4.2.1 食物中的营养物质（精研导学案）-【帮课堂】2024-2025学年七年级生物下册同步学与练（2024人教版）

4.2.1 食物中的营养物质 模块一 学习目标要清晰 模块二 思维导图知识线 模块三 基础知识全梳理 模块四 课堂探究合作练 模块五 精准考向强化练 模块六 题型专项突破练 1.能够知晓水、无机盐、维生素、糖类、蛋白质和脂肪是人体生命活动需要的主要营养物质； 2.概述各种营养物质的主要作用； 3.尝试测定几种食物中的能量。 1.食物中所含的六大营养物质是：________、________、________、水、无机盐、________。 2.三大能源物质：________、________、________是组成细胞的主要有机物，都能为生命活动提供能量。 （1）糖类是________物质。富含糖类的食物：蔗糖、大米、小麦、马铃薯、红薯等。 （2）脂肪是________物质。富含脂肪的食物：花生、动（植）物油、肥肉、大豆等。 （3）蛋白质是________和________身体的重要原料，为人体的生长发育以及受损细胞的________和________提供原料。富含蛋白质的食物：奶、大豆、蛋、鱼、瘦肉。 3.无机物 （1）水：人体细胞的主要成分之一，大约占体重的________；人体的各项生命活动，离开水都无法进行；人体内的________以及________等废物，只有溶解在水中才能运出。 （2）无机盐：在人体内的含量不多，仅占体重的________左右，但它是构成人体组织的重要原料。 成分 作用 缺乏症状 食物来源 钙 构成骨骼和牙齿的重要成分 ________、骨质疏松症 蔬菜、奶类、豆类 磷 构成骨骼和牙齿的重要成分 厌食、________、肌无力等 瘦肉、鱼、奶类、豆类等 铁 构成________的重要原料 ________贫血 动物肝脏、瘦肉、蛋黄等 碘 ________激素的重要组成成分 地方性甲状腺肿、幼儿________ 海产品、菠菜、芹菜等 锌 体内多种酶的组成成分 生长________、味觉发生障碍 肉类、鱼、蛋等 4.维生素 维生素是一类比较简单的________，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他________所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。 5.维生素缺乏症： 缺乏维生素 ________、________ 缺乏维生素 ________ 缺乏维生素 ________ 缺乏维生素 ________、________ 6.第七类营养素叫________。 7.与营养物质有关的生活常识 (1)长期吃素的人也不会患夜盲症,是因为虽然植物性食物中不含维生素A,但其含有________可在人体内转化成维生素A。  (2)脚气病不等于脚气。脚气病是由于缺乏________引起的,而脚气是由________引起的。 (3)维生素D的缺乏症跟________无机盐的缺乏症是一样的。因为维生素D能促进钙、磷的吸收和骨骼的发育。所以,补钙的同时最好一起补________。  (4)低血糖是由于________摄入不足,导致头晕、目眩、浑身乏力、脸色苍白、精神状态不好甚至会晕倒,可以给患者喝一杯浓糖水缓解。另外贫血的症状和低血糖有点相似,贫血的人应该多吃含________和________丰富的食物。  (5)既不构成细胞,又不提供能量的物质是________。 一、实验·探究→测定几种食物中的能量 【探究】1.你们测定的数据与第135-136页的数据有差别吗？原因是什么？ 【探究】2.你们测定的数据与其他小组的相同吗？如果不同，原因是什么？ 【探究】3.在测定热量时，每种食物只测定一次，结果可靠吗？应当怎样做？ 二、合作讨论→相关知识的情景应用 【讨论】1.生物体需要的六大营养物质中，能够为生物体提供能量的物质是什么？ 【讨论】2.有的幼儿吃了很多钙片，但仍然得了佝偻病，其主要原因是缺乏哪种物质？ 