第18课 食物的营养（同步分层作业）-2024-2025学年科学三年级下册（青岛版）

第18课 食物的营养 这份资料紧密贴合教学大纲，深入细致地结合每一课的具体教学内容，为学生量身打造同步分层作业体系。它充分考量到不同学生在学习能力、知识掌握程度以及学习节奏上的差异，巧妙地将知识点拆解、重组，融入层次分明的作业板块当中。基础作业板块夯实根基，助力学生巩固课堂所学核心要点；提升作业部分循序渐进，引领学生拓展思维深度与广度，实现全方位成长。 1.我们的食物多种多样，含有丰富的营养成分。 2.食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等人体所需要的营养物质。每一类营养物质对人体都有重要作用。 3.脂肪在白纸上会留下油渍。 4.淀粉有遇碘变蓝色的特性。 5.蛋白质在燃烧时会发出类似头发烧焦的气味。 6.检测食物中的营养成分 我的猜想：我认为食物中含有脂肪、淀粉、蛋白质等营养成分。 实验器材：多种食物（花生、瘦肉、馒头、米饭等）尺子、白纸、碘酒、滴管、酒精灯、火柴、镊子、锥形瓶； 实验步骤： ①检测食物中是否含有脂肪 把花生放在白纸上用力挤压，观察白纸上留有的痕迹。 ②检测食物中是否含有淀粉 把少量馒头（或米饭）放在碟子上，用滴管向上滴2-3滴碘酒，观察发生的现象。 ③检测食物中是否含有蛋白质 将切成细条的瘦肉放在酒精灯火焰上灼烧，注意闻一闻，有什么气味。 实验现象： ①花生在纸上留下了油渍。②向馒头、米饭上滴碘酒后，碘酒变成蓝黑色；其他食物颜色不变。③瘦肉在灼烧后发出类似头发烧焦的味道。 实验结论：脂肪在白纸上会留下油渍；淀粉有遇碘变蓝的特征；蛋白质在燃烧时会发出类似头发烧焦的气味。食物中含有脂肪、淀粉、蛋白质等营养成分。 、 一、仔细想，认真填。 1．蔬菜类食物含有丰富的 和矿物质，是我们保持健康所不可缺少的。 2．食物中含有糖类、 、 、水、无机盐、 等人体所需要的营养物质。每一类营养物质对人体都有重要作用。 3． 有遇碘变蓝紫色的特性。 4． 在白纸上会留下油渍。 5．食物中含有 、 、 、 、 、维生素等人体所需要的营养物质。 二、我是小法官。（对的打“√”，错的打“×”。） 6．早晨不饿，可以不吃早餐去上学。( ) 7．蛋白质在燃烧时会发出类似头发烧焦的气味。( ) 8．烧瘦肉时，有一股特别难闻、类似烧焦头发的气味，说明瘦肉中含有蛋白质。( ) 9．燃烧鸡蛋时，会发出类似头发烧焦的味道。( ) 10．蔬菜、水果类富含脂肪和蛋白质，所以我们要多吃。( ) 三、对号入坐。（将正确答案的序号填在括号里） 11．在踢球的过程中小亮不小心摔破了皮，在用碘液消毒时滴到了剩余土豆上，发现土豆变成了蓝色。这说明土豆中含有（    ）。 A．维生素 B．淀粉 C．水 12．向馒头上滴碘酒，如果馒头上滴碘酒的部分变成蓝紫色，说明馒头中含有（　　）。 A．蛋白质 B．脂肪 C．淀粉 13．取两支试管，分别加入等量的淀粉液，在其中一支试管中加入适量唾液，摇匀。将两支试管放入37℃左右的温水中，过一会儿，分别往两支试管中加入一滴碘液，变成蓝色的是（    ）。 A．有唾液 B．无唾液 C．有唾液和无唾液 14．将熟鸡蛋的蛋白放在火上烤，如果同到一种类似头发烧焦的气味，就说明蛋白中含有（    ）。 A．淀粉 B．脂肪 C．蛋白质 15．今天要跑800米，妈妈在早餐中给小亮准备了鸡蛋、牛奶和肉包，你认为再加上（    ）才能满足今天比赛的需要。 A．米饭 B．火腿肠 C．青菜 16．油菜花种子能够用于榨油，是因为油菜花种子中含有较多的（    ）。 A．蛋白质 B．脂肪 C．糖类 四、相互对应，我会连。 