第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件--2024-2025学年高二历史统编版（2019）选择性必修2经济与社会生活

第一单元 食物生产与社会生活 第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课程标准 学习目标 1.了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流。 2.了解食物物种交流对人类历史的影响。 1.利用历史年表等方式描述新航路开辟后各大洲之间食物物种交流的状况，认识食物物种交流的特征。 2.搜集古今中外食物物种交流的相关史料，认识新航路开辟后食物物种交流对人类历史的影响。 3.了解“哥伦布大交换”“餐桌革命”等概念，认识近代以来各地区食物物种交流的差异性和多样性，培养开放的世界意识。 4.核心概念：新航路开辟；哥伦布大交换；食物结构 目标导航 时空坐标 知识点一　美洲物种的外传 知识点二　其他地区物种在美洲的推广 知识点三　食物物种交流带来的影响 5 美洲物种的外传 知识点一 1.玉米 导学 自主梳理 南欧 明朝 7 2.番茄 食用栽培 明万历年间 8 3.辣椒 西班牙 9 “哥伦布大交换” “哥伦布大交换”是指1492年哥伦布到达美洲之后引发的全球性交流。这种全球性交流不同于以往洲际之间的交往，它是一场东西半球、新旧大陆之间经济、政治、军事、文化、动物、植物、人种、传染病以及思想观念的大规模交流与互动。 概念阐释 玉米在中国的传播 图解历史 物种交流是一个持续发展的过程，往往受政治形势、经济状况和交通条件等多方面因素的影响，具有明显的时代特征。 认知升华 根据教材前言，梳理出新航路开辟前世界食物物种交流的特点和原因。 问题思考 提示　(1)特点：①交流空间相对较小；②主要以农作物交流为主；③形成多个交流中心；④主要以和平方式为主。 (2)原因：①生产力水平相对较低；②丝绸之路的开辟；③欧亚非有多个古文明中心。 导练 对点训练 1.(2023·济南期中)16世纪晚期的中国文献中开始出现了有关辣椒的记载，多为观赏植物；18世纪中后期，辣椒作为餐桌调料在中国部分地区流传开来；据统计，2000—2021年，全球30%以上的辣椒在中国种植，“辣文化”覆盖人口超过5亿。材料深刻反映了 A.海上丝绸之路的繁荣 B.中国人地矛盾的激化 C.远洋粮食贸易的兴盛 D.食物物种交流的发展 √ 14 辣椒传入中国后，其功能和影响范围扩大，体现了食物物种交流的发展，D项正确； 材料中辣椒的传入和新航路开辟有关，排除A项； 材料不涉及人地关系，排除B项； 材料与粮食贸易无关，排除C项。 15 2.(2024·沧州高二阶段检测)下面是某历史兴趣小组收集的关于意大利玉米种植的两则史料。这两则史料可用于 史料一 在著名画家拉斐尔(1483－1520)的画中，玉米苞种植于花园中，当作花卉来欣赏。 史料二 1601年的一份威尼斯市场交易所的官方文献记载，“玉米被最贫穷可怜的人们购买，对于他们来说玉米是一种具有便宜市价且赖以维生的资源”。 A.研究新物种的引进价值的变化 B.分析欧洲与亚洲的物种大交换 C.印证价格革命降低农产品价格 D.准确把握玉米传入欧洲的时间点 √ 16 玉米从美洲引入意大利之后，从观赏作物转变为粮食作物，反映了新作物引进价值的变化，A项正确； 玉米原产于美洲，排除B项； “玉米被最贫穷可怜的人们购买”能够印证当时玉米数量多，并不能说明农产品价格与价格革命的关系，排除C项； 材料并未提及玉米传入欧洲的准确时间，排除D项。 返 回 17 其他地区物种在美洲的推广 知识点二 1.农作物传播 导学 自主梳理 甘蔗 主要粮食作物 第二大农作物 19 2.禽畜传播 动物群落 20 影响物种传播的因素 (1)区域之间的交流。 (2)政府的重视和推广。 (3)经济全球化的推动。 (4)科学技术的进步。 认知升华 阅读教材第二目“历史纵横”部分，思考咖啡在世界各地传播带来的影响。 