第6章 人体的营养（测试卷）-【上好课】2024-2025学年七年级生物下册同步精品课堂（北师大版2024）

学科网4.8 人体的营养章末测试卷 （考试时间：45分钟 试卷满分：100分） 1、 选择题：本题共23小题，每小题2分，共46分。在每小题给出的四个选项中只有一项符合题目要求。 （北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 第6章 人体的营养 章末测试卷 （考试时间：45分钟 试卷满分：100分） 2、 选择题：本题共25小题，每小题2分，共50分。在每小题给出的四个选项中只有一项符合题目要求。 1．生命活动动提供能量的主要物质是（    ） A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．无机盐 【答案】A 【分析】食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大营养物质，它们各具有一定的作用。【详解】A．糖类是人体最重要的供能物质。在人体进行运动时，糖类通过呼吸作用被分解，为肌肉收缩等运动过程提供动力。因此，糖类是小秦打篮球时提供能量的主要物质，A符合题意。B．脂肪虽然也是人体内的重要能源物质，但它主要在长时间、低强度的运动中或当糖类供应不足时被利用。在打篮球这样的高强度、短时间的运动中，脂肪不是主要的能量来源，B不符合题意。C．蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，对于维持生命活动、构建身体结构和催化生化反应等至关重要。虽然蛋白质在某些情况下也可以提供能量，但这通常是在糖类和脂肪供应严重不足的情况下才会发生。在正常的运动过程中，蛋白质不是主要的能量来源，C不符合题意。D．无机盐是构成人体组织和维持正常生理功能所必需的元素，但它们不提供能量。无机盐主要参与调节体液平衡、维持神经肌肉兴奋性、构成骨骼和牙齿等过程，D不符合题意。故选A。 2．年糕的主要原料是糯米粉，其在人体内的消化始于（    ） A．口腔 B．食道 C．胃 D．小肠 【答案】A 【分析】食物的消化是从口腔开始的。淀粉的消化起始于口腔，在口腔中唾液淀粉酶的作用下，部分淀粉被分解为麦芽糖。糯米粉的主要成分是淀粉。 【详解】A．口腔中有唾液腺分泌的唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能将淀粉初步分解为麦芽糖。糯米粉主要成分是淀粉，所以其消化始于口腔，A正确。 B．食道只是食物通过的通道，没有消化和吸收功能，不会对糯米粉进行消化，B错误。 C．胃能初步消化蛋白质，胃中含有胃蛋白酶，主要作用是分解蛋白质，而不是淀粉，所以糯米粉在胃中不会被消化，C错误。D．小肠是消化和吸收的主要场所，淀粉等营养物质在小肠内被彻底消化，但不是消化的起始部位，D错误。 故选A。 3．多吃水果和蔬菜可有效防治坏血病，原因是其含有丰富的（    ） A．维生素C B．维生素B₁ C．维生素D D．维生素A 【答案】A 【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。 【详解】A．维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增强抵抗力，坏血病是缺乏维生素C引起的，新鲜的蔬菜和水果中含丰富的维生素C，A正确。B．维生素B₁能维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，B错误。C．维生素D能促进钙、磷吸收和骨骼发育，C错误。D．维生素A促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，D错误。故选A。 4．小秦想请外地朋友品尝羊肉泡馍和肉夹馍。从合理营养的角度出发，还应该搭配（    ） A．烤五花肉 B．油炸馍片 C．蒜泥黄瓜 D．米面凉皮 【答案】C【分析】合理营养是指：全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。羊肉泡馍和肉夹馍主要为我们提供了蛋白质、脂肪和一定的糖类，但缺乏维生素和无机盐等其他重要营养素。 【详解】A．烤五花肉富含脂肪和蛋白质，但缺乏维生素和无机盐等营养素，与羊肉泡馍和肉夹馍的营养成分重复，不符合合理营养的原则，A不符合题意。B．油炸馍片主要提供糖类和脂肪，同样缺乏维生素和无机盐等营养素，也不符合合理营养的原则，B不符合题意。C．蒜泥黄瓜富含维生素、无机盐和膳食纤维等营养素，且脂肪含量较低。与羊肉泡馍和肉夹馍搭配食用，可以弥补后者缺乏的维生素和无机盐等营养素，使膳食更加均衡，C符合题意。D．米面凉皮主要提供糖类，同样缺乏维生素和无机盐等营养素，与羊肉泡馍和肉夹馍的营养成分有一定的重复，不符合合理营养的原则，D不符合题意。故选C。 5．人体消化食物的主要器官是（    ） A．胃 B．肝脏 C．小肠 D．大肠 【答案】C 【分析】消化系统包括消化道和消化腺。肝脏是消化腺，分泌胆汁促进脂肪的消化。消化道由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门组成，其中口腔能初步消化淀粉，胃对蛋白质有一定的消化能力，并能吸收少量的水、无机盐和酒精；小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，大肠吸收少量水、无机盐和维生素。【详解】人体消化和吸收的最主要的场所是小肠，这是因为小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁上有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，这有利于营养物质的吸收，C正确，ABD错误。 故选C。 6．下列人体的几组消化液中，都能对蛋白质的消化起作用的是（    ） A．胆汁、肠液 B．唾液胃液 C．胆汁、胰液 D．胃液、肠液 【答案】D 【分析】食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。 【详解】A．胆汁是由肝脏分泌的，它主要作用是乳化脂肪，即将脂肪分散成小液滴，从而增加脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。但胆汁并不含有消化蛋白质的酶，因此不能对蛋白质进行消化。肠液则是由小肠黏膜分泌的，它含有多种消化酶，包括能够消化蛋白质的酶，故A不符合题意。B．唾液是由口腔内的唾液腺分泌的，它主要作用是湿润口腔、帮助食物的吞咽和消化淀粉。唾液中并不含有消化蛋白质的酶。胃液是由胃部的胃腺分泌的，它含有胃蛋白酶等消化酶，能够初步消化蛋白质，故B不符合题意。C．胆汁的作用主要是乳化脂肪，如前所述。胰液则是由胰腺分泌的，它含有多种消化酶，包括能够消化蛋白质的酶，故C不符合题意。D．胃液和肠液都含有能够消化蛋白质的酶。胃液中的胃蛋白酶能够初步消化蛋白质，将其分解成多肽。而肠液中的消化酶则能够进一步将多肽分解成氨基酸，从而完成蛋白质的消化过程，故D符合题意。故选D。 