17．下列几种食物分别含哪种营养成分比较多？连一连。 米饭       花生       蛋清      油菜 蛋白质     淀粉       维生素    脂肪 五、看清问题，认真回答。 18．在白纸上用力挤压花生，将熟鸡蛋的蛋白放在火上烧，分别会有怎样的现象出现？这说明了什么？ 19．人类健康生活需要的营养素都包括哪些物质？ 六、实验操作我能行。 下图为探究口腔内唾液对淀粉的消化作用实验，回忆实验，完成各题。 20．我会填：实验中将1号和2号试管放入“图3”37°C左右的温水中，是为了模拟 温度（选填：口腔或室内环境）。在“图4”实验步骤中，我们加入的液体是 （选填：碘酒或纯净水）。 21．我会选：我们细嚼馒头时感觉有甜味，是因为馒头中的淀粉在口腔内被分解为___。 A．葡萄糖 B．脂肪酸 C．麦芽糖 22．我会判：如“图2”所示，为了实验更准确，我们可以在1号试管中加入与唾液等量的水，使1号试管和2号试管形成一组对比实验。( ) 23．我会答：根据上图所示实验操作步骤，我们可以推断出第几号试管内会出现蓝色？ 七、综合实践我最棒。 24．为广泛、深入宣传学生时期营养的重要性，大力普及营养知识，每年5月20日 为中国学生营养日。营养状况和营养成分的优劣是影响一个民族人口素质的重要因素，它直接关系到青少年体能与智能的发育状况。那这里面有什么科学道理呢？仔细思考，回答问题。 (1)我会选：对于我们小学生来说，下面（    ）的搭配比较合理。 A．蔬菜、米饭、鱼 B．汉堡、可乐 C．鸡蛋、牛肉 (2)我会填：吃饭时要细嚼慢咽，因为食物主要在 里被研磨、分解，绝大部分营养成分在 内被吸收了。 (3)我会判：夏季是肠道传染病的高发期。为了预防肠道传染病，我们要注意饮食卫生。( ) (4)我会选：肥肉、芝麻、花生这几种食物都含有丰富的（    ）。 A．维生素 B．淀粉 C．脂肪 (5)妈妈从超市买回来一包食盐和一包芝麻。小亮在帮妈妈做家务时，不小心将食 盐和芝麻混在一起了，请你帮助小亮，用一个简单而有效的办法将食盐和芝麻分开，并说一说你这样做的科学依据。 (6)想一想生活中还有哪些分离混合物的方法，举例说一说。 参考答案： 1．维生素 详解：矿物质（盐类）指：铁、钙、锌、钾、钠等营养成分也是构成人体不可缺少的成分。如：钙是骨的主要成分，盐类还有调节人体活动的作用，如缺锌就不能长高。维生素是指维持人体的生命活动不可缺少的营养成分，需要量不多，但可以促进人体生长发育，提高身体的免疫力。维生素和矿物质有调节身体机能的作用，它们的种类非常多，是我们保持健康不可缺少的营养。蔬菜和水果类的食物含有丰富的维生素和矿物质。 2． 蛋白质 脂肪 维生素 详解：食物含有的六种主要营养成分是糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。人体需要多种营养支持，每一类营养物质对人体都有重要作用。 3．淀粉 详解：淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝紫色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉。 4．脂肪 详解：把一种食物放在白纸上挤压，如果在白纸上留下了油渍，说明这种食物里面含有脂肪。 5． 蛋白质 糖类 脂肪 矿物质 水 详解：人体需要多种营养支持，食物所含的营养非常丰富，有蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。人需要的营养成分主要来自食物，营养均衡才能健康成长。 6．