问题思考 提示　(1)丰富了人们的物质生活。 (2)咖啡馆成为社交的重要场所。 (3)咖啡从奢侈品变成大众消费品，冲击着原有的社会等级观念。 主题　物种交流——从局部交流到全球传播 材料一　《滇南本草》是目前所见有关玉米最早记载的汉文典籍……1417年，明人兰茂着手编著《滇南本草》，他遍访父老，搜集单方，采集标本，绘制图形，辨析考证，探求本源，历时二十年完成了独具地方特色的药物学专著。 ——摘编自郑南《美洲原产作物的传入及其对中国社会的影响》 导思 深化探究 23 主题　物种交流——从局部交流到全球传播 材料二　中国是大豆的故乡，甲骨文中就有关于大豆的记载……从古至今，各式各样的豆制品是中国人喜爱的食物，提供了人体所需的优质植物蛋白。 1765年，大豆引入北美，最初作为饲料或绿肥。19世纪60年代，豆腐在美国开始被视为健康食品。19世纪末，大豆根瘤的固氮功能被发现，在美国干旱地区推广种植。1931年，福特公司从大豆中开发出人造蛋白纤维，大豆成为食品工业、轻工业及医药工业的重要原料。1954年，美国成为世界上最大的大豆生产国，种植面积超过一亿亩。大豆在南北美洲都得到广泛种植，美洲的农田和中国人的餐桌发生了紧密联系。 ——摘编自刘启振等《“一带一路”视域下栽培大豆的起源和传播》等 24 提示　不真实。理由：《滇南本草》成书于1417年，但是新航路开辟后玉米才传入中国，时间上不吻合。 思考　(1)材料一《滇南本草》中有关“玉米”的记载是否真实？请说明你的理由。 25 提示　原因：①世界各地的联系加强，世界市场的推动；②大豆是一种优良作物品种，适宜种植；③科学技术进步，大豆的用途得到广泛开发。 思考　(2)根据材料二并结合所学知识，说明大豆在美国广泛种植的原因。 26 认识新航路开辟后世界物种交流的特点 (1)欧洲主导性：伴随欧洲的殖民掠夺而进行。 (2)内容丰富性：包括粮食作物、蔬菜、水果、家畜、家禽等。 (3)范围全球性：在美洲、欧洲、亚洲和非洲等地进行。 (4)结果两重性：改变了食物结构，加速了生产专业化，推动了贸易进一步发展，使世界各地联系日益紧密；冲击了某些地区旧有的社会结构，伴随着殖民掠夺。 (5)时间长期性：新航路开辟后，开始了物种大交流。时至今日，两半球之间的动植物交换并未停止，依然在进行。 (6)过程双向互补性。美洲作物向亚欧大陆传播的同时，亚欧大陆作物也在美洲得到推广。 深化拓展 27 导练 对点训练 1.(2024·白山高二阶段检测)新航路开辟后，欧洲人给美洲带来了马、牛、羊、猪等牲畜，以及各种麦类、甘蔗、咖啡等。美洲则向世界贡献了玉米、马铃薯、西红柿等。材料表明，早期殖民扩张 A.彻底改变各大洲饮食结构 B.形成以欧洲为中心的世界市场 C.推动大洲之间物种的交流 D.促进了种族交流及其重新分布 √ 28 材料说明早期的海外扩张使得不同地区之间物种进行交换，有利于大洲之间物种的交流，C项正确； “彻底”说法过于绝对，排除A项； 材料没有提及欧洲的中心地位，排除B项； 材料没有体现种族交流信息，排除D项。 29 2.(2023·嘉兴一模)“它结合了亚洲植物、欧洲资本、非洲劳动力、美洲土壤，是不折不扣的国际性作物。”这里的“它”最有可能是 A.咖啡 B.甘蔗 C.玉米 D.烟草 √ 甘蔗原产地在东南亚，16世纪经欧洲人传入美洲并成为重要作物，非洲黑奴成为美洲甘蔗种植园的劳动力，B项正确； 咖啡原产地在非洲，排除A项； 玉米、烟草等农作物都是美洲印第安人培植的，排除C、D项。 返 回 30 食物物种交流带来的影响 知识点三 导学 自主梳理 积极 提高了全球　　　　　，使世界人口激增 改变了人们的　　　　　，有利于增强体质 推动了当地经济和贸易的发展 消极 大面积垦荒，破坏了_________ 导致各种　　　的传播，危害当地居民的生命安全和健康 人口急剧增长，对资源、环境和社会治理提出新的挑战 粮食产量 饮食习惯 生态环境 疾病 32 “餐桌革命” 明朝末年以来，美洲的豆类、番茄、玉米、甘薯、辣椒、花生等作物向中国、东南亚的广大亚洲地区传播，以其丰厚的产出和充足的营养支撑着众多的人口，打破了传统的粮食结构，这些现象被称作“餐桌革命”。 