第一章 第二节 主要粮油的贮藏-稻谷、大米和小麦（教案）-《农产品贮藏加工》（高教版第1版）同步精品课堂

《农产品贮藏加工》教案 课 题 1.1 主要粮油的贮藏-稻谷、大米和小麦 课 型 新授课 课 时 2 授课班级 授课时间 授课教师 教材分析 所用教材为高等教育出版社的农艺专业教材《农产品贮藏加工》，本节内容为第一章第二节稻谷、大米和小麦的贮藏方法。学生已经学习了粮油产品的贮藏方法，本节内容讲述稻谷、大米和小麦的贮藏方法，深入学习各种粮油产品贮藏的方法，掌握粮油产品贮藏中出现的问题及解决措施。在本节后面带有练习题，分层练习，理论结合实践，激发学生学习的积极性，明确目标，更好地掌握专业知识。 学情分析 根据学生的接受能力和学习态度的不同，需要让学生认清专业的发展动态和前景，认真领会专业知识的精髓。学生已经学习了粮油产品贮藏的贮藏原理，对各种粮油的具体贮藏方法感兴趣。教师就要抓住学生的这一特点，激发学习积极性，争取让基础好、接受能力强的学生拓宽学习范围，让中等生提高层次。 学习目标 1.了解稻谷贮藏的技术措施 2.掌握稻谷、大米和小麦的贮藏特点 3.理解稻谷、大米和小麦的贮藏方法 学习重难点 重点: 稻谷、大米和小麦的贮藏特点 难点：稻谷、大米和小麦的贮藏方法 教学方法 项目教学 课前准备 预习练习题 教学媒体 多媒体、PPT 教学过程 教学环节 教师活动设计 学生活动设计 设计意图 活动一： 创设情境 生成问题 说一说： 搜集的各地区粮食的贮藏方法； 举例说明稻谷、大米和小麦的贮藏方法。 设置任务，小组抢答； 组长点评，总结哪一组说得最好。 创设情境，图片导入新课，提出问题，激发学习兴趣。 活动二： 调动思维 探究新知 1.稻谷贮藏 （1）稻谷的贮藏特点 稻谷耐贮藏性比较好；密闭条件下，稻谷较稳定；高温干燥时，米粒易爆腰。 （2）贮藏的技术措施 控制入库水分；堆放。 （3）入库后的管理 根据稻谷的种类和贮藏季节采用合理措施。 2.大米贮藏 (1)大米的贮藏特点 稳定性差；吸湿和散湿的能力都较强；吸湿过快、散湿过快；带菌量较多。 (2)贮藏方法 控制入库含水量； 清除糠粉； 贮藏方法 自然低温贮藏等 1.预习知识点； 2.总结粮油产品贮藏的特点； 3.举例说明不同贮藏方法的优缺点； 4.小组总结，组长点评。 1.培养自主学习的能力； 2.培养小组合作意识； 3.培养发现问题和解决问题的能力； 4.培养勤俭节约的意识。 活动三： 调动思维 探究新知 小麦的贮藏 1.小麦的贮藏特点 硬质小麦比软质小麦容易贮藏；后熟作用明显；一定的耐高温能力；入库注意防治麦蛾。 2.贮藏方法 (1)热进仓法 (2)密闭压盖法 (3)干燥密闭法 1.设计问题，各组完成预习任务； 2.组员发表观点，组间讨论，组长记录； 3.组员互评，分析结果，并提出合适的方法，组长点评； 4.小组内分享收获和经验，组长总结。 1.培养分析和解决问题的能力； 2.养成良好的学习习惯； 3.培养团队合作的精神； 4.激发学生学农的积极性。 活动四： 巩固练习 素质提升 请同学们搜集整理稻谷、大米和小麦贮藏的优缺点 各组搜集资料；小组合作，组长点评，组员互评。 1.培养合作意识、团队意识； 2.提升综合素养。 3.培养自主拓展能力。 课堂小结 作业布置 作业：A层：稻谷、大米和小麦的贮藏特点；稻谷、大米和小麦的贮藏方法 B层：学有余力的同学搜集粮油贮藏的优缺点 板书设计 稻谷、大米和小麦贮藏 一、稻谷贮藏 1.稻谷的贮藏特点 2.稻谷贮藏的技术措施 3.稻谷入库后的管理 二、大米贮藏 1.大米的贮藏特点 2.大米的贮藏方法 三、小麦贮藏 1.小麦的贮藏特点 2.小麦的贮藏方法 热进仓法 密闭压盖法 干燥密闭法 教学反思 学生能掌握稻谷、大米和小麦的贮藏特点，能正确理解贮藏方法及原理，能分层进行练习巩固。通过本次任务的学习，培养学生自主学习能力，培养学生热爱农业，勤俭节约的品质。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$