《庖丁解牛》课件 2024-2025学年统编版高一语文必修下册

壹 现代版庖丁解牛 【《舌尖上的中国》之潮汕牛肉丸片段】 3 有人说，一份牛肉丸最好的归宿就是牛肉火锅。 一头牛身上，仅有九个部位的肉能够成为潮汕牛肉火锅的食材。 【长知识！潮汕人吃牛肉火锅这么讲究】 4 在汕头，几乎每家牛肉火锅店都有一个透明玻璃隔断的切肉台，上演着现代版的“庖丁解牛”。 切肉师傅们将牛肉分解成十几种分类，切不同的部位甚至还需要不同的刀工技巧。 【长知识！潮汕人吃牛肉火锅这么讲究】 5 庖丁：庖：厨师。丁：厨师的名字。 解牛：指剖开，分割牛的肢体。本义是剖牛，取牛角。 “庖丁之解牛，伯牙之操琴，羿之发羽，僚之弄丸，古之所谓神技也。 —— 清·龚自珍《明良论四》 “庖丁解牛”是《庄子·养生主》里的一则寓言。题目是后来加的。 解牛之礼 《周礼》中专设有“庖人”一职，“庖人掌六畜、六兽、六禽，辨其名物。” 在先秦时期，牛是非常尊贵的祭品以及礼品，人们非常看重牛，解牛这一举措也并非寻常，牛通常用于祭天、祭地、祭宗庙、王飨xiǎng等祭祀活动中。 庖丁用的不是普通的杀牛刀，而是祭祀宗庙场合的礼器刀具——鸾刀。并且这种刀的刀环位置是一个铃铛，因此每一个动作都会发出悦耳的声响。更进一步，庖丁用礼器来解牛，动作和刀环铃声都合乎祭祀音乐的节拍，这极有可能是一次祭祀表演，而非厨师炫技或者梁惠王的心血来潮。正所谓“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕”。庖丁解牛的故事可能实际描述的是一国之君观摩祭祀演练的纪实。 庄子，名周，战国时期宋国人，著名的思想家、哲学家。道家学派的代表人物，与老子并称为“老庄”。 有关《庄子》 《庄子》是 中期思想家 庄子 和他的门人以及后学所著，现存 篇。据传庄子曾隐居南华山，卒葬南华山，故唐玄宗于天宝初年诏封其为南华真人，《庄子》亦被奉为《南华真经》。 庄子的思想属于主观唯心主义，在认识论上属于相对主义，对生活的态度主张一切“安时而处顺”；政治上主张“_________”，反对一切社会制度，摈弃一切文化知识。他性情旷达，追求绝对的自足自得的主观精神境界。 战国 无为而治 33 《庄子》的主要思想: 1、自由观——逍遥游。就是绝对自由，这种绝对自由是庄周幻想出来的，是不依赖外界任何事物的绝对自由。不仅如此，还必须摆脱自己身心的牵制，做到无已，只有做到无已，才是天地间的至人、神人、圣人。无忧无虑、无为无能，无祸无患。 2、人生观——主张养生，做到无过无不及，注重于善与恶之间，使自己的精力和身体不受损害。——为人处世，不把名利放在眼里，无所作为且做到不留痕迹，与世无争，不用技巧，不用权谋。 3、政治观——顺应自然，无为而治。提出“绝圣弃知”的主张，认为，“圣人不死，大盗不起”，“绝圣弃知，大盗乃止”。 这是一篇谈养生（达到精神的自由与逍遥）之道的文章。“养生主”意思就是养生的要领。 庄子认为，养生之道重在顺应自然，忘却情感，不为外物所滞。庄子主张的是“至知/无知”，既知识不能简单地说“越多越好”或“越少越好”，而是要区别清楚。顺道知识越多越好，悖道知识越少越好。所以，求知既是知识增加的过程，也是鉴别所得知识是否合道，并剔除悖道知识的过程。这里的“道”，可以理解成真理。本文字里行间表面虽是在谈论养生，实际上是在体现作者的哲学思想。 本文节选自其中第二部分。 庄子·内篇·养生主 整体感知：梳理文章结构。 本文共4段，可分三部分。 第一部分（首段）：描写庖丁解牛的一个场面，突出庖丁的技术高超。 第二部分（第2、3段）：写庖丁技术之所以高超的原因。 第三部分（末段）：从故事引出养生之道。 庖丁为文惠君解牛。手之所触，肩之所倚， 足之所履，膝之所踦，砉然向然，奏刀騞然，莫 不中音，合于桑林之舞，乃中经首之会。  