【讨论】3.四位同学参加运动会的长跑项目，他们都自备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖，乙准备了一些牛肉干，丙准备了一些水果，丁准备了一些奶油蛋糕，请问哪位同学的最实用？ 【讨论】4.长期生活在缺碘地区的人，如饮食中不注意补碘，易患的病是哪种？ 【讨论】5.2020年注定是不平常的一年，新冠病毒席卷全球，中国果断采取有效措施，基本遏制了病毒的大范围传播，被全世界赞誉，6月份，我国新冠病毒二次来袭，元凶来自进口三文鱼夹带病毒，三文鱼是中国人比较喜欢的生食鱼类，因为从中可以获取哪种主要营养物质？？ 【讨论】6.吃牛肉、黄豆、猪的肾脏及粗粮等可以治脚气病，这是因为它们中含有着哪种丰富的物质？ 考向01 糖类、脂质、蛋白质的作用 1．小明非常喜欢喝甜甜的橘子汁，再学过了“细胞的生活”以后，他就开始思考，橘子为什么是甜甜的呢？这是因为橘子细胞里面含有（    ） A．脂肪和维生素 B．维生素和糖 C．糖类和水 D．淀粉和纤维素 2．肉粽子的馅料主要是糯米与五花肉，含多种营养物质。下列均需要消化才能被吸收的是（　　） A．蛋白质和脂肪 B．无机盐和蛋白质 C．淀粉和维生素 D．无机盐和维生素 3．向少量鸡蛋清中加入足量开水，出现白色絮状物，这证明鸡蛋清的主要成分是（    ） A．淀粉 B．维生素 C．脂肪 D．蛋白质 考向02 水和无机盐的作用 1．夏季天气炎热导致人体经常出汗，易患骨质疏松，因此要及时补充水和无机盐。为保证身体健康，应补充的无机盐是（　　） A．含锌的无机盐 B．含铁的无机盐 C．含钙的无机盐 D．含碘的无机盐 2．下列关于水对植物生活的作用叙述中，错误的是（    ） A．维持植物的正常形态 B．制造有机物的原料 C．溶解和运输营养物质 D．储存能量 3．下列组成细胞的物质中，属于无机物的是 ①水  ②糖类  ③无机盐  ④脂类  ⑤蛋白质  ⑥DNA  ⑦二氧化碳， A．②③④⑤⑥ B．①③⑦ C．②④⑤⑥ D．②④⑤⑦ 考向03 维生素的作用 1．某成年人体内长期缺乏维生素A和维生素D，那么此人分别会患（    ） A．角膜炎，坏血病 B．脚气病，坏血病 C．夜盲症，骨质疏松 D．夜盲症，角膜炎 2．食物中的维生素C能维持人体正常新陈代谢，增强抵抗力，它主要存在于什么食物中（　　） A．新鲜的蔬菜和水果 B．大米 C．牛奶 D．动物肝脏 3．胡萝卜在生长过程中，主根逐渐膨大，形成富含营养的肉质根，如下图所示。肉质根中的胡萝卜素可在人体内转化成维生素A。下列叙述正确的是（    ） A．经常食用胡萝卜可预防夜盲症，是因为胡萝卜中含有维生素A B．胡萝卜种子中的胚发育为幼苗 C．肉质根富含的有机物来自根部进行的光合作用 D．约45天后，根不再吸收水分和无机盐 考向04 测定某种食物中的能量 1．下图为“测量食物中的能量”的装置，下列有关该实验的说法，错误的是（    ） A．实验前，选用的食物应该是容易燃烧的 B．实验时，要给锥形瓶加罩，让花生充分燃尽 C．测量时，温度计下端要浸入水中并接触瓶底 D．实验时，为了减少实验误差应该设置重复组 2．图为“比较花生仁、核桃仁所含能量差异的实验示意图”，下列说法错误的是（    ） A．该实验是通过水温变化对两种食物所含能量多少作出比较 B．如果在该实验的过程中不注意挡风，则会使测量结果偏小 C．为了保证数据的准确性，温度计下端要接触到锥形瓶底部 D．甲、乙两组实验中，燃烧掉的花生仁和核桃仁质量要相同 3．学习了《食物中的营养物质》后，某同学想测定花生仁和核桃仁中所含的能量，测得的实验数据如下表所示。下列分析错误的是（    ） 种子 种子质量（克） 水量（毫升） 燃烧前水温（℃） 燃烧后水温（℃） 花生仁 0.6 30 20 26 核桃仁 0.6 30 20 34 A．为了减少实验误差，需要设置重复组 B．温度计下端要接触到锥形瓶瓶底，以获得精准度数 C．锥形瓶内的水不能太少，防止水在加热时出现沸腾 D．