7．西西午餐吃了米饭、清炖排骨、蒜蓉菠菜、鸡蛋羹。能够消化以上所有食物的消化液是（    ） A．唾液 B．胃液 C．肠液 D．胆汁 【答案】C 【分析】米饭含淀粉，清炖排骨含蛋白质和脂肪，蒜蓉菠菜含维生素和无机盐，鸡蛋羹富含蛋白质。 【详解】A．唾液主要由口腔内的唾液腺分泌，它含有唾液淀粉酶，能够初步消化淀粉，将其分解为麦芽糖。但唾液对蛋白质、脂肪等物质的消化作用有限，A错误。 B．胃液主要由胃部的胃腺分泌，它含有胃蛋白酶，能够初步消化蛋白质，将其分解为多肽或氨基酸。但胃液对淀粉和脂肪的消化作用不明显，B错误。 C．肠液是由小肠内的肠腺分泌的，它含有多种消化酶，包括能够分解淀粉、蛋白质和脂肪的酶。结合分析可知，能够消化题干所有食物的消化液是肠液，C正确。 D．胆汁是由肝脏分泌的，储存在胆囊中，并在食物进入小肠时释放。胆汁的主要成分是胆盐，它能够将脂肪乳化成小滴，从而增加脂肪与消化酶的接触面积，有助于脂肪的消化。但胆汁本身不含消化酶，对淀粉和蛋白质的消化没有直接作用，D错误。 故选C。 8．2024年中国学生营养日的主题是“奶豆添营养•少油更健康”，其核心信息是“减油、增豆、加奶”，对核心信息的理解不合理的是（    ） A．“减油”可预防心血管病和肥胖 B．“增豆”有利于青少年生长发育 C．“加奶”可促进骨骼发育 D．未提“减糖”，可不限制糖的摄入 【答案】D 【分析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。青少年是长身体的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物。 【详解】A．高油脂食品往往含有较高的热量和脂肪，长期大量摄入容易导致能量过剩，进而引发肥胖。而肥胖是心血管疾病的一个重要风险因素。因此，减少脂肪类食物的摄入，有助于预防肥胖和心血管疾病，A不符合题意。 B．人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，豆类中含有丰富的蛋白质，“增豆”有利于青少年生长发育，B不符合题意。 C．钙是骨骼的重要组成成分，奶和奶制品中也含有丰富的钙，“加奶”可促进骨骼发育，C不符合题意。D．糖类是人体生命活动的主要供能物质，不限制糖的摄入，容易引起肥胖、糖尿病等疾病，不利于健康，D符合题意。 故选D。 9．某省学生体质健康监测结果显示大学及高中女生身体素质指标出现下降。“为了保持苗条身材，不少女生不吃主食，少吃菜，零食吃得多”。针对上述行为，你认为下列说法不正确的是（    ） A．零食中含有防腐剂多吃有副作用 B．零食色香味俱全可代替主食有利健康 C．不按时进食会造成胃肠功能紊乱 D．吃菜少造成维生素等营养物质缺乏 【答案】B 【分析】《中国居民膳食指南》中，阐述的基本原则有10条：食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；食不过量，天天运动，保持健康体；三餐分配要合理，零食要适当；每天足量饮水，合理选择饮料；如饮酒应限量；吃新鲜卫生的食物。 【详解】A．零食中含有防腐剂多吃有副作用，对人体有害，A正确。 B．“为了保持苗条身材，不少女生不吃主食，少吃菜，零食吃得多”认为零食色香味俱全可代替主食有利健康，是错误的，B错误。 C．不按时进食会造成胃肠功能紊乱，引起胃肠功能紊乱，C正确。 D．常吃零食，吃菜少会造成维生素和纤维素等营养物质缺乏，D正确。 故选B。 10．下列关于水对植物生活的作用叙述中，错误的是（    ） A．维持植物的正常形态 B．制造有机物的原料 C．溶解和运输营养物质 D．储存能量 【答案】D 【分析】水在植物体内具有多种重要作用，包括维持植物细胞的形态，参与植物的生理活动如光合作用等，还在营养物质的运输等方面发挥作用。 【详解】A．水是植物细胞的重要组成部分，植物细胞内的水分充足时，植物才能保持直立的、舒展的状态，从而维持植物的正常形态，A正确。 B．光合作用的原料是二氧化碳和水，水参与光合作用制造有机物，所以水是制造有机物的原料之一，B正确。C．土壤中的无机盐等营养物质必须溶解在水中才能被植物的根吸收和运输，水在植物体内可以溶解和运输营养物质，C正确。D．水不能储存能量，植物体内储存能量的物质一般是淀粉等有机物，D错误。 故选D。 11．下列均需要消化才能被吸收的是（　　） A．蛋白质和脂肪 B．无机盐和蛋白质 C．淀粉和维生素 D．无机盐和维生素 【答案】A 【分析】食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐等营养成分，以及膳食纤维。每一类营养成分都是人体完成各项生命活动和正常生长发育所必需的。 【详解】人体所需要的营养物质有淀粉、蛋白质、脂肪、水分、维生素和无机盐等，其中水分、维生素和无机盐是小分子物质，不需要消化就能被吸收；糖类、蛋白质和脂肪是大分子物质，必须经过消化被分解成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等小分子物质，才能被吸收。由此可见，下列均需要消化才能被吸收的是蛋白质和脂肪，A符合题意，BCD不符合题意。故选A。 12．维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，相符的是（    ） A．夜盲症——缺乏维生素B1 B．干眼症——缺乏维生素A C．贫血症——缺钙 D．地方性甲状腺肿——缺锌 【答案】B 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。人体对维生素和无机盐的需求量很小，但作用却很大，缺乏时容易引起疾病。 【详解】AB．维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症，A错误，B正确。C．铁是合成血红蛋白必需的原料，人若缺铁会患贫血症，建议多食用含铁和蛋白质丰富的食物，C错误。D．碘是合成甲状腺激素的原料，人体缺碘会患地方性甲状腺肿，D错误。故选B。 13．下列关于营养物质在人体中的作用，叙述正确的是（    ） A．脂肪是人体的备用能源物质 B．缺乏维生素C易患佝偻病 C．蛋白质是人体的直接供能物质 D．碘摄入过量易患地方性甲状腺肿 【答案】A 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 【详解】AC．糖类是人体直接的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，故A正确，C错误。B．缺乏维生素C易患坏血病，缺乏维生素D易患佝偻病，故B错误。D．碘是合成甲状腺激素的主要原料，碘摄入过少导致甲状腺激素合成较少而易患大脖子病，故D错误。故选A。 14．下列关于人体消化系统的叙述正确的是（    ） A．消化道包括口、喉、食管、胃等 B．消化腺包括胃腺、胰腺、胆囊等 C．消化液包括唾液、胃液、胰液等 D．消化酶包括脂肪酶、葡萄糖酶等 【答案】C 【分析】人体消化系统由消化道和消化腺组成。