第一章 第二节 主要粮油的贮藏-面粉、玉米和甘薯（教案）-《农产品贮藏加工》（高教版第1版）同步精品课堂

《农产品贮藏加工》教案 课 题 1.2 主要粮油的贮藏-面粉、玉米和甘薯 课 型 新授课 课 时 2 授课班级 授课时间 授课教师 教材分析 所用教材为高等教育出版社的农艺专业教材《农产品贮藏加工》，本节内容为第一章第二节面粉、玉米和甘薯的贮藏。学生已经学习了稻谷、大米和小麦的贮藏方法，本节内容继续讲述面粉、玉米和甘薯的贮藏方法，进一步深入学习其他粮油产品贮藏的方法，掌握粮油产品贮藏中出现的问题及解决措施。在本节后面进行分层练习，理论结合实践，激发学生学习的积极性，更好地掌握专业知识。 学情分析 根据学生的接受能力和学习态度的不同，需要让学生认清专业的发展动态和前景，认真领会专业知识的精髓。学生已经学习了粮油产品贮藏的贮藏原理，对各种粮油的具体贮藏方法感兴趣。教师就要抓住学生的这一特点，激发学习积极性，争取让基础好、接受能力强的学生拓宽学习范围，让中等生提高层次。 学习目标 1.了解甘薯的贮藏条件 2.掌握面粉、玉米和甘薯的贮藏特点 3.理解面粉、玉米和甘薯的贮藏方法 学习重难点 重点: 面粉、玉米和甘薯的贮藏特点 难点：面粉、玉米和甘薯的贮藏方法 教学方法 项目教学 课前准备 预习练习题 教学媒体 多媒体、PPT 教学过程 教学环节 教师活动设计 学生活动设计 设计意图 活动一： 创设情境 生成问题 说一说： 举例说明面粉、玉米和甘薯的贮藏方法； 搜集的各地区粮油产品的贮藏方法。 组员分享资料； 组长点评，总结哪一组说得最好。 创设情境，导入新课，提出问题，提高学习积极性。 活动二： 调动思维 探究新知 1.面粉贮藏 （1）面粉的贮藏特点 防止面粉吸湿；面粉的粉粒间空隙小；面粉内的物质易被氧化分解；贮藏过程中容易结块；预防生虫。 （2）面粉的贮藏方法 控制水分；冷却入库。 2.玉米贮藏 (1)玉米的贮藏特点 玉米胚的呼吸量大；营养物质丰富易酸败变质；胚部易发生点翠；贮藏时稳定性很差。 (2)贮藏方法 果穗贮藏方法； 粒藏法； 低温压盖密闭法 干燥密闭法 1.设置问题，预习知识点； 2.组员分析粮油产品贮藏的特点； 3.举例说明不同贮藏方法的优缺点； 4.小组总结，组长点评。 1.培养小组合作意识； 2.培养发现问题和解决问题的能力； 3.培养勤俭节约的意识。 活动三： 调动思维 探究新知 甘薯的贮藏 1.甘薯的贮藏特点 甘薯不耐高温，易受热害；不耐低温；易感染黑斑病和软腐病。 2.贮藏方法 (1)薯块的选择；贮藏甘薯时的温度和湿度 (2)薯块的处理 根据季节和地区选择合适的窖型 1.各组完成预习任务； 2.组员发表观点，组间讨论，组长记录； 3.组员互评，提出问题和措施，组长点评； 4.小组内分享收获和经验，组长总结。 1.培养发现、分析和解决问题的能力； 2.养成良好的学习习惯； 3.培养团队合作的精神； 4.激发学生学农知农爱农的意识。 活动四： 巩固练习 素质提升 请同学们说一说：甘薯贮藏期间甜度的变化，并画出曲线。 1.组员抢答，分析问题； 2.组长点评，组员互评。 1.培养合作意识、团队意识； 2.提升综合素养； 3.培养自主拓展能力。 课堂小结 作业布置 作业：A层：面粉、玉米和甘薯的贮藏特点；面粉、玉米和甘薯的贮藏方法 B层：学有余力的同学搜集其他粮油产品贮藏的方法 板书设计 面粉、玉米和甘薯贮藏 一、面粉贮藏 1.面粉的贮藏特点 2.面粉的贮藏方法 二、玉米贮藏 1.玉米的贮藏特点 2.玉米的贮藏方法 果穗贮藏方法 粒藏法 三、甘薯贮藏 1.甘薯的贮藏特点 2.甘薯的贮藏方法 长方形浅窖 洞窖 加温草泥仓 甘薯高温大屋窖 教学反思 学生能掌握面粉、玉米和甘薯的贮藏特点，能正确理解贮藏原理，能分层进行练习巩固。通过本次任务的学习，培养学生自主学习能力，使中等生提升层次，并培养学生热爱农业，勤俭节约的品质。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$