COONa＋Cu2O↓＋3H2O (选择题有一个或两个选项符合题目要求) 9．以秸秆为原料合成PEF树脂的路线如图所示。下列说法错误的是(　　) A．异构化时，官能团由酮羰基变为醛基 B．PEF树脂可降解，单体a为乙二醇 C．5-HMF和FDCA中所有碳原子可能共平面 D．5-HMF的同分异构体中含苯环结构的有2种 AD　[葡萄糖含有醛基，果糖没有，异构化时，官能团由醛基变为酮羰基，A错误；PEF树脂是由FDCA和乙二醇缩聚而成的，可降解，单体a为乙二醇，B正确；碳碳双键上直接相连的原子共面，5-HMF和FDCA中所有碳原子可能共平面，C正确；5-HMF的同分异构体中含苯环结构的是、、，有3种，D错误。] 10．下面是某化学活动小组在研究性学习中探索葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成的一组实验：取下列四种液体各2 mL，分别加入到2 mL新制Cu(OH)2悬浊液中，充分振荡。实验现象记录如表所示： 物质 葡萄糖溶液 乙醇 甘油(丙三醇) 水 实验 现象 氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色 氢氧化铜不溶 氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色 氢氧化铜 不溶 根据上述实验现象能够得出的正确结论是(　　) A．葡萄糖分子中可能含有醛基 B．葡萄糖分子中可能含有多个羟基 C．葡萄糖的分子式为C8H12O6 D．葡萄糖分子的碳链呈锯齿形 B　[由实验现象可知，葡萄糖溶液、甘油与新制Cu(OH)2悬浊液作用均使溶液呈绛蓝色，可推知葡萄糖与甘油具有相似的结构——多个羟基。] 11．为检验淀粉水解的情况，进行如图所示的实验，试管甲和丙均用60～80 ℃的水浴加热5～6 min，试管乙不加热。待试管甲中的溶液冷却后再进行后续实验。 实验1：取少量甲中溶液，加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，没有砖红色沉淀出现。 实验2：取少量乙中溶液，滴加几滴碘水，溶液变为蓝色，但取少量甲中溶液做此实验时，溶液不变蓝色。 实验3：取少量丙中溶液加入NaOH溶液调节至碱性，再滴加碘水，溶液颜色无明显变化。 (1)写出淀粉水解的化学方程式：_________________________________________ ____________________________________________________________________。 (2)设计甲和乙是为了探究_______对淀粉水解的影响，设计甲和丙是为了探究_______对淀粉水解的影响。 (3)实验1失败的原因是_______________________________________________。 (4)实验3中溶液的颜色无明显变化的原因是______________________________ ____________________________________________________________________。 (5)下列结论合理的是_______(填字母)。 a．淀粉水解需要在催化剂作用和一定温度下进行 b．欲检验淀粉是否完全水解，最好在冷却后的水解液中直接加碘水 c．欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜悬浊液并加热 [解析]　(1)淀粉在酸性条件下水解最终生成葡萄糖，化学方程式是。 (2)甲与乙的反应物均相同，但甲加热，乙未加热，所以甲、乙是探究温度对淀粉水解的影响；甲中有稀硫酸，而丙中无稀硫酸，其他条件相同，所以甲、丙是探究催化剂对淀粉水解的影响。 (3)淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖，而检验葡萄糖时应在碱性条件下，所以应先加入碱中和酸，再加入新制氢氧化铜悬浊液，所以实验1失败。 (4)加入的碘单质与氢氧化钠反应，导致碘单质无法与淀粉反应，所以实验3中溶液颜色无明显变化。 (5)根据实验可知淀粉水解需要在催化剂作用和一定温度下进行，a正确；因为碘单质易升华，所以冷却后加入碘水，可判断淀粉是否完全水解，b正确；欲检验淀粉的水解产物具有还原性，应先在水解液中加入氢氧化钠中和稀硫酸至溶液呈碱性，再加入新制氢氧化铜悬浊液并加热，根据产生砖红色沉淀检验产物的还原性，c正确。 [答案]　(1) 　(2)温度　催化剂　(3)没有加入碱中和作为催化剂的稀硫酸　(4)氢氧化钠与碘单质反应　(5)abc 1/1 学科网（北京）股份有限公司 $$