消化道是食物经过的通道，从口腔开始，依次为咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门等；消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺等，它们能分泌消化液，消化液中含有消化酶，对食物进行化学性消化。不同的消化液含有不同种类的消化酶。 【详解】A．消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门等，喉是呼吸道的组成部分，并不属于消化道，A错误。 B．消化腺包括唾液腺、胃腺、胰腺、肝脏和肠腺等，胆囊只是储存胆汁的器官，不属于消化腺，B错误。C．消化液包括唾液、胃液、胰液、胆汁、肠液等，C正确。D．消化酶包括脂肪酶等，但不存在葡萄糖酶，葡萄糖是糖类被消化后的小分子物质，D错误。故选C。 15．小肠严重吸收不良的病人，用静脉输入全营养液的方法提供营养，其成分不能含有（    ） A．甘油和脂肪酸 B．麦芽糖 C．无机盐和维生素 D．氨基酸 【答案】B 【分析】食物中的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。 【详解】因为小肠吸收严重不良的病人，需要通过静脉输入完全营养液的方法补充营养，输入的营养物质应当是营养物质的可吸收的形式。水、无机盐、维生素，不需要消化就可被人体直接吸收，淀粉、蛋白质、脂肪不能被人体直接吸收，需要被消化为葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被人体吸。麦芽糖不是人体直接利用的物质，人体可以直接利用的是葡萄糖，故ACD不符合题意，B符合题意。故选B。 16．下列关于消化与吸收的叙述，正确的是（　　） A．消化是指有机物分解成小分子无机物的过程 B．淀粉在胃中不能被消化吸收，可以在口腔和小肠中被消化吸收 C．消化系统由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门组成 D．将食物切断、磨碎、与消化液充分混合也属于食物的消化过程 【答案】D 【分析】（1）消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门，消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺等。（2）食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化，消化分物理性消化和化学性消化两种。 【详解】A．消化主要是指食物在消化道内被分解成小分子物质（如葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等）的过程，但这些小分子物质仍然是有机物，并非无机物，A错误。B．淀粉的消化开始于口腔，在口腔中淀粉被唾液淀粉酶部分分解成麦芽糖，然后在小肠中继续被胰液中的酶分解成葡萄糖以供吸收；但淀粉不会在胃中继续消化，更不能被口腔吸收，B错误。C．人体的消化系统包括消化道和消化腺。 消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门； 消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，C错误。D．在消化过程中，食物首先通过物理性消化（如牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及胃肠的蠕动）被切断、磨碎，并与消化液充分混合，这有助于增加食物与消化酶的接触面积，从而促进化学性消化（即消化酶对食物的分解作用）的进行。因此，将食物切断、磨碎、与消化液充分混合确实属于食物的消化过程的一部分，D正确。故选D。 17．下列关于消化和吸收的叙述，正确的是（　　） A．胆汁具有消化酶，能消化脂肪 B．蛋白质在胃内被彻底消化 C．淀粉都在口腔中完成了初步消化 D．大部分甘油和脂肪酸被毛细淋巴管吸收 【答案】D 【分析】消化系统由消化道和消化腺两部分组成。消化道是食物经过的通道，包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官；消化腺包括唾液腺、肝脏、胰腺、胃腺、肠腺等器官，可以分泌消化液帮助消化食物。 【详解】A．肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但其中的胆盐可以乳化脂肪，将大的脂肪乳化成脂肪微粒，加大了脂肪与消化液的接触面积，促进脂肪的消化，故A错误。B．蛋白质在胃内被初步消化成多肽，在小肠内彻底消化成氨基酸，故B错误。C．淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，故C错误。D．糖类、蛋白质、脂肪被消化后的终产物在小肠内被吸收；小肠绒毛上皮细胞的毛细血管吸收的是氨基酸和葡萄糖，小肠绒毛上皮细胞的毛细淋巴管吸收的是甘油和脂肪酸。因此，大部分甘油和脂肪酸被小肠处的毛细淋巴管吸收，故D正确。故选D。 18．生物课上，老师组织学生进行制作清洁剂小实验，下列哪组材料去污效果最好（    ） A．胆汁、肠液、唾液 B．胆汁、肠液、胰液 C．胃液、肠液、胰液 D．唾液、胃液、肠液 【答案】B 【分析】1．人体出的消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺。其中，唾液腺、肝脏和胰腺是位于消化道外的消化腺，胃腺和肠腺是位于消化道壁内的腺体。肝脏分泌胆汁，胰腺分泌胰液，唾液腺分泌唾液；肠腺能分泌肠液，胃腺能分泌胃液。2．糖类、蛋白质和脂肪必须经过消化才能吸收。淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；蛋白质的消化从胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，先是胆汁（不包含任何消化酶）将脂肪颗粒乳化为脂肪微粒，再在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为甘油和脂肪酸。 【详解】油污的主要成分是脂肪，脂肪只能在小肠内才能被消化。首先在小肠中胆汁的作用下，脂肪被变成脂肪微粒，加大了与消化酶的接触面积。而后再在肠液和胰液中酶的作用下，被消化成甘油和脂肪酸，故B符合题意，ACD不符合题意。故选B。 19．2024年3月15日是国际消费者权益日，曝光了骨泥制成的淀粉肠、某些品牌奶茶使用隔夜食材等等，又一次引起人们对食品安全问题的关注。下列有关食品安全的叙述中正确的是（    ） A．淀粉肠可以使用鸡骨泥替代鸡肉 B．烤串店制作菜品使用隔夜的食材 C．人工香精勾兑的奶茶对身体无害 D．发芽的马铃薯不能食用 【答案】D 【分析】食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题。 【详解】A．食品的安全性和真实性是食品行业的基本原则，使用鸡骨泥替代鸡肉不仅欺骗了消费者，还可能因为骨泥中的成分和肉质不同，导致食品口感、营养价值以及安全性方面的问题，A错误。 B．隔夜的食材容易滋生细菌，特别是在没有妥善保存的情况下，细菌会大量繁殖，导致食物中毒等健康问题。