给、替 “所”字结构 “所”+动词=名词性结构 翻译：手接触到的地方，肩靠的地方， 脚踩的地方，膝盖顶的地方。 通“响” 没有 合乎 节拍 丁厨师给梁惠王宰牛。他手接触到的地方，肩膀倚靠到的地方，脚踩到的地方，膝盖顶到的地方，哗哗作响，进刀时发出豁豁的声音，没有不合乎音律的。合乎《桑林》舞乐的节拍，又合乎《经首》乐曲的节奏。 第1段 作者是从哪些个方面描写庖丁解牛的场面的？这样写有什么作用？ 艺术化 舞蹈化 动作描写（绘形） 解、手触、肩倚、足履、膝踦 声音描写（摹声） 拟声词：砉然、騞然——莫不中音 比喻：“桑林之舞”、“经首之会”——节奏 音乐化 动作娴熟 技术高超 和谐优美 富有节奏感 强调说明了庖丁技艺之炉火纯青、出神入化。为下文文惠君的赞叹和庖丁的畅谈解牛之道做了自然的铺垫。 15 文惠君曰：“嘻，善哉！技盖至此乎？” 翻译：梁惠王说：“嘻，好啊！（你解牛的）技术怎么竟会高超到这种程度啊？”  很好 通“盍”， 怎样 第2、3段 庖丁释刀对曰：“臣之所好者道也，进乎技矣。 始 臣之解牛之时，所见无非全牛者。三年之后，未尝见全 牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。 放下 自然规律 超过 起初 不曾 凭、用 精神 翻译：厨师放下刀回答说：“我所爱好的，是（事物的）规律，（已经）超过（一般的）技术了。开始我宰牛的时候，眼里所看到的没有不是牛的；三年以后，未曾见到整头的牛了。现在，我凭精神和牛接触，而不用眼睛去看，视觉停止了而精神在活动。 依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然，技经肯綮 之未尝，而况大軱乎！良庖岁更刀，割也；族庖月更刀， 折也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发于硎。 于 天然结构 空隙 顺着 空 依照 本来的结构 脉络相连的地方 未曾尝试 名作状， 每年 一般 名作状 每月 磨出 磨刀石 翻译：依照于天然结构，击入牛体筋骨缝隙，顺着（骨节间的）空处进刀，依照牛体本来的构造，筋脉经络相连的地方和筋骨结合的地方，尚且不曾拿刀碰到过，更何况大骨呢！技术好的厨师每年更换一把刀，割断筋肉；一般的厨师每月（就得）更换一把刀，砍断骨头。如今，我的刀（用了）十九年，所宰的牛有几千头了，但刀刃的锋利就像刚从磨刀石上磨出来的一样。 宾语前置的标志 对比 夸张 突出庖丁技艺高超，解牛技术娴熟。也说明了“有道”和“无道”的不同，突出“道” 的重要性。 良庖岁更刀 割也 族庖月更刀 折也 臣之刀十九年 以无厚入有间 写作手法 对比、反衬 1、庖丁解牛追求的是什么？ 联系第三3段，思考讨论： 解牛之道 （依乎天理，因其固然） 2、课文怎样突出庖丁技艺之高？目的何在？ 通过良庖、族庖反衬庖丁。对比三者不同的用刀方法割、折、解，突出庖丁技艺高超。 　　意在说明“有道”和“无道”的不同，强调“道”的重要。 这段答话层次分明，其总领性的句子是哪一句？庖丁所谈的解牛之道包含了有哪三重境界？ 文本解析 臣之所好者道也，进乎技矣 关于“庖丁解牛”的三个境界： 始臣之解牛之时：“所见无非全牛也” 第一境界 目有全牛 （不懂规律） 三年后：“未尝见全牛也” 第二境界 目无全牛 （懂得规律） 方今之时：“以神遇而不以自视，官知止而神欲行” 第三境界 游刃有余 （运用规律） 至高境界 21 目有全牛 （不懂规律） 目无全牛 （懂得规律） 游刃有余 （运用规律） 22 （王国维《人间词话》）古今之成大事业者，必经三种之境界： "昨夜西风凋碧树。独上高楼，望尽天涯路。" "衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴。" "众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处。" 