第6章 人体的营养（复习课件）-【上好课】2024-2025学年七年级生物下册同步精品课堂（北师大版2024）

人类的食物 壹 食物的消化和营养物质的吸收 贰 合理膳食与食品安全 叁 目录 4.6 人体的营养复习 1 营养成分 检测方法 实验现象 水 烘烤 无机盐 燃烧 脂肪 在白纸上挤压 淀粉 碘液 蛋白质 双缩脲试剂 维生素C 加碘的淀粉溶液 有水珠产生 剩余的物质灰白色 有油印迹 变蓝色 溶液出现紫色 褪色 一、人类的食物 1.食物中营养成分的测定方法 营养成分 作用 物质来源 水 脂肪 糖类 蛋白质 饮用水、食物等 一、人类的食物 2.食物中营养成分的作用和来源 细胞主要组成成分，溶解和运输养分 储备的能源物质，保温和保护 肉类、花生、植物油等 主要的能源物质 谷类、薯类等 构成人体细胞的基本物质，是生长发育、组织更新和修复的重要原料 瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 含铁的无机盐 含锌的无机盐 （微量） 含碘的无机盐 （微量） 含磷的无机盐 缺铁性贫血 生长发育不良、味觉发生障碍 成人：地方性甲状腺肿（大脖子病） 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 鲜奶、蛋类、豆类、绿色蔬菜等 动物肝脏、瘦肉类、蛋类、奶类 肉类、鱼类、奶类等 海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐 蛋类、奶类等 儿童：呆小症 一、人类的食物 儿童：佝偻病；成人：骨质疏松症 2.食物中营养成分的作用和来源 种类 主要生理作用 缺乏症 脂溶性 维生素A 维生素D 水溶性 维生素B1 维生素B2 维生素C 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视觉 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 促进钙、磷的吸收和骨骼的发育 与能量的产生直接有关，促进生长发育和细胞的再生，增进视力 维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力 夜盲症 佝偻病、骨软化症 脚气病 口腔溃疡、 口角炎等 坏血病 2.食物中营养成分的作用和来源 一、人类的食物 1．下列疾病与病因相对应的是（     ） A．夜盲症——缺乏维生素C B．佝偻病——缺乏含铁的无机盐 C．坏血病——缺乏维生素B1 D．地方性甲状腺肿——缺乏含碘的无机盐 2．小明将花生种子放在白纸上用力挤压，纸上出现明显的油渍，说明花生种子中富含（      ） A．脂肪 B．维生素 C．糖类 D．蛋白质 3．青少年处于生长发育时期，每天需要补充一定量的蛋白质。下列食物中富含蛋白质的是（     ） A．清蒸鲈鱼 B．醋溜白菜 C．老醋花生 D．发面馒头 【当堂训练】 D A A 口腔 咽 食管 胃 小肠 大肠 肛门 肝脏 胰腺 唾液腺 消化道 消化腺 胃腺 肠腺 （唾液） （胆汁） （胃液） （胰液） （肠液） 流入小肠内 （最膨大） （最大腺体） （食物消化 和吸收场所） （分泌消化液帮助消化） 二、食物的消化和营养物质的吸收 1.消化系统的组成 口腔 咽 食管 胃 小肠 大肠 肛门 消化道的起始部位，内有牙齿，舌和唾液腺 食物的通道，通过蠕动将食物推入胃中 消化道中最膨大的部分，呈囊状，暂时储存食物，使食物与胃液充分混合 暂时储存粪便，起始部分叫做盲肠 长5~6m，消化道中最长的一段，是消化食物和吸收营养的主要场所 排出粪便 （一）消化道 二、食物的消化和营养物质的吸收 1.消化系统的组成 <小豆历险记>胃：左上腹部 8 唾液腺分泌的唾液可初步消化淀粉 胃液含为蛋白酶，可初步消化蛋白质 肝脏分泌胆汁可乳化脂肪，不含消化酶 胰腺可分泌胰液 含多种消化酶 （二）消化腺 二、食物的消化和营养物质吸收 1.消化系统的组成 肝脏 胰腺 小肠 胆囊 淀粉 唾液 麦芽糖 肠液、胰液 葡萄糖 蛋白质 胃液 初步消化 肠液、胰液 氨基酸 口腔 胃 小肠 小肠 脂肪 肠液、胰液 小肠 甘油+脂肪酸 2.三大有机物的消化 胆汁（乳化） 小肠 脂肪微粒 二、食物的消化和营养物质吸收 二、食物的消化和营养物质吸收 2.三大有机物的消化 淀粉、蛋白质和脂肪消化曲线图 X代表 ，Y代表 ，Z代表 。 