因此，使用新鲜食材是保障食品安全的重要措施，B错误。C．人工香精虽然可以增加食品的口感和香气，但长期大量摄入可能对人体健康产生负面影响，如影响内分泌系统、神经系统等。因此，在选择饮品时，应尽量避免选择含有过多人工添加剂的产品，C错误。D．发芽的马铃薯中含有有毒物质龙葵素，食用后可能导致中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等。因此，在选购马铃薯时，应注意避免选择发芽或变绿的马铃薯，D正确。故选D。 20．小豫妈妈买了很多活虾，她想最大程度保持虾肉鲜美，请你为小豫妈妈推荐一种保存方法（　　） A．煮熟保存 B．用腌制法保存 C．用防腐剂保鲜法保存 D．装保鲜袋放冰箱冷冻保存 【答案】D 【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。 【详解】A．煮熟保存，虾肉已经失去鲜味，A不符合题意。B．用腌制法保存，虾肉会失去鲜味，B不符合题意。C．用防腐剂保鲜法保存，虾肉会失去鲜味，C不符合题意。D．装保鲜袋放冰箱冷冻保存，虾肉不会失去鲜味，D符合题意。故选D。 21．关于饮食安全，以下说法不正确的是（    ） A．发芽的马铃薯可放心食用 B．选购包装食品时注意识别生产日期和保质期 C．厨房炊具要保持洁净 D．买肉时一定要看是否检疫合格 【答案】A 【分析】食品安全是指：购买安全食品；预防食物中毒；防止食品污染。 【详解】A．发芽的马铃薯含有有毒的龙葵素，这种毒素在马铃薯发芽后含量会急剧增加。如果摄入含有大量龙葵素的马铃薯，可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时甚至可能危及生命。因此，发芽的马铃薯不能放心食用，A错误。 B．在选购包装食品时，注意识别生产日期和保质期是非常重要的。生产日期和保质期是判断食品新鲜度和安全性的重要依据。购买食品时，应选择生产日期较近、保质期较长的产品，以确保食品的新鲜和安全，B正确。C．厨房炊具是烹饪食物的重要工具，其清洁程度直接关系到食品的卫生和安全。如果炊具不洁净，可能会残留食物残渣、油污和细菌等有害物质，这些物质在烹饪过程中可能会污染食品，影响人体健康。因此，厨房炊具要保持洁净，C正确。D．在购买肉类食品时，一定要看是否检疫合格。检疫是确保肉类食品安全性的重要环节，通过检疫可以及时发现和处理携带病菌、寄生虫等有害物质的肉类产品，防止其进入市场流通和消费者餐桌。因此，在购买肉类时，应选择经过检疫合格的产品，以确保食品的安全性，D正确。 故选A。 22．如图A、B、C分别为消化道的某一段，食物移动方向如箭头所示，下列叙述正确的是（    ） A．如果B内有消化蛋白质的酶，则A是胃B．如果A内有氨基酸，则C是小肠 C．如果A吸收功能最强，则B是小肠 D．如果C只具有吸收功能不具有消化功能，则A为小肠 【答案】D 【分析】消化系统包括消化道和消化腺。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肝门，消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺；小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺。 【详解】A．如果B内有消化蛋白质的酶，则B是胃，故A错误。B．蛋白质最终在小肠中分解成氨基酸，因此如果A内有氨基酸，则A是小肠，故B错误。C．在消化系统中，小肠是吸收营养物质的主要器官，因此如果A吸收功能最强，则A是小肠，故C错误。D．如果C只具有吸收功能不具有消化功能，则C是大肠，所以A为小肠，故D正确。故选D。 23．如下表为三种食物含铁无机盐的数据，其中关于含铁无机盐的叙述正确的是（    ） 食物种类 菠菜 番茄 黄豆 铁（毫克/100克） 0.85 0.4 8.2 A．缺铁性贫血不会造成身体乏力、头晕、免疫力下降等B．三种食物中菠菜含有较多的含铁无机盐 C．含铁无机盐是合成甲状腺激素的原料 D．含铁无机盐需要消化后才能被小肠吸收 【答案】B 【分析】无机盐在人体内的含量不多，但对人体的作用非常重要。 【详解】A．缺铁性贫血患者体内血红蛋白数量少，会影响氧气的输送，患者会感到疲劳和乏力，大脑也可能因缺氧而产生头晕的症状；同时，缺铁性贫血会导致体内含铁酶及铁依赖酶活性降低，进而影响巨噬细胞和脾脏自然杀伤细胞的功能，使机体免疫力下降。故A错误。B．从表格得知菠菜含有较多的含铁无机盐，故B正确。C．碘是合成甲状腺激素的重要物质，故C错误。D．含铁无机盐不需要消化，可以直接被小肠吸收‌，故D错误。故选B。 24．同学们按如图所示进行实验，一段时间后向两支试管中分别滴加碘液，观察颜色变化。下列叙述错误的是（　　） A．实验的目的是探究唾液对淀粉的消化作用B．试管中的液体需要充分混合均匀 C．水浴温度为37℃，模拟了口腔中的温度 D．2号试管溶液的蓝色比1号试管的深 【答案】D 【分析】（1）唾液腺的开口在口腔，唾液腺能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。（2）淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。（3）酶的活性受温度的影响，高温可能会使酶失去活性，低温会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。 【详解】A．该实验通过对比加入唾液和清水的试管中淀粉的分解情况，来探究唾液对淀粉的消化作用，A正确。B．在实验过程中，为了确保唾液或清水与淀粉充分接触，需要将试管中的液体充分混合均匀。这是实验步骤中的重要一环，B正确。 C．人体口腔的正常温度约为37∘C，因此实验中将水浴温度设置为37∘C是为了模拟口腔中的温度，确保实验条件与实际情况相符，C正确。D．实验中，1号试管加入了清水，水不能将淀粉分解，因此该试管中有淀粉存在，滴加碘液后变蓝。实验中，2号试管加入了唾液，唾液中的唾液淀粉酶将淀粉全部分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝，因此该试管滴加碘液后不变蓝，D错误。故选D。 25．如图为某同学探究“馒头在口腔中的变化”的实验设计。下列分析正确的是（　　）    A．①号和③号试管对照，可以探究唾液对馒头的消化作用 B．滴加碘液后，③号试管变蓝，①号和②号试管不变蓝 C．得出的结论是37℃时唾液将淀粉分解成麦芽糖 D．本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论 【答案】A 【分析】（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，是实验组，没有处理的就是对照组。（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。 【详解】A．①号和③号试管对照，变量是唾液，可以探究唾液对馒头的消化作用，故A正确。B．