同质量的核桃仁中贮存的能量比花生仁中多 一、综合题 请你利用所学知识,根据下表A、B、C、D、E 5种食物(各100克,除水和无机盐以外)的主要成分,帮他拟定一个较为科学的膳食计划。[(1)(2)(3)只填字母] 食物 糖类(克) 脂肪(克) 蛋白质(克) 维生素A(毫克) 维生素C(毫克) 维生素D(毫克) A 0.4 90 6 4 7 40 B 48.2 7 38 40 12 0 C 8.8 9.5 65 7 10 14 D 73.8 0.6 7.7 0 0 0 E 18 2 6 3 220 0 (1)小明没有吃早餐，跑操时出现头晕恶心，乏力等症状，你认为他应该尽快补充食物 。 (2)小明同学有时牙龈出血，那么他平时应该多吃食物 。 (3)有时小明同学傍晚看不清东西，建议他平时应多吃食物 。 (4)该同学若长期将食物B作为主要食物,将易患 。 二、实验探究题 某小组的同学尝试测定一粒核桃仁中含有的能量.首先，取一粒核桃仁，称其重量为5克，切取一部分用做实验材料，称其重量为0.5g，然后，组装了如图所示的实验装置。 (1)用点燃的核桃仁给锥形瓶中的水加热，水量多少合适呢？水量过多，温度变化过小，不易读数；水量过少，则可能出现 现象，从而造成较大的误差.所以，将水量定为20毫升。 (2)该实验设置中，放置易拉罐的目的是 。 (3)要获得较为准确的测量结果，什么时候将燃烧后的核桃仁从锥形瓶下移开，并记录温度计上显示的温度呢？经过讨论，形成了以下三种不同意见，其中最为科学合理的是______（填字母）。 A．火焰熄灭时B．核桃仁灰烬凉透时C．温度计显示的温度不再升高时 (4)已知1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的能量，测定锥形瓶中水的温度升高了10℃，请计算这粒核桃仁中含有的能量（不考虑能量散失造成的误差） 焦。 (5)从这粒核桃上再取相似大小的两块，分别用相同的装置、同样的做法重复测量，计算出这粒核桃仁中含有的能量分别是8544焦、8610焦。根据这三次计算的结果，确定最接近这粒核桃仁含有能量真实的数值是 。 三、资料分析题 请阅读下列材料，分析回答问题： 每年的5月20日是“中国学生营养日”，有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧；无机盐、维生素等摄入量不足；缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯；早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等是导致学生营养失调的主要原因。下图显示，不同人群中每天摄入的食物比例是不同的，请回答下列问题。 (1)如图所示，肥胖患者的饮食中 和 的摄入量较正常体重的人偏多。营养不良会影响健康，如缺铁易患 ，因为铁是红细胞中 的重要成分。 (2)我们每天都吃较大比例的粮谷类食物，因为粮谷类食物中的 是人体主要的供能物质。小明正处在骨骼发育时期，那他应该补充的维生素是 和无机盐是 ，最近他打球受伤了，为了更好地痊愈，此间主要补充的营养成分是 。 (3)这些营养物质消化和吸收的主要场所是 ，大分子物质是不能被吸收的，要被吸收必须的分解成小分子物质，像脂肪要分解为 。 ( 1 )学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$ 4.2.1 食物中的营养物质 模块一 学习目标要清晰 模块二 思维导图知识线 模块三 基础知识全梳理 模块四 课堂探究合作练 模块五 精准考向强化练 模块六 题型专项突破练 1.能够知晓水、无机盐、维生素、糖类、蛋白质和脂肪是人体生命活动需要的主要营养物质； 2.概述各种营养物质的主要作用； 3.尝试测定几种食物中的能量。 1.食物中所含的六大营养物质是：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。 2.