臣之所好者，道也。 不畏艰难,目标高远 三年之后 坚定不移，孜孜以求 以神遇而不以目视 千锤百炼，终成正果 23 彼节者有间，而刀刃者无厚。以无厚入有间，恢恢乎 其于游刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。 虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止， 行为迟，动刀甚微。謋然已解，如土委地。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之。 间隙 形作名，厚度 ……的样子 很宽绰的样子 刀刃的运转 宾前，因此 虽然这样 碰到 筋骨交错聚结的地方 省略“之” 省略“之” 小心翼翼地 提高警惕 为此 通“缮”,擦拭 文惠君曰：“善哉！吾闻庖丁之言，得养生焉。”  翻译：梁惠王说：“好啊！我听了厨师的这番话，懂得了养生的道理了。” 养生的道理 懂得，得到 第4段 庖丁解牛技术高超的原因是什么？ （1）对道的追求超过对技术的追求，热衷于探求解牛规律。 臣之所好者道也，进乎技矣。 （2）不懈实践，在反复实践中积累经验，探求规律，运用规律。 始解牛时/三年之后/方今之时/所解数千牛矣 （3）谨慎小心，尊重规律，不骄傲大意。 每至于族,吾见其难为,怵然为戒,视为止,行为迟,动刀甚微。 26 分析庖丁形象的特点，并思考作者塑造此形象的目的。 形象特点： 1.热爱自己从事的职业，努力钻研，专业技术炉火纯青 2.善于总结规律 3.水平高却不骄不躁，对待工作仍认真、谨慎 目的：通过描写庖丁解牛时刀刃在骨缝中游刃有余，来阐述自己的养生之道。 27 解牛之道 养生之道 喻体 喻体特点 本体 本体特点 刀 牛 解牛 “养生之道”： 十九年若新发于硎 批大郤：避开硬骨 依乎天理：按照生理规律 筋骨交错、结构复杂 导大窾：顺着空隙 保全自身 关系错综复杂 顺应规律 避开尖锐矛盾 选更好走的路 人 社会 处世 在错综复杂的现实社会中，要顺应规律，像庖丁避开硬骨一样来避开矛盾，游刃有余地在各种矛盾的缝隙中生存，像保护刀刃一样来保护自己。 “解牛之道”和“养生之道”有什么联系？完成下表。 从这篇课文中我们还可以读到哪些“人生之道”呢？ 臣之所好者，道也；进乎技矣—— 臣以神遇而不以目视—— 依乎天理……因其固然—— 技经肯綮之未尝—— 以无厚入有间—— 每至于族……行为迟，动刀甚微—— 善刀而藏之—— 热爱本职，了解规律，掌握规律 抓住本质，用心处事 顺其自然，不强求 避开锋芒，知难而退、从长计议 以己之利攻彼之弊 不莽撞，谨慎行事 收敛锋芒，低调做人 休养生息，养精蓄锐 成语 庖丁解牛：解，肢解分割。比喻经过反复实践，掌握了事物的客观规律，做事得心应手，运用自如。 中规中矩：合乎一定的标准或法则。 踌躇满志：踌躇，从容自得的样子。形容心满意足，从容得意的样子。 游刃有余：比喻技术熟练高超，做事轻而易举。 知识积累 目无全牛：眼中没有完整的牛，只有牛的筋骨结构。比喻技术熟练到了得心应手的境地。 切中肯綮：指解决问题的方法对，方向准，比喻切中要害，找到了解决问题的好办法。 批郤导窾：批，击；郤，空隙；窾，骨节空处。从骨头接合处批开，无骨处则就势分解。比喻善于从关键处入手，顺利解决问题。 新发于硎：刀刚在磨刀石上磨过。形容非常锋利或初露锋芒。 官止神行：指对某一事物有透彻的了解。 善刀而藏：善，拭；善刀，把刀擦干净。比喻适可而止，自敛其才。 　判断句，“……者，……也” “之”字结构形成宾语前置：技未尝经肯綮 代词“是”作“以”的宾语，前置；介词结构后置 特殊句式： “臣之所好者，道也。” “技经肯綮之未尝” 　 “是以十九年而刀刃若新发于硎 　 yǐ xū　 huō kuǎn qìng gū xíng chù　 huò 当堂检测：10分钟 1．