4.2.1 食物中的营养物质-【生物优课PPT】2024-2025学年七年级下册生物同步课件（人教版2024）

学长PPT原创课件 学长PPT原创课件 授课人：罗老师 学长PPT原创课件 1 航天员的一日三餐 版权内容，严禁盗用 (公众号：后浪课件营) 学长PPT原创课件 ，“甜蜜蜜”是对某种甜味航天食品的非正式称呼，而非一种特定的、公开报道的特殊设计食品。 2 航天员的一日三餐 版权内容，严禁盗用 (公众号：后浪课件营) 学长PPT原创课件 航天员的一日三餐 版权内容，严禁盗用 (公众号：后浪课件营) 学长PPT原创课件 航天员的一日三餐 版权内容，严禁盗用 (公众号：后浪课件营) 学长PPT原创课件 版权内容，严禁盗用 (公众号：后浪课件营) 航天员的一日三餐 营养价值高 质量轻 体积小 无残渣或残渣易清理 口感 航天员的心理需求 科研人员为航天员准备了多种多样的食物，除了主食，还有肉类和蔬菜。这是为什么呢？ 学长PPT原创课件 第四单元 人体生理与健康（一） 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 学长PPT原创课件 版权内容，严禁盗用 (公众号：后浪课件营) 你今天吃得够营养吗？ 参考教材第135-136页的常见食物成分表，你能找出今天早餐或午餐所吃的食物中有哪些营养物质吗？ 糖类 脂质 蛋白质 维生素 水 无机盐 学长PPT原创课件 学长PPT原创课件 主要内容 学长PPT原创课件 01 糖类、脂质、蛋白质的作用 02 水和无机盐的作用 03 维生素的作用 动物细胞 第一单元 生物和细胞 第二章认识细胞 第四节 细胞 生活 的 七年级生物上册 细 胞 生 活 学长PPT原创作品 10 版权内容，严禁盗用 (公众号：后浪课件营) 糖类、脂质、蛋白质的作用 废物（尿素） 可以自由出入 细胞的物质 无用物质 有用的物质 糖类、蛋白质、脂质、核酸、氧气、水，无机盐 通过学习细胞的生活，我们知道糖类、脂质和蛋白质都是组成细胞的主要有机物 它们还有什么作用？ 学长PPT原创课件 学长PPT原创课件 Q1：有的患者不能正常进食时， 为什么需要静脉注射葡萄糖溶液？ A：葡萄糖能快速提供人体生命活动所需的能量。 12 版权内容，严禁盗用 (公众号：后浪课件营) 糖类、脂质、蛋白质的作用 糖类 脂肪 蛋白质 主要作用 组成细胞的主要成分 主要的供能物质 食物来源 根茎类 谷类 食用糖 …… 学长PPT原创课件 学长PPT原创课件 Q2：为什么病人几天吃不下食物，身体就会明显消瘦？ A：因为脂肪是重要备用能源物质，病人几天吃不下食物，贮存在体内的脂肪等物质被大量消耗而又得不到补充，因此身体消瘦。 版权内容，严禁盗用 (公众号：后浪课件营) 糖类、脂质、蛋白质的作用 糖类 脂肪 蛋白质 主要作用 组成细胞的主要物质 人体内重要的备用能源物质 脂质的一种 食物来源 肥肉 大豆 花生 …… 学长PPT原创课件 学长PPT原创课件 Q3：儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物？ A：蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 版权内容，严禁盗用 (公众号：后浪课件营) 糖类、脂质、蛋白质的作用 糖类 脂肪 蛋白质 主要作用 构成细胞的重要成分 是受损细胞修复和更新的物质基础 为人体生命活动提供能量 食物来源 鱼 肉 蛋 奶 学长PPT原创课件 版权内容，严禁盗用 (公众号：后浪课件营) 食物中含有能量，相同质量的不同食物 所含能量一样多吗？如何证明呢？ 学长PPT原创课件 学长PPT原创课件 探究：测定几种食物中的能量 提出问题 作出假设 制定计划 学长PPT原创课件 可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量 选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等 1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位） 提示： 学长PPT原创课件 探究：测定几种食物中的能量 学长PPT原创课件 食物中的能量= 4.2×（燃烧后的温度-燃烧前的温度）×水的质量 种子的质量 学长PPT原创课件 探究：测定几种食物中的能量 学长PPT原创课件 1. 你测定的数据与第135-136页附表中的数据有差别吗？ 有差别，会有能量的散失，还有食物燃烧不充分。 2. 你们测定的数据与其他小组的相同吗？如果不同，原因是什么？ 不完全相同，不同小组实验操作细节存在差异，如食物样本的选取、测量时间的控制、测量仪器的校准等。 3. 在测定热量时，每种食物只测定一次，结果可靠吗？应当怎样做？ 不可靠，单次测定可能会受到偶然因素的影响，测定结果往往存在误差。应当在相同情况下进行多次测定，计算平均值。 学长PPT原创课件 探究：测定几种食物中的能量 学长PPT原创课件 1. 你测定的数据与第135-136页附表中的数据有差别吗？ 有差别，会有能量的散失，还有食物燃烧不充分。 2. 你们测定的数据与其他小组的相同吗？如果不同，原因是什么？ 不完全相同，不同小组实验操作细节存在差异，如食物样本的选取、测量时间的控制、测量仪器的校准等。 3. 在测定热量时，每种食物只测定一次，结果可靠吗？应当怎样做？ 不可靠，单次测定可能会受到偶然因素的影响，测定结果往往存在误差。应当在相同情况下进行多次测定，计算平均值。 