三大能源物质：糖类、脂肪、蛋白质是组成细胞的主要有机物，都能为生命活动提供能量。 （1）糖类是主要的供能物质。富含糖类的食物：蔗糖、大米、小麦、马铃薯、红薯等。 （2）脂肪是备用的能源物质。富含脂肪的食物：花生、动（植）物油、肥肉、大豆等。 （3）蛋白质是建造和修复身体的重要原料，为人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料。富含蛋白质的食物：奶、大豆、蛋、鱼、瘦肉。 3.无机物 （1）水：人体细胞的主要成分之一，大约占体重的60-70%；人体的各项生命活动，离开水都无法进行；人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运出。 （2）无机盐：在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右，但它是构成人体组织的重要原料。 成分 作用 缺乏症状 食物来源 钙 构成骨骼和牙齿的重要成分 佝偻病、骨质疏松症 蔬菜、奶类、豆类 磷 构成骨骼和牙齿的重要成分 厌食、贫血、肌无力等 瘦肉、鱼、奶类、豆类等 铁 构成血红蛋白的重要原料 缺铁性贫血 动物肝脏、瘦肉、蛋黄等 碘 甲状腺激素的重要组成成分 地方性甲状腺肿、幼儿呆小症 海产品、菠菜、芹菜等 锌 体内多种酶的组成成分 生长发育不良、味觉发生障碍 肉类、鱼、蛋等 4.维生素 维生素是一类比较简单的有机物，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。 5.维生素缺乏症： 缺乏维生素 夜盲症、干眼症 缺乏维生素 脚气病 缺乏维生素 坏血病 缺乏维生素 佝偻病、骨质疏松症 6.第七类营养素叫膳食纤维。 7.与营养物质有关的生活常识 (1)长期吃素的人也不会患夜盲症,是因为虽然植物性食物中不含维生素A,但其含有的胡萝卜素可在人体内转化成维生素A。  (2)脚气病不等于脚气。脚气病是由于缺乏维生素B1引起的,而脚气是由真菌引起的。 (3)维生素D的缺乏症跟含钙无机盐的缺乏症是一样的。因为维生素D能促进钙、磷的吸收和骨骼的发育。所以,补钙的同时最好一起补维生素D。  (4)低血糖是由于糖摄入不足,导致头晕、目眩、浑身乏力、脸色苍白、精神状态不好甚至会晕倒,可以给患者喝一杯浓糖水缓解。另外贫血的症状和低血糖有点相似,贫血的人应该多吃含蛋白质和铁丰富的食物。  (5)既不构成细胞,又不提供能量的物质是维生素。 一、实验·探究→测定几种食物中的能量 【探究】1.你们测定的数据与第135-136页的数据有差别吗？原因是什么？ 测定的数据与第135-136页的数据存在差别，主要原因‌：‌热能的散失、‌食物燃烧不充分等‌。 【探究】2.你们测定的数据与其他小组的相同吗？如果不同，原因是什么？ 不相同。原因可能是实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。 【探究】3.在测定热量时，每种食物只测定一次，结果可靠吗？应当怎样做？ 不可靠；一次实验可能会存在误差。设置重复组，去实验结果的平均值，以减少实验误差。 二、合作讨论→相关知识的情景应用 【讨论】1.生物体需要的六大营养物质中，能够为生物体提供能量的物质是什么？ 蛋白质，脂质和糖类。 【讨论】2.有的幼儿吃了很多钙片，但仍然得了佝偻病，其主要原因是缺乏哪种物质？ 缺乏维生素D。 【讨论】3.四位同学参加运动会的长跑项目，他们都自备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖，乙准备了一些牛肉干，丙准备了一些水果，丁准备了一些奶油蛋糕，请问哪位同学的最实用？ 甲同学的最实用。 【讨论】4.长期生活在缺碘地区的人，如饮食中不注意补碘，易患的病是哪种？ 地方性甲状腺肿。 【讨论】5.2020年注定是不平常的一年，新冠病毒席卷全球，中国果断采取有效措施，基本遏制了病毒的大范围传播，被全世界赞誉，6月份，我国新冠病毒二次来袭，元凶来自进口三文鱼夹带病毒，三文鱼是中国人比较喜欢的生食鱼类，因为从中可以获取哪种主要营养物质？？ 