第一章 第二节 主要粮油的贮藏-大豆、油菜籽和花生（教案）-《农产品贮藏加工》（高教版第1版）同步精品课堂

《农产品贮藏加工》教案 课 题 1.2 主要粮油的贮藏-大豆、油菜籽和花生 课 型 新授课 课 时 2 授课班级 授课时间 授课教师 教材分析 所用教材为高等教育出版社的农艺专业教材《农产品贮藏加工》，本节内容为第一章第二节大豆、油菜籽和花生的贮藏。学生已经学习了面粉、玉米和甘薯的贮藏方法，本节内容继续讲述大豆、油菜籽和花生的贮藏方法，进一步深入学习其他粮油产品贮藏的方法，掌握粮油产品贮藏中出现的问题及解决措施。在本节后面进行分层练习，理论结合实践，激发学生学习的积极性，更好地掌握专业知识。 学情分析 根据学生的接受能力和学习态度的不同，需要让学生认清专业的发展动态和前景，认真领会专业知识的精髓。学生已经学习了粮油产品贮藏的贮藏原理，对各种粮油的具体贮藏方法感兴趣。教师就要抓住学生的这一特点，激发学习积极性，争取让基础好、接受能力强的学生拓宽学习范围，让中等生提高层次。 学习目标 1.掌握大豆、油菜籽和花生的贮藏特点 2.理解大豆、油菜籽和花生的贮藏方法 学习重难点 重点: 大豆、油菜籽和花生的贮藏特点 难点：大豆、油菜籽和花生的贮藏方法 教学方法 项目教学 课前准备 预习练习题 教学媒体 多媒体、PPT 教学过程 教学环节 教师活动设计 学生活动设计 设计意图 活动一： 创设情境 生成问题 说一说： 举例说明大豆、油菜籽和花生的贮藏方法； 搜集的各地区粮油产品的贮藏方法。 组员分享资料，分析问题； 组长点评，总结哪一组说得最好。 创设情境，导入新课，提出问题，激发学习兴趣。 活动二： 调动思维 探究新知 1.大豆贮藏 （1）大豆的贮藏特点 吸湿能力强；发芽率易降低；容易霉变；容易走油赤变。 （2）大豆的贮藏方法 控制大豆的安全水分；低温密闭；及时通风除湿；经常检查。 2.油菜籽贮藏 (1)油菜籽的贮藏特点 (2)贮藏方法 干燥降水； 分等分级贮藏、合理堆放； 加强检查，及时处理； 应急处理措施。 化学贮藏法 自然缺氧法 1.设置问题，小组抢答； 2.组员分析粮油产品贮藏的特点； 3.举例说明粮油贮藏方法的优缺点； 4.小组总结，组长点评。 1.培养小组合作意识； 2.培养发现问题和解决问题的能力； 3.培养勤俭节约的意识。 活动三： 调动思维 探究新知 花生的贮藏 1.花生的贮藏特点 2.品质变化 脂肪的变化 走油变哈 2.贮藏方法 (1)花生果的贮藏 (2)花生仁的贮藏 1.各组完成预习任务； 2.组员发表观点，组间讨论，组长记录； 3.组员互评，提出问题和措施，组长点评； 4.小组内分享经验，组长总结。 1.培养发现、分析和解决问题的能力； 2.养成良好的学习习惯； 3.培养团队合作的精神； 4.激发学生学农知农爱农的意识。 活动四： 巩固练习 素质提升 请同学们说一说：花生贮藏中发生的变化及措施，总结成表格。 1.组员抢答，分析问题； 2.组长点评，组员互评。 1.培养解决问题的能力； 2.提升综合素养。 课堂小结 作业布置 作业：A层：大豆、油菜籽和花生的贮藏特点；大豆、油菜籽和花生的贮藏方法 B层：学有余力的同学搜集其他粮油产品贮藏的方法 板书设计 大豆、油菜籽和花生贮藏 一、大豆贮藏 1.大豆的贮藏特点 2.大豆的贮藏方法 控制大豆的安全水分 低温密闭 及时通风除湿 经常检查 二、油菜籽贮藏 1.油菜籽的贮藏特点 2.油菜籽的贮藏方法 化学贮藏法 自然缺氧法 三、花生贮藏 1.花生的贮藏特点 2.花生的贮藏方法 花生果的贮藏 花生仁的贮藏 教学反思 学生能掌握大豆、油菜籽和花生的贮藏特点，能正确理解贮藏原理，能分析变化特点，并能练习巩固。通过本次任务的学习，培养学生提出问题、分析问题和解决问题的能力，并培养学生学农爱农的意识。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$