× 详解：健康不仅仅是身体健康不生病就算健康，它还包括心理健康，健康对于我们来说尤为重要。身体健康与生活习惯有着极其密切的关系，健康良好的生活习惯有利于提高免疫力，促进人体正常的生长和发育，比如早上要吃早餐，不吃早餐会影响身体健康。 7．√ 详解：蛋白质是我们长身体的材料，是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分，蛋白质在燃烧时会发出类似头发烧焦的气味。 8．√ 详解：检测蛋白质可以用燃烧闻气味的方法，会有烧焦头发的味道。所以烧瘦肉时，有一股特别难闻、类似烧焦头发的气味，说明瘦肉中含有蛋白质。 9．√ 详解：鸡蛋中含有蛋白质，蛋白质在高温下会发生变性和分解，产生类似于头发烧焦时的气味。这是因为头发和鸡蛋中的蛋白质成分相似，都是由氨基酸组成的。 10．× 详解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质。蔬菜、水果类含有大量维生素，我们要多吃一些。题目说法错误。 11．B 详解：碘液遇到淀粉会变成蓝色，因此，土豆变成蓝色说明土豆中含有淀粉。维生素和水不会与碘液发生这种颜色变化反应。 12．C 详解：碘酒遇到淀粉会发生显色反应，变成蓝紫色。这是因为碘分子嵌入淀粉分子的螺旋结构中，形成一种蓝紫色的复合物。因此，馒头上滴碘酒的部分变成蓝紫色，说明馒头中含有淀粉。 故选：C 13．B 详解：人的口腔内有唾液腺，它能分泌唾液。唾液里有一种促进食物消化的酶，能把淀粉分解成麦芽糖。所以分别往两支试管中加入一滴碘液，变成蓝色的是无唾液的淀粉液。因为有唾液的试管汇总，唾液已经将淀粉分解了，没有淀粉，加入碘酒就无法变蓝。 14．C 详解：食物含有的主要营养成分是糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和水。检测蛋白质可以用燃烧闻气味的方法，会有烧焦头发的味。所以将熟鸡蛋的蛋白放在火上烤，如果同到一种类似头发烧焦的气味，就说明蛋白中含有蛋白质。 15．A 详解：人体所需要的营养物质有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等。参加800米长跑需要食物中提供能量，脂肪和淀粉可为我们的身体提供能量，鸡蛋和牛奶中含有脂肪、蛋白质、无机盐和水，在这些食物中缺少淀粉，米饭中主要含有淀粉、火腿肠中主要含有脂肪和蛋白质、青菜中主要含有维生素，所以A符合题意。 16．B 详解：食物含有的六种主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和水。油菜花种子能够用于榨油，是因为油菜花种子中含有较多的脂肪。 17． 详解：谷薯类有丰富的糖类；蔬菜、水果类有丰富的维生素；油脂类有丰富的脂肪；鱼、虾、蛋、豆奶类有丰富的蛋白质。米饭富含淀粉，花生富含脂肪，蛋清富含蛋白质，油菜富含维生素。 18．在白纸上用力挤压花生，会留下半透明的油渍，将熟鸡蛋的蛋白放在火上烧会闻到类似头发烧焦的气味。说明花生中蕴含大量脂肪，脂肪在白纸上会留下油渍，熟鸡蛋中含有蛋白质，蛋白质在燃烧时会发出类似头发烧焦的气味。 详解：结合生活常识和学过的相关知识，我们可以发现：在白纸上用力挤压花生，会留下半透明的油渍，将熟鸡蛋的蛋白放在火上烧会闻到类似头发烧焦的气味。说明花生中蕴含大量脂肪，脂肪在白纸上会留下油渍，熟鸡蛋中含有蛋白质，蛋白质在燃烧时会发出类似头发烧焦的气味。 19．维持人类生命健康的营养素，主要包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水等。 