蛋白质。 【讨论】6.吃牛肉、黄豆、猪的肾脏及粗粮等可以治脚气病，这是因为它们中含有着哪种丰富的物质？ 维生素B1。 考向01 糖类、脂质、蛋白质的作用 1．小明非常喜欢喝甜甜的橘子汁，再学过了“细胞的生活”以后，他就开始思考，橘子为什么是甜甜的呢？这是因为橘子细胞里面含有（    ） A．脂肪和维生素 B．维生素和糖 C．糖类和水 D．淀粉和纤维素 【答案】C 【解析】脂肪和维生素、淀粉和纤维素虽然也是橘子细胞中的成分，但它们并不是直接决定橘子甜味的物质。维生素对于人体健康很重要，但并不直接贡献于水果的甜味。淀粉和纤维素则是植物细胞壁的组成部分，它们更多地与植物的结构和支持功能有关，而不是味道。橘子之所以味道甜甜的，是因为橘子细胞里面含有丰富的糖类。橘子中的糖类主要包括果糖、葡萄糖和少量的蔗糖，这些糖类成分使得橘子具有甜味。同时，橘子中也含有大量的水分，这有助于糖类成分的溶解，使得橘子吃起来口感甜美多汁。综上，橘子是甜甜，是因为橘子细胞里面含有糖类和水，C符合题意，ABD不符合题意。 2．肉粽子的馅料主要是糯米与五花肉，含多种营养物质。下列均需要消化才能被吸收的是（　　） A．蛋白质和脂肪 B．无机盐和蛋白质 C．淀粉和维生素 D．无机盐和维生素 【答案】A 【解析】人体所需要的营养物质有淀粉、蛋白质、脂肪、水分、维生素和无机盐等，其中水分、维生素和无机盐是小分子物质，不需要消化就能被吸收；糖类、蛋白质和脂肪是大分子物质，必须经过消化被分解成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等小分子物质，才能被吸收。由此可见，下列均需要消化才能被吸收的是蛋白质和脂肪，A符合题意，BCD不符合题意。 3．向少量鸡蛋清中加入足量开水，出现白色絮状物，这证明鸡蛋清的主要成分是（    ） A．淀粉 B．维生素 C．脂肪 D．蛋白质 【答案】D 【解析】鸡蛋清的主要成分是蛋白质，在高温条件下，它会因变性而凝固成块状，如果加入足量的开水，相当于稀释了，则会变成白色絮状物，蛋白质变性这种变化是不可逆的。故选D。 考向02 水和无机盐的作用 1．夏季天气炎热导致人体经常出汗，易患骨质疏松，因此要及时补充水和无机盐。为保证身体健康，应补充的无机盐是（　　） A．含锌的无机盐 B．含铁的无机盐 C．含钙的无机盐 D．含碘的无机盐 【答案】C 【解析】A．含锌的无机盐在人体内主要参与酶的合成和蛋白质的代谢，对维持人体正常生理功能有重要作用。然而，它与骨质疏松没有直接关系，A错误。 B．含铁的无机盐是血红蛋白的重要组成部分，缺铁容易导致贫血。同样，它与骨质疏松没有直接联系，B错误。 C．钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对维持骨骼的强度和稳定性至关重要。夏季天气炎热，人体出汗多，易导致钙等无机盐的流失，从而增加患骨质疏松的风险。因此，及时补充含钙的无机盐对于预防骨质疏松具有重要意义，C正确。 D．含碘的无机盐是甲状腺激素的重要成分，缺碘容易导致甲状腺肿大（俗称“大脖子病”）。它与骨质疏松没有直接关系，D错误。 2．下列关于水对植物生活的作用叙述中，错误的是（    ） A．维持植物的正常形态 B．制造有机物的原料 C．溶解和运输营养物质 D．储存能量 【答案】D 【解析】A．水是植物细胞的重要组成部分，植物细胞内的水分充足时，植物才能保持直立的、舒展的状态，从而维持植物的正常形态，A正确。 B．光合作用的原料是二氧化碳和水，水参与光合作用制造有机物，所以水是制造有机物的原料之一，B正确。 C．土壤中的无机盐等营养物质必须溶解在水中才能被植物的根吸收和运输，水在植物体内可以溶解和运输营养物质，C正确。 D．水不能储存能量，植物体内储存能量的物质一般是淀粉等有机物，D错误。 3．下列组成细胞的物质中，属于无机物的是 ①水  ②糖类  ③无机盐  ④脂类  ⑤蛋白质  ⑥DNA  ⑦二氧化碳， A．