4.6.3 合理膳食与食品安全 学案-2024--2025学年北师大版生物七年级下册

、 _ 为主;多吃蔬菜、_和_;常吃奶类、_或其制品;经常吃适量鱼、禽、_、_,少吃_和_;膳食要清淡_;饮酒应_;食量与体力活动要平衡,保持适宜体重;食物应清洁卫生、不变质。 4.谷类是_、_、_、_、_等的总和。 5.蛋类含_相当高,一般每天摄入量不超过_个为好。 6.食物中毒可分为_和_。 7.防止细菌对食品的污染,食品应_、_。 8.非细性食物中毒包括_、_和_。 学习探究 【新知导入】 在生活中食物种类丰富,不同食物中营养物质的种类和含量也是不同的,由于我们的选择不同,会导致我们所得到的营养也各不相同,大家知道自己的营养状况吗?让我们来了解自身的营养状况和饮食结构及习惯吧! 【合作探究】 1.《健康报》报道上海学生营养不良率达24%,而由于营养知识欠缺,饮食行为有误,约40%少女营养不良。如图是中国居民“平衡膳食宝塔”,请据图回答下列问题。 (1)图中位于塔基的食物是人们日常生活中的主食,主要含有_等营养成分,这类食物以_为主。 (2)位于宝塔第二层的食物富含_和纤维素。 (3)位于宝塔第三、四层的食物富含蛋白质,有的同学不喜欢摄入这一类食物,为了验证蛋白质类食物对健康生长的重要作用,请你完善实验方案,并预测实验结果。 实验目的:验证蛋白质类食物对健康生长有重要作用。 实验步骤: ①取两只生长状况基本相同的健康幼年小白鼠,编号为A、B.分别称取它们的体重,测量它们的体长,并记录。 ②每天定时定量给A鼠喂蛋白质含量极少的普通饲料,并加入适量蛋白质粉,给B鼠只饲喂等量_,其他条件_(选填“相同”或“不相同”)。 ③一段时间后,同时分别称取A、B鼠的体重,测量A、B鼠的体长,并记录。 实验结果和实验分析: a.实验预期结果:A鼠体重和体长的增加量皆_(选填“大于”或“小于”)B鼠。 b.本实验中B鼠起_作用。 实验结论:证明_对健康生长有重要作用。 2.阅读下面资料,分析回答有关问题。 亚硝酸盐是一种有毒物质,人体摄入后会导致组织缺氧,严重者还会死亡。用“亚硝酸盐格里斯试剂比色法”可检测亚硝酸盐含量。下表是某校生物活动小组在室温条件下、不同时间里检测到的剩菜中的亚硝酸盐含量。 放置时间|小时 0 6 12 18 24 亚硝酸盐含量 (毫克|千克) 2.5 4.5 7.5 11.0 17.5 (1)由表可知,剩菜由于盐渍能产生亚硝酸盐,而且随着时间的延长,其亚硝酸盐含量 _。 (2)某人推测说:“低温保存剩菜能降低亚硝酸盐含量。”请你设计一组实验加以验证。 提供条件:同锅炒熟的某种蔬菜、冰箱、钟表等。 实验步骤: ①将同锅炒熟的某种蔬菜分成两等份,一份放在室温下,一份放在_里。 ②一段时间后,用“_ 格里斯试剂比色法”,同时检测两份蔬菜中的亚硝酸盐含量。 ③预期结论:如果检测出低温实验条件下的蔬菜,比室温条件下的蔬菜亚硝酸盐含量低,可证明某人的推测是_。(填“正确”或者“不正确”) (3)以上科学信息提示我们,应主动告知家人和朋友,在日常生活中,食用炒菜,应尽量避免吃_ 。(填“剩菜” 或者 刚“炒熟的菜”) 【课堂总结】 这节课你学到了什么 【课堂练习】 1.野生菌是群众喜爱的美味佳肴,但误食有毒的野生菌会发生中毒,其至会危及食用者的生命。因无法断定野生菌是否有毒以及野生菌的加工方法不正确可造成很多人发生食物中毒。为了有效地预防野生菌中毒,作为中学生的我们应该做到( ) A.坚决不采摘生长于阴暗潮湿地带的野生菌,只采食光照充足地带的野生菌 B.采摘自己认为无毒的野生菌,并完全煮熟后再食用 C.采摘自己喜欢、闻起来有特殊香味的野生菌 D.为了防止中毒,坚决不采食任何野生菌 2.近几年“美团”、“饿了么”兴起,网络饮食安全成为国家重点关注的工作之一。下列有关网络餐饮的认识,不正确的是( ) A.食品添加剂有一定的致癌危害 B.防腐剂食用过量会对神经系统造成危害 C.食品细菌超标,容易诱发急性肠胃疾病 D.鸡肉中有蛋白质,可经常食用炸鸡排 3.某学生要为家长设计一份午餐食谱。下列相关叙述错误的是( ) A.食物多样,谷类为主,粗细搭配 B.为保持身材,可以只吃蔬菜水果 C.考虑家庭中特殊人群的饮食需求 D.应购买检验、检疫合格的原材料 4.“合理膳食,均衡营养”是人们的健康理念。下列选项体现健康理念的是( ) A.食物多样,搭配合理 B.晚餐应多吃肉少吃菜 C.不吃主食以保持苗条身材 D.只吃自己偏爱的食物 5.食品安全,关乎民生。购买食品时要关注包装上的( ) ①保质期 ②添加剂的种类 ③生产日期 ④质量安全标志 ⑤包装是否漂亮 A.①②④⑤ B.①②③④ C.①②③⑤ D.①③④⑤ 6.下列符合食品安全的做法是( ) A.随意采食不知名蘑菇 B.食用发芽的马铃薯 C.饮用过保质期的饮品 D.新鲜水果清洗干净再吃 7.中国网上外卖用户已超4亿,饮食安全问题引发广泛关注。下列有关叙述正确的是( ) A.可用碳酸饮料、奶茶等饮品代替饮水 B.点外卖快餐,须关注是否有卫生许可证 C.外卖食品方便、好吃营养,可以经常吃 D.要吃添加防腐剂的食品,更加新鲜美味 8.2022年北京冬奥会期间,组委会为各国运动员提供世界各地678道特色菜品。有一位运动员选择了下面的食物:西湖牛肉羹,木须肉、蒸西兰花,韩式辣酱炒墨鱼仔。随队教练考虑到合理膳食营养和高强度运动,给该运动员又添加了一种食物,你认为添加的应该是( ) A.清炒莴笋 B.鲜奶馒头 C.糖醋巴沙鱼块 D.日式照烧鸡排 9.一份合理的午餐食谱中,用量最多的食物应该是( ) A.米面 B.猪肉 C.青菜 D.鱼虾 10.2022年“3.15晚会”对脏乱差的食品作坊进行曝光,再次呼吁大家要关注食品安全,以下观点正确的是( ) A.对被曝光的问题食品只要煮熟吃就没关系 B.过了保质期的食物,如果没有霉味仍然可以食用 C.购买包装食品时,要看生产日