滴加碘液后①号试管和②号试管变蓝；①号试管无唾液，对淀粉无分解作用，会变蓝；②号有唾液，对淀粉有分解作用，但无牙齿的咀嚼和舌的搅拌，会导致分解不彻底，会部分变蓝；③号有唾液，对淀粉有分解作用，也有牙齿的咀嚼和舌的搅拌，淀粉彻底分解，不变蓝，故B错误。C．将3支试管同时置于37℃温水中，目的是模拟人的口腔温度，该温度下唾液淀粉酶的活性最高。但是本实验得出的结论是：馒头在口腔中的消化与唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关，故C错误。D．①号和③号试管对照，变量是唾液，可以探究唾液对馒头的消化作用；①号和③号试管对照，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，可以探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头的消化作用。最后得出结论：馒头在口腔中的消化与唾液的分泌、牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关，故D错误。故选A。 二、非选择题：本卷共5小题，每空1分，共04分（“[ ]”内填序号或字母）。 26.（13分）消化系统能够完成食物的消化和吸收，人体通过消化系统获取营养物质。请根据所学知识回答。 消化系统包括消化道和消化腺。图1为人体消化系统的部分结构示意图，请回答下列问题。    (1)图中的②为 ，其分泌的消化液中含有消化 的酶。 (2)③肝脏分泌的胆汁中 （含/不含）消化酶，可以促进对 的消化。 (3)口腔可以初步消化淀粉。乐乐进行了“探究唾液的消化作用”的实验，实验处理如表。 处理方法 试管编号 1号 2号 加入淀粉液 2毫升 加入不同液体后摇匀 2毫升清水 ? 相同温度下静置10分钟 37℃ 冷却后加入碘液 2～3滴碘液 ①1号试管加入2毫升清水，2号试管应加入2毫升 。 ②本实验应在37℃的条件下进行，其目的是 。 ③滴加碘液后，可观察到 号试管中的溶液不变蓝，说明 。 小肠是人体消化系统的重要器官，在学习了小肠的结构和功能后，同学们尝试制作小肠壁结构 (4)人体小肠的内表面有环形皱襞（图1），将其局部放大后，可以看到大量毛绒绒的结构A，该结构为 。对结构A进行显微观察，发现其表面由 层上皮细胞构成，内部分布有丰富的毛细血管，这些结构特点有利于小肠 营养物质。 (5)同学们尝试使用薄毛巾来制作小肠壁结构模型。首先将毛巾折叠后粘在A4纸上（图3），然后将其按照 （甲/乙）的方式卷成筒状，其内部的褶皱就可以很好地模拟图1中的 。 (6)从模拟小肠内壁的细微结构来看，同学们选择了薄毛巾来作为模型制作材料的理由是 。 【答案】(1)胃 蛋白质(2)不含 脂肪(3) 唾液 模拟人体口腔温度 2 唾液能分解淀粉(4)小肠绒毛 一 吸收(5)乙 环形皱襞 (6)薄毛巾具有一定的柔软性和类似小肠内壁皱襞的纹理结构，有助于模拟小肠内壁细微结构。 【分析】图中①口腔，②胃，③肝脏，④小肠。 【详解】（1）分析图示可知，图中的②为胃，其分泌的消化液是胃液，其中含有消化的蛋白质的胃蛋白酶。 （2）③肝脏是最大的消化腺，其分泌的胆汁中不含消化酶，但可以乳化脂肪，促进对脂肪的消化。 （3）①分析实验可知，本实验是探究唾液的消化作用，所以1号试管加入2毫升清水，2号试管应加入2毫升唾液。 ②本实验应在37℃的条件下进行，其目的是此温度条件最接近人体内环境，便于保持酶的活性，从而使其能够最佳发挥催化作用。 ③滴加碘液后，可观察到2号试管中的溶液不变蓝，说明唾液能分解淀粉。 （4）在小肠内表面的环形皱襞上有许多A小肠绒毛，对结构A进行显微观察，发现其很薄，表面由一层上皮细胞构成，内部分布有丰富的毛细血管，这些结构特点有利于小肠吸收营养物质。 （5）由图可知，首先将毛巾折叠后粘在A4纸上（图3），卷成筒状时，选择乙的方式可以形成更多的褶皱和表面积，其内部的褶皱就可以很好地模拟图1中的环形皱襞。 （6）选择薄毛巾的理由是因为其柔软性和纹理与小肠内壁的结构相似，能够更好地模拟小肠的微小皱襞功能，从而帮助理解小肠的解剖结构与其吸收功能之间的关系。 27.（9分）天水麻辣烫火出圈后，小宇同学在家自制麻辣烫，获得家人的一致好评。图一为粉条中的淀粉在消化道逐步分解的过程示意图，图二为人体消化系统的部分组成示意图，图三表示三类供能物质在消化道中各部位被消化的程度，请据图回答问题： (1)图一淀粉的分解过程中，物质a和物质b分别是 、 。 (2)图一中，过程B进行的主要场所是图二中的[ ]，参与该过程的消化液有 。 (3)小宇喜欢在麻辣烫中放豆皮，能消化豆皮中蛋白质的场所是图二中的[ ]，图三中曲线 可以表示蛋白质的消化过程；图中C代表的器官是 。 (4)麻辣烫又油又辣，麻辣上瘾。“油”中的脂肪含量较高，参与脂肪消化的消化液中，不含消化酶的是图二中 （填序号）分泌的，脂肪最终在消化道内被分解成 。 【答案】(1)麦芽糖 葡萄糖(2) ⑥ 肠液、胰液(3)③⑥ 乙 胃(4) ① 甘油和脂肪酸 【分析】图中①肝脏，②胆囊，③胃，④胰腺，⑤大肠，⑥小肠。 A是口腔，B是咽和食道，C是胃，D是小肠，E是大肠。 【详解】（1）淀粉在口腔中在唾液淀粉酶的作用下初步分解为麦芽糖，麦芽糖在小肠中的胰液和肠液中多种酶的作用下最终分解为葡萄糖被吸收。所以图一中的物质a是麦芽糖，物质b是葡萄糖。 （2）图一中过程B是指麦芽糖分解为葡萄糖，这一过程主要在小肠中进行，对应图二中的⑥。参与该过程的消化液有胰液和肠液，胰液和肠液中含有能将麦芽糖等进一步分解为葡萄糖的酶。 （3）蛋白质的消化开始于胃，在胃中在胃蛋白酶的作用下被初步消化，然后进入小肠，在小肠中胰液和肠液中多种酶的作用下被彻底消化为氨基酸。所以能消化豆皮中蛋白质的场所是图二中的③胃和⑥小肠。 图三中曲线乙可以表示蛋白质的消化过程，因为蛋白质在胃中开始被消化，在小肠中被彻底消化。 图中A是口腔，B是咽和食道（一般不显示具体消化过程），C代表的器官是胃，D是小肠，E是大肠。 （4）参与脂肪消化的消化液中，不含消化酶的是图二中①肝脏分泌的胆汁，胆汁储存在②胆囊中，然后通过胆囊上的导管流入小肠，胆汁可以将脂肪乳化成脂肪微粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。脂肪最终在消化道内被分解成甘油和脂肪酸。 28.（9分）2024年1月17日，天舟七号货运飞船发射任务取得圆满成功。这名“太空快递员”运输的物品中有椰蓉面包、卤鹌鹑蛋、尖椒土豆、米饭、猪排、香菇肉末、油麦菜等太空餐。 (1)根据平衡膳食宝塔，太空食谱中所占比例最大的营养物质应为 等，以满足宇航员一日工作和生活的能量需求。鹌鹑蛋、猪排等为宇航员提供的主要营养物质为 ，该类营养物质初步消化的场所是 ，最终被消化成 ，被人体吸收利用。 (2)食谱中的各类食物最终被消化的场所是 ，因为该器官中含有较多种类的 ，可将大分子有机物分解为小分子，被细胞吸收利用。 (3)“太空快递员”为驻留空间站的宇航员们送去了90公斤新鲜水果，可预防由于缺乏 出现的牙龈出血、抵抗力下降等问题。 (4)宇航员长期驻留在失重环境中会造成骨质疏松。为研究能否通过调整“蛋白质／钾”摄入比来预防骨质疏松，研究人员用大鼠进行实验，结果如下表。 