②③④⑤⑥ B．①③⑦ C．②④⑤⑥ D．②④⑤⑦ 【答案】B 【解析】①水不含碳元素属于无机物，故①符合题意；②糖类含碳元素属于有机物，故②不符合题意；③无机盐不含碳元素属于无机物，故③符合题意；④脂类含碳元素属于有机物，故④不符合题意；⑤蛋白质含碳元素属于有机物，故⑤不符合题意；⑥DNA含碳元素属于有机物，故⑥不符合题意；⑦因为二氧化碳不具有有机物的性质，所以将其归为无机物。故⑦符合题意。故选B。 考向03 维生素的作用 1．某成年人体内长期缺乏维生素A和维生素D，那么此人分别会患（    ） A．角膜炎，坏血病 B．脚气病，坏血病 C．夜盲症，骨质疏松 D．夜盲症，角膜炎 【答案】C 【解析】维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米含有较多的维生素A。维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏维生素D时引起佝偻病、骨质疏松等，肝脏、鸡蛋、鱼肝油含有较多的维生素D，ABD不符合题意，C符合题意。 2．食物中的维生素C能维持人体正常新陈代谢，增强抵抗力，它主要存在于什么食物中（　　） A．新鲜的蔬菜和水果 B．大米 C．牛奶 D．动物肝脏 【答案】A 【解析】A．维生素C广泛存在于新鲜的蔬菜和水果中，如柑橘类水果、草莓、辣椒和西兰花等，A正确。 B．大米主要提供碳水化合物，它是能量的来源，但不含有显著的维生素C。经过加工的大米维生素C的含量更少，B错误。 C．牛奶提供丰富的钙、维生素D和蛋白质，但其维生素C含量非常有限，不能被视为维生素C的重要来源，C错误。 D．动物肝脏富含维生素A、维生素B群、铁等营养素，但其维生素C含量较低，无法作为维生素C的主要来源，D错误。 3．胡萝卜在生长过程中，主根逐渐膨大，形成富含营养的肉质根，如下图所示。肉质根中的胡萝卜素可在人体内转化成维生素A。下列叙述正确的是（    ） A．经常食用胡萝卜可预防夜盲症，是因为胡萝卜中含有维生素A B．胡萝卜种子中的胚发育为幼苗 C．肉质根富含的有机物来自根部进行的光合作用 D．约45天后，根不再吸收水分和无机盐 【答案】B 【解析】A．胡萝卜里面有胡萝卜素，到人体内可以转换成维生素A，因此经常食用胡萝卜可预防夜盲症，A错误。 B．种子的主要结构是胚，是新植物的幼体。包括胚根、胚芽、胚轴和子叶。胚根发育成根，胚芽发育成茎和叶，胚轴发育成连接根和茎的部位。因此胡萝卜种子的胚能够发育成幼苗，B正确。 C．胡萝卜的叶能够通过光合作用制造有机物丙贮存在肉质根中，C错误。 D．植物要进行蒸腾作用，蒸腾作用需要大量的水，水都是植物通过根吸收的，D错误。 考向04 测定某种食物中的能量 1．下图为“测量食物中的能量”的装置，下列有关该实验的说法，错误的是（    ） A．实验前，选用的食物应该是容易燃烧的 B．实验时，要给锥形瓶加罩，让花生充分燃尽 C．测量时，温度计下端要浸入水中并接触瓶底 D．实验时，为了减少实验误差应该设置重复组 【答案】C 【解析】A．若要通过测量食物燃烧放出多少热能来测定食物中的能量，实验前，选用的食物应该是容易燃烧的，故A正确。 B．实验时，要给锥形瓶加罩，让花生充分燃尽，能尽量减少食物燃烧中热量的散失，使实验数据更准确，故B正确。 C．温度计的下端要浸在水中但不要接触锥形瓶底，否则结果不准确，故C错误。 D．为了减少实验误差，避免偶然性，实验中需要设置重复组，并将结果取平均值，故D正确。 2．图为“比较花生仁、核桃仁所含能量差异的实验示意图”，下列说法错误的是（    ） A．该实验是通过水温变化对两种食物所含能量多少作出比较 B．如果在该实验的过程中不注意挡风，则会使测量结果偏小 C．为了保证数据的准确性，温度计下端要接触到锥形瓶底部 D．甲、乙两组实验中，燃烧掉的花生仁和核桃仁质量要相同 【答案】C 【解析】A．实验是通过水温变化对三种食物所含能量多少作出比较，释放的热量多，水温高，A正确。 B．