第一章 第二节 粮油贮藏方法（教案）-《农产品贮藏加工》（高教版第1版）同步精品课堂

《农产品贮藏加工》教案 课 题 1.1 粮油贮藏方法 课 型 新授课 课 时 2 授课班级 授课时间 授课教师 教材分析 所用教材为高等教育出版社的农艺专业教材《农产品贮藏加工》，本节内容为第一章第二节粮油贮藏方法。学生已经学习了粮油产品贮藏中会发生的品质变化知识，本节内容讲述粮油贮藏方法，深入学习粮油产品贮藏的方法，掌握粮油产品贮藏原理。在本节后面带有练习题，理论结合实践，能激发学生学习的积极性，更好地掌握专业知识。 学情分析 根据学生的接受能力和学习态度的不同，需要让学生认清专业的发展动态和前景，认真领会专业知识的精髓。学生已经学习了粮油产品贮藏中会发生的品质变化知识，对粮油贮藏原理和方法感兴趣。教师就要抓住学生的这一特点，激发学习积极性，争取让基础好、接受能力强的学生拓宽学习范围，让中等生提高层次。 学习目标 1.了解粮仓种类及粮食堆放方法 2.掌握常规贮藏方法的原理 3.理解低温、气调、“双低”贮藏法的原理 学习重难点 重点: 常规贮藏方法的原理 难点：低温、气调、“双低”贮藏法的原理 教学方法 项目教学 课前准备 预习练习题 教学媒体 多媒体、PPT 教学过程 教学环节 教师活动设计 学生活动设计 设计意图 活动一： 创设情境 生成问题 说一说： 你见过的粮仓都有哪些类型？ 举例说明各种粮仓贮藏粮食的优缺点。 小组抢答，总结哪一组说得最好。 创设情境，图片导入新课，提出问题，激发学习积极性。 活动二： 调动思维 探究新知 1.常规贮藏方法 也可叫通风贮藏法或干燥贮藏法。此法设备简单，费用低廉，简便易行。 2.低温、气调、“双低”贮藏法 (1)低温贮藏法 人为地创造低温条件 (2)气调贮藏法 降低和控制氧气的含量 (3)“双低”贮藏法 低量二氧化碳与低药量 1.查阅粮油产品贮藏的优缺点； 2.举例说明不同贮藏方法中的注意事项； 1.培养小组合作意识； 2.培养发现问题和解决问题的能力； 3.培养自主学习的能力。 活动三： 调动思维 探究新知 1.粮仓的种类 (1)民房仓 仓房结构严密，防湿防热性能较好，防霉、防虫、防鼠。 (2)土圆仓 构造简单，取材容易，造价低廉，但密封性和防潮性较差。 (3)简易仓 将原民房结构保留，堵塞仓内外各处漏洞，并用石灰把墙壁涂平刷白。 (4)室内藏粮柜 用水泥预制板、石板、木板或砖制成的长方形藏粮柜。 (5)格子仓 分为坯式格子仓、砖式格子仓 (6)土坯方框粮仓 陕西省农村广为使用的粮仓，防潮、隔热、防鼠。 2.粮食堆放 (1)散装堆放 堆放量大、可用机械作业和节省包装费用 (2)袋装堆放 (3)通风桩 1.设计问题，各组完成任务，并进行讨论； 2.组员发表个人观点，组长记录； 3.组员互评，指出错误观点，并提出合适的方法，组长点评； 4.小组内分享收获和经验，组长总结。 1.分析和解决问题，养成良好的学习习惯； 2.培养团队合作的精神； 3.激发学生学农的积极性，坚定学农信念。 活动四： 巩固练习 素质提升 同学们说一说：搜集不同地区粮食的储藏方法，整理成表格 各组分享搜集的资料。 小组合作，组长点评，组员互评。 1.培养竞争意识、合作意识、团队意识； 2.提升综合素养。 3.培养自主拓展能力。 课堂小结 作业布置 作业：A层：常规、低温、气调、“双低”贮藏法的原理；粮仓种类及粮食堆放方法 B层：学有余力的同学搜集不同地区粮食的储藏方法 板书设计 粮油贮藏方法 一、常规贮藏方法 二、低温、气调、“双低”贮藏法 1.低温贮藏法 2.气调贮藏法 3.“双低”贮藏法 三、粮仓及粮食堆放 1.粮仓的种类 2.粮食堆放 教学反思 学生能掌握粮油的贮藏方法、粮仓种类及粮食堆放方法，能正确理解贮藏原理，并能提出合理的解释。通过本次任务的学习，培养了学生团队合作精神，并能提出问题、分析问题及解决问题。 原创精品资源学科网独家享有版权，侵权必究！ 学科网（北京）股份有限公司 $$