详解：食物含有的六种主要营养成分是糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和水，这也是人类健康生活所需要的营养素，其中糖类和脂肪能提供身体需要的能量。 20． 口腔 碘酒 21．C 22．为了实验更准确，我们可以在1号试管中加入与唾液等量的水，使1号试管和2号试管形成一组对比实验。 23．1号试管 分析：人的口腔内有唾液腺，它能分泌唾液。嚼馒头时，感觉有点甜，是因为唾液里有一种促进食物消化的酶，它能把淀粉分解成麦芽糖。取液后的滴管应保持橡胶头在上方，不要平放或倒置，防止溶液倒流而腐蚀橡胶头。 20．唾液是由口腔内的唾液腺分泌的。实验中将1号和2号试管放入37℃的水中，是为了模拟口腔温度，使得实验结果更加准确。在“图4”实验步骤中，我们加入的液体是碘酒。 21．我们细嚼馒头时感觉有甜味，是因为馒头中的淀粉在口腔内被分解为麦芽糖。 22．为了实验更准确，我们可以在1号试管中加入与唾液等量的水，使1号试管和2号试管形成一组对比实验。 23．根据上图所示实验操作步骤，10分钟后取出，分别向两个试管中滴加碘液，1号试管中出现了蓝色，原因是淀粉遇碘变蓝。2号试管不出现蓝色，是因为唾液和淀粉发生了变化，淀粉被分解了。 24．(1)A (2) 口腔 小肠 (3)√ (4)C (5)食盐和芝麻混合后，由于食盐易溶于水，芝麻不易溶于水，所以可以先用水进行分离，利用滤纸过滤含有芝麻的食盐水时，最终留在滤纸上的是芝麻，把芝麻分离出来；要将食盐从盐和水的混合物中分离出来，最合适的方法是蒸发，用酒精灯加热液体，随着水分的蒸发，食盐慢慢结晶出来。 (6)沙和水通过过滤来进行分离；木屑和铁屑通过用磁铁吸引铁屑进行分离；黄豆和面粉通过用筛子筛来进行分离。 分析：食物含有的主要营养成分是糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和水。不同食物中营养物质的种类和含量不同，我们每天需要的营养成分主要来自食物，营养均衡才能健康成长。饮食不均衡会导致营养不良和微量元素缺失，影响身体的正常发育。 详解：（1）主食粗细搭配，副食荤素搭配，每日食用适量的蔬菜和水果，这样才能保持我们身体健康。蔬菜、米饭、鱼的搭配比较合理。汉堡、可乐缺少维生素等营养，鸡蛋、牛肉缺少碳水和维生素等营养。 （2）人体的消化器官包括口腔、咽、食道、胃、小肠和大肠，不同的器官有不同的功能。吃饭时要细嚼慢咽，因为食物主要在口腔里被研磨、分解，绝大部分营养成分在小肠内被吸收了。 （3）夏季是肠道传染病的高发期。我们可以通过不喝生水、注意饮食卫生、消灭蝇虫、饭前便后要洗手等方法来预防肠道传染病。 （4）食物含有的主要营养成分是糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和水。肥肉、芝麻、花生这几种食物都含有丰富的脂肪。 （5）过滤的作用是将液体和不溶于液体的固体分离开来，蒸发结晶的方法是将溶于水的物质分离开来。食盐和芝麻混合后，由于食盐易溶于水，芝麻不易溶于水，所以可以先用水进行分离，利用滤纸过滤含有芝麻的食盐水时，最终留在滤纸上的是芝麻，把芝麻分离出来；要将食盐从盐和水的混合物中分离出来，最合适的方法是蒸发，用酒精灯加热液体，随着水分的蒸发，食盐慢慢结晶出来。 （6）分离是利用一定的方法将混合物中的各种成分分开，分离有沉淀、过滤、结晶等方法。物质的性质不同，使用的分离方法也就不同，比如沙和水通过过滤来进行分离；食盐和水通过加热蒸发的方法分离；木屑和铁屑通过用磁铁吸引铁屑进行分离；黄豆和面粉通过用筛子筛来进行分离。 6 学科网（北京）股份有限公司 $$