食物燃烧时，会向周围散失热量，给锥形瓶加罩可以减少热量的损失。实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小，B正确。 C．温度计的下端浸入水中，但不要触瓶底，否则处理数据不准确，C错误。 D．为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，甲、乙两组实验中，燃烧掉的花生仁和核桃仁质量要相同，D正确。 3．学习了《食物中的营养物质》后，某同学想测定花生仁和核桃仁中所含的能量，测得的实验数据如下表所示。下列分析错误的是（    ） 种子 种子质量（克） 水量（毫升） 燃烧前水温（℃） 燃烧后水温（℃） 花生仁 0.6 30 20 26 核桃仁 0.6 30 20 34 A．为了减少实验误差，需要设置重复组 B．温度计下端要接触到锥形瓶瓶底，以获得精准度数 C．锥形瓶内的水不能太少，防止水在加热时出现沸腾 D．同质量的核桃仁中贮存的能量比花生仁中多 【答案】B 【解析】A． 在实验中，为了减少误差，提高实验的准确性，通常都需要设置重复组。通过多次实验并取平均值，可以更有效地接近真实值，A正确。 B．在测量水温时，温度计的下端不能接触到锥形瓶的瓶底。因为瓶底直接接触热源（如燃烧的种子），温度会相对较高，如果温度计下端接触到瓶底，会导致测量的温度偏高，从而影响实验结果的准确性，B错误。 C．如果水太少，当加热到一定程度时，水会迅速蒸发并沸腾，这会导致部分热量散失到空气中，从而影响实验结果的准确性，C正确。 D．根据表格中的数据，我们可以看到在相同质量（0.6克）和相同水量（30毫升）的条件下，燃烧核桃仁后水温的升高幅度（从20∘C到34∘C）大于燃烧花生仁后水温的升高幅度（从20∘C到26∘C）。由于水温的升高与种子中释放的能量成正比，因此我们可以推断出在同质量的条件下，核桃仁中贮存的能量比花生仁中多，D正确。 一、综合题 请你利用所学知识,根据下表A、B、C、D、E 5种食物(各100克,除水和无机盐以外)的主要成分,帮他拟定一个较为科学的膳食计划。[(1)(2)(3)只填字母] 食物 糖类(克) 脂肪(克) 蛋白质(克) 维生素A(毫克) 维生素C(毫克) 维生素D(毫克) A 0.4 90 6 4 7 40 B 48.2 7 38 40 12 0 C 8.8 9.5 65 7 10 14 D 73.8 0.6 7.7 0 0 0 E 18 2 6 3 220 0 (1)小明没有吃早餐，跑操时出现头晕恶心，乏力等症状，你认为他应该尽快补充食物 。 (2)小明同学有时牙龈出血，那么他平时应该多吃食物 。 (3)有时小明同学傍晚看不清东西，建议他平时应多吃食物 。 (4)该同学若长期将食物B作为主要食物,将易患 。 【答案】(1)D (2)E (3)B (4)佝偻病 【解析】（1）小明没有吃早餐，跑操时出现头晕恶心，乏力等症状，据此可判断其是缺少糖类引起的贫血，含糖类丰富的食物是D，故应尽快补充食物D。 （2）牙龈出血是由于体内缺乏维生素C引起的，表中的食物E中含有较多的维生素C，平时应多吃食物E。 （3）缺乏维生素A，会引起夜盲症，有时晚上他看不清东西，可能体内缺乏维生素A，表中的食物B中含有较多的维生素A，应多吃食物B。 （4）维生素D能促进钙、磷吸收和骨骼发育。儿童缺乏时易患佝偻病；成人缺乏时，易患骨质疏松症。表中的食物B不含维生素D，如果小明长期将食物B作为主要食物，将易患佝偻病。 二、实验探究题 某小组的同学尝试测定一粒核桃仁中含有的能量.首先，取一粒核桃仁，称其重量为5克，切取一部分用做实验材料，称其重量为0.5g，然后，组装了如图所示的实验装置。 (1)用点燃的核桃仁给锥形瓶中的水加热，水量多少合适呢？水量过多，温度变化过小，不易读数；水量过少，则可能出现 现象，从而造成较大的误差.所以，将水量定为20毫升。 (2)该实验设置中，放置易拉罐的目的是 。 (3)要获得较为准确的测量结果，什么时候将燃烧后的核桃仁从锥形瓶下移开，并记录温度计上显示的温度呢？