学长PPT原创课件 科学方法：设置重复组 学长PPT原创课件 …… 实验测定的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，同一个实验在相同条件下重复做几次。 如果重复组的实验数据十分接近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。 版权内容，严禁盗用 (公众号：后浪课件营) 水和无机盐的作用 水 无机盐 主要作用 是人体细胞的主要成分之一，占人体体重的60%~70% 参与人体的各项生命活动 人体内的营养物质及尿素等废物都要借助水才能运输 大脑 85% 血液 95% 眼睛 95% 肝 86% 肺 83% 心脏 79% 学长PPT原创课件 学长PPT原创课件 版权内容，严禁盗用 (公众号：后浪课件营) 水和无机盐的作用 水 无机盐 学长PPT原创课件 需要量不多，但作用很大，不可缺少 无机盐也是构成细胞的物质 主要作用 钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分 碘是构成甲状腺激素的重要成分 铁是构成血红蛋白重要成分 学长PPT原创课件 版权内容，严禁盗用 (公众号：后浪课件营) 无机盐缺乏病症 学长PPT原创课件 缺钙 佝偻病 儿童缺钙 （鸡胸、X形或O形腿） 中老年人缺钙 骨质疏松症 学长PPT原创课件 版权内容，严禁盗用 (公众号：后浪课件营) 无机盐缺乏病症 缺碘 地方性甲状腺肿 （俗称大脖子病） 缺铁 缺铁性贫血 学长PPT原创课件 版权内容，严禁盗用 (公众号：后浪课件营) 几种无机盐缺乏时的表现及其食物来源 学长PPT原创课件 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症 奶类、豆类、虾皮 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 瘦肉、豆类 含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 血液、肝脏、鸡蛋 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 紫菜、海带 含锌的无机盐 生长发育不良、味觉发生障碍 鱼类、蛋类 学长PPT原创课件 版权内容，严禁盗用 (公众号：后浪课件营) 维生素的作用 学长PPT原创课件 种类很多：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D等 大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取 不是人体细胞的主要成分，不能为人体提供能量 需要量很小，但能参与很多生理过程，其作用不能代替 A B1 D C 学长PPT原创课件 版权内容，严禁盗用 (公众号：后浪课件营) 维生素的作用 学长PPT原创课件 维生素种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 动物肝脏等 维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振、脚气病等 糙米、瘦肉、麦麸等 维生素C 维生素C缺乏症（坏血病）、 抵抗力下降等 新鲜的水果、蔬菜等 叶酸(维生素B9） 巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形 新鲜的蔬菜、水果、豆类 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 动物肝脏、蛋黄、奶等 学长PPT原创课件 版权内容，严禁盗用 (公众号：后浪课件营) 思维训练：根据已知信息，作出判断 学长PPT原创课件 根据“摄入足够的维生素C是维持身体健康的不可缺少的条件”，判断下列叙述是否正确。 （1）身体健康的人也可能缺乏维生素C。 （2）缺乏维生素C，身体就不能维持健康。 （3）摄入的维生素C越多，身体就越健康。 （4）摄入足够的维生素C，身体就能保持健康。 × √ × × 学长PPT原创课件 版权内容，严禁盗用 (公众号：后浪课件营) 拓展：“第七类营养素”—膳食纤维 学长PPT原创课件 主要作用 人类无法消化纤维素，但纤维素可促进胃肠蠕动和排空 降血脂、降血糖，维护心脑血管健康、预防糖尿病 食物来源 蔬菜 水果 粗粮 …… 学长PPT原创课件 版权内容，严禁盗用 (公众号：后浪课件营) 课堂小结 学长PPT原创课件 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 水 无机盐 有机物 无机物 供能物质 非供能物质 组成细胞、 主要供能 物质 组成细胞、 备用能源物质 建造和修复身体的重要原料 维持人体正常生理活动 细胞的主要成分 维持人体正常生理活动 食物中的营养物质 学长PPT原创课件 版权内容，严禁盗用 (公众号：后浪课件营) 教材习题参考答案 学长PPT原创课件 一、概念检测： （1）C A （2）蛋白质 生长发育 （3）长期将食物D作为主要食物，可能会因缺乏维生素A导致夜盲症，缺乏维生素C导致坏血病等，还可能因脂肪摄入不足导致能量供应不足以及因食物种类单一导致营养不良等健康问题。 学长PPT原创课件 版权内容，严禁盗用 (公众号：后浪课件营) 教材习题参考答案 学长PPT原创课件 二、拓展应用 观察图片曲线可以得出，曲线上的白圈表示的是人工配制的食物，黑点表示的是加入牛乳的食物。 理由是吃人工配制食物的大鼠体重增加不明显，而吃添加牛乳食物的大鼠，因为牛乳能提供人工配制食物里没有的某种营养物质（维生素），所以体重增加比较明显。 学长PPT原创课件 $$