思维点拨 美洲物种的传播对欧洲资本主义发展有何作用？ 问题思考 提示　作用：①改变了传统耕作制度，促进了农业资本主义发展； ②促进了人口增长，提供了更多的劳动力； ③提高了农产品的商品化水平，推动了市场的繁荣。 34 主题　物种交流——哥伦布大交换的影响 材料　明代开始，有许多新的粮食作物引进中国，最为重要者为甘薯与玉米。甘薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，玉米“种一收千，其利甚大”。两者皆富含淀粉，可充主食，以补稻米与麦类之不足。且不拘于土壤与地形，或可在山地种植，或可在沙地栽培，将过去认为无法使用的土地，一概变为农田。 ——摘编自许倬云《万古江河：中国历史文化的转折与开展》 导思 深化探究 35 提示　(1)信息：甘薯和玉米在中国得到推广种植。 (2)历史现象：新航路的开辟促进了人们饮食结构的变化。 (3)概述和评价：新航路开辟后，世界各地区、各民族之间的联系日益密切，玉米、马铃薯、甘薯等美洲的物种陆续传播到欧洲、亚洲、非洲等地；美洲作物外传的同时，也有很多欧亚作物传入美洲，主要有粮食类的小麦、大麦、水稻，经济类的甘蔗等，此外还有水果、蔬菜和一些动物。食物物种在全球范围内的交流传播，丰富了人们的饮食结构，改变了人们的饮食习惯，对经济贸易和环境产生了一定影响。 思考　结合所学世界近代史的知识，从上述材料中提取一则有关作物种植的信息，指出它所反映的重大历史现象，并概述和评价该历史现象。 36 理解新航路开辟以来物种交流对世界格局的影响 (1)推动了欧洲财富的巨大增长，为欧洲在18世纪中期以后取得全球优势打下了基础。 (2)物种交流是世界文明交流的重要方式，促进了整体人类文明的发展。 (3)有利于世界联系的加强，世界日益连成一个整体，推动了世界市场的发展。 (4)推动了地区经济模式的转变与全球分工发展。近代殖民活动中，西方殖民者在殖民地种植经济作物，改变了当地的经济模式，进而影响全球分工格局。 深化拓展 37 导练 对点训练 1.(2024·凉山高二期末)下表是部分重要农作物引进中国的情况表。据此可推知，外来农作物引入中国 重要农作物 引进时间 首先引种地区 原产地 葡萄、胡桃、胡萝卜 公元前2世纪 西北 中亚、西亚 占城稻 公元11世纪 福建 越南 马铃薯 公元17世纪 福建 美洲 A.首先都在东南沿海地区得到种植 B.丰富了当地人们的饮食种类 C.都源于新航路开辟后的物种交流 D.解决了中国的粮食短缺问题 √ 38 丝绸之路和新航路开辟使外来农作物在中国种植和推广，丰富了当地人们的饮食种类，B项正确； 葡萄等首先在西北地区引种，排除A项； “新航路开辟后的物种交流”不能完整概括材料主旨，排除C项； “解决了”夸大了外来农作物的影响，且材料中不仅是粮食作物，排除D项。 39 2.(2024·宝鸡月考)1630—1680年间，英国糖的人均消费量增加了四倍，零售价降了一半，茶、咖啡、巧克力等也进入商店和普通消费者的家庭，并日益流行。这主要得益于 A.欧洲的商业格局发生变化 B.价格革命的推动 C.新航路开辟促进物种交流 D.奴隶贸易的开始 √ 40 新航路开辟后，世界市场逐步得到拓展，各地区之间的贸易往来迅速发展，因此英国人的消费品也随之发生变化，C项正确； 材料不能反映欧洲商业格局的变化，排除A项； 材料不只提及价格问题，还有商品种类的变化，排除B项； 材料中现象的出现主要是由于新航路开辟加强了物种交流，与奴隶贸易无关，排除D项。 41 知识体系 1.新航路开辟前，物种交流主要在彼此邻近的地区或本大洲内部进行。 2.新航路开辟后，新旧大陆间的物种交流进一步发展，真正开始了全球范围内的传播。 3.食物物种交流丰富了人们的食物种类，改变了人们的饮食习惯，推动了当地经济和贸易的发展。 4.新物种的引进对当地生态环境也产生了一定影响。 学科术语 返 回 $$