经过讨论，形成了以下三种不同意见，其中最为科学合理的是______（填字母）。 A．火焰熄灭时B．核桃仁灰烬凉透时C．温度计显示的温度不再升高时 (4)已知1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的能量，测定锥形瓶中水的温度升高了10℃，请计算这粒核桃仁中含有的能量（不考虑能量散失造成的误差） 焦。 (5)从这粒核桃上再取相似大小的两块，分别用相同的装置、同样的做法重复测量，计算出这粒核桃仁中含有的能量分别是8544焦、8610焦。根据这三次计算的结果，确定最接近这粒核桃仁含有能量真实的数值是 。 【答案】(1)沸腾 (2)防止热量散失 (3)C (4)8400 (5)8518焦 【解析】（1）在测定一粒核桃仁中含有的能量实验中，水量的选择至关重要。水量过多会导致温度变化过小，不易准确读数；而水量过少则可能出现水沸腾现象。水沸腾会吸收大量热量，但温度却保持不变，这将导致我们无法准确测量核桃仁释放的全部能量，从而造成较大的误差。因此，将水量定为20毫升是一个合适的选择。 （2）在该实验设置中，放置易拉罐的目的是为了防止热量散失。易拉罐能够形成一个相对封闭的空间，减少热量的对外传递，从而确保我们能够更准确地测量核桃仁释放的能量。 （3）A．火焰熄灭时，还有余热，此时若及时计数，会导致数据偏低，A不符合题意。 B．核桃仁灰烬凉透时，由于这一过程热量的散失，会导致数据偏低，B不符合题意。 C．温度计显示的温度不再升高时，说明不再有热量产生，此时记录数据比较科学，C符合题意。 故选C。 （4）已知1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的能量。测定锥形瓶中水的温度升高了10℃，请计算这粒核桃仁中含有的能量：=8400焦。 （5）为了尽量减少实验结果的误差，提高实验结果的可信度，因此应该设置重复实验（或重复组），多做几次，然后取平均值。即（8400+8544+8610）÷3=8518（焦）。 三、资料分析题 请阅读下列材料，分析回答问题： 每年的5月20日是“中国学生营养日”，有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧；无机盐、维生素等摄入量不足；缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯；早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等是导致学生营养失调的主要原因。下图显示，不同人群中每天摄入的食物比例是不同的，请回答下列问题。 (1)如图所示，肥胖患者的饮食中 和 的摄入量较正常体重的人偏多。营养不良会影响健康，如缺铁易患 ，因为铁是红细胞中 的重要成分。 (2)我们每天都吃较大比例的粮谷类食物，因为粮谷类食物中的 是人体主要的供能物质。小明正处在骨骼发育时期，那他应该补充的维生素是 和无机盐是 ，最近他打球受伤了，为了更好地痊愈，此间主要补充的营养成分是 。 (3)这些营养物质消化和吸收的主要场所是 ，大分子物质是不能被吸收的，要被吸收必须的分解成小分子物质，像脂肪要分解为 。 【答案】(1)粮谷类；肉类；贫血；血红蛋白 (2)糖类；维生素D；钙；蛋白质 (3)小肠；甘油和脂肪酸 【解析】（1）由图可以看出肥胖患者的饮食中，粮谷类和肉类摄入的比正常人多。铁是血红蛋白的重要组成部分，缺铁容易患缺铁性贫血。 （2）谷物类主要含有糖类物质，糖类是人体主要的供能物质。骨骼中主要是钙，维生素D能促进钙的吸收，所以骨骼发育时期，应该补充维生素D和钙。人体受损细胞的更新离不开蛋白质。 （3）小肠是营养物质消化和吸收的主要场所。食物要先被消化才能被人体吸收，脂肪最终在小肠内被分解为脂肪酸和甘油才能被人体吸收。 ( 1 )学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 $$