组别 对照组 实验组 正常重力 失重A组 失重B组 失重C组 失重D组 失重E组 蛋白质/钾摄入比 20 20 30 40 50 60 股骨显微CT结果 骨质疏松程度 - +++ ++ + ++ ++++ “-”表示未出现骨质疏松；“＋”越多表示骨质疏松程度越高。实验结果显示，当“蛋白质／钾”摄入比为 时，失重大鼠骨质疏松程度最轻。由此推测，控制宇航员食物中“蛋白质／钾”的摄入比 （选填“能”或“不能”）完全阻止骨质疏松的发生，但可以减缓宇航员骨质疏松的程度。 【答案】(1)糖类 蛋白质 胃 氨基酸(2) 小肠 消化液(3)维生素C(4)40 不能 【分析】糖类、蛋白质和脂肪等大分子物质需要在消化道内分解可以吸收的小分子物质的过程叫消化，食物中的大分子物质经过消化成小分子物质可以通过消化道壁进入血液的过程叫吸收。 【详解】（1）根据膳食平衡宝塔，食谱中所占比例最大的食物应为糖类（藜麦、米饭等），以满足宇航员一日工作和生活的能量需求。蛋白质是构成人体细胞的基本物质，建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质。奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富。可见，鹌鹑蛋、猪排、金枪鱼等为宇航员提供的主要营养物质是蛋白质，蛋白质的消化开始于胃，在胃中胃液对蛋白质进行初步消化，进入小肠后被肠液和胰液彻底分解成氨基酸。 （2）小肠是人体消化的主要场所。小肠内有肠液、胆汁、胰液等多种消化液，利于营养物质的消化。 （3）维生素C维持正常的新陈代谢、维持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力。缺乏维生素C时患坏血症（牙龈出血）、抵抗力下降等，水果、新鲜蔬菜含有较多的维生素C。 （4）根据实验结果可知，当“蛋白质/钾”摄入比为40时（失重C组），失重大鼠骨质疏松程度最轻。由此推测，调整宇航员食物中的“蛋白质/钾”摄入比可以在一定程度上减轻骨质疏松的发生，但不能完全阻止骨质疏松的发生。 29．（12分）人的小肠是消化食物与吸收营养物质的主要器官。下面是有关小肠的资料和结构示意图，请分析回答： 资料一：小肠是消化道中最长的一部分，成人小肠长5~7米。小肠黏膜形成许多环形皱襞，黏膜表面长约0.5~1.5毫米的小肠绒毛突入肠腔，表面是一层柱状上皮细胞，柱状上皮细胞顶端的细胞膜又形成1000~3000根微绒毛，每根微绒毛长约1~1.4微米（1微米= 0.001 毫米），粗约80纳米（1纳米= 0.001 微米）。 资料二：肠腺是小肠黏膜中的微小腺体，分泌肠液，呈碱性，含有消化糖类、蛋白质、脂肪的酶，成年人每日分泌肠液约1~3升。 (1)资料一所述的皱襞、小肠绒毛、微绒毛，在上图的结构序号分别是 。小肠的这三种结构和小肠的长度使小肠具有 ，这与小肠的 功能相适应。由资料一和结构示意图可知小肠的[  ] 壁很薄，只有 构成，由图可看出该结构内分布着丰富的[  ] ，这些结构特点与小肠的 功能相适应。 (2)图中的 （填数字序号）是分布在小肠壁内的肠腺，肠腺分泌的肠液含有消化糖类、蛋白质、脂肪的酶，这些酶参与的食物消化过程属于 （填“物理性”或“化学性”）消化。除肠液外， 分泌的 也含有消化糖类、蛋白质、脂肪的酶，该消化液通过导管流入小肠的起始部分—— 。 【答案】(1) 1、2、3 巨大的表面积 消化、吸收 2小肠绒毛 —层柱状上皮细胞 4毛细血管 吸收 (2) 5 化学性 胰 胰液 十二指肠 【分析】（1）人体的消化系统由消化道和消化腺组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官。 （2）小肠适于消化和吸收的特点有：小肠长约6米，内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，小肠绒毛内有丰富的毛细血管，小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，小肠内有胆汁、肠液、胰液等多种消化液。 【详解】（1）资料一和题图可知：1是皱襞，2是小肠绒毛，3是微绒毛。小肠长约6米，小肠内表面的这些皱襞、小肠绒毛、微绒毛，这些特点使小肠有了巨大的表面积，这与小肠的消化、吸收功能相适应。由资料一和结构示意图可知，小肠绒毛内有丰富的4毛细血管，2小肠绒毛壁和4毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这与小肠的吸收功能相适应。 （2）图中的5肠腺分布在小肠壁内，肠腺分泌的肠液含有消化糖类、蛋白质、脂肪的酶，这些酶参与的食物消化。把糖类消化成葡萄糖，把蛋白质消化成氨基酸，把脂肪消化成甘油和脂肪酸，属于化学性消化。另外胰腺分泌的胰液也含有能够消化糖类、蛋白质、脂肪的酶，胰腺分泌的胰液通过导管流入小肠的起始部分十二指肠。 30.（7分）阿卡波糖是国外开发的口服降糖药，可有效降低餐后血糖高峰。为开发具有我国自主知识产权的同类型新药，科研人员研究了植物来源的两种药品生物碱（NB）和黄酮（CH）对餐后血糖高峰的影响。为此，利用生理状况相同的若干小鼠和有关试剂进行实验，将等量且适量溶于生理盐水的物质同时灌胃（用灌胃器将溶液由口直接注入到胃中）各组小鼠后，在不同时间检测其血糖值，实验设计及结果如下表所示。请据表回答下列问题： 组别（每组10只） 处理方式（灌胃） 处理后不同时间的血糖值（mmol/L） 0分钟 30分钟 60分钟 120分钟 1 生理盐水+淀粉 4.37 11.03 7.88 5.04 2 生理盐水+淀粉+NB 4.19 7.50 6.82 5.20 3 生理盐水+淀粉+CH 4.24 7.28 7.20 5.12 4 生理盐水+淀粉+NB+CH 4.36 6.11 5.49 5.03 (1)灌胃小鼠后，淀粉在其消化道内最终被分解为 ，该物质最终进入小肠绒毛壁内的毛细血管内，由循环系统运送到全身各处，这一生理过程叫做 。 (2)设置第1组的目的是： 。 (3)第 组与第1组相比，可得出的结论是：生物碱（NB）和黄酮（CH）能降低餐后血糖高峰值；再将第 组与第1组相比，可进一步得出的结论是：NB和CH二者共同使用比单独使用降低餐后血糖高峰的效果更好。 (4)科研人员为研究生物碱（NB）和黄酮（CH）能否代替阿卡波糖治疗糖尿病，还做了一组实验，该实验的设计思路为：将等量且适量溶于生理盐水的 灌胃10只与上述生理状况相同的小鼠后，在相应的时间检测其血糖值。 (5)实验过程中我们需要更换一批新的小白鼠，重复几次上述实验，这样做的主要目的是 。 【答案】(1) 葡萄糖 吸收(2)对照(3)2、3 4(4)阿卡波糖(5)避免偶然性 【分析】（1）小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收。 （2）对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。 【详解】（1）糖类在口腔内唾液淀粉酶的作用下分解为麦芽糖，麦芽糖在小肠内消化液的作用下分解为葡萄糖。食物中的大分子物质在消化道内分解为可以吸收的小分子物质通过消化道壁进入循环系统的过程吸收。