字音识记 páo 天然的道理 指(牛体)本来(的结构) 一般指表示承认某个事实，引起下文转折 2．古今异义 (1)依乎天理 古义：_________________________________________　 今义：_________________________________________　 (2)因其固然 古义：_________________________________________　 今义：_________________________________________　 (牛的)生理上的天然结构　 表示转折 到了 表示达到某种程度或表示另提一事 (3)虽然，每至于族 古义：_________________________________________　 今义：_________________________________________　 (4)虽然，每至于族 古义：_________________________________________　 今义：_________________________________________　 即使这样　 副词，只，不外乎 (5)所见无非牛者 古义：_________________________________________　 今义：_________________________________________　 没有不是 做 因为、由于　 是　 被 句末语气词，表示疑问或反诘，呢 3．一词多义 (1)虚词 〈1〉为 ①庖丁为文惠君解牛　　　　　　　　 ②吾见其难为　　　　　　　　 ③视为止，行为迟　　　　　　　　 ④如今人方为刀俎，我为鱼肉　　　　　　　　 ⑤吾属今为之虏矣　　　　　　　　 ⑥何故怀瑾握瑜而自令见放为　　　　　　　　 替、给 才 竟然 是　 你的 〈2〉乃 ①乃中《经首》之会　　　　　　　　 ②断其喉，尽其肉，乃去　　　　　　　　 ③问今是何世，乃不知有汉　　　　　　　　 ④嬴乃夷门抱关者也　　　　　　　　 ⑤家祭无忘告乃翁　　　　　　　　 副词，又　 处所、地方 表被动 用来……的 ……的原因 〈3〉所 ①肩之所倚　　　　　　　　 ②某所，而母立于兹　　　　　　　　 ③嬴闻如姬父为人所杀　　　　　　　　 ④师者，所以传道受业解惑也　　　　　　　　 ⑤此先汉所以兴隆也　　　　　　　　 助词 相当于“于”，引出对象 相当于“于”，引出对象 表感叹语气，呢 用于形容词词尾，助词 〈4〉乎 ①技盖至此乎？　　　　　　　　 ②进乎技矣　　　　　　　　 ③依乎天理　　　　　　　　 ④而况大车瓜乎！　　　　　　　　 ⑤恢恢乎其于游刃必有余地矣　　　　　　　　 疑问语气词，呢 道理 思想，学说 说，谈论 路，道路 取道 (2)实词 〈1〉道 ①臣之所好者道也　　　　　　　　 ②师者，所以传道受业解惑也　　　　　　　　 ③废先王之道，焚百家之言　　　　　　　　 ④人道是，三国周郎赤壁　　　　　　　　 ⑤怀其璧，从径道亡　　　　　　　　 ⑥从骊山下，道芷阳间行　　　　　　　　 天道，自然的规律 理解，懂得 解答，解释 分裂，涣散 解救，消除 〈2〉解 ①庖丁为文惠君解牛　　　　　　　　 ②其为惑也，终不解矣　　　　　　　　 ③师者，所以传道受业解惑也　　　　　　　　 ④天下土崩瓦解　　　　　　　　 ⑤今有一言，可以解燕国之患　　　　　　　　 剖开 (筋骨)交错聚结的地方 类　 族灭 〈3〉族 ①族庖月更刀，折也　　　　　　　　 ②每至于族，吾见其难为　　　　　　　　 ③士大夫之族　　　　　　　　 ④族秦者秦也，非天下也　　　　　　　　 众　 $$