B代表 ，C代表 ，D代表 。 淀粉 蛋白质 脂肪 食道 胃 小肠 小肠 胃 少量水、无机盐和酒精 水、无机盐、维生素以及 全部的葡萄糖，氨基酸 甘油，脂肪酸 少量的水、无机盐和部分维生素 大肠 人体吸收营养物质的主要器官 小肠 3.消化管各段的吸收情况 二、食物的消化和营养物质吸收 4.小肠是主要吸收和消化器官 （2）小肠内壁有很多环形皱襞，皱襞表面有小肠绒毛和微绒毛，大大增加了吸收面积; （3）小肠绒毛内有毛细血管，小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，都只由一层很薄的上皮细胞构成。 （1）小肠细长，盘曲在腹腔内，长约5-6米; 二、食物的消化和营养物质吸收 1.小肠很长 2.内表面积大：有环形皱襞和小肠绒毛 小肠绒毛内有丰富的毛细血管，绒毛壁和毛细血管壁都很薄 有多种消化液：胆汁、胰液、肠液，胰液和肠液中含有多种消化酶 多、长、大 长、大、薄 4.小肠是主要吸收和消化器官 二、食物的消化和营养物质吸收 14 【当堂训练】 1.如图是人体消化系统组成的部分示意图，下列叙述错误的是（    ） A．蛋白质消化的起始部位是① B．②是人体最大的消化腺 C．脂肪在④处被分解成葡萄糖 D．④是吸收营养物质的主要器官 C 2.下图为某同学用两张纸制作的小肠壁结构模型，下列叙述错误的是（　　） A．折叠的皱褶模拟了小肠的皱襞 B．小肠壁仅由一层上皮细胞构成 C．皱襞增大了小肠的吸收面积 D．此模型未能模拟出小肠绒毛 【当堂训练】 3．下列哪项不是小肠结构与吸收机能相适应的特点？（    ） A．小肠长约5~6米 B．黏膜表面有许多皱襞和小肠绒毛 C．小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管D．小肠壁内有肠腺，分泌肠液 B D 小丽在老师的指导下完成“探究唾液对淀粉消化作用”实验，判断下列叙述是否正确： 【当堂训练】 (1)实验变量是唾液；( ) (2)滴加碘液的作用是为了染色；( ) (3)滴加碘液后的实验现象：①变蓝，②不变蓝；( ) (4)37℃是唾液淀粉酶发挥消化作用的适宜温度；( ) (5)该实验说明了唾液可以将淀粉分解为葡萄糖；( ) (6)该实验可探究牙齿的咀嚼对馒头消化的作用；( ) 正确 错误 正确 正确 错误 错误 食物多样，谷类为主 多吃蔬菜、水果、薯类 常吃奶类、豆类及其制品 常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 膳食要清淡少盐 饮酒要适量 食量与体力平衡，保持适宜体重 食物应清洁卫生、不变质 均衡膳食的基本要求 种类齐全 数量充足 比例适当 1.均衡膳食有利健康 合理膳食是指一日三餐所提供的营养必须满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要。 三、合理膳食与食品安全 2.平衡膳食宝塔 谷类薯类及杂豆50~400g，水1200ml 蔬菜类300~500g 水果类200~400g 畜禽肉类50~75g；鱼虾类50~100g；蛋类25~50g 奶类及奶制品300g 大豆类及坚果30~50g 油25~30g 盐6g 早、中、晚餐的能量比应为3:4:3 三、合理膳食与食品安全 （1）食品安全问题包括两个方面： 一是食品原料的成分和质量问题； 二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。 蔬菜、水果一定要清洗或去皮后食用。 厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品。 购买袋装或盒装食品时，一定要看其是否过了保质期。 远离地摊，远离地沟油。不吃烧烤。 2.食品安全 三、合理膳食与食品安全 【当堂训练】 我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成下图所示“平衡膳食宝塔”，请据图对下列说法进行判断。 (1)第①层的食物含有人体主要的供能物质。( ) (2)肥胖人群应尽量减少第⑤层食物的摄入。( ) (3)青少年正处于生长发育的关键时期，可以比老年人多吃第③④层的食物。( ) (4)从平衡膳食的角度分析，“米饭+红烧肉+椒盐鸡腿+可乐”是份营养全面的合理食谱。( ) 正确 正确 正确 错误 21 $$