因此，灌胃小鼠后，淀粉在其消化道内最终被分解为葡萄糖，该物质最终进入小肠绒毛壁内的毛细血管内，由循环系统运送到全身各处，这一生理过程叫做吸收。 （2）设置第1组的目的是对照作用，这样得出的实验结果更具有说服力，更具有科学性。 （3）1、2形成一组对照实验，变量是NB；1和3形成对照实验，变量是CH；除变量不同以外，其他的实验条件保持相同；通过实验数据分析可知，生物碱（NB）和黄酮（CH）能降低餐后血糖高峰值。2、3组和4组形成对照实验，变量是NB+CH，其他的实验条件保持相同，分析数据比较可知，NB和CH二者共同使用比单独使用降低餐后血糖高峰的效果更好。 （4）科研人员为研究生物碱（NB）和黄酮（CH）能否代替阿卡波糖治疗糖尿病，实验的变量是添加不同的药物，其他的条件保持相同，所以将等量且适量溶于生理盐水的阿卡波糖灌胃10只与上述生理状况相同的小鼠后，在相应的时间检测其血糖值。 （5）实验过程中我们需要更换一批新的小白鼠，重复几次上述实验，这样做的主要目的是避免偶然性，减少误差。 17 zxxk.com zxxk.com zxxk.com 学科网（北京）股份有限公司 $$ 学科网4.8 人体的营养章末测试卷 （考试时间：45分钟 试卷满分：100分） 1、 选择题：本题共23小题，每小题2分，共46分。在每小题给出的四个选项中只有一项符合题目要求。 （北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 学科网（北京）股份有限公司 第6章 人体的营养 章末测试卷 （考试时间：45分钟 试卷满分：100分） 2、 选择题：本题共25小题，每小题2分，共50分。在每小题给出的四个选项中只有一项符合题目要求。 1．生命活动动提供能量的主要物质是（    ） A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．无机盐 2．年糕的主要原料是糯米粉，其在人体内的消化始于（    ） A．口腔 B．食道 C．胃 D．小肠 3．多吃水果和蔬菜可有效防治坏血病，原因是其含有丰富的（    ） A．维生素C B．维生素B₁ C．维生素D D．维生素A 4．小秦想请外地朋友品尝羊肉泡馍和肉夹馍。从合理营养的角度出发，还应该搭配（    ） A．烤五花肉 B．油炸馍片 C．蒜泥黄瓜 D．米面凉皮 5．人体消化食物的主要器官是（    ） A．胃 B．肝脏 C．小肠 D．大肠 6．下列人体的几组消化液中，都能对蛋白质的消化起作用的是（    ） A．胆汁、肠液 B．唾液胃液 C．胆汁、胰液 D．胃液、肠液 7．西西午餐吃了米饭、清炖排骨、蒜蓉菠菜、鸡蛋羹。能够消化以上所有食物的消化液是（    ） A．唾液 B．胃液 C．肠液 D．胆汁 8．2024年中国学生营养日的主题是“奶豆添营养•少油更健康”，其核心信息是“减油、增豆、加奶”，对核心信息的理解不合理的是（    ） A．“减油”可预防心血管病和肥胖 B．“增豆”有利于青少年生长发育 C．“加奶”可促进骨骼发育 D．未提“减糖”，可不限制糖的摄入 9．某省学生体质健康监测结果显示大学及高中女生身体素质指标出现下降。“为了保持苗条身材，不少女生不吃主食，少吃菜，零食吃得多”。针对上述行为，你认为下列说法不正确的是（    ） A．零食中含有防腐剂多吃有副作用 B．零食色香味俱全可代替主食有利健康 C．不按时进食会造成胃肠功能紊乱 D．吃菜少造成维生素等营养物质缺乏 10．下列关于水对植物生活的作用叙述中，错误的是（    ） A．维持植物的正常形态 B．制造有机物的原料 C．溶解和运输营养物质 D．储存能量 11．下列均需要消化才能被吸收的是（　　） A．蛋白质和脂肪 B．无机盐和蛋白质 C．淀粉和维生素 D．无机盐和维生素 12．维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症，相符的是（    ） A．夜盲症——缺乏维生素B1 B．干眼症——缺乏维生素A C．贫血症——缺钙 D．地方性甲状腺肿——缺锌 13．下列关于营养物质在人体中的作用，叙述正确的是（    ） A．脂肪是人体的备用能源物质 B．缺乏维生素C易患佝偻病 C．蛋白质是人体的直接供能物质 D．碘摄入过量易患地方性甲状腺肿 14．下列关于人体消化系统的叙述正确的是（    ） A．消化道包括口、喉、食管、胃等 B．消化腺包括胃腺、胰腺、胆囊等 C．消化液包括唾液、胃液、胰液等 D．消化酶包括脂肪酶、葡萄糖酶等 15．小肠严重吸收不良的病人，用静脉输入全营养液的方法提供营养，其成分不能含有（    ） A．甘油和脂肪酸 B．麦芽糖 C．无机盐和维生素 D．氨基酸 16．下列关于消化与吸收的叙述，正确的是（　　） A．消化是指有机物分解成小分子无机物的过程 B．淀粉在胃中不能被消化吸收，可以在口腔和小肠中被消化吸收 C．消化系统由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门组成 D．将食物切断、磨碎、与消化液充分混合也属于食物的消化过程 17．下列关于消化和吸收的叙述，正确的是（　　） A．胆汁具有消化酶，能消化脂肪 B．蛋白质在胃内被彻底消化 C．淀粉都在口腔中完成了初步消化 D．大部分甘油和脂肪酸被毛细淋巴管吸收 18．生物课上，老师组织学生进行制作清洁剂小实验，下列哪组材料去污效果最好（    ） A．胆汁、肠液、唾液 B．胆汁、肠液、胰液 C．胃液、肠液、胰液 D．唾液、胃液、肠液 19．2024年3月15日是国际消费者权益日，曝光了骨泥制成的淀粉肠、某些品牌奶茶使用隔夜食材等等，又一次引起人们对食品安全问题的关注。下列有关食品安全的叙述中正确的是（    ） A．淀粉肠可以使用鸡骨泥替代鸡肉 B．烤串店制作菜品使用隔夜的食材 C．人工香精勾兑的奶茶对身体无害 D．发芽的马铃薯不能食用 20．小豫妈妈买了很多活虾，她想最大程度保持虾肉鲜美，请你为小豫妈妈推荐一种保存方法（　　） A．煮熟保存 B．用腌制法保存 C．用防腐剂保鲜法保存 D．装保鲜袋放冰箱冷冻保存 21．关于饮食安全，以下说法不正确的是（    ） A．发芽的马铃薯可放心食用 B．选购包装食品时注意识别生产日期和保质期 C．厨房炊具要保持洁净 D．买肉时一定要看是否检疫合格 22．如图A、B、C分别为消化道的某一段，食物移动方向如箭头所示，下列叙述正确的是（    ） A．如果B内有消化蛋白质的酶，则A是胃B．如果A内有氨基酸，则C是小肠 C．如果A吸收功能最强，则B是小肠 D．如果C只具有吸收功能不具有消化功能，则A为小肠 23．如下表为三种食物含铁无机盐的数据，其中关于含铁无机盐的叙述正确的是（    ） 食物种类 菠菜 番茄 黄豆 铁（毫克/100克） 0.85 0.4 8.2 A．缺铁性贫血不会造成身体乏力、头晕、免疫力下降等B．三种食物中菠菜含有较多的含铁无机盐 C．含铁无机盐是合成甲状腺激素的原料 D．含铁无机盐需要消化后才能被小肠吸收 24．同学们按如图所示进行实验，一段时间后向两支试管中分别滴加碘液，观察颜色变化。下列叙述错误的是（　　） A．实验的目的是探究唾液对淀粉的消化作用B．试管中的液体需要充分混合均匀 C．水浴温度为37℃，模拟了口腔中的温度 D．2号试管溶液的蓝色比1号试管的深 25．如图为某同学探究“馒头在口腔中的变化”的实验设计。下列分析正确的是（　　）    A．①号和③号试管对照，可以探究唾液对馒头的消化作用 B．滴加碘液后，③号试管变蓝，①号和②号试管不变蓝 C．得出的结论是37℃时唾液将淀粉分解成麦芽糖 D．本探究实验的变量不唯一，无法得出任何结论 二、非选择题：本卷共5小题，每空1分，共04分（“[ ]”内填序号或字母）。 26.（13分）消化系统能够完成食物的消化和吸收，人体通过消化系统获取营养物质。请根据所学知识回答。 消化系统包括消化道和消化腺。图1为人体消化系统的部分结构示意图，请回答下列问题。    (1)图中的②为 ，其分泌的消化液中含有消化 的酶。 (2)③肝脏分泌的胆汁中 （含/不含）消化酶，可以促进对 的消化。 (3)口腔可以初步消化淀粉。乐乐进行了“探究唾液的消化作用”的实验，实验处理如表。 处理方法 试管编号 1号 2号 加入淀粉液 2毫升 加入不同液体后摇匀 2毫升清水 ? 相同温度下静置10分钟 37℃ 冷却后加入碘液 2～3滴碘液 ①1号试管加入2毫升清水，2号试管应加入2毫升 。 ②本实验应在37℃的条件下进行，其目的是 。 ③滴加碘液后，可观察到 号试管中的溶液不变蓝，说明 。 小肠是人体消化系统的重要器官，在学习了小肠的结构和功能后，同学们尝试制作小肠壁结构 (4)人体小肠的内表面有环形皱襞（图1），将其局部放大后，可以看到大量毛绒绒的结构A，该结构为 。对结构A进行显微观察，发现其表面由 层上皮细胞构成，内部分布有丰富的毛细血管，这些结构特点有利于小肠 营养物质。 (5)同学们尝试使用薄毛巾来制作小肠壁结构模型。首先将毛巾折叠后粘在A4纸上（图3），然后将其按照 （甲/乙）的方式卷成筒状，其内部的褶皱就可以很好地模拟图1中的 。 (6)从模拟小肠内壁的细微结构来看，同学们选择了薄毛巾来作为模型制作材料的理由是 。 27.（9分）天水麻辣烫火出圈后，小宇同学在家自制麻辣烫，获得家人的一致好评。图一为粉条中的淀粉在消化道逐步分解的过程示意图，图二为人体消化系统的部分组成示意图，图三表示三类供能物质在消化道中各部位被消化的程度，请据图回答问题： (1)图一淀粉的分解过程中，物质a和物质b分别是 、 。 (2)图一中，过程B进行的主要场所是图二中的[ ]，参与该过程的消化液有 。 (3)小宇喜欢在麻辣烫中放豆皮，能消化豆皮中蛋白质的场所是图二中的[ ]，图三中曲线 可以表示蛋白质的消化过程；图中C代表的器官是 。 (4)麻辣烫又油又辣，麻辣上瘾。“油”中的脂肪含量较高，参与脂肪消化的消化液中，不含消化酶的是图二中 （填序号）分泌的，脂肪最终在消化道内被分解成 。 28.（9分）2024年1月17日，天舟七号货运飞船发射任务取得圆满成功。这名“太空快递员”运输的物品中有椰蓉面包、卤鹌鹑蛋、尖椒土豆、米饭、猪排、香菇肉末、油麦菜等太空餐。 (1)根据平衡膳食宝塔，太空食谱中所占比例最大的营养物质应为 等，以满足宇航员一日工作和生活的能量需求。鹌鹑蛋、猪排等为宇航员提供的主要营养物质为 ，该类营养物质初步消化的场所是 ，最终被消化成 ，被人体吸收利用。 (2)食谱中的各类食物最终被消化的场所是 ，因为该器官中含有较多种类的 ，可将大分子有机物分解为小分子，被细胞吸收利用。 (3)“太空快递员”为驻留空间站的宇航员们送去了90公斤新鲜水果，可预防由于缺乏 出现的牙龈出血、抵抗力下降等问题。 (4)宇航员长期驻留在失重环境中会造成骨质疏松。为研究能否通过调整“蛋白质／钾”摄入比来预防骨质疏松，研究人员用大鼠进行实验，结果如下表。 组别 对照组 实验组 正常重力 失重A组 失重B组 失重C组 失重D组 失重E组 蛋白质/钾摄入比 20 20 30 40 50 60 股骨显微CT结果 骨质疏松程度 - +++ ++ + ++ ++++ “-”表示未出现骨质疏松；“＋”越多表示骨质疏松程度越高。实验结果显示，当“蛋白质／钾”摄入比为 时，失重大鼠骨质疏松程度最轻。由此推测，控制宇航员食物中“蛋白质／钾”的摄入比 （选填“能”或“不能”）完全阻止骨质疏松的发生，但可以减缓宇航员骨质疏松的程度。 29．（12分）人的小肠是消化食物与吸收营养物质的主要器官。下面是有关小肠的资料和结构示意图，请分析回答： 资料一：小肠是消化道中最长的一部分，成人小肠长5~7米。小肠黏膜形成许多环形皱襞，黏膜表面长约0.5~1.5毫米的小肠绒毛突入肠腔，表面是一层柱状上皮细胞，柱状上皮细胞顶端的细胞膜又形成1000~3000根微绒毛，每根微绒毛长约1~1.4微米（1微米= 0.001 毫米），粗约80纳米（1纳米= 0.001 微米）。 资料二：肠腺是小肠黏膜中的微小腺体，分泌肠液，呈碱性，含有消化糖类、蛋白质、脂肪的酶，成年人每日分泌肠液约1~3升。 (1)资料一所述的皱襞、小肠绒毛、微绒毛，在上图的结构序号分别是 。小肠的这三种结构和小肠的长度使小肠具有 ，这与小肠的 功能相适应。由资料一和结构示意图可知小肠的[  ] 壁很薄，只有 构成，由图可看出该结构内分布着丰富的[  ] ，这些结构特点与小肠的 功能相适应。 (2)图中的 （填数字序号）是分布在小肠壁内的肠腺，肠腺分泌的肠液含有消化糖类、蛋白质、脂肪的酶，这些酶参与的食物消化过程属于 （填“物理性”或“化学性”）消化。除肠液外， 分泌的 也含有消化糖类、蛋白质、脂肪的酶，该消化液通过导管流入小肠的起始部分—— 。 30.（7分）阿卡波糖是国外开发的口服降糖药，可有效降低餐后血糖高峰。为开发具有我国自主知识产权的同类型新药，科研人员研究了植物来源的两种药品生物碱（NB）和黄酮（CH）对餐后血糖高峰的影响。为此，利用生理状况相同的若干小鼠和有关试剂进行实验，将等量且适量溶于生理盐水的物质同时灌胃（用灌胃器将溶液由口直接注入到胃中）各组小鼠后，在不同时间检测其血糖值，实验设计及结果如下表所示。请据表回答下列问题： 组别（每组10只） 处理方式（灌胃） 处理后不同时间的血糖值（mmol/L） 0分钟 30分钟 60分钟 120分钟 1 生理盐水+淀粉 4.37 11.03 7.88 5.04 2 生理盐水+淀粉+NB 4.19 7.50 6.82 5.20 3 生理盐水+淀粉+CH 4.24 7.28 7.20 5.12 4 生理盐水+淀粉+NB+CH 4.36 6.11 5.49 5.03 (1)灌胃小鼠后，淀粉在其消化道内最终被分解为 ，该物质最终进入小肠绒毛壁内的毛细血管内，由循环系统运送到全身各处，这一生理过程叫做 。 (2)设置第1组的目的是： 。 (3)第 组与第1组相比，可得出的结论是：生物碱（NB）和黄酮（CH）能降低餐后血糖高峰值；再将第 组与第1组相比，可进一步得出的结论是：NB和CH二者共同使用比单独使用降低餐后血糖高峰的效果更好。 (4)科研人员为研究生物碱（NB）和黄酮（CH）能否代替阿卡波糖治疗糖尿病，还做了一组实验，该实验的设计思路为：将等量且适量溶于生理盐水的 灌胃10只与上述生理状况相同的小鼠后，在相应的时间检测其血糖值。 (5)实验过程中我们需要更换一批新的小白鼠，重复几次上述实验，这样做的主要目的是 。 1 zxxk.com zxxk.com zxxk.com 学科网（北京）股份有限公司 $$